Hur mycket att laga bläckfisk skalade frysta ringar. Hur och hur mycket lagar man fryst bläckfisk så att de blir mjuka (ringar, filéer, hela slaktkroppar), för sallad och andra behov

Bläckfisk, som en välsmakande och hälsosam skaldjur, bör definitivt ingå i din kost, inte bara för att den är god, utan också för att bläckfisk är en utmärkt bas för soppor och varma aptitretare. Det viktigaste är att laga bläckfisk korrekt och sedan blir smaken på dina favoriträtter ännu ljusare och rikare. Vi uppmärksammar dig på instruktioner om hur man lagar färska och frysta bläckfiskar och hur man gör deras möra kött saftigt och gott.

Hur man lagar bläckfisk till sallad

Om du köpt oskalade bläckfiskkroppar måste de förberedas innan de kokar. För att göra detta, tina dem och rengör alla filmer noggrant under rinnande varmt vatten så att hela vita slaktkroppar finns kvar. Bläckfiskar bör kokas i saltat vatten, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och en bit färsk ingefära efter smak, vilket ger all skaldjur en speciell kryddig ton när den tillagas. Hur länge man ska koka bläckfisk i tid beror på vilken tillagningsmetod du väljer. Om du är upptagen med andra saker medan du lagar bläckfiskarna, låt vattnet koka upp, doppa sedan hela bläckfiskkropparna i det, räkna till 30 sekunder, täck sedan pannan med ett lock och låt bläckfiskarna bli klara i 10 minuter , medan du gör detta förbereder andra salladsingredienser.

Om du behöver tillaga bläckfisk mjuk och saftig bör du beväpna dig med en klocka och titta på tiden medan du kokar bläckfisk. Skalade och förberedda bläckfiskar ska kokas i saltat vatten med tillsats av lagerblad, kryddpeppar och en bit ingefära i exakt 3 minuter, ta sedan bort slaktkropparna och lägg dem på en tallrik för att svalna.

Hur man lagar fryst bläckfisk

Som regel säljs skalade bläckfiskkroppar frysta, och många hemmafruar frågar om och hur man lagar bläckfisk ordentligt utan att tina dem. En viktig punkt - du kan bara laga frysta bläckfiskar om du köpte redan skalade vita slaktkroppar, annars måste du fortfarande tina bläckfiskar, skala dem och först sedan laga dem. Om du inte har tid att tina och snabbt vill koka bläckfiskarna, bör du noggrant övervaka tiden, eftersom det bara tar ungefär en minut att tina upp islagret från massan, varefter bläckfiskarna kokas strikt i tid . Häll vatten i en kastrull, salta efter smak, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och en bit ingefära. Doppa bläckfiskarna i kokande vatten och låt dem koka upp på hög värme, sänk värmen, täck pannan med lock. Koka bläckfiskarna i tid i exakt 3 minuter, ta sedan ut dem och svalna.

När det gäller dess näringsegenskaper är bläckfisk inte på något sätt sämre än dyra skaldjur. Och dess säregna smak liknar krabbkött. Men för att bläckfiskar i en sallad verkligen ska "låta", måste du känna till några hemligheter för deras beredning. Så låt oss lära oss tillsammans hur man förbereder bläckfisk för sallad: hur mycket man ska laga och hur man lagar den korrekt, liksom andra viktiga punkter.

Högkvalitativa bläckfiskar är de som frystes bara en gång, efter fångsten. Du kan identifiera dem på deras arom: när de tinas avger de en subtil doft av havsfriskhet. Det finns ytterligare ett tecken på bläckfiskens kvalitetsfaktor. Under dess lila-röda skal döljer sig snövitt kött - en värdefull delikatess.

Förresten, det är bättre att köpa oskalade bläckfiskar, de genomgick definitivt inte en kemisk "attack" och behöll helt sina naturliga fördelar. Tina slaktkropparna på mitten av kylskåpet i 3-4 timmar.

Bläckfisk för sallad: hemligheterna med matlagning och bearbetning

Innan du kokar bläckfisk för sallad måste de bearbetas. Hur man gör det? Huvuden och tentakler tas bort från bläckfiskar, de slits helt enkelt av. Sedan dras insidan och hårda plattor av kitin ut. Huden lyfts lätt upp med en kniv vid basen, det vill säga där tentaklarna brukade vara. Och handen dras försiktigt till svansen. Den tas bort helt, som en strumpa. Om skinnet inte separerar bra, skrapas det försiktigt bort med en kniv med ett rundat blad för att inte slita slaktkroppen.

Innan du förbereder fryst bläckfisk för sallad, tvättas de också noggrant under rinnande kallt vatten, inifrån och ut, för att försöka ta bort de genomskinliga filmerna helt. Annars, när de tillagas, kommer de att förvandlas till ostädda, gråvita spolar på slaktkroppen.

Många sköljer bläckfisk med kokande vatten före rengöring: det är lättare att ta bort huden. Gör inte det. En sådan termisk procedur kommer bara att skada mört bläckfiskkött.

Hur lagar man bläckfisk till sallad?

Hur och hur mycket lagar man fryst bläckfisk till sallad? Först och främst måste du veta att bläckfiskarna som kommer in i salladen inte kokas i vatten, utan i marinaden. Där får de en unik kryddig smak. För 1 kg skalad bläckfisk, ta 2-2,5 liter kallt vatten, 2 matskedar salt, 3-4 matskedar socker, 2 matskedar naturlig vinäger (till exempel äppelcidervinäger), 4-5 ärtor kryddpeppar, 2 -3 lagerblad.

Marinaden kokas i 5-7 minuter. Sedan sänks slaktkropparna ner i den. En, max två minuter efter läggning, och inte omkokning (!) Gasen stängs av. Det är värt att gapa lite, och bläckfiskarna blir sega, som gummi. Därför är det viktigt för varje hemmafru att veta hur länge man ska laga bläckfisk till sallad. Kokta slaktkroppar tas inte bort från marinaden förrän den svalnat. Het bläckfisk kommer att stelna när de utsätts för luft.

Även för sallader och aptitretare kan du läsa i en annan av våra användbara artiklar.

På det festliga bordet är bläckfisksallad en oumbärlig aptitretare eftersom den eliminerar en smärtsam morgonbaksmälla.

Kokt bläckfisk (1 kg) skärs som nudlar, ca 0,5 cm tjock.En lök finhackas och steks i sesamolja (2 matskedar) tills den är gyllengul. Häll 70 ml varmt vatten i en stekpanna med lök. Fräs den stekta löken, rör om då och då, i 2-3 minuter.

Förbered sändningen. Tre matskedar soja blandas med en nypa mald svartpeppar och 2-3 teskedar socker. Chilipeppar (0,5-1 liten balja) tvättas, stjälken och fröna tas bort. Skär den i mycket tunna ringar. Krossa 2-3 vitlöksklyftor och lägg i såsen tillsammans med peppar. Lök (med vätska) och 1-2 matskedar "utan glid" av hackade jordnötter läggs också där. Såsen blandas och hackad bläckfisk hälls över.

Sallad "aptitretande"

Bläckfisk (0,5 kg) kokt och kyld i marinaden skärs i små strimlor. Mosa två hårdkokta ägg med en gaffel. Hård ost (100 g) gnids på ett grovt rivjärn. Salladen saltas och peppras efter smak, kryddas med majonnäs eller gräddfil. Toppa med finhackade örter (persilja, dill).

Vi inbjuder dig också att prova

Vem har sagt att bläckfisk måste kokas i kokande vatten i 15 minuter? Glöm det! Under en sådan tid får du en gummibit av oätligt kött som inte kan användas för sitt avsedda ändamål. För att inte förstöra skaldjuren måste du ha grundläggande färdigheter i att laga bläckfisk. Låt oss prata om allt i ordning.

Hur man väljer bläckfisk

Det finns enhetliga aspekter som gör att du kan köpa en bra produkt utan tecken på försämring.

Så var uppmärksam på köttets färg. En kvalitetsprodukt är lätt, nästan vitaktig, men inte på något sätt gul. Denna nyans indikerar den låga kvaliteten på råvaror och dess frysning och upptining flera gånger i rad.
Om du köper slaktkroppar av bläckfisk i en förpackning, utvärdera själva produktens struktur. Bläckfiskar ska inte limmas ihop med ett isblock. Detta indikerar att kompositionen var upptinad. Högkvalitativa råvaror förutsätter att slaktkropparna lätt kan separeras från varandra. Denna funktion uppnås när tillverkare fryser in varorna individuellt och sedan lägger dem i en förpackning.
Du bör vara uppmärksam på beläggningen - isglasyr. Om det finns en skorpa av fruset vatten på ytan är det troligt att du kommer att betala för mycket 1/3 av det totala beloppet för onödig vätska.
Var noga med att läsa förvaringsvillkoren och utgångsdatumet. Och titta inte på klistermärket som satt fast direkt i butiken, utan på själva den genomskinliga förpackningen. Den är märkt från förpackningsögonblicket. Ofta är datumen för de två elementen olika.
Om möjligt, köp bläckfiskkroppar av relativt lika stor och liten storlek. Köttet av sådana skaldjur efter tillagning blir saftigt och mört, vilket eliminerar möjligheten att få en gummibit.

Förberedelse av bläckfisk

Innan du börjar laga skaldjur måste du ta bort huden. Det förstör inte bara smaken på den färdiga rätten, utan också det estetiska utseendet. Om detta inte görs äter du bläckfisk med bitter eller syrlig smak.
För att huden lätt ska lossna, skicka slaktkropparna till en behållare med kokande vatten (temperatur ca 70 grader), låt stå i 1 minut. Häll sedan kallt vatten över, huden lossnar snabbt.
Bläckfiskkroppen har en ryggrad, eller korda, som måste tas bort. Brosket är lätt att ta bort från köttets hålrum, dra bara i den fria kanten.
Efter alla manipulationer sköljs skaldjuren med rumstempererat vatten och torkas på handdukar. Sedan kan du börja laga mat enligt den valda metoden.

Koka bläckfisk i en dubbelpanna

ärtpeppar - 3 st.
lager - 2-4 st.
bläckfiskkroppar (små) - 2-3 st.

Efter beredning, placera skaldjuren i ångkokaren. Häll vatten i ett speciellt fack, förse det med ärtor och lager (du kan inte lägga till det).
Ställ in enhetens timer på 9 minuter, vänta tills programmet är klart. Öppna inte locket, ångkokaren tillagas i en stängd behållare. När processen är klar, ta bort den mjuka skaldjuren, smaka på den.
Om du inte har en ångbåt, använd ett ångbad. Förbered apparaten: ta en kastrull och en sil/durkslag, placera den andra apparaten på sidorna av en värmebeständig skål. Häll vatten i pannan och häll bläckfiskarna i en sil. Sjud efter kokande vatten i 6 minuter.

Koka bläckfisk i mikrovågsugn

vatten - 80-90 ml.
salt - efter din smak
bläckfisk (kadaver) - 2 st.
citron färsk - 20-25 ml.

Förbered först slaktkropparna (exklusive ryggraden, ta bort huden). Skölj sedan produkten och låt torka. Lägg bläckfisken i en behållare som lämpar sig för tillagning i mikrovågsugn.
Blanda färsk lime med dricksvatten enligt receptet, tillsätt salt och blanda. Häll skaldjur med denna komposition, täck med ett tätt lock med ånga bort.
Placera disken i mikrovågsugnen, ställ in effekten på 700 watt på enheten. När det gäller tillagningstiden räcker det med 2,5-3 minuter. Om effekten är högre än vad som anges, minskas tiden i enlighet med detta.

Laga bläckfisk på spisen

salt - 25 gr.
dricksvatten - 1,9-2 liter.
bläckfisk (kadaver) - 900 gr.

Häll vatten i en eldfast kastrull, tillsätt salt och sätt på eld. Sjud tills kornen lösts upp. Förbered bläckfisken vid denna tidpunkt.
Doppa dem i kokande vatten och lägg dem sedan omedelbart under en ström av kallt vatten. Ta bort huden. Lägg skaldjuren i kokande vatten med salt, koka i 1,5-2 minuter.

Tillagning av fryst bläckfisk (med upptining)

fryst bläckfisk - 700 gr.
kryddor (vilka som helst) - efter eget gottfinnande
bordsvatten - 1,8 l.

Ta ut bläckfiskkropparna ur frysen, ta ur förpackningen och lägg i en skål för att tina. Låt stå i rumstemperatur eller på nedre hyllan i kylen i 10-12 timmar.
Efter upptining, töm vätskan, skölj bläckfisken med kallt vatten, låt den rinna av. Skålla skaldjur med kokande vatten och doppa i isvatten, ta bort skalet.
Förbered en gryta för matlagning, häll vatten i den och tillsätt kryddor. Vänta tills det kokar, skicka bläckfiskar till den bubblande vätskan. Koka dem i 2 minuter, ta sedan bort och svalna.

Tillagning av fryst bläckfisk (utan upptining)

filtrerat vatten - 2 l.
salt - 20 gr.
fryst bläckfisk - 900-1000 gr.
krydda - valfritt

Ta ut slaktkropparna ur frysen, lägg dem sida vid sida i diskhon. Koka vattenkokaren, häll varmt vatten över skaldjuren på båda sidor. Skölj sedan omedelbart slaktkropparna under kranen, bli av med huden.
Skicka de förberedda bläckfiskarna till en kastrull med kokt saltat vatten. Koka på medelvärme i 2-3 minuter. Efter utgångsdatum, ta bort och kyl.

Koka bläckfisk mjuk på 10 sekunder

dricksvatten - 1,7 l.
bläckfisk - 800 gr.
salt - 15 gr.

Förbered skaldjur för ytterligare manipulationer. Bläckfisk måste befrias från huden och ryggraden. Efter rengöring, skölj slaktkropparna och låt dem torka.
Häll vatten i pannan, tillsätt salt och koka tills kristallerna lösts upp. När lösningen kokar intensivt, börja sänka ner en bläckfisk i den.
Räkna till 10, ta sedan bort och kyl. Upprepa manipulationer med varje slaktkropp separat. I slutet, kyl, skär i ringar och skicka till salladen.

bläckfiskkroppar - 3-4 st.
bordsvatten - 2 l.
salt - 30 gr.
citronsaft - 40 ml.
gröna (valfri) - 20 gr.

Skala bläckfisken från skalet och korda, skölj sedan, torka och hacka i ca 1 cm tjocka ringar Koka upp vatten enligt receptet, tillsätt citronsaft, salt och hackade örter.
Börja hälla bläckfiskringar i det kokande vattnet, stäng inte av elden. Sjud i 1-1,5 minuter, ta sedan ut och svalna.
Om skaldjur skärs i mindre bitar, reduceras tillagningstiden till 45-60 sekunder. Efter alla manipulationer, dränera skaldjuren genom ett durkslag.

För att i slutändan hitta en saftig och hälsosam skaldjur måste du följa huvudprinciperna för matlagning. Bläckfisk kan kokas på spisen, i dubbelpanna eller mikrovågsugn.

Video: hur man lagar bläckfisk

Vet du att att inkludera skaldjur i din veckokost hjälper till att undvika många farliga sjukdomar? Och att göra detta är väldigt enkelt och det är inte alls nödvändigt att köpa exotiska krabbor eller musslor. Det räcker att laga en läcker sallad med bläckfisk. Naturligtvis finns det finesser här också, och det är mycket viktigt att veta hur man lagar skaldjur korrekt. Det finns dock inget sådant knep i matlagning som inte kan bemästras. Vi kommer att berätta hur man kokar bläckfisk till sallad så att de är möra, inte hårda och inte smaklösa, hur länge man ska hålla tentakler, ringar och slaktkroppar i vatten efter kokning så att de är mjuka, samt hur man väljer och förbereder oskalade och frysta filéer.

Hur man lagar bläckfisk till sallad så att de blir mjuka

Det främsta tricket för att laga bläckfisk är att observera rätt tid under värmebehandlingen. Delikat fisk och skaldjur är rädda för höga temperaturer och blir snabbt sega om de ageras aggressivt. Du måste veta hur man lagar bläckfisk till sallad så att de är mjuka.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Matlagning

Till att börja med måste skaldjur rengöras. Detta är inte särskilt bekvämt att göra på vanligt sätt. Att ta bort huden var lätt, du måste hälla kokande vatten över dem, sedan rengörs de med lite eller inget deltagande. Sedan skärs de på längden och ackordet och resterna av inälvorna dras ut.

Nu kan du börja laga havsreptilen ordentligt. Det är praktiskt taget inte nödvändigt att laga det för en sallad, det räcker att hälla kokande vatten över det 2 gånger i 10 minuter.

Häll ut vattnet och halvera på längden, separera stjärtfenan. På utsidan av bläckfiskbitarna finns den tunnaste blöjan. För att göra bläckfisken mjuk måste denna blöja tas bort. Vi skär produkten i vanliga salladsskivor - strån ca 1 cm breda.

Hur och hur länge kokar man fryst bläckfisk så att de blir mjuka och goda

Låt oss till att börja med ta reda på hur fryst bläckfisk ska se ut i en butik så att vi blir nöjda med smaken. Slaktkropparna ska vara vita på insidan och rosa på utsidan, som på bilden.

Om den frysta skaldjuren har en gul färg har den uppenbarligen förvarats felaktigt. Det kommer att börja sönderfalla till fibrer, kommer att ha en obehaglig smak och lukt. Det är bättre att inte köpa det. Låt oss ta reda på hur och hur länge man kokar frysta bläckfisk så att de är mjuka.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Matlagning

Låt stå i 2-3 timmar i rumstemperatur eller i kallt rinnande vatten.

Vi rengör, tar bort huden från insidan och utsidan, sköljer. Det bästa av allt är att produkten rengörs i det ögonblick då den inte hunnit tina helt. Om det finns en hård platta kvar inuti måste den tas bort.

Sedan lägger vi de skalade slaktkropparna i kokande saltat vatten och kokar i 2-3 minuter för att bli mjuka.

Hur många minuter att koka bläckfiskar efter kokande vatten så att de inte är hårda

Att laga skaldjur är väldigt enkelt om du känner till några finesser. Det viktigaste är hur många minuter att koka bläckfiskar efter kokande vatten så att de inte är hårda.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Matlagning

Kasta slaktkropparna i kokande saltvatten

Vi väntar på att vattnet ska koka igen. Då måste de snabbt dras ut. Tiden för värmebehandling av bläckfisk med denna metod kommer inte att vara mer än 3 minuter, tills vattnet har tid att koka igen.

Du kan kasta bläckfisk i kallt vatten, men du måste dra ut dem direkt efter kokning.

Hur man lagar oskalade bläckfisk så att de inte är sega

Naturligtvis, för att spara tid, är det bekvämare att köpa bläckfisk redan skalad. Men ett sådant faktum är känt att en blöja som täcker en skaldjur innehåller ett stort antal spårämnen. Det är mer användbart att ladda marina reptiler i oskalat kokande vatten i 2-3 minuter så att de inte är hårda och sedan helt enkelt dra av huden under rinnande vatten. Se till att dra ut ackordet. Hur man lagar oskalade bläckfisk så att de inte är sega, kommer vi att berätta nedan.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Matlagning

I oskalade bläckfiskar skär vi först av tentaklarna, ta bort huvudet tillsammans med insidan.

Sedan tar vi ut kitinplattan och resterna av insidan. Vi skalar huden med en kniv, som en potatis. Huden måste avlägsnas mycket försiktigt.

Efter att de marina reptilerna har rengjorts från utsidan måste de rengöras från insidan.

Vi kastar slaktkroppar i salt kokande vatten. Koka under lock tills det kokar. Koktiden går inte att hoppa över.

Häll av vattnet, skaka bläckfiskarna något.

Hur man lagar frysta bläckfiskringar

Bläckfiskringar är en utmärkt aptitretare som kan vara en självständig maträtt. Ringarna säljs frysta i butik, men du kan tillaga dem själv. Du måste veta hur man lagar frysta bläckfiskringar ordentligt. De är väldigt lätta att förbereda.

Ingredienser

Bläckfiskringar - 1 kg
Vatten - 0,5 l

Matlagning

Först tinas ringarna ordentligt i rumstemperatur.

Sedan tvättas de i rinnande vatten och hälls med kokande vatten i 3 minuter. Du kan använda en annan metod - lägg dem i kokande vatten och koka inte mer än 30 sekunder tills de är mjuka.

Laga bläckfiskringar hemma

Du kan laga ringarna själv hemma för att vara säker på produktens kvalitet. Det görs på detta sätt.

Vi rengör slaktkropparna. Det enklaste sättet att göra detta är att helt enkelt fylla dem med kokande vatten, sedan tas det rosa skinnet bort av sig självt.

Det är också nödvändigt att hitta en tunn blöja på insidan av filén, då blir skaldjuren ännu mjukare.

Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Resultatet är detsamma som på bilden.

Hur man lagar bläckfiskkroppar till sallad

Det finns ett stort antal läckra sallader tillagade med denna delikata och välsmakande skaldjur. Det är viktigt att veta hur man lagar bläckfiskkroppar för sallad så att de inte är gummi.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Matlagning

Vi sänker slaktkropparna i en skål med varmt vatten. Temperaturen ska ligga runt 70 grader.

Sedan måste de snabbt överföras till isvatten och tas bort med händerna utan att ta bort huden från skålen. På grund av ett kraftigt temperaturfall värms de övre lagren snabbt upp, de inre lagren hinner inte värmas upp och huden lossnar mycket lätt från bläckfisken.

Då räcker det bara att hälla 2 gånger till slaktkropparna med kokande vatten.

Hur man lagar bläckfisktentakler

I butiker kan du hitta inte bara bläckfiskfiléer, utan också tentakler. Det är viktigt att veta hur man lagar bläckfisktentakler ordentligt.

Ingredienser

Tentakler - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Matlagning

Först rengörs tentaklarna ordentligt efter att ha placerats i kokande vatten i flera minuter. För att huden ska peela ännu lättare kan de placeras efter varmt vatten i kallt vatten.

Doppade sedan i saltat vatten och kokade i 5 minuter.

Om tentaklarna fortfarande är överexponerade, och de har blivit stela, kan situationen korrigeras genom att koka dem i ungefär en timme.

Hur mycket tid och hur man korrekt kokar bläckfisk för att vara mör

Filén går som bekant inte att smälta – rätten blir smaklös och seg. Det finns dock olika alternativ för hur länge och hur man kokar bläckfisk så att de blir möra.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Sätt att tillaga mör bläckfisk

Metod nummer 1 Häll kokande vatten över bläckfiskar, tvätta, rengör från insidan. Doppa i kallt vatten och tillsätt salt. Så snart vattnet kokar måste du snabbt ta bort kastrullen från värmen och dra ut bläckfiskarna.

Metod nummer 2 Vi sänker de skalade slaktkropparna i kokande saltvatten och kokar tills vattnet börjar koka igen. Ta sedan snabbt bort från värmen och ta ut bläckfisken. Lämplig om det är mycket bläckfisk, eftersom denna metod är den enklaste. Bläckfiskar måste sänkas ner i vattnet inte alla tillsammans, utan 2-3 slaktkroppar åt gången.

Metod nummer 3. Häll kokande vatten över bläckfiskar, salta och låt stå i 5 minuter. Häll sedan igen kokande vatten i 5 minuter i tid, töm vattnet och häll kokande vatten för tredje gången.

Hur länge och hur man lagar bläckfisk till sallad så att de inte är smaklösa

Vanligtvis har bläckfiskar inte en uttalad egen smak. För att ge dem sofistikering kan de tillagas med kryddor. Nedan står det skrivet hur mycket tid och hur man lagar bläckfisk till sallad så att de inte är smaklösa.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l
Kryddor
Citronsaft - 2 msk. skedar

Matlagning

Lägg först salt, lagerblad, röd paprika i vattnet.

Vattnet kokas upp, de skalade slaktkropparna sänks snabbt där och efter 30 sekunder tas de ut. Den trevliga smaken kommer att överraska dig.

Ett annat sätt att laga bläckfisk till sallad: så att de inte är smaklösa, marineras de i citronsaft.

Hur många minuter att tillaga bläckfiskfilé

För att laga bläckfisk korrekt måste du veta hur många minuter du ska laga havsreptilfiléer. Och koka det i högst 2-3 minuter vid en temperatur på mindre än 100 grader. Det betyder att rätten inte ska koka. Så fort vattnet i pannan med bläckfisk börjar koka måste de snabbt dras ut.

Ingredienser

Bläckfisk - 0,5 kg
Vatten - 0,25 l

Hur man lagar bläckfisk

Det finns 3 sätt att tillaga bläckfisk.

I det första fallet läggs de i kallt vatten, som kokas upp och kastrullen tas snabbt från värmen. Tillagningstid - 5 minuter.

I det andra fallet läggs slaktkropparna i redan kokande vatten, vänta tills det kokar igen, och sedan tas slaktkropparna snabbt bort. Tillagningstid - 3 minuter.

Den tredje metoden utesluter i allmänhet matlagning, eftersom bläckfiskar helt enkelt hälls med kokande vatten tre gånger, varje gång som låter dem svalna något. Denna metod är den längsta, tillagningstiden är cirka en halvtimme.

Det finns ett knep för att råda bot på situationen om bläckfisken fortfarande smälts. Det är nödvändigt att koka filén i ungefär en timme. Då blir den mjuk igen, men minskar märkbart i storlek.

Således, genom att känna till hemligheterna för hur man lagar bläckfisk, kan du enkelt laga underbara filéer för sallad och andra rätter. Det räcker att bara bearbeta oskalade och frysta bläckfiskar, navigera efter tid och förstå hur och hur mycket man lagar tentakler, ringar, kadaver av en havsreptil efter kokning, för att inte överkoka och koka den mjuk, mjuk, inte smaklös.

Visningar av inlägg: 191

Rätt kokta musslor ska vara vita med en ljusrosa färg, ha mört och saftigt mjukt kött och väcka aptiten med en subtil och ren skaldjursarom. I det här fallet kommer fördelarna med denna skaldjur att vara maximala, och det finns många av dem - vitaminer, ett unikt protein, ett minimum av kalorier med ett högt näringsvärde.

Hur man väljer och förbereder bläckfisk?

Den bästa produkten är nyfångad. Men för dem som är väldigt långt från havet är det nästan omöjligt att hitta denna delikatess av den första friskheten.

I butiker och stormarknader erbjuds den fryst, vilket också är idealiskt för att göra sallader.

Det viktigaste är att veta hur man väljer en kvalitetsprodukt. Det finns vissa regler:

du måste köpa skaldjur endast i stora stormarknader. Att köpa dem i tvivelaktiga butiker är oönskat. Sådana uttag följer som regel inte normerna för lagring av en fryst produkt;
högkvalitativa skaldjur vit färg på kött, ibland rosa eller något med en lila nyans. Gulheten hos slaktkroppen talar om dess fördärv och dålig kvalitet;
en bra frusen mussla kan inte vara en ishög, slaktkroppar ska vara lätta att skilja från varandra. Annars tyder detta på att bläckfiskarna tinats och återfrysts flera gånger, vilket i framtiden kommer att ha en mycket dålig effekt på produktens smak;
på skaldjur det ska inte finnas en tjock isbeläggning (glasyr), om någon, indikerar detta säljarens oärlighet. Genom att köpa denna produkt och tina upp den kommer du att få mycket mindre vikt än vad som står på förpackningen. En person betalar helt enkelt för mycket för vanligt vatten;
högkvalitativa skaldjur ganska elastiska slaktkroppar och återställer lätt sin ursprungliga form när de komprimeras. Om musslan är mjuk eller geléliknande kommer det inte att vara möjligt att förbereda en utsökt sallad från en sådan delikatess.

Frysta slaktkroppar tinas omedelbart före tillagning.

Det är bäst att låta bläckfisken tina på egen hand.

För att göra detta dras den ut ur frysen och placeras på hyllan i kylskåpet.

Du kan påskynda upptiningsprocessen genom att låta skaldjuren tina i rumstemperatur.

Det händer att tiden för att förbereda en sallad är kort, och den frysta produkten måste användas så snart som möjligt.

Vad ska man göra i den här situationen? Huvudregeln är att inte sänka ner frysta slaktkroppar eller ringar i kokande vatten, annars är risken stor att få segt och smaklöst kött. För snabb upptining kommer det att vara korrekt att lägga de frysta slaktkropparna av blötdjuret i en behållare med vatten vid rumstemperatur. Så de kommer att tina mycket snabbare.

Produkten är upptinad, vilket innebär att du kan börja rengöra den. Bläckfisk måste placeras i en kastrull, häll kokande vatten i några sekunder. Efter kokande vatten, låt rinna av, skölj slaktkropparna under rinnande kallt vatten och ta bort filmen från dem med händerna. Var noga med att kontrollera musslan inuti för närvaron av ryggradsplattor. Dessa inälvor ser ut som genomskinliga plastremsor, de måste dras ut.

Hur lagar man bläckfisk till sallad?

Oerfarna hemmafruar, som inte vet exakt hur mycket man ska laga bläckfisk till sallad i tid, försöker hålla delikatessen i pannan längre. Det är ett misstag att anta att skaldjurskött blir bättre kokt, mört och mjukt i smaken. Detta är en speciell produkt, inte kött eller grönsaker, långvarig matlagning, stuvning, stekning förvärrar bara dess smak, vilket gör det svårt.

färsk bläckfisk

Efter rengöring ska färska slaktkroppar sköljas noggrant igen under kallt vatten och sedan läggas i kokande vatten i 2 minuter.

Den här gången räcker det för att musselsköttet ska tillagas, men förblir mört och saftigt.

Efter att de kokta bläckfiskarna har svalnat kan de skäras till sallad.

Viktig! Vatten för att laga en delikatess tas exakt i en sådan mängd att det bara täcker slaktkropparna lite, det är oönskat att fylla pannan med vatten till toppen!

Förresten, frågan om i vilket vatten man ska laga bläckfisk till sallad är också viktig. Sanna gourmeter tror det vatten bör endast vara lätt saltat, utan kryddor och tillsatser. Och ännu mer utan citronsaft, såser. Så blötdjuret kommer att ge maximalt av sin naturliga rena smak.

Men många vill förbättra produktens smak; under tillagningsprocessen läggs olika kryddor till pannan: kryddpeppar eller svarta ärtor, torkade eller färska örter. Den kryddiga smaken av skaldjur kan fås genom att kasta bläckfisk, apelsin eller citronskal i vattnet där bläckfisken kokas.

Fryst bläckfisk

Om frysta slaktkroppar redan har köpts rengjorda är deras färg vit.

Innan tillagningen tinas filén, tvättas under rinnande vatten och läggs i en kastrull med kokande vatten.

Kokt precis som färskt inte mer än 2 minuter.

Oskalade frysta bläckfisk har en rosa eller lila hudton.

Innan du kokar sådana slaktkroppar bör de tinas med ovanstående metoder, rengöras och doppas i kokande vatten i ett par minuter.

Du kan koka bläckfisk på annat sätt. För att göra detta, koka vatten i en kastrull, lägg upptinade eller nyskalade blötdjurskroppar i en annan behållare och häll kokande vatten över dem. Sedan täcks bläckfiskbehållaren med ett lock i flera minuter, den färdiga delikatessen tas ut och kyls för vidare bearbetning.

Hur man lagar bläckfiskringar till sallad

Ofta i butiker kan du köpa halvfabrikat i form av ringar - dessa är bara perfekta att laga mat.

För en sallad är det bättre att ta hela slaktkroppar, men ringar kan också förberedas och kokas ordentligt.

Frysta ringar måste tinas på samma sätt som hela bläckfiskar, det vill säga lämnas att tina i rumstemperatur eller doppas i varmt vatten.

Hur mycket behöver du för att laga bläckfisk till sallad och varför?

Huvudregeln och det enda svaret på frågan om tillagningens varaktighet är att du behöver koka musslorna i högst 2 minuter, då blir köttet mjukt och saftigt, och salladen kommer att visa sig vara ovanligt välsmakande. Om skaldjuren överexponeras i kokande vatten blir köttet mörkt, hårt, gummiaktigt och obehagligt i smaken.

Om detta problem uppstår kan situationen räddas genom att låta bläckfisken koka i ytterligare 30 minuter. Denna matlagningsmetod har dock några nackdelar:

musselskött kommer att bli mjukare, men kommer avsevärt att förlora sin ursprungliga volym;
de nyttiga ämnena som finns i blötdjuret kommer helt enkelt att koka ut;
Bläckfisken kommer inte att smaka lika mör och saftig som om den hade tillagats på rätt sätt.

Regler för förvaring av kokt bläckfisk

Kokta blötdjurskroppar förvaras i en plastbehållare med lock i högst 2 dagar.

Efter denna tidsperiod kan de försämras och om de äts är allvarlig förgiftning möjlig.

Kokta slaktkroppar kan förvaras i frysen, men när de sedan används i sallader blir blötdjuren inte så mör och smakrik.

Bläckfisk måste kokas omedelbart innan man äter, först då kan du till fullo njuta av dess fantastiska smak och ömhet i den tillagade rätten.

Användbar video

Kort om att laga bläckfisk till sallad i den här videon: