Hemligheter med husmanskost: förbereda jordgubbskompott för vintern. Jordgubbskompott för vintern
Detta år är särskilt fruktbart för jordgubbar - havet av bär! Vi gjorde sylt, frös in, gnuggade dem med socker och nu är det dags för kompotter. Idag kommer vi att göra jordgubbskompott för vintern utan sterilisering, receptet erbjuds i två versioner: för liter och 3-liters burkar. För honom måste du välja hela jordgubbar, inte särskilt stora, mogna, doftande. Kompott visar sig vara en vacker rubinfärg, uppfriskande, med en behaglig sötsur smak. Och vilken smak! Se till att förbereda minst ett par burkar av denna läckra dryck för vintern!
Recept på jordgubbskompott för vintern
Ingredienser för 3 liter:
- Jordgubbar - 400 g;
- socker - 1 kopp;
- vatten - ca 2,5 liter.
För en liters burk behöver du:
- Jordgubbar - 200-250 g;
- socker - 0,5 koppar;
- vatten - hur mycket kommer att gå in.
Hur man gör jordgubbskompott för vintern utan sterilisering
Att förbereda kompotter utan sterilisering är relativt enkelt och snabbt, men det kommer fortfarande att behöva läggas lite tid på att förbereda bär och burkar. Se till att tvätta läskbehållarna och sterilisera som du brukar: använd en mikrovågsugn, ugn, häll kokande vatten över två eller tre gånger eller värm över ånga. Koka locken i några minuter. Placera behållare upp och ner på ren handduk och medan du svalnar lite, förbered bären. Häll vatten i bassängen för att inte skada jordgubbarna under kranen. Efter fem till sju minuter, dränera, ersätt med en ren. Byt vatten tre till fyra gånger, men du kan behöva mer om du skördat efter regn eller om bären nuddar marken.
Efter att de har tvättats, skär de stora i hälften eller i fyra delar - de kommer fortfarande att blötläggas i kokande vatten, och på så sätt kommer de att ge mer smak och arom.
Fyll burkar med jordgubbar till ungefär en tredjedel eller en fjärdedel av höjden. Vi gör jordgubbskompott till vintern i koncentrerade litersburkar, och vanliga i trelitersburkar. För en liter tar vi mer bär och socker, sedan kan sirapen spädas med vatten.
Så vi lade ut bären, hällde dem med kokande vatten och mätte därigenom hur mycket vätska vi behöver. Täck omedelbart med steriliserade lock, låt stå i 15-20 minuter för att göra burkarna något varma. Tiden är densamma för burkar av alla storlekar. Under påverkan hög temperatur jordgubbar kommer att mjukna, ge juice och kompotten börjar få en ljus rubinfärgad.
Efter den angivna tiden, ta bort locken, ersätt en efter en med en speciell plastlock med hål. Häll av vätskan genom den tillbaka i pannan, lämna bären.
Kom igen stark eld koka upp. Tillsätt socker med en hastighet av 0,5 koppar per liter och ett glas på tre liter. Rör om, koka i två minuter tills kristallerna löser sig.
Häll jordgubbar igen, ända till toppen, låt till och med svämma över lite. Rulla ihop locken.
Vänd på sidan först, så att du inte blir skållad vid vridning av dålig kvalitet. Lägg den sedan upp och ner och se till att den rullas ihop hårt, slå in den med en handduk och täck den med något varmt: en yllefilt, filt, jacka. Ytterligare sterilisering är bara fördelaktigt, jordgubbar värmer bättre och håller sig bättre.
På vintern kan du laga gelé, fruktdrycker, gelé från jordgubbskompott, lägga till smoothies och cocktails. Bär tappar färg och täthet, men de är ganska lämpliga för att göra puré eller gelélager i desserter.
Efter cirka två dagar kan du överföra till lagring. I det här exemplet visade vi hur man gör jordgubbskompott för vintern utan sterilisering i en liters burk. Allt görs på samma sätt för tre-liters behållare, bara du behöver ladda mer bär och socker i dem.
Kompotter för vintern - recept med bilder
Jordgubbskompott, även utan tillsatser, kommer att vara mycket välsmakande och uppiggande, precis vad du behöver för kalla vinterdagar. Hur rullar man ihop jordgubbskompott utan sterilisering?
1 timme
75 kcal
5/5 (1)
På sommaren, när säsongen av ljusa, mogna och färska jordgubbar tar slut, är det dags att fylla på med henne vinterperiod. Jordgubbskompott är en dryck som även utan tillsatser kommer mycket välsmakande och uppiggande Precis vad du behöver för kalla vinterdagar. Jordgubbskompott tillagas extremt enkelt, men resultatet kommer utan tvekan att överraska dig.
Ingredienser till jordgubbskompott
Ingredienser
Naturligtvis mest huvudingrediensen - Jordgubbe, utan det någonstans. De bästa sorterna för kompott är sorter som har täta bär och är mycket ljus färg. De tillåter inte att kompotten är blek, samtidigt som den inte faller sönder och tappar formen. Dessutom älskar många människor samma kompottbär, så det är bättre att välja dem ordentligt. Jordgubbar måste vara färska och mogna, utan allvarliga skador och gröna fläckar.
Den näst viktigaste platsen är socker. Dess mängd beror både på receptet du lagar och på dina personliga smakpreferenser.
Kompott kan tillagas av flera bär om du vill ha en större variation av smaker. Sådana kompotter har vanligtvis en hel massa smaker som för oss tillbaka till en varm, solig sommar.
För att förstärka och framhäva smaken av jordgubbar, tillsammans med det, kokas kvistar av mynta, kanel, citronskal.
Recept på jordgubbskompott utan sterilisering
Själva matlagningsprocessen är ganska enkel:
- Sterilisera burkarna, koka locken i cirka fem minuter.
- Välj goda, mogna och hela jordgubbar, skala dem från foderbladen.
- Fyll en tredjedel av burkarna med jordgubbar. Det är bekvämare att ta treliters, i små får du väldigt lite kompott.
- Häll kokande vatten över burkarna ända till kanten, täck med ett tillfälligt lock. Vattnet kommer att hinna bli en blek jordgubbsfärg, häll efter 15 minuter i en separat kastrull. Det viktigaste är att lämna bären i burken, de behöver inte kokas.
- Tilldela en separat kastrull för varje burk, tillsätt socker i jordgubbsvattnet och koka under omrörning endast 2-3 minuter efter att sirapen kokar.
- Häll över färdig sirap tillbaka till burkarna, rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, svep in i någon slags varm filt eller filt och låt svalna.
Nu kompott kan lagras till vintern och längre, kan lämnas kvar rumstemperatur på en hylla eller mezzanin.
Om du vill ha mer fräsch smak, tillsammans med jordgubbar, tillsätt myntablad eller citronskal i burken. Om så önskas kan den tas bort innan man stänger burkarna, myntan kommer redan att hinna överföra sin smak till kompotten.
Jordgubbskompott för vintern är en annan av de mest populära och enkla sätt förbereda jordgubbar. Kanske är detta konserveringsalternativ inte lika populärt som det tomma jordgubbssylt eller sylt, men jag använder det ganska regelbundet. Förmodligen kommer jag inte att missta mig om jag antar att det under hela den tid som jag har ägnat mig åt konservering inte har varit ett enda år som jag inte har tillagat jordgubbskompott. För bevarande är jag gammal att använda hemgjorda jordgubbar, men om min skörd visade sig vara liten, köper jag mer bär på min marknad.
För att förbereda jordgubbskompott behöver vi följande produkter: jordgubbar, socker och citronsyra. Den sista ingrediensen tillsätts bara för att surgöra något färdig drink och därmed ge den en speciell, individuell smak.
På nätverket kan du hitta många recept för att skörda kompott från detta bär för vintern, som involverar användning ytterligare produkter: apelsin, äpple, citron, mynta, etc. Några av dessa alternativ är kända för mig, därför delar jag gärna med mig av dem, medan resten har jag ännu inte hunnit testa, eftersom deras publicering på bloggen är en tidsfråga.
Konservering av jordgubbskompott kan utföras på två sätt: med och utan burksterilisering. Båda alternativen har sina fördelar, för vilken du ska välja är upp till dig.
Efter att jordgubbskompotten för vintern redan ligger i burkarna, glöm inte att täcka dem med en filt eller filt och låt dem svalna ordentligt. Först efter det kan bankerna ordnas om till platsen för "permanent utplacering", där de kommer att vänta på öppning.
Ingredienser:
- 150 g jordgubbar
- 2 msk Sahara
- Citronsyra (vid spetsen av en kniv)
- 1,5 liter vatten
Matlagning steg för steg med bilder:
Smaklig måltid!
Söt konserverad jordgubbskompott
Kanske en av de mest enkla alternativ konserverad jordgubbskompott, som är mest lämplig för nybörjare kockar. Från det angivna antalet ingredienser erhålls en burk jordgubbskompott med en volym på tre liter.
Ingredienser:
- 800 g jordgubbar
- 2,5 liter vatten
- 1 st. Sahara
Tillagningsmetod:
- Vi tvättar konserveringsburken noggrant och steriliserar den i ugnen eller på spisen med ett speciellt munstycke på pannan. Glöm inte att sterilisera locket också.
- Vi river av stjälken från jordgubbarna, varefter vi tvättar själva bären.
- Vi häller rena jordgubbar på botten av 3 liters burk, för att fylla 1/6 av dess volym.
- Fyll burken med bär med kokande vatten, täck den med ett lock och låt stå i en kvart.
- Efter 15 minuter, häll av vattnet från burken i en kastrull, tillsätt socker i den.
- Koka upp jordgubbskompotten.
- Häll jordgubbarna i en burk med färdig kompott och rulla ihop med lock.
- Vänd upp och ner på burken, täck med en filt och låt svalna helt.
Jordgubbskompott för vintern utan sterilisering
Om du inte är intresserad av processen att sterilisera burkar och lock, och du inte känner för att bråka med det, så kommer det här sättet att skörda jordgubbskompott för vintern utan sterilisering förmodligen att passa dig särskilt mycket.
Ingredienser:
- 2 msk. jordgubbar
- 1 st. Sahara
- 2,7 liter vatten
Tillagningsmetod:
- Till att börja med sorterar och tvättar vi bäret, varefter vi tar bort rötterna.
- Lägg över bären på en pappershandduk och låt dem torka helt.
- Häll socker i en burk och tillsätt jordgubbar.
- Koka upp vattnet och häll det i en burk med bär och socker.
- Låt vattnet brygga i 10-15 minuter, häll det sedan i en kastrull och låt koka upp. Låt den resulterande kompotten koka i cirka 5 minuter.
- Fyll burken med färdig kompott och rulla omedelbart ihop den med ett sterilt lock.
- Vi vänder på burken med jordgubbskompotten förberedd för vintern, täcker den med en filt och låter den svalna helt.
- Efter 3 veckor kommer färgen på kompotten att bli mer mättad, och det kommer redan att vara möjligt att öppna den.
Jordgubbskompott för vintern med mynta
Detta recept för att göra jordgubbskompott skiljer sig från resten genom att myntablad tillsätts för en större smakeffekt. Om du gillar allt nytt och oprövat, så råder jag dig att vända dig Särskild uppmärksamhet för detta recept.
Ingredienser:
- 600 g jordgubbar
- 200 g socker
- 4 myntablad
- 1 nypa citronsyra
Tillagningsmetod:
- Tvätta konservburken med bakpulver och skållas med kokande vatten. Vi tvättar också konserveringslocket och kokar det i vatten.
- Vi tvättar jordgubbarna och tar bort "svansarna" från dem.
- Häll jordgubbar i en burk och tillsätt myntablad.
- Koka upp tre liter vatten i en separat kastrull och häll det i en burk.
- Täck burken med ett lock och låt stå i en kvart. Den här tiden räcker för att vattnet ska "ta" sin färg.
- Efter den angivna tiden, häll den resulterande "kompotten" i pannan och tillsätt socker till den.
- Koka upp innehållet i pannan och låt sockret lösas upp helt.
- Vi fyller färdig kompott i en burk med bär och rulla ihop den med en speciell konserveringsnyckel.
- Vi vänder burken upp och ner, lägger den på golvet och täcker med en frottéhandduk.
- Efter kylning, ställ burken med kompott på en mörk plats och förvara tills den öppnas.
Nu vet du hur man förbereder jordgubbskompott för vintern. Smaklig måltid!
Vem som helst kan förbereda jordgubbskompott för vintern. Det här fallet är inte alls knepigt, och det finns inga knep i det. Det finns naturligtvis några nyanser som är värda att ägna särskild uppmärksamhet, men steg för steg bilder och detaljerad beskrivning, gör att du kan klara av denna uppgift utan problem. Slutligen, som alltid, vill jag ge några tips så att din konserverade jordgubbskompott för vintern blir läcker första gången:
- För att bevara kompott, använd färska, saftiga jordgubbar utan skador och tecken på förstörelse;
- Om du inte har tid att konservera under lång tid, välj sedan alternativet att skörda jordgubbskompott utan försterilisering av burkar och lock;
- För en större smakeffekt kan du lägga till kompotten citronsyra, mynta, citronmeliss, etc.;
- Efter att jordgubbskompotten konserverats i burkar ska den få svalna helt under filt, filt eller handduk. Först efter det kan den placeras på en mörk plats.
Som växer i trädgården trädgårdsjordgubbe? Receptet är "förberett" för älskare av detta godaste och vackraste sommarbär. Hemlagad jordgubbskompott är en dryck som kan släcka din törst i sommarvärmen och mätta din doftande smak vinterkvällar.
Idag ska vi laga gott söt kompott från jordgubbar för vintern utan sterilisering. Allt kommer att visa sig mycket snabbt och utan onödiga och farliga manipulationer med kokande burkar.
För att förbereda jordgubbskompott utan sterilisering för vintern behöver du färska jordgubbar, vatten och socker.
Jordgubbar måste snabbt tvättas och slängas i ett durkslag.
När vattnet rinner bra, befria jordgubbarna från stjälkarna. Om du stöter på för mjuka bär, använd dem till sylt. Hela vackra bär kommer att gå ner i kompotten.
Små glasburkar är lämpliga för förvaring av jordgubbskompott. Jag använder medvetet inte tre-liters behållare. Jordgubbskompott i små behållare är säkrare att förvara.
Ordna de skalade bären i sterila burkar i en volym som är något mindre än hälften.
Koka upp dricksvatten i en stor kastrull.
Häll jordgubbar med kokande vatten i 10 minuter.
Häll tillbaka det jordgubbsfärgade vattnet i kastrullen genom det perforerade locket.
Fyll på med socker. Hur mycket socker som ska tillsättas är en smaksak. Experimentera! Jag gillar jordgubbskompott för vintern, bestående av: 500 g socker per 4 liter kokande vatten. Socker måste blandas ordentligt. Koka upp sött vatten och koka i 5 minuter.
Medan det kokar sött vatten, burkar med jordgubbar täcka med sterila lock.
Häll bären med kokande tonat vatten till själva halsen och stäng med skruv eller metalllock.
Vänd upp och ner och isolera med en filt tills den svalnar helt.
Den kylda jordgubbskompotten ska vändas tillbaka och ställas undan för förvaring.
Jordgubbskompott utan sterilisering är redo för vintern, men kom ihåg att den inte gillar solljus, så förvara den i en mörk källare.
C-vitamin, eteriska oljor, en hel lista med grundläggande vitaminer och mineraler, samt en utsökt arom och delikat söt smak– allt detta är gömt i jordgubbar. Förberedelser baserade på det är en av huvudrätterna för vintern, som kommer att rädda dig från att längta efter sommaren. Den kan frysas, men det är bättre att koka kompott.
Hur man gör jordgubbskompott till vintern
Innan du letar efter recept, väljer bland mängden de bästa, enklaste, snabbaste och i alla andra avseenden "mest", måste du ta itu med grundläggande principer skördeförberedelser. De flesta av dem är relevanta inte bara för jordgubbar: enligt samma regler kan du bevara hallon, körsbär, körsbär och vinbär. För enkelhetens skull kan hela massan av tips och rekommendationer delas in i 3 grupper: förbereda rätter, arbeta med grödan och den sista vridningen av bevarande. Så hur lagar man jordgubbskompott för vintern utan sterilisering korrekt och välsmakande?
Förbereda burkar för konservering
Även om själva arbetsstycket inte genomgår slutsterilisering måste behållarna i vilka det kommer att förvaras utsättas för denna procedur. Frånvaron av preliminär värmebehandling ökar för det första risken för skadliga bakterier, och för det andra minskar hållbarheten och kan till och med få behållaren att explodera. I behållare som inte har genomgått sterilisering kan endast de ämnen som inte ska överleva till vintern hällas.
- Rengör burkarna som valts för kompotten med läsk, se till att det inte finns några chips eller ojämna väggar (tillverkningsfel). Det är bättre att inte ta en tre-liters behållare om sterilisering av kompott inte är planerad.
- Placera (sidleds på gallret) burkar i en kall ugn, börja värma upp den till 150 grader. När den angivna temperaturen har uppnåtts, stäng av, låt svalna genom att öppna luckan lätt.
- I avsaknad av en ugn kan behållare steriliseras över ånga, som bildas på grund av att vattnet kokar (även en vattenkokare kan användas istället för en kastrull). Vissa hemmafruar bearbetar burkar i mikrovågsugnen, men häll först lite vätska i dem, annars spricker de.
- Locken måste kokas eller hällas över varmt vatten(för plast). Professionella råder att stänga behållare med metalllock - de är mer pålitliga.
- Se till att ta reda på hur man rullar jordgubbskompott för vintern utan sterilisering, annars kan det snabbt försämras.
Hur man väljer rätt bär till jordgubbskompott för vintern
Enligt experter är det enda kravet för en gröda dess kvalitet: inga vattniga frukter (de kommer att falla isär), inga ruttna eller misshandlade områden. Resten av nyanserna är upp till din smak: jordgubbar kan vara omogna eller övermogna, även om det första alternativet är att föredra. Storlek spelar också en roll endast från en estetisk position. Men ju högre densitet mogna bär(beroende på sort), desto bättre håller de sin form i arbetsstycket. Om så önskas kan de till och med frysas för vintern: efter upptining förvandlas de inte till potatismos.
Hur man stänger jordgubbskompott
Tidigare sattes heta plastlock på burkar med hemlagade preparat. De svalnade och satt tätare, vilket förhindrade inträngning av luft. Teknikens utveckling har gett hemmafruar ett nytt och mer effektiv metod, vilket skapar en idealisk barriär från den yttre miljön. Rullande banker är svårare, men mer tillförlitliga, så det är värt att förstå processen en gång för alla:
- Lägg ett lock på den fyllda burken.
- Lägg en sömmaskin ovanpå.
- Vrid försiktigt vredet medurs tills det tar stopp.
- Vänd burken upp och ner och kontrollera att vridningen är tät.
- Kyl ner i en filt.
Recept på jordgubbskompott utan sterilisering för vintern
Listan över ingredienser för denna dryck är inte nödvändig: de flesta preparat av denna typ är bara en sirap med låg koncentration eller utspädd juice, som är fylld med bär. Andelen ingredienser väljs godtyckligt, erfarna hemmafruar Det rekommenderas att använda ett halvt kilo bär för varje glas socker, men vissa recept utesluter det helt.
Färsk jordgubbskompott
Perfekt alternativ, eftersom bäret som plockades för några timmar sedan kommer att behålla sin form, färg och smak. Om du försöker laga kompott från gårdagens skörd blir den inte längre så väldoftande och attraktiv. Klassisk konservering jordgubbskompott för vintern utan sterilisering innebär användning av endast:
- utvalda bär - 2 kg;
- socker - 450 g;
- vatten - 800 ml.
Förberedelserna utförs enligt följande:
- Ta bort stjälkarna från bären. Foderblad behöver inte tas bort.
- Du behöver bara tvätta jordgubbar i en och en halv minut, utan att blötläggas.
- Häll socker i en kastrull, låt stå i en halvtimme.
- Häll i vatten, koka, överför till en kyld (men inte kall) behållare.
- Stäng utan att vänta på kylning.
Hur man gör kompott av jordgubbar och körsbär
PÅ klassiskt recept du kan lägga till alla täta bär - de mest populära bland hemmafruar är körsbär och söta körsbär. Den senare är sötare, så du kan hälla ett par gram citronsyra till den, och den första måste öka andelen socker. Komponenter utsökt drink:
- jordgubbar och körsbär - 1 kg vardera;
- vatten - 700 ml;
- socker - 300 g;
- citronsyra - 1/4 tsk.
Förbereda en drink:
- Skölj jordgubbar med körsbär, häll i en burk.
- Lös upp socker i kokande vatten, värm i 5-7 minuter. Tillsätt citronsyra.
- Häll jordgubbs-körsbärsblandningen med sirap, stäng burken.
Fryst jordgubbskompott
Proffs varnar för att det inte kommer att finnas några hela frukter med denna skördningsmetod: efter upptining tappar de sin form. Kompotter enligt detta recept görs tjocka så att de på vintern kan användas i matlagning för att göra desserter. Om så önskas kan drycken frysas och få en läcker och nyttig glass. Mängden bär i receptet anges för en produkt som redan tinats och saknar fukt.
Lista över ingredienser:
- jordgubbar - 900 g;
- äpplen - 2 st.;
- socker - 250 g;
- vatten - 700 ml.
Förberedelse av jordgubbskompott för vintern utan sterilisering:
- Strö över bären med socker.
- Skaka behållaren i 2-3 timmar för att fördela ingredienserna jämnt, men blanda inte.
- När saften kommer ut, tillsätt bitar av skalade äpplen, häll vatten.
- Koka, överför till en burk.
- Rulla ihop, slappna av.
Konserverad jordgubbs- och körsbärskompott
Ett enkelt sätt att laga hälsosamt dietdryck som inte innehåller socker. En sådan kompott utan sterilisering måste stängas särskilt noggrant, bara med en klassisk twist, och det rekommenderas att lägga ett myntablad i sirapen så att arbetsstycket lever mer än en vinter. Receptet kommer att uppskattas av kännare av sura desserter. För tre liters burk måste ta:
- jordgubbar - 2 kg;
- körsbär - 1,4 kg;
- vatten - 2 l;
- mynta - 3 blad.
Beredning av kompott utan sterilisering:
- Koka upp vatten med en halv jordgubbe, kyl.
- Sortera körsbären, ta bort fröna, häll i en burk.
- Tillsätt de återstående jordgubbarna, häll vatten med juice som kokas upp igen.
- Kasta mynta, stäng, insistera under en filt.
Jordgubbskompott i slowcooker för vintern
Praktiska hemmafruar använder till och med den här enheten för bevarande - det är ett nöje att laga kompotter i den. Du kan använda vilket recept som helst och vilket förhållande som helst av produkter, men studera först det allmänna handlingsschemat:
- Ladda de tvättade jordgubbarna i multikokarskålen, täck med socker.
- Häll vatten till toppen, koka på "släckning" i 60 minuter.
- Häll kompotten i en behållare, stäng.
Video: jordgubbskompotter för vintern utan sterilisering
