Recept på den godaste saltade makrillen. Saltad makrill i telösning

Makrill anses vara en näringsrik produkt som innehåller nödvändiga spårämnen och vitaminer som är viktiga för människokroppen. Redan inlagd kan köpas i butiken, men det är osannolikt att en sådan fisk smakar som den som tillagas av ens egna händer. Dessutom är köpt dyrare än hemmarinerad makrill. I processen kan du låta fantasin flöda, med hjälp av olika ingredienser till marinaden, och varje gång överraska gästerna med en ny smak av rätten.

Hur man marinerar makrill välsmakande

Allt beror på kvaliteten på den fisk som valts för inläggning - både smak och utseende.

Och detta gäller inte bara för saltning - för grillning eller grillning, rökning (hur man komponerar fisk) och andra tillagningsmetoder, reglerna är desamma.

Färsk och fet fisk garanterar en saftig, öm och otroligt aptitretande behandling, och något bortskämda råvaror kommer att förneka alla ansträngningar från värdinnan.

Så hur väljer man den bästa makrillen för betning?

Att följa enkla regler råder det ingen tvekan om att makrill i marinaden kommer att visa sig bara slicka fingrarna:

I livsmedelsbutiker och på marknader säljs fisk i tre sorter: färskkyld, färskfryst och djupfryst. Det är bäst att välja det första alternativet för betning, men om det inte finns någon sådan fisk är frysta råvaror också lämpliga.
Innan man marinerar nyfryst makrill ska den få ligga 5-6 timmar i kylen eller ett par timmar på bordet. Du bör inte tina helt, förrän den är mjuk, annars blir det dåligt att skära och glida ur händerna.
Du måste köpa stora slaktkroppar av makrill, i inlagd form visar de sig vara mer feta och saftiga.
När du köper fisk bör du vara uppmärksam på dess utseende: makrill ska vara jämn, utan bucklor och veck, huden ska vara slät och glänsande. Om fisken säljs hel och med ett huvud måste du noggrant undersöka dess ögon. Färsk makrill har rena och glänsande ögon. Grumlighet indikerar att fisken är unken och redan kan ha börjat försämras.
Fryst fisk bör inte ha för mycket isskorpa, annars är det en direkt indikator på att slaktkroppen har tinats flera gånger. Sådan fisk är inte lämplig för inläggning, filén blir smaklös och mjuk.
Makrill med gulnad hud rekommenderas inte. Gula fläckar indikerar reaktionen av fettoxidation. I det här fallet kommer den inlagda delikatessen att ha en obehaglig bitter eftersmak.
Fisken ska lämnas att tina i rumstemperatur eller ställas på den nedersta hyllan i kylen.
Det är inte svårt att sylta makrill hemma i saltlake, men först rensas den, huvudet och stjärtfenan skärs av, allt inuti slaktkroppen rengörs noggrant med en kniv, sköljs under kallt vatten och skördeprocessen börjar.

Uppmärksamhet!

Förväxla inte vanlig makrill med tonfisk, som inte lämpar sig för saltning alls - den är torr, har inte den önskade ursprungliga smaken och lukten. Det är lätt att särskilja - på tonfiskprickar, men på vanliga ränder (som på bilden ovan).

Makrill kryddig saltad

Inlagd doftande makrill är ett mycket gott mellanmål som alla gäster kommer att gilla. Inför en fest tycker gästvänliga värdinnor alltid att det förutom varma rätter finns olika snacks på bordet. Och inlagd makrill med lök och vinäger går alldeles utmärkt. Dessutom kan den snabbt syltas, eftersom receptet är väldigt enkelt, snabbt och fisken marineras på några timmar.

Makrill i sig är inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam fisk. Den innehåller mycket omega-3-fettsyror, som har en mycket positiv effekt på människokroppen. Så i makrill finns det väldigt gott vitt kött och väldigt få ben, så det blir ett nöje att äta det.

Receptinformation

Mat: ryskt
Typ av mat: mellanmål
Tillagningsmetod: marinering
Portioner: 8
6-8 timmar

Ingredienser:

färskfryst makrill - 300 g
salt - 1 msk. l.
vatten - 300 ml
lagerblad - 3 st.
socker - 1 tsk
svartpepparkorn - 5-7 st.
lök - 1 st.
vinäger - 1,5 msk. l.
vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.

Tillagningsmetod:

Tina fisken, skär av huvudet, rengör insidan av buken, ta bort tarmarna. Det viktigaste är att ta bort den svarta filmen på buken, eftersom den kan vara bitter i fisken.

Skiva makrillen i fingertjocka bitar. Detta är ca 0,7-1 cm.Med denna tjocklek är marinerad makrill i bitar klar på 6-8 timmar. Om du marinerar hel makrill tar det ungefär en dag, eller kanske två.

Låt oss nu göra en marinad för kryddig saltad makrill. Sätt vatten på eld, tillsätt sedan socker, salt och fortsätt att koka allt.

När vattnet börjar koka, tillsätt kryddor där: lagerblad, svartpepparkorn. Låt kryddorna koka i 2-3 minuter för att göra marinaden mer kryddig.

I slutet, häll i vinägern, blanda marinaden.

Häll i vegetabilisk olja, blanda igen, låt marinaden koka och ta omedelbart bort från värmen. Kyl ner helt.

Lägg fisken i en behållare. Lämplig plast, glas, emaljerad behållare. Häll den avsvalnade marinaden över fisken så att vätskan täcker bitarna. Kylbehållare.

Efter 6-8 timmar är inlagd makrill med lök klar. Det är bekvämt att laga mat på kvällen - på morgonen kommer det att marinera och du kan äta. För att servera aptitretare på bordet använde jag lökringar, som passar bra till den här saltade fisken.

Makrill i en burk: ett recept med lök och morötter

Makrill i en marinad av morötter och lök, inlagd i burk, är ett enkelt recept som är perfekt för lantliga sammankomster.

Det är bekvämt att laga allt hemma, och i denna form att ta med dig på semestern.

Vad vi behöver:

2 stora fiskar
500 ml vatten
1 st. l. grovt salt
2 msk. l. någon vegetabilisk olja
1 tsk strösocker
ett par bitar kryddnejlika, 5-6 ärtor svarta eller kryddpeppar, lite koriander
2 lökhuvuden
1 stor morot
3 art. l. äppelcidervinäger eller 2 msk. l. vinäger 9%.

Steg för steg förberedelse:

Förtinad och urtagen makrill (2 stora fiskar), skuren i bitar, inte mer än 2 cm tjocka.
Därefter måste du förbereda marinaden för makrill. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Lägg socker, salt, kryddor och skivade morötter i den kokta vätskan. Låt det koka i 5 minuter.
Ta bort den kokta saltlaken från spisen, kyl och häll olja och vinäger i den.
Lök skuren i halva ringar. Bred ut i en glasburk i lager: makrill, saltlake morötter, färsk lök. När all fisk är placerad i en burk, häll saltlaken ovanpå, så att makrillbitarna knappt täcks av vätska.
Vi marinerar makrill i en burk på en sval plats i en dag.

Marinera i citrus

Makrill i apelsinmarinad har en helt ny och delikat smak. En sådan marinad för saltning av makrill är också intressant eftersom den används varm, det vill säga aptitretaren förbereds ganska snabbt.

Ingredienser:

2 stora slaktkroppar fisk
2 lökhuvuden
stjälk av selleri
salt och lite svartpeppar
korianderfrön
skal av 1 citron
raffinerad vegetabilisk olja
färskpressad apelsinjuice - 1,5 msk.

Hur man marinerar:

Separera fiskfilén från ben och nock, lägg i en separat skål. Salta och peppra efter smak, strö över koriander. Slå in fiskbehållaren med hushållsfilm och göm i kylen i en halvtimme.
Ta försiktigt bort skalet från citronen med ett rivjärn, utan ett vitt beskt lager.
Finhacka löken och sellerin. Hetta upp en stekpanna med raffinerad olja, stek de hackade grönsakerna lite, tillsätt citronskalet och fräs lite till.
Häll apelsinjuice i pannan, låt det koka i högst 5 minuter.
Lägg varm fyllning i en behållare med fisk (det blir som en lätt kokt fisk), svalna lite, täck med en påse eller matfilm och kyl. En timme senare kan du njuta av en utsökt marinerad fisk.

Inlagd makrill i 2 timmar

Ett annat sätt att snabbt pickla makrill hemma är att förbereda en speciell saltlake.

Ett sådant recept är helt enkelt oumbärligt om gäster förväntas anlända inom de närmaste timmarna eller om du bara vill servera en original förrätt till middag.

Vad du behöver:

2 stora fiskar
2 lökar
3 art. l. grovt salt
1,5 msk Sahara
svartpepparkorn - 10 st.
800 ml vatten
4 torkade lagerblad
1 msk vodka eller konjak.

Hur man lagar mat:

Skär den rensade slaktkroppen i bitar upp till 1,5 cm tjocka.
Lägg vatten på spisen och låt det koka upp.
Släng ner svartpeppar, lagerblad och salt i den kokande vätskan.
Koka marinad i högst 10 minuter. Kyl den färdiga saltlaken lite, tillsätt hackad lök, vodka (det kommer att fungera som en extra desinfektion, smaken kommer inte att kännas).
Lägg makrillen i en plastbehållare, häll i marinaden, stäng locket tätt och ställ kallt.
Efter 2-3 timmar är fisken redo att ätas - ta ut den, häll över den med vegetabilisk olja och servera.

Läcker marinerad hel fisk

En sådan fisk tillagas mycket längre än skuren i bitar, men smaken av en hel inlagd slaktkropp är mycket rikare.

Och utåt, tack vare tillsatsen av lökskal och teblad, ser fisken väldigt aptitlig ut.

Hel inlagd makrill är ett recept hur enkelt som helst.

Produkter:

stor makrill - 2-3 st.
4 msk. l. grovt salt;
2 msk. l. Sahara;
vatten 2 l;
2 msk. l. svart bladte;
lökskal 100 g

Tillagningssteg:

Ta bort makrillen, ta bort huvudet och stjärtfenan, ställ åt sidan.
Koka vatten, släng socker, salt, torrt te och lökskal tvättade i vatten i den.
Koka saltlaken i ca 5 minuter, svalna.
Placera den beredda slaktkroppen i en glasbehållare, häll i marinaden, lägg förtryck på toppen och låt stå över natten. På morgonen, ta bort förtrycket och flytta fisken till en kall plats i 72 timmar.

Makrill i senapsmarinad

Makrill marinerad med senap är väldigt mör och kryddig, fantastiskt god!

Samtidigt tillagas saltlaken helt utan vinäger - det är senap som mjukar upp köttet.

Vad du behöver:

fisk - 2 st.
vatten - 700 ml
1 st. l. senap
3-4 st. l. salt-
1 st. l. Sahara
lagerblad - 3 st.
svartpepparkorn - 5-6 st.

Hur man lagar mat:

Lägg kryddor, socker och salt i en kastrull, häll hett vatten över, låt koka i 3 minuter.
När den kokta saltlaken knappt svalnat, tillsätt senap och blanda väl.
Häll den kylda saltlaken i den beredda och delad i bitar makrill. Göm dig på en kall plats för en dag.

Hur man picklar i majonnäs

Makrill marinerad i majonnäs är en tillagningsmetod som kan kallas inläggningsfri. Detta marinadrecept på makrill kommer utan tillsats av vatten eller annan vätska.

Ingredienser:

fisk 2 st.
lök 3 huvuden
5 st. l. majonnäs
lagerblad 3 st.
svartpepparkorn 5 st.
raffinerad vegetabilisk olja 1/4 msk.
1 st. l. salt.

Matlagning:

I en separat skål, blanda kryddor, majonnäs, olja och lök skuren i halva ringar.
Skär fiskkroppen i små bitar och lägg i majonnäsblandningen.
Lägg förtrycket överst. Låt stå i ca 60 minuter och ställ sedan i kylen i 3 timmar.

Vad är nyttigt och skadligt inlagd makrill

Denna fisk anses vara en kost, men också mycket näringsrik produkt.Den innehåller aminosyror, fetter och spårämnen. I 100 g inlagd makrill 12,8 g protein, 8,3 g fett, 3,7 g kolhydrater. Produktens kaloriinnehåll är 142 kcal.

Regelbunden konsumtion av makrill hjälper till att sänka kolesterolet i blodet, reglerar hormonsystemet, ökar hemoglobinet, stärker blodkärlen och förbättrar synen. För ett barns kropp är makrill helt enkelt nödvändig: det hjälper till att stärka tänder, ben och förhindrar utvecklingen av rakitis.

Hur man serverar inlagd makrill

Det finns många sätt att servera kryddig fisk och de beror alla på värdinnans uppfinningsrikedom.

Makrill läggs vackert ut på en maträtt, strös med finhackade örter eller hälls med vegetabilisk olja.

Ovanpå fiskbitarna kan du lägga citronskivor, tranbär eller enbär.

Du kan vackert lägga lökringar, körsbärstomater eller oliver på fiskbitar. En maträtt dekorerad med salladsblad, blommor från morötter och ett kokt ägg ser vackert ut.

En utmärkt lösning är färdiga kanapéer, snacksmackor med en bit marinerad filé.

Hur man förvarar marinerad fisk på rätt sätt

Du kan inte lagra hemgjord inlagd makrill under lång tid. Därför är det inte nödvändigt att förbereda en fiskdelikatess för framtiden. Makrill i saltlake kan stå i kylen inte mer än 3 dagar, medan det blir mer salt för varje dag.

Det är bättre att ta bort fisken från saltlaken, överföra den till en ren glasbehållare och häll i vegetabilisk olja. I detta fall kan den förvaras i kylen i cirka 7 dagar.

Självinlagd makrill kommer att dekorera alla bord, och nästan alla har alla ingredienser som behövs för marinaden i köket. Kom ihåg - inte en enda butiksköpt produkt kan jämföras med den delikata och smältande smaken av kryddig fisk under hemlagad marinad.

Video: makrill i sojamarinad på 15 minuter

Att köpa saltad fisk i butiken som uppfyller konsumentens alla behov är en problematisk affär. Tillverkare sparar inte salt och kryddor för långtidsförvaring av produkten. Enda utvägen är att köpa fryst fisk och laga den själv. Jag har redan skrivit, idag ska jag berätta hur man saltar makrill läckert och snabbt. Recepten är enkla, med ett minimum av ingredienser och tid. Som ungkarl har jag ingen speciell lust att busa i köket i timmar.

Jag saltar makrill i saltlake och utan, i bitar och hel. Allt beror på vilken tidsram som krävs. Det är nödvändigt att göra ett gott och aptitretande mellanmål med den kortaste tidsfristen, säg - om 2 timmar, då skär jag utan tvekan fisken i små bitar och skickar den till saltlaken. Om tiden inte rinner ut, tillbringar makrillen de kommande 2-3 dagarna i kylskåpet i form av en urtagen och avhuggen slaktkropp.

Eftersom jag tillhör ett gäng sportfiskare så försöker jag såklart prova alla recept på saltfisk som finns. Vissa möter mina behov och används flitigt, andra reserveras endast som en sista utväg när beställningar kommer in från vänner som har bokat ett besök på ett glas te.

Jag kommer dock inte att plåga dig, kära läsare, med tredjepartstexter, utan går direkt till recept som låter dig salta makrill till vilken fest eller vardag som helst på egen hand.

Alla vet att det inte finns några kamrater för smak och färg. Därför, efter att ha upprätthållit det föreslagna receptet för första gången, kan du i framtiden göra några ändringar i koncentrationen av ingredienser och salta efter din smak.

Förbereder makrill för saltning

Att förbereda makrill för saltning börjar i butiken. Det är extremt sällsynt att hitta fisk på butikshyllorna som liknar färgen på de som visas på fotografier av kokböcker, tidningar och webbplatser, och om du vill se aptitretande bitar på bordet, låt mig ge dig ett par rekommendationer.

Undvik att köpa fisk med hög ishalt. Det är helt klart inte färskt och har tinats mer än en gång.
Köp slaktkroppar utan spår av stötar och för högt tryck.
Det ska inte finnas några rödaktiga fläckar på fisken. Det finns inget allvarligt i deras närvaro, men det kan finnas ätare vid bordet som inte bara vill äta en utsökt tillagad fiskrätt, utan också se skönheten i varje bit. Och att tvätta dessa fläckar efter avfrostning är en ganska trist affär, eftersom det är besvärligt att bara torka bort feta fläckar med en vattenstråle. Men om det inte stör dig, så är du bra.
Och den sista rekommendationen är att bara köpa färsk makrill. Detta gäller alla produkter.

Och nu direkt om förberedelserna för saltning och nödvändig utrustning.

Upptining och skärning av makrill

För att tina upp använder jag två metoder:

Jag låter den stå på hyllan i kylen över natten.
Vid rumstemperatur i 2-3 timmar.

I det första fallet saltas hela fisken efter rensning, den andra metoden är bekväm när du vill salta makrillen i bitar. Faktum är att fisk som inte helt har avvikit från frysningen är mer bekväm att skära i jämna bitar.

Skär av huvudet och stjärtfenan. Riv försiktigt upp buken och ta bort klumpen av inälvor.

Börja inte spola i detta skede. Det är bättre att låta bitarna ligga en stund i rumstemperatur tills de är helt tinade och sedan skölja under rinnande kallt vatten. Så det är möjligt att helt ta bort blodet och filmen som täcker bukhålan.

Nödvändig inventering

Med nödvändiga verktyg och behållare är allt enkelt.

Kräver skärbräda.
Vass kniv.
Emaljerad kastrull för att göra saltlake.
Glasburkar med erforderlig kapacitet. Vanligtvis är det 800 - 1000 gram med bred hals.
Djup tallrik eller kastrull för hackad fisk.

Ambassadör för makrill i saltlake i bitar och hel

Makrill i saltlake är en relativt snabb tillagningsmetod. Fisken är i en tillräckligt koncentrerad saltlösning och hinner gå igenom saltfasen på kort tid.

Om vi överväger det enklaste receptet, är det samma som saltning av andra representanter för fiskbeståndet.

Det klassiska receptet för att salta makrill hemma

Medan fisken går igenom det sista steget av beredningen förbereds en saltlake i en emaljerad panna. För att förbereda en saltlake för 2 - 3 medelstora makrillar, ta:

Två glas kallt vatten.
En och en halv matsked salt.
En halv matsked socker.
Sju till tio (beroende på storlek) pepparkorn. Jag har en påse med en blandning av paprika för dessa ändamål.
Två lagerblad.

Alla ingredienser läggs i en kastrull och kokas upp. Efter kokning i 5 - 10 minuter, ta av kastrullen från spisen och låt svalna.

Vi lägger fisken skuren i bitar i en burk (om du vill salta hela makrillen, tas behållaren proportionell - en kastrull eller en plastbehållare) och hälls med saltlake som har svalnat till rumstemperatur. Stäng burken med ett lock och ställ in den i kylen. Efter 10 - 12 timmar är saltad makrill klar. Vem älskar ambassadören "tuffare" - lämna i saltlake i upp till ett dygn.

Fisk tillagad i små mängder konsumeras snabbt.

För att fisken inte ska visa sig vara översaltad är det bättre att tömma saltlaken för förvaring och lägga makrillen i en plastpåse i frysen. Men jag tror inte att det kommer till det.

Andra recept för att salta makrill med saltlake

Recepten för "våt" saltning av makrill som föreslås nedan skiljer sig från den klassiska främst genom användningen av ytterligare ingredienser som tillsatser.

De adopterades från medfiskares platser. Testade och jag kan säga att det blir ganska gott och snabbt. De används dock inte lika ofta som den klassiska metoden. Jag vill inte bråka igen.

Receptet används enligt vad som står i anteckningsboken.

Makrill i tesaltlag

Upptinad, urtagen och av med överflödig fukt efter tvätt, hälls makrillen med saltlake med hjälp av svart bladte. "Princess dope" är ganska passande.

Saltlaken bereds med följande ingredienser (för 2-3 hästsvansar):

Liter kallt vatten.
3 fulla matskedar grovt salt.
3 art. skedar av lösbladste.
1,5 - 2 msk. skedar socker.

Vi gör te. Medan det är varmt, rör saltet med socker och låt svalna till rumstemperatur. Makrill (i bitar eller hel) placeras i en behållare med proportionerlig volym och hälls med te-picka.

I denna form förvaras fisken i kylen i tre dagar.

Kokt fisk kan i princip ätas direkt ur saltlaken, men jag rekommenderar att du låter den ligga över natten i diskhon, lägg den i ett durkslag. Om några timmar kommer makrillen att "vädra".

Makrill med lökskal

För saltlaken används sammansättningen av ingredienserna som anges i klassisk form, men ett par nävar lökskal tillsätts. Jag märkte inte så stor skillnad i smak, men fisken har en ganska attraktiv färg.

För ett prov, ta ett par makrillar, förbered en vanlig saltlake med tillsats av skal. Kyl ner och häll över fisken. Två - tre dagar (behövs inte längre) i kylen och kan serveras.

Hur man saltar makrill utan saltlake (torrsaltning)

Ska jag vara ärlig så gillar jag mer att salta makrill med torrsaltning. Fisken är godast.

När jag får ett par svansar använder jag en vanlig glasburk för att salta. Volymen är tillräcklig. När jag fyller på fem till sju kilo, då används en trälåda, som jag knackade ihop speciellt för gädda och har använt den framgångsrikt i landet i ett år nu.

Saltning av makrill med torrsaltning i en trälåda

Det finns inga komplikationer här. Jag strör grovsalt på botten av lådan. Upptinad och urtagen fisk läggs hel i rader. Varje rad strös med salt.

Jag använder inga kryddor. Jag provade en blandning av salt och socker - gillade det inte. Nu är det bara salt. Jag använder det inte. Saften (saltlösningen) som frigörs vid saltning rinner ut genom springorna i lådans botten. I 2 - 4 dagar saltas fisken. Sedan kan du skicka den till rökeriet, servera den som den är. Förpackad hermetiskt i plastpåsar och skickad till frysen i kylen mår fisken jättebra tills den ska serveras.

Eftersom jag på detta sätt saltar i landet är det värt att vidta försiktighetsåtgärder mot de allestädes närvarande flugorna. En gaze cape vikt i två lager klarar uppgiften.

På vintern, hemma, använde jag metoden en gång, placerade lådan i badrummet. Slutresultatet är läcker makrill för alla tillfällen.

Torka saltad makrill i en burk

Fisken går igenom beredningsstadiet och skärs i bitar. Sedan läggs den i ett durkslag för att få bort överflödig fukt.

En blandning av salt, socker och svartpeppar bereds i en mugg för en fisk:

En hel matsked grovt salt.
En halv matsked socker.
Peppar tas efter smak. Jag har en halv tesked.

Jag gnuggar varje bit makrill med en blandning, lägger den i en förberedd glasburk och lägger den i kylen i ett par dagar. Jag stänger inte locket.

Vid servering tar jag bort resterande salt med en kniv. Jag tvättar inte bort det med vatten, eftersom överskott av fukt är värdelöst.

Smaklig måltid.

Hälsningar, Oleg

Kryddig saltfisk är en vansinnigt god och saftig aptitretare som harmonierar bäst med potatisrätter. Men makrill är godast av allt - det är helt enkelt omöjligt att bryta sig loss från dessa sura-salta-söta bitar med en ljus arom! Om du ständigt köper sådan fisk i butiken, är det dags att laga den själv i ditt kök. Tro mig, skillnaden i smak kommer att förbluffa dig och du kommer att skriva detta recept i din kokbok eller bara bokmärka det i din webbläsare som ditt favoritfiskrecept!

Så vi förbereder kryddig saltad makrill hemma ...

För kryddig saltning, köp fryst makrill och låt den tina i cirka 3 timmar i rumstemperatur eller låt den stå över natten i kylen.

I en kastrull eller liten skål, kastrull, blanda salt, strösocker, svartpepparkorn, korianderfrön och mald koriander och tillsätt lagerblad. Häll i ett glas varmt vatten och placera behållaren på elden för att koka saltlaken i den. Efter kokning, häll olja och vinäger i saltlaken - mycket lite vinäger för att döda lukten av makrill, annars kommer din fisk att bli inlagd, inte salt. Se till att kyla saltlaken till 35-40C.

Ta bort den tinade makrillen, skär av huvudet och ta bort alla insidor från den. Skölj noga i vatten och dra bort den inre svarta filmen. Skär makrillen i portionsbitar - i den här formen blir den perfekt inlagd. Du kan salta hela fisken, men då måste du sätta en press på den så att alla dess delar absorberar saltet lika mycket.

Lägg makrillbitarna i en djup behållare.

Häll kyld saltlake över dem och toppa med ett lock eller en tallrik som passar. Flytta makrillskivorna till en kall plats i minst 4-5 timmar, upp till max 24 timmar.

Efter den angivna tiden kan hemlagad kryddig saltad makrill tas ut ur behållaren och serveras till bordet, garnerad med örter. Glöm inte att koka eller steka potatisen till en så saftig fiskrätt - fiskens arom är helt enkelt fantastisk!

Smaklig måltid!

Fisken som smakar gott är makrill. Du kan laga olika rätter med dess innehåll: aptitretare, sallader, använd som en oberoende maträtt.

Läckra recept för att sylta makrill hemma

Älskare av saltfisk kommer aldrig att passera makrill. Det är mört, doftande, passar bra med potatis. Och vilka läckra sallader erhålls med denna skaldjur! Förutom sin fantastiska smak har produkten en stor mängd vitaminer och olika mineraler. Konstant ätande kommer att stärka immunförsvaret, normalisera ämnesomsättningen, förbättra hormoner och hjärtfunktion.

Saltad fisk är mycket näringsrikt och gott. Du kan ta färska eller frysta produkter. Det viktigaste är att välja det korrekt.

Var uppmärksam på fisken vid köp: om den är jämn finns det inga bucklor, inga synliga skador – köp gärna.

Färgen på fisken ska vara ljus, jämnt fördelad. Om vågen ser bleka ut är detta ett säkert tecken på felaktig förvaring och sannolikheten för att produkten har blivit dålig.

Tina inte fisk i mikrovågsugn, under varmt vatten eller ens i köket. Lägg i en plastbehållare, täck med lock så att lukten inte tränger igenom resten av maten och tina upp den på nedre hyllan i kylskåpet.

Vid saltning används endast grovt salt, utan jod. Du kan tillaga fisken i bitar, hel eller filé.

Torrsaltning

Ingredienser:

kryddpeppar - 10 ärtor;
lagerblad - 5 st.;
makrill - 3 st.;
salt - 50 g;
socker - 1 msk. en sked;
dill.

Matlagning:

Ta bort insidan, ta bort den mörka filmen, om den lämnas kommer den att ge bitterhet till den färdiga produkten.
Skär av huvudet. Tvätta.
Häll salt, kryddpepparärter, dill, persilja i behållaren.
Blanda salt och socker.
Klä fisken på alla sidor.
Lägg i en behållare. Dill sätts i buken, strö över kryddor och salt.
Stäng och ställ i kylen i tre dagar.
Överflödigt salt kan tvättas bort eller tas bort med en handduk.

under oket

För att laga maträtten snabbare kan du använda förtryck. För att göra detta, lägg en burk fylld med vatten på den kokta fisken. Du kan använda en kilospåse med spannmål, packad i polyeten. Det visar sig ett mycket välsmakande recept på saltad makrill.

vinäger - 2 msk. skedar;
salt - 4 msk. skedar;
lagerblad - 5 st.;
kryddpeppar - 5 ärtor;
vatten - 1 liter;
socker - 2 msk. skedar;
makrill - 2 st.;
kryddnejlika - 5 st.

Matlagning:

För saltlake, häll vatten i en kastrull.
Strö över kryddor.
Tillsätt genast salt och socker.
Vänta på en uppkok.
Koka i ett par minuter.
Kyla ner. För att processen ska gå snabbare kan du hälla upp i en bred skål.
Svans, huvud, fenor avskurna.
Töm insidan.
Skär i bitar.
Överföring till bank.
Tillsätt vinäger.
Häll i saltlaken för att helt täcka bitarna. Häll inte varm marinad.
Om det inte finns tillräckligt med vätska, förbered mer. Efter tolv timmar erhålls en kryddig doftande fisk.

I lökskal med saltlake

Det finns inte alltid tid att leta efter lättsaltad makrill. Det är svårt att hitta den perfekta fisken. Hur man saltar makrill hemma med smaken av rökt kött, kommer du att lära dig i det här receptet. Lökskal ger en gyllene nyans.

Ingredienser:

vatten - 1,5 liter;
löst svart te - 2 msk. skedar;
makrill - 2 st.;
skal - från 5 stora lökar;
salt - 4 msk. skedar;
socker - 1,5 msk. skedar.

Matlagning:

För saltlake: häll salt, te, socker, skal i vatten (skölj väl). Vänta tills det kokar.
Täck med lock och låt svalna. Denna process kommer att ta flera timmar.
Skär av huvudet, svansen. Rengör insidan.
Tvätta buken så att det inte finns någon bitterhet i den färdiga produkten.
Sila marinaden genom en sil. Du kan ta gasväv till hjälp.
Lägg fisken i en burk eller behållare.
Häll i saltlaken.
Marinera i 3 dagar, vänd varje dag.
Ta ur marinaden, smörj in med solrosolja så att utsikten blir vackrare och fisken inte torkar ut.

Inlagd i telake

Att salta makrill med te är ett utsökt, lätt att följa recept. Det enda negativa är att det tar cirka fyra dagar att förbereda. Fisken kommer ut smältande i munnen och liknar kallrökt makrill.

Inget festligt bord kan föreställas utan fiskrätter. Med tanke på den enkla förberedelsen och tillgången på produkter kan fisk tillagas inte bara för semestern utan också varje dag.

Makrill är en unik gåva från havet. Trots att det innehåller mycket kalorier, absorberas det lätt av kroppen och är en utmärkt proteinkälla. Innehåller Ett stort antal mineraler och essentiella omega-3-fettsyror som förbättrar hjärnans funktion, syn, nerv- och kardiovaskulära system.

Makrill har inga små ben och är perfekt när det gäller gastronomiska egenskaper speciellt för saltning, eftersom den inte tappar vare sig fetthalt eller saftighet.

Receptet för att salta makrill hemma kommer säkert att intressera dig med sin enkelhet och tillgänglighet.

Och när du har förberett saltfisk med dina egna händer kommer du aldrig att köpa den i butiken igen.

matlagningshemligheter

Makrill i lökskal

Ingredienser:

Makrill - 3 st
Salt - 3 msk
Socker - 2 msk.
Brygga svart te - 2 msk
Lökskal - 3 nävar
Vatten - 1,5 l

Matlagning:

Tina fisken, tarmen, skär av huvudet och lägg i en behållare.

När du använder makrill beredd enligt detta recept behöver huden inte tas bort.

Jag förbereder saltlaken. Skölj lökskalet väl och blötlägg i 10-15 minuter, lägg i en kastrull, tillsätt salt, socker, teblad och häll vatten och sätt på eld. Efter kokning, stäng av gasen och låt svalna helt.

Häll den beredda fisken med silad saltlake, stäng och skicka den till kylen i tre dagar.

Vänd fisken en gång om dagen för jämn saltning och färgning. Efter tre dagar tar vi ut fisken och tvättar den i rinnande vatten.

Lökskal ger makrill en gyllene färg och en behaglig smak.Skär fisken i portionsbitar och servera.

Expresssaltning

Ingredienser:

Makrill - 1 st
Lök - 1 st.
Salt - 1 msk
Vatten - 400 ml
Kryddpeppar svartpeppar - 8 ärtor
Lagerblad - 2 l

Matlagning:

Tina fisken, ta bort huvudet och svansen, tarm, skölj väl och torka med hushållspapper.
Skär slaktkroppen i bitar och 2 centimeter tjock och lägg i en burk.
Jag förbereder saltlaken. Koka upp vattnet, tillsätt alla kryddor och löken skuren i fyra delar. Koka saltlaken i 8 minuter och svalna.
Häll den avsvalnade saltlaken över fisken, stäng locket tätt och ställ i kylen i 2 timmar.
Fisken är klar, lägg den på ett fat och dekorera med lökringar och örter.

Klassiskt recept

Ingredienser:

Makrill - 1 st
Salt - 4 msk
Socker - 2 msk
Vinäger - 2 msk
Kryddpeppar - 3 st
Svartpeppar - 3 st
Lagerblad - 3 l
Vatten - 1 l

Matlagning:

Tvätta fisken, tarmen och skär i bitar.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och kryddor, koka saltlaken i 5 minuter.
Efter att saltlaken har svalnat, tillsätt vinägern
Lägg fisken i en glasbehållare, häll saltlake.
Vi lämnar behållaren med fisk i en dag vid rumstemperatur.

Torr ambassadör

Ingredienser:

Makrill - 2 st
Salt - 2-3 msk
Socker - 1 msk
Lagerblad - 3 st
Korianderbönor - 0,5 msk
Kryddärtor - 8-10 st
Vegetabilisk olja
Vinäger

Matlagning:

Vi skär fisken för ytterligare saltning: skär av huvudet, svansen och fenorna, tarmen, ta bort den inre svarta filmen och skölj noggrant.
I detta recept kan fisk skäras i bitar och en hel slaktkropp kan också användas.

Vi häller varje slaktkropp med en betningsblandning från utsidan och från insidan.

Vi lägger fisken på matfolie, strö resten av den torra blandningen ovanpå. Vi lindar folien, lägger den i en plastpåse och skickar den till kylskåpet i 2 timmar.

Efter att tiden har gått, tvätta bort överflödigt salt, skär i medelstora cirklar och lägg på ett rent, vackert fat, strö över olja och vinäger och dekorera.

Makrill saltad

Ingredienser:

Makrill -1-2 stycken
Salt (grovt) - 3-4 msk
Socker - 1 msk
Peppar svarta ärtor - 5 st
Söt ärtpeppar - 2 st
Lagerblad - 3 st.
Senapspulver - 1 msk.
Kryddnejlika (valfritt) 2 st
Vatten - 1 l.

Matlagning:

Jag förbereder saltlaken.
Vi lägger en kastrull med vatten på elden, efter kokning, tillsätt alla kryddor och koka i ytterligare tre minuter. Kyl saltlaken till rumstemperatur.
Vi bearbetar makrillkroppen - vi tar ut gälarna, tarmen, tar bort den svarta filmen från buken.
Tvätta väl.
Vi lägger fisken i en glasbehållare och fyller den med saltlake. Stäng tätt med lock och ställ i kylen i 12 timmar.
Efter 12 timmar är saltad fisk redo att ätas. Fisken kan skäras i bitar, den kan saltas hel, detta påverkar inte smaken

Fisken kan skäras i bitar, den kan saltas hel, detta påverkar inte smaken

Makrill marinerad

Ingredienser:

Makrill -1 st
Salt - 2 msk
Socker - 2 msk
Peppar svarta ärtor - 8 st
Peppar söta ärtor - 6 st
Lagerblad - 2 st.
Korianderbönor - 1/2 msk
Nejlika - 2 st

Matlagning:

Förbered marinaden. Blanda i en kastrull 1 liter vatten, salt, socker, kryddnejlika, peppar, lagerblad och koriander. Koka upp, ta bort från värmen och låt svalna.

Förbered makrillen: skär av huvudet, ta bort insidan och skölj under kallt rinnande vatten.

Skär i serveringsbitar.

Överför till en behållare med lufttätt lock. Häll över den avsvalnade marinaden och ställ i kylen i 1 dygn.

Ta bort fisken från marinaden, tillsätt lök och oraffinerad solrosolja efter smak.

Hur och med vad ska man servera fisk på bordet