Recept på inlagd kål med varm marinad. Instant inlagd kål recept

Kål är en ingrediens utan vilken kålsoppa, vinägrett, dumplings, bakverk, kassler och många andra rätter skulle förlora sin individualitet och status som favoriträtter!

Kål bland slaverna har alltid ansetts vara en produkt av strategisk betydelse. Det finns med i receptet på hur många rätter att om det plötsligt försvinner från fälten en dag, kommer nationella kulinariska traditioner att bli katastrofalt utarmade.

Denna magnifika "dam från trädgården" kom in i hemkokböcker som konserverade, inlagda och inlagda preparat. Hushållskockar, som förbättrar sina färdigheter och färdigheter, skapar fler och fler nya recept för att laga kål. Därför är alla typer av ämnen från det bra. Men ämnet för den här artikeln kommer att vara inläggning av kål. Detta är inte bara ett bekvämt sätt att lagra produkten, utan också en möjlighet att diversifiera menyn med vinterfester.

Ett oändligt antal recept används för att förbereda kål under marinaden. Och vintern är den perfekta tiden att smaka på de godaste av dem. I vilken marinad som helst är huvudkomponenten vinäger - bord, äpple eller vin. Men om denna tillsats av någon anledning inte är önskvärd i beredningen, kan du ersätta den med färsk citronsaft eller citronsyra. Smaken och aromen av marinaden ges naturligtvis av kryddor - kryddpeppar eller svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika. Men det är tillåtet att ersätta klassiska kryddor med selleri, dillfrön, koriander eller till och med kanel.

- det här är de bästa recepten på vitkål för framtida bruk, som gör att du kan använda den som ett "solo" mellanmål, eller som en sötsyrlig och krispig ingrediens i andra rätter.

7 inlagda kålrecept

Recept 1. Ett enkelt och snabbt sätt att sylta kål

För en 3-liters burk kål marinerad i en snabb marinad behöver du: 2 kg vitkål, en stor morot, 3 vitlöksklyftor.

Marinaden framställs av: 1 liter filtrerat vatten, 2 msk. skedar salt, 2 msk. matskedar 6% vinäger, 200 g vegetabilisk olja, 100 g strösocker. Eventuellt - lagerblad och pepparkorn.

Kålgafflar fria från smutsiga, torra och tröga löv. Skölj med vatten. Du kan skära kål på två sätt - hacka med tunna stygn eller stora rutor. Den senare skärmetoden är att föredra om sådan kål läggs till sallader.
Riv de skalade morötterna med små chips eller hacka med en tröska.
Skala vitlöken och passera genom vitlöken.
Sterilisera burkar med en av de accepterade metoderna. Varva grönsaker på botten: vitlök, kål, morötter. Packa inte för hårt. Marinadfyllningen ska sippra bra mellan ingredienserna.
Koka upp vatten på spisen och lös upp salt och socker i det. Så snart marinaden med kryddor kokar och koka i en minut eller två, tillsätt solrosolja och bordsvinäger. Eventuellt kan du lägga andra kryddor och kryddor, med fokus på din egen smak. Blanda allt och stäng av gasen.
Häll marinadblandningen i fyllda burkar till toppen. Stäng med vanliga plastlock, slå in med en varm filt och låt svalna. Efter - flytta till kylen.
Kål är redo att användas i en snabb betningsmetod på en dag, men om den infunderas lite längre blir den bara godare.
Servera med hemgjord solrosolja och lökringar.

Recept 2. Instant inlagd kål med paprika

Kål enligt detta recept blir snabbt inlagda, så det kallas också "dagligen". Tillagad som en vanlig sallad: ingredienserna skärs, blandas och kryddas med marinadsås. Så enkelt är det att göra! Och även om grönsakerna hälls med varm saltlake, förblir förrätten krispig, med en kryddig smak och arom.

För 2 kilo hel kål behöver du: en eller två morötter, ett vitlökshuvud.

Produkter för marinad från 1 liter vatten: ett glas socker, två matskedar salt, två lagerblad, 200 g solrosolja, 150 g bordsvinäger, kryddpeppar, paprika (mängd efter smak).

Vilken sort som helst av vitkål är lämplig - både tidigt och vintern.

Som regel, för "daglig" betning, är det vanligt att skära kål i rutor eller rektanglar. Det här receptet är inget undantag - 4x4 cm rutor kommer att vara idealiska för en kryddig beredning. Skär och överför bitarna till en 5 liters kastrull.
Skala och tvätta morötter. För att få det att se vackert ut kan du skära det i tunna stygn eller använda ett rivjärn till länden.
Släpp vitlöken från skalet, hacka - bättre med genomskinliga tallrikar.
Tillsätt de hackade grönsakerna i kålen och blanda väl.
Marinaddressing tar inte heller mycket tid. I vatten blandat med salt, socker och vegetabilisk olja, tillsätt lagerblad, paprika (skarp chili skuren i ringar).
Så snart marinaden ger de första tecknen på att koka, stäng av gasen, häll i vinägern och rör om.
Häll grytan med grönsaker med kryddig marinad och täck med en tallrik, vars diameter kommer att vara något mindre än pannan. Ytterligare vikt krävs inte, men det är nödvändigt att trycka ner kålen väl med en tallrik.
Rumstemperatur är ganska lämpliga förhållanden för betning av sådan kål. Detta gör att hon kan vara redo för provsmakning på en dag.
Nästa dag, överför arbetsstycket till glasburkar och placera dem i kylen.
Servera kryddig kål med en delikat vitlökssmak bör serveras med röd potatis bakad med smör och beströdd med grön dill.

Recept 3. Inlagd kål med rödbetor: "Pelyustka i marinad"

För många kräver Pelyustka-receptet inga ytterligare introduktioner. Det är känt att det fick sitt namn på grund av likheten i form och färg med rosenblad. Huvudrollen här är tilldelad rödbetor. Det är hon som förvandlar de vita fläckarna till "kronblad" med en rosa nyans. Och kryddor ger dem smak och crunch.

Ingredienser för den "rosa drömmen": ett färskkålhuvud som väger 1-1,2 kg, en stor rödbeta, en medelstor morot, 5-7 vitlöksklyftor, 4 kryddpeppar, ett halvt glas solrosolja, ett glas 9% vinäger .

Förbered marinaden av: en liter vatten, 2 msk. matskedar salt, 3/4 kopp socker.

Skala kålen från dåliga blad, skölj, skär stjälken och skär i skivor 3 cm breda Du bör börja från toppen av huvudet och gå ner. Demontera lagret av löv till ett lager av lämplig tjocklek och gör små av stora kronblad - skär längs och sedan i bitar-kronblad.
Skär också rödbetor och morötter efter vattenprocedurer. Morötter i tunna, nästan genomskinliga cirklar, rödbetor i små tallrikar.
Skala vitlöken, finhacka eller skär i skivor.
Lägg hackade grönsaker i en skål. Det kan vara en burk, en djup skål eller en kastrull. Bred ut i lager och inte för tätt. Så förrätten är jämnare blandad, bättre marinerad och färgad.
Det är dags för marinaden. Häll salt, socker i vattnet och koka upp. Så fort bubblande bubblor dyker upp, stäng av spisen och häll i vinägern. Om familjen föredrar en kryddig-syrlig smak, tillsätt sedan mängden vinäger enligt receptet. För svagt eller medelsur kål räcker det med 0,5-0,7 koppar.
Häll den färdiga varma marinaden i en skål med hackade grönsaker. Det är bättre att röra om "kronbladen" på "farmors sätt" - med händerna. Så kålen blir mer jämnt blekrosa, och den kryddiga marinaden faller på varje blad. Om arbetsstycket är i en burk räcker det att rulla det väl och skaka det flera gånger. Om kålen är marinerad i en kastrull, tryck ner den med en press (en burk vatten). Kålen kommer att släppa in extra juice, och förrätten blir saftigare.
"Pelyustka" bör marineras vid rumstemperatur. För att göra detta får hon en dag.
När den inställda tiden har gått, ställ in aptitretaren i kylskåpet (för över kålen från pannan till burkar).
Kål marinerad med betor ser vacker och ljus ut. Därför krävs inte ytterligare dekorationer och dressingar vid servering.

Recept 4. Inlagd vitkål med paprika

Bulgarisk peppar ger ljusa färger till inlagd kål. Den röda följeslagaren kommer inte bara att dekorera, utan också lägga till en sötaktig arom. Arbetsstycket enligt detta recept kan betas för långtidsförvaring (för vintern).

För att få 2 liters burkar kål med peppar behöver du: 1 kg vitkål av vintersorter, 0,5 kg sötpeppar, 1-2 lökar, ett par vitlöksklyftor, en kapsel med varmpeppar (valfritt); kryddor: koriander, söta ärtor, lagerblad, dillfrön m.m.

I marinaden för 1 liter vatten sätt: 200 g socker, 2 msk. matskedar salt, 100 ml vinäger 9%.

Hacka beredda grönsaker (kål, lök, vitlök) i stora strimlor. Lägg kålen i en kastrull, skål eller balja. Knåda lätt med händerna så att den marineras bättre.
Skölj paprikan, skär på mitten och ta bort frön och stjälk. I denna form, blanchera den i kokande vatten i 3-5 minuter. Kyl och skär i strimlor. Lägg ihop med lök och vitlök i en behållare med kål.
Krydda grönsaker med dina favoritkryddor. Knåda allt och blanda väl.
Förbered en klassisk marinad: kombinera alla ingredienser med vatten, rör om tills kristallerna försvinner och koka. Efter 5 minuters kokning, häll i bordsvinäger. Graden av skärpa hos mellanmålet beror på koncentrationen av vinäger och kryddor i marinaden. Därför kan du, om så önskas, avvika från receptet i en eller annan riktning. För att marinaden ska räcka måste du koka den i liter ungefär som kål tas i kilo.
Häll marinadfyllningen över grönsakerna och blanda så att vätskan täcker varje bit väl. I en kastrull - lägg förtryck. Banker - skaka och stäng locken.
Låt kålen marinera i minst ett dygn. Förvara i kylskåp. Men den kommer att visa ljusare smakkvaliteter efter 3-5 dagar.
Om aptitretaren är avsedd för långtidsförvaring, måste burkar med kål pastöriseras (litersburkar 20 minuter). Rullade och uppvärmda burkar tas ut till ett svalt rum och förvaras till vintern eller tills saliv rinner.
Krydda inlagd vitkål med paprika med väldoftande hemgjord olja före servering.

Recept 5. Doftmarinerad kål för vintern

För 3 liter färdiga snacks behöver du: gafflar av vitkål (2 kg), 2 morötter, vitlökshuvud. Kryddor och kryddor: 2 msk. matskedar salt, ett glas socker, 7 kryddnejlika och svartpepparkorn vardera; 1,5 st. matskedar vegetabilisk olja och 1,5 teskedar vinägeressens.

Ta bort de översta skadade bladen från huvudet. Skär kålen i fyrkantiga stavar eller hacka i strimlor.
Skala och hacka morötterna på ett rivjärn eller med en matberedare.
Ta isär vitlöken, skala och skär i skivor.
Blanda alla grönsaker och lägg i steriliserade burkar (inte för tätt).
Innan burkarna fylls med kryddig marinad, bör kålen i dem ångas med kokande vatten. För att göra detta, fyll behållarna med vanligt kokande vatten och låt stå i 15 minuter.
Koka upp vatten på spisen (kan tömmas på burkar). Lägg de förberedda kryddorna och kryddorna, låt koka upp och låt marinaden puttra lätt i 2-3 minuter.
Rätter med kryddig vätska ta bort från värmen, tillsätt olja och essens. Rör om och häll burkar upp till halsen.
Rulla ihop glaset med en konserveringsnyckel. Läcker konserverad kål, inverterad och uppvärmd, bör svalna gradvis.
Innan du placerar arbetsstycket i källaren eller skafferiet för konservering, kontrollera tätheten hos de upprullade locken - om marinaden har läckt.
Du kan behandla gourmetkål på en vecka, men det är fortfarande bättre om den väntar på höst-vinterkylan.

Recept 6. Inlagd blomkål

Marinerad blomkål är inte mindre gott än vitkål. Och smaken av kryddiga blomställningar är mycket lik svamp.

För inläggning av "lockar" behöver du: ett blomkålshuvud, en paprika vardera - söt och bitter, 5-8 ärtor av svart och kryddpeppar, lagerblad, 2 kryddnejlika, kvistar torr dill, 3 vitlöksklyftor, 1 msk. en sked socker, 2 tsk salt, 2 tsk. vinäger 9%.

För en liter marinad, förbered en matsked socker och 20 g salt.

Tvätta och sterilisera glasburkar på ett bekvämt sätt.
I torra behållare, lägg först dill, pepparpärlor och lavrushka.
Skala vitlöken och paprikan från skalen och kornen. Skär i skivor och skicka till burkar.
Skölj lockkålen. Om det finns skador och skador - skär. Demontera huvudet i blomställningar och torka överflödig fukt.
Skär paprikan, välj frön, ta bort svansen och skär i halva ringar.
Varva paprika och vitkål i burkar.
Häll kokande vatten över grönsakerna och värm i 10 minuter under lock.
Upprepa "badning"-proceduren igen, men den här gången insistera i en kvart.
Från vatten, salt och socker, koka marinadfyllningen, ta bort från den varma ytan och häll i vinägern. Häll burkar med "curls" och peppar med marinad så att det helt täcker alla grönsaker.
Rulla ihop glas med steriliserade lock. Vänd, sätt på en "päls" och efter fullständig kylning, ta ut den till ett mörkt och svalt rum för konservering.
Servera så här: värm inlagd vitkål i en kastrull tills den kokar upp, låt rinna av marinaden och lägg på en tallrik. Ringla smält smör ovanpå och strö över ströbröd.

Recept 7. Inlagd kål med äpplen

För 4-liters burkar, förbered: ett stort kålhuvud (2-2,5 kg), 10 Antonovka-äpplen, 1 msk. strösocker, 2 msk. skedar salt, ärtor av svart och kryddpeppar, dillfrön.
Förbered marinaden av: 400 ml vinäger 9%, 200 g socker och en liter vatten.

Kål enligt detta recept kommer att visa sig med en delikat arom och lätt äppelsyra.

Ta bort vissnade och skadade blad från kålhuvudet. Skär kålhuvudet i flera bitar och skär i långa strimlor.
Tvätta äpplen, men skala inte. Skär i bitar och ta bort kärnan med ben. Skivor skurna i tunna stavar.
Överför hackad kål och äpplen till en stor skål, strö över socker, salt, tillsätt doftande paprika och dillfrön. Täck över och låt dra i juice och kryddor i 2-3 timmar.
Förbered marinaden. Häll vinäger i kokt vatten, tillsätt socker och rör om tills kristallerna försvinner.
Häll marinaden i burkar med ¼ volym. Lägg kålen med äpplen och trampa försiktigt ner, se till att vattnet täcker kålen.
6. Lägg burkarna i en stor skål med vatten för pastörisering. Vattnet i disken ska inte koka, max 90 grader. Litersburkar räcker i 25 minuter. Om volymen av burkar är större, bör pastöriseringstiden ökas.
"Äpple" kål kommer att vara redo att äta om en vecka, men det är bättre att vänta på det kalla vädret - det blir godare.

100 kålkläder är lätta att sylta om du känner till några av finesserna i matlagning:

För inläggning av kål är det nödvändigt att välja endast mellansäsong och sena sorter med krispiga vitkrämblad och elastiska kålhuvuden.
Den optimala temperaturen för betning av kål är rumstemperatur.
För att sakta ner betningsprocessen måste kålen flyttas till en plats där temperaturen inte överstiger 0 grader.
Kål håller längre om den efter 3 dagars betning överförs till rena, torra burkar och hälls med marinaden som den infunderades i.
Använd inte jodiserat salt för att sylta kål.
Förutom traditionella kryddiga kryddor passar kål väldigt bra med ingefära.
Att marinera kål för vintern i stora portioner är inte värt det. Denna grönsak är tillgänglig när som helst på året, så du kan göra ett par burkar, ta ett prov med hela familjen och gå vidare till ett annat läckert recept.

- en av de populära folkförberedelserna för vintern. "Kål är inte tom - den flyger in i själva munnen", säger de bland folket. Och det är sant! Läcker, krispig och kryddig kål frågar bara i munnen. Och om det tillagas enligt ett beprövat recept och smaksatt med kärlek, kommer vintern definitivt att föra samman de käraste och närmaste människorna.

Säg mig snälla, ja, vem älskar inte surkål eller inlagd kål? Det måste vara svårt att hitta en sådan person! Kanske, av alla ämnen som vi försöker laga, är detta en av de mest älskade och populära!

Det är för tidigt att sylta kål. Kylan har inte kommit ännu för att behålla den. Går det att jäsa och förvara i kylen... Men det är dags att koka inlagd kål. Kål har redan fått styrka och alla de föreskrivna vitaminerna, och därför kommer den att bli läcker, krispig och hälsosam.

Du kan sylta kål och skörda den för vintern genom att vrida på locken. Men idag kommer vi att laga omedelbar inlagd vitkål, vilket inte är nödvändigt att rulla till burkar. Som regel kan ett lagat mellanmål ätas nästa dag. Och den förvaras perfekt i kylen i en hel månad, utan att tappa smaken alls.

Det är väldigt bekvämt att förbereda en sådan aptitretare i förväg, innan någon semester. Hon är alltid välkommen på festbordet för alla tillfällen. Oavsett om det är en födelsedag eller nyårsafton!

Jag har samlat många intressanta recept på inlagd kål. Och jag har redan delat en av dem med dig. Detta är mycket gott, som tillagas med rödbetor och morötter. Och idag ska jag dela med mig av några fler läckra recept som jag tror ni kommer att gilla. Det här blir väldigt enkla recept, och recept lite mer komplicerade. Och alla kommer att kunna välja ett recept efter eget tycke.

Läcker inlagd kål

Ett mycket enkelt matlagningsrecept fängslar att laga sådan kål ganska ofta. Snabbt tillagat, snabbt och gott ätit.

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel per 2 kg
morötter - 1 st.
vitlök - 4 kryddnejlika

För marinad:

vatten - 1 liter
salt - 2 msk. skedar
socker - 2-3 msk. skedar
kryddpeppar - 4-5 st
pepparkorn - 10 st
kryddnejlika - 5 st
lagerblad - 3 st
vinäger 9% - 100 ml (eller äpple 6% - 150 ml, eller essens 1 ofullständig tesked)

Matlagning:

1. Hacka kålen i tunna strimlor. Du kan använda speciella rivjärn, knivar eller en matberedare för detta. Eller bara skär den med en vanlig kniv. Men du måste skära den så tunt som möjligt.

För att göra inlagd kål krispig, välj täta, starka gafflar för att laga den.

2. Skala och riv morötter för koreanska morötter.

3. Blanda kål med morötter i en stor behållare, det är bra att använda ett handfat för dessa ändamål. Mynta är inte nödvändigt.

4. Skär vitlöken i tunna skivor.

5. Förbered marinaden. Koka upp vatten, tillsätt alla ingredienser utom vinäger. Låt det puttra på svag värme i 5-7 minuter. Stäng av elden.

6. Tillsätt vinäger och vitlök.

7. Skaffa ett lagerblad. Och sedan, varm, häll i kål med morötter. Blanda försiktigt. Låt stå kallt helt. Rör om innehållet med jämna mellanrum.

8. Lägg över till en trelitersburk tillsammans med marinaden. Du behöver inte rapportera till toppen. Ställ in i kylen över natten. Nästa dag kan du redan äta kål.

9. Men det blir godast i 2-3 dagar.

Vid servering kan färdig kål hällas med oliv eller annat. Du kan servera den som förrätt eller sallad, lägga hackad lök eller färska örter till den. Du kan göra vinägrett av det, det visar sig mycket välsmakande och doftande.

Kålen i sig har en sur-söt-salt smak, den krassar behagligt och den blir väldigt god! Och även om nu kan du köpa inlagd kål året runt i butiken, men det blir inte lika gott som din egen, hemlagad, i alla fall.

Och som du kan se är det absolut inte svårt att laga det, och det kommer att ta en halvtimme på styrkan.

Inlagd snabbkål med paprika

Kål tillagad enligt detta recept kan anses vara brådmogen. Den tar upp smak väldigt snabbt och kan ätas redan nästa dag.

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter - 2 stycken (medium)
paprika - 1 st (medium)
gurka - 1 st (medium)

vatten - 1 liter
salt - 1 msk. sked med rutschkana
socker - 3 msk. skedar
vinäger 70% - 1 dessertsked, eller 1 msk. sked ofullständig

Matlagning:

1. Hacka kålen med en skördetröska, rivjärn eller kniv.

2. Riv morötter och gurka till koreanska morötter. Försök att hålla stråna långa och snygga. Så salladen kommer att se väldigt vacker ut.

3. Skala och skär paprikan i långa tunna strimlor.

4. Blanda alla ingredienser i en stor behållare, det går bra att använda ett handfat eller en stor kastrull för detta ändamål.

Det är bättre att blanda med händerna så att grönsakerna inte skrynklar och saften inte släpper ut. Du behöver inte tvätta dem!

5. Lägg grönsakerna i en ren trelitersburk skållad med kokande vatten i ett ganska tätt lager. Tryck ner dem lätt med handen eller en sked. Det är inte nödvändigt att lägga bankerna till yttersta kanten. Lämna plats för marinaden.

6. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten. Tillsätt salt, socker. När de löser sig, stäng av gasen och tillsätt vinäger. Blanda.

7. Häll kokande marinad över grönsaker. Låt svalna.

8. Ställ in i kylen. Håll det där.

Kålen är klar dagen efter. Det är gott och krispigt. Den kan även serveras med hackad lök och dunkla med olja.

Inlagd kål med rödbetor - Gurian kål

Kål enligt detta recept visar sig vara välsmakande, krispig, måttligt kryddig och mycket vacker. Gott till alla festliga bord och till en vanlig middag med kokt potatis, eller till vilken annan rätt som helst. Mycket bra och lång hållbarhet i kylen. Den enda nackdelen är att den äter upp väldigt snabbt! Men det finns ytterligare en fördel som jag inte angav ovan - den är snabb och klar!

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter - 1 st (medium)
rödbetor - 1 st (stor)
vitlök - 7-8 kryddnejlika
röd paprika - 1 st (eller 1 msk röd mald)

vatten - 1 liter
salt - 2 msk. skedar
socker - 1 kopp
äppelcidervinäger - 1 kopp
pepparkorn - 6-8 stycken
lagerblad - 3-4 stycken
vegetabilisk olja -0,5 kopp

Matlagning:

1. Kål skuren i ganska stora bitar. Du kan först skära gafflarna i 4 delar precis tillsammans med stjälken. Skär sedan varje bit i 4 bitar.

För att göra kålen knaprig, välj en tät, tät gaffel. I det här fallet kommer marinaden att marinera ytan väl och kommer inte att "läcka" bladen.

2. Skär rödbetorna och morötterna i ca 5 cm tjocka rundor, om rödbetorna är stora kan varje varv också skäras i två halvor.

3. Skala och skär vitlöken i långa tunna skivor.

4. Skala fröna från het paprika och skär i långa strimlor. När du arbetar med peppar är det bättre att använda handskar.

5. Vi förbereder en panna av lämplig storlek. Vi lägger ut alla de beredda ingredienserna i lager i den i sin tur, upprepa lagren flera gånger.

6. Koka marinaden. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, pepparkorn och lagerblad. Koka i 5-7 minuter, ta bort lagerbladet.

7. Tillsätt vinäger och olja.

8. Häll innehållet i pannan med den förberedda kokande marinaden.

9. Vi täcker med en platt platta, som vi trycker lätt ner, så att saltlaken är på toppen, och allt innehåll i pannan är gömt under det.

10. Låt svalna och ställ i kylen i 4-5 dagar.

11. Servera som mellanmål.

Denna aptitretare är mycket färgstark och ljus, kan dekorera alla semesterbord. Du kan förbereda det i förväg, eftersom det håller bra. Vi förbereder ofta en sådan aptitretare för det nya året! Och hon faller alltid i denna dag till platsen!

Eftersom förrätten är kryddig älskar män den väldigt mycket. Du kan göra den ännu kryddigare genom att lägga till en extra skida röd paprika, eller mald röd.

Inlagd kryddig kål med ingefära

Användbara egenskaper i kombination med dess unika egenskaper är kända för alla. Har du testat inlagd kål med ingefära? Inte? Du har förlorat mycket! Laga en gång, och sedan kommer alla att ge receptet!

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
ingefära - 70 gr
vitlök - 4-5 kryddnejlika

För marinad:

vatten - 1,5 liter
salt -3 msk. skedar
socker - 5 msk. skedar
vegetabilisk olja - 5 msk. skedar
mald svartpeppar - 0,5 tsk
lagerblad - 3 st
äppelcidervinäger - 150 ml

Matlagning:

1. Hacka kålen i tunna strimlor. Riv morötter för koreanska morötter. Skär paprikan i långa tunna strimlor.

2. Skär vitlöken i långa tunna strimlor.

3. Skala och skär ingefäran i mycket tunna, genomskinliga cirklar.

4. Lägg allt i en kastrull i lagom storlek och blanda försiktigt. Mynta är inte nödvändigt.

5. Förbered marinaden. Koka upp vatten, tillsätt alla ingredienser utom vinäger. Koka i 5-7 minuter, ta bort lagerblad och tillsätt vinäger.

6. Häll innehållet i pannan med kokande marinad. Tryck ner ordentligt med en platt platta, som vi använder som förtryck. Saltlaken ska helt täcka alla grönsaker.

7. Täck över och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen. Efter 24 timmar är ett läckert och vackert mellanmål klart!

8. Du kan förvara sådan kål i en månad i kylskåpet. Tja, om det passar såklart!

En sådan aptitretare, som de tidigare, kommer att tilltala alla utan undantag. Och ingefära kommer att ge den en helt ny, till skillnad från någon kryddig smak. Du vet hur gott inlagd ingefära är. Och här även i kombination med kål. Receptet är bara "du kommer att slicka dina fingrar"!

Inlagd kål med morötter och vitlök - ukrainsk kryzhavka

För länge sedan delades det här receptet med mig av vår granne. Jag gillade den både i smak och originalnamn. En tid senare, med tillkomsten av Internet i mitt liv, lärde jag mig att ett så intressant namn - "kryzhavka" kom från ordet "kryzh", det vill säga ett kors. Och allt visade sig vara väldigt enkelt, för det är i 4 delar vi skär kålen när vi vill sylta den enligt detta recept.

Vi kommer att behöva:

kål - (en liten gaffel, ett kilo med lite)
morötter - 2 stycken (medium)
paprika - 1 st (valfritt)
vitlök - 4-5 st
spiskummin - 0,5 tsk

För marinad:

vatten - 1 liter
socker - 3 msk. skedar
salt - 2 msk. skedar
äppelcidervinäger 6% - 150 ml (eller 9% - 100 ml, eller en ofullständig tesked essens)
kryddpeppar -4 st
pepparkorn - 5-6 st
vegetabilisk olja - 0,5 koppar

Matlagning:

1. Skär kålen i 4 delar, lämna stjälken.

2. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg hackad kål där och koka på medelvärme i 10 minuter.

3. Ta bort kålbitarna med en hålslev och lägg i kallt vatten för att svalna så snabbt som möjligt. Så fort vattnet blir varmt måste det återigen ändras till kallt. Och så tills kålen är helt kall.

4. Hacka vitlöken så fint som möjligt, du kan använda en vitlökspress.

5. Riv morötter för koreanska morötter. Om du lägger till paprika, skär den i tunna strimlor.

6. Koka marinaden. För att göra detta, koka vatten, tillsätt socker, salt och peppar till det. Koka i 5-7 minuter. Tillsätt vinäger, olja och morötter. Här släcker vi elden.

7. Lägg kålen i en lämplig panna, strö över spiskummin och vitlök. Och häll marinad med morötter.

8. Täck med en plåt så att marinaden helt täcker kålen och täck med lock.

9. Låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen ett dygn. Vi förvarar det där.

10. Vid servering skär du kålen i mindre bitar, häll över marinaden med morötter. Om så önskas kan du hälla olja och strö över färska örter, färsk vitlök eller lök.

Inlagd kål med grönsaker och äpplen - ett utsökt recept

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter -3-4 bitar (medium)
paprika - 3-4 stycken
söta och sura äpplen - 3-4 st
vitlök - 1 huvud
varm peppar - 1 balja

För marinad:

vatten -2 liter
salt -4 msk. skedar
socker - 1 kopp
äppelcidervinäger 6% - 3/4 kopp
pepparkorn - 15 stycken
kryddpeppar -5-6 stycken
nejlika -5-6 stycken
lagerblad - 3-4 stycken

Matlagning:

1. Skär kålen först i 4 delar, och sedan var och en av delarna igen på mitten, åtminstone längs, åtminstone tvärs över, som du vill. Du kan inte ta bort stjälken, så bladen håller bättre.

2. Skala paprikan och skär även i 8 bitar med långa fjädrar. Varm peppar - i två halvor. Frön avlägsnas bäst (använd handskar).

3. Skär morötter i skivor som inte är mer än 0,5 cm tjocka.

4. Skär vitlöken i långa tunna skivor.

5. Skär äpplet i 4-6 delar, beroende på storlek, men omedelbart innan du lägger dem i behållaren så att de inte mörknar.

6. Du kan pickla kål med grönsaker och äpplen både i en stor kastrull och på burkar. Jag marinerar i en kastrull. Därför lägger jag kål i den först, strö över lite vitlök. Sedan morötter, paprika, paprika och vitlök igen. Och äpplena går sist.

6. Koka marinaden. Att koka vatten. I varmt vatten, lägg alla ingredienser till marinaden, förutom vinägern.

7. Koka marinaden i 5-7 minuter, tillsätt sedan vinägern. Vänta tills det kokar igen och stäng av gasen.

8. Skär äpplen, du kan direkt med frön. Och häll omedelbart kokande marinad. Ta bort lagerblad.

9. Täck med en stor platt tallrik av lämplig storlek. så att grönsaker och äpplen inte flyter. Täck med ett lock och låt svalna helt.

10. Ställ sedan in i kylen. Efter 2-3 dagar är läcker inlagd kål med grönsaker och äpplen klar.

Kålen är smakrik och krispig. Alla grönsaker och förstås äpplen är också väldigt gott.

Georgisk inlagd kål

Jag föreslår också att du tittar på videon - receptet. Jag kommer inte att beskriva det, eftersom det är väldigt likt receptet som redan nämndes ovan. Det finns bara små tillägg till receptet, och allt tillagas nästan på samma sätt.

Här, beundra hur vackert det blir!

Funktioner för att laga läcker inlagd kål

Du kan pickla inte bara vitkål. Nästan alla sorter är lämpliga för detta. Inlagd och rödhårig, och Beijing (koreansk chim-chim, eller chamcha), och färg.
för marinering bör du välja täta, täta gafflar. Från sådana kålhuvuden visar sig förrätten alltid vara krispig och välsmakande.
du kan skära gafflarna i strimlor, stora eller små bitar, eller till och med fjärdedelar
du kan bara sylta kål, eller så kan du sylta den med andra grönsaker, som morötter, paprika, rödbetor, äpplen, plommon, lingon eller tranbär

vitlök tillsätts nästan alltid, mer sällan tillsätts lök. Om du lägger till lök, kommer kålen att ha en "lök" smak.
olika paprika, koriander, spiskummin, rosmarin, lagerblad, kryddnejlika används som kryddor
ibland, istället för en blandning av kryddor, tillsätts färdiga kryddor för att förbereda koreanska morötter, och i ett av recepten använde vi till och med ingefära
det är lämpligt att ta bort lagerbladet efter att ha kokat marinaden så att det inte ger bitterhet. Fast någon städar inte. Men när jag studerade lärde de mig hur man städar.
vinäger kan användas äpple, druva, bord 9%, essens. Du kan ersätta allt detta med citronsaft eller till och med kiwi.

Och all denna sort hjälper dig att laga helt olika sorter av inlagd kål. Byt lite på kryddorna – så blir smaken redan helt ny. Lägg till vissa grönsaker, så får förrätten en ny färg och nya smaktoner. Och genom att manipulera paprika får vi ett kryddigt mellanmål, inte för kryddigt och inte alls kryddigt.

Jag gillar verkligen att "leka" med alla dessa färger från denna rika palett. För tack vare detta, varje gång du känner dig som en konstnär, och du kan rita absolut vilken "läcker" bild som helst som heter "Pickled Cabbage". Och låt namnet inte riktigt poetiskt, men det är väldigt kulinariskt!

Smaklig måltid!

Med tanke på att vintern närmar sig, vid en sådan tidpunkt vill man alltid ha saltkål. Vad trevligt det är att duka med inlagda grönsaker, koka potatis och servera allt till bordet med grönt. Man kan sylta kål på olika sätt. Min mamma lagade alltid inlagd kål på ett enkelt sätt, knådade grönsaker med händerna, saltade och stampade i burkar. Men det här sättet, om du vet, är långt och ibland vill du inte vänta och äta här och nu. Därför är snabbsaltad kål fylld med varm marinad idealisk för sådana fall. Jag hoppas att mitt detaljerade recept med foton hjälper dig att förbereda det perfekta snabba mellanmålet.

Nödvändiga produkter:

- 1 kg vitkål,
- 1 ST. morötter,
- 2 vitlöksklyftor,
- 1 bord. l. salt,
- 2 bord. l. strösocker,
- 0,5 l vatten,
- 4 bord. l. 6% vinäger (äpple),
- 3 bord. l. vegetabilisk olja.

Recept med foto steg för steg:

Strimla kålen med en vass kniv för att göra tunna fibrer. Välj tät, fast, vitkål. Om du köper kål på marknaden, fråga då säljaren om denna kål är lämplig för betning.

Riv saftiga, söta morötter på ett grovt rivjärn. Det är viktigt att välja en stor morot som blir välsmakande och kompletterar kålen.

Blanda grönsakerna, krossa lätt med rena och torra händer.

Tillsätt lite vitlök, skär i skivor. Vitlök ger grönsaker smak och pikanthet.

Vi kokar vatten till marinaden, häller salt, strösocker. När vattnet kokar, blanda det med salt och socker.

Häll vegetabilisk olja och 9% vinäger i marinaden. Jag har alltid en stor flaska bordsvinäger, som jag använder till alla förberedelser.

Häll kålen med varm marinad och låt den marinera i 8-10 timmar i rumstemperatur. Jag brukar täcka en skål med kål med lock och glömma det. När tiden har gått serveras färdig kål till bordet.

Hej mina kära värdinnor! Inte en enda vinterfest är komplett utan en burk surkål. Jag gör en sallad som jag lägger till tranbär, lök och en tesked doftande oraffinerad olja. Det blir så läckert! Och idag kommer jag att dela med mig av läckra recept på hur man gör instant inlagd kål. Bara några timmar och en skål med detta krispiga mellanmål kommer att synas på ditt bord. Välj mellan vinäger, paprika eller koreansk stil. Låt oss laga mat idag!

Föreställ dig, i Frankrike var de helande egenskaperna hos denna grönsak så högt värderade att till och med ordspråket veks. Bokstavligen översätts det: "Chi tar fem sossar från doktorn." Så ät kål, och du behöver inte gå till doktorn.

Du kan äta sådan snabb inläggningskål efter en halv dag, efter att du skickat den till kylan. Jag råder dig dock att vänta lite. Det kommer att smaka ännu bättre om två dagar. Så du måste ha tålamod 🙂

Förbered följande komponenter:

2-kilogram kålhuvud;
1 stor morot;
4 saker. vitlöksklyftor;
liter vatten;
10 st. svartpeppar;
5 delar. kryddpeppar;
2 msk. skedar strösocker;
3 st. lavrushki;
5 delar. kryddnejlika;
2 msk. skedar salt;
100 ml 9% bordsvinäger.

Tvätta kålen och finhacka. Detta kan göras på ett speciellt rivjärn, kniv eller kombinera. Skalade morötter tvättas och gnidas på ett koreanskt rivjärn. Vi skickar morötterna med kål till en stor skål och blandar grönsakerna (krossa dem bara inte).

Tvätta den skalade vitlöken och skär i tunna skivor. Vi kokar upp vattnet och lägger till kryddnejlika med peppar, lavrushka, socker och salt. Sedan minskar vi värmen till låg, täcker grytan med marinaden med ett lock och kokar i ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort rätterna från spisen, berika saltlaken med vinäger och vitlök och ta bort lavrushka från den. Häll varm marinad över grönsakerna.

Blanda noggrant och låt svalna i rumstemperatur. Efter att vi flyttar grönsakerna med marinaden i rena burkar (fyll upp till axeln) och täck med nylonlock. Därefter flyttar vi arbetsstycket till kylan.

Under en varm marinad i en burk

Beredningen av en sådan aptitretare, från beredningen av produkter till provtagningen, varar inte mer än 2 timmar. Se till att upptäcka - det kan ta dig mindre tid. Receptet på denna läckra förrätt är följande:

1,5 kilo vitkål;
120 g morötter;
2 vitlöksklyftor;
1 st. en sked salt;
0,5 st. skedar strösocker;
5 svartpepparkorn;
lavrushka;
1 tesked äppelcidervinäger;
500 ml vatten.

Vi tar bort de bortskämda bladen, tvättar kålhuvudet och hackar grönsaken med ett tunt sugrör. Vi rengör morötterna, tvättar och gnider på ett grovt rivjärn. Blanda försiktigt morötter med kål i en skål.

Vi sköljer ur en 2-liters burk och lägger skalad vitlök, peppar och lavrushka på botten. Häll grönsaksblandningen ovanpå.

Vi kokar marinaden - koka vatten och berika den med salt, socker och vinäger. Häll sedan den varma saltlaken över grönsakerna och täck burken med ett plastlock. Låt svalna och ta sedan ett prov. Det är bättre att förvara färdig kål i kylan.

Har du testat att koka blomkål till vintern. Om inte, rekommenderar jag att du provar det. Matlagningsrecept i.

Hur man picklar mellanmålskål med paprika per dag

Inlagd kål är mycket rik på C-vitamin, så det rekommenderas att äta det vid de första symptomen på sjukdomskänsla. Och ett mellanmål gjort enligt detta recept hjälper dig att fylla på med denna läckra medicin:

3 kilo kål;
2 morötter;
2 st. söt röd paprika;
4 vitlöksklyftor;
kummin;
liter vatten;
ett glas strösocker;
2 msk. skedar salt;
ett glas vegetabilisk olja;
120 ml 9% vinäger.

Vi tvättar kålen, skär den i tunna remsor och skickar den till en stor skål. Vi rengör de skalade morötterna, gnuggar på ett rivjärn och lägger till kålen. Vi tar bort stjälkarna med frön från sötpeppar, tvättar den. Skär sedan frukten i skivor och lägg i övriga grönsaker. Förresten, om det inte finns någon färsk paprika, men det finns en fryst, kan du lägga till den.

Vi tvättar den skalade vitlöken, passerar den genom en press och skickar den till andra ingredienser. Efter generöst smaksätt grönsakerna med spiskummin och blanda allt väl.

Förbered marinaden - tillsätt socker, salt och smör i kokande vatten. Koka sedan upp blandningen, ta bort den från värmen och tillsätt vinäger här. Täck sedan över kärlet där saltlaken kokades, täck över och ställ åt sidan.

Därefter flyttar vi hälften av grönsaksmassan i en emaljerad panna och stampar den väl. Häll lite varm saltlake ovanpå. Efter det flyttar vi den andra delen av grönsaksmassan hit och stampar den ordentligt. Och häll sedan den återstående marinaden.

Vi täcker grönsaksmassan med en tallrik ovanpå och sätter förtryck. Vi lämnar arbetsstycket varmt i en dag. Yummy är redo - välkommen till bordet. Det är bättre att förvara det kallt, annars blir det surt. För alla krångligheter och hemligheter med att förbereda denna aptitretare, se den här videon.

Läcker förberedelse på 2 timmar

Det visar sig att i inlagd form är denna grönsak rik på mjölksyra. Detta är ett mycket värdefullt ämne - det hjälper till att bibehålla nyttiga bakterier i tarmarna på rätt nivå. Om du vill njuta av detta mellanmål behöver du:

600 g kål;
söt (helst röd) peppar;
ett par vitlöksklyftor;
3 svartpepparkorn;
små morötter;
2 msk. skedar salt;
100 ml 9% vinäger;
2 lagrar;
50 g socker;
liter vatten.

Vi tar bort stjälken med frön från paprikan, tvättar frukten och skär i remsor. Vi tvättar de skalade morötterna och gnider på ett rivjärn. Vi tvättar kålhuvudet och skär det i strimlor. Hacka den skalade vitlöken i skivor. Blanda grönsakerna i en skål och blanda försiktigt.

Vi förbereder saltlaken - vi berikar vattnet med salt, peppar och socker. Så snart vätskan kokar, ta bort disken från spisen och berika blandningen med vinäger. Häll grönsaker med varm marinad och låt stå i en kvart. Sedan sticker vi en lavrushka i arbetsstycket och kyler.

Överför sedan grönsaksmassan till en ren burk. Krama inte hårt ur saltlaken. Vi lägger den i kylen i en timme. Allt - maten är klar. Innan servering, berika den med olivolja och garnera med örter. I kylskåpet kan en sådan aptitretare förvaras i högst 4 dagar. Klara, rekordhållare? 🙂

Koreansk kryddig

Denna grönsak är rik på kalium, ett ämne som stärker nervfibrer och det kardiovaskulära systemet. Det förhindrar också bildandet av njursten. Så att äta inlagd kål, du läker kroppen.

Receptet på denna kryddiga aptitretare är följande:

700 g vitkål;
1 morot;
1 chili;
4 vitlöksklyftor;
1 lök;
1 tesked svartpepparkorn;
1 tsk korianderbönor;
1 tsk krossade korianderfrön;
liter vatten;
80 ml 9% bordsvinäger;
6 art. skedar strösocker;
1,5 st. skedar salt;
4 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Skär det tvättade huvudet i bitar. Tvätta den skalade löken och skär i tunna halvringar. Vi rengör morötterna, tvättar och gnuggar på ett koreanskt rivjärn. Tvättas under rinnande vatten, skär chilin i tunna ringar. Vi rengör vitlöken från huden och hackar skivorna.

Varva hälften av grönsakerna i pannan. Först kål, sedan morötter, sedan lök, sedan vitlök och chili. Strö allt detta med hackad koriander och korn, och krydda även med svartpeppar. Efter det, i samma ordning, lägg ut de återstående grönsakerna och kryddorna i lager. Toppa det hela med olja.

Därefter går vi vidare till marinaden. Vi introducerar salt med socker i vattnet och kokar samman kompositionen. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i ca 2 minuter. Tillsätt sedan vinäger här och ta bort saltlaken från spisen. Häll kokande vatten över grönsakerna.

Täck pannan med arbetsstycket med ett lock och låt det stå i rummet tills det svalnar. Efter att vi flyttar skålen till kylen. Efter 5-6 timmar kan ett kryddigt mellanmål serveras på bordet.

Hur man picklar rödkål för vintern

Av någon anledning glöms denna grönsak oförtjänt av många. Men förgäves! Rödkål är grönsaken nummer ett för anemi. Den innehåller antocyaniner, det är dessa ämnen som färgar den i en rödaktig färg. Och för vår kropp stärker de blodkärlen och skyddar kroppen från anemi.

För att sylta rödkål för vintern behöver du rena 3-liters burkar och följande ingredienser:

ett par kålhuvuden (med en total vikt på 2-2,3 kg);
6 st. lavrushki;
8 st. kryddpeppar;
6 st. kryddnejlika;
2 msk. skedar salt;
ett vitlökhuvud;
4 msk. matskedar bord 9% vinäger;
liter vatten;
2 msk. skedar (med ett objektglas) socker.

Vi tvättar kålen och skär den i strimlor. Tvätta den skalade vitlöken och skär i tunna skivor. Blanda kål med vitlök (du kan till och med knåda lite med händerna).

I rena burkar skickar vi lavrushka, peppar och kryddnejlika. Lägg sedan grönsaksblandningen - stampa inte hårt.

Vi gör en marinad - vi berikar vattnet med salt och socker. Sätt saltlaken på spisen och låt koka upp. Tillsätt sedan vinäger här och ta bort disken med marinaden från elden. Häll kokande vatten över grönsakerna och täck burkarna med metalllock.

Därefter steriliserar vi arbetsstycket i en kvart och rullar upp det. Efter burken vänder vi den, lindar den med en filt och efter en dag flyttar vi den till garderoben. Ja, den mest otåliga kan redan smaka på ett mellanmål om 2-3 dagar.