Vetebröd till rostat bröd. Rosta bröd i en brödmaskin

Bröd till rostat bröd- kanske en av de snabbaste matlagningsprodukterna som kan göras till frukost och serveras med morgonkaffe eller te. Brödsmulan har en porös struktur och en krispig skorpa (se bild). I butiken säljs den redan skuren.

Tilldela sådana typer av rostat bröd från bröd:

• vit: tillverkad av vetemjöl av högsta kvalitet;
• diabetiker: gjord av havrekli;
• råg (eller svart): gjord av rågmjöl.

Vissa kockar gör också rostat bröd av fryst bröd eller fullkorn, som ett resultat visar de sig vara mycket välsmakande och hälsosamma.

Forskare från University of Leeds, som ligger i Storbritannien, fann att när rostat bröd värms upp till hundra och tjugo grader och smetas med ett tunt lager smör, (det ska stå i kylen först) Rostat bröd är otroligt utsökt.

Förening

Sammansättningen av bröd för toast innehåller följande ingredienser:

• mjöl av högsta kvalitet;
• jäst (du kan antingen torka eller färsk);
• hemlagad mjölk;
• kycklingägg (kan ersättas med äggpulver);
• olja (både oliv och raps eller vanlig solros är lämpliga);
• socker;
• salt.

Kaloriinnehållet i rostat bröd är ganska högt, så läkare rekommenderar inte att konsumera för mycket av produkten för att inte förvärra hälsotillståndet, särskilt om det finns några sjukdomar.

Fördel och skada

Fördelarna med toast ligger i närvaron i deras sammansättning av vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Därför är det användbart att äta dem för:

• normal funktion av matsmältnings- och nervsystemet;
• frigöring av kroppen från toxiner och toxiner (för detta, rostat bröd gjord av kli eller fullkornsbröd);
• avlägsnande av inflammatoriska processer inre organ(du kan äta rostat bröd gjorda av torkat vitt bröd).

Det finns dock några nackdelar med att använda den här produkten. Detta gäller för de rostat bröd, som innehåller olika enzymer, stabilisatorer, sojamjöl och antioxidanter. Med ett sådant innehåll av skadliga ämnen kan det inte vara tal om någon nytta, utan tvärtom kan problem med andningsorganen uppstå.

Dessutom bör du inte äta bränd rostat bröd, eftersom det innehåller ett ämne som är skadligt för hälsan - akrylamid. Dessutom, som tidigare nämnts, är denna produkt mycket kaloririk, så du kan bara äta ett par stycken om dagen för att inte skada figuren.

Vad är nyttigare: rostat bröd eller färskt bröd?

”Vilket är hälsosammare: rostat bröd eller färskt bröd? – den här frågan är mest relevant för befolkningen, särskilt för dem som har en brödrost hemma. Experter säger att rostat bröd är samma bröd, som dessutom utsätts för värmebehandling. När det gäller kalorier är de nästan likvärdiga, bara i processen att bearbeta fukt lämnar brödet, och rostat bröd blir lättare.

Glöm dock inte att när den utsätts för temperatur visas akrylamid i produkten, vilket kan provocera utvecklingen av cancerceller. Därför rekommenderar läkare att skära av den brynta skorpan från rostat bröd och göra det från fullkornsbröd, och inte heller varje dag. i stort antal, men minst tre gånger i veckan, två stycken om dagen.

Vad äter de och vad kan tillagas?

rostbrödäta med en mängd olika produkter, eftersom det kan användas som grund för smörgåsar, där de sätter olika fyllning i form av ost, fetaost med soltorkade tomater, nötsmör, smör med bär, stekt lök, sylt och honung.

I England görs smörgåsar av rostat bröd. För att göra detta, ta två rostade brödskivor och lägg mellan dem stekt bacon och ett ägg.

Dessutom kan du laga korv i rostat bröd, ostrullar, kuvert, där fyllningen kan vara gryta surkål eller kycklingbröst med ostmassa.

Inte mindre än populär rätt från bröd för rostat bröd är pajer med skarpsill.

Hur gör man brödrostat bröd hemma?

Att göra rostat bröd av bröd hemma kommer inte att vara svårt för någon hemmafru. Det finns många sätt att förbereda denna produkt. de kan bakas inte bara i en vanlig brödrost, utan också i ugnen, i en stekpanna, i mikrovågsugn och till och med i en brödmaskin.

Som du kan se kan bröd inte bara ätas i färsk, men också använda den för att förbereda läckra och doftande rostat bröd som inte kommer att lämna någon oberörd.

Vi började köpa toastbröd till frukost när vi av en slump lärde oss ett enkelt, men väldigt gott och, viktigast av allt, nyttigt :)) recept på rostat bröd med tahini och honung. Och när jag köpte en bakmaskin tänkte jag, varför inte baka rostat bröd själv, för att kunna styra hela processen med att göra bröd – från att köpa ingredienser till att baka. Först använde jag recepten som fanns i bilagan till brödmaskinen, men efter att ha läst om hälsoriskerna konstgjord jäst, jag förberedde surdeg - råg och vete och började baka bröd, både råg och vete, uteslutande på surdeg. Faktum är att surdeg är samma jäst, men inte konstgjord, utan naturlig, odlad hemma.

Men tillbaka till rostat bröd.Mitt surdegsbröd har en väldigt uttalad smak och till rostat bröd passar det inte särskilt bra för oss. Här behöver du något mer otippat, för att inte avbryta smaken av doftande tahini och honung, utan snarare för att betona den. Därför innehåller mitt recept på rostat bröd i brödmaskin jäst. Ja, jag är för äta nyttigt, men utan större fanatism och jag tror att en skiva rostat bröd till frukost inte skadar varken hälsa eller figur :).

Recept "Rostat bröd i brödmaskin"

Ingredienser:

• 420 gram vitt brödmjöl premie
• 1 st. en sked socker
• 150 ml vatten
• 100 ml acidophilus och kefir
• 60 gram smör
• 3 gram torrjäst
• 1 tsk salt-

Matlagning:

Vi lägger ingredienserna i brödmaskinens hink enligt instruktionerna (det finns spisar där du måste lägga torr mat först, sedan vätskor och vice versa). Jag använde två brödmaskiner: den första jag hade var Scarlett SC-400 (enkel, men inte mindre bekväm att använda, nu använder jag den på landet), den andra är Philips HD 9045 (som jag använder nu). Enligt instruktionerna ska vätska först hällas i båda dessa ugnar, sedan torra ingredienser. Jag lägger mat i en hink så här:

1. Socker - 1 matsked
2. Smör skuret i små bitar– 60 gram
3. Varmt vatten - 150 ml
4. Acidophilus eller varm kefir - 100 ml (jag värmer acidophilus i ett vattenbad: lägg bara rätt mängd acidophilus i ett glas och lägg glaset i en slev med varmt vatten från kranen i 15 minuter)
5. Mjöl siktat genom en sil - 420 gram (du behöver sikta mjölet så att det blir luftigare och lättare att jäsa)
6. Torrjäst - 1 jämn tesked = 3 gram
7. Salt - 1 tesked (häll i hörnet av hinken mittemot jästen)

I min Philips HD 9045 brödmaskin lagar jag rostat bröd med French Bread-programmet (för övrigt använder jag samma program i Scarlett SC-400), jag ställer in brödvikten till 750 gram, skorpan är lätt. Programmet varar 3 timmar 45 minuter

Trots den uppenbara enkelheten har tillverkningen av rostat bröd ett antal funktioner. I den här artikeln vill vi berätta hur man gör toastbröd korrekt och vad olika sätt lister finns.

Låt oss börja med egenskaperna som rostat bröd ska ha:

• Huden är tunn men fast
• Smulan är snövit, finporös, tunnväggig, enhetlig utan tomrum
• Bra konservering (lång färskhet)

Knådning av deg till rostat bröd

Degformning

• med en mer öppen smulstruktur
• ojämn porositet
• med en torrare skorpa
• med snabbare smulhärdning

• smula är tätare
• ojämn porositet

Ju mer mekanisk restaurering degbit innan du lägger i formen, desto finare och mer enhetlig blir smulans porositet.

Utvärdering av mjukheten hos toastbrödssmulan beroende på metoden för att forma degbiten.

Till sist…

Vi vaknade idag och fick oväntat reda på att de den natten i Amerika flyttade fram klockan en timme. Så vi har redan gått över till sommartid. ☀️☺

Enkelt, enkelt och väldigt gott. ❤ Jordnötsblondiner och biscotti med pekannötter och mörk choklad. Blondigreceptet har redan delats tidigare, och biscotti-receptet finns på min blogg. Eh, jag har inte bloggat på länge, men jag använder recept därifrån då och då. Har missat bloggen.

Nåväl hej vår! ☺

9 månader i Amerika! 😯☺ Jag tänkte berätta det här och jag ska berätta varför vi inte saknar vår lägenhet i Cambridge (Massachusetts). Till att börja med hade vi definitivt otur med ägaren till byggnaden där vår lägenhet låg. För alla frågor var vi tvungna att kontakta den behöriga personen, som i sin tur förmedlade våra önskemål till företaget som sysslade med att underhålla lägenheternas korrekta skick. Vi tog upp följande problem: låsen på fönstren fungerar inte, luftkonditioneringen kyler inte, det är nödvändigt att byta filtren i luftkonditioneringen, etc. Men... Ingen ringer någon här. Alla skriver texter eller brev till varandra. Så för att lösa något problem var det nödvändigt att skriva brev nästan varje dag så att de skulle besvaras. Annars, ignorera. Och de mest fruktansvärda var ekorrarna på taket. En dag, runt 5 på morgonen, väcktes vi av ljudet av någon som tuggade genom taket och klättrade in i vår lägenhet. Jag gick runt och slog i taket med en mopp för att få ekorren att springa iväg, men nej. Ljudet slutade inte. Hur mycket vi inte har skrivit fram till denna dag att ekorrar springer på taket reagerade inte på våra brev. Några timmar senare blev lukten i badrummet, och det var där på taket som en ekorre knaprade något, fruktansvärt outhärdlig. Vi började skriva och ringa på alla telefoner som vi hade. Lyckligtvis besvarades vår uppmaning till frälsning. Vanliga hantverkare kom (det är inte deras jobb att syssla med ekorrar), öppnade luckan till taket och vad tror du att de hittade där? De hittade ett ekorrbo där det fanns små ekorrar. 😮😮😮 Självklart, hur mycket de än städade så kändes lukten fortfarande lite. Först när vi förseglade allt med tejp slutade vi känna lukten av denna fruktansvärda lukt. Men eftersom de fortfarande inte städade allt rätt, var nästa skräck för oss flugorna. Men mer om det någon gång i nästa skräckserie. Faktum är att vi räknade dagarna till avresa. Här är en sådan historia av amerikanska verkligheter.

Rågbröd till mackor med en hemlighet från vikany

Mycket välsmakande och mycket doftande bröd, det är lätt att skära och det smular inte sönder - perfekt bröd för smörgåsar. Det bakade brödet blir lite fuktigt, spiskummin och senap gör det doftande och gott, och den hemliga ingrediensen (som för övrigt ingen gissade i brödet) gör detta bröd ovanligt. När jag läste receptet på detta bröd bestämde jag mig direkt för att jag definitivt skulle baka det, jag ville testa detta bröd just på grund av den hemliga ingrediensen. MEN hemlig ingrediens i det här brödet är inläggningsgurka!! Brödet är väldigt ovanligt, och vad var smaken när brödet var i ugnen. Jag rekommenderar starkt att prova! Brödrecept från den lokala mjölproducenten "King Arthur". Degen till det här brödet är svårknåd för hand, så du kan lugnt göra den i en brödmaskin eller knåda degen i en matberedare, som jag gjorde. Och du kan ta med din man.

1 kopp (h) = 240 ml

• 2 1/2 tsk snabbjäst
• 2/3 - 7/8 h vatten i rumstemperatur
• 1/4 tsk vegetabilisk olja
• 3/4 timme inlagd gurklag
• 1 1/2 tsk salt-
• 1 msk Sahara
• 1 1/4 tsk kummin
• 1 1/4 tsk dillfrö
• 1 msk senapsfrön eller 1 msk beredd senap
• 3/4 tsk pulver potatismos
• 2 1/2 msk brödmjöl
• 1 1/3 tsk rågmjöl (jag använde light rågmjöl, därav färgen på brödet)

Blanda alla ingredienser och låt degen stå i 20 minuter så att mjölet drar åt sig en del av vätskan. Knåda sedan degen, du ska få en tät, smidig deg. Jag upprepar att receptet säger att den här degen är svår att knåda med händerna, men det är fullt möjligt.

Smörj en djup tallrik lätt vegetabilisk olja, gör en boll av degen, överför degen till en smord form, täck plastfolie och lämna att närma sig rumstemperatur 1,5-2 timmar. Degen kanske inte ökar med 2 gånger, men den ska öka märkbart, min deg kom upp i 2 timmar.

Lägg sedan över degen till ett bord beströdd med mjöl, tryck till degen med händerna så att den blir platt, forma en limpa av degen och överför den till en smord form. Smörj degen på toppen med vegetabilisk olja, täck med en film och låt jäsa i rumstemperatur i 1-1,5 timmar. Värm ugnen till 180 C. Sätt in brödet i en uppvärmd ugn i 20 minuter, kontrollera sedan - om toppen mörknar för snabbt, täck brödet med folie, grädda i ytterligare 20 minuter. Kyl brödet på galler.

Bröd håller sig bra i en vecka på en sval plats.

Havregrynssmörgåsbröd från vikany

Detta är ett väldigt enkelt recept utsökt bröd av bröd. Och tillräckligt snabbt kan sådant bröd bakas även på kvällen efter jobbet. Brödet är något söt smak, krispig skorpa, och smulan är fuktig och mjuk - det perfekta brödet för smörgåsar eller rostat bröd. Recept från Amy Scattergoods Tasty to the Last Grain.

• 2,5 glas fullkornsmjöl
• 2 glas vetemjöl
• 1 kopp havregryn (vanlig, inte snabb)
• 2 1/3 tsk torrjäst
• 3 msk melass (eller mörk honung)
• 60 g smör, rumstemp.
• 1 msk salt-

Blanda 2 koppar i en skål varmvatten, melass och jäst, låt stå - blandningen ska börja bubbla. Tillsätt sedan både mjöl, havregryn och blanda väl. Täck med en handduk och låt stå i 30 minuter (autolys). Efter 30 minuter, tillsätt salt i degen och knåda degen, degen är mjuk och lite kladdig. Överför degen till en skål smord med vegetabilisk olja, täck över och låt jäsa i cirka 1 timme.
Efter en timme, för över degen till ett mjölat bord, forma degen till en rektangel med händerna, rulla degen till en rulle, nyp ihop skarven och lägg ner den i en smord form. Täck med en handduk och låt jäsa ytterligare 40-60 minuter.
Värm ugnen till 200 C. Grädda bröd i förvärmd ugn i ca 40-50 minuter. Ta bort det färdiga brödet ur formen och svalna på galler.
Från denna mängd ingredienser erhålls en, men en mycket stor limpa.

Surdegsbröd med sesamfrön från vikany

Författaren till receptet är den makalösa Susan Tenney, en amerikansk "bröd"-bloggare. Jag har använt hennes recept otaliga gånger och det blir alltid perfekt bröd. Jag bakade bröd enligt detta recept två gånger - receptet är väldigt enkelt och det är ett nöje att jobba med degen! Det bra bröd till smörgåsar, med ett mjukt och samtidigt tätt smula, smakar brödet lite nötigt - jag tror att det beror på sesamfrön och fullkornsmjöl. Jag rekommenderar starkt att prova det.

Utbyte: 1 kg (ett stort eller 2 små bröd):

• 100 g vanligt mjöl
• 136 g fullkornsmjöl
• 236 g mannagryn (ersätter inte mannagryn)
• 288 g vatten
• 12 g (2 tsk) salt
• 141g surdeg 100% fukt
• 28 g (2 msk) olivolja
• 80 g rostade sesamfrön

Blanda 3 sorters mjöl, det mesta av vattnet, surdeg och salt. Knåda degen, tillsätt vatten om det behövs, när degen slutar fastna på händerna, tillsätt olivolja och fortsätt knåda. När degen är klar, tillsätt sesamfröna och knåda degen igen. Gör en boll av degen, överför den till en djup skål smord med vegetabilisk olja, täck med en film och låt jäsa i 2-2,5 timmar. Vik ihop degen efter 1 timme, låt jäsa ytterligare 1-1,5 timme.

Efter 2-2,5 timmar, lägg degen på ett mjölat bord, dela i 2 delar och forma en boll av varje. Täck degen med hushållsfilm och låt stå i 25 minuter.

Efter 25 minuter, forma bröd av degen, lägg dem på en yta beströdd med mannagryn, täck med matfilm och låt jäsa i 2-2,5 timmar.

Värm ugnen till 240. Lägg en djup värmetålig form på botten. Skär bröden ovanpå, häll kokande vatten i faten längst ner i ugnen, sätt in brödet i ugnen och sänk temperaturen till 225 C. Efter 10 minuter, ta bort faten med vatten och fortsätt att baka bröd i ytterligare 20- 25 minuter. När brödet är klart, stäng av ugnen, öppna ugnen och låt brödet stå i ugnen i ytterligare 5 minuter. Kyl brödet på galler.
Jag bakade en stor limpa, gräddade i 13 minuter med ånga och ytterligare 35 minuter utan ånga, låt dig styras av din ugn.

Vikany hamburgare och smörgåsbullar

Recept av kändisbagaren Peter Rinehart. Allt som jag försökte baka enligt recepten från hans bok blev bara bra - den perfekta noggrannheten i proportioner och steg för steg instruktioner. Enligt detta recept kan du baka bullar, eller så kan du baka bröd. Det visar sig luftig, något sötaktig fruktkött och en tunn krispig skorpa. Denna mängd ingredienser ger 12 korv- eller hamburgerbullar eller 2 bröd, vardera ca 500g.

1 kopp (h) = 240 ml

• 4 3/4 msk mjöl till bröd
• 1 1/2 tsk salt-
• 1/4 tsk mjölkpulver (kan ersättas vanlig mjölk eller kefir)
• 3 1/4 msk Sahara
• 2 tsk torr instantjäst
• 3 1/4 msk Smör
• 1 stort ägg, lätt vispat med en gaffel
• 1 1/2 timme rumstempererat vatten
• 1 protein, vispa med en gaffel
• vallmo- eller sesamfrön

Blanda mjöl, salt, mjölk, jäst, socker. Tillsätt ägg, smör, 1 1/2 tsk +1 msk vatten och blanda med en metallsked. Knåda sedan degen, behöver du tillsätta lite vatten ska degen vara smidig och mjuk. Smörj en djup bunke med olja, lägg degen i en bunke, smörj degen med olja, täck bunken med degen med matfilm och låt jäsa i 1,5-2 timmar. Degen ska fördubblas i volym.

Strö bordet med mjöl, lägg degen på det. Dela degen i 2 delar om du bakar bröd och i 12 delar om du bakar bullar. Forma bullar av deg. Lägg över bullarna på en plåt (klä bakplåten med bakplåtspapper), pensla dem med smält smör, täck med hushållsfilm och låt jäsa. Bullarna ska ha dubbel storlek, ca 1 timme.

Värm ugnen till 175 C om du bakar bröd och till 200 C om du bakar bullar. Smörj in bullarna med vispat protein, strö över sesamfrön eller vallmo. Grädda bullarna i 15 minuter, de ska vara gyllenbruna. Bröd måste gräddas i 35-45 minuter. Ta ut de färdiga bullarna/brödet från ugnen och lägg på galler.

Rostat bröd "White Mountain" i en brödmaskin från myasoed

Jag har ett jättebra recept rikt bröd, men jag bakar det inte ofta på grund av rädslan för att inte gå igenom några dörrar. Bullen äts åt gången.
Bröd baserat på amerikanskt toastbröd WHITE MOUNTAIN. Jag justerade den till HP.

• 400g mjöl 1s
• 100 g premiummjöl
• 15 g färsk jäst
• 10 g salt
• 40g ljus blomhonung
• 30 g smör (ersatt med 35 % grädde)
• 300g utvald pastöriserad mjölk 3,4-4,5% fett
• 40 g vatten

Koka upp mjölken och håll vid T över 90 C i 30 minuter. Jag hällde kokande mjölk i en termos i en halvtimme. Kyl sedan mjölken till 40 C. Jag har inget foto med mjölk, jag missade den här processen, då insåg jag det. Jäst aktiveras under tiden i 40 g varmt (40 C) vatten med 1 tesked honung i 20 minuter. De började ge mig små bubblor.
Ladda uppvägt mjöl, salt, jäst aktiverad i vatten och grädde i HP-hinken.
Jag mätte honung i teskedar. 40g fick jag 3 tsk, jag fick upp så mycket på en sked.
Lös honung i varm mjölk och häll denna mjölk-honungsblandning i en hink med HP för att torka ingredienserna.
Ställ in 1 HP-program på "Basic"-läget (i min spis i 4 timmar) och kör.
Jo, visst, medan degen knådades och kom upp tittade jag ibland in i min HP. Pepparkaksgubben gladde mig, och degen såg väldigt hyfsad ut när den jäste. Jag gjorde ett snitt i mitten.
Hon väntade knappt på att spisen skulle fungera, öppnade locket och flämtade, limpan reste sig så mycket att den verkligen blev som ett berg. vanligt bröd för vikten av premiummjöl i 500g visar det sig vara lägre i HP. Efter 4 timmar har du White Mountain på ditt bord. Det är ett väldigt vackert berg. Vi väntade lite tills det svalnade lite, så att vi kunde skära.
Mycket farligt bröd, sopade bort det på en gång, vi tre. Vilken smörgås, vilken amerikansk toast, de slår med den vanligaste mjölk och sylt. Samma dag bakade jag en till och bestämde mig själv - ENDAST PÅ SEMESTER, för att överraska och glädja gästerna, annars måste dörröppningarna förstoras.
Skorpan är tunn, krispig, exploderar från tänder som fastnar, krummen är så luftig, bortom ord, du måste prova det. Att prata om det här brödet är som att sniffa godisförpackningar. Aleykamjöl, Prostokvashino vald eller bakad mjölk. Manipulationer med uppvärmning och att hålla mjölk i termos är ett måste! Jag bakade det här brödet av en blandning av mjöl 1 och högsta klass, och endast av mjöl av högsta klass. Bara från tornet var limpan ännu högre.

Hide Bread av vikany

Big Sur är en glest befolkad kustregion i centrala Kalifornien. Natursköna vyer gör Big Sur populär bland turister. Det finns en mycket berömd café-restaurang "Big Sur Bakery", som ligger nära motorväg #1, bredvid bensinstationen. Ägare till restaurangen är 3 kända kockar som flyttat ifrån Los Angeles att skapa detta ovanlig restaurang på platsen för ett övergivet hus. Detta kafé är känt för sina bakverk, särskilt bröd, eftersom brödet bakas i en riktig vedeldad ugn! Alla rätter i kafé-restaurangen tillagas av lokalt odlade råvaror. Receptet på detta bröd kokbok"The Big Sur Bakery". Brödet är döpt efter författaren till receptet, Terry Hyde Prince, en god vän till restaurangägarna.

Förvänta dig inte att få traditionellt bröd från detta recept, det här brödet liknar engelska muffins, bara mycket tätare. Det här brödet är inte för alla, men vi gillar det. Bröd är inte bara gott, utan också väldigt nyttigt – titta på ingredienserna! Jag vill återigen säga att brödet är väldigt tätt, ganska till och med hårt. Författaren råder att äta det så här: skär på mitten, torka i en brödrost tills det är gyllenbrunt. Sedan varmt bröd smeta Smör och strö över grovt salt- sååå läckert! Och min man åt rostat bröd med mascarpone och svartvinbärssylt, också väldigt gott. Bröd måste torkas i brödrost, annars smakar det rått.