Enkla dumplings med keso. Keso dumplings - steg för steg recept på läckra keso dumplings

Det första som kommer att tänka på när man nämner rätter med keso är läckra dumplings. Men människor som är lite bekanta med kulinariska subtiliteter lyckas förstöra även en så enkel delikatess. Överraskande: vissa dumplings visar sig vara täta, medan andra nöjer sig med fyllningen och degen separat. Detta är lätt att fixa om du vet exakt hur mycket du ska laga dumplings med keso.

Koka tills det är klart...

Av någon anledning tror många av oss att det viktigaste med att förbereda halvfabrikat av deg är utsökt fet keso och en bas blandad i enlighet med alla regler. Utan tvekan spelar dessa två komponenter en viktig men inte avgörande roll vid beredningen av rätten. Trots allt, även efter att ha läst de mest detaljerade recepten, kvarstår en mycket logisk fråga: hur mycket behöver du för att laga dumplings med keso?

Faktum är att tidsintervallet inte skiljer sig från att laga dumplings med potatis eller kål, så du kan säkert ta dessa data som grund. För de som har stött på detta för första gången förklarar vi: dumplings med keso eller andra osötade fyllningar kokas i 7 till 10 minuter, beroende på storlek.

Men för en särskilt upptagen kategori av befolkningen kan ett annat problem vara att brygga, eftersom frysta butiksköpta halvfabrikat tillagas under en helt annan tid. Naturligtvis anger tillverkaren ofta den nödvändiga tidsramen på förpackningen och åtföljer till och med texten med steg-för-steg-bilder, men allt händer i livet.

Om du köpte frysta keso-dumplings och inte vet hur mycket du ska tillaga dem, men kastade paketet, använd följande data:

i en kastrull, dumplings kokas i 5 minuter efter kokning;
i en stekpanna - 3 minuter;
för ett par - 3-4 minuter;
friterad - 1,5 minuter;
i mikron vid 700V - 5 minuter.

Ett annat alternativ för att bestämma beredskapen hos kesodumplings är att följa när de flyter till ytan. Man tror att så snart detta har hänt kan brännaren stängas av. Denna regel fungerar dock utan tvekan bara för lata dumplings.

Att koka halvfabrikat på rätt sätt är bara halva striden, eftersom du också behöver forma ämnen. Om butiksversionen inte passar dig föreslår vi att du använder våra recept.

Curd delikatess: koka den rätt

Du vet verkligen hur man skulpterar hemgjorda dumplings. Du vet också att färsk eller fryst frukt, vanillin eller russin kan läggas till keso. Men den mänskliga fantasin kommer aldrig att stanna vid den kunskap som vunnits. Därför erbjuder vi dig ett annat alternativ - saltade dumplings med mjuk keso och färska örter.

Sammansättning:

1 ½ st. mjöl;
2 ägg;
1 st. vatten;
400 g saltad keso;
grönska.

Matlagning:

Vi lagar mat - sväva

Har du inte tid att stå över grytan och se vattnet koka? Försök att laga lata dumplings i en långsam spis, och du kommer att bli positivt överraskad av den ovanligt delikata och milda smaken av rätten. Hur mycket du ska laga lata dumplings med keso i en långsam spis beror till stor del på din maskins modell, men i genomsnitt tar hela processen inte längre än 10 minuter.

Sammansättning:

750 g keso med låg fetthalt;
2 msk. l. mjöl med en bild;
3 art. l. lockbete;
2 ägg;
3 art. l. Sahara;
en nypa salt.

Matlagning:

I slavisk kultur ges en fantastisk plats åt nationella rätter. De mest populära och mångsidiga rätterna är dumplings och dumplings. Den första rätten är en kombination av olika typer och texturer av kött med deg, och den andra typen av maträtt kännetecknas av en stor variation av fyllningar. Den här artikeln kommer att ägnas åt den klassiska kombinationen av keso och deg för dumplings.

Dumplings med keso kan göras i två typer: söta och salta, men oavsett typ kommer de fortfarande att förbli en andra rätt, rejäla, välsmakande, enkla. Dess beredning kräver inte ett stort antal ingredienser eller komplexa och långa processer, men man bör komma ihåg att denna delikatess har två komponenter: deg och fyllning. För att knåda degen för dumplings med keso, för att göra den mör, behöver du inte bara ha kunskap utan också praktiska färdigheter.

Typer av deg för dumplings:

Tjock vaniljsås.
På kefir.
Jäst.
På mineralvatten.
Med stärkelse.
På vattnet, ett klassiskt recept.

Vad är hemligheten bakom att göra den perfekta degen? Du måste strikt följa receptet och kockens instinkt, då kommer maträtten att bli läcker.

Du behöver följande ingredienser:

mjöl 700-750 gram;
socker 50 gram;
smör 50-60 gram;
mjölk 200 gram, 1 glas.
äggvita 2 stycken;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Mjölk, smält animaliskt smör hälls i en speciell skål eller panna, socker och salt tillsätts, beroende på proportionen. Hela blandningen sätts på eld och kokas upp. Sedeln tas bort från elden. Ett glas mjöl tillsätts gradvis till den uppvärmda massan. När blandningen har svalnat stör lätt vispade proteiner den. I slutet hälls resten av mjölet ut och den elastiska degen knådas.

Matlagning på kefir

Följande degrecept är inte mindre välsmakande och mört än det föregående.

För att förbereda degen för dumplings med keso på kefir behöver du:

kefir 0,5 liter;
mjöl 5 koppar (volym ca 20 ml);
socker 50 gram;
ägg 1 st.;
salt och läsk 2/3 tesked.

Tillagningssteg:

Ägg, socker och salt tillsätts i det siktade mjölet. Soda hälls i kefir vid rumstemperatur, blandas, och efter att ha väntat i 5 minuter, omrörs de igen tills släckningsreaktionen inträffar. Sedan hälls kefir långsamt i mjölblandningen och knådas med en sked (visp) och sedan med händerna. Degen blir väldigt mjuk och inte kladdig. Du behöver inte knåda den länge.

På en lapp. Om en degbit blir kvar efter tillagningen kan den slås in i plastfolie och frysas, och återanvändas vid behov.

Recept på jästdeg till dumplings

Detta recept är känt för många, men det är det mest besvärliga på grund av dess huvudkomponent, jäst. Den mer än väl kompenserar för den långa tillagningstiden med sin prakt och ömhet.

Sammansättning av komponenter:

kokt vatten 500-700 ml;
mjöl 7-8 glas (volym 20 ml);
jäst 20 gram (om torr, sedan en tesked med en liten bild);
socker 25 gram;
salt 0,5 tesked.

Hur man knådar jästdeg

Lös upp jäst i kokt varmt vatten, men inte varmt, tillsätt socker och salt. Häll 6 koppar siktat mjöl, knåda. Du kommer att få en lite klibbig massa. Tillsätt gradvis resten av mjölet tills en tät, icke-klibbig konsistens erhålls. Täck sedan behållaren med en trasa och lägg på en varm plats i 90 minuter så att degen höjer sig, får prakt och luftighet.

Viktig! För att få en riktigt smakrik botten som behåller smaken länge bör degen knådas flera gånger.

Mineralvattendeg

Ett annat recept som innehåller ett litet knep är mineralvatten. Tack vare vad degen på vatten blir elastisk, pikant, mild.

Ingredienserna är följande:

mineralvatten 1 glas;
vetemjöl 4,5 koppar;
vegetabilisk olja 80 gram;
ägg 1 st.;
salt och socker efter smak.

Tillagningssteg:

Första steget: blanda mineralvatten, socker, salt och ägg. Vispa blandningen väl med en visp.
För det andra: tillsätt det siktade mjölet i små portioner och knåda tills en blank, mjuk, inte klibbig homogen massa erhålls.

Med tillsatt stärkelse

Stärkelse ger degen spänst och ömhet, håller sömmarna stadigt under tillagningen och ger ingen främmande eftersmak.

Kompositionen inkluderar:

vetemjöl 250 gram;
potatisstärkelse 100-120 gram;
kokt vatten 150 ml;
vegetabilisk olja 1 matsked;
salt och socker.

Procedur:

Först blandas alla bulkingredienser - mjöl, socker, salt, stärkelse. Blanda noggrant tills det är slätt. Vatten och olja tillsätts till den resulterande blandningen. Degen knådas till en slät konsistens som inte fastnar i händerna på blandningen, lindas sedan in i matfilm och lämnas på en sval plats (t.ex. kylskåp) i 0,5 timme.

Mjuk plastdeg på vatten

Det klassiska receptet är känt för alla hemmafruar. Den är enkel och snabb att tillaga och anses därför vara den vanligaste.

Kompositionen innehåller komponenter:

dricksvatten, kallt 1 glas;
vetemjöl 2 koppar;
salt att smaka.

Beredningen av denna typ av deg består i att blanda alla produkter till en homogen massa. Låt "vila" på bänkskivan under en handduk eller tunn trasa i 30 minuter.

För att förbereda det behöver du:

500 gram keso;
1 äggula;
socker efter smak;
vanillin.

Keso måste passeras genom en fin metallsikt för att få en homogen massa utan klumpar och föroreningar.

Efter denna enkla manipulation, kör äggulan i massan, inkludera socker, vanillin och blanda noggrant tills det är helt homogent. Detta kan göras för hand med hjälp av en sked eller spatel, eller så kan du använda en mixer. I det senare fallet blir massan lite trögflytande och tjock.

Att göra dumplings är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Degen är uppdelad i lika delar, från vilka former rullas ut i form av en pannkaka. Du kan göra en stor pannkaka med en tjocklek i storleksordningen en centimeter och extrudera ämnen med en speciell form eller glas. Lägg sedan en tesked fyllning i varje resulterande form och nyp kanterna väl så att innehållet inte faller ut under tillagningsprocessen.

Skålen tillagas i en stor mängd vatten, försaltad, då får dumplings en kryddig ton. Genomsnittlig tillagningstid är 5-7 minuter. Om du tillsätter socker i en hastighet av ½ matsked per liter vatten, kommer maträtten att bli söt.

Vareniki är inte bara en välsmakande, tillfredsställande utan också hälsosam maträtt, tack vare dess sammansättning och kärleken med vilken den tillagas. Dessutom är det ett mycket praktiskt alternativ. På en gång kan du laga degen för dumplings av en ganska stor sats. Lägg upp dem på mjölade skärbrädor och frys in ett par timmar i frysen. Efter att ha samlat produkterna i en påse och förvara i frysen. När du inte orkar laga något komplicerat till middag kan du ta ut dem ur frysen och snabbt koka tills de är kokta.

Viktig! Före tillagning tinas inte dumplings, de doppas i kokande vatten i frusen form.

Trots det faktum att du nu kan hitta bokstavligen vilken halvfabrikat som helst för alla smaker i butikerna, kommer hemlagade dumplings med keso aldrig att ta slut på bordet hos omtänksamma värdinnor. Hur lagar man dumplings med keso för att glädja både sötsuget och de som inte gillar godis? Allt handlar om fyllningen, den kan vara väldigt olika, men degen för båda dumplingsna måste förberedas likadant.

Degen för dumplings med keso ska vara tät så att den efter tillagning förblir tunn och samtidigt stark så att fyllningen inte faller ut ur dumplings under tillagningen. Degen för klimpar är beredd i vatten, mjölk, kefir, med tillsats av hela ägg eller bara proteiner eller äggulor - det finns många alternativ. Vi bestämde oss för att ge flera varianter av degrecept för dumplings. Innan du lagar dumplings med keso, välj den mest framgångsrika och pålitliga för dig själv.

Glöm inte att sikta mjölet, så det tar lite mindre, och degen kommer inte att täppas till, förblir elastisk och elastisk.

Deg till dumplings

Ingredienser:
2 st stack mjöl,
½ stack vatten,
1 ägg
1 nypa salt.

Matlagning:
Sikta mjöl och blanda med salt. Vispa ägget i vatten, häll massan i mjölet och knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Låt vila täckt med matfilm i 30 minuter.

Mjölkdeg för dumplings

Ingredienser:
1 st stack mjölk,
6 st stack mjöl,
2 ägg,
½ tsk salt.

Matlagning:
Vispa äggen med en visp med salt, tillsätt varm mjölk. Tillsätt gradvis det siktade mjölet, knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Du kan behöva mer eller mindre mjöl, beroende på olika faktorer. Låt den färdiga degen ligga på bordet under matfilm i 30 minuter.

Proteindeg till dumplings

Ingredienser:
4 st stack mjöl,
¹/₃ stack. vatten,
¹/₃ stack. mjölk,
2 ekorrar (gulorna går in i keso för fyllningen),
1 nypa salt.

Matlagning:
Vispa vitorna med salt och blanda sedan med varmt vatten och mjölk. Sikta mjölet och tillsätt gradvis till skålen med proteinerna, knåda en elastisk deg. Täck den med en handduk och låt den vila en halvtimme på bordet.

Chouxbakelse för dumplings

Ingredienser:
1 st stack kokande vatten,
400 g mjöl
50 g vegetabilisk olja (eller ghee),
1 ägg
½ tsk salt.

Matlagning:
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, häll i oljan, blanda och tillsätt, under konstant omrörning, hälften av mjölet. Blanda bättre med en träspatel. Låt degen svalna något, lägg den på ett bräde och tillsätt gradvis resten av mjölet och knåda en styv men mjuk deg. Lämna den på bordet under en film eller handduk medan du förbereder fyllningen.

Söt deg för dumplings för dumplings

Ingredienser:
350 g mjöl
30 g stärkelse,
1 ägg
300 ml vatten
150 g socker
1 nypa salt.

Matlagning:
Blanda ägg med vatten, socker och salt. Vispa. Tillsätt siktat mjöl med stärkelse och knåda elastisk deg. Täck den med matfilm och låt stå i 30 minuter.

Klassisk dumplingsdeg

Ingredienser:
2-3 stack. mjöl,
½ stack mjölk,
¹/₃ stack. vatten,
1 ägg
1 tsk salt,
1 tsk vegetabilisk olja.

Matlagning:
Blanda ägget med vatten, mjölk och salt. Sikta mjölet med en dia, gör en brunn och häll i ägg- och mjölkröran. Knåda degen, häll över den med vegetabilisk olja och knåda igen tills den är slät. Täck degen med en handduk och låt stå på bordet i 40 minuter.

Ingredienser:
300 g mjöl
200 ml kefir,
1 nypa salt.

Matlagning:
Tillsätt salt och ett glas siktat mjöl till kefir. Blanda väl. Tillsätt sedan gradvis resterande mjöl, knåda degen och låt vila i 30-40 minuter under en handduk.

Det första steget är över, degen är klar och väntar i vingarna under handduken på bordet, och vi kommer att ta itu med fyllningarna. Det kan vara själva keso, både med och utan socker, men vanlig keso kan diversifieras med alla möjliga tillsatser. Därför, när du bestämmer dig för hur man lagar dumplings med keso, förbered alla ingredienser:

250-300 g keso, gröna efter smak (du kan utan det), 1 ägg, salt;
250-300 g keso, 100 g ost eller annan ost, 1 ägg eller äggula;
250 g keso, ½ knippe unga nässlor (tvättade och finhackade), 100 g valfri ost;
200 g keso, 200 g riven pumpa (stuvad i panna), 1 msk. socker, vanillin;
250 g keso, 250 g färska jordgubbar, socker (om det behövs), en nypa salt, 1 äggula;
200 g keso, 2-3 potatisar (kokta), salt, peppar, stekt lök;
200 g keso, 500 g kål (hackad och kokt), stekt lök, salt, peppar;
500 g keso, 3 äggulor, 200 g svarta vinbär (eller andra bär), socker;
500 g keso, 250 g torkad frukt (blötlagd och pressad, finhackad), 1 ägg, socker.

I allmänhet, som du förstår, finns det många alternativ för fyllningar med keso! Den sista frågan kvarstår: hur man lagar dumplings med keso så att de inte kokar, och samtidigt visar sig degen vara tunn. Här måste du prova. Till att börja med måste den vilade degen kavlas ut. För att göra detta nyper vi av en bit i storleken av ett äpple och lägger den på ett bord som dammas med mjöl. Det är naturligtvis bättre att använda en stenskiva och en stenkavel för att kavla ut, men alla har inte så tur, så vi tar den vanligaste trä- eller plastkaveln och börjar kavla ut degen, med början från mitten , först bort från oss själva och mot oss själva, vänd sedan, lägg kakdegen i tvärriktningen och rulla den även mot oss och bort från oss. När degen är töjd till ett ganska tunt lager, börja kavla från mitten åt alla håll, tryck till kaveln väl och sträck ut, kavla degen till en tjocklek av 1-2 mm. Sedan måste du skära ut cirklarna med en rund skåra för kakor eller en kopp av lämplig storlek (minst 5 cm i diameter). Pudra lätt med mjöl och vik cirklarna på bordet, täck med en handduk och ta sedan på en ny sats deg.

Lägg en tesked kesofyllning i mitten av varje cirkel och nyp kanterna på den framtida dumplingen. Här kan du gå två vägar: antingen enkelt eller vackert, du väljer. Enkelt – nyp ihop kanterna och låt det vara så. Maximalt är att trycka ner kanten med en gaffel så att den blir korrugerad. Eller till och med lägg arbetsstycket på en speciell fixtur och persienn. Och om du vill ha skönhet, kan du lära dig att nypa kanterna med ett rep, sicksack, veck, bilda dumplings av olika former. Det viktigaste i jakten på skönhet är att inte fästa en kraftfull degstöt på kanten av dumplingen, som, även om den är vacker, inte är särskilt välsmakande.

När du nyper i kanterna på dumplings, gör det försiktigt för att inte få soppa från degflingor och stoppning som ramlat ut i pannan. Tålamod och flit, mina herrar, så kommer ni att lyckas!

Det sista som återstår är att koka dumplings. Koka upp vatten, tillsätt salt, även om du ska laga söta dumplings, lägg några dumplings i kokande vatten (inte för många så att de flyter i vattnet i ett lager), vänta tills det kokar och koka så fort de flyta, 2-3-4 minuter, beroende på storlek. Ta bort med hålslev, ringla över smält smör och servera.

Du kan servera gräddfil med dumplings eller förbereda din favoritsås, och osötade dumplings kan också serveras med stekt lök.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Dumplings klassas som ukrainska rätter, men idag är de populära i många länder. De liknar klimpar, men istället för kött lägger de grönsaker, frukt, bär, keso. Vareniki med keso är inte bara välsmakande, utan tillfredsställande och hälsosamt. De kan ätas när som helst på dygnet, serveras som efterrätt eller som frukosthuvudrätt. Barn älskar dem särskilt, även om de inte riktigt gillar själva kesoen.

Matlagningsfunktioner

Oerfarna hemmafruar är försiktiga med idén om att göra dumplings med keso hemma och föredrar halvfabrikat som är köpta i butik. Men deras farhågor är ogrundade. Ja, processen att göra dumplings har dina finesser, utan att veta vilken det är omöjligt att göra läckra och vackra dumplings. Men med kunskapen om dessa subtiliteter är risken minimal för att förbereda en misslyckad maträtt. Och du kan vara säker på att butiksköpta dumplings med keso inte kan konkurrera med hemgjorda dumplings vare sig i smak eller användbara egenskaper.

Huvudsaken är att göra en mjuk, men stark och elastisk deg så att den inte faller sönder under tillagningen och inte är hård och smaklös. Det är viktigt att följa instruktionerna i receptet exakt, och då kommer resultatet att motsvara förväntningarna. Du behöver bara veta att det är bättre att använda degprodukterna vid samma temperatur, så några av dem måste tas ut ur kylskåpet i förväg. Mjöl måste siktas för att mätta det med syre. Då blir degen mjuk. Det är också viktigt att inte vara lat och knåda degen tillräckligt bra så att den blir elastisk. Den optimala skikttjockleken är 2 mm.
För att dumplings ska vara lika stora och ha en vacker form kan de skäras med en kopp.
Den keso som är avsedd för fyllningen ska gnidas genom en sil och pressas för att avlägsna överflödig fukt. Det skulle vara användbart att lägga till råa äggulor till den.
Tillsätt inte mycket socker till fyllningen, eftersom när den värms kommer den att smälta och kan blötlägga degen, vilket bryter mot dumplingsnas integritet. Gillar du söta dumplings kan du strö över socker vid servering.
Kokande dumplings, de doppas i kokande saltat vatten. Samtidigt ska det finnas mycket vatten, annars håller produkterna ihop.
När de ångas behåller dumplings sin form bättre. Om du inte har en dubbelpanna, multicooker eller mantyshnitsa, kan du dra gasväv över en kastrull med vatten, lägg dumplings på den, täck med ett konvext lock. I det här fallet kokas produkterna i 7 minuter efter att vattnet i pannan kokar.
Smörj de färdiga dumplingsna omedelbart med smör, smör eller vegetabilisk olja. Detta kommer att förhindra att de klibbar ihop. Ett annat alternativ är att rulla färdiga produkter i gräddfil.

Kesodumplings serveras vanligtvis med gräddfil, men denna tradition kan ändras: fruktyoghurt och sylt passar till söta klimpar, grekisk yoghurt, tomatsås, tartarsås är lämpliga för osötade klimpar.

Klassiskt recept på dumplings med keso

keso - 0,25 kg;
socker - 80 g;
kycklingägg - 2 st.;
mjölk - 0,25 l;
mjöl - 0,4 kg;
salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

Bryt ägget, separera äggulan från proteinet. Proteinet kommer att användas till degen, äggulan är användbar för fyllningen. Det andra ägget kommer att gå in i degen helt.
Sikta mjölet.
Gnid keso genom en sil, pressa för att få bort överflödig fukt.
Värm upp mjölken. Lös upp salt och en matsked socker i varm mjölk.
Vispa ett ägg och vita av det andra. Blanda med mjölk.
Häll i två koppar mjöl och rör om först med en sked, sedan med händerna.
Tillsätt mjöl i små delar, knåda degen. Den ska vara mjuk och elastisk.
Häll resterande socker i kesoen, tillsätt äggulan. Rör om tills massan är homogen.
Kavla ut degen till ett lager ca 2-2,5 mm tjockt. Skär cirklar med en kopp eller glas. Släng inte resterna - du kan kavla ut ytterligare ett lager från dem och skära ytterligare några cirklar för framtida dumplings.
Lägg en liten sked ostmassafyllning på varje cirkel.
Koppla ihop kanterna på degen och blind den försiktigt. Om degen inte är väl sammankopplad kommer dumplingsna att falla isär under tillagningen.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Det ska vara mycket, inte mindre än 2,5 liter. När vattnet kokar, salta det lätt och doppa dumplingsna i det en efter en.
Vänta tills alla dumplings har stigit upp till ytan och koka dem sedan i ytterligare 3-4 minuter.
Ta bort dumplings med en hålslev, pensla med olja.

Dumplingsna serveras varma. Det bästa tillskottet till dem skulle vara gräddfil, men om så önskas kan den ersättas med sirap, kondenserad mjölk, yoghurt.

Söta dumplings med keso, som på dagis

vatten - 180 ml;
mjöl - 0,45 kg;
vegetabilisk olja - 20 ml;
socker - 100 g;
smör - 50 g;
keso - 0,35 kg;
salt - en nypa;
vanillin - på spetsen av en kniv;
kycklingägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

Vispa ett ägg, blanda det med salt och socker (20 g).
Sikta mjölet.
Häll ungefär en tredjedel av mjölet i skålen med ägget. Vispa.
Tillsätt vegetabilisk olja, rör om.
Häll i resten av mjölet i små portioner, knåda degen med händerna. Så att det inte fastnar på dina handflator, bearbeta dem oftare med torrt mjöl.
Täck degen med hushållsfilm, ställ åt sidan en stund.
Gnid keso genom en sil, tillsätt äggulan och det återstående sockret, vanillin till det. Lägg mjukt smör. Rör om ordentligt, du kan till och med använda en mixer för detta.
Kavla ut degen, skär ut jämna cirklar. Lägg en söt och väldoftande ostmassa på varje cirkel, nyp ihop kanterna på degen.
Koka dumplings i kokande saltat vatten. Koka i 4 minuter efter att de kommit upp till vattenytan.

Vareniki enligt detta recept är söta och doftande. Inte konstigt att barn älskar dem så mycket. Man bör komma ihåg att deras kaloriinnehåll är något högre än för vanliga dumplings med keso tillagad enligt det klassiska receptet.

Vareniki med keso på kefir

kefir - 0,25 l;
läsk - 2 g;
mjöl - 0,4 kg;
keso - 0,25 kg;
kycklingäggula - 1 st.;
salt, socker - efter smak.

Tillagningsmetod:

Gnid keso genom en sil, pressa, blanda med socker och rå kycklinggula.
Häll läsk och en nypa salt i kefir, rör om.
Tillsätt gradvis det siktade mjölet till kefiren. Knåda degen.
Dela degen i flera delar, forma var och en till en korv. När du skär av bitar från korven, knåda dem med händerna, sträck ut dem för att göra tunna kakor.
Lägg fyllningen på varje kaka och forma dumplings.
Ånga dumplingsna. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en dubbelpanna eller multikokare, men du klarar dig med en vanlig panna genom att dra gasväv över den. Tillagningstiden för ångade dumplings är 7-8 minuter.

Lägg de färdiga dumplingsna på en tallrik, blanda med gräddfil och servera.

Osötade dumplings med keso och potatis

mjöl - 0,8 kg;
mjölk - 0,5 l;
kycklingägg - 2 st.;
salt - 10 g;
socker - 5 g;
potatis - 0,3 kg;
keso - 0,3 kg;
vegetabilisk olja - 80 ml;
smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

Koka upp mjölk. Tillsätt en tesked socker och salt till det. Vispa.
Blanda mjölk med vegetabilisk olja.
Sikta mjölet. Tillsätt gradvis mjöl till mjölken, knåda degen. I det här skedet ska du inte använda allt mjöl, ungefär ett glas ska vara kvar.
Tillsätt ägg i smeten, rör till en slät smet. Efter att ha tillsatt mjöl, för degen till önskad densitet. Kanske har du lite mjöl kvar, det är inget att oroa sig för.
Tvätta, skala och koka potatisen tills den är mjuk. Mosa den och, utan att svalna, blanda med smör och resterande salt.
Torka av kesoen och kombinera den med potatismos.
Kavla ut degen, skär ut cirklar från den. Fyll kakorna med potatismassa, limma kanterna på degen väl.
Doppa dumplings i kokande vatten och koka tills de är mjuka. De kommer att vara klara inom 3-4 minuter efter att de kommit på ytan.

Vareniki med keso och potatis är en fullfjädrad maträtt som är ganska kapabel att ersätta lunch eller middag. Traditionellt serveras de med gräddfil, men du kan ersätta den med vilken sås du vill.

Osötade dumplings med keso och örter

mjöl - 160-200 g;
vatten - 180 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml;
läsk - 2 g;
salt att smaka;
färsk dill - 50 g;
kycklingägg - 1 st.;
keso - 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

Tvätta dillen, torka den, finhacka den med en kniv.
Gnid in keso genom en sil och blanda med dill, salta lätt.
Knäck ägget, vispa med en visp och blanda med ostmassan.
Koka upp vatten och blanda med vegetabilisk olja.
Blanda det siktade mjölet med en nypa salt och läsk.
Häll hett vatten i mjölet och knåda degen. Om det visar sig för flytande kan du tillsätta lite mer mjöl.
Kavla ut degen, skär cirklar ur den med ett glas.
Fyll dumplings med ostmassa, stäng kanterna tätt.
Koka dumplings i 4 minuter efter att de flyter upp till ytan. Vattnet som de kokas i måste först saltas.

Istället för dill eller utöver det kan du använda andra gröna: koriander, basilika, persilja. Vareniki med keso är möra, doftande och mycket välsmakande. De kommer att tilltala även dem som är på diet och undviker att äta kaloririk mat.

Vareniki med keso är en av de mest kända rätterna i det ukrainska köket. De behöver inte vara söta - det finns många recept som låter dig laga dumplings med keso för den andra.

Vareniki är en mycket känd och älskad maträtt av många gourmeter. För de flesta hemmafruar är de värdefulla för sin unika karaktär, eftersom du kan laga dem med vilken fyllning som helst: kött, grönsaker, frukt. Men det godaste och hälsosammaste är fyllningen för keso-dumplings, som alla gillar - både vuxna och barn.

Kesoversionen av dumplings är den perfekta rätten för dem som inte gillar att använda denna produkt i sin rena form. Det är mycket användbart, särskilt för barn, eftersom det är rikt på protein, det kombinerar fett och kolhydrater harmoniskt. Keso bör konsumeras minst två gånger i veckan, och så att rätter med det inte är monotona, kan du laga läckra dumplings med söta eller salta fyllningar.

3 hemligheter med läcker ostmassafyllning

Den viktigaste hemligheten är förstås högkvalitativ keso. Den ska vara fet, smulig och välpressad, ha en mjuk och len konsistens och inte vara för syrlig i smaken. Fettfri ostmassa och ostmassa eller ostmassaprodukter bör inte användas, eftersom fyllningen blir för flytande när den blandas med salt eller socker, och dumplings börjar falla isär under tillagningsprocessen.
Om du vill att fyllningen ska vara väldigt mör, smälta i munnen, vispa kesoen med en mixer eller gnugga den genom en sil 3 gånger.
Om keso verkar för torr för dig, tillsätt en matsked tung grädde till den.

Hur man gör en söt fyllning av keso för klimpar?

Den söta fyllningen kommer säkerligen att glädja sötsuget. För mer smak kan du lägga till vaniljsocker och för pikant - torkad frukt (russin, torkade aprikoser, katrinplommon, etc.).

Ingredienser:

500 g keso;
1 ägg;
0,5 st. Sahara;
vanillin;
50 g mjukt smör (tillsätt om du använder keso med låg fetthalt).

Matlagning:

Läs också:

Lata dumplings med keso: recept med foton
Hur lagar man läckra dumplings?

Söt fyllning med torkade bär

Färdiga produkter är extremt goda och näringsrika - tack vare en överraskande harmonisk kombination av keso och torkade bär.

Ingredienser:

500 g keso;
1 ägg;
40 g torkade tranbär;
40 g torkade körsbär;
5 st. l. Sahara;
vanillin (valfritt)

Matlagning:

Blötlägg de torra bären i kokande vatten i 5 minuter och lägg dem i ett durkslag så att vattnet blir glas, eller ännu hellre, lägg dem sedan på hushållspapper så att det helt suger upp resterande vätska på frukten. Detta är nödvändigt så att fyllningen är tillräckligt tjock, annars kan dumplings falla isär under tillagningen, och all fyllning kommer att läcka ut.
Tillsätt mjuka bär i marken eller mosad keso med en gaffel och blanda allt väl.
Vispa ägget separat med socker och vanilj. Vispa i minst 5 minuter för att bilda ett starkt skum. Tillsätt det vispade ägget i kesoen, blanda igen och forma dumplings.

Fyllning för keso dumplings med örter

Sådana dumplings är perfekta för dem som följer sin figur eller inte gillar godis. Det gröna i fyllningen ger den färdiga rätten en fantastisk arom och pikant smak.

Ingredienser:

500 g keso;
2 vitlöksklyftor;
ett litet gäng persilja och dill;
salt.

Matlagning:

Pressa kesoen väl för att ta bort överflödig vassle (om detta inte görs kommer dumplingsna att falla isär under tillagningen), och mal med en mixer. Massan för fyllningen ska vara homogen.
Rör hackade gröna och vitlök passerade genom en press i keso, tillsätt salt.
Blanda allt noggrant och lägg i degen för dumplings.

Originalfyllning med keso och ost

En sådan maträtt kommer att uppskattas av dem som gillar salta, lite kryddiga rätter.

Ingredienser:

250 g keso;
250 g ost;
1 ägg;
50 g mjukt smör.

Matlagning:

Mosa osten försiktigt med en gaffel och blanda med keso och smör, gnid genom en sil.
Vispa ägget i den resulterande massan, knåda väl igen tills det är slätt och lägg i dumplings.

Recept på fyllning för dumplings med keso och spenat

Detta är en ovanlig och mycket hälsosam rätt, rik på många vitaminer. Vareniki med en sådan fyllning kommer att vara en utmärkt näringsrik frukost för hela familjen.

Ingredienser:

150 g spenat;
300 g keso;
100 g hård ost;
2 ägg;
salt.

Matlagning:

Blanda riven keso med spenat och riven ost på det minsta rivjärn du har.
Koka äggen och riv dem även på ett fint rivjärn, tillsätt dem sedan i ostmassan, salta och fyll degen för dumplings med fyllningen.

Ostmassaversionen av dumplings är alltid älskad av barn och vuxna. Faktum är att det finns mycket fler alternativ för att förbereda fyllningen - du behöver bara sätta på din fantasi och använda kulinariska tips som har bevisats genom åren. Var inte rädd för att experimentera och laga dina favoritdumplings med ditt signatur "innehåll". Keso i det här fallet kommer att vara en ingrediens som inte kommer att svika dig.