Fastetidens risgryta med svamp. Risgryta med svamp

steg för steg recept med bilder

Risgryta i ugnen kan vara söt eller salt - med svamp, köttfärs, grönsaker, ost. Det kommer i alla fall att visa sig vara en rejäl, smakrik rätt som kan serveras till lunch eller middag. Ett av de utmärkta alternativen är en gryta med svamp, använd champinjoner, ostronsvampar eller till och med vilda svampar. I det senare fallet måste svampen kokas i saltat vatten i 30 minuter och sedan stekas.

Ingredienser

100 g champinjoner
1 lök
1 morot
3 kycklingägg
2-3 msk. l. gräddfil
2 msk. l. vegetabilisk olja
1/5 tsk. torkad timjan
1/5 tsk. mald koriander
1/2 tsk. salt
100 g långt ris
2-3 kvistar färska örter till servering

Förberedelse

1. Champinjoner kan tas färska eller frysta. Tvätta dem och hacka dem fint. Låt långa riset koka, tidigare tvättat i kallt vatten. Tillsätt salt (halva den totala mängden salt) och koka tills de är mjuka (25 minuter).

2. Skala, tvätta och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala och finhacka en medelstor lök.

3. Vispa några kycklingägg i en skål. Tillsätt gräddfil till dem.

4. Tillsätt även resterande salt, malen koriander och torkad timjan.

5. Vispa äggen med kryddor och örter.

6. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. Lägg det kokta långa riset i pannan.

7. Fräs svamp, morötter och lök i frityrolja - sänk värmen, rör om maten och efter 5-6 minuter ta kastrullen från värmen.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Säga vad du vill, men alla gillar inte ris som tillbehör, även om det är den godaste basmatin eller annan elitvariant av ris. En annan sak är risgryta med svamp, receptet med ett foto som jag erbjuder, om än från vanligt ris och de mest vardagliga produkterna - här kan du tryggt garantera att alla blir mätta och nöjda. När det bakas blir riset godare, indränkt i olja, aromerna av kryddor och örter, och svamp och stekta grönsaker förvandlar tillbehöret till en fullvärdig andrarätt. I det här receptet läggs en fyllning av gräddfil och ägg till grytan, men under fastan kan dessa produkter uteslutas genom att ersätta dem med mjöl utspätt med kall grönsaksbuljong.
Jag rekommenderar också att förbereda det.
Risgrytor är också bra eftersom du kan tillaga dem av vanligt ris, runda eller med långa korn – resultatet blir utmärkt. Du måste koka flingorna tills det är halvkokt, så att riset inte torkar ut när du bakar i ugnen, utan snarare absorberar fyllningen och mjuknar. Se till att steka svampen, löken och morötterna så att grytan får en ljus färg och fyllig smak.
Hur man lagar risgryta med svamp
Ingredienser:

- ris (torrt spannmål) - 1 kopp;
- morötter - 1 stor (200-250 gram);
- färska champinjoner - 200 g;
- lök - 2 st;
- vitlök - 3 små kryddnejlika;
- vatten - 2 glas;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- grön lök eller ung vild vitlök, alla gröna - ett litet gäng;
- gurkmeja, spiskummin, koriander - en tredjedel av en tesked vardera;
- mald paprika - en halv tesked;
- salt att smaka;
- ägg - 1 st;
- tjock gräddfil - 2-3 msk. skedar;
- gräddfil eller tomatsås - till servering.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Vi tvättar riskornen, tre eller fyra gånger räcker. Häll i en kittel, häll i ett och ett halvt glas vatten och tillsätt lite salt. Vi väntar tills vattnet börjar koka och vrider värmen till minimum. Koka riset täckt tills det har absorberat all vätska. Stäng av den, utan att öppna locket, låt den ånga på en varm spis.

Tre morötter på ett grovt rivjärn eller riv dem på ett koreanskt rivjärn och skär remsorna i två eller tre delar, vilket gör dem kortare.

Tvätta champinjonerna och förnya snittet på stjälkarna. Skär svampen i små bitar. Skär löken i små tärningar.

Medan riset ångar slår vi under tiden på ugnen så att det långsamt värms upp till +200 grader och steker grönsaker och svamp. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt löken och finhackad vitlök. Rör om och fräs tills löken är lätt brynt.

Häll i morötter, blanda med lök och vitlök. Fortsätt steka tills morötterna är mjuka.

Tillsätt sedan svampen, öka värmen för att snabbt avdunsta svampsaften. Efter ett par minuter sänker du lågan igen, sjuder svampen och grönsakerna tills champinjonerna är klara.

Finhacka ett gäng av valfritt grönt, välj efter säsong eller efter smak. I receptet används ung vildvitlök – den smakar fantastiskt med både svamp och ris. Tillsätt det gröna till de stekta grönsakerna och svampen och blanda.

Salta, tillsätt alla kryddor (välj dem efter smak) och stäng av värmen.

Lägg riset i en djup skål. Placera innehållet i pannan där tillsammans med oljan. Blanda.

Förbereda fyllningen för risgryta med svamp. Vispa ägget och gräddfilen med en gaffel till en homogen massa med ett skumlock. Häll i ett halvt glas kallt vatten eller grönsaks- eller svampbuljong. Eftersom vårt ris inte tillagas förrän det är helt kokt, behövs vätska under gräddningen.

Häll fyllningen i riset och rör om. Smaka av efter salt och kryddor och justera smaken.

Ta en djup ugnsform, täck väggarna och botten med vegetabilisk olja. Bred ut riset med svamp och grönsaker i ett jämnt lager och jämna ut.

Sätt in i en varm ugn på mitten våningen. Grädda i 20 minuter i 200 grader. Öka sedan temperaturen till 220 grader, flytta kastrullen till den övre nivån och koka ytterligare fem minuter tills den är gyllenbrun. Så fort grytan börjar bli gyllene runt kanterna tar du ut den från ugnen.

Du kan skiva ris- och svampgrytan och servera den antingen varm, direkt från ugnen, varm eller helt kyld. För att grytan inte ska verka torr kan du servera den med tomatsås, och om du inte fastar, finhacka grönsakerna, blanda med gräddfil eller yoghurt och tillsätt denna sås i risgrytan med svamp. Smaklig måltid!

Författare Elena Litvinenko (Sangina)
Det blir lika gott och tillfredsställande

Vi gjorde en väldigt enkel och oväntat god zucchinipaj - mör och lätt på alla sätt! Denna fastapaj är gjord av grönsaker och är lämplig för veganer och vegetarianer, såväl som de som är på diet eller helt enkelt föredrar en hälsosam kost. Förutom detta blir pajen väldigt, väldigt god! Nu när ung zucchini redan finns på rea rekommenderar jag att skämma bort dig själv och dina nära och kära med en läcker och lättlagad paj!

1 medelstor ung zucchini;
2 tomater;
ett gäng färsk dill;
1 kopp mjöl;
3 msk. skedar malda linfrö;
1 tsk bakpulver;
3 msk. skedar vegetabilisk olja;
1 msk. sked äppelcidervinäger;
salt att smaka.

Vårt test använder linfrö och äppelcidervinäger som en bindande komponent. I vegansk bakning ersätter linfrö ofta ägg (1 ägg = 1 msk malet lin). Därför, om du inte fastar och inte är vegan, så kan du använda ägg istället för lin (till denna paj finns det 3 stycken).

Så, knåda degen till vår fastapaj. Först måste du mala linfröet i en kaffekvarn och tillsätt vatten i förhållandet 1:2 i ett par timmar. Riv den tvättade och skalade zucchinin. Hacka dillen och lägg till den rivna zucchinin. Häll det blötlagda linfröet i blandningen, sikta mjölet, tillsätt salt, vegetabilisk olja, äppelcidervinäger och bakpulver.

Degen ska bli som väldigt tjock gräddfil. Lägg över degen i en ugnsform, smord eller klädd med bakplåtspapper, och jämna ut den. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg ovanpå zucchinidegen. Placera formen med pajen i en ugn förvärmd till 200 grader. Grädda tills det är klart, det tog mig 50 minuter.

Den färdiga kakan måste först kylas och först sedan tas bort från formen och skäras. Annars finns det risk att den faller isär. Skär den avsvalnade pajen i portionsbitar och njut av den underbara smaken.

Recept 2: Vegansk Lenten Moussaka gryta

Moussaka är en auberginegryta, med olika tolkningar populära i Balkanländerna och Mellanöstern. Kött tillsätts ofta till denna rätt, men idag ska vi lära dig hur man gör en vegansk variant av moussaka. Den är traditionellt tillagad av auberginer och andra grönsaker, så vi kommer att utgå från det som lätt kan hittas i stormarknader, trots den kalla vintern.

1 stor aubergine
1 stor lök
100 gram champinjoner
½ zucchini
4 tomater
275 ml sojamjölk
1 vitlöksklyfta
80 gram valnötter
30 gram fullkornsmjöl
Tomatpuré
brödsmulor
Örtblandning
5 matskedar solrosolja
Salt och peppar
Grönska

Skär aubergine och zucchini i skivor. Hetta upp 2 msk i en stekpanna. l. solrosolja och stek grönsakerna i den. Lägg dem på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett.

Skär löken i tärningar. Tillsätt 1 msk till i pannan. l. olja och fräs löken i ca 5 minuter. Under denna tid skär du svampen i skivor och lägg till dem i löken. Tillsätt hackad vitlök där och koka i ca 5 minuter.

Tillsätt tärnade tomater, tomatpuré och en blandning av örter efter smak till blandningen av lök, svamp och vitlök, koka på låg värme tills konsistensen av såsen. Tillsätt sedan brödsmulor, krossade nötter, salt och peppar.

Blanda resterande solrosolja, sojamjölk och mjöl i en kastrull och vispa med en mixer på låg värme i ca 5 minuter – blandningen ska bli tjock och utan klumpar. Du kan tillsätta lite mer mjöl om det behövs.

Smörj en ugnsform med olja, arrangera aubergine och zucchini längs botten och kanterna. Häll nöt-tomatpuré ovanpå, sedan ett lager vit sås och igen med nöt-tomatpuré.

Grädda i ca en halvtimme i 180 C. Garnera med nötter och örter.

Recept 3: Lenten Vegansk Pasta och Grönsaksgryta

pasta 1 förpackning
zucchini 1 st
lök 1 st
morötter (medium) 1 st.
tomat 2 st
majonnäs (vegansk) 1 kopp
gröna 1 gäng

För att lägga till en unik arom behöver du en massa örter, mald peppar och oreganokrydda. Grönsaker måste stekas i vegetabilisk olja.

Det är bättre att tillsätta lite mjöl för att hålla ihop grytan.

Zucchini och morötter, skurna i små remsor, måste stekas lätt i vegetabilisk olja. Stek löken separat, skär i halva ringar. Medan grönsakerna steker kan du koka pastan i saltat vatten, men var noga med att inte koka för mycket och skölj den med kallt vatten efter några minuter.

Det är lämpligt att noggrant smörja en djup fyrkantig form med olja eller fett och sedan lägga en tredjedel av pastan i den. Lägg hälften av morötterna och zucchinin på bottenlagret, salta och strö över kryddor. Nästa lager ska bildas av den andra delen av pastan, lämna lite till det översta lagret. Efter detta kan du lägga ut all stekt lök. Lägg resterande pasta på löken, täck med tomater, skär i skivor. Allt som återstår är att blanda äggen med majonnäs och hälla över den resulterande kakan, dekorera grytan med örter, tillsätt hackad vitlök, kryddor och salt efter behov.

Du bör förvara pannan i ugnen i måttlig temperatur i 15 minuter, varefter rätten är klar. Den kan skäras i bitar med en kniv och läggas på tallrikar för servering.

Recept 4: Lenten Vegan Potatisgryta

* Potatis - 1,5 kg.
*Blandade grönsaker (frysta) - 1 st.
*Champinjoner (jag använde frysta) - 1 st.
*Morötter - 1 st.
*Lök - 1 st.
*Vitlök, örter.
*Salt peppar.
*Vegetabilisk olja.

Koka potatisen och tillsätt lite riven morot så att potatisen får en aptitretande gyllene färg:

Vi dränerar hälften av vattnet som potatisen kokades i, och från resten gör vi en puré, tillräckligt tjock, du kan lägga till lite mjöl för bindning!

I en stekpanna steker du lök, morötter, svamp, grönsaker, örter, vitlök i vegetabilisk olja (för dem som inte använder olja under fastan kan du helt enkelt sjuda med tillsats av vatten):

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och fördela hälften av purén jämnt:

Tillsätt resten av potatisen:

Använd en sked för att göra vågor och ställ in i ugnen i 15-20 minuter. på medelvärme
tills gyllenbrun:

Recept 5: Fastelavnsgryta med pitabröd och grönsaker

Armenisk tunn lavash - 3 stycken (som endast innehåller mjöl, vatten och salt),
Aubergine (fryst fungerar också) - 800 gram,
Färska tomater - 3 stycken
Zucchini - 800 gram,
sojamjölk - 1 glas,
Vatten - 2/3 kopp
Tomatpuré - 2-3 teskedar,
Kryddor, salt

Först måste du skära auberginema i bitar. Vi blötlägger dem i kallt saltat vatten, även om de är frusna. Kramar ur vattnet
Skär tomaterna i bitar eller tärningar, skär sedan zucchinin i samma tärningar. Blanda alla grönsaker.
Förbered såsen: ta sojamjölk, tillsätt tomatpuré och blanda allt väl. Du kan slå det med en mixer. Om du ännu inte har gått över till en saltfri kost, tillsätt salt och dina favoritkryddor. Allt, mycket snabbt, vår sås är redan klar!
Nu ska vi göra pitabröd. Skär dem på mitten. Ta en långpanna av lämplig storlek eller en bakplåt med stora sidor för att baka.
Lägg folie på botten av formen, lägg hälften av pitabrödet på folien, häll sås över.
Lägg nästa halva pitabröd. Lägg ¼ av den förberedda grönsaksfyllningen på den. Vi häller även såsen över fyllningen.
Tillsätt återigen hälften av pitabrödet, fyllningen och såsen. Fortsätt på detta sätt tills ingredienserna tar slut. Grytan ska ha lavash som toppskikt. Smörj in den med resterande sås.
Sätt in i ugnen och grädda tills de är gyllenbruna i 180 grader, ca 1 timme, men allt beror såklart på din ugn.

Recept 6: Mager vegansk bön- och potatisgryta

500 gram potatis;
200 gram vita bönor;
2 lökar;
4 msk. vegetabilisk olja;
salt och kryddblandning "För potatisrätter" efter smak.

En liten avvikelse: vi har att göra med bönor. Det betyder att det är en bra idé att blötlägga de vita bönorna i vatten i några timmar dagen innan för att hjälpa dem att laga mat snabbare.

Låt oss nu gå direkt till saken! Löken kommer först: vi hackar den fint och steker den noggrant i 1 matsked olja tills den är gyllenbrun.

Koka potatisen i saltat vatten, som inte är helt avrunnen på slutet. Låt oss föreställa oss att vi förbereder potatismos.

Fast vad kan vi tänka oss, det är potatismos som vi ska göra. Koka bara bönorna först, lägg dem i en skål med potatis och ta hjälp av en mosare och skapa bönpotatispuré. Glöm inte att tillsätta salt under processen. Förresten, om du inte är för lat, istället för att knåda, kan du mala bönorna och potatisen genom en köttkvarn. Men du känner mig, onödiga komplikationer stressar upp mig :)))

Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja. Dela blandningen av bönor och potatis på mitten. Lägg den första halvan på botten av formen. Och så följer ett lager stekt lök.

Täck den framtida grytan med den andra hälften av purén. Vi jämnar ut den snyggt, strö den generöst med en blandning av kryddor till potatisrätter och fyller den med den återstående oljan (vi har 3 skedar kvar, minns du?).

Allt som återstår är att grädda grytan i ugnen tills den är gyllenbrun. Det tog mig cirka 45 minuter vid 180°C.

Pricken över i: stänk av färska örter på en krispig skorpa. Klass! Nu är det dags att klippa och prova. För mig var återföreningen av bönor med potatis inte förgäves, experimentet var en framgång, människorna är glada och välnärda, livet är underbart. Smaklig måltid!

Recept 7: Fastelavnsrisgryta med oliver

två glas ris
vegetabilisk olja 7 matskedar
en morot
en matsked kapris
100-150 gram urkärnade oliver
två lökhuvuden
persilja
en purjolök

Jag börjar förbereda risgryta genom att förbereda grönsakerna. Jag skalar löken och hackar dem fint.

Morötter möter samma öde. Jag skar den bara i cirklar så här.

Tillsätt 5 matskedar vegetabilisk olja i pannan. Jag lägger i löken och börjar steka den.

Jag tvättar inte riset. Jag lägger till det i löken.

Jag skickar den tills den blir genomskinlig.

Jag steker morotsskivor i vegetabilisk olja.

Finhacka purjolöken.

Överför till en tallrik och tillsätt salt.

Jag skar oliverna i två halvor och...

Jag lägger dem i löken.

Jag lägger till en sked kapris i risgrytans fyllning.

Jag rör om.

Jag lägger hälften av riset i formen. Jag lade ett lager morötter på den.

Tillsätt den förberedda fyllningen till morötterna.

Det är ris på toppen igen.

Jag häller en liter varmt vatten, saltar och sätter in risgrytan i ugnen i 40 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Jag tog ut risgrytan ur ugnen och undrade hur jag skulle få ut den ur pannan. Det kan också falla isär. Först bestämde jag mig för att jag skulle äta grytan direkt från pannan. Jag hackade persiljan, strödde den på grytan, jag höll på att förbereda en sked, och då kom en ljus tanke i mitt huvud och jag gjorde följande.

Han täckte stekpannan med ett stort fat och vände på det. Själva grytan ramlade ut. Jag var tvungen att hacka persiljan igen och dekorera grytan med den. Vad är slutsatsen? Innan du gör något, tänk noga. Fast att persiljan fortfarande låg i botten av risgrytan bara gynnade det.

förbi Anteckningar om den vilda älskarinnan

Det är ingen slump att ris rekommenderas för kostnäring, eftersom det har renande egenskaper från gifter och överskott av vätska. Risrätter tillagas för medicinsk näring, många rätter med ris finns också på barnmenyn. Och under fastedagar kommer läckra risrätter på ditt bord att vara väldigt praktiska.

Användbara egenskaper hos ris

Ris innehåller B-vitaminer, samt vitamin 33, E och karoten. Många vet att dessa ämnen behövs för frisk hud, naglar och hår, samt för nervsystemets normala funktion.

Ris är också rikt på mikroelement som säkerställer vår kropps prestanda - selen och jod, fosfor och kalium, järn och zink, och, naturligtvis, kalcium, nödvändigt för lederna.

Nästan hälften av riset består av stärkelse, som lätt tas upp av kroppen och stimulerar mag-tarmkanalen, och närvaron av komplexa kolhydrater gör risrätter mycket näringsrika och lättsmälta.

Recept på fastelavensrisrätter

Bland fastetidens risrätter finns en mängd recept på läckra grytor och grötar. Och detta är ingen slump, eftersom grytor och gröt är kända för oss från det gamla ryska köket. Det är sant att de brukade heta Krupeniki, Grechaniki, Lapshevniks, etc.

Läckra grytor och grötar kan göras av ris. De föreslagna fastedagsrecepten är lämpliga för dem som observerar fasta. Och dessa rätter kommer också väl till pass på en vanlig vardagsmeny.

Risgryta med svamp

Fastansrätt med smör

Produkter: 300 g ris, 200 g kokt svamp, 100 g lök, 100 g morötter, 50 g vegetabilisk olja, örter, salt efter smak.

Skala och hacka löken, tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn. Fräs de förberedda löken och morötterna i vegetabilisk olja i 3-5 minuter.

Passera den kokta svampen genom en köttkvarn. Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt, låt det rinna av och skölj.

Blanda ris, svamp och sauterade grönsaker, tillsätt salt och peppar, rör om, strö över örter och lägg i en ugnsform.

Grädda i ugnen tills de fått färg.

Risgröt med pumpa

Fastansrätt utan olja

Produkter: 500 g pumpa, 200 g ris, 400 g sojamjölk, 400 g vatten, 2 msk socker, salt efter smak.

Sortera riset, skölj och häll kokande vatten så att vattnet täcker kornet med 2 cm och stäng locket ordentligt. När riset sväller, tillsätt sojamjölk, sätt på låg värme och koka riset tills det är mört.

Tvätta pumpan, skala den, skär den i små tärningar och strö över socker. När pumpan ger saft, sätt den på låg värme och koka tills den är mjuk. Sedan måste pumpan blandas med kokt ris och koka upp.

Rissoppa med körsbär

Fastansrätt utan olja

Produkter: 500g körsbär (du kan ta frysta), 4-5 matskedar ris, 5-6 glas varmt vatten, 0,5 koppar socker.

Sortera körsbären, ta bort kärnorna och lägg i en separat skål så att körsbären släpper saft. Häll hett vatten över körsbärsgroparna, koka upp, låt koka i 2-3 minuter och sila sedan.

Häll ris i det silade avkoket av körsbärsgropar, tillsätt socker och koka på låg värme i cirka 30 minuter, tillsätt sedan körsbären tillsammans med saften i soppan, låt koka upp och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Smaklig måltid!