Den första chokladen i världen. Chokladens historia och intressanta fakta om choklad

Chokladens födelseplats är Sydamerika, där den för mer än 3 tusen år sedan konsumerades som en drink av aztekernas och mayaernas indiska stammar. I forntida tider visste de hur man förbereder bara en drink från kakaobönor, till vilken varm paprika lades. Malen rostad kakao blandades med vatten och varma kryddor och vispade tills ett tjockt skum bildades. De drack drycken kall, släckte sin törst och höjde humöret.

I Europa har choklad ansetts vara en "hemlig produkt" sedan mitten av 1500-talet och åts endast av de rikaste klasserna. Den topphemliga produkten fördes till Spanien av vetenskapsmannen-munken Benzonius, som avslöjade hemligheten med dess fördelar. Istället för bitter och kall blev drycken varm och söt, tack vare tillsatsen av utsökta ingredienser och användningen av ett speciellt recept. För att avslöja hemligheterna med att göra flytande choklad kan du betala med huvudet. "Kungarnas mat" var mycket dyr i tre århundraden, och först i slutet av 1800-talet. priserna på socker och kakao sjönk rejält, vilket gjorde det möjligt för konditorer att tillverka en produkt av kakaobönor och andra ingredienser som liknar modern choklad.

Historien om modern choklad

Från den tiden till denna dag har den utsökta sötman tagit en stolthet som en favoriträtt bland barn och kvinnor, av vilka de flesta inte ens vet när choklad dök upp. Den moderna historien om denna sötsak börjar 1828, när en invånare i Nederländerna, Konrad van Guten, hittade en billig metod för att tillverka kakaosmör av riven kakao. Denna upptäckt ledde till tillverkningen av fast choklad, som så småningom ersatte den flytande europeiska drycken. De första barchokladen tillverkades i England på en konfektyrfabrik redan 1847, där kakaosmör, socker, kakaobönor och sprit ingick i denna produkt.

Bara 28 år efter att mörk choklad uppträdde upptäckte schweizaren Daniel Peter, efter många experiment, receptet på mjölkchoklad genom att lägga till pulveriserad mjölk i receptet. 1979 lanserades produktionen av denna produkt, som stöddes av Henri Nestle, känd till denna dag. Det var vid denna tidpunkt som tekniken för conching chokladmassor behärskades, med hjälp av vilken den resulterande delikatessen började få en delikat "smältande" smak och en enhetlig konsistens.

Schweiziska konditorer har blivit trendsättare i tillverkningen av utsökta sötsaker, och under ganska lång tid experimenterade de med tillsats av olika ingredienser: nötter, torkad frukt och kryddor.

Chokladens utseende i Ryssland

Inte alla moderna söta tandar vet var choklad dök upp, men trots detta associerar de förmodligen dess utseende med kejsarinnan Katarina II. Vid den tiden fördes receptet på en delikatess till det ryska imperiets territorium av en latinamerikansk officer och ambassadör, Francisco de Miranda.

De första fabrikerna som tillverkade choklad byggdes först i mitten av 1800-talet i Moskva, under kontroll av fransmannen Adolf Sy och tysken Ferdinand von Einem. Lådor med "Einem"-godis dekorerades med sammet, siden och läder, och kompletterades även med överraskningar.

Den inhemska produktionen av en söt produkt föll på 50-talet av 1800-talet, som leddes av Alexei Abrikosov, en självlärd marknadsförare och en begåvad köpman. Hans personliga fabrik producerade gourmetchoklad i samlarförpackningar med kort med porträtt av kända konstnärer. Tillverkaren kom också med en chokladgodis för barn, producerad i omslag med tomtar och ankor. "Kräfthalsar", "Kråkfötter" och "Anknäsor", chokladharar och jultomtar är den mest begåvade konditorns signaturskapelser.

Sedan 1900-talet har Abrikosov-fabriken förvandlats till ett förbättrat konfektyrföretag "Babaevsky", som är känt till denna dag. Chokladens historia slutar inte här, eftersom begåvade konditorer förbättrar receptet med den senaste utrustningen och experimenterar med ingredienser. Tack vare hantverket hos producenterna av den "kungliga delikatessen" kan varje person glädja sig själv med en bit enkel och välbekant sötma från barndomen.

Svaret på frågan om var och när choklad dök upp hittades av många människor på en gång. Nu är det här allmänt kända fakta från historien, som har samlats in av de mest fanatiska chokoholisterna i världen, som har blivit världsberömda forskare.

Om du inte kan föreställa dig ditt liv utan choklad har du turen att ha fötts efter 1500-talet. Fram till den tiden fanns det bara i Centralamerika och långt ifrån i den form som vi känner till det nu.

Tack vare arkeologiska fynd som går tillbaka till 1900 f.Kr. upptäcktes den första civilisationen som åt kakaobönor, Olmec-indianerna. På väggarna i gravarna som tillhörde deras präster såg forskare bilder av tillverkningen av en bitter skummande kall dryck från malda frön, som bara de mest betydelsefulla människorna i stammen kunde smaka. Själva fröna hittades bredvid kvarlevorna av prästerna. De tog dem till livet efter detta som en betalning till gudarna eller för andra ändamål - det är inte känt.

Olmec-civilisationen försvann snart, ersatt av det expanderande Maya-imperiet. Till en början använde de kakao som en monetär enhet och betalade med dem för slavar och boskap, eftersom det fanns få bönor, och ingen vågade bara spendera dem. Allt förändrades med imperiets expansion norrut till Mesoamerika. Det är här kakaobönorna växer bäst. Här började Maya organisera plantager och odla kakaobönor i enorma mängder. För dem var det inte bara mat, utan medicin och en integrerad del av blodiga ritualer.

Hela attityden till kakaobönor övergick helt från mayafolket till aztekerna och fick otroliga legender på vägen.

Gudarnas gåva. Matens gudinna, Tonacachihuatl, och vattnets gudinna, Chalchiutlicue, skapade en underbar drink för gudarnas pantheon, och blandade varje del av deras väsen - så här såg chocolatl ut. Gudarna gillade drycken så mycket att de gjorde den till en del av sina högtider. Gode Quetzalcoatl ville ge människor hemligheten bakom denna medicinska blandning. Han stal receptet från gudinnorna och med morgonstjärnans första stråle gick han ner till ledaren för stammen. Förlusten av receptet upptäcktes snabbt och Quetzalcoatl utvisades. På en flotta ormar seglade den gode guden in i solnedgången, men lovade att återvända.

Det var denna legend som Hernan Cortes utnyttjade 1519, när han anlände till indianernas land. Han låtsades vara en förlorad gud, betvingade snabbt de godtrogna aztekerna och förstörde deras imperium.

Chokladens väg till Europa

Christopher Columbus var den första europé som drack den underbara drinken. År 1502 under sin fjärde expedition till Amerika. Indianerna välkomnade honom som en ädel gäst, så choklad serverades vid bordet. Imponerad av smaken lastade Columbus en låda kakaobönor på skeppet Santa Maria och överlämnade dem som en gåva till kung Ferdinand II. Men tillsammans med andra medförda skatter förblev en låda med omärkliga frön obemärkt av adeln. På detta kunde chokladens väg till Europa ha blivit avbruten om det inte vore för spanjoren Hernan Cortes, som satte avsegel tjugo år efter Columbus.

Hans ankomst till det indiska imperiet medförde enorma förändringar i Amerikas territorium. Aztekerna blomstrade och deras sista kejsare Montezuma drack 50 koppar dryck om dagen och levde till 57 år, trots att den genomsnittliga invånaren i imperiet vid den tiden dog vid 30 år gammal. Kanske skulle Montezuma ha levt längre om han inte hade dött i händerna på conquistadorerna.

Vid fester som arrangerades av aztekerna serverades den bästa chokladen till de "vita gudarna". Cortes och besättningen gillade drinken så mycket att många av expeditionens skepp på vägen tillbaka helt enkelt var fyllda till brädden med kakaobönor. Och den här gången är choklad ordentligt förankrad i Europa.

Nyfikenheten som Cortes väckte började sakta bli populär och används ofta som medicin. För att barnen skulle kunna äta den bittra blandningen gjorde driftiga kockar drycken ännu mer attraktiv - de värmde upp chokladen och tillsatte rörsocker, honung, kanel och muskotnöt istället för peppar. Sådan choklad blev så småningom en favoritdryck vid det spanska hovet. Detta drag förde delikatessen närmare det vi känner till idag.

Det spanska hovet behöll svartsjukt receptet på varm choklad, och i ett halvt sekel efter popularitetens tillväxt lämnade den doftande tjocka drycken inte rikets gränser. Detta kunde dock inte vara för evigt - två, oberoende av varandra, tog drinken utanför staten.

Den första var Antonio Carletti, en florentinsk resenär som bodde vid det spanska hovet en tid. Han stal receptet och sålde det till Italien, där det var en rejäl chokladboom.

Kort därefter kom den spanska prinsessan Anne av Österrike med ett recept på en chokladdryck som gåva till sin blivande make, kung Ludvig XIII av Frankrike. Hon tog med sig sin personliga chokladmakare från palatset, och sedan dess har befattningen "drottningens chokladmakare" funnits vid det franska hovet.

Så fort choklad började spridas över Europa gav det spanska hovet fri tillgång till receptet för alla, nu kunde vem som helst ta reda på hur choklad såg ut. Från det ögonblicket svepte chokladfebern över kontinenten. Chokladbutiker började öppna överallt, endast tillgängliga för de övre skikten av befolkningen, konditorer började lägga till det i bakverk och göra "praliner" - rivna bönor med nötpasta och honung, såväl som andra sötsaker.

Populariteten växte, utbudet växte, men fortfarande fanns det inte tillräckligt med kakaobönor för att tillfredsställa allas efterfrågan. Och produktionsprocessen var ganska arbetsintensiv. Först 1732 uppfann en viss Dubuisson ett speciellt bord för bearbetning av spannmål, vilket gjorde det möjligt att öka volymen producerad choklad och sänka priset något. Därefter inträffade under lång tid inga betydande händelser i chokladhistorien förrän på 1800-talet.

Vem uppfann hård choklad?

I början av 1800-talet knuffade den schweiziska chokladtillverkaren François-Louis Caillier choklad lite åt rätt håll. Han kunde göra av kakaobönor en massa som liknar smör. Sedan dess har det dykt upp barer och semlor på hyllorna, choklad har blivit hårdare och hårdare.

Och 1828 kunde den holländska tillverkaren Konrad van Houten få rent kakaosmör och riven kakao från bönor. Den torra kakan som finns kvar i bearbetningsprocessen används fortfarande än i dag för framställning av kakaopulver.

Van Houten märkte att kakaosmör smälte vid 30 grader Celsius och bestämde sig för att blanda om de bönor som härrörde från ingredienserna. Vad var hans överraskning när den rivna kakaon och kakaosmöret bildade en tät, solid kakel. Så svaret på frågan – vem uppfann choklad som vi känner den, är ganska självklart – Konrad van Houten.

Nästan fyra tusen år av historia har fört choklad till den form vi känner och älskar idag. Sedan började massproduktionen av choklad många människor att prova denna magnifika delikatess för första gången.

Språkvetare i det internationella samfundet har ännu inte helt kommit överens om ursprunget till orden "choklad" och "kakao". Men arkeologer och historiker noterar att ordet "kakawa" fanns på olmec-språket, som de kallade deras bittra dryck.

Maya började kalla själva trädet och dess frukter så, och ett nytt ord dök upp för chokladdrycken - "xocoatl" eller "skumvatten".

Bland aztekerna genomgick den en viss förvandling. Under Montezumas regeringstid kallades drycken "chocolatl" och betydde "bittert vatten" i översättning.

Européer, å andra sidan, talade ett nytt ord på sitt eget sätt, och så dök det upp "choklad", som på olika språk förvandlades på sitt sätt och har kommit ner till vår tid som vanlig choklad. Allt detta är dock bara gissningar och spekulationer. Tillförlitlig information om detta ämne har ännu inte hittats.

Kakaobönor - var och hur kommer de till oss?

Choklad är inte bara en berättelse om resor genom tiden. Det är långt från tropiska plantager till vårt bord.

Chokladträdet, även känt som Theobrōmacacāo, är hemma i Syd- och Centralamerika och älskar värme och hög luftfuktighet. Theobroma växte tidigare uteslutande i Perus skogar, men nu, på grund av den höga efterfrågan på kakaobönor, är dess livsmiljö mycket bredare.

Det största antalet bönor odlas i Afrika - 70% av världsmarknaden tillhandahålls av länder som:

Elfenbenskusten;
Ghana;
Nigeria;
Kamerun.

Andra kontinenter upptar de återstående 30%, följande är involverade i odling:

Indonesien;
Ecuador;
Dominikanska republiken;
Malaysia.

Chokladens hemland producerar minst - Centralamerika och Peru.

Skörden skördas mycket noggrant, eftersom skador på barken på ett träd orsakar infektion och leder ofta till att växten dör. Ljusgula, orange och brunaktiga frukter skördas - de är mest mogna. Efter att fruktköttet skärs och kakaobönorna visas för ljuset. Alla åtgärder utförs med hjälp av en machete av erfarna montörer.

För att göra fröna lämpliga för vidare bearbetning torkas de i solen i 9 dagar. Under denna tid sker jäsningsprocesser i bönorna – den så kallade jäsningen. Det är genom denna process som chokladen får sin speciella smak.

Kollar efter kvalitet och - på en lång resa! Framtida choklad i speciella påsar skickas till tillverkning av kakaobönor.

Kakaovarianter

Som du kan förvänta dig skämmer naturen bort oss med mångfald. Chokladträdet har två naturliga sorter och en selektiv sort.

Låt oss ta en närmare titt:

Forastero. Den upptar 80 % av marknaden, är opretentiös och ger stor avkastning. Växer bra i Afrika, Brasilien och Ecuador. Den har många underarter som är populära bland tillverkare. Dessa är de vanligaste kakaobönorna.
Criollo. Den upptar 5 % av marknaden, eftersom den behöver särskild vård och är mycket känslig. Många frön dör innan jäsningsstadiet. Men dessa kakaobönor är toppen av smak. De mest elitvarianter görs av dem och den läckraste chokladen erhålls.
Triniratio. En hybrid av två huvudsorter upptar 15 % av marknaden och är den gyllene medelvägen. Den erhölls i mitten av 1700-talet genom naturlig pollinering.

De vanligaste sorterna har flera underarter, som var och en är populär på sitt sätt och har en favoritmiljö. En sådan enorm variation av smaker gör att du kan skapa tusentals unika typer av choklad. I denna söta industri, som ingen annanstans, beror produktens smak på platsen där råvaran växer.

Många chokladtillverkare har kommit och gått, men några av dem lever än idag. Bland dem finns främst de företag som har tillfört något speciellt till chokladkulturen. Vissa har inte överlevt till denna dag i sin ursprungliga form, de absorberades av stora företag och fick sina välkända namn.

Över hela världen hittar du inte choklad mer populär än:

Krypa in. Detta stora företag började sin existens 1866 som en tillverkare av kondenserad och pulveriserad mjölk. Företaget växte och absorberade mindre produktioner, så många uppfinningsrika hjärnor hamnade i dess sammansättning. Tillsammans med Daniel Peter 1875 gick företaget med i företaget med ett recept på mjölkchoklad, så älskat av många barn. Men Nestles triumf slutade inte där, och 1930 introducerade de vit choklad för världen, som blev populär bara ett halvt sekel senare. Således gav Nestlé världen vit och mjölkchoklad - de mest populära varianterna av originalprodukten.
Toblerone. Theodore Tobler, arvtagare till familjens chokladföretag, bestämde sig för att inte bara producera choklad, utan att göra det till något speciellt. 1908 såg världen Toblerone-choklad - den första baren med en unik sammansättning och form med en ovanlig fyllning. Tack vare honom började en boom i experiment med kompositionen och fyllningarna i världen.
Ritter Sport. Med rätta, ett välkänt tyskt företag som producerar läcker och originell choklad. Men det var på hans företag som färgindelningen av förpackningar efter typ av fyllning först dök upp. Ljusa och minnesvärda färger lockade omedelbart kunder, och en bekväm fyrkantig form gjorde plattorna kompakta och praktiska.
Milka. Den schweiziska chokladfabriken, ledd av Philip Suchard, introducerade världen för otrolig mjölkchoklad 1901. Den unika formulan låter dig tillsätta maximal mjölk samtidigt som strukturen bibehålls. Än i dag håller de hemligheten bakom produktionen, trots att denna choklad tillverkas i många länder.
Tapperhet. Det mest kända spanska chokladföretaget. De började sitt arbete 1881 och är ivriga anhängare av traditioner, smaken på deras desserter har inte förändrats på århundraden. Om du vill veta hur choklad var på 1800-talet, leta efter Valor barer utan tvekan.

Alla dessa märken producerar choklad i omöjliga mängder, och den säljs över hela världen. De flesta av dem finns i butikshyllorna, men en del kan beställas exklusivt via Internet.

Choklad och Ryssland

Vårt mäktiga hemland låg inte efter europeiska konditorer och chokladtillverkare. Chokladens historia i Ryssland, även om den inte är så omfattande, är gammal och fascinerande på sitt eget sätt.

Än idag diskuterar historiker vem som exakt tog med choklad till Ryssland, men den mest populära och mest beprövade historien involverade Venezuelas ambassadör Francisco de Miranda. Det finns bevis för att en utlänning i Cherson 1786 hyllade G.A. Potemkin, en favorit hos kejsarinnan Katarina II. varm choklad. Ett år senare gick delikatessen direkt till kejsarinnans bord, och med hennes godkännande distribuerades chokladen över hela imperiet. Spridningen av den doftande drycken bevisas av flera korrespondens, uppteckningar och verk av människor från den tiden. De nämner butiker i Moskva och St. Petersburg, där det var "behagligt att koppla av och dricka en kopp varm choklad".

Men historiker anser att 1800-talet är toppen av chokladgalenskapen. I alla framstående ryska poeters och prosaförfattares verk nämns då och då en varm dryck, sedan en bricka skänkt till en älskad, eller utsökta sötsaker. Även i den kulinariska litteraturen från 1861 trycktes ett recept på varm choklad.

Under den förrevolutionära perioden ansågs flera städer vara "choklad":

Sankt Petersburg;
Moskva;
Nizhny Novgorod;
Charkiv.

De största produktionsanläggningarna fanns där och de godaste chokladgodisarna gjordes i dessa städer. Varje år öppnades fler och fler konfektyrbutiker, som senare försvann i glömska i och med att bolsjevikerna kom till makten. Som ett minne av deras existens fanns omslag och lådor kvar i privata samlingar av shocomaner.

Av alla olika fabriker efter revolutionen fanns två imperialistiska jättar kvar på RSFSR:s territorium - Einem och Abrikosov, som fick nya namn med den nya regeringen. Var och en av dem har en lång historia bakom sig.

"Einem" - "Röd oktober"

Den unge och ambitiösa Ferdinand Theodor von Einem öppnade 1850 i Moskva en liten verkstad för tillverkning av godis till te. Efter fem års hårt arbete organiserar han en blygsam konfektyrproduktion, vars huvudprodukt var choklad. Det gick bra, han träffade sin trogna följeslagare Yu. Khoys. Och 1887 började produktionen av delikatesser på hans eget hus territorium - Einem köper en ångmaskin och anställer 20 personer.

Produktionen tog fart, men skaparen såg inte företagets triumf. Eftersom Einem inte hade några arvingar gick hela verksamheten i händerna på hans partner, som köpte stora tomter och gjorde enorma verkstäder för produktion av godis.

Den nya ägaren, som är en mästare i konstfotografi, förstod att utseendet på en produkt kunde öka försäljningen avsevärt. Hoyes gjorde en storskalig reklamkampanj och förbättrade förpackningen:

siden, sammet och läder för dekoration;
plåtfigurer;
pincett;
inlägg och bilder;
toner av tematiska melodier.

Hans produkt blev populär och fick prestigefyllda utmärkelser hemma och utomlands. År 1913 fick företaget Einem tecknet från leverantören av domstolen av Hans kejserliga majestät, men hade inte tid att njuta av fördelarna. Händelserna 1914 i Sarajevo blev början på kriget med Tyskland, och alla utländska företagare vid den tiden förlorade sitt kungliga märke. Och 1918, efter oktoberrevolutionen, förstatligades fabriken och fick namnet "Statens konfektyrfabrik nr 1", som 1922 fick namnet "Röd oktober". Nu är Red October ett av de ledande chokladmärkena i Ryssland.

"Aprikoser och söner" - "Babaevsky"

Historien om den berömda "Babaevsky" började med livegen till Penza-godsägaren Levashova - Stepan, som mästerligt gjorde aprikosmarshmallows för herrarna. 1804, medan han arbetade i Moskva, utnyttjade han sina utmärkta konfektyrkunskaper och löste hela sin familj. Efter 10 år tog redan konditorn Stepan efternamnet Abrikosov, som en hyllning till pastillen, som befriade hela hans familj.

Vägen för deras familjeföretag var lång och taggig, full av skulder och problem. Men på grund av svårigheter gick Abrikosovs barnbarn i lärling hos den berömda konditorn Hoffmann. Stor talang och uthållighet tillät Alexei Abrikosov att föra sin fars och farfars sjunkande företag till en storslagen nivå. Sedan 1850 började Abrikosov-konfektyren snabbt ta fart.

Alekseys talang var inte bara i produktionen av godis, utan också i kompetent reklam. Vackra förpackningar, originaldesign, små presenter och samlaruppsättningar gjorde ett stänk. I kombination med utmärkta smakegenskaper har Abrikosov-choklad vunnit enorm popularitet. Det var från hyllorna i hans butiker som chokladkaniner och ägg kom ut, så älskade av barn.

Den enorma familjen Alexei, han hade 22 barn, var också mest engagerad i den söta verksamheten. Därför döpte en kärleksfull far om företaget till Abrikosov and Sons. 1899 blev de officiella leverantörer av Hans kejserliga majestäts hov och förblev i denna status fram till revolutionen.

Bolsjevikerna kunde inte passera ett sådant enormt företag, och 1917 förstatligades fabriken och döptes om till "Fabriken uppkallad efter. P. Babaeva, som tillverkar välkända chokladprodukter än i dag.

Världens chokladmuseer

För den nyfikna sötsugen i många länder har museer, utställningar och nöjesparker skapats helt tillägnade choklad. De täcker inte bara chokladens historia, utan också tillverkningsprocessen, tusentals typer och smaker, målningar och skulpturer och mycket mer.

Här är de mest populära av anläggningarna:

Museum för kakao och choklad i Mexico City, Mexiko. En vacker och intressant byggnad fylld med maya- och aztekiska artefakter, vars original du inte hittar på andra museer i världen. I chokladens hemland kan du lära dig hela dess föreuropeiska historia i detalj, prova en traditionell drink med riven kakao, vanilj, peppar och honung. Fantastiska chokladskulpturer, fresker och basreliefer ställs ut i hallarna.
Museum "Hershey's Chocolate World" i Pennsylvania, USA. Detta är inte bara ett museum - ett enormt shopping- och nöjescentrum på företagets territorium. Chocolate Amusement Park, full nedsänkning i processen att göra choklad och spännande 4D-turer. Den säljer flera gånger förstorade kopior av nästan vilken sötsak som helst. Vem kommer att vara emot en fyra kilos chokladkaka?
Museum "Pannys Amazing World of Chocolate" på Victoria Island, Kanada. Ett hav av interaktiva, originella tävlingar och tester, vacker och läcker choklad, såväl som en söt miniatyr av hela staden med tåg i rörelse. Denna nöjespark är fylld till bredden med spelautomater och chokladmaskiner. Chokladsprit, tusentals sorters godis och andra läckerheter spricker från hyllorna.
Chokladmuseum i Brygge, Belgien. Detta museum har en enorm samling av choklad-relaterad servis och bestick från hela historien om kulturen av dess konsumtion. Utställningen visar omöjligt delikata och vackra verk av chokladskulptörer, samt alla typer av belgisk choklad, som är så svåra att samla på ett ställe.
Chocolat Alprose SA i Caslano, Schweiz. Detta utställningskomplex har ett fantastiskt område. Chokladens fullständiga historia och funktionerna i dess produktion, en chokladfontän som du kan prova och ett stort antal chokladskulpturer - vilken anledning att se ett sådant mirakel! Dessutom kan du här se den berömda konditorn Ferazzinis verk och prova hans författares godis och choklad.
"Musee Les Secrets DU Chocolat" i staden Jespolceme, Frankrike. Fransmännen organiserade denna magiska plats med sitt lands stil. Slående kompositioner, elegant prestanda och chokladmiljö gör denna plats mycket attraktiv. Det finns en vetenskaplig vederläggning av choklads skada, en butik med chokladklänningar, kuddar, figurer och målningar. Du kan titta på produktionen och smaka på choklad i alla dess möjliga former.
Museum-fabrik av choklad "LINDT" i Köln, Tyskland. Du hittar inte en mer komplett historia av choklad i något museum. Full produktion beskrivs här - riktiga kakaoträd växer i växthus, och i hallarna kan du hitta och prova chokladmaskiner i drift. Alla möjliga chokladrelaterade produkter finns samlade här, och det finns interaktiva paneler i väggarna som kan svara på alla dina frågor.
Chokladmuseum i Prag, Tjeckien. Det bästa stället att resa med ett barn - alla typer av choklad i världen, möjligheten att skapa dina egna unika godis tillsammans med en chokladtillverkare, ett fullt historiskt museum och en enorm presentbutik - köp vad du vill ha, en vit choklad - hundratals av typer!
"Museum of Chocolate" i St Petersburg. Du behöver inte resa långt för att köpa något gjord av choklad. Här kan du inte bara titta på de unika chokladskulpturerna, utan även köpa någon av dem.
"Museum of Chocolate" i Moskva. Ryssland har varit nära förknippat med choklad i många år och museet är fyllt av minnen. Nu kommer du inte hitta sådana lådor och etiketter som du brukade göra. Var och en är ett konstverk - kom in och beundra. Porslin och bestick, tavlor, alla typer av kakel - intryck för hela dagen!

Vart och ett av dessa museer är unikt på sitt eget sätt, eftersom var och en av dem kommer att berätta sin egen historia om chokladens utveckling. Varje land har gått sin egen chokladväg.

Hur görs riktig choklad?

På 1800-talet var historien om chokladtillverkningens ursprung uppdelad i olika grenar. Principerna för tillverkning av riktiga kakel är dock likartade i alla fabriker, bara proportionerna och typen av kakao skiljer sig åt, men alla dessa hemligheter bevakas nitiskt av konditorer.

Hela processen sker i flera steg:

Kakaokorn lastas av på bältet, äktenskapet reds ut.
Skalexfoliering och separation av kärnor sker.
Kärnorna rostas under strikt kontroll av tid och temperatur, annars tappar chokladen sin smak.
Kakaobönor krossas, och en flytande "chokladlikör" erhålls. Det finns absolut inget vatten i det - bara kakao och kakaosmör.
Värmen från friktionen aktiverar kakaosmöret i spriten och chokladen kan nu stelna.
I detta skede, medan chokladen är flytande, introduceras pulvertillsatser - mjölkpulver och socker.
Allt detta knådas och får konsistensen av tjock gräddfil.
För att göra chokladen ännu bättre passerar blandningen genom enorma rullar som pulvriserar massan.
Pulvret kommer in i conchningsmaskinen, som rör om chokladen med enorma paddlar, vilket gör den flytande igen genom att aktivera oljan. Ju längre processen är, desto godare och dyrare är chokladen.
Vid utgången från conchern erhålls chokladsirap, som skickas för temperering.
Under denna process kyls chokladen och värms sedan gradvis upp. Efter upprepade temperaturförändringar stelnar fetterna och bildar ett kristallgitter som ger chokladen dess glans och styvhet.
Efter det hälls den i formar och kyls.

Det är så naturlig choklad framställs som uppfyller alla krav.

12 intressanta fakta om choklad

Den uppenbara slutsatsen kommer att vara att historien om chokladens utseende är full av intressanta fakta och funktioner. Här är några av dem:

Namnet på kakaoträdet, Theobrōmacacāo, är latin för "gudarnas mat".
Stressade människor konsumerar dubbelt så mycket choklad som sina lugnare vänner.
På 1500-talet brändes en sändning kakaobönor på ett spanskt skepp eftersom engelska pirater omedvetet antog kakaon för fårdynga.
Mayaerna använde kakaobönor för sin bröllopsceremoni så att jordgudinnan skulle försegla deras band.
För hundra kakaobönor i maya- och aztekstammarna kunde man köpa en frisk slav.
Smältande choklad i munnen ger en euforisk effekt, liknande en kyss.
Choklad har ansetts vara ett starkt afrodisiakum sedan Mesoamerika, särskilt för kvinnor.
75 % av alla kakaoträd växer inom 8 grader från ekvatorn.
Den katolska kyrkan likställde länge att äta choklad med sådana synder som hädelse, häxkonst och förförelse.
På skördefesten gav mayafolket en chokladdryck till en man, och sedan skar de upp magen på honom och samlade blod med choklad i en bägare. På så sätt säkrade de ett fruktbart år.
Experter skiljer mellan 300 smaker och 400 aromer i bönor.
Choklad ingick i kosten för soldaterna från andra världskriget, men var inte godare än kokt potatis, så att soldaterna inte skulle äta det för snabbt.

Varje år dyker något nytt och intressant upp i världen i ett så läckert ämne som choklad. När allt kommer omkring är denna produkt praktiskt taget en kult, som består av ett stort antal människor.

Choklad i modern tid

Oavsett hur djupt chokladens rötter sträcker sig, slutar inte dess historia där. Nya chokladupptäckter sker ständigt i världen, chokladrekord sätts och konstverk skapas av och för choklad.

Följ livet av din favoritdessert med oss!

) eller fyllning.

Mjölk och vit choklad - är inte choklad, utan bara dess föroreningar

Berättelse

Chokladens födelseplats, liksom kakaoträdet, är Central- och Sydamerika. Mayaindianerna, och sedan aztekerna, blandade i många århundraden malda och rostade kakaobönor med vatten, och sedan tillsattes varm peppar till denna blandning. Resultatet blev en bitter, stickande, skummande dryck med hög fetthalt, som drack kall.

Enligt den vanligaste versionen kommer ordet "choklad" från det aztekiska ordet "xocolātl" ("chocolatl"), som bokstavligen betyder "bittert vatten" (Nahuatl xocolli - "bitterhet", ātl - "vatten"). Det ursprungliga ordet xocolātl förekommer dock inte i någon av texterna från kolonialtiden; dess existens är en lingvists hypotes.

I Europa har en kakaodryck varit känd sedan 1520-talet; den första européen som smakade det var conquistadoren Hernán Cortés. Istället för kall och bitter förvandlades denna dryck i Europa till varm och söt i början av 1600-talet. Trots sin popularitet begränsade de höga kostnaderna för råvaror konsumtionen av varm choklad till en ganska smal krets av de rikaste människorna.

Den moderna perioden i chokladens historia upptäcktes av holländaren Conrad van Guten (Engelsk)ryska, som patenterade 1828 en billig metod för att pressa kakaosmör från riven kakao. Denna upptäckt gjorde det möjligt att skapa fast choklad, som gradvis ersatte flytande choklad från européernas kost. Det är allmänt accepterat att den första chokladkakan tillverkades 1842 i Bristol (Storbritannien), men ett år tidigare hade den franska konditorn Jean Pietre redan fått fast choklad.

Kakaobönor av nyplockade frukter har inte de smak- och aromegenskaper som är karakteristiska för choklad och kakaopulver, de har en bitter-syrlig smak och en blek färg. För att förbättra smaken och aromen utsätts de för jäsning och torkning på plantager.

Huvudkomponenterna i kakaobönornas torrsubstans är fetter, alkaloider - teobromin, koffein (i små mängder), proteiner, kolhydrater, tanniner och mineraler, organiska syror, aromatiska föreningar med mera.

Halvfärdiga produkter

Under bearbetningen rengörs, sorteras och rostas bönorna, krossas till korn, som mals till en flytande massa. Fett utgör 52-56% av torrsubstansen i kakaobönan; det kallas kakaosmör. Vid en temperatur på 25 ° C är kakaosmör hårt och sprött, och vid 32 ° C är det flytande, så det smälter utan rester i munnen.

I processen för teknisk bearbetning erhålls en halvfärdig produkt från kakaobönor - kakaomassa. Från denna flytande massa pressas kakaosmör på en speciell press, varefter kakaokaka blir kvar i pressen. Kakaomassa och kakaosmör med strösocker används för att göra choklad, och kakaopulver erhålls från kakaokaka.

Chokladmassa är gjord av en blandning av socker (vanligtvis strösocker), riven kakao och kakaosmör, med tillsats av smakämnen och aromatiska ingredienser. Blandningen krossas med en melangeur (fasta partiklar bör inte vara större än 20 mikron), blandas igen med kakaosmör, kyls till 30-31 ° C, varefter den kommer in i formmaskinen.

Förening

Speciella kompositionsvariationer:

vegansk choklad kan antingen vara vanlig mörk choklad utan mjölk, eller baserad på soja-, mandel-, kokos- eller rismjölk.
diabetisk choklad avsedd för patienter med diabetes mellitus. Istället för socker används sötningsmedel som sorbitol, xylitol, mannitol eller isomalt.

Chokladproduktalternativ

Chokladnötter

Mars Max Choklad 2019

Porös choklad erhållen från chokladmassa, som hälls i formar för ¾ av volymen, placeras i vakuumpannor och hålls i flytande tillstånd (vid en temperatur av 40 ° C) i 4 timmar. I vakuum, på grund av expansionen av luftbubblor , bildas en porös struktur av plattan.
Chokladkakor kan bestå av kontrasterande vit och mörk (eller mjölk) choklad, vilket gör att du kan ge baren en original design.
Olika söta fyllningar läggs ofta till chokladkakor.

Choklad i annan konfekt

Glasyrer för beläggning av olika konfektyrprodukter är vanligtvis baserade på mjölkchoklad, som har en mörk färg.
Kakao används ofta för att tillsätta chokladsmak och arom till degar, fyllningar, krämer etc.

Pulveriserad och flytande choklad

Pulveriserad choklad framställd av kakaomassa och strösocker utan tillsatser eller med tillsats av mejeriprodukter.

Chokladprodukter

Choklad innehåller ämnen från gruppen flavonoider, som även finns i rött vin och vindruvor. Enligt vissa preliminära data är de användbara för hjärtat och blodkärlen; det finns dock bevis på motsatsen. På grund av det höga innehållet av oxalater i kakaoprodukter rekommenderas de inte för personer som riskerar att bilda njursten.

I praktiken innehåller chokladprodukter ofta ohälsosamma föroreningar. Istället för kakaosmör, till exempel, tillsätts transfetter till billiga chokladsorter för att minimera kostnaderna: hydrerad palm- eller kokosolja.

Under experiment på Christian Albrecht University Clinic i Kiel hittades ochratoxin A, som är farligt för människor, i mörk choklad.

I kulturen

Det finns i världen flera chokladmuseer- till exempel i Köln, Pokrov och Brygge. I staden Pokrov, Vladimir-regionen, finns världens enda monument över choklad. Monumentet är som skapat av en chokladkaka och representerar bilden av en fantastisk älva med en chokladkaka i handen. Monumentet invigdes den 1 juli 2009 och ligger några steg från Pokrovsky Chokladmuseet. Öppnandet av monumentet ägde rum inom ramen för 15-årsdagen av verksamheten i Ryssland av företaget Kraft Foods, som initierade skapandet av detta monument.

Flera rekord är associerade med choklad:

Den brittiska chokladtillverkaren Thorntons slog Guinness världsrekord genom att tillverka den största chokladkakan, som vägde nästan 6 ton (5 792,5 kg), fyra meter bred och fyra meter lång. Den demonstrerades på företagets 100-årsjubileum och rekordchokladkakan visade sig motsvara 75 000 vanliga Thorntons-choklad. Dessförinnan hade den armeniska konfektyrfabriken Grand Candy rekordet, som med anledning av sitt 10-årsjubileum satte världsrekord genom att tillverka den största chokladkakan som vägde 4,41 ton. Kakelplattan gjordes inom fyra dagar, dess längd var 5,6 m, bredd - 2,75 m och höjd - 25 cm. Före dem tillhörde ett liknande rekord italienska konditorer, som gjorde plattor som vägde 3,58 ton.

1999 publicerades romanen "Choklad" om en ung mamma som förändrar livet i en hel stad. Den gjordes till en film 2000 och var också en succé i biljettkassan (150 miljoner USD) och fick ett antal utmärkelser.

Anteckningar

Mendeleev D. I., Borman J., -.// Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron: i 86 volymer (82 volymer och 4 ytterligare). - St. Petersburg. 1890-1907.
The American Heritage Dictionary (obestämd) . Hämtad 9 maj 2009. Arkiverad från originalet 17 maj 2008.
Campbell, Lyle. Quicheansk språklig förhistoria. // University of California Publications in Linguistics No. 81. Berkeley, Kalifornien: University of California Press. s. 104.
The Herb Society of Nashville. Spices liv (obestämd) . The Herb Society of Nashville (21 maj 2008). Hämtad 23 juli 2008. Arkiverad från originalet 15 juli 2013.
Choklad- artikel från Great Soviet Encyclopedia.
Veterinärfrågor och svar: Chokladtoxicitet (obestämd) . about.com. Hämtad 20 maj 2008. Arkiverad från originalet 17 oktober 2012.
Nyheter: Schweiziska konditorer har skapat en ny sorts choklad (obestämd) . Hämtad 6 september 2017.
GOST 31721-2012: Choklad. Allmänna specifikationer - Föreskriftsdokument
Om Hans Sloane
"Mjölk som en effektiv rehydreringsdryck efter träning", Cambridge Journal of Nutrition, 26 april 2007
Rudd Center för policy och fetma http://www.yaleruddcenter.org/what_we_do.aspx?id=4
Debatten om chokladmjölk rasar på | Rodale Nyheter
kraftfoods.ch: Der junge Philippe Suchard(Tysk)
G. Parker, I. Parker, H. Brotchie. Humörtillståndseffekter av choklad // Journal of Affective Disorders, volym 92, nummer 2, S. 149-159; (Engelsk)
BLTC Forskning: CACAO och CHOKLAD
American Dietetic Association. Näring: Fakta vs. Fiktion." (Engelsk)

Alla tiders och folks favoritdelikatess har kommit en lång och svår väg innan han förtjänade denna hederstitel. Trots det obeskrivliga överflöd av alla typer av frestande godsaker, har choklad fortfarande en speciell plats i hjärtat av hela världens söta tand.

Dryck av härskarna

Choklad dök upp först i denna värld i form av en varm dryck gjord av kakaobönor för cirka 3 000 år sedan. Och den förbereddes av hantverkare från Almec-indianstammen, som en gång bodde på det moderna Mexikos territorium. Det färdiga receptet antogs flitigt av den framsynta Maya och utropades till att vara en gudomlig drink. Snart blev kakaobönorna den mest populära valutan, och dessutom offrades de till kakaons himmelske beskyddare, Ek Chuah.

Smaken av kakao gillades inte bara av indiska gudar utan också av jordiska härskare. Den legendariske aztekiske kejsaren Montezuma var ett stort fan av drycken. Trogna underkastade sig glädje av fadern-herren dagligen levereras till palatset minst 40 tusen påsar med kakaobönor. Och hovkockarna utvecklade till och med ett speciellt recept på en chokladdryck till kejsaren. Kakaobönorna rostades lätt och maldes med korn av ung majs. För att söta nöjet tillsattes honung, vanilj och agavejuice till blandningen.

Chokladskapandets historia skulle vara ofullständig utan poetiska legender. En av dem berättar om en enkel mexikansk trädgårdsmästare som heter Quetzalcoatl. Han lade all sin mentala och fysiska kraft på att odla lummiga trädgårdar. En gång dök ett obeskrivligt träd upp i det, som trädgårdsmästaren kallade kakao. Och även om dess frukter såg ut som gurkor och deras smak var bitter, fyllde en tjock drink som bryggdes av dem kroppen med kraft och drev bort melankoli. Kakaofrukter gav Quetzalcoatl rikedom och berömmelse, vilket till slut förblindade och korrumperade trädgårdsmästaren. Som ett straff berövade gudarna honom hans sinne, och i sitt raseri förstörde den stolte mannen sina vackra trädgårdar. Mirakulöst nog lyckades bara ett vanligt utseende kakaoträd överleva, vilket fortsatte att ge magiska frukter till mänskligheten.

Erövring av Europa

Åsikter om vem som först tog med choklad till Europa har ännu inte förts till en gemensam nämnare. Enligt en version var det den spanske erövraren Hernan Cortes, som i början av 1500-talet erövrade en del av Mexiko och upptäckte rika lager av märkliga torkade bönor i Montezumas skafferi. Trofén, tillsammans med receptet för att göra drycken, levererades till det kungliga hovet i Spanien.

Enligt en annan version var upptäckaren av choklad Christopher Columbus. Vissa historiker hävdar att det var han som var den första europé som provade det på ön Guyana. Men dryckens bittra smak och den märkliga doften av okända örter som den var smaksatt med gjorde Columbus besviken, och han visade inget intresse för kakaobönor.

Därmed blev spanjorerna först i Europa med ett recept på en magisk drink. Och eftersom utbudet av kakaobönor var mer än blygsamt bevakade de nitiskt hemligheten bakom chokladreceptet från spioner från grannländerna.

Resten av Europa lärde sig och blev kär i choklad först 1616, när Anna av Österrike tog med sig en hel låda kakaobönor till Paris. Snart avnjöts den underbara drinken i de bästa aristokratiska husen i Europa. Men bara män kunde motstå fästningen och syrlig bitterhet, damerna avvisade nedlåtande utländska godsaker. För sötmans skull försökte man lägga till rörsocker, muskotnöt och kanel i kakaon. Men britterna rättade slutligen till situationen i början av 1700-talet och bestämde sig för att späda varm choklad med mjölk. Det var då som drycken erövrade sekulära damers hjärtan med en mild smak.

Bland annat lyckades choklad bli orsaken till förvirring av ljusa andliga sinnen. Faktum är att den katolska kyrkan strikt övervakade efterlevnaden av alla krav för fastan. Allt som gav nöje uteslöts från listan över produkter som var tillåtna för konsumtion. Den mystiska chokladen blev orsaken till en het debatt, så påven Pius V fick i uppdrag att bestämma graden av dess syndighet. ".

Lycka - till massorna

I början av 1600-talet började kakaoplantager växa, och choklad kom till folket och vann mycket snabbt universell kärlek. Under en tid kontrollerade fransmännen dess vidare öde. 1659 lanserade David Schein världens första chokladfabrik och redan i mitten av 1700-talet började privata konditorier öppna i hela Frankrike, där gästerna bjöds på en väldoftande drink.

Överraskande, fram till 1800-talet var choklad känd för världen endast i flytande form. Schweiziska Francois Louis Kaye gissade att förvandla den till vår favorit och så välbekanta plattor. Han byggde också den första fabriken för tillverkning av fast choklad. Som svampar efter regn började samma fabriker dyka upp i Europa. Konditorerna ville komma runt hatade konkurrenter och försökte desperat uppfinna sina egna signaturrecept och tillsatte nötter, torkad frukt, kanderad frukt, vin och till och med öl till choklad.

1875 trädde schweizisk choklad in på scenen med huvudet högt och blev senare en erkänd standard. Hemligheten med dess beredning visade sig vara mycket enkel - kakaomassa blandad med kondenserad mjölk. Samtidigt uppfann en annan schweizare, Rudolf Lindt, en speciell maskin för att rulla chokladmassa, tack vare vilken den fick en tjockare och mer delikat konsistens.

Idag har tekniken för att göra choklad inte förändrats nämnvärt. Men produktionsvolymerna har nått en verkligt kosmisk skala och uppgår till över 4 miljoner ton årligen. Men variationen av delikatesser trotsar alla beräkningar och uppdateras ständigt med nya originella idéer.

Än idag är en kaka av din favoritchoklad fortfarande det bästa sättet att bli av med dåligt humör och känna inspirerande eufori. Även extra kalorier kan inte överskugga denna magiska känsla, eftersom dessa är kalorier av lycka.

Chokladens fantastiska historia kommer från Latinamerika, kakaoträdets födelseplats. Innan en utsökt delikatess dök upp i händerna på modern sötsug gick den långt från en bitter och syrlig dryck till en doftande söt kakel, efter att ha lyckats vara en monetär enhet. Sådana metamorfoser har gjort produkten till den mest eftertraktade desserten och säkerställt dess popularitet över hela världen.

Hur allt började

Historien om delikatessens ursprung går tillbaka över 3000 tusen år. År 1000 f.Kr. e. Olmec-stammen levde i Latinamerika. De gamla människorna uppmärksammade först de unika kornen från chokladträdet, som kallades Theobroma cacao. De lärde sig hur man mal frukter till pulver och uppfann en unik dryck, som inte hade några analoger någonstans i världen vid den tiden. Det är anmärkningsvärt att det finns en version enligt vilken stammen kallade delikatessen "kakava", som låg till grund för det moderna uttalet av ordet.

Under III-IX århundradet e.Kr. togs traditionen av olmecerna upp av Maya-stammen. De lyckades förbättra receptet och förbereda den gudomliga och heliga drycken chocolatl, som betyder "bittert vatten" på ryska. Tillverkningstekniken var mycket ovanlig: varm peppar och majskorn sattes till de krossade kakaobönorna, varefter den resulterande konsistensen vispades i vatten. Den jästa drycken konsumerades endast av ledare och ädla människor, kvinnor och barn var strängt förbjudna att dricka choklad. Sådan nektar ansågs vara gudomlig, eftersom Maya tillbad en kakaogud vid namn Eh-Chuah och trodde att bönorna hade helande och magiska egenskaper.

Det är anmärkningsvärt att i dessa avlägsna tider var chokladträdets korn en monetär enhet. För 10 stycken kunde du köpa en kanin, och för 100 kunde du köpa en hel slav. Vissa skrupelfria indianer, i ett försök att förbättra sin sociala status, gjorde i hemlighet falska korn på egen hand, skar ut dem ur lera och framställde dem som riktiga bönor.

Med tiden intogs de territorier som beboddes av mayaerna av aztekerna. Tillsammans med länderna övergick chokladens historia och hemligheterna med att producera fantastisk gudomlig nektar till dem. Detta fortsatte fram till 1500-talet.

Choklad i medeltida Europa

Historien om utseendet av utsökt sötma i Europa går tillbaka till mitten av 1500-talet. Vid den här tiden gick den spanske navigatören Christopher Columbus för att upptäcka den nya världen, men vandrade av misstag in i Nicaragua. Där bjöds han på en syrlig chokladdryck, som inte gjorde rätt intryck på forskaren. Efter att ha seglat vidare och landat utanför Amerikas kust, behandlade Columbus de lokala infödingarna med kakaobönor. Om inte för en sådan olycklig förbiseende hade navigatören blivit upptäckaren av choklad i Europa. Handflatan gick dock till hans landsman och samtida Hernan Cortes.

1519 landade en spansk conquistador utanför Mexikos kust, där aztekerna bodde. Chief Montezuma bestämde sig för att behandla sin kära gäst med en gudomlig choklad enligt ett recept som lånats från Maya-stammen. Han misstänkte inte ens att historien snart skulle lära honom en grym läxa: Cortes skulle inte bara ta med sig dyrbara korn till Europa, utan också utplåna hela det aztekiska imperiet från jordens yta.

Efter störtandet av Montezuma blev conquistador ensam ägare till kakaoplantager. 1927 presenterade han de unika frukterna för den spanska monarken, som uppskattade produktens smak. Snart blev Spanien Europas första leverantör av kakaobönor. Tillverkningen av chokladdryck utfördes av munkar och ädla hidalgos. Som ett resultat av långa experiment ändrade de receptet, tog bort het paprika med majskärnor och tillsatte socker. Det visade sig att söt choklad smakar mycket bättre än kryddig och syrlig. Dessutom började man servera den varm och inte kall, som var brukligt bland aztekerna.

Smak är mer värd än pengar

Kakaobönorna var fortfarande så dyra att bara ädla och rika människor kunde smaka på den gudomliga chokladnektarn. Orsakerna till överpriset var:

höga skatter på bönor;
produktionssvårigheter.

Den sista anledningen berodde på säregenheten med spannmålsbearbetning. Faktum är att de i Europa bearbetades på samma sätt som aztekerna praktiserade: bönor måste krossas på knäna och manuellt. För att spara på produktionen tillsatte några skrupelfria konditorer lite kakao till mandelmassan. Denna metod praktiserades efter att choklad dök upp i Frankrike. Den franske diplomaten och politikern Louis Savary nämnde till och med att bara i detta land kan man smaka den mest smaklösa chokladen. Lyckligtvis, 1732, uppfann Dubuisson bönbearbetningsbordet, vilket avsevärt förenklade produktionen och sänkte priset något.

Efter att Anne av Österrike, efter sitt äktenskap med Louis, introducerade fransmännen till en ny efterrätt, var det sekulära samhället uppdelat i anhängare och motståndare till kakao. Författaren Marquis de Sevigne, med sin karakteristiska sarkasm, noterade att efter att ha druckit en kakaodryck födde hennes gravida vän en svart bebis. Marie Antoinette uppskattade den utsökta smaken och bjöd till och med in en personlig chokladproducent till jobbet, och introducerade en ny position vid hovet.

I England och Frankrike har choklad blivit den dyraste delikatessen och en indikator på lyx och rikedom. Att dricka en sådan dryck motsvarade att dricka pengar. Det är åtminstone vad historiker och kritiker från den tiden noterade. I slutet av 1700-talet fanns det över 500 chokladhus i Paris, och i England ersatte sådana anläggningar te- och kaffebarer.

Uppfinningen av hård choklad

I början av 1800-talet gjorde kemisten Guten från Nederländerna en sensationell upptäckt: han designade en press som gjorde det möjligt att pressa kakaosmör från bönor. En tid senare kom hans son på en ny bearbetning av choklad, under vilken alla mikroorganismer dödades. Detta gjorde det möjligt att förlänga hållbarheten för godis.

År 1847 tillsatte Joseph Fry kakaosmör för första gången i en konfekts historia, vilket fick chokladen att stelna och stelna. Hans konfektyr, Fry & Sons, blev världens första chokladtillverkare. Snart bleknade den varma drycken i bakgrunden, och den hårda delikatessen blev mycket populär över hela världen.

Historien om uppkomsten av choklad med fyllning är också förknippad med namnet på en engelsman. George Cadbury följde i sin fars fotspår, en chokladbutiksägare. Han och hans bror öppnade Cadbury-fabriken, stamfadern till barerna Picnic och Wispa, som dök upp redan i mitten av 1900-talet. Och redan 1866 uppfann bröderna ett nytt unikt recept på godis och började för första gången i historien att hälla choklad över fruktgodis. Framgången med öppningen stöddes av opretentiös förpackning med roliga bilder, vars författare var den äldsta av bröderna. Den långlivade fabriken varade till 2010 och gick sedan över till Kraft Foods-koncernen.

Chokladens utseende i Ryssland

I Ryssland dök dessert upp tack vare Katarina II i slutet av 1700-talet, även om det finns en version som Peter I kunde ha varit i ursprunget till dess inhemska historia. Konfektyr var en utlännings lott, så 1850 öppnade en tysk en av de första chokladfabrikerna i Moskva rör hans efternamn - Einem. Godsakerna var avsedda för eliten och var inslagna i sammets- och sidenpaket med vykort inuti. Idag har fabriken namnet "Red October" och anses med rätta vara en av de bästa.

Under sovjettiden gavs inte designen av chokladprodukter mycket uppmärksamhet, men kvaliteten var inte sämre än schweizisk. Anledningen till detta var att Sovjetunionens partnerländer var de viktigaste leverantörerna av kakao. I mitten av 1990-talet och början av 2000-talet blev handgjord dessertproduktion återigen en prioritet. Andrey Korkunov var en av de första konditorerna som öppnade sin egen fabrik efter Sovjetunionens kollaps. Produkter av detta märke är mycket efterfrågade och är av god kvalitet.