Påsktårta för diabetiker recept. Tatyana Rumyantseva - Delikatesser för diabetiker

Bright Sunday of Christ eller Bright Easter är kristnas största vårhelg, som föregås av en lång strikt fasta. 2016 är påsken "sen" och infaller den 1 maj. En vecka innan det började folk förbereda sig för denna händelse, städade huset, gården och från torsdagen målade de ägg och bakade godsaker, varav den äldsta anses vara påskkaka. Detta bakverk upptar den centrala platsen för festbordet. Trots allt är påsk och påskkaka symboliska rätter gjorda till minne av Kristi sista ankomst till lärjungarna efter hans uppståndelse. Varje kristen denna stora dag borde smaka på ett målat ägg, en bit påsktårta och påsk. Men hur är det med dem som av hälsoskäl inte kan äta högkalorimat med snabba kolhydrater? För personer med diabetes finns det många recept på påskbakning.

Hur lagar man påsk för diabetiker?

När du förbereder påsktårta för diabetikers festliga bord är det viktigt att följa några regler:

Påskingredienser eller "pasca" som många bybor säger, tas bäst med låg fetthalt och lågt glykemiskt index, vilket inte kommer att orsaka hypoglykemi. Till exempel kan kaloririk grädde ersättas med en mejeriprodukt som blir kvar efter kärnning av smör, så kallad vassle. Förutom frånvaron av extra kalorier innehåller den lecitin, ett lipotropiskt ämne som skyddar levern från fetma, vilket är viktigt för diabetes.
Kanderad frukt, torkad frukt, torkade aprikoser - naturliga livsmedelstillsatser, som hemmafruar generöst lägger till semesterkakan, är förbjudna för diabetiker. Om du vill söta bakverk är det bättre att fylla på med Sultana-russin. Dessa torkade druvor har ett lågt glykemiskt index och ökar inte blodsockernivåerna.
Så att den ljusa semestern inte leder till hypoglykemi, förbereder många diabetiker "paski" från keso med låg fetthalt utan att tillsätta mjöl. Detta recept är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt. När allt kommer omkring är keso en källa till kalcium, protein och lipotropa ämnen.

Här är några recept för att göra påskbakning för diabetiker:

Recept för påsk keso (utan att tillsätta mjöl)

Ingredienser:

keso med låg fetthalt eller fettfri - 500 gr;
xylitol - 3 msk. l.;
kanel - ½ tsk;
smör - 2 msk. l.;

Beredningsmetod: separera äggulorna från proteinerna och mal med keso, tillsätt xylitol. Tillsätt sedan vita och kanel separat vispad till ett starkt skum. Blanda allt ordentligt. Lägg den resulterande massan i en smord ugnsform, jämna ut ytan, pensla med olja och baka tills den är klar.

Vasslekaka recept för diabetiker

Ingredienser:

mjöl;
ett paket jäst;
vaktelägg;
vassle - 0,5 koppar;
apelsinskal - 1 msk;
Sultans russin - efter smak;
smör - 2 msk. l.;
salt;

Beredningsmetod: förbered en deg av jäst, vassle och 4 matskedar mjöl. Vispa äggulorna och proteinerna separat, salta, tillsätt skalet och russinen, tillsätt degen, blanda allt, knåda degen som inte är seg. Täck med en handduk och lägg på en varm plats i ett par timmar. När degen jäst fyller du ugnsformen med den med en tredjedel. Grädda i 30-50 minuter.

Recensioner och kommentarer

Jag har typ 2 diabetes, inte insulinberoende. En vän rådde mig att sänka mitt blodsocker med DiabeNot. Jag beställde via internet. Började ta. Jag följer en icke-strikt diet, jag började gå 2-3 kilometer varje morgon. Under de senaste två veckorna har jag märkt en gradvis minskning av socker på en glukosmätare på morgonen före frukost från 9,3 till 7,1, och igår till och med till 6,1! Jag fortsätter min förebyggande kurs. Jag kommer att skriva om framgång.

Margarita Pavlovna, nu sitter jag också på Diabenot. DM 2. Jag har verkligen inte tid för diet och promenader, men jag missbrukar inte godis och kolhydrater, jag tror XE, men på grund av ålder är socker fortfarande förhöjt. Resultaten är inte lika bra som dina, men för 7,0 kommer socker inte ut på en vecka. Vilken glukosmätare mäter du socker med? Syns det på plasma eller helblod? Jag skulle vilja jämföra resultaten av att ta läkemedlet.

Jag har varit diabetiker sedan 2004. Jag är insulinberoende typ 2. Jag vill ha bakverk innan påsk. Kan du berätta om jag kan äta det eller inte?

Alla borde ha påsktårta till påsk – även bebisar vet detta! Vi vet, förutom detta, vad som kommer att hända efter påsktårta, som - för alla (köpta eller hemlagade med socker, russin och söta kanderade frukter) - du inte kommer att fånga socker ... Men du vill verkligen ... Så - låt oss göra det!
Ett svårt recept på hembakad tårta för diabetiker. Steg-för-steg recept för husmanskost med foton för matlagning hemma på 6 timmar. Innehåller endast 305 kilokalorier.

Förberedelsetid: 14 minuter
Tillagningstid: klockan 6
Antal kalorier: 305 kilokalorier
Serveringar: 6 portioner

Komplexitet: Svårt recept
Nationellt kök: hemmakök
Typ av maträtt: Bakverk och desserter, Diabetesmeny

Ingredienser för sex portioner
Vetemjöl 1,5 kg
Kycklingägg 11 stycken
Smör 400 g
Torrjäst 4 st
Fruktos 600 g
Olivolja ½ kopp
Salta 1 matsked
Russin 400 g
Mjölk 2 koppar
Vanillin nypa
Vatten ½ kopp
Rom ½ kopp
Torkade tranbär 400 g
Citronskal 1 st

Steg för steg matlagning
Häll ett glas mjölk i en stor kastrull och sätt på en långsam eld. Vi tillsätter smör och olivolja, fruktos, vanillin, salt (vätskan ska visa sig vara salt - prova det!) Och värm tills oljan och fruktosen löser sig.
I ett halvt glas varmt (INTE HETT!) vatten, tillsätt en tesked fruktos, rör om tills det löst sig och häll i jästen. Blanda och låt stå för att jästen ska verka.
Ta kastrullen från värmen och somna, knåda, i portioner av mjöl. Tillsätt lätt uppvispade ägg (du kan vispa vitorna separat och tillsätt på slutet), knåda igen. Vi tillsätter utspädd jäst och knådar igen, nu som det ska, fortsätter att lägga till mjöl i portioner (försiktigt: det ska vara MJUK, inte särskilt tät deg!) - degen ska bli smidig och släpa bakom skålens väggar. (Om det inte finns tillräckligt med mjöl, tillsätt det. Det viktigaste är att stoppa i tid!) Det här steget är det svåraste och mest ansvarsfulla: att fånga "ditt mått": HUVUDSAKEN ÄR ATT INTE ÖVERFÖRA DET MED MÖL, SÅ DU FÅ INTE KNESS, SOM HEMMA GJORDA Nudlar, SÅ DU KOMMER INTE KONTROLLERA! Därför är det inte nödvändigt att trycka in alla ett och ett halvt kilo om du känner att du redan har fått nog – men beroende på mjölets kvalitet kanske ett kilo inte räcker, så håll ytterligare en påse mjöl redo. OM DET BLIR FÖR FLYTANDE - SKA SITTA!!! Så tjockare är bättre än tunnare. ..
Låt jäsa på en varm plats, täckt med en ren handduk. Det kommer att ta lång tid att komma upp - degen är mycket rik och därför tung. Efter första gången den passar, sänker vi den och gnuggar den med en gaffel. Då kör vi igen.
Blötlägg russin i konjak/rom, låt stå tills det är dags.
När andra gången kommer är vi redo för klippning. Vi tillsätter russin (innan det måste det rinna av genom ett durkslag och sedan strö över mjöl på samma ställe, i ett durkslag, skaka av det ordentligt efteråt så att det inte blir överskott) och knåda in det i degen. OBS: om russin - bestäm själv, titta på sockerarterna. För säkerhets skull - det är underbart ersatt med torkade tranbär (jag lämnar fortfarande ett par matskedar och russin - av vana! . .) ALTERNATIV: du kan också lägga till skalet av 1 riven citron på ett medelstort rivjärn
Vi delar upp satsen i 4-6 portioner.
Formar (4 stora eller 5-6 medelstora) fett med olja. Lägg ett papper i botten av formen. Strö mjöl på sidorna och botten. Vi sprider degen i former: det ska visa sig så att degen inte tar mer än ½ av formen. Låt den jäsa lite på en varm plats, täckt med en handduk.
Vi värmer ugnen till 200 grader. Pensla kakornas toppar med det uppvispade ägget och sätt in formarna försiktigt i ugnen. Efter 15 minuter, när påskkakorna går upp, sänk temperaturen från 200 till 180 grader. och så lämnar vi.
När toppen är brynt täcker du varje form med en blöt papperscirkel så att den inte bränns medan påskkakorna gräddas. ÖPPNA INTE UGNEN VID ATT BAGGEN INTE KRIMMER!
Vi kontrollerar beredskapen genom att genomborra kakan med en splitter, när den luktar starkt: om den kommer ut ur kakan torr, utan att klibba, är den klar.
Vi tar ut, låter stå i 5 minuter och skakar ur formarna. Lägg på hushållspapper, täck med en ren handduk och låt svalna.
Avsvalnade kakor kan glaseras och dekoreras. Du kan eller kanske inte täcker!
Och då beror allt på oss: om vi bryter fastan, som en Chekhov-handlare, äter en kaka i taget, är sockerarternas dynamik oförutsägbar! . Och om det är upp till 100 g per portion - det är ganska normalt (vi passar alltid in, även mamma satte inte upp ytterligare actrapid). Kristus är uppstånden!

Kristus är uppstånden!

Matlagnings Instruktioner

6 timmar Skriv ut

1. Häll ett glas mjölk i en stor kastrull och sätt på en långsam eld. Vi tillsätter smör och olivolja, fruktos, vanillin, salt (vätskan ska visa sig vara salt - prova det!) Och värm tills oljan och fruktosen löser sig.

2. I en halv kopp varmt (INTE HETT!) vatten, tillsätt en tesked fruktos, rör om tills det löst sig och häll i jästen. Blanda och låt stå för att jästen ska verka. Spjälsäng Hur man förbereder jäst

3. Ta kastrullen från värmen och somna, knådande, i portioner mjöl. Tillsätt lätt uppvispade ägg (du kan vispa vitorna separat och tillsätt på slutet), knåda igen. Vi tillsätter utspädd jäst och knådar igen, nu som det ska, fortsätter att lägga till mjöl i portioner (försiktigt: det ska vara MJUK, inte särskilt tät deg!) - degen ska bli smidig och släpa bakom skålens väggar. (Om det inte finns tillräckligt med mjöl, tillsätt det. Det viktigaste är att stoppa i tid!)
Detta steg är det svåraste och mest ansvarsfulla: att fånga "ditt mått":
HUVUDSAKEN ÄR INTE ATT ÖVERGÖRA DET MED MJÖL, SÅ DU FÅR INTE VET, SOM FÖR HEMGJORDA Nudlar, SÅ DU KAN INTE KONTROLLERA DET! Därför är det inte nödvändigt att trycka in alla ett och ett halvt kilo om du känner att du redan har fått nog – men beroende på mjölets kvalitet kanske ett kilo inte räcker, så håll ytterligare en påse mjöl redo.
OM DET BLIR FÖR FLYTANDE - SKA SITTA!!! Så tjockare är bättre än tunnare...
Spjälsäng Hur man vispar äggvita

4. Ställ att jäsa på en varm plats, täckt med en ren handduk. Det kommer att ta lång tid att komma upp - degen är mycket rik och därför tung. Efter första gången den passar, sänker vi den och gnuggar den med en gaffel. Då kör vi igen.

5. Blötlägg russinen i konjak/rom, låt stå tills det är dags.

6. När andra gången kommer, förbereder vi för skärning. Vi tillsätter russin (innan det måste det rinna av genom ett durkslag och sedan strö över mjöl på samma ställe, i ett durkslag, skaka av det ordentligt efteråt så att det inte blir överskott) och knåda in det i degen.
OBS: om russin - bestäm själv, titta på sockerarterna. För säkerhets skull - det är underbart ersatt med torkade tranbär (jag lämnar fortfarande ett par matskedar och russin - av vana! ..)
ALTERNATIV: Du kan också lägga till skalet av 1 citron, riven på ett medium rivjärn

7. Dela satsen i 4-6 portioner.

8. Forma (4 stora eller 5-6 medelstora) fett med olja. Lägg ett papper i botten av formen. Strö mjöl på sidorna och botten.
Vi sprider degen i former: det ska visa sig så att degen inte tar mer än ½ av formen. Låt den jäsa lite på en varm plats, täckt med en handduk.

9. Vi värmer ugnen till 200 grader.
Pensla kakornas toppar med det uppvispade ägget och sätt in formarna försiktigt i ugnen.
Efter 15 minuter, när påskkakorna går upp, sänk temperaturen från 200 till 180 grader. och så lämnar vi.

13. Avsvalnade påskkakor kan glaseras och dekoreras. Du kan eller kanske inte täcker!

14. Och då beror allt på oss: om vi bryter fastan, som en Chekhov-handlare, äter en kaka i taget, är dynamiken i sockerarter oförutsägbar! ytterligare actrapid injicerades). Kristus är uppstånden!

Påsk, eller ljus påsk, är en högtidlig kristen högtid. Traditionellt bakas två typer av festligt bröd för denna semester - baba (osötad) och kulich (söt). Numera föredrar de flesta bara påskkakor framför att baka, för mitt i det dagliga arbetet kan en sällsynt hemmafru ta sig tid att knåda och baka två olika degprodukter.

Påsk på påsk är mittpunkten på festbordet. Det är accepterat att alla denna dag ska prova ett ägg och en bit påskkaka. De som av hälsoskäl är kontraindicerade i kolhydratrik mat ska dock inte känna sig berövad. I dagens värld finns det sätt att laga "förbättrad" påskkaka hemma, som, när den äts i en rimlig portion, inte kommer att skada människor som tvingas följa en lågkolhydratdiet.

Funktioner hos komponenterna för dietpåsk

Mjöl tas bäst från fullkorn. Påsken blir inte lika vit som från det vanliga mjölet, men degen kommer att visa sig vara mycket hälsosammare och med ett lägre glykemiskt index. Sådant mjöl är tyngre än skalat mjöl och sväller långsammare, så dess mängd måste doseras oberoende och blandas i flera steg.

Grädde kan ersättas med vassle - det är lägre i kalorier, men det är fyllt med mikroelement och lecitin - ett naturligt emulgeringsmedel av fetter, underlättar matsmältningen och skyddar levern från utvecklingen av fet hepatos och blodkärl - från avsättning av kolesterol i plack.

Socker ska ersättas med fruktos. Man bör komma ihåg att fruktos inte karamelliseras under bakning, och produkten med fruktos kommer inte att ha ett rödaktigt utseende. Det är lämpligt att knåda in lite finrivet apelsinskal i degen - detta kommer att ge ett aptitretande utseende, och aromer, och eterisk apelsinolja kommer att fungera som ett extra naturligt emulgeringsmedel, vilket kommer att underlätta både strukturen av degen och belastningen på matsmältnings- och hormonsystemen.

Kanderad frukt, torkad frukt, torkade aprikoser – naturliga livsmedelstillsatser som generöst gödslas på påsk – används i begränsad omfattning i diabetikernäring. Vi råder dig att fylla på med russin av sorten Sultana - denna torkade druva har ett lågt glykemiskt index och ökar inte blodsockernivån. Du kan också ge torkade tranbär istället för russin som har ett ännu lägre glykemiskt index. ·

Du kan laga ostmassa påsk - från fettfri keso, russin och ägg utan att tillsätta mjöl. Denna påsk är traditionell i vissa regioner och äger rum bredvid den traditionella mjölpåsken. Om du inte har provat det ännu, bör du inkludera det i din semestermeny, eftersom fördelarna med keso är obestridliga - det är en källa till lättsmält protein, kalcium och lipotropa ämnen.

Låt inte din speciella livsstil och diet bli ett hinder för semestern!

Nyligen, som tog hand om sina nära och käras hälsa, för påskhelgen började hemmafruar laga fruktosfri sockerfri påskkaka. Fruktos är ett socker som finns i frukt och honung. Det rekommenderas istället för socker för diabetespatienter som inte kan äta socker. Fruktos kallas ofta "långsamt socker" eftersom det absorberas av celler utan att behöva hormonet insulin och som ett resultat inte orsakar (till skillnad från socker) hormonella ökningar. En användbar egenskap hos fruktos är bevarandet av zink- och järnreserver i människokroppen, det är också mindre allergiframkallande än socker. Fruktos tillsätts ofta till påskkakor för att minska kaloriinnehållet i bakningen, samt för att göra rätten mer kostsam och prisvärd för diabetiker.

Det bör noteras att påskkaka tillagad på fruktos kommer att vara något mindre i volym än på socker. Det främsta kännetecknet för kulich på fruktos är att den rodnar mer när den bakas.

Så vi uppmärksammar dig på ett recept på en utsökt påskkaka, tillagad inte med socker, utan på grundval av fruktos!

För att göra fruktosfri sockerfri påskkaka behöver du:

fruktos - 1/2 msk. (125 mg)
kycklingägg - 3 st.
mjöl - 1/2 msk.
bakpulver - 1 tsk

för impregnering:

konjak - 1 tsk
fruktos - 1/2 tsk
vatten - 50 ml

för glasyr:

äggvita - 1 st.
strösocker - 100 g
citronsaft - 2 tsk

Hur man lagar tårta utan socker på fruktos:

1. Vispa först äggen i en djup skål, fortsätt sedan vispa och tillsätt försiktigt ett halvt glas fruktos. Vispa ihop äggen med en fruktosmixer i ca 5 minuter. (vid medelhastighet). Som ett resultat bör du få ett frodigt skum av små bubblor. Detta är en mycket viktig punkt, eftersom fruktosdegen kommer att jäsa mycket sämre än vanligt, så äggblandningen måste vispas riktigt bra (gärna minst 10 minuter, för att vara säker).
2. Tillsätt siktat mjöl till äggen (detta är också en förutsättning) och bakpulver. Blanda allt mycket försiktigt för att behålla den frodiga strukturen. Det vill säga att du ska få en slags flytande och skummig deg.
3. Därefter fodrar vi vår ugnsform med vanligt bakplåtspapper eller smörjer den med olja (smör eller grönsak). Vi fyller formen med den förberedda degen och skickar den till en förvärmd ugn (upp till 160 grader), i cirka 20 minuter (allt beror på storleken på din form).
4. Ta ut den färdiga kakan från ugnen och låt den svalna. Sedan tar vi ut den ur formen och smörjer den försiktigt med en impregneringsborste. För att förbereda det, blanda vatten med konjak och tillsätt fruktos, blanda allt tills det är slätt.
5. Så medan kakan blötläggs kommer vi under tiden att förbereda glasyren för den. Vispa äggvitan i en bekväm behållare tills den blir skum, börja sedan tillsätta strösocker och citronsaft i portioner. Vispa ihop allt tills ett tjockt och stabilt skum bildas. Förresten, du kan också förbereda chokladglasyr (genom att smälta 0,5 bar mörk choklad i ett vattenbad eller genom att förbereda det själv av kakao, socker, mjölk och smör).
6. Smörj in vår blötlagda påsktårta med glasyr och, om så önskas, dekorera den med flerfärgat pulver, nötter, kanderade frukter eller andra sötsaker.