Ostronsvamp i skogen är falsk. Ostronsvamp är den mest "hemma" svampen. Höstens ostronsvamp i oktober och vintersvampar i december
Det är välkänt att dussintals svamparter växer i de stora skogarna i vårt land. höga kategorier som är värdefulla livsmedelsprodukt. En av dem är skogsostronsvampar. Det råder ingen tvekan om att deras namn är känt för nästan alla, men det skadar ändå inte att ge mer detaljerad information om denna arts biologi.
Ostronsvamp har fått sitt namn på grund av sitt "upphängda" tillstånd, där de växer på trädstammar. Observera att professionella skogsbrukare inte gillar dem särskilt, eftersom dessa svampar klassificeras som träförstörande. En annan version av deras ursprung ovanligt namnär att de börjar växa på våren (ostronsvamp).
Kaviar från ostronsvamp
Anledningen till att denna svamp kallas ostronsvamp är för att dess utseende liknar en mussla. De har en bred solfjäderformad mössa som spänner över 5-25 cm och finns i en mängd olika färger. De har trevlig doft mandlar när de är unga och inte har giftigt utseende i Europa. Amerikanska läsare bör vara försiktiga med den västra lyktan, som är ett giftigt gult ansikte. En annan giftig syn är spöksvampen som finns i Japan och Australien, så lär känna denna svamp om du bor i de länderna.
Det är ganska stort agaric, som har ett praktiskt taget outvecklat excentrisk ben. Hatten av de mest framstående representanterna för arten når en diameter på 30 cm. Formen är oftast öronformad eller rundad. Gamla skogsostronsvampar skiljer sig inte bara i storlek, utan också i den trattformade mössan.
Dess yta är oftast slät, men vågiga exemplar finns också ofta. Färgen varierar oftast inom askgrå, med vissa avvikelser.
Bilden nedan visar hur ostronsvamp växer på vältade bokträd. Bara den här biten väger cirka 5 kilo. Du kan lätt ha tur och sluta fylla din korg på 10 minuter medan du matar dessa svampar. Min favoritaspekt med att mata ostronsvamp är det faktum att ingen rengöring krävs. De tenderar att växa på platser där det finns lite eller ingen skogsbotten, och är därför utmärkta rivare. Det enda du kan behöva är att skära bort slumpmässiga skador från sniglar.
Nedan kan ni se ett av de små klungorna vi hittade när min pappa var på besök. Ostronsvamp är ganska lätt att hålla. När du vill knuffa dem är det bara att blöta in dem kallt vatten i några timmar. Om du är på den stillastående sidan eller har bråttom kan du även hälla kokande vatten på dem och låta dem snurra i ca 10 minuter så är de klara att användas. De kan också blancheras, frysas eller syltas. Uttorkad svamp kan användas i vilken mat som helst, men de kan också användas som krydda om du mal dem till ett pulver.
Som vi redan har sagt, kännetecknas skogsostronsvampar av ett svagt uttryckt ben (ofta är det helt osynligt). Den är mycket tät, har ofta en speciell krökt form. Den växer upp till fem centimeter i längd, medan den sällan överstiger två eller tre centimeter i diameter. Ju äldre svampen är, desto stelare blir benet.
Jag hoppas att du gillade min guide om hur man identifierar och väljer ostronsvamp, det är roligt och ljus svamp att välja från den "normala" svampsäsongen. Sådana variabler i storlek, form och färg är varianter av ostronsvampen som vissa arter är svåra att identifiera med säkerhet utan att tillgripa mikroskopisk analys.
För det mesta är olika ostronsvampar saprofytiska i lövträd, och mycket sällan finns de på barrträd. Den är också spridd över hela Asien, inklusive Japan, och finns i vissa delar Nordamerika. Mönstren som visas på den här sidan visar hur varierande ostronsvampar kan vara - inte bara i färg och form, utan också i deras växande livsmiljö. Ovan: på en död bokstam; sedan på en stående kålpalm; och slutligen på en död gren, bruten, fallen från en gammal ask.
Endast hos unga ostronsvampar är fruktköttet mört och saftigt, medan det hos "patriarkerna" blir hårt och mycket fibröst, vilket praktiskt taget förlorar allt. smakkvaliteter. Förresten, unga svampar har en mycket speciell smak, med inslag av anis.
Förresten, varför har skogsostronsvampar blivit så vanliga i masssvampkulturen? Det finns trots allt många typer som är godare och mer näringsrika!
Ostronsvamp är särskilt populär på vintern. När svampsäsongen är slut börjar denna svamp att gro. När den första frosten har passerat utvecklas ostronkroppens frukt gradvis. Speciellt utseende, extraordinärt doftande smak och ingredienserna gör det så unikt.
Egenskaper för ostronsvampigenkänning
Hattens ovansida är slät, blank och bar. Svampen når en storlek på fem till tjugo centimeter, färgen kan variera på olika sätt. Stjälken är gräddvit, kort och mest på sidan av ostronsvampen. Dessutom smälter den oftast ihop med andra ostronsvampar.
Deras viktiga egenskap är det faktum att de är mycket resistenta mot virus- och bakterieinfektioner, och även har utmärkt mekanisk motståndskraft när de transporteras även över långa avstånd. Det är inte konstigt att stora butikskedjor älskar dem så mycket.
En annan positiv egenskap är det faktum att det i våra skogar inte finns en enda giftig svamp som på något sätt skulle kopiera deras utseende. Detta är särskilt viktigt för nybörjare samlare, som ofta inte lyser med speciella talanger för att känna igen potentiella "byte".
Köttet är särskilt gott när det är ungt, eftersom det fortfarande är väldigt gott. Smak och aromatisk lukt bildas först i början av vintern. Detta kan lätt förväxlas med en gul baksida. Den är dock mer gulaktig på stjälken och lamellerna och har en bitter smak. Ostronsvamp kallas även ostronsvamp.
Du bör använda en vagn eller tygpåse vid montering då ostronsvampen tenderar att luta något. Dessutom är det lämpligt att bara plocka unga svampar och vara mycket försiktig när du rör vid dem, eftersom de är mycket känsliga för tryck.
När det gäller matlagning tillhör skogsostronsvampar den fjärde kategorin. Vi påminner dig än en gång om att endast de yngsta äts, eftersom de gamla praktiskt taget saknar smak. I England var de en gång misshandlade och friterade, men sedan dess deras metoder matlagning har förändrats avsevärt.
Idag skärs ostronsvamp oftast i tunna skivor och steks in vegetabilisk olja. Deras stekning är vanlig tillsammans med filén, då visar det sig fantastisk smak gulasch. I Grekland steks skogsostronsvampar, vars bilder finns i artikeln, på träkol, smaksatt med den allestädes närvarande olivoljan.
Typer av ostronsvamp, foton och namn
Enligt Green House Media på sin hemsida anses ostronsvampar vara främjare av bakteriefloran, vilket är viktigt för tarm och hälsa. Svamparnas cellväggar består huvudsakligen av svårsmält kitin. Tarmen själv kan inte använda det, men tarmbakterierna kan redan.
Viktigt: Samla bara det du vet säkert
Förutom denna positiva effekt minskar svamp också risken gallstenar, minska kolesterolnivåerna och hålla blodsockernivåerna mer stabila. Det minskar också risken att utveckla kolorektal cancer. Tyska sällskapet för mykologi varnar med eftertryck på sin hemsida: "Plocka bara de svampar du vet säkert." Om du är osäker, lämna svampen och spela den på ett säkert sätt.
Många älskare tyst jakt” håller med om att ostronsvampar som växer i skogen är mer doftande och välsmakande än deras ”bröder” som odlas hemma. I skogen växer ostronsvampar på fallna, döende eller sjuka trädstammar, ruttna eller ruttna stubbar. Men när du går till skogen för en "gribalka", behöver du inte bara veta var dessa fruktkroppar växer, utan också hur man skiljer ätliga ostronsvampar från falska. Annars, av oerfarenhet, kan du samla oätliga svampar och skadar din hälsa.
Ingredienser: Lågkalori ostron
Lågkalori och gott: ostronsvamp innehåller bl.a. folsyra och kan användas i köket för sitt täta kött. Svampen är mycket låg i kalorier men mycket rik på vatten. Och glöm inte: sidoväggen har både matsmältningsfibrer och fosfor. Viktigt: Tungmetaller som kadmium och kvicksilver kan finnas i giftiga gifter. Dessutom kan ostronsvampen fortfarande vara radioaktivt förorenad i vissa områden, bland annat i Centraleuropa, på grund av Tjernobylolyckan.
Beskrivning av ätbara ostronsvampar
Innan du förstår hur man kan skilja falska skogsostronsvampar från sina ätbara "kollegor" bör du komma ihåg en sak. viktig detalj. Faktum är att det inte finns några giftiga representanter för denna art på vårt territorium, såvida du naturligtvis inte samlar dem i Tjernobyl eller nära Fukushima. Den giftiga tvillingen av ostronsvamp växer bara i Australien.
Därför rekommenderar experter att inte konsumera mer än 200 gram. vilda svampar i vecka. Gravida, ammande mödrar och barn ska inte äta några vilda svampar. Den odlade formen av ostronsvampen anses ofarlig. Förmodligen kommer ostronsvampar ifrån Sydöstra Asien. Ostronsvamp, svamp och shiitakesvamp anses vara en av de tre mest populära svamparna. Han kommer över hela världen.
Botanik av ostronsvamp: växer i druvor
Ostronsvamp tillhör familjen laterala arter. De ser ut som snäckor på utsidan. Ostronsvamp växer i druvor på stubbar. Svampen tillhör gruppen primära nedbrytare, vilket innebär att den kan livnära sig direkt från stubbens stubbe. Svamp trivs också på träavfall och stockar.
Och även om falska ostronsvampar växer på Rysslands, Ukrainas och Vitrysslands territorium, är de inte giftiga. De klassificeras som villkorligt ätbara eller oätliga svampar. Men de är nästan omöjliga att förväxla med arter som äts fritt.
Hittills är den vanligaste representanten för ätbara ostronsvamp ostronsvamp eller ostronsvamp. Vi föreslår att du bekantar dig med dess beskrivning mer i detalj, för att känna till egenskaperna hos denna svamp kan du enkelt skilja den från falska arter.
Ostronsäsong: Året runt
Ostron kan vara vita, gula eller bruna och hatten kan vara över tio centimeter i diameter. Ostronsvampar är odlare, vilket betyder att de kan födas upp. Påsarna med substrat blandas med svampsporer så att aromatiska svampar kan frodas. Därför är ostronsvamp säsongsbetonad och kan skördas och konsumeras under hela året.
Förvaring: känslig ostronsvamp
Ostronsvamp bör inte vara för kall eller för varm, annars tappar de sin form och smak och förstörs snabbt. Ostronsvamp hålls bäst lös, lätt och kall och konsumeras snabbt.
Matlagningsinstruktioner: Som soppa, sås eller schnitzel
Före matlagning ska svampen rengöras noggrant med en kökshandduk, kraftigt smutsade områden kan rengöras under rinnande vatten en kort stund. Du bör dock inte fukta ostronen, eftersom smaken annars tvättas bort.Latinskt namn: Pleurotus ostreatus.
Familj: Ostronsvamp.
Dubbel: Nej. Likheten med den australiska giftsvampen Omphalotus nidiformis (Berk.) nämns.
Hatt: Köttig, rundad, liknar ett ostron till utseendet. Övre del slät och glansig, sällan vågig. Den har en grå färg, brun, lila, vit och gula nyanser. Hattens storlek varierar från 3 till 25 cm i diameter.
Stäppen måste skäras av. Ostronsvamp kallas också för kalvsvamp eftersom konsistensen påminner lite om Ömt kött. Men stora och gamla figurer är ofta stela. Ostronkotletter kan till och med tillagas som en vegetarisk schnitzel. I smaken är ostronsvamp väldigt mjuk och tunn och passar till soppor, såser och kötträtter.
Som för alla svamprätter, krydda och krydda rätten är inte för mycket, annars kommer smaken av svampen att täckas. Ostronostronet, när det kommer från kulturen, kan ätas rått. Om du hittar det själv i skogen måste du värma det i god tid före konsumtion: bara på detta sätt är det möjligt att det innehåller mördare och förstörda gifter. Så kallade hemolysiner förstör röda blodkroppar – och det kan vara mycket farligt för människor. därför vilda svampar måste tillagas i minst två minuter minst 70 grader.
Ben: Kort, oansenlig, vidgade från sidan av mössan. Slät, kräm eller vit färg, närmare basen blir fleecy och hård.
Massa: Lätt, tät, saftig och mjuk. I vuxen ålder blir massan mycket hårdare, utseendet av täta fibrer observeras.
Ansökan: De är mycket populära i matlagning. Perfekt lämpar sig för betning, stekning, stuvning, konservering, torkning, frysning, saltning och betning. Inom medicinen används ostronsvampar för att göra läkemedel som används vid behandling av cancertumörer, såväl som vid strålning och kemoterapi.
Matbord: Ostronsvamp
Ostronsvamp, även känd som ostronsvamp, har blivit den andra favoritsvampen svampsvamp. Det har sin egen goda anledning eftersom dess smak är mycket fyllig och kraftfull. Smaken påminner om kalvkött. Ädelsvampar växer inte individuellt, utan i fylliga kolonier formade som en ostronbank. Så förmodligen förekommer namnet också. Cirka 30 växter i Tyskland odlar ostronsvampen.
Hur ostronsvamp växer i skogen - ostronsvamp finns det gott om
Ostronsvampar har en stor hattformad hatt med en diameter på fyra till tio centimeter. Den kan också nå en storlek på upp till 20 centimeter. Hans korta stil är för övrigt lika läcker som hatten. Färgen varierar från ljust beige, från grått till brunt. Kvalitets- eller smakmässigt dock ingen påverkan. Kvaliteten du känner igen för ditt fasta och saftiga kött.
Ätbarhet: Matsvamp, tillhör kategori IV.
Spridning: Lövskogar, sällan barrskogar. Den växer i alla territorier i de före detta Sovjetunionens länder.
Dessutom är andra ätbara ostronsvampar mindre vanliga: hornformad, stäpp, lunga och kunglig.
Finns det falska ostronsvampar och bilder på hur de ser ut
Och vad kan man säga om falska ostronsvampar - hur ser de ut? Det bör noteras att det finns få falska ostronsvampar som växer på vårt territorium. Det är lätt att identifiera dem: de har mycket ljusare nyanser än ätbara representanter.
Precis som med svamp och shiitakesvamp är matlagningsvarianter av ostronsvamp mycket mångsidiga. Den kan stekas, grillas, grillas, stekas, stuvas eller helt enkelt rå i en sallad. Mindre svampar är bäst att använda. Stora svampar - en kvart eller en halv!
När kan man skörda svamp?
Ostronsvamp erbjuds antingen i klasar eller som singelsvampar. Det är ibland möjligt att svamphattar har vit beläggning. Låt inte detta irritera dig. Detta kommer från nedfallna sporer från lameller av överliggande svampar och påverkar inte kvalitet eller aromatisk smak.
Som ni ser, bland skogen falska svampar ostronsvamp, två av de vanligaste arterna som finns i Ryssland kan urskiljas: orange ostronsvamp och vargsågfluga. Dessa fruktkroppar är inte giftiga, men de kan inte ätas på grund av deras överdrivna bitterhet. Så, orange ostronsvamp rättfärdigar helt sitt namn, eftersom den har en ljus och saftig färg. Benet på denna svamp är nästan helt frånvarande och klamrar sig fast vid trädets bark med själva mössan. Förutom att vara orange till färgen har den här typen av fruktkropp också en konstig lukt. I unga år luktar de melon och mogna individer luktar ruttet kål.
Här är några exempel på former och storlekar av ostronsvampar på marknaden
Ostronsvamp har en stark och fyllig smak som påminner om kalvkött. Du kan känna igen kvaliteten på dessa ädla svampar på deras fasta och saftiga kött.
Värdefulla livsviktiga ämnen och högt proteininnehåll
Ostronsvampar är särskilt höga i näringsfysiologi. De innehåller brett utbud värdefulla livsviktiga ämnen.De är ansvariga för funktionen hos nervceller och muskler. Tillförseln av B-vitaminer genom maten sker ofta genom konsumtion av fisk, kött och slaktbiprodukter. Dock för vegetarianer och personer med högt innehåll urinsyra och gikt, dessa purpurinhaltiga livsmedel är mindre lämpliga.
Ostronsvampapelsin har ett tätt fluffigt skal och bittert kött. Den växer främst i lövskogar i en vacker solfjäderformad familj. Idag säljs sporer av denna typ av svamp i specialiserade blomsteraffärer. Många använder dem för att dekorera landskapen på sina gårdar genom att plantera träd på stubbar och stammar. Bilden nedan hjälper dig att ta reda på om det finns falska ostronsvampar:
Varg eller filtsågfluga tillhör också kategorin oätliga svampar. Den lever på död ved av löv- och barrträd från juni till november. Kepsen är 3 till 8 cm i diameter. Hatten är matt, tungformad, växt i sidled, krämfärgad eller brun. Vid en senare ålder får den "rostiga" fläckar. Benet är brunaktigt, nästan omärkligt, oftare helt frånvarande. Massan är tät, vit, när den är bruten har den en skarp svamplukt och en bitter smak. Bilder på falska skogsostronsvampar kan ses nedan.
