Havregrynsbröd. Hembakat havregrynsbröd Recept på havregrynsbröd

Beslutet att baka hembakat bröd kan verka som en omöjlig uppgift, men detta är bara vid första anblicken. Om du har bevisat bröd och lite entusiasm kommer du definitivt att lyckas. Bröd med havregryn och fullkornsmjöl tillför värde och smak till detta bröd. Du kan lägga till lite kli, linfrön och pumpa- eller solrosfrön i degen. Under bakningen finns det en ofattbar doft i köket som är omöjlig att motstå och sällan kan någon vänta tills brödet har svalnat med att börja äta det. Vi brukar skära den varm, men med smör smälter den bara i munnen. Enligt detta recept bakas bröd ganska snabbt och enkelt, särskilt i en brödmaskin eller långsam spis, och det blir mycket godare än i butiken. Steg-för-steg förberedelse av havrebröd i ugnen med foton kommer att vara din assistent i denna kulinariska fråga.

Ingredienser för att göra havrebröd i ugnen

Steg-för-steg förberedelse av havrebröd i ugnen med foton

Separera 100 g vatten från den totala mängden vatten, koka det och häll det över havregrynen. Receptet är för ett bröd.
Blanda torra ingredienser i en separat skål. Blanda mjöl, salt, jäst, blanda. Om du använder premiummjöl, byt sedan ut en tredjedel av mjölet mot fullkornsmjöl.
Tillsätt vegetabiliskt eller smält smör, honung och mjölk till den kylda havregrynen och rör om.
Blanda havregrynsblandningen med torra ingredienser. Knåda mjuk deg. Du kan lägga den på bordet och knåda den med händerna.
Täck degen med hushållsfilm och låt jäsa i 1,5 timme.
Knåda sedan ytterligare 2 minuter och ställ åt sidan igen i 1,5 timme. Degen ska dubbel storlek.
Lägg den expanderade degen på bordet du behöver inte längre knåda den så att gas- och luftbubblor blir kvar i degen.
Rulla degen till en rulle så att den passar formen. Bröd kan även bakas i brödform på plåt.
Strö bordet med havregryn och rulla det framtida brödet i det.
Lägg degen i en smord brödform.
Låt brödet jäsa i 40-60 minuter. Degen ska ungefär dubbla storleken.
Värm ugnen till 200 grader och grädda brödet i 50 minuter.

Havregrynsbröd serveras till förrätter eller används för att göra smörgåsar. Smaklig måltid!

Jag är glad att välkomna alla gäster som har besökt mitt kök!

Jag fortsätter med ämnet hur man gör hembakat bröd i ugnen. På min hemsida finns redan recept på bröd, både vitt och råg med malt. Idag föreslår jag att baka rågbröd med havregryn.

Bakning, som du vet, fyller vårt hem med en speciell doft av komfort och välbefinnande, vi vill alltid återvända till ett sådant hus (notering till unga fruar).

Många hemmafruar har redan köpt en hemassistent i form av en brödbakare, men även den klarar inte alltid uppgiften bra. Jag har inte en sådan flickvän, men samtidigt är jag inte alls upprörd. Att baka hembakat bröd är inte speciellt svårt, om man bara hade lusten och naturligtvis en ugn.

För att baka bröd av rågmjöl, receptet som jag erbjuder dig, behöver vi följande produkter.

INGREDIENSER

Rågmjöl - 250 gram
Vetemjöl - 150 gram
Havreflingor - 4 matskedar
Torr jäst - 2 teskedar
Renat vatten - 250 ml
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Granulerat socker - 1 matsked
Bordssalt - 1 tesked

För att baka hembakat bröd i ugnen kommer vi att spendera cirka 2,5 timmar, men det betyder inte att du kommer att vara upptagen hela tiden. Vi kommer att slutföra uppgiften i 4 tillvägagångssätt, cirka 5-7 minuter vardera. Resten av tiden kan ägnas åt andra aktiviteter.

HUR MAN LAGAR HEMMADRAT BRÖD I UGNEN

Som du kan se av ingredienslistan för att baka bröd av rågmjöl, receptet som jag nu kommer att avslöja för dig, kommer vi att använda två typer av mjöl - vete och råg. Det är vetemjöl som har det nödvändiga glutenet, så vi tillsätter det till rågmjöl för att uppnå det förväntade resultatet - mjukt, doftande hembakat bröd.

Och så vår första tillvägagångssättet - låt oss börja den första batchen. För att göra detta, ta 3-4 matskedar vetemjöl, häll det i skålen där vi ska göra degen. Tillsätt torrjäst och strösocker. Blanda alla torra ingredienser.

Vi värmer det renade vattnet till cirka 30 grader (överhettas under inga omständigheter, annars fungerar inte jästen). Gör en brunn och tillsätt gradvis vatten under konstant omrörning medurs.

Rör om tills klumparna försvinner (en homogen konsistens erhålls). Placera på en varm plats. Detta avslutar det första tillvägagångssättet.

Vi lämnar den ett tag så att vår första deg jäser (tar den här looken).

Detta är nödvändigt så att vårt rågbröd med havregryn i slutändan blir fluffigt, inte förlorar sin smak och inte blir gammalt under lång tid. Personligen äter jag detta bröd i tre eller till och med fyra dagar.

Andra tillvägagångssättet.

Vi sänker den färdiga degen (mix) och börjar lägga till en blandning av råg och vetemjöl (försiktat och kombinerat till en helhet). Rör medurs, ta med gräddfilen tills den är tjock och tillsätt havregryn, blanda.

Ställ den på en varm plats igen och låt den jäsa. Som ett resultat får vi en andra deg för bröd gjord av rågmjöl.

Tredje tillvägagångssättet.

Tillsätt salt och vegetabilisk olja.

Tillsätt mjöl och rör om med en spatel eller gaffel (tills degen tillåter).

Lägg den sedan på en yta som är pudrad med mjöl och tillsätt gradvis mjöl och knåda med händerna.

Efter ca 7-10 minuter får vi in degen till hembakat bröd i ugnen. Återigen skickar vi den till en varm plats och täcker den med en servett.

Låt stå tills degen jäser. Detta kan ta 30-40 minuter.

Fjärde tillvägagångssättet.

Stansa ner degen och forma en limpa till ca 2-2,5 cm hög. Vi gör längsgående snitt i toppen.

Lägg på en bakplåt klädd med pergament (smörj botten av det framtida rågbrödet med vegetabilisk olja).

Låt jäsa i cirka 20 minuter (på en varm plats). Vi förvärmer ugnen till 180 grader och skickar vårt arbetsstycke dit. Om ungefär en halvtimme kommer rågbröd med havregryn att fylla hela huset med sin arom. Vi tar ut den ur ugnen och smörjer omedelbart ytan med vegetabilisk olja.

Jag har bakat något sånt här förut, men jag gjorde det i en brödmaskin och med tillsats av havregrynflingor. Jag minns att jag verkligen gillade den och så jag bestämde mig för att testa att baka den med havregryn i ugnen och det blev jättebra. Trots att det består av de enklaste och vanligaste ingredienserna ger det intrycket att det är ett rikt bröd. Det är så gott, fluffigt och till och med lite smuligt. Havregryn ger den ömhet och en mycket behaglig, lite söt smak. Dess smula är luftig, smulig och samtidigt väldigt mjuk och öm. Detta underbara hembakade bröd håller sig färskt länge och blir praktiskt taget inte unket.

Ingredienser:

375 g vetemjöl
100 g havremjöl
ca 370 ml varmt vatten
1 förpackning (11 g) torrjäst
1/2 tsk socker
1 tsk salt
2 - 3 msk vegetabilisk olja

Matlagningsmetod

Blanda socker, torrjäst, en liten mängd vatten och vänta tills jästen aktiveras. Knåda sedan degen från alla ingredienser utom vegetabilisk olja. Vi lägger till det i slutet av satsen. Jag knådade degen i mixern i ca 7 - 10 minuter. Ställ den på en varm plats för att jäsa i cirka en timme. När den har dubblats i storlek, knåda den och lägg den i en form (jag har en rektangulär silikon), där vi ska baka havregrynsbröd. Låt den vila i ytterligare 20 minuter och grädda i väl uppvärmd ugn på 190 C i 40 - 45 minuter, tills den är genomstekt och gyllenbrun. Låt brödet svalna helt på galler innan det skivas. Smaklig måltid.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Hembakat bakverk med linfrön har en behaglig nötsmak och en fluffig, fläckig smula med kontrasterande linfröfläckar. För större användbarhet ersätts en del av vetemjölet med kli eller fullkornsmjöl och råg, majs eller havregryn tillsätts. Bröd gjort av havregryn och linfrön i ugnen hemma blir inte gammalt under lång tid, och du kan baka det flera dagar i förväg, vilket ger det olika former: rektangulära bröd, runda bröd, långsträckta bröd. Eftersom mängden gluten i sådana bröd är mindre än i produkter gjorda av vitt premiummjöl, rekommenderas att baka i en form snarare än på en plåt. Om det inte finns några speciella bakformar, duger en gryta med platt botten, glas- och keramikfat som lämpar sig för ugnen, eller vilken bakform som helst med höga väggar. Mitt recept hjälper dig att baka detta bröd snabbt och utan problem.

Ingredienser:

- färsk jäst - 10 g;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 tesked;
- vatten - 200 ml;
- senapsolja (eller annan vegetabilisk olja) - 2 msk. skedar;
- vetemjöl - 250-270 g;
- havremjöl - 50 g;
- linfrön - 1 msk. sked.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Häll salt, socker och jäst, smulad i bitar, i en skål för att förbereda degen.

Häll i ett glas vatten uppvärmt till en temperatur som är varmare än rumstemperatur. Vi mäter upp 100 gram vetemjöl (i receptet bakas brödet av mjöl av första klass), häll det i delar i varmt jästvatten.

Rör om, gnugga alla stora mjölklumpar med en sked. När det gäller tjocklek kommer degen för degen att bli som tjock mannagrynsgröt, den blir trögflytande, nästan homogen. Täck över disken och ställ på en varm plats i 25-30 minuter.

Så här ser degen ut efter en halvtimme. Det blir få hål och luftbubblor på degens yta, men de kommer att synas vid omrörning.

Häll havregryn i degen, rör om tills den är slät och sikta igenom 100 gram vetemjöl. Vi lägger till resten under degknådningsprocessen).

Blanda och fukta båda typerna av mjöl. Tillsätt en matsked linfrön.

Blanda degen igen. Det blir trögflytande, så du kan direkt tillsätta lite vetemjöl och hälla i senapsolja (eller annan olja du har).

Lägg degen från bunken på bordet, tillsätt gradvis resterande mjöl och knåda till en slät, mjuk bulle. Vi returnerar den till den oljade skålen, täck med ett lock eller tjock trasa, effekten blir ännu bättre om den täcks med matfilm. Låt den jäsa på en varm plats i cirka en timme.

Efter 40-45 minuter kollar vi hur degen passar. Har den redan ökat bra (tre gånger) håller vi den inte längre så att glutenet orkar jäsa degen igen.

Krymp längs kanterna, lyft med båda händerna och för över till ett smord bord. Blanda degen och överför den till formen. Det tar 20-25 minuter att jäsa igen, degen ska också hållas varm.

När den stiger till nivån på sidorna eller lite högre flyttar vi den in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda i 25-30 minuter på mitten av ugnen eller flytta efter 20 minuter till den övre nivån för att få en mer gyllenbrun skorpa.

Låt det färdiga brödet vila från värmen i 10 minuter, ta sedan försiktigt bort det och svalna helt på galler eller på en bräda under en handduk. Efter bakning, lämna inte brödet i en het panna, botten och sidorna blir blöta och fuktiga. Skiva och servera bröd med linfrön på havregryn, gärna kylda, låt stå i två till tre timmar efter ugnen. Glad bakning och god aptit!

Författare Elena Litvinenko (Sangina)

Hembakat havrebröd är inte bara gott, utan också otroligt nyttigt. Den innehåller värdefulla vitaminer och mikroelement. När det gäller dess kvaliteter är det så nära som möjligt produkter gjorda av fullkornsmjöl. Därför kan det konsumeras med hälsofördelar och utan större skada på figuren.

Multicooker alternativ

Att använda denna enhet förenklar matlagningsprocessen avsevärt. Därför kan du ofta skämma bort din familj med frodiga och väldoftande hembakade varor. För att göra gott och nyttigt havrebröd behöver du:

580 gram högkvalitativt vetemjöl.
30 milliliter av valfri vegetabilisk olja.
100 gram havregryn.
420 milliliter dricksvatten.
En matsked torrjäst.
40 gram linfrö.
En matsked socker.
En nypa salt.

Om du inte har linfrö till hands kan du enkelt byta ut det mot ett från solros eller sesam.

Sekvensering

I en stor skål, kombinera havregryn, siktat mjöl, torrjäst, salt och lätt rostade frön. Tillsätt 20 milliliter vegetabilisk olja och filtrerat vatten, förvärmt till rumstemperatur, till den resulterande blandningen. Mixa allt detta för hand eller med en matberedare.

Den resulterande degen, som är ganska mjuk och inte fastnar på dina händer, placeras i en multikokarskål, smord med den återstående vegetabiliska oljan. Täck enheten med ett lock och starta programmet "Yoghurt". Efter en timme kommer degen att jäsa tillräckligt för att du säkert kan gå vidare till ytterligare steg. Utan att öppna enheten måste du ändra programmet och ställa in timern. Förbered havregrynsbröd i en multicooker som arbetar i "Baking" -läget i ungefär en och en halv timme. Tiden kan variera beroende på enhetens effekt och modell. Ta bort det brynta brödet från långkokaren och svalna på galler.

Tillval i brödmaskin

Med hjälp av detta recept kan du förbereda mjuka och väldoftande bakverk relativt snabbt. För att göra hälsosamt och gott havrebröd måste du fylla på med alla nödvändiga produkter i förväg. För att knåda degen behöver du:

300 gram havregryn.
450 milliliter dricksvatten.
En och en halv tesked salt och socker.
350 gram vitt vetemjöl.
skedar snabbverkande jäst.
200 gram rågmjöl.
3 matskedar av valfri vegetabilisk olja.

Metodbeskrivning

Först och främst måste du ta itu med havregrynen. De hälls med 400 milliliter kokande vatten och får svälla. I en separat skål, kombinera socker och jäst. Allt detta hälls med 50 ml uppvärmt vatten och sätts på en varm plats.

Efter ungefär en kvart, lägg den svullna havregrynen och den lämpliga degen i en brödmaskin, smord med vegetabilisk olja. Båda typerna av siktat mjöl hälls där och degen knådas. Havregrynsbröd tillagas i en brödmaskin i tre och en halv timme. När du har stängt av enheten tar du bort produkten och kyler den på ett galler.

Ugnsalternativ

Bakning gjord med tekniken som beskrivs nedan har en behaglig smak och arom. Dessutom har den en delikat porös struktur. För att göra fluffigt och mjukt bröd av havregryn, gå till butiken i förväg och köp alla nödvändiga produkter. För att knåda degen bör du ha till hands:

250 gram vardera av vete och havremjöl.
350 milliliter filtrerat vatten.
10 gram salt och pressjäst.

Om du inte har havregryn till hands kan du göra den av havregrynsflingor. För att göra detta räcker det att bearbeta dem med en vanlig kaffekvarn.

Matlagningsalgoritm

Två typer av mjöl kombineras i ett stort kärl. Tillsätt jäst där och mal allt väl tills smulor erhålls. Sedan tillsätts salt och vatten, uppvärmt till rumstemperatur, till den resulterande massan. Allt detta läggs ut på arbetsytan och knådas intensivt i minst en kvart.

Täck den färdiga degen med en ren servett och ställ den på en varm plats för att jäsa. Efter ungefär en och en halv timme läggs den på en skärbräda pudrad med mjöl, knådas väl och formas till en limpa. Den förberedda halvfabrikatet täcks med matfilm och lämnas i ytterligare en timme. Sedan överförs limpan till en bakplåt smord med vegetabilisk olja, djupa snitt görs på toppen och skickas till ugnen. Havregrynsbröd tillagas i ugnen vid tvåhundrafemtio grader. Efter tio minuter sänks temperaturen till 200 0 C och gräddas i ytterligare en halvtimme. För att säkerställa en krispig skorpa på brödet, precis innan du sätter in det i ugnen, spraya det lätt med vatten.

Mjölkalternativ

Bakning gjord enligt detta recept kommer inte bara att vara ett trevligt tillskott till förrätter, utan också en utmärkt bas för smörgåsar. Dess läckra smak är älskad av både vuxna och barn. För att förbereda hälsosamt och smakrikt havrebröd måste du fylla på med alla nödvändiga ingredienser i förväg. I det här fallet behöver du:

100 gram havregryn.
Ett par matskedar socker och vegetabilisk olja.
220 milliliter vatten.
En tesked salt.
410 gram vetemjöl.
100 milliliter färsk mjölk.
1,5 tsk torrjäst.

Matlagningsteknik

Detta recept innebär att du använder en brödmaskin. Därför kommer degen att knådas i den. Varm mjölk och varmt vatten hälls i enhetens skål. Efter dem skickas vegetabilisk olja, siktat mjöl, salt, jäst, havregryn och socker dit. Efter den första knådningen, se till att kontrollera densiteten hos den resulterande degen. Till utseendet ska den likna en elastisk och måttligt tät klump.

Täck sedan enheten igen med locket, aktivera "Basic"-programmet och välj önskad skorpafärg. Efter tre och en halv timme tas den färdiga produkten bort från brödmaskinen och kyls något på ett galler. Det är lämpligt att skära den först efter att den har svalnat helt.

Havregrynsbröd: recept från jästfri deg

Detta alternativ låter dig snabbt förbereda aromatiska bakverk. Det är bra eftersom det inte innebär användning av jäst. Bröd gjort på detta sätt har en porös och fluffig struktur. Den kan användas även av dem som flitigt kämpar med övervikt. Sammansättningen av degen som används för att baka sådana produkter inkluderar:

Ett glas vetemjöl.
Ett par matskedar naturlig flytande honung.
Ett glas omedelbar havregryn.
En matsked bakpulver.
Ett glas färsk komjölk.
En tesked salt.

Dessutom behöver du en liten mängd vegetabilisk olja. Naturligtvis är det bättre om det är oliv, men det är fullt möjligt att begränsa det till solros.

I en skål kombinera mald havregryn, salt, bakpulver och siktat vetemjöl. Naturlig honung, vegetabilisk olja och uppvärmd mjölk hälls i en separat skål. Den resulterande vätskan skickas till en behållare med bulkingredienser och knådas intensivt. När degen slutar fastna i handflatorna, lägg den i en form smord med vegetabilisk olja och sätt in den i ugnen. Bröd bakas i tvåhundra grader. Efter ungefär en halvtimme kontrolleras beredskapsgraden med en vanlig tandpetare och återförs vid behov till ugnen. Den färdiggräddade produkten kyls något på ett galler och skärs i portioner. Det är bekvämare att göra detta med en speciell kniv med ett räfflat blad. Detta rosiga och doftande hembakade bröd passar bra till både för- och andrarätter. Och om så önskas kan du göra läckra smörgåsar av den.