Varm saltad peppar. Hur man kall picklar varm paprika för vintern och andra recept från det kaukasiska köket

Grönsaker

Beskrivning

Ett enkelt recept på saltad chilipeppar kommer säkert att vara praktiskt för älskare av ovanliga kryddiga rätter. Varmpeppar innehåller ämnen som kan skydda dig från förkylningar de hjälper till att förbättra immuniteten och har en gynnsam effekt på blodcirkulationen. Konservering utsätts inte för kokning, innehåller inte vinäger, vilket avsevärt ökar dess fördelaktiga egenskaper och låter dig bevara vitaminer.

Råd: för att sylta het paprika är det bättre att välja de tunnaste, fullt mogna långa pepparkornen, eftersom de marineras snabbare och helt tar plats i burkarna.

Saltad het paprika för vintern hel i burk

Paprikan visar sig vara inlagd snarare än inlagd. De pikanta tonerna av saltad chilipeppar kommer verkligen att tilltala älskare av kryddiga snacks, och det här klassiska receptet med detaljerade foton och videor hjälper dig att bevara saltad paprika ordentligt för vintern på ett kallt sätt.

Ingredienser

Serveringar: - +

• Het peppar 1 kg
• Vatten 1 l
• Salt 8 msk. l.

Per portion

Kalorier: 40 kcal

Proteiner: 2 g

Fetter: 0,2 g

Kolhydrater: 9,5 g

45 min. Videorecept Skriv ut

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar!

Vi måste fixa det

Kall saltad paprika förbereds för vintern. Det kommer att se originalt och aptitretande ut bredvid vilken kötträtt som helst, det kan läggas till sallader, och det festliga nyårsbordet med en sådan aptitretare kommer att bli ännu ljusare och vackrare och värma dig i vinterfrosten.

Hur man picklar hela paprika för vintern

Råd: Saltad paprika kommer att vara en utmärkt tillbehör för huvudrätten och en kryddig, original aptitretare på vinterbordet. Nedan följer ett enkelt steg-för-steg-recept för att salta paprika hel i burkar för vintern.

Enligt detta recept kan paprika saltas hel, med svansar och frön. Detta kommer att förhindra att den läckra aromatiska juicen och marinaden läcker ut ur hela pepparkorn. Tillagningstid:

60 minuter 60

Antal portioner:

• Energivärde
• kaloriinnehåll: 238,59 kcal;
• fetter: 17,07 g;
• proteiner: 0,67 g;

Ingredienser

• kolhydrater: 21,18 g.
• socker - 500 g;
• vinäger - 400 g;
• vegetabilisk olja - 500 g;
• salt - 3 msk. l;

paprika - 1,5 kg.

1. Steg-för-steg förberedelse
2. Tvätta varje paprika noggrant, lägg den i en kastrull och häll i tillräckligt med kallt vatten för att helt täcka grönsakerna.
3. Efter att ha väntat på att det ska koka, ta bort paprikan från vattnet. Den ska vara blancherad, men inte mjuk. Lägg paprika i försteriliserade burkar.
4. Förbered en marinad av vattnet som paprikan blancherats i. För att göra detta, tillsätt salt, socker, smör och lägg lösningen på spisen.
5. Vinäger bör läggas till saltlaken precis innan kokning.
6. Häll den kokta marinaden över paprikan och förslut.

Vänd upp och ner på burkmaten och linda in den i varmt material tills den svalnar helt. Viktig:

Du kan prova den saltade pepparn om ungefär en månad. Tills dess, förvara konserverna på en sval plats.

Hur man picklar het paprika under ett nylonlock

Försök att konservera saltad paprika för vintern med en kall metod under ett nylonlock. Denna välsmakande aptitretare kommer säkerligen att glädja kryddiga älskare. Intressant:

Enligt detta recept kan paprika saltas hel, med svansar och frön. Detta kommer att förhindra att den läckra aromatiska juicen och marinaden läcker ut ur hela pepparkorn. 30

60 minuter 20

Forskare har bevisat att peppar främjar produktionen av endorfiner i kroppen - hormoner av glädje, lycka och njutning. De minskar stress och hjälper till att hantera sömnlöshet.

• Energivärde
• kaloriinnehåll: 125,57 kcal;
• fett: 0,66 g;
• proteiner: 6,57 g;

Ingredienser

• kolhydrater: 26,27 g.
• varm peppar - 1 kg;
• persilja - 10 g;
• dill - 20 g;
• vitlök - 15 g;
• salt - 100 g;

paprika - 1,5 kg.

1. vatten - 1 l.
2. Sätt en kastrull med vatten på elden och vänta tills det kokar. Lös upp salt i den och kyl.
3. Lägg vitlök och örter i botten av de förberedda burkarna och sedan vältvättad het paprika.
4. Häll den kylda saltlaken i burkar med chilipeppar, täck med tvättade nylonlock.
5. Förvara kallt för senare förvaring.

Kall saltad paprika för vintern under nylonlock är klar. Denna beredning bör förvaras i kylskåp och kommer att vara redo att ätas inom några dagar.

Hur man picklar baggshornspaprika för vintern

Pepparsorten "vädurshorn" skiljer sig från sina släktingar i utseende. Den är ca 20 cm lång och böjd till formen. När den väl är mogen får den en rik röd färg. Pepparkorn har en stark arom, en speciell skarp smak och en mjuk eftersmak. Ett recept med en steg-för-steg-beskrivning hjälper dig att förbereda ett sådant eldigt, originellt mellanmål.

Enligt detta recept kan paprika saltas hel, med svansar och frön. Detta kommer att förhindra att den läckra aromatiska juicen och marinaden läcker ut ur hela pepparkorn. 30 minuter

60 minuter 20

Forskare har bevisat att peppar främjar produktionen av endorfiner i kroppen - hormoner av glädje, lycka och njutning. De minskar stress och hjälper till att hantera sömnlöshet.

• kaloriinnehåll: 88,4 kcal;
• fett: 0,34 g;
• proteiner: 0,68 g;
• kolhydrater: 23,4 g.

Ingredienser

• varm peppar - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrotsrot - 10-15 cm;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• dillparaply - 1 st.;
• svartpepparkorn - 5 st;
• lagerblad - 1 st.;
• salt - 3 msk. l.

paprika - 1,5 kg.

1. Tvätta pepparskidan, skala vitlöken, pepparrotsroten. Var noga med att sticka hål på varje paprika på flera ställen med en tandpetare.
2. Vi steriliserar burkar på något sätt som passar dig.
3. Lägg kryddor och aromatiska örter i botten av burken.
4. Lägg pepparkorn och ett pepparrotsblad tätt men prydligt ovanpå. Häll salt i burkar.
5. Fyll preparaten med vatten från kranen. Stäng locken och skaka flera gånger för att lösa upp saltet. Tillsätt vatten om det behövs..
6. Vi lämnar burkarna med förberedelserna på en bricka i rumstemperatur för jäsning. Det finns ingen anledning att stänga burkarna ordentligt med lock. Skaka burkarna med jämna mellanrum. Om saltlaken blir lätt grumlig är detta normalt.
7. Efter 5 dagar rullar vi upp locken på behållarna och gömmer dem i källaren.

Notera: den aromatiska, eldiga aptitretaren är klar, men det är lämpligt att äta den först efter 2 månader, så att alla grönsaker hinner mättas med marinaden.

Saltad paprika i burkar är mycket lätt att tillaga och kräver ingen speciell förberedelse eller svåra att hitta ingredienser. Till och med en oerfaren hemmafru kan enkelt klara av så detaljerade recept för inläggning av paprika, och efter att ha förberett en enkel version av mellanmålet kan du experimentera i framtiden: förbättra, ändra eller komplettera recepten efter din smak.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar!

Fantastiska, läckra, krispiga saltade paprika, fyllda med aromatisk saltlake, passar perfekt till borsjtj, pilaff, gryta och korvsmörgås. Sanna älskare av "kryddade" saker kommer att förstå mig.

Alla som älskar kryddig mat kommer att älska detta recept på konserverad peppar. Detta är det enklaste av alla alternativ för att förbereda sådana paprika för vintern, och resultatet är alltid alltid bra. Receptet med steg-för-steg-bilder hjälper dig att göra en sådan "het" leverans för vintern.

Sammansättning för en 3-liters burk:

• varm paprika;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrotsrot - 10-15 cm;
• pepparrotsblad - 1 stor;
• dillparaply - 1 stort;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• grovt salt, inte joderat - 3 msk. l. med en rutschkana.

Hur man bevarar het paprika för vintern

För att förbereda läckra salta paprika för vintern är det bäst att välja mild heta paprikasorter. Sorten "Whirlwind" är idealisk (som den ser ut på bilden), "Ram's Horn" är också lämplig. Paprikan ska vara nyplockad. En som har lagrats i flera dagar blir inte krispig.

Tvätta pepparskidan, skala vitlöken, pepparrotsroten.

Stick igenom varje paprika på 3 ställen med en gaffel.

Detta är ett obligatoriskt förfarande. Opunkterad paprika ska inte komma in i burkarna - de kommer att förstöra hela burken. Tvätta bara burkar med plastlock, sterilisera dem inte.

Lägg kryddor i botten av burken.

Lägg paprikorna tätt ovanpå, men se till att de inte krossas. Lägg ett rullat pepparrotsblad ovanpå paprikan. Det kommer att fungera som en barriär och förhindra att paprikan flyter.

Häll salt i burkar.

Fyll ämnen med rinnande vatten från en kran/brunn. Stäng locken och vänd upp och ner flera gånger. Med tiden kommer saltet att lösas upp och saltlakenivån minskar när paprikorna fylls. Lägg till vatten. Pepparrotsbladet ska täckas med vatten.

Låt den jäsa i rumstemperatur. Vi stänger inte burkarna med lock, utan täcker dem bara som på bilden. Vid denna tidpunkt är det bättre att lägga preparaten på en bricka, eftersom saltlaken kan läcka ut. Vänd burkarna upp och ner under loppet av 5 dagar och tillsätt vatten vid behov. Saltlaken kommer att bli grumlig - detta är normalt.

Efter 5 dagar, stäng burkarna med lock och du kan lägga dem i källaren.

Förvara saltad peppar på en sval plats. Efter ett par veckor måste du kontrollera saltlakenivån i burkarna och tillsätta vatten vid behov. Peppar i burkar kommer att nå önskad smak om 2 månader.

God aptit och spänning!

De marinerar inte särskilt ofta. Samtidigt gör den utmärkta förberedelser. Från vår artikel kommer du att lära dig hur man picklar det, bekantar dig med recept och lär dig hur man inlagrar grönsaker för vintern. Vi bifogar ett foto till recepten för pepparpreparat.

Egenskaper hos inlagd het paprika

Inlagd het paprika är inte bara ett välsmakande mellanmål, de är också mycket hälsosamma:

• rik på betakaroten, nödvändig för god syn;
• stärker immunförsvaret;
• förbättrar blodcirkulationen;
• ökar stressbeständigheten;
• innehåller kolhydrater, proteiner och fetter.

Hot pepper sorter

De som regelbundet förbereder sig för vintern och konsumerar denna produkt är alltid på gott humör, vars källa är endorfin. Varmpeppar, även i beredd form, stimulerar produktionen av detta "lyckohormon". De säger att om du har svår huvudvärk, ät bara en bit av den "eldiga" grönsaken så försvinner smärtan. Så det är värt att inkludera denna produkt i listan över vinterförberedelser.

Mellanmålet blir läckert, och om du lägger baljor av olika färger i en burk är det också vackert.
Men som vilken produkt som helst, bör paprika med en bitter smak konsumeras med måtta. Någon kan också ha en individuell intolerans mot produkten, vilket kan provocera upp förekomsten av vissa sjukdomar.

Råd. Innan du börjar beta het paprika, ta på dig gummihandskar, annars kommer du att uppleva alla nöjen med dess eldiga karaktär på din hud.

Hur man picklar varma paprika

Det finns många recept på vinterpreparat från paprika. Samtidigt placerar kryddiga älskare hela baljor i burkar, och de som föredrar en måttlig smak tar först bort frön och hinnor och minskar därigenom skarpheten. Låt oss titta på några recept.

Bitra baljor i oljemarinad

Fördelen med detta recept är att det inte finns någon vinäger, och dessutom behöver arbetsstycket inte steriliseras:

• paprika tvättas och torkas;
• lägg i burkar, strö lager av torra kryddor och hackad vitlök;

• ta oraffinerad oliv- eller solrosolja och koka upp;
• häll varm olja i burkar och förslut;
• skickas till källaren.

Observera: när du öppnar en burk med aptitretare på vintern, häll inte ut oljan - det här är en utmärkt salladsdressing.

Eldig mellanmål "Gorgon"

För att förbereda denna varma förberedelse behöver du:

• ta 1 kg baljor, tvätta;
• skär av hästsvansarna;
• skär grunt på den trubbiga sidan;
• lägg grönsaker i rena burkar;
• häll kokande vatten i 10 minuter;
• ersätt kokande vatten med marinad;
• rulla ihop burkar utan sterilisering.

Marinaden är beredd av 1,5 liter vatten, salt och socker (1,5 msk vardera), 3 msk. skedar 9% vinäger. Koka de första 3 ingredienserna och tillsätt sedan vinäger.

Armenisk pepparaptitretare "Tsitsak"

Efter detta recept kommer du att få en mycket kryddig maträtt. För inläggning passar inte vilken paprika som helst utan bara tunn och lång, salladsfärgad. Jag tvättar inte paprikan, utan lägger genast ut den på bordet så att den vissnar något, då:

1. De tvättar. Stick igenom med en tjock nål eller gaffel 2-3 gånger.
2. Paraplyer av dill och vitlök placeras i botten av behållaren.
3. Ta ett glas grovt salt och lös det i 5 liter vatten.
4. Häll över grönsaker. Tryck ner med tryck och lämna i rummet tills baljorna blir gula.
5. Sila av saltlaken.
6. Paprikan läggs i rena burkar utan saltlake, steriliseras i 10 minuter och stängs. Du kan göra en ny saltlake, koka den och hälla den över baljorna.

Paprikan måste tvättas och torkas väl före skörd.

Ett annat alternativ:

• häll kall marinad i burkar;
• täck den saltade pepparn med nylonlock;
• lägg den i en kall källare.

Inlagda bittra baljor i georgisk stil

Denna aptitretare är ganska kryddig:

1. Paprika med stjälkar stickas och lämnas på bordet i en dag.
2. Häll kokande vatten i 15 minuter, låt sedan rinna av.
3. Skala vitlöken (6 huvuden), mal den i en köttkvarn tillsammans med koriander, dill och persilja.
4. Tillsätt salt (ett glas), äppelcidervinäger (2 glas), socker (0,5 glas), vegetabilisk olja (4 glas). Denna mängd är beräknad för 5 kg baljor.
5. Koka marinaden, häll råvarorna över den, blanda, låt stå i 2 timmar.
6. Lägg i burkar och sterilisera.

Observera: tiden för att sterilisera 0,5-liters burkar är 10 minuter, litersburkar - 20.

Varm peppar i honungsmarinad och tomatsås

För att förbereda peppar enligt detta recept måste du ha en kall plats att förvara den, eftersom... Den är inte förseglad hermetiskt. Burkarna stängs med plastlock. Marinad recept:

• honung - 2 stora skedar;
• vinäger 9% - 1 msk.

Het paprika kan syltas eller saltas

Skidor av olika färger, utan att separera svansarna, tvättas, torkas, förpackas i burkar och fylls med marinad.

För det andra receptet behöver du mindre baljor. De tvättas, svansarna tas bort och steks. Juice framställs av tomater, salt och socker tillsätts. Paprikan som placeras i behållare hälls och steriliseras i 15 minuter.

Som du kan se kan du göra många förberedelser för vintern från bittra baljor. De kommer underbart diversifiera din meny.

Varm saltad peppar: video

Peppar är en av de hälsosammaste grönsakerna, som måste finnas i kosten för människor i alla åldrar. Den är rik på vitaminer, mineraler och nyttiga ämnen som skyddar vår kropp från penetration av farliga infektioner och utveckling av många åkommor. Det är tillrådligt att äta peppar inte bara på sommaren utan även på vintern. Så att du inte behöver spendera mycket pengar på att köpa denna grönsak under lågsäsong, föreslår vi att du använder våra recept för hur man picklar paprika för vintern så att de behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Peppar är en av de grönsaker som kan ätas i obegränsade mängder utan rädsla för din figur eller förekomsten av en allergisk reaktion. Men så är fallet när vi pratar om en färskvara. Du måste fortfarande kunna förbereda inlagd paprika korrekt så att de inte skadar människokroppen.

• Använd endast goda frukter som är fria från röta, bucklor och andra typer av förstörelse. Ju bättre kvalitet på färska grönsaker, desto bättre kommer du att kunna förbereda dig för vintern.
• Använd paprika i olika färger. På så sätt kan du inte bara uppnå en fantastisk kombination av smaker i en burk, utan ett sådant mellanmål kommer också att se mycket mer aptitretande ut.
• Välj paprika så att de är minst ungefär lika stora. Om du ska sylta dem hela så behöver inte kärnan och stjälken tas bort (du behöver bara göra några punkteringar med tandpetare), men vill du göra något som en sallad av olika paprika, så först Skölj, rengör och torka frukterna noggrant.
• Bli inte fancy när du förbereder saltlaken. Huvudsaken är att du väljer rätt kombination av vatten och salt. Dessa komponenter kommer att hålla paprikan vacker och göra den krispig.

Nu inbjuder vi dig att överväga flera intressanta recept på hur man picklar paprika för vintern så att de blir läckra, saftiga och aptitretande.

Hur man picklar paprika: recept

När det gäller paprika, antas det att söta varianter av denna grönsak kommer att användas. Hemmafruar kommer varje år med nya recept på hur man picklar sådan paprika i burkar så att deras smak gnistrar på ett nytt sätt.

Men fortfarande är prioriteringen bara några få alternativ för att förbereda vintersnacks från peppar, som redan anses vara klassiska:

1. Marinerad paprika med vitlök:

• Ta 5 kg grönsaker (kom ihåg att det är lämpligt att ta paprika i olika färger). Tvätta den, torka den och ta sedan bort frön och stjälkar. Du måste skära grönsakerna i lika långa skivor.
• Koka upp 1 liter vatten. När det kokar, tillsätt 50 ml vinäger, 7 msk. socker, 40 g salt. Detta kommer att vara marinaden som du kommer att hälla paprikan med. Men först måste du blanchera dem i samma saltlake så att skinnet lätt kan tas bort.
• Medan paprikorna blancherar, sterilisera burkarna (vi rekommenderar att du använder literbehållare) och lägg 5 vitlöksklyftor, kryddnejlika, pepparkorn och lagerblad på botten av varje (vissa lägger även till vinbärsblad för smaken). Du kan också lägga en liten bit chilipeppar i en burk (men det är inte nödvändigt, det kan du göra om du vill sylta kryddig paprika).
• Lägg beredda paprika i varje burk, fyll dem med marinad och rulla ihop locken. Arbetsstycket kan sänkas ner i källaren först efter att burkarna redan är kalla.

Det här receptet kan förresten tillagas lite annorlunda. Du kan skära av stjälkarna, rengöra kärnan och fylla den med vegetabiliska preparat av morötter, kål och örter. Det visar sig mycket välsmakande. Denna beredning kan ätas på vintern istället för sallad med kött och valfri tillbehör.

1. Marinerad paprika med lök i tomatpuré:

• Ta 1 kg paprika (igen, vi rekommenderar att du tar grönsaker i olika färger så att den röda paprikan inte smälter samman med tomatpurén). Förbered den för skörd på exakt samma sätt som vi beskrev proceduren i föregående recept.
• Skär 2 lökar i halva ringar. Välj de största frukterna. Stek löken i vegetabilisk olja tills den får en vacker gyllene skorpa.
• När löken har fått önskad färg, tillsätt peppar till den. Stek den i 15 minuter.
• Efter detta, tillsätt 2 msk i kastrullen med grönsaker. tomatpuré, 1 glas vatten och salt och peppar (kryddor tillsätts endast efter smak). Allt ska puttra i 20-30 minuter.
• På 3 min. Innan du tar bort kastrullen från spisen, häll 1 msk i grönsakerna. vinäger. Efter detta kan arbetsstycket överföras till steriliserade burkar (använd halvlitersbehållare) och rullas upp med lock.

Hur man picklar varm paprika för vintern: recept

Vi vill fokusera mer av din uppmärksamhet på recept för hur man picklar varm paprika hemma, eftersom vi oftast bara använder det som krydda för vissa rätter och inte betraktar grönsaken som en komplett produkt som kan ätas på samma sätt som bulgarisk peppar.

Vi har valt flera intressanta, enligt vår åsikt, recept för inläggning av paprika, som är värda uppmärksamheten från hemmafruar som är involverade i konservering för vintern:

1. Ett enkelt recept på inlagd chilipeppar (vi kommer att presentera mängden ingredienser per 1 liters burk):

• Ta 300 g varm paprika. Skär försiktigt varje frukt på ena sidan och använd en tesked för att ta bort fröna.
• Lägg paprikorna i en kastrull och häll kokande vatten över dem så att vattnet helt täcker grönsakerna.
• Efter 15 minuter måste vattnet tömmas (som regel under denna tid flyter fröna som finns kvar i paprikan till ytan, som vi måste ta bort).
• Se till att sterilisera burken, lägg 1 lagerblad, 7 svartpepparkorn, 1 msk vardera på botten. koriander, salt och socker.
• Efter detta, lägg paprikan i en burk och fyll den med 500 g vitvinsvinäger och samma mängd kokande vatten. När burken med peppar har svalnat sänker vi ner den i källaren.

Förresten, sådan varm peppar kan saltas under ett nylonlock, men den bör inte förvaras i källaren, utan i kylskåpet.

1. Marinerad het paprika med honung:

• Ta 300 g chilipeppar. Låt dem ligga nere i några minuter. i kokande vatten, ta sedan ur vattnet och stick hål försiktigt med en gaffel eller tandpetare.
• Sterilisera en 1-liters burk, lägg kryddor (1 bit vardera) på botten: en vitlöksklyfta, kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar, ett paraply av dill, ett blad av pepparrot, vinbär och vindruvor.
• Lägg peppar ovanpå kryddorna.
• Förbered marinaden: koka 1 liter vatten, tillsätt 1 matsked till den. honung, socker och salt. Efter att marinaden kokar och alla ingredienser är upplösta i den, häll den över paprikan, till vilken omedelbart tillsätt 1 tsk. vinäger och täck den med ett lock.

1. Hur man picklar varm paprika i georgisk stil:

• Ta 1 kg varm saltad peppar "Tsitsak" (detta är den typ av peppar som saltats för vintern av invånare i Kaukasus). Du måste tvätta den, torka den och lämna den på en varm plats i flera dagar så att den tappar sin form lite (låt oss säga vissna).
• Efter några dagar, genomborra varje paprika med en gaffel.
• Lägg efter detta paprikan i pannan. Täck den med hackad vitlök (du måste hacka hela huvudet) och dill med persilja (du måste använda ett gäng av varje typ av grönska).
• Fyll paprikan med en koksaltlösning beredd med 1,5 liter vatten och 3 msk. salt. Täck paprikan med ett lock och låt salta i 2-3 dagar (som ett resultat bör den gröna tsitsak bli gul).
• Efter den angivna tiden, pressa paprikan så att all saltlake rinner ur den. Lägg den i en steriliserad burk och fyll den med färsk saltlake, som måste tillagas på exakt samma sätt.
• Det återstår bara att rulla ihop paprikan med lock och sänka ner den i källaren.

Peppar kommer alltid att användas i matlagning. Även om du inte vill äta den i sin rena form, kan du lägga den till vilken maträtt som helst, och den kommer fortfarande att vara väldigt god.

Vi hoppas att våra alternativ för inläggning av paprika hjälper dig i köket och hjälper dig att fylla på dina vinterförråd i källaren. Vi önskar dig inspiration och tålamod, såväl som fantasi, eftersom det kan ändra receptet och förvandla en redan välsmakande och hälsosam förberedelse till ett riktigt kulinariskt mästerverk!

Video: "Inlagd paprika"