Potatismos pannkakor. Potatismos pannkakor

Potatis är vårt favorittillbehör till många rätter. Dess främsta fördel är dess utmärkta kompatibilitet med alla kött- och fiskrätter och de flesta sallader. Men om du redan är trött på traditionellt potatismos och stekt potatis, upptäck en gammal och extremt smakrik rätt - potatispannkakor. De är lätta att göra, även om de så klart tar mer tid än vanliga rätter från denna grönsak.

Matlagningsmetoder

Observera att, till skillnad från den vanliga potatismos, kännetecknas denna maträtt av en mängd olika smaker som skiljer sig mycket från varandra, eftersom potatispannkakor kan tillagas med flera tekniker. Smaken blir också annorlunda. En av dem är baserad på färdigt potatismos, den andra är baserad på råpotatis. Om du gillar mjuka pannkakor, välj den första metoden, om du föredrar stekt, krispigt är den andra metoden mer lämplig för dig. Förresten kallas pannkakor gjorda enligt det andra receptet ofta potatispannkakor. Så låt oss titta på båda alternativen mer i detalj.

Det enklaste och snabbaste receptet

Det enklaste sättet att göra pannkakor är av potatismos. Rå potatis är fortfarande ganska svår att riva. Och så - ett halvt kilo knölar i deras uniformer kokas, som skalas av efter kylning. Dessutom rekommenderas det inte att skala potatis före tillagning: det förlorar en del av stärkelsen, och pannkakorna faller isär eller fastnar. En puré görs (med salt och peppar förstås), den ska vara väldigt brant, så att varken vatten eller mjölk tillsätts. Om så önskas kan du finhacka löken, stek i vegetabilisk olja och lägg till potatisen. Sedan körs ett ägg in i denna massa, två matskedar mjöl tillsätts och det blandas igen. Det återstår att samla potatismos med en sked och stek tills den är brun. Om du behöver magra potatispannkakor ändras receptet något: istället för ett ägg läggs ett par matskedar stärkelse. Resten av förberedelserna är desamma.

Om du vill knasa

Älskar krispiga - gör potatispannkakor, de är gjorda av rå potatis. För dem gnids två stora, vältvättade potatisar på ett rivjärn. Oftast rekommenderas det att ta en stor, men mer enhetliga och möra potatispannkakor får man om man använder ett medium rivjärn. Den resulterande massan ska tvättas väl i ett durkslag och sedan pressas. En inte för stor lök ska finhackas eller gnidas (om du inte har något emot att gråta lite). Lök läggs till potatismassan, ett ägg körs in där, 4 matskedar mjöl hälls och allt knådas tills det är slätt. Olja hälls generöst i en het stekpanna, i vilken pannkakor steks. Den sista touchen: få färdiga "pannkakor", torka dem, salt och peppar och på bordet. De äts varma. Gräddfil och örter serveras också.

Potatis plus zucchini

Om du är trött på bara potatis är det värt att komma ihåg att den är underbart kombinerad med många andra grönsaker. Naturligtvis är inte alla av dem lämpliga för att skapa de studerade "platta kakorna", men det är bara potatis-zucchini-pannkakor som kommer att bli perfekt. För ett kilo potatis går 300-500 g zucchini och ett ägg. Grönsaker skalas och gnidas: potatis på ett litet rivjärn och zucchini på ett medium rivjärn. Ingredienserna måste blandas, lägg i ett durkslag och vänta lite tills överflödig juice rinner av. När blandningen blir mindre "våt", tillsätt salt, utvalda kryddor och ett ägg. Rör om och börja steka potatis-zucchini pannkakor. Det finns inga knep i processen: de tillagas som vanliga degpannkakor. Det är sant att det finns en varning. Vad är det som är så speciellt med dessa potatispannkakor? Receptet innebär inte användning av mjöl. Du behöver inte ange det! Annars blir din maträtt torr och den mjöliga smaken kommer att överskugga smaken på själva grönsakerna.

Alternativ metod

Det antar det motsatta förhållandet mellan zucchini och potatis: en fjärdedel av ett kilo av den andra krävs för ett pund av den första. Vi kan säga att du får zucchini-potatispannkakor. Receptet är extremt enkelt. Ja, du behöver 2 ägg till (för nämnda mängd grönsaker), 3 matskedar mjöl och persilja. För en sådan maträtt skalas och kokas potatisen, och den tvättade zucchinin torkas och gnuggas grovt. När knölarna svalnat ska de scrollas genom en köttkvarn och blandas med riven zucchini. Hackade gröna, salt, ägg, mjöl tillsätts också där - och hela massan knådas. Det sista steget är faktiskt att steka fritterna.

Potatis och fetaost

Ostpotatispannkakor kan göras med antingen den mjuka eller hårda varianten. Låt oss börja med den första. Ett halvt kilo potatis kokt rätt i skalet tas (sådana potatispannkakor är gjorda av potatismos), skalas och knådas eller gnuggas större. 120 g mjuk ost (feta ger en speciell smak till den färdiga rätten, så låt oss sluta med det), gnugga det noggrant. En halv kopp mjöl, nästan en hel tesked vanligt bakpulver, salt, ett ägg och en kvarts kopp mjölk blandas - de gör en "deg". Malen peppar, hackad salladslök och persilja (koriander som tillval) och pressad vitlöksklyfta tillsätts också där. Allt bringas till homogenitet, varefter ost och potatis introduceras. När du uppnår en jämn fördelning av produkterna kan du börja steka.

Potatis och hårdost

Potatispannkakor med ost kan tillagas på olika sätt. För att göra detta måste du ta 100 g ost (välj hårda sorter, du kan till och med vara väldigt billig) och ett kilo potatis. Riv båda ingredienserna (rå potatis!) och blanda. Vi skickar också en hackad lök (liten), 4 matskedar mjöl och 2 ägg dit, rör om allt väl och läckra pannkakor steks från den resulterande massan.

Potatis och svamp

Zucchini och ost är inte alla livsmedel som kan läggas till potatispannkakor. Huvudingrediensen passar väldigt bra till svamp. Ett av matlagningsalternativen föreslår att man gör en mycket god maträtt med konserverade champinjoner. Huvudsaken är att de inte innehåller vinäger - och du får helt enkelt underbara potatismos. Receptet föreslår att man bara tar 150 g svamp för 4 stora knölar. De, tillsammans med löken, måste hackas medelstora och stekas. Under tiden gnuggas kokt potatis, kombineras med svamp, ett ägg, riven hård ost, kryddor (vad du vill ta) och en matsked mjöl. Efter blandning - standardåtgärder: stek "kakorna" på båda sidor. Om du inte gillar för oljiga potatispannkakor, ta bort överflödigt fett med pappersservetter.

Samma plus bacon

Ett annat recept med svamp, men med andra. För att förbereda en läcker godis behöver vi torkade vita - ett dussin gram räcker för 600 g potatis. Plus, för en speciell smak, cirka 200 g rökt tjockt bacon (kan ersättas med bringa). Först måste du koka potatisen. Dessutom, om du ska laga just sådana potatispannkakor, rekommenderar receptet att du gör detta i högst fem minuter. Sedan gnuggas knölarna eller passeras genom en köttkvarn. Svampar hälls under tiden med kokande vatten i 10 min. När de är klara, häll av vattnet och hacka. Bacon steks utan olja. Under värmebehandlingen kommer fett att frigöras. Så du måste lämna det i en skål och lägga bitarna i ett separat fat. Vi kombinerar potatismos med svamp, persilja, timjan (efter smak), fyra ägg och bacon. Det återstår att steka individuella pannkakor i vegetabilisk olja. Observera att du i slutet måste torka slutprodukten med servetter, eftersom det annars inte fungerar att göra potatispannkakor enligt detta recept krispiga.

Fyllda "kakor"

Det är inte nödvändigt att göra rena vegetabiliska pannkakor. De så kallade potatispannkakorna (eller deras puréalternativ) kan mycket väl bli en fullvärdig andrarätt. För att göra detta räcker det att baka potatispannkakor med köttfärs. Sammansättningen av den traditionella maträtten kompletteras helt enkelt med morötter och ett kvarts kilo köttfärs (med en hastighet av cirka 600 gram per 600 potatis). Grönsaker gnuggas, lök också (eller så kör vi den genom en köttkvarn). Efter att ha tömt överflödig juice, införs mjöl (högst tre matskedar), ett par ägg, kryddor och salt i massan. Vidare liknar processen att baka cheesecakes. En sked potatismos läggs ut på en uppvärmd stekpanna, på toppen - hälften av mängden köttfärs. Det skulle vara trevligt att trycka ner hela strukturen med en sked så att det blir en enda helhet. Sedan täcks pannan med ett lock. Vissa värdinnor vänder också över de resulterande potatispannkakorna med köttfärs, men detta är inte nödvändigt. Särskilt om du under gräddningen strö dem med riven ost ovanpå.

Ugnsfritter med kött

Köttfärs är det enklaste och snabbaste tillagningsalternativet för kött. Det är dock inte alls nödvändigt att krossa originalprodukten. Du kan laga potatispannkakor med kött, bara finhackat. Samtidigt, om du vill påskynda processen, kan du mala den. Tillagningsprocessen är densamma som i föregående recept, förhållandet mellan ingredienser är detsamma, bara moroten måste tas bort. Skillnaden ligger i det faktum att pannkakor viks ihop till en brännfat eller ankungar, hackat kött (nåja eller malet kött), saltat, pepprat och smaksatt med pressad vitlök, läggs kärleksfullt ut ovanpå, och allt detta läggs i en väl uppvärmd ugn i minst 20 minuter.

Vad ska man servera det hela med

Först och främst - med gräddfil. Oavsett vilka ytterligare ingredienser som inte innehåller potatispannkakor, harmoniserar de alla perfekt med gräddfil. Nästa alternativ för att dressa slutprodukten är gräddsås. Det går också bra med eventuella tillsatser till potatis och motsäger inte smakupplevelserna från samma zucchini, ost eller svamp. Sojasås bör användas med viss försiktighet. Men dess älskare doppar till och med bröd i det, så det är ganska lämpligt för potatispannkakor. God majonnäs. Men ketchupsupportrar kommer att behöva välja det mycket noggrant - ingalunda alla "kommer att behöva gå till domstol."

Vad ska man göra så att potatisen inte mörknar

Det återstår att ta itu med frågan om minsta förlust av vitaminer och det största bevarandet av smak. Det är ingen hemlighet att färskpotatis, efter att ha tillbringat mycket kort tid i luften utan vatten, börjar mörkna. Följaktligen erhålls pannkakor från den i bästa fall gråaktiga. Därför, om du förbereder potatispannkakor inte från potatismos, utan från en färsk grönsak, kan detta bli ett allvarligt problem. Människor har kommit på flera sätt att hantera denna olyckliga process. Den äldsta och mest beprövade av dem är att riva löken först, och först efter potatisen. Och rör om direkt!

Nästa, moderna, alternativ är att använda en mixer. Processen går så snabbt att potatisen helt enkelt inte hinner ändra sin naturliga färg. Speciellt om du lägger lök i maskinen samtidigt som potatisen.

Och det tredje sättet, som inte alla håller med om, är att hälla en sked varm mjölk i massan under tillagningen. De säger att potatispannkakor inte bara kommer att förlora sin naturliga färg, utan också bli mer fluffiga och röda.

Och om du inte vill uppnå det ideala i att laga potatispannkakor, använd något av recepten för pannkakor gjorda av potatismos. Vem som helst kan laga den!

Potatispannkakor är en ganska enkel rätt att tillaga. Produkterna är mycket välsmakande och tillfredsställande. Speciellt denna maträtt kommer att glädja potatisälskare. Du kan servera produkter med gräddfil eller olika såser.

Recept ett. Potatismos

Nu ska vi berätta, från krossad potatis. Den här rätten går att göra enkelt om du har potatismos från gårdagens lunch eller middag. Skapandet tar inte mer än tjugo minuter.

För att göra potatispannkakor behöver du:

ett ägg;
450 gram potatismos;
tre matskedar mjöl;
kryddor.

Matlagning, steg för steg instruktioner:

Tillsätt först kryddor och ett ägg i purén. Rör om nästa.
Tillsätt sedan mjöl gradvis och blanda sedan noggrant.
Hetta upp en panna med solrosolja.
Skeda sedan upp degen på pannan. Stek pannkakor från kokt potatis på båda sidor under lock tills de är gyllenbruna. Låt produkterna nå ett par minuter. Smaklig måltid!

Recept två. Kål och potatisprodukter

Tänk nu på ett intressant recept. Vi kommer att berätta hur man lagar pannkakor från potatis och kål. Denna maträtt är ett bra mellanmålsalternativ.

För matlagning behöver du:

ägg;
fem potatisar;
en nypa salt och peppar;
250 gram kål;
vegetabilisk olja (krävs för stekning);
en matsked mannagryn eller mjöl.

Potatispannkakor - matlagningsrecept:

Skala först potatisen, riv på ett medium rivjärn.
Lägg sedan i en djup behållare.
Hacka kålen, doppa i kokande vatten i ett par minuter. Lägg sedan till potatisen.
Vispa i ett ägg, salt och peppar. Tillsätt kryddor, örter.
Blanda allt ordentligt.
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Lägg en matsked av massan, stek på medelvärme, medan locket ska tas av pannan.
När potatis- och kålpannkakorna är bruna, vänd dem. Stek på andra sidan tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga pannkakorna på papper för att få bort överflödigt fett.

Recept tre. Potatisprodukter

Låt oss nu titta på hur du kan laga potatispannkakor i ugnen. Som en del av denna maträtt finns en sådan ingrediens som grädde. Denna komponent gör potatisprodukter möra.

För matlagning behöver du:

fem potatisar;
peppar;
två matskedar grädde;
salt.

Hur gör man potatispannkakor av rå potatis?

Förbered först alla nödvändiga komponenter. Tvätta potatis, skala, riv (stor).
Överför sedan den till gasväv, pressa ut onödig juice.
Lägg sedan potatisen i en bekväm skål. Tillsätt salt, peppar och givetvis grädde. Du kan tillsätta kryddor om du vill.
Smörj en bakplåt med olja. Forma potatismassan till pannkakor som är en och en halv centimeter tjocka. Vik sedan försiktigt så att produkterna inte klibbar ihop.
Baka de formade pannkakorna i en ugn som är förvärmd till tvåhundra grader. Tillagningstiden är tjugo minuter.

Recept fyra. Potatispannkakor i ugnen

Potatispannkakor kan tillagas annorlunda än vanligt. De kan till exempel göras i form av muffins.

För matlagning behöver du:

en glödlampa;
ägg;
fyra grön lök fjädrar;
peppar, salt;
fyra potatisar;
en matsked mjöl och vegetabilisk olja;
en kvart kopp - parmesan.

Förbereda potatisrätt:

Skala potatisen, riv den. Pressa sedan ur saften.
Riv löken. Blanda sedan det med potatis.
Tillsätt hackade lökfjädrar, ägg, salt, peppar, mjöl, riven ost. Häll sedan blandningen i smorda muffinsformar.
Baka produkterna i en förvärmd ugn i fyrtio minuter tills en vacker gyllene skorpa visas. Ta sedan ut potatisen ur ugnen. Låt stå i formen ytterligare åtta till tio minuter. Det är allt, potatispannkakor med ost är klara. Servera med gräddfil. Vi önskar dig god aptit!

Recept fem. Fritters med ost

Överväg nu ett annat matlagningsalternativ. Processen att skapa aptitretande produkter tar cirka trettio till fyrtio minuter.

För att göra potatispannkakor med ost behöver du:

ett glas mjöl och hård ost (riven);
två ägg;
fem potatisar (stora);
en tesked vitlökskrydda, bakpulver, salt;
smör (två matskedar);
en halv tesked svartpeppar (malen);
ett halvt glas mjölk;
fyra matskedar vegetabilisk olja.

Recept på en utsökt snabb måltid hemma:

Tvätta potatisen, skala, riv på ett grovt rivjärn. Blanda sedan den resulterande massan med mjölk, såväl som med ett ägg.
Tillsätt sedan krydda, mjöl, bakpulver, salt, ost och peppar. Blanda sedan allt ordentligt med en gaffel.
Värm upp pannan, häll vegetabilisk olja. Lägg även till en bit smör till den.
Lägg sedan ut pannkakorna. Du kan använda en matsked för enkelhetens skull.
Stek cirka fyra minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Lägg sedan produkterna på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.

Recept sex. Fritters från kokt potatis

Tänk nu på ett annat intressant recept. För att förbereda maträtten behöver du:

skalad kokt potatis (fem till sex stycken);
ett ägg;
en och en halv matsked potatisstärkelse;
salt;
mjölk (efter smak);
smör eller gräddfil;
en bit bacon (det krävs för att smörja pannan).

Laga god mat hemma:

Skala potatisen, koka tills den är helt genomstekt.
Häll sedan av vattnet.
Mosa sedan potatisen försiktigt tills den är slät. Se till att det inte finns några klumpar. Tillsätt sedan ägget, saltet, stärkelsen, lite mjölk. Som ett resultat bör du få en massa som liknar gräddfil i konsistensen.
Bred sedan ut den med en sked på en stekpanna smord med ister. Stek sedan produkterna på båda sidor.
Doppa sedan pannkakorna i gräddfil eller smält smör.
Lägg sedan i en lerkruka, stäng locket.
Sätt sedan in den i ugnen (uppvärmd) för att svettas.
Servera potatisen varm, med kold mjölk eller mjölk.

Recept sju. Fritters med svamp

Vi erbjuder dig ett annat alternativ för hur man lagar potatispannkakor. Puré med svamp är en ganska rejäl rätt. Men det kan användas för att förbereda en annan, inte mindre intressant maträtt.

För testet behöver du:

två ägg;
10 potatisar;
salt;
två matskedar mjöl;
femtio gram smör;
ett glas gräddfil.

För fyllning behöver du:

två lökar;
åtta torkade svampar;
salt;
smör (för stekning).

Hur lagar man en läcker och doftande maträtt med potatis och svamp?

Tvätta potatis, skala, låt koka på potatismos.
Skala löken, finhacka, stek i smör.
Koka torr svamp, finhacka.
Lägg sedan i en stekpanna, tillsätt smör, rör om, håll tills all vätska har avdunstat.
Mosa sedan potatisen noggrant, tillsätt smör, ägg.
Vispa.
Tillsätt sedan mjöl och blanda till sist.
Vid det här laget kommer purén att ha svalnat, du kan skulptera kotletter.
Dela sedan potatismassan i bollar, forma kakor.
Lägg en fyllning på var och en av dem. Nyp sedan kanterna, ge produkterna en oval form.
Lägg sedan produkterna på en het stekpanna. Koka med vegetabilisk olja. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.

En liten slutsats

Nu vet du hur man gör pannkakor från potatis. Vi tittade på olika recept. Vi hoppas att du kommer att gilla några och att du kan laga potatis hemma. Vi önskar dig framgång i den kulinariska verksamheten.

Om det var till middag, och du inte vill äta det på morgonen, föreslår jag att du lämnar det till ett mellanmål vid lunchtid eller nästa middag, men i en annan tolkning - det kommer att vara möjligt att laga potatismos, receptet med bilden visar tydligt hur man gör allt snabbt och utan onödigt krångel. Jag lagar inte alltid sådana pannkakor från gårdagens puré, jag kokar ofta potatis speciellt för den här rätten, eftersom pannkakorna visar sig vara väldigt goda, och dessutom kan du alltid göra en mängd olika fyllningar. Idag har jag lagt till lite rökt bacon och salladslök - det blev väldigt gott! Du kan inte lägga till någonting alls, eller så kan du lägga till hackade örter, vitlök, ost eller något annat.

- potatismos - 1,5 koppar,
- kycklingägg - 2 st.,
- grön lök - 1 gäng,
- rökt bacon - 80 g,
- mjöl - 3-4 matskedar,
- vegetabilisk olja - 80 ml,
- salt, peppar - efter smak.

Recept med foto steg för steg:

Så, om det inte finns någon potatismos, måste du skala 5-6 medelstora potatisar, tvätta och hacka grovt. Koka potatisen, häll av vattnet och mosa sedan potatisen till en puré. Lägg över purén i en skål, tillsätt salt och mald peppar.

Skär det rökta baconet i små tärningar, om så önskas kan det stekas. Skölj den unga löken och hacka. Lägg över bacon och lök i skålen med potatisen. Du kan också lägga till svamp eller ost, eller så kan du lägga till färsk paprika, skuren i små kuber.

Tillsätt sedan två stora kycklingägg. Blanda ingredienserna väl.

Tillsätt vetemjöl, blanda. Du kan behöva lite mer eller mindre mjöl – allt beror på storleken på äggen, själva purén och mjölet. Parallellt, lägg en stekpanna på spisen, värm den med vegetabilisk olja.

Häll fritterna i den heta stekpannan, stek varje sida i 2 minuter på medelvärme. Efter potatismoset pannkakor, överför till en serveringsfat, tillsätt gräddfil eller din favoritsås, du kan servera den varm eller kall.

Smaklig måltid!
Och så här förbereder du dig

Smaken på dessa potatismos kan och bör ändras med olika tillsatser. Det kan vara vitlök som passeras genom en press, och gröna (dill, persilja, koriander), salladslök, stekt lök och smaken av fritters kommer också att ändras beroende på typen av ost. Försök, tänk, njut, justera. Och jag kommer att ge dig grunden för kreativitet.
Istället för mjöl kan potatismos rullas i ströbröd för panering. I det här fallet, om det finns mycket vegetabilisk olja under stekning, kommer pannkakorna att bli krispiga på utsidan och mjuka på insidan.
Och du kan inte rulla i något alls, utan lägg det rakt i pannan.

Du kan se huvudingredienserna på bilden.

Tillsätt ägget, riven ost, vetemjöl (4 matskedar), peppar (om du vill) och salt i bunken till purén.

Blanda allt väl och smaka av lite, känn på saltet. Om inte tillräckligt, tillsätt lite mer salt.
Forma små bollar till pannkakor.

Häll resterande två matskedar mjöl i en tallrik.
Platta ut degbollen till en pannkakaform och rulla i mjöl på båda sidor. Skaka av överflödigt mjöl.

Pannan måste vara varm. Tillsätt först 2 matskedar olja och fyll sedan på vid behov.
Stek pannkakorna på båda sidor tills önskad gyllenbrun färg.

Det finns inga pannkakor: söta, med olika tillsatser, snackbarer med grönsaker, ost, örter, skinka eller svamp. Fritters kan fungera som en komplett frukost och eftermiddagsmellanmål. Idag föreslår jag att koka potatispannkakor och servera dem med gräddfil - det kommer att bli en underbar och mättande frukost!

För att förbereda pannkakor behöver vi potatis, smör, salt, svartpeppar, bakpulver, ägg och mjöl. Potatis måste tvättas och skalas. Jag angav vikten på potatisen i en skalad form.

Potatisen måste kokas tills den är mjuk, salt på slutet. Häll av allt vatten och mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt smör. Rör om och låt potatisen svalna lite. I det här skedet bestämde jag mig för att lägga fryst dill till pannkakorna för att göra dem mer attraktiva. Du bör även tillsätta svartmalen peppar och vispa i ett ägg. Blanda väl.

Tillsätt sedan mjöl och bakpulver. Du kan behöva mer eller mindre mjöl än vad som anges, potatismassan ska vara väl gjuten och inte falla isär.

Strö en tallrik med mjöl, forma pannkakor med blöta händer och lägg på en tallrik.

Du kan lägga den direkt i en uppvärmd stekpanna med olja. Jag gjorde samma sak med resten av massan: jag fuktade mina händer med vatten, formade pannkakor och stekte omedelbart.

Lägg kokta pannkakor på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. Av denna mängd ingredienser fick jag 15 läckra pannkakor för 3 portioner.