Naturlig pastill från äpplen. Hemgjord pastill från vad som helst

Nästan året runt kan du laga luftig marshmallow från butiksköpta äpplen - en utsökt fruktdessert. Men på hösten finns det en möjlighet att skapa det från frukter från din trädgård. Luftpastillen, vars recept presenteras på denna sida, visar sig vara mycket välsmakande. Den är lagom söt, och tack vare tillsatsen av äpplen har den en syrlig uppfriskande eftersmak.

Ingredienser till puffpastiller

För att förbereda denna läckra efterrätt måste du förbereda följande produkter:
- äpplen, skalade och skalade - 600 gram;
- två teskedar agar-agar eller två påsar gelatin, som var och en är designad för femhundra milliliter vätska;
- äggvita - 2 stycken;
- strösocker - 450 gram;
- vatten - 200 milliliter;
- en matsked citron- eller apelsinjuice(om du vill att pastillen ska bli syrlig);
- ett färskt äpple(inte nödvändigt).

Air pastila från äpplen. Recept

Äpplen måste skäras i fjärdedelar, skala sedan var och en från kärnan och skala och smula sönder. Sedan ska äpplena läggas i en kastrull och hälla lite vatten där så att det täcker botten. Koka äpplena tills de är mjuka. Ett annat sätt att göra äpplen mjuka är att lägga dem i en ångkokare och laga mat. Sedan, med hjälp av en mixer, måste äppelskivorna mosas.

Det finns ett tredje sätt att göra äppelmos - mal de skalade fruktkvarteren i en matberedare och koka sedan denna massa i en kastrull på låg värme tills den är mjuk. Och så kan man mala äppelmassan till mos med en stavmixer eller låta den vara som den är. Med denna beredningsmetod visar sig den luftiga marshmallowen vara mycket välsmakande med sura bitar av äpplen.

Grunden för luftmarshmallowen framställs enligt följande: två vita kycklingägg ska separeras från äggulorna i en mixerkopp och hundra och femtio gram strösocker ska hällas på samma plats. Du kan lägga till en matsked citronsaft till denna massa. Socker, protein och citronsaft ska vispas till ett tjockt skum. För att förhindra att massan smälter, måste du först vispa vitorna och sedan gradvis tillsätta socker i delar. Och citronsaft - bara på slutet.

För luftig marshmallow måste du förbereda sockersirap - du måste sätta en kastrull på elden, där du ska hälla allt återstående socker - trehundra gram. Etthundrafemtio milliliter vatten måste hällas där. Blandningen måste värmas tills alla komponenter är upplösta. Sirapen är klar när den bildar en fast boll när den släpps på en tallrik. Vanligtvis ses beredskapsläget för den värmande sockerlagen av de många små och stora bubblorna.

Häll femtio milliliter vatten i en kastrull och tillsätt två teskedar agar-agar eller två påsar gelatin. Blandningen måste värmas på en spis tills agar-agar eller gelatin är helt upplöst.

Luftgodis skapas av fyra delar. I den färdiga protein-sockermassan måste du lägga den kylda äppelmosen och fortsätta att slå. Massan ska bli homogen och bleka något. När detta händer, häll i en tunn stråle varm sirap (du kan koka den) och fortsätt vispa. Blandningen kommer att vara klar när den blir helt homogen och ökar i storlek. Sedan måste du hälla en blandning av vatten med agar-agar eller gelatin i den i en tunn stråle.

Den snövita massan måste hällas i en ugnsform eller i flera formar och lämnas i kylen i tolv timmar. Efter denna tid kommer den luftiga äppelmarshmallowen att vara klar. Den kan skäras i bitar och serveras vid bordet. I sin konsistens liknar den. Och det smakar inte som något annat. Den är luftig, mjuk och uppfriskande och äts därför väldigt snabbt.

Sätt att förbättra smaken på denna efterrätt

Eftersom den luftiga äppelmarshmallowen hemma skapas med en stor mängd socker, kan slutprodukten vara för söt. För att den luftiga marshmallowen ska smaka gott bör du plocka upp syrliga äpplen. Du kan tillsätta ett äpple, hackat med köksmaskin eller rivet på ett fint rivjärn, till den färdiga äpple-protein-sockermassan. För att lägga till surhet till denna efterrätt kan du lägga till citron- eller apelsinjuice. Receptet kräver endast en matsked juice. Låt oss öka detta antal.

Vad ska man göra om luftpastillen hemma inte fungerade?

Om agar-agar eller gelatin av dålig kvalitet fångas upp, kanske protein-socker-äpplemassan inte stelnar. Samma sak kan hända om alla ingredienserna till den luftiga marshmallowen inte vispades väl med en mixer. I det här fallet kommer det på morgonen att vara ett sött skum, under vilket sirap hälls. All denna massa måste läggas i en mixerkopp och vispa väl igen. Den blir vit och ökar i storlek.

Medan det vispas måste du lösa upp en påse gelatin eller en tesked agar-agar i en liten mängd vatten. Därefter måste vätskan värmas upp och hällas medan den fortfarande är varm i luftmassan. Det är nödvändigt att vispa tills blandningen blir homogen. Efter det måste det hällas igen i formar eller hällas i en form. Det är bättre att täcka botten av formen med bakplåtspapper. Hon ska stänga formens kanter från insidan. I det här fallet tas den luftiga äppelmarshmallowen väldigt lätt ur formen. Tack vare användningen av bakplåtspapper blir det den perfekta formen.

Det är särskilt svårt för söta tänder att byta till rätt näring, eftersom det är svårt att hitta hälsosamma godsaker i butik: någon farlig "ingrediens" kommer att bryta den harmoniska sammansättningen. Proffs råder älskare av sötsaker att ta reda på hur man gör marshmallows hemma och underlätta komplexiteten i en korrekt diet med detta steg.

Hur man gör äppelmarshmallow hemma

En av de mest kända fabrikerna som producerade en sådan delikatess var och förblir Belevskaya: äppelmarshmallow, som framställdes enligt den gamla tekniken, levererades till och med till Europa. Än idag är denna teknik en outtalad kvalitetsstandard. En sådan äppelmarshmallow är en fullfjädrad efterrätt, som liknar en liten kaka. Några av dess funktioner:

Den mest kostsamma hemlagade marshmallowen är mörk, tunn, tät. En sådan efterrätt torkas i solen, så den kan bara förberedas på sommaren.
En luftig efterrätt, bekant för de flesta från fabriksgodis, är protein: det är sötare och svårare att förbereda, men du kan börja skapa det när som helst på året.
Om din ugn har en lägsta temperatur på 100 grader är det bättre att inte använda den - delikatessen kommer att brinna.
Ägarna till frukttorken har mycket tur - de kan laga den traditionella äpplet "ren" marshmallow: den kommer att torkas på en dag.
Pannan för matlagning av frukt bör inte emaljeras, annars kommer maten att brännas.
Om du tänker laga proteinpastill från värmebehandlade äpplen, kom ihåg att produkten kommer att minska kraftigt i storlek och förlora fukt. Gör ett tjockt lager (1-1,5 cm), annars torkar marshmallowen helt enkelt ut.
Traditionell äppelmarshmallow hemma för torkning i det fria läggs ut i ett lager på 5-6 mm.

Pastila från äpplen i en långsam spis

Receptet skiljer sig något från det klassiska med en extra ingrediens i form av nötter - det är bäst att använda pinjenötter. Kaloriinnehållet i sådan marshmallow ökar, men med måttlig användning fortsätter efterrätten att betraktas som diet. Om du är rädd för figuren, ta bort nötterna från ingredienslistan: detta kommer inte att påverka konsistensen på arbetsmassan.

Produktens sammansättning:

gröna äpplen - 1,5 kg;
socker - 300 g;
nötter - 75 g;
citronsaft - 1/5 kopp.

Hur lagar man marshmallow hemma med en långsam spis? Gör så här:

Hacka de tvättade och skära äpplena med den flytande mitten, häll i en mixer, scrolla till puré.
Häll massan i en långsam spis, tillsätt socker, blanda. Stäng locket, ställ in "matlagningsläget".
En timme senare, tillsätt citronsaft, krossade kärnor av nötter. Blanda igen.
Om massan är för flytande, koka den i ytterligare en halvtimme.
När överflödigt vatten har avdunstat, bred ut den tjocka purén över pappret och jämna till det väl. Sätt på fönsterbrädan, torka i 4-5 dagar (beroende på klimatförhållandena i rummet).

Pastila i ugnen

Det snabbaste sättet att få en läcker naturlig goding, för vilken du kan använda det tidigare receptet, ändra endast de sista stegen i arbetet. Efter att äpplena har avdunstat och mosat måste du följa dessa steg:

Klä en plåt med bakplåtspapper.
Häll tjock puré, sprid ut med en spatel. Ungefärlig tjocklek - 7 mm.
Torka vid en temperatur på 50 grader i 6 timmar, kontrollera: om arket lätt släpar efter pergamentet kan du ta bort marshmallowen. Om inte, fortsätt att torka.
Skär den färdiga delikatessen i remsor, vrid i rör, ta bort.

Hur man lagar marshmallow utomhus

Detta recept rekommenderas att använda på sommaren, när solen är mycket aktiv. Sammansättningen av den klassiska marshmallowen består bara av äpplen, så listan över ingredienser ges inte: bara tekniken för matlagning hemma förtjänar uppmärksamhet. Kaloriinnehållet i en sådan marshmallow är lika med kaloriinnehållet i äpplen: kom ihåg produktens initiala volym, väg vad som hände vid utgången och beräkna fuktförlusten.

Teknik för att göra traditionell pastiller:

Tvätta äpplena, skala, skär i flera bitar, fokusera på storleken på frukten: stor med 8, liten med 3-4.
Lägg skivorna i en kastrull med tjocka väggar. Häll i kokt vatten för att göra ett lager 1-1,5 cm tjockt.
Koka äpplen tills de är mjuka: stora kokar i cirka två timmar, små kan ta en halvtimme.
Ge purén ytterligare en kvart för att tappa lite av fukten utan lock, dekantera resterna genom en sil. Den tjocka massan som har samlats i den är grunden för marshmallow. Den ska läggas ut på en bakplåt med pergament i ett mycket tätt lager, utsatt för solen.
Det kommer att ta 3-5 dagar att torka med denna teknik; på natten förs marshmallows in i huset. Efter att du behöver vända den och håll den i några timmar till i solen.

Hur man gör äppelmarshmallow utan socker

Förutom det tidigare traditionella receptet finns det sätt att klara sig utan det mest skadliga sötningsmedlet, ersätta det med ett mer naturligt. Proffs föreslår att du använder flytande honung: blomma eller bovete är idealiskt. Uppsättningen av ingredienser för en sådan marshmallow hemma är enkel:

mald kanel;
äpplen.

Matlagningsprincip:

Volymen av varje ingrediens anges inte med avsikt, eftersom den väljs individuellt: huvudprodukten är äpplen. Honung och kanel står bara för smaken.
Tvätta huvudfrukten, skala och hacka. Indunsta tills det är mjukt i en kastrull.
Mal med ett rivjärn eller gör det med en mixer, tillsätt värmd honung, kanel. Blanda försiktigt.
Bred ut purén över brickan, skicka den till torktumlaren i 10-12 h. Efter att ha tagit ut den i solen, koka några dagar till i luften.

Hemlagad pastill med äggvita

Ett gammalt recept från Belevskaya-fabriken, som alla hemmafruar kan använda. En enkel komposition, en kort algoritm av åtgärder - en sådan äppelmarshmallow förbereds hemma i 6-7 timmar och kräver noggrannhet när du arbetar med varje produkt. En naturlig goding kan lagras länge om den är hermetiskt tillsluten, men marshmallowen är så god att den äts snabbare än den hinner komma in i kylen.

För Belevsky hemlagad dessert behöver du:

osötade äpplen (helst Antonov) - 2 kg;
granulerat socker - 260 g;
ägg - 3 st.;
strösocker - för att strö över.

Att laga pastiller hemma ser ut så här:

Tvätta och skala äpplena, skär ut stjälken och frödelen. Lägg i en liten kastrull, skicka till en varm ugn. Grädda tills det är mjukt, väntetiden beror på storleken och variationen av äpplen.
Kyl den bakade frukten, hacka den med en mixer och gnugga den sedan genom ett durkslag med mycket små celler: massan ska se ut som babypuré.
Häll hälften av sockret, vispa med en mixer tills färgen ändras och volymen på äppelmassan ökar.
Bryt äggen i en torr (detta är viktigt!) skål, ta bort äggulorna. Vispa vitorna, för försiktigt in resten av sockret med teskedar. När de tar formen av ett tjockt tätt skum kan du gå vidare till nästa steg.
Separera ca 3 matskedar med toppen av vispat protein, blanda resten i de minsta portionerna med äppelmos.
Täck Teflon-bakplåtar av samma storlek (helst små) med papper, gör sidorna ca 2,5-3 cm Häll ett lager puré till denna höjd, jämna försiktigt med en träspatel. Strö över strösocker.
Torka i mitten av ugnen i 5 timmar, temperatur - 85-90 grader.
Täck med det tidigare avsatta vispade proteinet, vik marshmallowlagren ovanpå varandra, torka i ytterligare ett par timmar.
Vänd, håll i ugnen i en timme, ta bort. Kyl, dela i portioner.

2 år sedan

9 149 visningar

Äppelskördesäsongen börjar snart. Det är dags att fylla på med recept på hur man lagar läckra hälsofördelar för äpplen. Jag tror att ingen kommer att förbli likgiltig för eller äppelmarshmallow. Det är nog få som lagar pastila nu. Men förgäves! Det är inte bara väldigt gott, utan också användbart, särskilt för barn. Bra ersättning för godis som köpts i butik. Jag rekommenderar starkt att fylla på inför vintern. För alla som vill prova kommer jag att berätta i detalj hur man lagar äppelmarshmallow hemma.

Förening:

äpplen
socker (valfritt)

Pastila från äpplen i ugnen

Pastila kan göras av vilket äpple som helst, även fallna sådana, om du själv odlar äppelträd. Mängden beror på vilken typ av redskap för att laga äpplen du ska använda. Jag har en 5-literspanna, så jag kokar lika många äpplen i den som den kommer in. Jag måste genast säga att emaljerade pannor inte är lämpliga för detta. Äpplen i dem brinner med långvarig uppvärmning.

Ta bort kärnorna från äpplena och skär i små bitar eller skivor. Om skalet på äpplen är hårt och tätt kan du skala äpplena.

Jag lägger äpplena i en kastrull, häll vatten. För att detta antal äpplen ska börja 1 kopp. Sätt på eld, täck med ett lock och låt koka upp. Jag tillsätter 5 matskedar socker. Detta efter smak och lust.

Rör om i äpplena då och då så att de värms jämnt. Om det är väldigt lite vätska eller det har avdunstat så tillsätter jag lite vatten så att äpplena inte bränns.

Jag kokar tills äpplena nästan blir till gröt.

Sedan mosar jag äppelmassan med en stavmixer. Samtidigt tar jag inte bort pannan från lägsta värmen.

Jag kokar den resulterande purén ytterligare för att bli av med överflödig vätska - massan ska tjockna. Det gör jag samtidigt som jag hela tiden rör om äppelmassan på låg värme så att den inte bränns vid. Var nu försiktig! När äppelmos kokar gurglar det häftigt och heta sprayer flyger ut. Jag tar grytan från elden.

Hur man gör äppelmarshmallow

Jag fodrar bakplåtarna med bakplåtspapper. Jag noterar att det är bättre att ta tjockt papper. Jag vet inte om enkelt kalkerpapper är lämpligt för detta, eftersom det är väldigt tunt och, jag tror, det kommer att hinna blötläggas medan marshmallowen förbereds. Jag breder ut äppelmassan över hela bakplåten lager inte mer än 0,5 cm. Av detta antal äpplen får jag 2 bakplåtar.

Viktiga nyanser!

Jag lägger äppelmarshmallowen på tork i ugnen vid en temperatur på 80-90 grader. Jag sätter på över- och undervärmen i ugnen.
Torka med ugnsluckan lite på glänt. För att göra detta kan du sätta in en penna mellan luckan och ugnskroppen. Detta är nödvändigt för att kunna släppa ut våt ånga.
Jag sätter på konvektionsläget så att uppvärmningen blir jämn. Speciellt om jag lägger 2 bakplåtar samtidigt.
Att laga äppelmarshmallows vid denna temperatur tar cirka 3-4 timmar. Och detta är det snabbaste sättet.
MEN, för att bevara fler vitaminer är det bättre att torka marshmallowen vid en temperatur på 60-70 grader. Det kommer att ta längre tid, ca 5-6 timmar.
Hur kontrollerar man pastans beredskap? Ta ut bakplåten och rör vid marshmallowen med handen. Färdig marshmallow fastnar inte på handen och ska inte vara mjuk. Om det finns sådana områden måste du fortfarande torka marshmallowen under en tid.
Eftersom allas ugnar är olika måste du styra processen därefter. Det borde verkligen inte skrämma dig. Under matlagningsprocessen kommer du definitivt att känna allt själv - hur mycket, i vilket läge och vilken tid som behövs för matlagning i din ugn. Gör det en gång, andra gången blir mycket lättare.

Jag kyler det färdiga arket med äppelmarshmallow lite och tar försiktigt bort det från pappret. Detta görs ganska enkelt.

Om det finns behov av att torka ett ark marshmallow på andra sidan, så vänder jag det upp och ner, breder ut det på ett nytt papper och torkar det igen i ugnen.

Hemlagad äppelpastill i ugnen är klar. Kan rullas ihop och skäras.

Ha kvar hackad äpple marshmallow kan vara i en sluten torr behållare. Rullas på torr plats.

Söt alternativ

Du kan smörja ett ark äppelmarshmallow med flytande honung, strö över hackade nötter, rulla ihop och skär. Denna pastill är inte för långtidsförvaring.

P.S. Enligt samma princip - puré och torkning - kan du förbereda marshmallows från olika frukter och bär. Inget behov av att laga mat! Skala alla frukter innan du puréer.

Möjliga kombinationer:

päron, kiwi, banan
persikor, plommon, aprikoser
hallon, vinbär
jordgubbar, kärnfria vindruvor osv.

Laga mat med nöje och ät hälsosamt!

Med kärlek till dig

Använd video https://goo-gl.ru/BUq

2017 - 2018, . Alla rättigheter förbehållna.

Pastila hemma från äpplen tillagas helt enkelt. Men först måste du bestämma dig för vilken typ av efterrätt du vill ha och vad du ska använda till detta.

Som du vet är pastille en söt maträtt från det ryska köket, vars beredningsteknik involverar användningen av frukt- eller bärpuré, spridd på en plan yta och torkad med någon känd metod.

Enkelt recept på hemlagad äppelpaj

Alla har säkert provat den delikata och tunna äppelmarshmallowen, som har en otrolig doft och en aning syrlighet. Det är inget svårt att förbereda en så läcker dessert. Men du kommer att behöva ha mycket tålamod. När allt kommer omkring torkar marshmallow hemma från äpplen under lång tid.

Så vilka ingredienser behöver vi för att göra en sådan goding på egen hand? För detta måste du förbereda:

färska söta äpplen - 3 kg;
dricksvatten - cirka ½ kopp.

Bearbetning av huvudingrediensen

Pastila hemma från äpplen kommer att visa sig vara särskilt välsmakande om frukterna för en sådan efterrätt är söta och saftiga. De tvättas noggrant, och sedan tas kärnan ut och skärs i inte särskilt stora bitar.

Värmebehandling

Efter att äpplena är förberedda bör du fortsätta till deras värmebehandling. För att göra detta läggs frukterna ut i en djup emaljerad panna.

Så att äpplena i det inledande skedet inte brinner, tillsätts lite vatten till dem. När det gäller socker, hälls det bara om frukterna är sura och inte särskilt välsmakande.

Täcker pannan med ett lock, dess innehåll kokas mycket långsamt. Med jämna mellanrum rör äpplena, de kokas tills de är helt kokta och omvandlas till puré. Denna process kan ta dig 60-90 minuter.

Puré, forma och torka marshmallows

Att göra äppelmarshmallow hemma är en ganska lång process. Det kan dock inte kallas mödosamt. När allt kommer omkring är denna dessert lätt och enkel att göra.

Efter att äpplena har stuvats i sin egen juice, läggs de ut i små portioner i en fin sil och krossas intensivt med en kross. Som ett resultat av sådana handlingar bör du få en mycket mild, homogen puré och kaka som kan slängas.

Hur bildas marshmallow hemma från äpplen? För att göra efterrätten så tunn som möjligt bör du använda en bred spatel eller en kniv med trubbig ände.

Således läggs all beredd puré ut på en plan yta och sprids ut så att dess tjocklek inte överstiger 4-5 mm. Ju tunnare lager, desto snabbare torkar produkten.

Tunna äppelmarshmallows hemma fungerar bra i en speciell enhet - en dehydrator. Om du lägger fruktpuré i behållaren för denna enhet, måste desserten torkas i 60-180 minuter. Om du bestämmer dig för att laga marshmallow i ugnen, behöver du lite mer tid för detta.

Det bör också noteras att vissa hemmafruar föredrar att göra dessert utomhus (i ett utkast eller i solen). I det här fallet kommer pastillen att vara klar för användning först efter några dagar eller till och med veckor (beroende på vädret).

Hur man förbereder en efterrätt från färska äpplen?

Du kan laga äppelmarshmallow hemma, inte bara från värmebehandlade frukter, utan också från färsk puré. Hur man gör det? För att göra detta behöver vi bara några kilo saftiga och söta äpplen. De tvättas noggrant, rengörs från frölådan och skalet och gnuggas sedan på ett mycket fint rivjärn. I det här fallet ska du bilda en homogen och mör puré utan grova klumpar. Det, som i föregående recept, sprids i ett tunt lager på en plan yta och torkas i en dehydrator eller i frisk luft.

En sådan äppelmarshmallow hemma visar sig vara ganska sur. Detta beror på det faktum att frukter som inte är termiskt bearbetade oxiderar ganska snabbt i luften, vilket väsentligt förändrar inte bara deras utseende utan också deras smak. För en sötare efterrätt kan du lägga till en liten mängd strösocker till den färdiga purén.

Att göra tjockt sockergodis

Nu har du en uppfattning om hur hemlagad äppelmarshmallow tillagas. En magisk efterrätt enligt ovanstående recept är ganska populär i vårt land. Men vissa hemmafruar föredrar att göra inte tunna, men tjocka marshmallows. Dess beredning kompliceras av det faktum att det kräver användning av en större uppsättning produkter och torktid. Men först till kvarn.

Så för att göra en tjock marshmallow måste du förbereda:

äpplen - 300 g;
protein från ett stort kycklingägg - 1 st.;
socker - 100 g för sirap och 60 g för puré;
dricksvatten - 60 ml (för sirap);
agar-agar - 8 g (för sirap).

Hur man gör en fruktbas

Tjock äppelmarshmallow hemma tar längre tid än den tidigare versionen av desserten.

Först måste du bearbeta frukten. De tvättas, skalas och kärnan skärs ut. Därefter skärs äpplena i skivor och läggs i en kastrull med tjock botten.

När du lägger disken på spisen, kokas dess innehåll långsamt till. Om du är rädd för att frukterna ska brinna, kan du lägga till en liten mängd dricksvatten till dem.

Koka äpplena på låg värme tills de blir till en puré. Efter det tas de bort från spisen och kyls delvis. Lägg frukter i små portioner i en fin sil, de mals med en tryckare. Utgången är en mycket delikat puré och kaka, som omedelbart slängs.

För att göra marshmallowen tjockare och luftigare måste strösocker och äggvita tillsättas de bearbetade äpplena. Den resulterande massan vispas med en mixer tills den blir vit. Efter det, fortsätt till beredningen av sirap.

Agar-agar hälls med vanligt dricksvatten och får stå i ungefär en timme. Därefter tillsätts granulerat socker till ingredienserna och den resulterande blandningen sätts på spisen. Den ska värmas till en temperatur på 100 grader.

Efter genomförandet av de beskrivna åtgärderna tas sirapen bort från spisen och kyls till 70 grader vid rumstemperatur. Sedan hälls den i äppelmos och vispas på låg hastighet med hjälp av en mixer.

Torkningsprocess

Efter att ha förberett grunden för marshmallow, fortsätt till torkning. För att göra detta läggs mjuk och luftig puré ut i en hög form, som är förbelagd med matfilm. Efter att ha jämnat ut ytan på desserten med en sked, lämnas den i denna form i 10-12 timmar.

Efter att den angivna tiden har gått läggs den färdiga marshmallowen ut på en plan yta genom att vända formen. Efter att ha smaksatt den med en stor mängd strösocker skärs efterrätten i strimlor och låter den torka i 3 dagar. Pastila anses vara färdig när dess topp och sidor är mycket fasta, och inuti är den mör och smälter i munnen.

Pastila Belevskaya från äpplen hemma

Detta är en regional variant av rysk marshmallow. Sedan slutet av 1800-talet började den tillverkas i staden Belev, Tula-regionen. En sådan efterrätt görs i form av en rulle tillsammans med äggvita och socker.

För att förbereda Belevsky pastila hemma behöver vi följande komponenter:

Antonovka äpplen - 1,8 kg;
proteiner från stora kycklingägg - 2 st.;
socker - 200 g.

Processen för steg-för-steg beredning av basen

För att förbereda en sådan delikatess tvättas äpplen noggrant, skalas och skärs sedan i små skivor, som läggs ut på en bakplåt täckt med bakpapper.

Efter att ha förberett frukterna skickas de till ugnen, förvärmda till 170 grader. Genom att observera denna temperaturregim bakas äpplena i cirka tjugo minuter.

Efter denna tid ska alla produkter bli så mjuka som möjligt. De tas ut ur ugnen, läggs ut i en fin sil och gnuggas intensivt med en tryckare.

Till den resulterande purén, sprid hälften av strösockret och vispa med en mixer tills en frodig och lätt massa bildas. Denna process kan ta dig cirka 20 minuter. På exakt samma sätt är det nödvändigt att vispa äggvitorna med det återstående sockret. För att de ska bilda en stabil och frodig massa rekommenderas att de preliminärt förvaras i kylskåpet.

Efter bearbetning av äppelmos och proteiner kombineras de i en skål och fortsätt att vispa tills de är slät.

Formnings- och värmebehandlingsprocess

Efter att ha fått en frodig och luftig massa, fortsätt till värmebehandlingen. Cirka 5-6 stora skedar separeras från den, och resten av blandningen läggs ut i en djup och bred form, jämnt fördelad med en spatel (2-2,5 cm tjock).

I denna form skickas produkten till en förvärmd ugn och torkas vid en temperatur på 150 grader i 6-7 timmar.

Efter den angivna tiden bör äppelmarshmallowen märkbart ändra färg, bli brunaktig och få en tät konsistens. Den tas ut ur ugnen och skärs försiktigt i 5-6 lika delar (remsor). Efter det smetas de med den tidigare kvarlämnade fruktmassan och staplas ovanpå varandra.

Efter att ha format en efterrätt i flera lager skickas den igen till ugnen och bakas vid samma temperatur i cirka två timmar.

Hur serverar man?

Efter att Belevsky-pastillen har återvärmts, tas den försiktigt ut ur ugnen och strös med strösocker. I denna form lämnas efterrätten i rumstemperatur tills den svalnat helt. Sedan skärs den i små bitar och serveras med en kopp te.

Hur förvaras?

Bäst av allt är att hemmagjord marshmallow förvaras i kylen. Den är inslagen med bakplåtspapper eller läggs ut i en påse. Om du bestämmer dig för att förvara en sådan produkt i rumstemperatur, är det lämpligt att förvara den på en mörk plats.

Babypuré i burkar kan tjäna som grund för att göra en utmärkt dessert - marshmallows. Samtidigt behöver du inte lägga tid på att förbereda basen, eftersom barnmatstillverkare redan har gjort allt åt dig. I den här artikeln kommer du att lära dig om de mest populära recepten för att göra marshmallows från babypuré.

I recepten för att göra vanliga marshmallows av bär och frukter tillagas puré genom att mala färsk mat med en mixer eller köttkvarn, och för att bli av med skalet och fröna filtreras massan. Genom att göra marshmallow av färdig puré är du befriad från onödiga bekymmer, eftersom produkten i burken redan är helt klar och har ett homogeniserat utseende.

Ett brett utbud av puréer som presenteras av olika tillverkare gör att du kan förbereda en lågkaloriefterrätt med olika smaker. För marshmallow är äppelmos, aprikos, banan, päron och även med mjölk och grädde i kompositionen lämpliga.

Ingredienser:

puré - 2 burkar med 200 gram;
socker - 1 matsked;
strösocker att strö över.

Matlagning:

Fruktmassan läggs ut i en kastrull och socker tillsätts. Om purén är flytande, så kokas den på låg värme tills den tjocknar, under konstant omrörning. Om massan från början är ganska tjock, kokas den bara i 3 minuter och sockerkristallerna är helt upplösta.

Den färdiga fruktmassan läggs ut i ett tunt lager i en torkbehållare. Detta kan vara en bakplåt eller ett elektriskt torkställ klätt med bakplåtspapper eller matfilm. För att förhindra att purén fastnar, smetas papperet med ett tunt lager vegetabilisk olja. Det är bekvämt att göra detta med en bomullspinne. Oljeskiktet visar sig vara mycket tunt, och i framtiden känns det inte på den färdiga produkten.

I ugnen torkas marshmallow vid en temperatur av 80 - 90 grader i 3 - 4 timmar. Bakplåten placeras på översta hyllan i ugnen och luckan hålls på glänt under hela torkningen.

Om torkning sker i en elektrisk torktumlare är uppvärmningstemperaturen inställd på ett maxvärde på 70 grader. För att marshmallowen ska torka jämnt, läggs om gallren varje timme.

Du kan också torka marshmallow på ett naturligt sätt, till exempel på en fönsterbräda eller på en balkong. Det viktigaste här är att skydda produkten från insektsangrepp. Tiden för sådan torkning tar 4 - 5 dagar.

Pastillens beredskap bestäms genom beröring. Lagret ska inte fästa på händerna, men samtidigt ska det vara elastiskt. Torkad marshmallow är hård och skör.

Den färdiga produkten vrids till ett tätt rör eller skärs i rutor. Om så önskas, strö toppen med strösocker.

Krossade valnötter, mandel, sesamfrön, kanel eller vanillin används som ytterligare tillsatser till marshmallow, och socker ersätts med flytande honung.

Pastila från babypuré med äggvita och gelatin

Pastila kan inte bara torkas, utan kokas med kall. Till exempel pastiller med gelatin.

Ingredienser:

puré - 1 burk (200 gram);
socker - 1 matsked;
kycklingproteiner - 2 stycken;
gelatin - 2 matskedar;
strösocker att strö över.

Matlagning:

Lägg babyfruktpuré i en skål och tillsätt gelatin. Denna massa bör svälla inom 30 minuter.

Äggvitan vispas med socker tills ett tätt skum bildas. Detta görs bäst med en mixer, inte för hand.

Efter att gelatinet är mättat med fukt tillsätts vispade proteiner till purén. Massan blandas försiktigt och läggs ut i en form, smord med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja.

Behållaren ställs i kylen i 10 - 12 timmar. Efter att massan stelnat skärs den i portioner och strös med strösocker ovanpå.

Vanillin eller kanel kan läggas till en sådan marshmallow för smak. Om du lägger till lite matfärg till äggfruktmassan kommer marshmallowen att få en ovanlig färg.

Se videon från SweetFit-kanalen om hur man gör dietmarshmallow av babypuré

Marshmallow förvaring

Förvara hemmagjorda marshmallows i glasburkar eller plastbehållare i kylen. Hållbarheten för den torkade produkten når sex månader, men det är bättre att äta gelatinmarshmallow omedelbart.