Är det möjligt att äta bäver. Bäverkött: användbara egenskaper

Bävrar är gnagare som äter uteslutande växtmat, så bäverkött är särskilt uppskattat för bra innehåll mineraler och vitaminer, såväl som för läkande egenskaper.

I många länder anses bäverrätter vara delikatesser, i USA är till exempel bäversvansgodis väldigt populära.

I Ryssland är bäverjakt förbjuden.

Smakegenskaper hos bävern

Smak bäverkött är mycket mört och saftigt, många jämför det med smak med kalkon och fläsk.

Många som har smakat bäverkött för första gången tror att det är av utmärkt kvalitet och mycket godare än kanin.

Det är lämpligt att använda köttet från en ung bäver, efter blötläggning i vatten med en liten tillsats av vinäger. Även på smakegenskaper bäverkött påverkar kvaliteten på styckningen. Om du inte skär ut myskkörteln kommer köttet att få en sötaktig specifik smak och blir segt..

Det är mycket kött i bävern, den är mörkare än nötkött, benen är väldigt tunna och ihåliga inuti.

En av de vanligaste jaktformerna på fågelvilt är andjakt på hösten.

En mörkerseende är en obestridlig teknisk fördel vid jakt. Mer

Hur man lagar bäver: recept

Hel bäver kan användas som mat. Bäversvansar värderas högt. De kan stekas, kokt bäversvanssoppa, efter att ha tagit bort huden från dem.

Bäverkött är genomsyrat av feta ådror, så under tillagningen smälter fettet mycket långsamt, samtidigt som det ger näring åt köttet och ger det en ovanlig delikat smak.

Många jägare är väldigt förtjusta i bäverlever - den har en söt smak och tillagas mycket snabbt och utan blötläggning vilket är mycket viktigt i naturen.

Matlagning bäver i naturen

Det är nödvändigt att slakta djuret ordentligt, skära det i bitar. För grillning får hela slaktkroppen plats, förutom revbenen.

Köttet ska marineras i 5-8 timmar. För att förbereda en marinad för 5 kg kött måste du ta 6-8 lökar, riv dem, tillsätt 2-3 matskedar vinäger, du kan använda äpple, salt. Du kan lägga till ingefära, citron, spiskummin i marinaden. Tillsätt ett glas vatten. Blanda allt och häll köttet med denna marinad. Täck med lock och låt marinera.

För att inte bäversvansar ska försvinna kan du göra soppa av dem.

Hur man lagar bäversvans

Päls svansarna och skär dem i små bitar. Precis som kött är det lämpligt att blötlägga bäversvansar i vatten med vinäger..

Efter att svansarna har marinerat är det nödvändigt att placera dem i en kastrull med kokande vatten, tillsätt finhackad lök, ris, salt, kryddor.

Denna soppa tar cirka 20 minuter att tillaga.

Under tillagningen ska grillen strösslas med den. citron juice.

Hur man lagar bäverkött hemma

Existerar Ett stort antal recept för att laga bäver, men älskare berömmer det bakade bäverköttet i ugnen.

Som ingredienser till denna maträtt behöver du:

• bäverkött

Kött i tibetansk medicin upptar en speciell plats, stor vikt fästs vid det, och varje typs inflytande på människors hälsa beaktas i detalj.

Det finns en speciell klassificering där det är extremt intressant, inte bara med medicinsk punkt synsätt, men också från en universell, kognitiv sådan, återspeglar livets särdrag och bostadsområdet för folken i Tibet.

Allt kött är uppdelat i kött från djur som lever på land, lever i vatten, lever på land och i vatten samtidigt. Följande är ett mer detaljerat system för uppdelning i åtta typer:

1. Kött av fåglar som söker mat med hjälp av sina tassar, som till exempel en kråka, en kaja och andra; köttet från fåglar som får mat med sina näbbar, såsom: papegojor, duvor, skator, näktergalar, sparvar och andra.

2. Kött av små djur: vilda getter, myskhjort, sämskskinn, argali, harar.

3. Kött av stora djur: kronhjort, vildsvin, rådjur, älgar, jakar.

4. Kött av rovdjur: tigrar, leoparder, björnar, schakaler, vargar, lodjur, rävar, vilda katter.

5. Köttet av fåglar som får mat med hjälp av synen: örnar, drakar, hökar, ugglor.

6. Kött av husdjur: bufflar, kameler, hästar, mulor, nötkreatur, getter, får, hundar, grisar, höns, katter.

7. Kött av djur som lever i hål: murmeldjur, sköldpaddor, ormar av olika arter.

8. Kött av djur som lever i vattnet: gäss, ankor, uttrar, fiskar. Köttet från djur som lever i vatten är fett, tungt och varmt. Det botar störningen av de första processerna, om några, i magen, njurarna och ländryggen. Köttet från rovdjur är grovt, men smältbart, akuta egenskaper förbättrar matsmältningskapaciteten i magen. Det botar störningar i det mukoserösa och laktolymfatiska systemet, förbättrar muskelnäringen och höjer temperaturen.

Lamm är fett, varmt, stärker, främjar näring av vävnader, botar störningen av alla tre processer, orsakar aptit.

Getkött är tungt, har en kylande egenskap, orsakar nedbrytning i de tre livsviktiga processerna och är fördelaktigt vid sjukdomar som syfilis, smittkoppor och brännskador.

Boskapskött har en kylande egenskap; det är fett, botar störningen av de första processerna.

Hästkött, åsne- och mulkött läker bölder och suppurationer, lymfsjukdomar och höjer det lokala temperaturfallet i njurarna och ländryggen.

Fläsk har kylande smältbara egenskaper, läker sår och sår och gamla kroniska katarrer.

Björnkött förbättrar sömnen, stärker musklerna.

Buffelkött är varmt och fett, höjer temperaturen och orsakar undernäring av blod och galla.

Kyckling- och sparvkött ger näring åt spermier, är fördelaktigt för sår och sår.

Påfågelkött botar synnedsättning, blindhet och förbättrar äldres hälsa.

Hjortkött är bra för levern och magen, förbättrar den totala matsmältningskapaciteten. Kaninkött är grovt, förbättrar matsmältningskapaciteten och botar diarré.

Groundhog kött är fett, tungt och har berusande egenskaper, det är mycket användbart för kalla kroniska tumörer, höjer temperaturen, botar störningar i de första processerna, såväl som störningar i magen, njurarna, lindrar smärta i ländryggen och störningar i huvudet.

Bäver- och utterkött har en tonisk egenskap och höjer det lokala temperaturfallet i njurarna och i ländryggen. Fisk botar matsmältningsbesvär, stimulerar aptiten, förbättrar synen, har en gynnsam effekt på de vitala processerna i de mukoserösa och lacteal-lymfatiska systemen och är mycket användbar för sår och tumörer.

Dessutom anses verkan av kött mer allmänt. Till exempel anses köttet från honor som bär ett foster som tungt, liksom köttet från alla djur i huvudet, bröstbenet, ryggraden och nedre delen av ryggen. Det är svårt för kroppen och dåligt smält stekt kött, samt om man äter det rått eller fruset. Bättre istället, rekommenderar tibetansk medicin, använd kokt eller torkat kött.

Att äta utsökt mat är en av mänsklighetens största glädjeämnen. Därför är det inget förvånande i det faktum att asketer, som har berövat sig själva gastronomiska nöjen, gradvis avsäger sig livet. Naturligtvis är det ingen som ringer för att slå allt hårt och ägna sig åt överdrifter, men vissa stereotyper inom matområdet hindrar dig från att göra upptäckter. Går det till exempel att äta bäverkött? Eller en björn? Blir ormkött giftigt?

Ja, alla vet att många djur är listade i Röda boken, men det gör inte jägare mindre. Det är detta som lockar folk till besynnerliga rätter som lovar en ny rad känslor.

Fantastiskt kött: vad är det?

Vad vet en vanlig människa om bävrar? Säkert kommer dammar, vassa tänder och fluffig hud på djur, så söta i sitt hårda arbete, att tänka på. Bävrarna själva är ganska välnärda under en bra säsong, och deras kött är uppskattat bland erfarna jägare. Den mörkröda färgen på köttet anses vara karakteristisk, vilket ges av ett överskott av blodkroppar i blodet som håller kvar syre. Därför kan bävrar hålla sig under vatten länge.

Viss rädsla för smakprovare kan vara berättigad, eftersom en färsk slaktkropp har en specifik smak som inte kan tas bort.

Det visas när man skär en bäverström. Därför måste du skära köttet skickligt, annars kan intrycket bli bortskämt. Så kan man äta bäverkött? Ja, trots allt, även kyrkan, som tillskrev bävrar till fisk, ansåg att deras kött var magert och tillät användning av gryta på fredagar och under fasta. I Europa går bäverrecept i arv från generation till generation.

Varför äta en bäver?

Idag vet även de människor som är långt ifrån att räkna kalorier och balansera BJU att en person inte kan existera utan proteiner, fetter och kolhydrater.

Även de ökända fetterna, som skrämmer med ett namn, är nödvändiga för kroppens fulla utveckling, för utan dem kommer håret inte att växa, naglar kommer att börja exfoliera, huden kommer att rynka och rynkor kommer att dyka upp tidigt. Utan kolhydrater kommer det inte att finnas någon energi och intresse för livet, det vill säga en person blir slö, trött och inaktiv.

Tja, protein är ett byggmaterial på grundval av vilka muskler bildas, en person blir starkare och mer motståndskraftig. Om du förstår hur bäverkött är användbart, är det först och främst nödvändigt att markera innehållet av 20% protein i dess sammansättning. En ung bäverkropp smakar mycket fräschare och rikare. Köttet smakar gås, bara mindre fett. Köttbearbetning möjliggör mörning specifik lukt eller dess fullständiga försvinnande genom rökning.

Fördelar för kroppen

Bävrar är förvånansvärt selektiva gnagare som äter uteslutande vegetabilisk mat, och därför har de inte överdrivna fettansamlingar.

De fördelaktiga egenskaperna hos bäverkött beror på det rikliga innehållet av mineraler och vitaminer. I USA anses bäversvansar vara en delikatess i många familjer.

I Ryssland är jakt på bävrar förbjuden, och det finns inte ett stort antal av dessa roliga djur i vårt land.

Köttet från en ung bäver kan vara något hårt, så omedelbart före tillagningsprocessen bör du blötlägga det i vatten med en viss mängd vinäger.

Att skära myskkörteln kan minska de fördelaktiga egenskaperna. Bäverkött kommer att få en specifik smak och lukt. Förresten, om myskkörteln inte skärs ut, blir köttet sött och relativt segt. Många älskare av bäverkött noterar dess utmärkta kvalitet och vissa likheter med kanin, kalkon eller till och med fläsk. Vid första anblicken verkar bävrar små, men det är mycket kött i dem. Samtidigt är det mörkare än nötkött, och benen är väldigt tunna och ihåliga inuti.

Ovanlig delikatess

Många människor förstår inte hur man lagar bäverkött och om det är värt det, eftersom det verkar oätligt. I praktiken är så inte fallet. Färsk slaktkropp måste först blötläggas i vatten med vinäger, skär sedan köttet och rengör det från filmen. Sedan måste den skäras i portionsbitar och hackas med vitlök.

För att sätta smak marineras köttet i citronsaft och kryddor. För att inte förlora sina fördelaktiga egenskaper bör bäverkött tillagas vid medelhög temperatur och med en minimal mängd olja. Köttet absorberar aromen av grönsaker bra, därför rekommenderas det att förbereda skivade morötter, lök och annat innan du lagar bäverkött. doftande grönsaker, som läggs i gjutjärns kittel där köttbitarna ska stuvas.

Före servering, för större smak av rätten, kan du förbereda en sås av rivet äpple, vitlök, timjan och gräddfil. Den bästa garneringen anses kokt potatis.

Vad säger tron?

Bävers dominans i Vitryssland var anledningen till idén om att bearbeta bäverkött, men folket var starkt emot och ville inte jaga dessa djur. Denna stämning förklarades av pälsens låga popularitet och höga priser för jaktresor. Men mest av allt, trosuppfattningarna och talesätten som dödar en bäver orsakar olycka och misslyckanden i affärer stoppa jägarna.

Jägare tröttnar inte på att berömma användbara egenskaper; bäverkött på sommaren är särskilt näringsrikt, eftersom bävrar livnär sig på vattenväxter och deras kött är berikat med biologiskt aktiva ämnen. Den helande effekten av konsumtion av sådant kött är mycket hög. Men trots alla dessa uppgifter förblir andelen bäverbyte under normen, och djuren befolkade floderna och provocerade översvämningar av territorier. Dessutom kan djuren själva stå upp för sig själva, vilket bevisades i våras av en bäver som attackerade en pensionär och bet honom.

Vilka delar av en bäver är ätbara?

Många djur äts bara delvis upp, vilket Greenpeace är mest upprörd över. Ändå förlorar djuret livet för en eller två rätters skull, som den kräsne gourmeten kanske inte gillar.

Bävern kan äta helt, som den höga Energivärde de har till och med svansar av djur som steks, kokas, efter att ha blivit fräscha. Bäver anses vara dietkött, eftersom den har en låg andel fett, men ändå genomsyrar den hela slaktkroppen och smälter under tillagningen, vilket ger en delikat smak åt köttet.

För en amatör

Många jägare själva älskar bäverkött, vars fördelaktiga egenskaper lockar dem inte mindre än saftig smak. Den söta smaken gör köttet ännu lättare. Dessutom kännetecknas den av utmärkt mättnad och fullständig smältbarhet. Och bäverns lever kommer att vara en gåva till jägaren överhuvudtaget, eftersom den tillagas snabbt och utan onödiga ingredienser.

I naturen, det enklaste sättet att göra en grill av en bäver. Hela slaktkroppen passar till den här rätten, förutom revbenen. Köttet marineras i flera timmar med lök, vinäger, kryddor och spiskummin. Parallellt kan du laga bäversvansar, vilket kommer att vara ett utmärkt mellanmål. De skalas, blötläggs i vatten med vinäger och kokas sedan i buljong med ris.

Är det tillgängligt för vanliga människor?

Få människor vet hur mycket bäverkött kostar, och även utåt kommer det inte att vara möjligt att känna igen det. För att beställa i vissa butiker kan man till och med köpa björn- eller rådjurskött, men samtidigt bör en kräsna gourmet kontrollera köttet för lukt och jämn smak.

Ingen specifik lukt, minimala utländska inklusioner och maximal köttfärskhet är de viktigaste punkterna som kräver köparens uppmärksamhet. Priset på delikatesskött kan inte vara lågt. För några år sedan uppskattades köttet från rådjur och hare till 600-800 rubel per kilo. Bäverkött är inte sämre än hare- och kaninkött i kostvärde och smak, men samtidigt kännetecknas det av hög miljövänlighet och syrehalt, därför kostar det 100-200 rubel mer. Så populär i Amerika, bäversvansar innehåller B-vitaminer och omättade fettsyror.

Olga Polovka

Upplyst

4 år sedan Jurij Maksimov Oracle (73673) 4 år sedan Vad kan en jägare räkna med när han jagar en bäver? Den första är förstås huden. Sedan kött, bäverström, bäverfett, souvenirer. Alltså i ordning. Många ställer frågor om bäverkött. Jag svarar: det är inte bara ätbart, utan också gott och nyttigt. I rubriken " matlagningsrecept» Jag kommer att dela med mig av recept för matlagning av vilt, inklusive matlagning av bäverkött. Bäverkött är mörkrött. Denna färg ges till kött av blodkroppar. Bävern har många av dem, de håller syre i blodet, vilket hjälper bävern att hålla sig under vatten under lång tid. Som alla spel, har bävern vissa smakegenskaper. Den enda anledningen till att bäverkött kommer att ha en specifik, ihållande smak (vi pratar såklart om färskt kött) som inte kan tas bort, det är inte korrekt skärning bäverkadaver, som ett resultat av vilket det trimmades

Inledning …………………………………………………3

1. 1. Teoretisk motivering av ämnet…………… 5

1.1. Om bävern …………………………………………………6

1.2. bäverjakt ………………………………7

1.3. Bäverns påverkan på naturen………………8

1.4. Slutsatser …………………………………………9

1. 2. Beskrivning av studien…………………………9

2.1. Bävrar i vårt område………….9

2.2. Bävrar är ett husdjur………9

2.3. Kapitel slutsatser ………………………….9

Slutsats………………………………………….10

Referenser……………………………….11

Ansökningar………………………………………………12

Introduktion

Bävrar är kända för att vara snälla.
Bävrar är fulla av vänlighet!
Alla som vill må bra
Du behöver bara ringa bävern!
Tänk bara på bävern, min vän...
Du kommer att vara upp till öronen i godhet.
Om du är bra utan bäver,
Så du själv är en BOBR i din själ !!!

Problem

Floden rinner nära mitt hus. Och när jag ofta är där ser jag spår av bävrarnas liv: nedfallna och vända träd, dammar och hyddor gjorda av grenar. Många invånare i vår by har en negativ inställning till dem, de säger att de dämmer upp floden och bäckarna, översvämmar det territorium som är lämpligt för jordbruk och förstör träd. Vissa tror att de äter fisk.

Och det blev intressant för mig: vilka fördelar ger bävrar?

Forskningshypotes:

Bävrar ger inte bara skada utan också fördelar.

Mål:

Studiet av flodbäverns liv, dess inverkan på naturen och mänskliga aktiviteter.

Uppgifter:

• Studera litteraturen om detta ämne.
• Studera livsstilen för en bäver.
• Att identifiera orsaken till den snabba reproduktionen av bävrar i vårt område.
• Ta reda på vad som är fördelarna och skadorna med bävrar.
• Gör en karta över livsmiljön för bävrar i vårt område.
• Förberedelse av material i form av rapport och presentation.

Forskningsmetoder:

Studie av litteratur och material på Internet;

befolkningsundersökning;

Analys och generalisering av erhållen data.

Huvudsak

1. 1. Teoretisk motivering av ämnet

1.1. Om bävern

Castor fiber Linné, 1758 - Vanlig bäver (flodbäver) Beskrivning och mått. En art av släktet bäver. Den största gnagaren i vår fauna: kroppslängd 75-120 cm, kroppsvikt 20-30 kg.

Utseende. Päls av långa, grova ytterhår och mjuk, vågig underpäls, färg från ljus kastanj till svart. På det tidigare Sovjetunionens territorium har 5 underarter identifierats.

Spridning. Distribuerad i den boreala delen av Eurasien från Atlantkusten till Baikal-regionen och Mongoliet (acklimatiserat i Primorye och Kamchatka).

Karyotyp. Det finns 48 kromosomer i karyotypen.

Livsstil. Bebor stränderna av små reservoarer, långsamt strömmande floder, sjöar, dammar, reservoarer, bevattningskanaler och stenbrott. Bor ensam eller i familjer. En komplett familj består av ett par vuxna och unga från tidigare och nuvarande år. Burrows av en komplex struktur, inloppen är alltid under vatten. Hyddor är uppförda på låga sumpiga bankar och grunda, som är konformade högar av buskved, fästa med silt, högt. upp till 1-3 m, upp till 10 m i diameter, utgångar från den inre kaviteten leder till vattnet. Vintertid är temperaturen i stugorna positiv. Bävrar som lever i familjer bygger dammar nedanför bosättningarna för att upprätthålla vattennivån i reservoaren. Dammar består av bitar av trädstammar skurna av bävrar, grenar, buskved, fästa med lera och silt. Dammens längd är vanligtvis 20-30 m, i undantagsfall upp till 600 m. På våren, under översvämningen, på buskarnas toppar bygger den brickbäddar av grenar och kvistar med en bädd av torrt gräs . Det markerar gränserna för det ockuperade territoriet med myskkörtlarnas hemlighet - bäverströmmen. I händelse av fara, innan den dyker, slår den högt sin platta svans mot vattnet. Den livnär sig på bark och tunna trädgrenar och föredrar asp, pil, björk, vatten- och kustväxter. På hösten fäller den träd, gnager dem vid basen av stammen, separerar grenarna, delar stammen i delar. En asp med en diameter på 5-7 cm fälls av en bäver inom 2 minuter. Delar av trädet blåses till floden, för vilken det gräver kanaler hundratals meter långa, upp till 0,5 m breda och upp till 1 m djupa. Den lagrar grenar och rhizomer för vintern och smälter dem i vattnet nära bostaden. Aktiv på natten, under skymningen morgon och kväll. På vintern minskar aktiviteten och förskjuts till dagsljus, vid temperaturer under -20°C lämnar djuren inte hålan. Häckningssäsongen är från mitten av januari till slutet av februari. Graviditet 105-107 dagar. Ungar föds i april - maj, i en kull med 1-5 ungar, efter 1-2 dagar simmar de redan, vid 2 månader byter de till att mata på löv och mjuka grässtamlar. Sexuell mognad inträffar vid 2-3 års ålder. Perioden för befolkningsfluktuationer är cirka 30 år. Ger värdefull päls och bäverström som används i parfymeri och medicin. Köttet används till mat. Naturlig bärare av salmonellospatogener, inte mottaglig för tularemi. [ ett ]

1.2. bäverjakt

Bävern jagades hårt förr på grund av sin magnifika och hållbara päls. I vissa länder har detta värdefulla pälsdjur till och med fötts upp på pälsfarmer. I vårt land, till följd av okontrollerad gruvdrift, utrotades nästan alla bävrar i början av seklet. Endast några hundra djur har överlevt i fyra små områden: i Dnepr-bassängen - vid floderna Berezina, Sozh, Pripyat och Teterev, i Don-bassängen - längs floderna Voronezh och Usman, i Trans-Uralerna, på floderna Konda och Sosva. Och den sista platsen där de naturliga populationerna av dessa djur överlevde är längs floden Azas i de övre delarna av Yenisei. Bävrar räddades från fullständig förstörelse endast genom det faktum att jakt på dem sedan 1922 förbjöds överallt och flera reservat skapades. Så 1923 organiserades ett reservat längs Usmanfloden i Voronezh-regionen; 1927 öppnades reservaten Voronezh, Berezinsky och Kondo-Sosvensky. Från samma tid började ett program för återacklimatisering av bävern i landet att fungera. Före kriget var det möjligt att återbosätta endast 316 djur, men redan från 1946 fortsatte arbetet och på 70-talet. på territoriet för 52 regioner i Ryssland hittade mer än 12 000 bävrar sitt tidigare förlorade hemland. Vid den tiden motsvarade utbredningen av denna art i storlek och form dess utbredning på 1600-talet. Så det gick att rädda denna söta hårt arbetande gnagare. Nu i Ryssland närmar sig dess antal 100 000 tusen individer. [ 2 ]

Nu är jakt på bäver tillåten på vintern.

Men det viktigaste som bävern värderas för är dess päls. Pälsfärg från ljus kastanj till svart. Men efterfrågan på päls har inte varit stor den senaste tiden.

Kött används till mat, liksom fett, som tillskrivs läkande egenskaper.

Överraskande egenskaper tillskrevs bäverströmmen, en annan produkt som tidigare och nu erhålls från denna gnagare. En bäverström är ett par långsträckta säckar som ligger i bukhålan bävrar, vid svansroten, bredvid ett par feta körtlar som tjänar till att smörja pälsen. Det inre innehållet i säckarna innehåller en vaxliknande massa, bestående av en mycket komplex blandning av ämnen. Den har en stark lukt, som påminner om doften av pilbark. För bävrarna själva tjänar strålarnas utsöndringar som en egenartad egenskap hos individen när den kommunicerar med stamfränder. Genom lukt rapporterar de ockupationen av territoriet, beredskapen för reproduktion. Tills nyligen ansågs en torkad ström extraherad från en bäver nästan som ett universalmedel, ett botemedel mot alla sjukdomar. I form av tinkturer användes det som ett lugnande medel eller omvänt för att excitera nervsystemet. Kostnaden för bäverstrålen var mycket hög. 1913 betalade en enda bäverström tre gånger så mycket som ett bäverskin.

I vår tid har den terapeutiska effekten av bäverströmmen ifrågasatts. Men å andra sidan var hennes berömmelse inom parfymeri fast etablerad. Det berömda parisiska företaget Coty var först med att använda bäverstrålen i tillverkningen av parfymer. Och nu mest dyra sorter parfymer har mycket av sin uthållighet och originalitet att tacka bäverströmmen, som fortfarande är högt värderad på marknaderna. Tidigare kunde en jet bara tas från en slaktad bäver, men nu finns det tekniker utvecklade av Voronezh-zoologen L.S. Lavrov som gör det möjligt att ta detta ämne från levande bävrar och dessutom upprepade gånger. [fyra]

1.3. Bävrarnas inflytande på naturen

Som ett resultat av bävers aktivitet skapas speciella "bäverlandskap" med ett högt grundvattenstånd och ett överflöd av fuktälskande växter. Denna miljöförändrande aktivitet hos djur, som alla starka miljöpåverkan, kan ge både nytta och skada för människor.

Skadliga effekterna av bävrarnas lust att bygga beror på att vattnet, vars nivå regleras av deras dammar, kan svämma över stora delar av skogen och förstöra den. Ibland översvämmas sträckor av motorvägar och inspektioner visar att bäverdammar ofta är orsaken. Det har förekommit fall av allvarliga skador av bävrar på polderdammar i Kaliningrad-regionen (polder är bördiga marker som erövrats av människor från havet eller sjön, som ligger under vattenytan under skydd av dammar).

Fördelarna med bävrarnas aktivitet är uppenbara där de bosätter sig i de övre delarna av floder som torkas upp i de nedre delarna av klimategenskaper eller mänsklig ekonomisk aktivitet. Genom att hålla en hög vattennivå i de övre delarna bidrar bävrar till ett större vatteninnehåll i hela ån och en jämnare fördelning av avrinning över årstiderna. Således kan de positivt påverka vattenregimen i ganska stora områden. [fyra]

När bävrar sätter upp sin bosättning vid ån skapar de ofta "dammar" som bildar ett slags reservoar på vattendraget. De senare värms väl upp av solen, vilket ger impulser till utvecklingen av våldsamt liv - både i vattnet och kustzonen. Vattnen tar hit näringsämnen från gödslade åkrar. Träd som fälls av bävrar lockar till sig smågnagare och klövdjur, följt av rovdjur. I framtiden är dammen befolkad av sjöfåglar och en konstant vattennivå och ett mer enhetligt flöde i bäckar förbättrar levnadsvillkoren och leken för fisk. Det långsamma flödet genom dammen bidrar till avsättningen av små partiklar av humus, silt och sand, det vill säga förnyelse och bildande av översvämningsjordar, vilket leder till en ökning av den "biologiska kapaciteten" i territoriet. Sålunda, som ett resultat av aktiviteten hos dessa gnagare, bildas stabila vatten-kustkomplex, där olika arter av djur och fiskar lever.

Den kaskad av bäverdammar som har funnits länge i floden håller kvar smält- och dagvatten, och detta minskar sannolikheten för översvämningar under översvämningsperioden, minskar botten- och kusterosion, förkortar perioden med sommarlågvatten och bidrar till att återställandet av systemet av källor och vattendrag som förstörts till följd av mänsklig aktivitet. Tack vare detta blir skogen som bebos av bävrar mindre torr, vilket gör att den är mycket mindre benägen för hot om bränder.

Dessutom fungerar bävertammen även som behandlingsanläggning. Bävrar förhindrar den så kallade "eutrofieringen" av en reservoar - ansamling av biogena element i vattnet. Eutrofiering försämrar habitatförhållandena för fiskar och andra vattenlevande djur på grund av massutvecklingen av mikroskopiska alger och andra mikroorganismer, nedbrytningen av döda organismer och toxiciteten hos många av deras sönderfallsprodukter. [ 3 ]

1.4. Slutsatser

Myten om att bävrar är rovdjur avlivades också.

1. 2. Studiebeskrivning

2.1. Bävrar i vårt område

Enligt byborna dök det upp bävrar i vårt område på 90-talet, vilket är förknippat med befolkningens massavgång från deras hemby. Vi hittade bekräftelse på dessa uppgifter i forskningsarbete"Perspektiv på demografin i byn Durovka", som hölls i vår skola 2010 (bilaga 1). Av grafen (diagram 1 ) och diagrammet (diagram 1 ) kan man se att antalet byar minskade i snabb takt, först och främst befolkningen i arbetsför ålder.

Bävrar förökade sig mycket snabbt och bosatte sig inte bara längs huvudfloden utan också längs många bäckar. Under de senaste åren har flera bäverfamiljer bosatt sig i Olshanka. För att studera bävrarnas liv åkte vi på en utflykt, utifrån vars resultat och på grundval av uppgifter från lokala jägare sammanställdes en karta över bävrarnas utbredning i vårt område. (Bilaga 2)

Man fann också att bävrar mestadels jagas för sitt kött. Jägare använder fällor, snaror och skjuter dem med en pistol.

2.2. Bävrar är husdjur

Till viss del försökte de föda upp bävrar tillbaka i Kievan Rus. I Yaroslavichs "ryska Pravda", en lagkod som gällde under 1000- och 1200-talen, tillhandahölls det "... för stöld av en stamtavla bäver från en hryvniagrav 12 böter." Det finns indikationer på att det på 1200-talet i Polen nära Pultusk fanns bäverfarmar, där urval av par efter färg praktiserades.

Bäveruppfödningen bildades slutligen till en självständig industri först under vårt århundrade. Till en början började enskilda bäverfamiljer hållas på gårdar, som huvudsakligen ägnade sig åt uppfödning av rovdjur som bär päls. Det fanns ungefär ett dussin sådana blandade gårdar i USA 1921-1925. På 1920-talet uppföddes även bävrar i Kanada och Tyskland. [ 3 ]

2.3. Kapitel slutsatser

Som ett resultat av studien fick vi reda på:

ü bävrar bosatte sig verkligen brett i vårt område;

ü bävrar bosätter sig huvudsakligen på de platser där en person inte bedriver en aktiv ekonomisk verksamhet;

ü jägare jagar bäver främst som kött.

Slutsats

När vi sammanfattar resultaten av vår studie kan vi dra följande slutsatser:

ü bävrar är mycket användbara djur;

ü det är nödvändigt att skydda och kontrollera deras antal;

Hypotesen som lades fram i början av vår studie bekräftades: bävrar gynnar inte bara naturen utan är också en källa till kött och värdefulla råvaror.

Enligt vår mening skulle det vara intressant att överväga frågan om att skapa en bäverfarm, och kanske kommer denna fråga att vara av intresse för företagare i vår region.

Studien kan vara användbar och intressant för skolbarn, såväl som för alla som är intresserade av livet i sitt hemland.

Resultaten av studien fick oss att tro att det inte finns något värdelöst i naturen, och en person bör försöka ta väl hand om naturen.

Bibliografi

Webbplatser

1. 1. Webbplats för Institute of Ecology and Evolution uppkallad efter A.N. Severtsov (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Däggdjur/106.html
2. 2. G.N. Tikhonov. Möt bävrarna http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. Bävrar är räddarna av våra skogar http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Litteratur

1. 4. Khlebovich V.V. "Ännu inte hemmagjord" - Moskva: Agropromizdat, 1987 - s.160

Forskningsarbete

1. 5. Utsikter för demografin i byn Durovka

Ansökningar

Bilaga 1

Befolkning i byn Durovka

Diagram 1

Diagram 1

Bland vilka vi kan särskilja inte bara fläsk, nötkött, lamm och fågelkött. Gourmeter har länge provat viltkött, hästkött, älgkött och till och med bäver!

Varför är bäverkött nyttigt, hur ätbart är det eller inte, och hur ofta ska det ätas? Faktum är att den naturliga livsmiljön, växtfödan och en aktiv livsstil gör köttet från ett djur saftigt och mört, genomträngt med de tunnaste feta ådrorna, och det är därför det värderas så högt, särskilt när det gäller ungar. bävrar upp till fem år gamla och som väger mindre än 15 kg.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Konsumenternas intresse för en icke-standardiserad källa till animaliskt protein har lett till en mer grundlig analys av produkten. Nutritionists set att fibrerna i bäverkött innehåller:

I kött noteras högt innehåll selen, kalium och fosfor, samt vitamin C. Enligt aminosyrasammansättningen inkluderar bäverkött 7 essentiella syror och 3 villkorligt oumbärliga.

Näringsvärdet bäverkött per 100 g produkt:

Produkten tillhandahåller följande påverkan:

• antioxidanter som finns i kött har en föryngrande effekt på kroppen och förhindrar dess för tidigt åldrande;
• återställer cellandningen;
• förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd;
• ger effektivt stöd till kroppen från insidan vid behandling av psoriasis, eksem och neurodermatit;
• är ett utmärkt förebyggande av njursjukdom och bidrar till normaliseringen av deras funktioner;
• tack vare fettlager hjälper det till att förbättra tillståndet vid sjukdomar i luftvägarna;
• förhindrar bildandet av stenar i njurarna och gallblåsan;
• förhindrar utvecklingen av anemi;
• stärker nervsystem, normalisera hjärtmuskelns arbete och hjärtfrekvens;
• förbättrar blodcirkulationen och hjärnans aktivitet;
• förhindrar uppkomsten av ögonsjukdomar och återställer synskärpan;
• stärker ben, tänder och leder, återställer koordinationen av rörelser;
• förbättrar processen för hematopoiesis, bildandet av enzymer och hormoner;
• förhindrar ansamling av vätska i kroppen och minskar svullnad.

Skador och kontraindikationer av bäverkött

Att äta kött varje dag kan skada kroppen, eftersom det blir svårt för tarmarna att klara av stor kvantitet proteinnedbrytningsprodukter.

• kroniska sjukdomar i njursystemet;
• allvarliga sjukdomar i hjärtmuskeln.

Med yttersta försiktighet bör du äta mat för vilken det inte finns några hygiencertifikat och dokument som bekräftar säkerheten. Dessutom, på grund av närvaron av sina egna enzymer i produkten, användningen av färskt kött inom några timmar efter slakt oönskad.

Normer för konsumtion av bäverkött

Läkare har fastställt att normen för proteiner i den mänskliga kosten inte är mer än 45 g för kvinnor och maximalt 50 g för män. För barn varierar den rekommenderade mängden av proteinkomponenten. från 50 till 100 g beroende på barnets ålder. I genomsnitt är detta en köttbit lika med 100 g för kvinnor och 150 g för män. Barnläkare rekommenderar inte att ge hela bitar till barn på grund av otillräckligt formade tänder. Det bästa sättet- vrid den kokta produkten till ett mosigt tillstånd. Samtidigt är det viktigt att kombinera tung köttmat med lättare vegetabilisk mat – grönt och vegetabiliskt tillbehör.

Hur och med vad är det bättre att laga bäverkött

Bäverkött har specifik eftersmak, huvudsakligen förknippad med djurets växtkost och dess livsmiljö. Bland recept förberedelser från bäverkött är första och andra rätterna: shish kebab, stek, köttbullar, köttbullar och kotletter. En speciell delikatess är beaver tail chowder. Rätt tillagat kött är mört och saftigt, det passar bra till många:

Hur man blötlägger och lagar bäverkött?

Det rekommenderas inte att äta tillsammans proteinkomponenter och. Det blir också överflödigt att lägga till vid matlagning eller matlagningsolja, eftersom bäverfettet, som återges från köttet, hindrar rätten från att brännas. Bäverkött kan marineras före tillagning, samtidigt som man undviker en stor mängd salt och vinäger, och se till att ta bort alla filmer. Djurkött rik på biologiskt aktiva ämnen, och, om den används inom rimliga gränser, smälts den helt, utan att täppa till tarmarna och hjälpa till att normalisera vikten.

Produktvalsfunktioner

När du köper en produkt i ett distributionsnätverk skulle det vara användbart att fråga om tillgängligheten av ett kvalitetscertifikat och hygiencertifikat.

Lagringsförhållanden

Köttprodukter rekommenderas inte att förvaras vid rumstemperatur längre 3-4 timmar. Korttidsförvaring av bäverkött i kylskåp är tillåtet från 0 till 4 °C inom två dagar. PÅ frys kött kan lagras i små bitar i separata påsar i tre månader.

Bävern gynnas inte bara i skogens hallar, utan också att vara besynnerlig produkt näring, kan avsevärt förbättra kroppens och många av dess organs funktion. Muskelfiberns speciella struktur ger processen matlagning lätt och snabbt, samtidigt som det inte kräver höga temperaturer.

Goda nyheter kom till gourmeternas glädje: bäverkött kommer att säljas i vitryska butiker. Nyheten väckte dock genast många frågor. Hur smakar bäverkött? Varför är det användbart och hur man förbereder det? Vad vet jägare om bävern? Sputnik bestämde sig för att ta reda på allt om bävern och vände sig därför till kockar, gourmeter, jägare och dietister för råd.

Bäver "Belovezhya" sover lugnt

Restaurangen "Belovezhskaya Pushcha", som ligger i reservatet med samma namn och är känd för sina vilträtter, har hittills sagt ett bestämt "nej" till bäverkött. Ändå utesluter de inte att institutionens chef på något sätt kommer att lösa denna fråga inom en snar framtid. Därför kan befolkningen av skyddade bävrar lugnt gnaga träd - inom en snar framtid kommer jägare inte att bryta dammar och jaga dem med vapen. Men det är ändå värt att tänka på emigration, för det kommer uppenbarligen inte alltid att vara fallet.

Ett exempel på detta är restaurangen "Expedition". Där står bäverkött på menyn, men restaurangadministratören sa att receptet är en företagshemlighet.

I "världens huvudstad" - Bobruisk - behandlas stadens grundare med misstänksamhet. Samtal till en mängd olika restauranger besvarades "nej" till bävern, och i vissa svarade de på frågan med en fråga: "Vad?". Man får intrycket att allt som har med bävern att göra är ett skämt eller något mystisk hemlighet endast känd för den initierade.

bäverinvasion

Det är bara i sagorna som bävern är snäll. Men jägare vet att bakom utseendet på detta till synes godmodiga odjur ligger en lömsk och grälsjuk natur. En direkt kollision med en bäver kan vara fylld av ett slagsmål, och sedan en bruten artär och död. Därför fångar folk dem i speciella fällor. I jägares och fiskares tematiska publikationer fylls grenar med en diskussion om bävern med dussintals meddelanden. Där delar folk inte bara matlagningsrecept, utan också ett sätt att fånga denna best. Det är symboliskt att de mest auktoritativa i bäverfrågor är vitryska godsägare. Och allt för att in Sovjettiden det var från Vitryssland som den en gång röda bokbävern bosattes i resten av unionens territorium. Det är sant, nu finns det så många av dem att jägarna inte vet hur de ska stävja bäverinvasionen och i vilka regioner de ska skicka partierna till dessa dammbyggare.

"Vi vet inte vad vi ska göra med bävrar. De fångas med fällor, skjuts med vapen, men det finns fortfarande många av dem. Du kan köpa licens för att skjuta en bäver i vilket jaktområde som helst. Om du vågar, de kommer att vara väldigt glada där. De sätter också priser. Beroende på bäverjakt kommer det att kosta allt från 50 till 600 tusen vitryska rubel beroende på säsong, säger Belgosokhot till Sputnik.

© Sputnik / Maxim Blinov

Det mest värdefulla är inte päls, utan lever

Dmitry Lagoda, en amatörkock och son till en jägare, är bekant med bävrar från första hand. I ett samtal om denna träskkung noterade han genast lukten av asp och söt smak som inte kan förväxlas med någonting. Men enligt Lagoda är det mest värdefulla i en bäver dess lever.

"Odjuret kan ätas hel, men det godaste är det stuvad lever. Det viktigaste är att försiktigt ta bort gallblåsan och blötlägg det i ett par timmar, byt vatten med jämna mellanrum. Sedan överför vi de finhackade bitarna till en stekpanna, smord Smör, och stek," delade kulinarisk hemlighet med Sputnik Lagoda.

Att laga bäverlever är en liberal sysselsättning. Den kan bakas i folie, på spett över kol, kokas i saltat vatten. Lagoda rekommenderar också att blötlägga levern i mjölk och sedan laga mat. Då blir rätten bara en utmärkt delikatess.

Den professionella kocken Dmitry Yukhnevich är helt nöjd med bävern. Och även utbudet av rätter som kan tillagas från det.

"Bäversvanssoppa är väldigt uppskattat. Generellt är det huvudsaken att göra utmärkt marinad lök, ingefära och äppelcidervinäger, blötläggning i fem timmar. Under stekningen, strö köttet med citronsaft, så blir det mört, som en kalkon och en kanin," försäkrade Yukhnevich Sputnik.

Men alla delar inte Lagodas och Yukhnevichs optimism.

"Promenerade på ett bröllop med vänner och där bjöds gästerna på bäverkotletter. Vad kan jag säga, köttet luktar illa, väldigt segt, smakar sött gammalt nötkött", delade gourmeten Vladimir Plotnikov sin vision om bävern.

Han är säker på att han inte kommer att äta fler bävrar. Om det inte råder total svält.

Arkansas Beaver

Medan en galax av kockar i Vitryssland bara förbereder sig för att hacka bäver till kotletter, har recepten för att laga denna gnagare länge varit kända i USA. Till exempel är bäverkött traditionell maträtt i delstaten Arkansas.

Så receptet!

Vi tar slaktkroppen av en bäver som väger från tre till fem kilo, rullar in den ströbröd, gnid in med salt och peppar. Vi sprider det på en öppen plåt i ugnen och bakar i 15 minuter vid 450 grader. Häll sedan upp ett halvt glas vatten, ett halvt glas rött vin och ett halvt glas vinbärssylt, tillsätt en tesked timjan och rosmarin, stäng locket och grädda i ytterligare tre och en halv timme i 325 grader. Viktigt: under bakningsprocessen måste fett skrapas bort från slaktkroppen.

Totalt: några timmars arbete - och en amerikansk rätt på ditt semesterbord.

Protein är som protein, och därför inte skadligt

Bråkar om fördelarna med bäverkött och en galax av dietister. I vetenskapliga kretsar är de säkra på att eftersom bävern uteslutande äter vegetabilisk föda, kan dess magra kött också betraktas som diet och hälsosamt.

"I själva verket, trots att bävern äter vegetation, vet vi inte vilken sort och var. När det gäller kött är protein som protein, så det kommer inte att vara skadligt", försäkrade endokrinolog Tatyana Mokhort Sputnik.

© Sputnik / Maxim Blinov

Bäverköttet beskrevs mycket bra av nutritionisten Larisa Borisevich.

"Bäverkött är mycket likt kanin- och kycklingkött till sammansättning. Det innehåller praktiskt taget inget fett, innehåller sju essentiella aminosyror och tre villkorligt utbytbara, innehåller en stor mängd järn och innehåller inte urinsyra. Så det kan ätas av personer med gikt och anemi. Kött passar dem som vill gå ner i vikt. Men ändå ska man inte missbruka proteiner. Personligen skulle jag inte äta en bäver, för jag tycker synd om det lilla djuret”, analyserade Borisevich köttet på begäran av Sputnik.

Bävern är snäll, och därför kommer inte alla att kunna vinda fram korv ur denna gnagare. Dessutom är han arbetsam och har goda kunskaper inom vattenteknisk konstruktion. Därför, istället för att komma med recept för konsumtion av detta underbara djur, är det bättre att tänka på hur man använder dem på gården. Kanske kommer tiden när vitryska forskare kommer att presentera världen med tekniska bävercyborgs som kommer att delta i byggandet av kärnkraftverk och bostäder.

Ta reda på om människor äter bävrar, om deras kött och fett kan konsumeras, om det är hälsosamt. Här kan du läsa råd från en nutritionist, och lära dig hur du använder produkten på rätt sätt.

Svar:

Bävrar är vanliga däggdjur som lever i mellanfilen klimat. I Ryssland är detta ett välkänt djur som möttes av nästan var tredje invånare i vårt land. Samtidigt är det inte alla som undrar om folk äter bävrar? Han är trots allt samma däggdjur som harar, vildsvin, rådjur, älg, men å andra sidan är inte alla djur ätbara på grund av deras specifika smak eller köttsammansättning.

Det visar sig att bäverkött åts av våra avlägsna förfäder. Och fångarna som åt det i taigan återupplivade intresset för bävern. Det var en stor framgång för dem att fånga en bäver, eftersom köttet är mycket mört, saftigt och lätt. Den innehåller en stor mängd användbara ämnen och mycket tillfredsställande. Sådana kvaliteter gjordes så småningom av bäverkött. riktig delikatess både i Ryssland och utomlands.

Är det möjligt att äta bäverkött: expertutlåtanden

Bävern är ett vanligt djur i centrala Ryssland och är på grund av sin värdefulla päls ett föremål för avel. Bäverkött är mer en delikatess och dess användning hörs inte så ofta.

Bobryatina är känd bland jägare för sin smak och känslig struktur. Faktum är att bäversubkutant fett inte ackumuleras på ett ställe, utan genomsyrar alla muskelvävnader och smälter under tillagningen, vilket ger köttet en speciell ömhet.

På frågan om det är möjligt att äta bäverkött är experternas åsikter solidariska: definitivt ja. Det är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt, eftersom det innehåller en stor mängd protein, järn, såväl som B-vitaminer (särskilt B1, B2, B3), vitaminerna A, C och E, såväl som många användbara Den innehåller också essentiella aminosyror för människor: valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan och fenylalanin.

Bävrar i Ryssland är föremål för aktivt fiske, de föds också upp i speciella områden. Naturligtvis är den största fördelen med bävern dess päls, som används för produktion av pälsprodukter. Sådana produkter är mycket hållbara - de tål upp till 20 säsonger.

Men en jägare, när han jagar en bäver, kan lita inte bara på päls. Han kommer också att lockas av sitt kött, som har unika smaklighet, samt innehålla stor mängd användbara ämnen. I allmänhet, i kadaveret av en bäver i kulinarisk användning nästan alla organ kan gå: njurar, hjärta, svans (vilket är en speciell delikatess) och speciellt levern, som är mycket uppskattad av jägare för sin unika smak.

För kroppen kan bäverkött tillföra en stor mängd mineraler, såsom protein, fett, fosfor, kalcium, järn och magnesium, vitaminer (B1, B2, B3, A, C, E) och en hel lista med essentiella aminosyror : valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan och fenylalanin, arginin och histidin.

En av de extremt användbara egenskaperna hos bäverkött är att det mycket sällan innehåller bakterier och mikroorganismer som är farliga för människor. Bävrar är mycket resistenta mot infektioner av olika slag, vilket ökar säkerheten till fördelarna med att äta sitt kött.