"Miso" soppa: recept för matlagning hemma med räkor och lax. Traditionell japansk misosoppa - basen för näring i Land of the Rising Sun

En traditionell maträtt ursprungligen från Japan är gjord på basis av en speciell sojapasta. Misosoppa ingår med rätta i nationella köket länder stigande sol. Rätten är inte så svår att tillaga som den kan verka vid första anblicken. Klassisk teknik soppa anses kost, så produkten konsumeras när som helst på dagen. Rätten är lättsmält och absorberas av kroppen. Receptet på misosoppa har spridit sig över hela världen, dess unik smak kommer inte att lämna någon oberörd.

Klassisk misosoppa

ost "Tofu" - 150 gr.
sojapasta(miso) - 140 gr.
buljong "Dashi" - 20 ml.
alger (helst torra) - 35 gr.
grönlök- 20 gr.
renat vatten - 1 l.

Häll det filtrerade vattnet i en kastrull av lämplig storlek. Skicka behållaren till elden, vänta tills den kokar. Efter det, tillsätt den nödvändiga mängden dashi-buljong.
Buljongen kan köpas som en färdig krydda. Vissa människor brygger Dasi på egen hand. I det andra fallet, skicka Kombu-tången i det bubblande vattnet, sjud produkten i 5-7 minuter.
Lägg till gemensam panna ost hackad i tärningar, reducera brännaren till ett minimum. Parallellt, placera torr tång i en kopp, häll i vatten. Vänta tills produkten blötläggs.
När algerna förvärvar den nödvändiga graden av beredskap, töm vätskan, skicka dem till soppan. Börja sedan göra miso.
Blanda sojamassan med en liten del av buljongen ska du sluta med homogen massa. Ta bort grytan från brännaren och häll i misopasta.
Blanda ingredienserna väl, fördela soppan i serveringsskålar. Skålen används med gröna lökar.

Misosoppa med tång

"Tofu" - 120 gr.
dricksvatten - 900 ml.
misopasta - 35 gr.
tång - 65 gr.
grön lök - 30 gr.

Häll i dricker vatten i en kastrull, sätt på brännaren. Vänta tills det kokar, tillsätt misopasta, strimlad vitkål och tärnad tofu.
Följ processen noggrant. När du ser miso-pastan flyta till toppen, stäng av spisen. Blanda ingredienserna, servera. Garnera varje portion med hackad lök.

Misosoppa med havscocktail

kantarellsvamp - 50 gr.
krabbkött - 170 gr.
räkfilé - 260 gr.
daikon - 65 gr.
tofu - 120 gr.
purjolök - 1 st.
torkad koriander - efter smak
misopasta - 60 gr.

Lägg svampen i ett durkslag, skålla med kokande vatten. Hacka löken fint. Skölj daikonen noggrant, skär i tunna skivor.
Svamp rekommenderas att blötläggas i varmt vatten i flera minuter. Så snart produkten sväller, skär den. Ta en liten kastrull, häll vatten i den, skicka den till spisen.
Koka upp vätskan, lägg den hackade svampen i behållaren. Vänta 10-12 minuter, tillsätt löken och daikonen. Sjud sammansättningen i 8 minuter.
Tina samtidigt räkfilén och krabbaköttet, skuret i små bitar. Hacka tofun i tärningar, tillsätt ost, skaldjur och misopasta till den totala massan.
Rör om soppan noggrant, koka i 7 minuter. Spill färdig måltid på serveringsfat, strö över torkad koriander.

Fläsk misosoppa med spenat

spenat - 30 gr.
fläsk - 70 gr.
"Enoki" (svamp) - 60 gr.
solrosolja - 10 gr.
"Dashi" - 400 ml.
misopasta - 40 gr.

Skölj fläsket, skär i tunna tallrikar. Hetta upp pannan, tillsätt vegetabilisk olja stek köttet. Separera spenaten från stjälkarna. Skicka till kokande vatten i några sekunder.
Spenat ska nu tvättas kallt vatten. Hacka sedan produkten i bitar ca 3 cm stora. Parallellt skickar du Dasi för att värma upp.
Värm upp buljongen, tillsätt misopasta. Koka vätskan i några minuter. Tillsätt fläsk och svamp. Rör om ingredienserna, koka soppan i ytterligare 7 minuter.

Kyckling misosoppa

gobo (kardborre) - 110 gr.
kycklinglår - 1 st.
sojapasta - 75 gr.
daikon - 180 gr.
sojavete - 60 gr.
mitsuba - 30 gr.
dashi - 130 ml.
sake - 20 ml.

Tvätta och skär i små bitar kycklinglår. Skicka sedan produkten till en kastrull med kokande vatten. Plats kokt kyckling i en separat kastrull, tillsätt dashi och sake till det.
Sätt pannan på spisen, sätt på elden till medelnivå, vänta tills de första bubblorna dyker upp. Efter det, koka kompositionen i 25-30 minuter.
Hacka sedan daikonen i små remsor, rengör gobos, skicka produkterna till en gemensam behållare. Sjud ingredienserna i 12 minuter. Efter den utsatta tiden, tillsätt sojavete och misopasta i soppan.
Rör om rätten, koka soppan i en kvart. Stäng av värmen, lämna kompositionen på spisen, vänta 20 minuter. Servera misosoppa med mitsuba.

konazansho (krydda) - 15 gr.
khachomis - 45 gr.
buljong "Dashi" - 750 ml.
bordssalt - efter smak
mega - 2 st.
abborrefilé - 250 gr.

Skölj abborrkropparna, krydda med salt, grilla om möjligt fisken. Skala och skär megon i tunna plattor, skicka till vattnet.
Häll sedan Dasi-buljongen i pannan, rör försiktigt i hachomis. Ordna slaktkropparna av abborre och myogu på tallrikar, häll färdig buljong. Strö över varje portion nödvändig kvantitet konazansho.

Misosoppa med kålrot

vit kålrot - 320 gr.
dashi - 650 ml.
sojapasta - 20 gr.
salt att smaka
peppar - efter smak
färska örter - 35 gr.

Häll buljongen i en lämplig kastrull, skicka till spisen. Lägg till kryddpeppar och salt, vänta tills det kokar. Rengör kålroten parallellt, skär i bitar.
Skicka rotfrukten till den bubblande sammansättningen, låt sjuda på låg värme i 5-6 minuter. Tillsätt lite av den resulterande buljongen till misopasta, rör om tills den är slät.
Tillsätt sojablandningen gradvis i den gemensamma kastrullen. Vänta tills de första bubblorna dyker upp. Skölj det gröna, doppa i den bubblande buljongen i 1 minut.
Ta bort färska örter från kokande vatten, låt rinna av i ett durkslag, skölj med rinnande vatten. Torka grönsakerna med en pappershandduk, finhacka.
Skicka de hackade örterna till en vanlig panna, rör om väl, koka soppan i 10 minuter, stäng av brännaren. Rätten kan serveras.

Misosoppa med kinakål

solrosolja - 30 ml.
hackad ingefära - 25 gr.
lök - 1 st.
morötter - 2 st.
vitlök - 4 kryddnejlika
kinesisk sallad- 430 gr.
risvinäger- 27 ml.
misopasta - 65 gr.
tofu - 300 gr.
mald peppar - 15 gr.
grön lök - 25 gr.

Placera en kastrull med en volym på 5 liter. på spisen, tillsätt vegetabilisk olja, hackade morötter, finhackad lök och vitlök, hackad ingefära till det.
Stek ingredienserna på låg värme, rör om då och då. Efter 10-12 minuter, tillsätt bok choykål, risvinäger och 2 l. renat vatten.
Öka kaminens kraft till maximalt, vänta tills kompositionen kokar. Med uppkomsten av de första bubblorna måste elden minskas och pannan täckas med ett lock. Sjud blandningen i ytterligare 15-20 minuter.
Kombinera misopasta och 70 ml separat i en liten behållare. kokande vatten, blanda väl och häll i den totala massan. Skär tofun i tärningar, skicka till pannan, gör samma sak med salladslök. Rätten behöver kokas i ytterligare 4-6 minuter.

shiitake - 110 gr.
"Tofu" ost - 240 gr.
"Dashi" buljong - 900 ml.
grön lök - 25 gr.
misopasta - 60 gr.

Hacka osten i lika stora kuber, värm samtidigt upp buljongen på låg värme. Se till att kompositionen inte kokar. Skölj shiitaken noggrant. Finhacka torkad svamp.
Skicka 30 gr. sojapasta och ost i en gryta med buljong. Koka maten i några minuter. Efter det, tillsätt resterande misopasta och ost till de vanliga ingredienserna.
Rör om blandningen noggrant. Stäng av brännaren. Fördela misosoppan mellan skålar och hacka den färska löken.

Misosoppa med wakame-tång

wakame (alger) - 35 gr.
sesamolja - 25 gr.
färska grönsaker - 200 gr.
mald ingefära - 20 gr.
renat vatten - 1 l.
misopasta - 85 gr.
persilja - 20 gr.
koriander - 15 gr.

Lägg tången i en liten kopp, häll i lite varmvatten. Låt produkten svälla i 5 minuter. Finhacka sedan grönsakerna (selleri, kålrot, kålrot, morötter).
Bli av med vattnet som algerna var i, skär dem i remsor. Ta sedan en tjockbottnad stekpanna, häll i sesamolja. Värm behållaren på spisen.
Häll grönsaker och mald ingefära i pannan, låt maten rinna i 4 minuter, under omrörning ofta. Häll sedan i vatten, vänta tills de första bubblorna dyker upp.
Lägg tången i en kokande vätska, sjud komponenterna i 12-15 minuter under lock. Stäng av brännaren, rör ner misopasta. Servera soppa med färsk koriander och persilja.

Misosoppa med lök

dashi - 700 ml.
miso - 70 gr.
tofu - 120 gr.
purjolök - 1 st.

Häll buljongen "Dashi" i pannan, skicka till spisen. Vänta tills kompositionen kokar. Skär osten i lika stora kuber, skicka till buljongen.
Hacka löken i tunna strimlor, blanda misopasta med en liten del av buljongen. Skicka produkten till en gemensam behållare, sjud kompositionen i 5 minuter. Det är viktigt att inte få innehållet att sjuda. Servera med färsk purjolök.

Misopasta ska läggas sist i soppan. Låt det inte koka, annars sojaprodukt kommer att tappa smak. Tänk på att misosoppa tillagas på en gång, dess ytterligare uppvärmning är inte tillåten. Dessutom, om du vill lägga till nudlar till skålen, måste du koka dem i cirka 5 minuter i en något saltvatten. Misopasta kommer i rött, ljust och mörkt, du kan lägga till vilken som helst i soppan, lita på personliga preferenser.

Video: Hur man gör japansk misosoppa

Intresse för original kök Japan, bekant för alla från sushi och frallor, som länge har blivit en gastronomisk passion för ryssar, har nyligen ökat i en otrolig takt. Det finns en trend bland fansen när de besöker restauranger som serverar exotiska rätter länder med den uppgående solen, lär dig deras historia och matlagningsteknik. Ofta ställs frågor om vad som är misosoppa och hur man lagar den på rätt sätt? De letar efter liknande information om relevanta kulinariska resurser. Denna nationalrätt från öst, som konsumeras dagligen i Japan, har vunnit enorm popularitet runt om i världen för sin lätthet och oförglömliga smak.

Vad är misosoppa?

Misoshiru, som denna traditionella rätt kallas, är en av Japans huvudrätter. Den kan hittas varje dag på bordet för vilken japansk familj som helst, oavsett dess sociala status. Dessutom äter de det inte bara vid lunchtid, som är brukligt i europeiska länder, utan även på kvällen, eller till och med till frukost.

Seden att förbereda denna maträtt varje dag är rotad i religiösa traditioner som utvecklades bland invånarna i Land of the Rising Sun i antiken. Under många århundraden har misoshiru, som används av japanerna varje dag, ger dem lång livslängd på grund av närvaron av användbara ämnen:

misopasta, som är grunden i exotisk soppa, berikas mjölksyrabakterier och användbara enzymer som bildas under dess jäsning. Den innehåller också i sin sammansättning nästan alla mikroelement och vitaminer från grupperna K, E, B2 som är nödvändiga för kroppens liv;
i denna soppa finns ett stort antal laktobaciller, tack vare vilka kroppen absorberar de näringsämnen som kommer in i den med mat näringsämnen mycket snabbare;
denna mat är rik på linolsyra, vilket gör processen för hudföryngring mer effektiv, fleromättade fetter viktiga för kroppen, värdefullt protein och kost kostfiber, som bidrar till den känsliga rengöringen av matsmältningsorganen från toxiner;
eikosapentaensyra (EPA) har en gynnsam effekt på blodcirkulationsprocessen;
skaldjur, som är en del av soppan, förser kroppen med dagpenningämnen som minskar innehållet av skadligt kolesterol i blodet, vilket effektivt ökar kärlväggarnas elasticitet och förhindrar risken för trombos.

Det har experter bevisat regelbunden användning misosoppa, även i små mängder, hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektionssjukdomar. Läkare och nutritionister noterar också att hos personer vars meny innehåller denna maträtt minskar risken för att utveckla maligna neoplasmer i prostata, bröstkörtel, lungor och matsmältningsorgan avsevärt.

Den huvudsakliga sammansättningen av soppan

Receptet på japansk misosoppa är attraktivt för gourmeter med sin mångsidiga sammansättning, som har stor nytta för god hälsa. Tack vare sina läkande egenskaper har denna maträtt gjort sig berömmelse som en healer, om vilken det finns ett underbart ordspråk i den uppgående solens land: "En kopp misosoppa om dagen räcker, och doktorn kommer aldrig att behöva komma nära din dörr."

Det unika med rätten ligger i att den innehåller mat med lågt kaloriinnehåll, som är lättsmält och ger stora fördelar för kroppen. Det är därför detta nationalrätt, vilket uppskattas av anhängare äta nyttigtöver hela världen, oöverträffad smak. Dess egenhet ligger i det faktum att den kan ändra ingredienserna beroende på kulinarisk fantasi och mänskliga smakpreferenser.

Baserat på det klassiska soppreceptet kan du också mycket enkelt skapa dina egna sorter av misosiru, du behöver bara lägga till någon vegetabilisk komponent, till exempel potatis, till sammansättningen av den beredda maträtten. Men basen för misosoppa är alltid densamma - det är en pasta med samma namn, gjord av jästa sojabönor med salt och malt tillsatt. Den här produkten måste hållas uppe fullt förberedd flera månader, under vilka den får en behaglig arom och unik smak.

Förutom pastan, som är grunden för misosoppa, måste dess klassiska sammansättning innehålla följande produkter:

hondashi (dashi) buljong gjord av fisk;
tofu ostmassa gjord av soja;
wakame (undaria pinnate), den godaste havskelpen som är hemma i Stilla havet;
sesamfrön);
Soja sås.

Sådana fördelaktiga komponenter för människors hälsa som grönsaker, soja, svamp, havskål och fisk som används i receptet är de viktigaste. Utan dem är det omöjligt att laga misoshira. Men ris, ägg, grönsaker, räkor och till och med kyckling kan komma bra överens med dem.

Glöm inte den gyllene regeln för misosoppa - alla produkter som läggs till den ska vara i harmoni med varandra.

Hur kan ingredienser ersättas?

Tillagningstiden kommer att vara minimal - inte mer än 20 minuter, så det kommer att vara en riktig räddning för arbetande kvinnor. Med misosoppa med kyckling och nudlar kan du mata din familj med en full middag, trots ditt fullspäckade schema.

Misosoppa med spenat och fläsk

Erfarna kockar rekommenderar att laga mat nationalsoppa Japan enligt ett så intressant, men inte helt specifikt recept för den uppgående solens land. Till skillnad från klassisk sort misoshiru, den här rätten är mycket rikare på smaklighet och mer tillfredsställande på grund av att den innehåller fett fläsk och enokisvamp (vintersvamp). Receptet på japansk misosoppa med fläsk är ganska utbrett i Ryssland och är mycket populärt bland älskare av exotisk mat.

Processen för dess förberedelse är som följer:

fläskkött (de som gillar fetare rätter kan använda benfri bringa, och för älskare av magert köttprodukter skinka passar) skärs i tunna skivor och steks i en liten kastrull med sesamolja;
Separerad från stjälkarna och väl tvättad spenat kokas i en minut i en liter vatten som kokas, kyls sedan snabbt ned i kallt vatten och skärs i små bitar.

Helstekt fläsk och kokt spenat läggs i den uppvärmda dashibuljongen, risvinäger, sojasås och misopasta utspädd i vatten tillsätts. Elden släcks och färdig soppa hälls upp i portionerade tallrikar, strös med örter och serveras vid bordet.

Misosoppa med abborre

Ofta ställer folk frågor om hur man gör misosoppa med abborre. Det är lätt men samtidigt rejäl måltid har länge uppskattats av besökare på japanska restauranger. Hemma kan den också förberedas, och utan att lägga tid och kraft på det.

För att skapa detta kulinariska mästerverk behöver du ett minimum av produkter:

4 stycken havsabborre små storlekar;
2 myogi, blomknopparna av växten med samma namn, som växer uteslutande i Asiens skogar;
en matsked misopasta;
700 milliliter dashi, som kan ersättas med samma mängd torkad tonfiskbuljong;
tofu;
risvinäger och sojasås.

Förberedelserna liknar något klassiskt recept traditionell japansk misosoppa, men har vissa nyanser. De handlar om tillagning av fisk och består i att abborren ska vara väl saltad och grillad innan den sänks ner i dashibuljongen. Först efter det är den urkärnad, skärs i diamanter och läggs till skålen, gjord enligt det klassiska receptet.

Misosoppa med shiitake och sjögräs

Bland älskare orientaliskt kök denna version av nationalsoppan är känd, som värderas inte bara för sina utmärkta egenskaper och enkla förberedelser, utan också för sin mycket lågkalori(endast 12,2 kalorier per 100 gram produkt!).

För att göra misosoppa med tång och shiitake behöver du följande ingredienser:

sojapasta - 60 gram;
dashi buljong - en halv liter;
saltad tång - 50 gram;
shiitakesvamp - ett halvt paket.

Tillagningsprocessen består i det faktum att det först och främst är nödvändigt att blötlägga svampen i ungefär en timme. Därefter hälls de med dashi-buljong, kokas upp och kokas på låg värme i 20 minuter. Vid denna tidpunkt tvättas havskål från salt och skärs i små bitar, som faller till svampen. Resten av tillagningsprocessen är exakt densamma som i den klassiska versionen som beskrivs ovan.

Jag föreslår att du gör misosoppa hemma. Det är traditionellt japansk soppa med tång och tofu. Vid första anblicken verkar soppan väldigt lätt, men i själva verket är den näringsrik och mättande. Och det är lätt att förbereda!
När den här soppan serveras på kaféer brukar det flyta runt 2-3 eländiga rester av tång och ett par skivor tofu. Och hemma kan du lägga hur många produkter du vill!

Ingredienser

Vatten - 300 ml.
Misopasta - 2 teskedar. För övrigt är det bäst att förvara den i frysen, inte i kylen. Öppnad misopasta kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar. I frysen kan den förvaras i flera månader. Jag lägger pastan i burkar och lägger den i frysen i denna form.
Torkad Wakame-tång - 7 g (en näve)
Tofu - 80 g Om du äter mejeriprodukter kan du använda Adyghe ost(paneer) istället för tofu. Men i den klassiska varianten av misosoppa använder jag tofu.

Hur man gör misosoppa

Lägg wakame-tång i en kastrull och täck med vatten.
Vi sätter kastrullen på elden, koka upp vattnet och stäng av värmen.

Alger sväller kraftigt och blir gröna till färgen.

Tillsätt nu misopasta i grytan med tången och rör om ordentligt tills den är helt upplöst. Det ska inte finnas några klumpar!

Observera: misopasta ska inte kokas. Det måste läggas till varmt vatten. Misosoppa görs inte i förväg, för att inte värma upp den senare. Du bör laga exakt så många portioner som du tänker äta på en gång.

Häll nu den resulterande buljongen med alger i portionsskålar.

Skär tofun i tärningar och lägg i soppan.

Redo! Du kan också lägga till kokt shiitake-svamp eller svamp, salladslök eller annat grönt till misosoppa. Men i princip räcker det med tång och tofu till klassisk misosoppa. Soppan blir så tillfredsställande.

På tal om japansk mat är det omöjligt att inte nämna sådana rätter som sushi och, naturligtvis, favoriten och vanligaste misosoppan bland japanerna. Misosoppa är själen i luncher och middagar på japanska högtider, utan den kan folk inte föreställa sig sin diet. Trots det faktum att detta recept har en mycket specifik sammansättning för utlänningar, tillhör det fortfarande de rätter från Land of the Rising Sun som kan skapas hemma. Hur man lagar misosoppa, gläder hela familjen med asiatisk exotisk, läs vidare i artikeln.

Vad är misosoppa?

Misosoppa (jap. misoshiru) är traditionell soppa japansk kokkonst, som är baserad på misopasta och dashibuljong. Som fyllning för denna maträtt är de mest olika ingredienser, som beror både på smakpreferenser och på region och tid på året. I denna mening jämförs misoshira ofta felaktigt med rysk borsjtj. Ja, när det gäller tradition och popularitet är dessa två rätter lika. Men ändå har borsjtj ett mer eller mindre etablerat klassiskt recept, medan japansk misosoppa har ett oändligt antal matlagningsvarianter från olika hemmafruar. De vanligaste ingredienserna är tonfisk, lax, salladslök, wakame-tång, shiitakesvamp. Men de kan också lägga till potatis, räkor, havskål, fläsk, daikon, etc.

Misopasta, på grundval av vilken buljongen framställs, är en produkt som erhålls genom att jäsa sojabönor, korn, ris, vete med hjälp av mögelsvampar Aspergillus oryzae. Det finns dussintals typer av denna pasta, som skiljer sig åt i båda smakegenskaper, såväl som utseende- från vitt till mörkbrunt.

En annan viktig ingrediens som utlänningar inte känner till är dashibuljong. Du kan göra den själv, men den säljs ofta i pulverform på butikshyllorna. Det inkluderar traditionellt kombu (kelp tallrik) och niboshi (torkad ansjovis).

Den här rätten är en underbar hälsosam näring. Tillgänglighet ett stort antal skaldjur, soja, grönsaker gör misosoppa lätt vitaminbomb. Den innehåller vitaminerna A, D, B, E, K, PP, etc. Dess kaloriinnehåll kan variera beroende på sammansättningen, men är fortfarande i allmänhet låg. Till exempel är kaloriinnehållet i den enklaste och mest klassiska versionen av japansk soppa bara 66 kcal per 100 g.

Var kan man köpa ingredienser till misoshiru?

På grund av särdragen hos några av produkterna i receptet kan du undra om det ens är möjligt att köpa dessa ingredienser utanför Japan och göra misosoppa hemma. Svaret är ja, det är möjligt.

Eftersom denna maträtt är en av de mest populära i det japanska köket, kan du idag köpa produkter för dess beredning i stora stormarknader specialiserade på orientaliska butiker eller på Internet. Det finns till och med speciella misosoppa-kit nu till försäljning, som innehåller alla grundläggande ingredienser till rätten. Dessutom för särskilt lata älskare Asiatisk mat uppfann även misosoppa snabbmat- Dashi och misopulver med bitar av torkad tofu och wakame. Häll bara kokande vatten över så är din soppa klar!

recept på hemlagad misosoppa

Tja, det är dags att börja processen med att göra misosoppa hemma. Från alla de olika recepten för denna maträtt har vi valt ut en av de mest tillfredsställande, välsmakande och prisvärda produkterna när det gäller sökning - misosoppa med lax.

Nödvändiga ingredienser:

Vatten - 600 ml;
Dashi-pulver - 2 tsk;
Misopasta - 4 msk. l;
Wakame-tång (du kan försöka ersätta med annat torkat tång) - 15 g;
Tofu - 150 g;
Laxfilé - 200 g;
Grön lök - 1 gäng.

Steg för steg instruktioner för att göra misosoppa:

Först och främst måste du hälla torra alger med vatten och låta dem svälla i två timmar. Vid den här tiden kommer vi bara att förbereda alla andra komponenter;
Häll vatten i en kastrull och låt koka upp;
Tillsätt dashipulver i kokande vatten, rör om tills det är slätt och sänk värmen till medium;
Skär tofu och flådd lax små kuber(ungefär 1x1 cm);
Lägg misopasta i en separat skål. Häll lite av buljongen i den och rör om tills den är helt upplöst i den. Resultatet ska bli en absolut homogen buljong. Häll tillbaka det i grytan och rör om. Uppmärksamhet! Så fort du har tillsatt misopasta i soppan måste kokprocessen stoppas. Minska elden till ett minimum;
I denna varma, men inte kokande buljong, tillsätt färdigskuren tofu och lax. Vi kokar dem på låg värme i tre minuter;
I slutet, tillsätt finhackad salladslök till soppan.

Det är allt, hemligheten med hur man gör misosoppa avslöjas! Det är dags att kalla alla till bordet och njuta av den delikata smaken av en asiatisk delikatess.

För att göra din japanska misosoppa ännu mer läcker och doftande bör du använda lite mer steg för steg diagram, som tillgrips av mästare från den uppgående solens land.

Koka inte upp soppan efter att ha tillsatt misopasta. Efter detta steg måste rätten från kategorin "kokande" överföras till kategorin "uppvärmning", för annars kommer tofun att koka för mjuk och få en obehaglig konsistens, och utsökt doft försvinner;
Koka inte soppan under lång tid, annars kommer alla produkter att förlora sina fördelaktiga egenskaper;
Misosoppa är inte avsedd att värmas upp, så laga så mycket av rätten som du och dina gäster kan äta åt gången.

Försök att lägga till lite asiatisk exotism och traditionell japansk smak till din vanliga kost. Vi är säkra på att du kommer att bli nöjd med resultatet. Gör miso hemma, efter att ha tittat på våra bilder kommer du inte att kunna motstå att laga den här rätten.

Video: Matlagning av misosoppa - onlinelektion från kocken

Misosoppa är en oöverträffad klassiker i det traditionella japanska köket. Denna rätt är perfekt för den som håller sig till en vegetarian eller lågkaloridiet, eftersom det finns många sopprecept, bland vilka det finns grönsaksalternativ med en lägsta fetthalt.

Dessutom passar misosoppa eller misoshiru utmärkt som en näringsrik, varm rätt på vintern med lite fläsk, eller laxfilé i kombination med potatisskivor och ris.

Men, som i kosten grönsaksrecept misoshiru, och i en rikare form av soppa med kött- eller fiskbitar är huvudingrediensen sojamisopasta, som gav rätten ett så exklusivt namn.

Miso kan vara olika typer på grund av den olika kombinationen av bönor och spannmål i den, vilket också påverkar färgen på pastan, till exempel vit pasta den är gjord av ris och soja, men vete eller korn kan läggas till mörkare typer av blandningen. Denna typ av soppdressing är fermenterad och kan lagras oöppnad i upp till 3 månader. Dessutom har lite salt och vatten redan lagts till misosammansättningen, även om det också finns söta versioner av pastan.

Utöver denna dressing görs misosoppa vanligtvis med dashi-fiskbuljong, som bryggs av torrt pulver eller pellets från en japansk sardinart som kallas niboshi. Men trots ingredienserna i soppan måste man komma ihåg att misoshira serveras omedelbart efter beredning och inte kan förvaras i kylskåp.

Hur man lagar misosoppa - 15 sorter

Den här misoshiru är klassisk version soppa med lätt misopasta. Receptet för den ursprungliga japanska versionen av soppan kommer att bli bra alternativ för en god och enkel lunch.

Ingredienser till 2 portioner:

dashi-buljong (omedelbar) - 1 msk;
vatten - 600 ml;
lätt misopasta - 1 msk med en bild;
potatis - 2 st.;
ett gäng salladslökar;
wakame - 2 msk (en sked per portion).

Matlagning:

Skär först den skalade och tvättade potatisen i små kuber och låt sedan potatisen koka i en kastrull tills den är mjuk.

Under tiden, glöm inte att lägga till 1 msk. dashi torr buljong så fort vattnet kokar i en kastrull.

Efter att potatisen har kokats i buljongen måste du lägga till wakame-tång, med tanke på proportionen - 1 matsked tång per portion.

Då kan du säkert ta bort pannan från spisen. Och viktigast av allt lägga till varm soppa misopasta, späd försiktigt 1 msk. l. pasta i en slev med soppa – glöm inte att du inte behöver koka soppan ytterligare.

Näringsrik, aromatisk misosoppa med möra fläskskivor, grönsaksbitar och tofu. Sådan rik soppa Det blir en utsökt middag för hela familjen.

Ingredienser:

misopasta - 4,5 tsk;
schalottenlök - 2 huvuden (eller ett gäng salladslökar);
dashi buljong - 1,75 koppar;
mager fläskfilé - 200 g;
shiitakesvamp - 4 st.;
tofuost - 140 g;
sesamolja för stekning;
sesamfrön- 1 tsk;
palsternacka 1 st. eller gobo - 15 cm;
konnyaku - 0,5 paket;
daikon - 50 g.

Matlagning:

Först måste du klippa små bitar fläsk, ungefär lika stor som ett frimärke.

Efter det måste du rengöra och skära palsternackan i 1 cm bitar, om du använder en gobo, efter att ha klippt den, måste du fylla den med kallt vatten så att skivorna inte tappar färg.

Skär också shiitakesvamplocken i fyra jämna delar (benen måste tas bort).

När alla ingredienser har skurits, börja bearbeta konnyaku: först, koka i kokande vatten i 1 minut, lägg den sedan på en sil och vänta tills den svalnar.

Börja sedan förbereda soppans bas: häll lite sesamolja i en kastrull och värm den till en lila dis; Stek fläsket lätt och skicka sedan resten av ingredienserna från tofu, konnyaku, grönsaker (daikon, palsternacka) och svamp för framtida stekning.

När fläsket är gyllenbrunt, häll i dashi-buljongen och låt soppan koka upp och låt puttra i ytterligare 15 minuter på låg värme.

Och naturligtvis, blanda sedan misopasta med 4 matskedar soppa (fortfarande varm i denna variant) och lägg till huvudrätten. Före servering, hacka salladslök eller fint schalottenlök och häll sedan upp på tallrikar. Misosira med fläsk serveras varm och toppad med sesamfrön.

Lätt och snabbt recept misosoppa med en subtil ostliknande smak av tofubitar och närande wakame-tång. Det enklaste receptet för att göra japansk populär misosoppa.

Ingredienser:

vatten - 300 ml;
tofuost - 80 g eller Adyghe-ost;
misopasta - 2 tsk;
wakame tång - 7 gr.

Matlagning:

Till skillnad från andra recept innehåller detta japanska misosopprecept inte traditionell buljong dashi. Till en början ska en näve torr wakame-tång (cirka 7 gram) läggas i pannan och de kokas upp. Ta sedan kastrullen från värmen och varm soppa Tillsätt misopasta, rör om tills den är helt upplöst.

Förresten, för en omväxling i misosoppa kan du använda Adyghe-ost istället för klassisk tofu, eller göra ostblandning av dessa två slag, som kommer att göra Japansk maträtt en fantastisk upptäckt för riktiga "ostälskare".

Aptitretande och het misosiru tillagad på ett riktigt sätt Japanskt recept, kommer att vara höjdpunkten i alla bord. Grönsaksmisosoppa med daikon och aburaage (kokt sojamassa med smör och sojasås) bör uppskattas av varje gourmet.

Ingredienser:

dashi buljong - 3 koppar;
aburaage - 3 stycken;
hackad daikon - 1 kopp;
misopasta - 3 msk

Matlagning:

För grönsaksmisosoppa är det nödvändigt att skära aburaage och daikon i små tärningar, först bör aburaage doppas i kokande vatten i 1 minut för att avfetta.

Tillsätt sedan de hackade grönsakerna till den färdiga dashibuljongen och koka i 3 till 5 minuter.

Efter det, blanda 3 msk. miso i en slev dashi och lägg till soppan.

Servera varm misosira i koppar eller djupa skålar, garnerad med örter.

Doftande, fiskig japansk soppa, som överträffar andra varma skaldjursrätter i sin smak. Om du vill glädja inte bara dig själv, utan också dina vänner med en läcker misosoppa med skaldjur, bör du definitivt stanna vid denna snabba och enkel matlagning maträtter.

Ingredienser till 1 portion:

kycklingbuljong- 200 g;
misopasta - 2 msk eller 30 g;
Khon Dashi-koncentrat - 10 g;
kokta risnudlar - 20 g;
hasselnötter - 5 g;
sesam - 5 g;
lax - 25 g;
räkor 16/20 - 2 st.;
musslor - 2 st.;
grön lök - 5 g.

Matlagning:

Hetta upp kycklingbuljong och rör ner misopasta tills den är helt upplöst. Tillsätt sedan omedelbart Khon Dashi fiskkoncentrat till buljongen och låt blandningen koka upp. Hacka samtidigt det kokta lätt risnudlar, krossa hasselnötterna och, tillsammans med sesamfrön, hackad salladslök, lägg allt i en djup tallrik.

Så snart buljongen kokar, tillsätt skaldjur där och koka i 1 till 2 minuter. Efter det lägger du först skaldjuren i en tallrik med nudlar, örter, sesam och hasselnötter och häller allt med den kokta buljongen - misosoppan med skaldjur är klar!

En makalös, rejäl misosoppa med torskskivor och räkor, som har en mycket pikant smak tack vare en bas av kombu-tång och mörk misopasta.

Ingredienser:

kombu alger - 1 tallrik;
räkor - 12 st.;
torskfilé - 150 g;
mörk misopasta - 2 msk;
vatten - 4 glas;
grön lök - 5 g.

Matlagning:

Torka torkat sjögräs med en fuktig och ren trasa, lägg dem sedan på botten av pannan och täck med kallt vatten.

Lägg kastrullen på svag eld, och under tiden ska du skära torskfilén i ungefär 8 likadana bitar, och skicka filén till pannan tillsammans med de färdigskalade räkorna - koka soppan tills den kokar upp.

När soppan kokar måste du ta ut kombu och tillsätta misopasta utspädd med den resulterande buljongen.

Koka upp soppan igen och servera sedan omedelbart varm med grönt.

En av de rikaste typerna av misosoppa, som kännetecknas av aptitretande, köttsmak och till skillnad från andra typer av denna japanska maträtt - Hög kalorie. Detta recept är lämpligt för att göra soppa under den kalla årstiden, när kroppen behöver mycket kalorier och mikronäringsämnen.

Ingredienser:

fläskfärs- 113;
schalottenlök - 1 st.;
sesam (frön) - 1 msk;
sesamolja (för stekning) - 1 msk;
rå ingefära rot - 1 msk;
vitlök - 2 kryddnejlika;
sojasås - 1 tsk;
misopasta - 3 msk;
rik kycklingbuljong - 4 koppar;
salt - 1 tsk;
vitpeppar - 1 tsk;
socker - 1 msk;
sake - 1 matsked;
ramen nudlar - 40 gr. (2 portioner).

För topping:

majs (kokt eller konserverad);
kokt ägg;
noria alger;
grönlök;
inlagd ingefära;
köttskål (flera skivor);
grodd bönsallad.

Matlagning:

Finhacka den förskalade ingefäraroten och schalottenlök och blanda ihop.

Tillsätt sedan två pressade vitlöksklyftor till blandningen. Separat mal torra sesamfrön till pulver.

Lägg blandningen av ingefära, lök och vitlök i en kastrull och tillsätt lite sesamolja för stekning.

I samma blandning, lägg fläskfärsen och stek under omrörning tills fläsket ändrar färg.

Efter det måste du lägga bönsås, misopasta, malda sesamfrön, socker, en sked sake och kycklingbuljong i grytan för soppa, glöm inte heller salt och peppar.

Lägg efter det de redan kokta ramennudlarna i en djup tallrik och häll över soppan. Innan servering, lägg till toppingen du väljer för en utmärkt smak av rätten.

Ett annat enkelt recept på Japans huvudsoppa är miso. Koka den här välsmakande maträtt möjligt av enkelt recept bokstavligen på 10 minuter och samtidigt kommer soppan att imponera med sin unik smak och arom.

Ingredienser:

liten abborre - 4 st.;
mega (grönsak från Japan) - 2 st.;
hachomiso - 2 matskedar;
dashi buljong - 700 ml;
salt och conazanchokrydda efter smak.

Matlagning:

Grilla abborren tills den är gyllenbrun. Finhacka den doftande megon och blöt i några minuter med vatten.

Lägg under tiden dashifonden i en kastrull och låt koka upp, tillsätt sedan misopasta.

Lägg den stekta abborren, myogu i en skål och häll över soppan. Strö konazansho ovanpå för en rikare smak.

En aptitretande variant av den ursprungliga japanska misosoppan med fet öringfilé och traditionella asiatiska shiitakesvampar.

Den perfekta soppan för älskare av fisk och japanska rätter.

Ingredienser:

öringfilé - 150-250 g;
wakame tång - 2-5 tsk;
shiitake - 50-150 g;
sojasås efter smak;
sesam - 20-50 g;
vatten - 3 liter;
misopasta ljus eller röd - 2-3 msk.

Matlagning:

För misosoppa med öring måste du först skära fiskfilén i små bitar och skicka det att koka i kokande vatten i 5 minuter.

Medan fisken kokar skär du i remsor (ca 0,5 cm) shiitakesvamp och späd misopasta med lite vatten.

Efter att öringen har kokat den tid som krävs, lägg till misopasta och svampskivor i grytan - koka soppan i ytterligare 5 minuter.

Smaklig måltid!

Laga en riktig japansk rätt på 5 minuter? Nu är det ganska verkligt. Försök enkelt, vegetarisk soppa miso med kålrotsskivor så kommer du att bli förvånad över hur snabbt och enkelt det är att göra populär maträtt från japanska restauranger.

Ingredienser:

vit kålrot med löv - 5 st.;
misopasta - 1,5 msk;
dashi buljong - 3 koppar;
salt - 1/4 tsk;
shoyu - 1 tsk

Matlagning:

Skala kålroten och skär var och en i 4 jämna bitar, glöm inte att lämna kålrotsbladen.

Om det inte finns några blad kan de bytas mot spenat eller krysantemum.

Häll sedan dashibuljongen i en kastrull och tillsätt shoyaen och saltet. Lägg sedan hackade kålrot i buljongen och koka på låg värme i ca 5 minuter.

Rör under tiden om mison med lite buljong och häll pastan i soppan, fortsätt att sjuda ytterligare några minuter. Rätten kan serveras omedelbart varm med färska örter.

En slående kombination tropiska frukter och exotisk japansk misopasta. Du kan laga en sådan soppa när som helst, och den är lämplig för dem som inte bara följer figuren utan också hälsa.

Ingredienser:

tomater - 2 st.;
avokado - 1 st;
kokosjuice - 200 ml;
citron - hälften av 1 st.;
röd miso - 1 msk;
ingefära - 1 msk;
vitlök - 2 kryddnejlika;
persilja - ett gäng;
grön lök - 5 g för dekoration;
apelsinjuice- 450 ml.

Matlagning:

Att förbereda en sådan soppa är lika enkelt som att skala päron och för detta behöver du först och främst en mixer.

Börja med att skala citron, vitlök och ingefära. Lägg sedan, tillsammans med resten av soppingredienserna, allt i mixern, förutom salladslöken.

Mixa alla ingredienser i en mixer tills det är slätt.

Utmärkt soppa med ris också mör filé lax, som kommer bra tillägg till middag, till exempel japansk stil. Sådan misoshira kan tillagas utan anledning - bara njut av den exotiska och kryddiga smaken av denna maträtt. Samtidigt behöver du inte ha en speciell talang i matlagning, eftersom beredningen av en sådan soppa är extremt enkel.

Ingredienser:

sesam - 1 msk;
sojasås - 2 matskedar;
torkad tonfisk - 1 msk;
ris - 200 g;
laxfilé - 500 g;
nori - 1 tallrik;
misopasta - 1 msk;
ingefära -15 g;
salt att smaka.

Matlagning:

Marinera den skivade laxen med salt i förväg i cirka 12 timmar, skölj sedan och grilla den.

Ris måste kokas och sedan blandas med stekt lax. Skär sedan nori i små bitar och häll vatten i en kastrull - låt koka upp. Rör sedan i misopasta, sojasås och torkad tonfisk tills det löst sig.

Så fort buljongen kokar, häll den i ris med lax, du kan strö över soppan med sesamfrön och lägga lite ingefära ovanpå.

Snabbt, gott och enkelt – så kan man beskriva den här versionen av misosoppa. Fyll på mat och laga mat nu härlig soppa för hela familjen!

Soppa ingredienser för 1 portion:

wakame tång - 0,5 msk;
misopasta - 1/4 kopp;
tofu - 1/4 kopp;
vatten - 2 glas;
dashi pulver - 1 tsk;
soba efter smak;
purjolök efter smak;
färdiga musslor.

Matlagning:

Häll vatten i en kastrull och tillsätt dashipulvret i kokande vatten, rör om och låt koka ytterligare några minuter på medelvärme.

Tillsätt tärnad tofu och wakame indränkt i vatten till buljongen.

I soppan, skicka också soba och miso, utspädd med buljong, att koka. Då kan du direkt servera soppa med musslor och purjolök.

Smaklig måltid!

Om du älskar ost, särskilt tofu, kommer denna misosoppa att bli din favoriträtt. Doftande, original misosoppa med krispiga skivor av stekt ost är ett lyxigt alternativ för en snabb och välsmakande middag.

Soppa ingredienser för 2 portioner:

risnudlar - 150 g;
misopasta - 2 msk;
tofu - 0,5 kg;
en blandning av 5 kryddor - 1,2 tsk;
hackad kinakål - 1/4 kopp;
vegetabilisk olja - 1 msk;
grönsaksbuljong - 1 l;
korianderblad - 1/4 kopp.

Matlagning:

Skär först tofun i små bitar och torka den med en pappershandduk. Kombinera sedan misopasta och kryddblandning, pensla över tofuskivorna.

Hetta upp en stekpanna med olja som läggs tofun på - stek osten i 5-7 minuter, och glöm inte heller att steka kinakålen.

Häll nudlar med kokande vatten i 2 minuter och skölj under kallt vatten. Lägg nudlarna i skålar och tillsätt kål och stekt tofu.

Häll garneringen varm grönsaksbuljong, strö koriander ovanpå den färdiga soppan.

Om du vill prova en exotisk och fantastiskt läcker rätt av det japanska köket, kommer Gordon Ramsays signaturmisolax att ta täten bland sina egna rätter. En kryddig, väldoftande, rik soppa som verkligen inte har sin like. Erkänt mästerverk matlagningskonst du kan laga mat i ditt eget kök genom att följa de enklaste stegen.

Ingredienser:

laxfilé med hud - 0,5 kg;
röd chili - 1-2 st.;
ingefära rot - 3 cm;
kaffir lime - 2 blad;
fiskbuljong- 750 ml;
broccoli - 150 g;
enoki svampar - 2 små klasar;
sesamolja - 1 tsk;
Pak Choi - 1 st.;
havssalt smak;
korianderblad till dekoration.

Matlagning:

Vispa misopasta i stekpannan medan du sakta tillsätter fiskbuljongen och låt misosåsen gradvis koka upp.

Tillsätt sedan finhackad chili och ingefära samt cafferlimeblad.

Lägg laxfiléskinnet på en het yta i en panna med den resulterande såsen; koka fisken på låg värme, hela tiden tröja den med misosås i 8-10 minuter.

Skär broccolin på mitten. När laxen är kokt, ta bort fisken från såsen och låt koka upp igen.

I kokning fisksås lägg först broccolin, efter en halv minut läggs Pak Choi stjälkarna, och först efter 1-2 minuter lägg till växtens blad.

Du måste laga en sådan såssoppa i ytterligare 1 minut och innan servering är det redan nödvändigt att lägga till hälften av enoki-svamparna.

Att servera rätten är ganska enkelt: skala laxen från skalet och skär i bitar, torka av tallrikarna där soppsåsen ska hällas med sesamolja och lägg ut skivorna färdig fisk och andra hälften av svampen.

Häll sedan över laxen och svampen med den förberedda grönsakssoppan.