Spaniens bästa viner. Spanska viner: märken, märken, druvsorter, vilken man ska välja

Viner i Spanien: klassificering, sorter, regioner

I Spanien, på den iberiska halvön, växer olika sorter av saftiga och söta druvor, varav de flesta skickas för att göra vin. Spanska viner är en ganska berömd produkt i världen tillsammans med viner från Italien och Frankrike. Samtidigt är de starkare och syrligare än sina främsta konkurrenters viner. Spaniens främsta export är röda viner, men landet producerar även utmärkta roséviner och vita viner. Vingårdsarealen i Spanien är cirka 1,17 miljoner hektar. Detta är den första platsen i världen, men när det gäller export är Spanien sämre än Italien och Frankrike. Det beror delvis på att spanjorerna dricker sitt vin med nöje och inte exporterar så mycket. I den här artikeln kommer vi att prata om klassificeringen av vin från Spanien, såväl som varumärken som produceras i olika regioner i landet.

Enligt arkeologer började produktionen av vin på det moderna Spaniens territorium under III-IV-millenniet f.Kr. De första druvorna på den södra delen av den iberiska halvön på den tiden planterades av fenicierna. När Spanien var en del av det romerska riket var viner från denna region en stor hit i Rom. De viktigaste leverantörsregionerna då var Andalusien och Tarragona. Bra recensioner av vin från Iberia finns i uttalanden från Plinius den äldre och Ovidius.

I mitten av 1800-talet svepte en epidemi av phylloxera över de franska vingårdarna. Som ett resultat kunde människor i många europeiska länder bekanta sig med viner från Spanien, som tillfälligt ersatte franska. Därefter drabbades även de spanska vingårdarna av sjukdomen, men senare var det möjligt att utveckla sorter som var resistenta mot denna sjukdom.

I slutet av 1800-talet - början av 1900-talet började produktionen av spanskt mousserande vin Cavu, som framgångsrikt konkurrerar med Champagne. I mitten av förra seklet, på grund av världskriget och den politiska situationen i Spanien, exporterades lite vin från detta land. Men efter förändringen av Franco-regimen på sjuttiotalet och införandet av landet i EU, började ett uppsving i vinframställningen. Och år 2000 blev Spanien en av de största leverantörerna av vin till världsmarknaden, tillsammans med Frankrike och Italien.

Spansk vinklassificering

De spanska myndigheterna övervakar strikt efterlevnaden av vinets kvalitet och skyddar konsumenterna från förfalskningar av låg kvalitet. Landet har officiellt registrerat namnen på vinregioner som producerar de bästa spanska vinerna. Dessa regioner har fått statusen "Denominación de Origen" (DO). Detta namn är namnet på ett visst geografiskt område där druvor odlas, såväl som processen för vinproduktion (bearbetning, lagring). Tilldelningen av en sådan status innebär den höga kvaliteten på vinsorten. Statusen "Denominación de Origen" anges alltid på etiketten.

De bästa vinregionerna i Spanien har statusen Denominacion de Origen Calificada (DOCa). Denna status motsvarar liknande DOCG i Italien. DOCa-status i Spanien har två vinregioner:

• Priory;
• Rioja.

Nedan är klassificeringen av spanska viner efter kvalitet och åldring.

Efter kvalitet

• Bordsviner Vinos de Mesa. De kallas också för Vinos de Pasto. Billiga drycker som herdar en gång drack till enkel mat.
• Mat Vinos de las Tierras. Området från vilket dessa viner kommer från begränsas av ett antal jordbruksmässiga och geografiska förhållanden som förmedlar vissa egenskaper till vinet. Territoriet, geografisk beteckning, druvsorter, typer av viner, minimivärdet för naturlig styrka, organoleptiska egenskaper regleras. Endast administrativa territoriella enheter kan användas som geografiska beteckningar och dessa viner. I Spanien fanns det 2011 43 territoriella enheter, som inkluderade viner i denna kategori.
• Vinos de Calidad med Indicaciones Geographicas. Det är kvalitetsviner med geografiska beteckningar. De produceras i ett visst område av lokala druvor. Deras egenskaper, kvalitet och rykte bestäms av geografiskt läge och teknologi. Det gäller både odling av druvor och framställning av vin. Viner från denna kategori har följande beteckning i märkningen: "vino de calidad de ...", där det istället för en ellips finns en uppgift om produktionsområdet. Kategorien för dessa viner är övergångsvis till DO-nivån. Enligt experter fanns det 2010 6 regioner i Spanien som kunde producera sådana produkter.
• Denominacion de Origen (DO). Ett vin kan endast ingå i denna grupp om respektive territorium har erkänts som Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas i minst 5 år. Gränserna för sådana regioner gäller endast de marker som är utmärkta för odling av vingårdar. Kava tillhör också denna grupp, även om detta namn inte gäller geografiska. Spanien hade 67 sådana Denominacion de Origen 2011.
• Denominacion de Origen Calificada (DOCa). De bästa spanska vinerna skyddade av ursprung. Det finns bara 2 sådana regioner i landet (Rioja och Priorat). För att få en DOCa-nivå måste respektive territorium ha haft DO-status i minst 10 år. Vinet buteljeras endast i vingårdar registrerade i detta territorium. I alla led av vinproduktionen ska organoleptisk och fysikalisk-kemisk kontroll utföras. DOCa vingårdar måste separeras från andra byggnader eller vingårdar med minst en väg. Druvorna som används i produktionen får endast komma från registrerade vingårdar av samma DOCa. Dessa vingårdar producerar och buteljerar endast vin från denna DOCa eller Vinos de Pagos Calificados.
• Analog av DOCa i Katalonien. Territorier med DOCa-status är katastrofalt begränsade.
• Vinos de Pagos. Pago (spanska för vingård) är ett område med vissa markegenskaper och ett mikroklimat som skiljer det från andra områden, och här produceras enastående viner. Området för en pago får inte överstiga området i kommunen där den är belägen. Vinet måste framställas på något av de traditionella sätten. Metoden anses vara traditionell om pago har använts för att beteckna motsvarande viner på marknaden i minst 5 år. Om hela pagon ligger i ett DOCa-territorium är det erkänt (Pagos Calificados), och pagoviner som uppfyller DOCa-kraven betecknas Vinos de Pagos Calificados. Detta är den högsta nivån i hierarkin av spanska viner. I Spanien fanns det 2014 12 sådana pagos (Pagos).

Pagos registrerade i Spanien listas nedan (regionen anges inom parentes):

• Prado de Irache (Navarra);
• Casa del Blanco (Kastilien - La Mancha);
• Dominio de Valdepusa (Kastilien - La Mancha);
• Pago Florentino (Kastilien - La Mancha);
• Dehesa del Carrizal (Kastilien - La Mancha);
• Los Balagueses (Valencia);
• Pago de Otazu (Navarra);
• Guijoso (Kastilien - La Mancha);
• Campo de la Guardia (Kastilien - La Mancha);
• Pago de Arínzano (Navarra);
• Finca Élez (Castilla - La Mancha);
• Pago Calzadilla (Kastilien - La Mancha).

Med slutartid

Ovanstående klassificering är relativt ny eftersom teknikkontroll och ursprungsort är nyligen i Spanien. När dessa normer inte fanns var åldring den främsta indikatorn på vinets kvalitet. Klassificeringen av spanska viner efter lagring praktiseras fortfarande.

Allmänna beteckningar för lokala viner och de som produceras i vissa territorier (Vinos de Mesa och Vinos de las Tierras):

• Ålder ett och ett halvt år;
• Två år;
• Tre år.

Exponeringens varaktighet inkluderar den totala exponeringsperioden på ekfat och flaskor, när vinet redan är buteljerat.

Klassificering av röda viner kategori 3─6:

• Skörd av innevarande år;
• Exponering 2 år. Av dessa 6 månader på ekfat;
• Exponering 3 år. Av dessa 1 år på ekfat;
• Gran Reserva. 5 år respektive 1,5 år.

Vita och roséviner i Spanien klassificeras efter lagring enligt följande:

• Utdrag ett och ett halvt år. Av dessa 6 månader på ekfat;
• Två år respektive 6 månader;
• Gran Reserva. Från 4 år respektive 6 månader.

Cava mousserande vin, som även kallas "katalansk champagne", kan endast märkas Gran Reserva om det har lagrats i mer än 30 månader från tappningsögonblicket till att sedimentet avlägsnats innan tappning (disgorgement).

I tabellen nedan kan du se överensstämmelsen mellan den spanska vinklassificeringen och vinerna från Frankrike, Italien och EU.

Viner från Spanien efter region

De viktigaste vinområdena på kartan

Vinsorter efter region i Spanien

Katalonien

Katalonien är en av de äldsta vinregionerna i Spanien. DO Penedés (Penedés) och Cava (Cava) är registrerade här, liksom DOCa Priorat (Priorat). I Katalonien producerar vingårdar nästan alla sorters vin. Utövandet av vinframställning här startade av romarna, och på medeltiden ägnade kloster sig åt detta. Senare minskade volymen av vinproduktionen i Katalonien, men i vår tid har vinframställningen blomstrat här. Detta underlättades till stor del av utseendet på mousserande viner Kava.

• DOCa Priorat (Prioritet). DOCa vingårdar ligger i provinsen Tarragona. Här produceras det bästa vinet i hela Katalonien. Dessa viner fick DOCa-status senare i provinsen Rioja. För produktion av vin i Priorat används druvsorter som Merlot, Garnacha, Cabernet, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah. Dessa starka röda viner har en tät specifik smak. Vissa experter tror att den lokala druvsorten Cabernet Sauvignon spårar sin historia tillbaka till vinstocken som odlades här på medeltiden.
• DO. Cava (Kava). Cava är ett separat tema bland Spaniens viner. Mousserande vin tillverkas i flera regioner i Spanien. Den främsta är San Sadurni d'Anoia i Barcelona. Det är därför den kallas för katalansk champagne. Receptet på Cava erbjöds en gång av vingården Codorniu. Cava tillverkas av druvsorter som Pareiyada, Macabeo, Malvasia, Sharello, Chardonnay och Malvasia. Spanjorerna ställer alltid upp Cava på julbordet.
• O. Penedes (Penedes). Produktionen använder druvor som odlas i provinserna Tarragona och Barcelona. Här produceras mestadels mousserande och vita viner med fruktiga aromer. Även om du också kan hitta röda viner DO Penedes. På vingårdarna växer Tempranillo (ull de llebre), Cabernet Sauvignon och andra. Gourmeter säger att Penedès-viner har en mjuk, sammetslen smak. Bland de mest populära är Codorniu, Torres, Freixenet.
• DO. Alella.
• O. Montsant.

Och några exempel på viner från Katalonien. Inom parentes i bildtexterna till figurerna står de druvsorter som används vid framställning av vin.

Cava från Katalonien

Vita viner från Katalonien

Röda viner från Katalonien

Rioja

Experter inom vinframställning tror att de bredvid floden Ebro i Rioja-regionen gör det bästa vinet i Spanien. Här växer de mest phylloxera-resistenta druvsorterna. Denna region i Spanien var den första som fick DOCa-status (1991). Rioja är en liten autonom region som ligger i dalen av floden Ebro.

Riojaviner blev världsberömda för bara några decennier sedan. Men vinframställning har funnits på dessa marker i 2 000 år. Riojas länder har unika jordar och klimatförhållanden. Därför är druvorna här resistenta mot olika sjukdomar som är karakteristiska för vinstocken. Här produceras vita och röda viner. Men det är de röda som åtnjuter världsberömmelse.

Rioja DOCa-området är indelat i tre regioner. De heter:

• Alta;
• Alaves;
• Bach.

Ofta används druvsorter från olika regioner vid beredningen av vin. Detta ger Riojas viner en speciell smak. För röda viner är grunden en druvsort som heter Tempranillo. Sorter som Graciano, Garnacha, Mazuelo är suspenderade från den för att lägga till ljusstyrka och stramhet.

Röda viner från Rioja

Vita viner från Rioja

Galicien

Vinerna från Galicien skiljer sig markant från de som produceras i andra regioner i Spanien. Experter förklarar detta med särdragen i klimatet och närheten till Atlanten. Det faller mycket nederbörd och druvorna mognar inte lite. Det har en låg sockerhalt, och vinet är mindre sött. Nyligen har nya vingårdar dykt upp här, tack vare vilka vinproduktionen ökar snabbt.

• O. Rias Baixas. Dessa vingårdar ligger i provinsen Pontevedra, som är känd för sina vita viner. Den huvudsakliga druvsorten som odlas här heter Albariño. Vinmakare gör utmärkta vita viner av det med en lätt smak och rik bukett. Vinkännare säger att Rias Baixas viner passar utmärkt till fisk och lättare tilltugg.
• O. Valdeorras.
• DO. Ribeiro.
• O. Monterrey.
• O. Ribeira Sacra.

andalusien

Andalusien producerar söta starkviner. Vinframställning här har sitt ursprung i det första årtusendet f.Kr. Under morernas regeringstid, som i många regioner i Spanien, förbjöds vinframställning här. Klimatet i Andalusien är varmt och torra viner görs praktiskt taget inte här. Lokala vinproducenter använder en speciell lagringsmetod för att göra söta starkviner. Det speciella är att här praktiseras blandning av viner från olika årgångar.

När vinet lagras placeras faten i form av en pyramid, där de äldsta vinerna ligger på den nedre nivån och de unga är ovanför. Varje år tas en tredjedel från faten i den lägre nivån och buteljeras. Den valda volymen fylls från faten i det övre skiktet med yngre vin. Denna teknik ger styrka och rik smak av vin från Andalusien. På grund av sin höga styrka tolererades dessa spanska viner förr i tiden väl av långa transporter och exporterades framgångsrikt till många europeiska länder.

• O. Jerez-Xeres-Sherry. Vingårdarna ligger i provinsen Cadiz intill Atlanten. Vid produktion av sherry använder vinmakare vita druvsorter som Palomino, Moscatel, Pedro Jimenez. En egenskap hos sherry är att utgivningsåret inte anges på flaskorna. Detta beror på att man under lagringen använder en blandning av viner från olika årgångar.
• DO. Montilla Moriles. Kvalitetsviner som liknar sherry, men från andra druvsorter.
• DO. Malaga. De ligger i närheten av staden med samma namn. Här görs vita dessertviner. En karakteristisk egenskap är en stor mängd kokt vört i deras sammansättning.
• O. Condado de Huelva. Vingårdarna ligger i provinsen Huelva. Här produceras spanska vita viner.
• O. Manzanilla.

Valencia

Vingårdar på Valencias territorium dök upp under närvaron av fenicierna här. När romarna kom fortsatte de sitt arbete och vinerna från Valencia började till och med exporteras. Allvarliga skador på produktionen av vin i Valencia orsakade en epidemi av phylloxera. Men gradvis har den lokala vinindustrin återhämtat sig från smällen och bidrar till produktionen av viner i Spanien. Bland de mest populära D.O. Utiel-Requena kan noteras.

• O. Utiel-Requena.
• O. Alicante.
• O. Valencia.

Visste du att Spanien är en av de tre bästa vinproducenterna i världen tillsammans med Frankrike och Italien? Dessutom är det Spanien som kan vara stolta över det största vingårdsområdet i världen, även om det mesta av vinmaterialet inte används för att producera spanska viner av hög kvalitet, utan exporteras till andra länder. Dessutom konsumerar spanjorerna själva gärna lokala viner, så en relativt liten del av produkterna går på export. Ändå är spanska viner brett representerade på hyllorna i franska, italienska, holländska, kinesiska och till och med mexikanska butiker, och hittar beundrare över hela världen.
Vad är skillnaden mellan Spaniens viner och vinprodukterna från andra länder? Spanska viner doftar mycket, deras bukett känns tydligt och syrliga och syrliga toner dominerar i smaken. Spanjorerna har en tydlig preferens för torra och starka viner och söta eller halvsöta alkoholdrycker produceras i relativt små mängder och klassas vanligtvis inte som viner av hög kvalitet. Men om du gillar något sött, kommer unga viner som Mistela, Malvarrosa eller Impresiones att passa dina behov. Men för att inte göra ett misstag med valet bör du noggrant läsa informationen på etiketten.

Vad står skrivet på etiketten?

Om du inte är en vinkännare och du bara behöver hitta ett vin som passar din smak, leta efter orden "seco" (torr), "semiseco" (halvtorr), "semidulce" (halvsöt), eller "dulce" (söt) på etiketten. Om du föredrar en viss färg på vin, lita inte enbart på dryckens utseende. Linjen mellan nyanser är knappast märkbar, och färgen på själva flaskan kan påverka uppfattningen avsevärt. Läs etiketten: "Blanco" betyder vitt vin, "Rosado" är rosé och "Tinto" är rött. Om etiketten säger "Cava", så har du ett spanskt mousserande vin gjort enligt traditionell teknik från lokala druvsorter och som skiljer sig från den berömda franska champagnen.

Hur dricker man?

Vid första anblicken verkar det som om frågan "hur?" här är ett extra: öppna bara flaskan med en korkskruv och häll upp vinet i ett glas. Men för att fullt ut kunna uppskatta doften och smaken av spanskt vin är det fortfarande värt att göra allt inte "som vanligt", utan "på rätt sätt".
Så vitt vin kan hällas upp precis innan det dricks, men rött vin bör öppnas i förväg: en bukett vin kommer att gnistra med alla färger om du låter drycken mättas med syre i en halvtimme. När du lossar korken, stick inte igenom korken och skaka inte flaskan, eftersom i det första fallet kommer de smulade bitarna av korken att falla ner i vinet, och i det andra skakar du upp sedimentet.
Frågan om behovet och varaktigheten av vinkylning före servering är fortfarande föremål för diskussion bland finsmakare, medan genomsnittskonsumenten bör komma ihåg grundregeln: ju enklare vinet är, desto längre kan och bör det kylas innan servering. Röda spanska viner med en komplex bukett kan läggas i kylskåpet eller ishinken i några minuter (om inte temperaturen i din lägenhet är 17-18°, som i vinkällare). Vita och roséviner, särskilt unga, är bäst att stå i kylan längre (upp till en halvtimme). Man tror att vid rumstemperatur blir smaken av vitt vin skarpare på grund av överdriven utsläpp av koldioxid. I rött vin, vid låga temperaturer, känns smaken av tanniner tydligare, vilket avsevärt kan förstöra smaken av ett redan syrligt spanskt vin.
Om du har flera uppsättningar glas i ditt hem, då för spanska röda viner som Tempranillo eller Garnacha, är det bättre att välja en Bordeaux-typ som avsmalnar uppåt, och viner märkta Vinos de Pagos avslöjar perfekt sin bukett i fatformade vinröda glas. Till torra vita viner väljs vanligtvis Bordeaux-glas, men med mindre volym, och höga, smala glas är designade för mousserande viner. När det gäller den berömda spanska sherryn dricks den vanligtvis från glas som smalnar av uppåt. Och du behöver inte fylla glaset till toppen - häll bara upp 2/3 för att uppskatta doften och färgen, vrid drinken något i glaset.

Vad ska man dricka med?

Naturligtvis är spanska viner föremål för de grundläggande reglerna för att kombineras med olika rätter. Det syrliga röda vinet Cabernet Sauvignon passar bra till grillade biffar och kotletter, rökt kött och lagrade ostar, det "pepprade" Syrah passar bra till kryddigt kött och salta ostar, medan lättare torra viner som Merlot, Garnacha och Tempranillo är bra till pizza, pasta och annan pasta, samt med röd fisk, sushi, bär och frukt. Om du har köpt en flaska Pinot Noir, förbered en svampaptitretare som harmoniserar med den delikata smaken och rika aromen av detta vin. Och den skarpa smaken av Monastrell kommer att vara det perfekta paret för kycklingpastej eller en vilträtt.
Ett torrt vitt vin som Chardonnay, Albarino eller Verdejo är det perfekta tillbehöret till skaldjur, fågel, paella, mjukostar, sallader (utan vinäger), grönsaksrätter och korvar med låg fetthalt. Det är värt att prova Verdejo med såser och såser som har en söt eftersmak, och Albarino med rätter som är rika på grönt och örter.
Halvsöta vita som Moscatel passar bra till ostar, frukt och choklad, medan halvsöta röda röda märkta Tinto Semidulce passar till kött, fet fisk, glass och dessert. Om du gillar halvsöt rosé (särskilt Tempranillo Rose), njut av den tillsammans med dessert eller ost.
Mousserande vin Cava passar till nästan alla rätter och efterrätter, du behöver bara välja rätt koncentration av socker: Brut är bättre till fisk, kött och sallader, och Dulce är bättre till söta rätter. Förresten, om du inte gör det vet hur man kompletterar salta rätter, prova Brut . Färg spelar också roll: kombinera en risotto eller pasta med mousserande rosévin och se själv.
När det gäller dessertvinet Jerez kan du smutta på det med en bit ädelost, vaniljglass eller bakverk.

Spanien rankas först i världen när det gäller druvodling (cirka 1,08 miljoner hektar), och när det gäller vinproduktion ligger det på andra plats efter Frankrike och Italien. Under årtusenden av sin vinframställningshistoria har landet gett världen den ikoniska röda riojan, den legendariska mousserande cava, den berömda förstärkta sherryn och andra exceptionella viner.

Historia om spansk vinframställning

De första spåren av vinframställning i Spanien, enligt vissa historiker, dök upp flera tusen år f.Kr. Med uppkomsten av grekiska kolonier i de spanska länderna började de systematiskt odla druvor. Senare massproducerade romarna viner i Spanien och distribuerade dem över hela Medelhavet. Araberna som kom efter utvecklade praktiskt taget inte vinframställning och gjorde vin endast för medicinska ändamål.

På 1500-talet började spanskt vin säljas utomlands. I slutet av 1700-talet skedde en ny uppgång inom vinframställning - under dessa år dök det upp sådana kända vinhus som Osborne och Garvey. I början av 1900-talet hölls tillväxten av den spanska vinindustrin tillbaka av krig.

På 80- och 90-talen ägde ytterligare en runda rum inom vinbranschen, i synnerhet på många områden ökade kraven på vinernas kvalitet. Idag producerar Spanien viner av varierande karaktär och stil från många lokala och internationella sorter.

Spansk vinklassificering

Det finns flera vinklassificeringar i landet. Enligt huvuddelen är spanska viner indelade i följande kategorier:

• Tabeller (Vino de mesa) - prover från oklassificerade vingårdar, årgången och druvsorterna anges inte.
• Lokal (Vino de la tierra) - indikerar skördeår, sorter och produktionsområde.
• Vintage Denominacion de origen (förkortat DO) är viner från specifika vinregioner, som var och en har sin egen tillsynsnämnd.
• Vintage Denominacion de origen calificada (DOCa) är den högsta kategorin av viner, endast tilldelad de bästa regionerna. För närvarande har endast två vinregioner denna status - Rioja och Priorat (Katalonien).

Utöver den officiella klassificeringen finns kategorin Vino de Pago, som indikerar att ett vin är gjort från en enda vingård.

Dessutom, i Spanien, kategoriseras viner efter lagringstid:

• Joven (mindre än 6 månader på fat för vita, roséer och röda; mindre än 12 månader på flaskor för vita och roséer och mindre än 18 månader på flaskor för röda);
• Crianza (minst 6 månader på fat för vita, roséer och röda; minst 12 månader på flaskor för vita och roséer och minst 18 månader på flaskor för röda);
• Reserva (minst 6 månader på vita och rosa fat och minst ett år på röda fat; minst 18 månader på vita och rosa flaskor och minst 24 månader på röda flaskor);
• Gran Reserva (minst sex månader på fat för vita och rosor och minst två år på fat för röda; minst 42 månader på flaskor för vita och rosor och minst 36 månader på flaskor för röda).

Rioja

Castilla och Leon

Denna region kännetecknas av platåer och ett klimat med skarpa temperaturväxlingar, vilket ger uttrycksfullhet till vinerna. Flera vinodlingszoner av DO-kategorin är koncentrerade här. Bierzo producerar bland annat torra röda exemplar från Mencia-druvor, Rueda producerar vita fruktiga syrliga exempel, Toro är känt för solida röda versioner och Ribera del Duero är känt för premium röda viner som kan lagras länge.

De viktigaste druvsorterna är tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, verdejo, mencia, godello, viura, palomino. Kultmärken i regionen: Vega Sicilia, Pingus, Emilio Moro, Cepa 21, Marques de Riscal.

Navarra

Navarra ligger i norra Spanien, området för dess vingårdar är cirka 12 tusen hektar. Klimatet är kontinentalt med temperaturfluktuationer. Det finns fem vinodlingszoner i regionen. I Tierre Estelle odlas främst Chardonnay. I Valdisarba erhålls varianter med en delikat fruktig smak, i Baja Montagnier skapas de i huvudrosen. Riberra Alta är känt för saftiga koncentrerade prover, Riberra Baja – den sydligaste delen – ger starka, fylliga viner.

Huvudsorter: tempranillo, garnacha, mazuello, graciano, viura, chardonnay. Populära producenter i området: Bodegas Chivite, Bodegas Faustino.

Galicien

Regionen ligger i nordvästra delen av den iberiska halvön och har ett tempererat klimat och bördiga jordar. Vinodlingsområden i regionen: Rias Baixas, Valdeorras, Monterrey, Ribeiro, Ribeira Sacra.

De viktigaste vita sorterna i regionen är albariño, loureiro, treishadura, röda - caino, espadeiro. Särskilt högt värderade i Galicien är vita från varianten Albariño i underregionen Rias Baixas (Rias Baixas DO). Viner produceras här, inklusive sådana välkända egendomar som Bodegas Horacio Gomez Araujo.

Att välja vin

En vinetikett innehåller vanligtvis information om druvsorter, sockerhalt, årgång, druvodlingsområde, lagring. Spanska vinetiketter kan vara märkta Joven, Reserva, Crianza eller Gran Reserva. Dessa är juridiskt fastställda kategorier som föreskriver tydliga tidsgränser för exponering. Valfria inskriptioner inkluderar termen Vinas Viejas, som översätts som "gamla vinstockar". Inskriptionen Cosecha betyder vintage, dess närvaro på etiketten är också valfri.

De dyraste spanska vinerna från Rioja och Katalonien övervägs. Terroirexemplar av hög kvalitet till relativt attraktiva priser kan hittas i regioner som Castilla La Mancha, Galicien, Navarra, Rueda, Toro. Det finns också ett urval av grundläggande rioja från moderna gårdar till en relativt låg kostnad.

Spaniens främsta druvsorter

Albariño är en vit druvsort med dofter av aprikoser, kiwi, passionsfrukt i buketten.

Verdejo är en vit lokal sort som finns i Rueda. Den producerar fruktig-blommiga uppfriskande prover med örtiga aromer.

Viura är en vit druva som används för att göra mousserande cava och vissa stilla viner.

Garnacha är sorten som de världsberömda vinerna produceras av i Priorat. Dofter av vilda jordgubbar, björnbär och kryddor i buketten.

Graciano är en röd sort som ger rika tanninviner. Den har aromer av viol och choklad.

Mazuelo - odlas i Rioja och producerar kraftfulla viner rika på tanniner.

Mencia – vanlig i Bierzo, har en bukett med inslag av hallon, svarta vinbär, örter och mineraler.

Palomino är en andalusisk sort som nästan alla typer av sherry tillverkas av.

Tempranillo är en av de vanligaste inhemska sorterna i Spanien. Den kännetecknas av aromer av körsbär, jordgubbar, björnbär. Sorten används vid tillverkning av de berömda Rioja och andra röda viner.

Ordlista

Cava är ett spanskt mousserande vin framställt med den traditionella champagniseringsmetoden från vissa lokala druvsorter. Den tillverkas huvudsakligen i Katalonien.

Bodega (översatt från spanska som "vinkällare") är en vingård i Spanien.

Embotellado en origen betyder tappning på tillverkningsstället.

Rosado är ett rosévin gjort på röda druvor. De mest kända spanska rosorna görs i Navarra av sorten garnacha genom att dekantera saften efter att den varit i kontakt med fruktköttet en kort tid.

Tinto är en spansk term som betyder "rött vin".

Spanien är ett vackert land med en rik historia och en egen speciell atmosfär. Nästan allt relaterat till denna stat är mättad med denna atmosfär - arkitektur, sevärdheter och, naturligtvis, spansk mat och drycker. Låt oss prata om drycker, särskilt det ganska berömda spanska vinet, separat.

Idag kan vi på hyllorna i butikerna se ett enormt utbud av spanska viner, vilket förklaras av att nästan femton procent av världens vinindustri produceras här i landet. Och förmodligen är var och en av oss vana vid att betrakta spanska viner som en viss kvalitetsstandard, som inte alla har råd med.

Och faktiskt, i dag har spanjorerna lyckats i denna fråga. Och förmodligen är det svårt att föreställa sig att den spanska vinframställningen för ett tjugotal år sedan var långt ifrån av högsta kvalitet. Detta kanske överraskar dig, men det är sant. Den historiska utvecklingen av landet, där den långa vistelsen i landet för araber som inte känner igen alkohol, förde spansk vinframställning tillbaka flera långa år.

Om de vänder ens för ett par decennier, så kanske bara i områdena Valdepeñans och Rioja kan något mer eller mindre värt att köpas. Resten av Spaniens vinframställningsprodukter var inte de bästa indikatorerna: smaken och lukten av vin var ganska tvetydig. Naturligtvis har en så lång eftersläpning i vinbranschen satt sina spår: även idag, trots att Spanien rankas först när det gäller vingårdsområde, ligger kvaliteten på det resulterande vinet något efter sådana standarder som Italien eller Frankrike.

Förändringen började med den ekonomiska tillväxten som började i Spanien runt 1960-talet. Spanjorerna har väckt intresset för gott vin. Vinmakare i landet började lära av sina grannar galler framgångsrik erfarenhet i denna bransch. Framför allt var vi tvungna att köpa ny utrustning.

Nu användes stora metallkar för jäsning, som tidigare inte användes av spanjorerna. Med en förändrad syn på denna verksamhet var det möjligt att öka avkastningen av vingårdar och kvaliteten på de erhållna produkterna. Naturligtvis är spanjorerna inte lika nitiska i vinframställning som fransmännen, som investerar enorma resurser, både ekonomiska och tillfälliga, i produktionen av vin. Men det betyder inte alls att spanjorerna inte dricker och inte gillar deras vin.

För att förstå hur spanjorerna är hängivna sitt lands vinprodukter räcker det att besöka denna stat eller bara se en spansk film. Jag tror, ​​utan ytterligare kommentarer, kommer allt att bli klart för alla. Det finns till och med ett historiskt exempel på spanjorernas vördnadsfulla inställning till sin kultur att dricka vin. 2002 ställdes en regeringsbankett in för att hedra Mohamad Khatami, den iranske härskaren. Hans delegation vägrade sitta vid bordet där vinet serveras. För att inte förolämpa den spanska traditionen att dricka vin vid bordet ställdes banketten helt enkelt in.

Det gynnsamma klimatet på halvön är perfekt för att odla druvor av nästan vilken sort som helst. Spanjorerna ympar både främmande, ädla sorter av vinstockar och återupplivar traditionella spanska. Förmodligen influerad av alla samma fransmän med sitt engagemang för terroirvinframställning.

Terroirviner är viner som produceras och buteljeras i samma område där vingårdarna ligger. I allmänhet anses sådana viner vara ett mästerverk inom vinframställning, varför spanjorerna strävar efter att återuppliva och bevara sina traditioner.

När man pratar om spanskt vin menar vi oftast röda viner, även om vitt vin också produceras här i en ansenlig dos. Spanjorerna gör också roséviner. Förresten, ganska bra kvalitet. Spanjorerna själva kallar en sådan produkt - rosados.

Historiska stadier av spansk vinframställning

Du kan lära dig lite om historien om spanskt vin från den här videon:

Om vi ​​betraktar historien om utvecklingen av vinindustrin i Spanien, kan vi peka ut de viktigaste milstolparna längs vägen för dess bildande:

• förromersk tid. På den södra delen av halvön börjar fenicierna ta emot syrliga viner. Födelsen av spansk vinframställning börjar.
• Romarnas Spanien kännetecknas av ett "hemgjordt sätt" att få vin: de börjar knåda druvorna i rännorna. Romarna var mycket känsliga för vin, så denna tid präglas av vinframställningens storhetstid. Den romerska perioden påverkade i allmänhet det spanska folkets historia ganska starkt, och naturligtvis tog den också med sig många av sina innovationer till vinframställning. Till exempel att ingjuta vin i leramforor, som utsattes för själva solen bredvid skorstenen. Således fick vinet en fästning och fylldes med en unik smak, mättad med spisrök.
• Skador på spansk vintillverkning orsakades av två saker: invasionen av barbarstammar, som förstörde de flesta av vingårdarna, och erövringen av Spanien av det arabiska folket. Med början av den långa moriska eran, bleknar spansk vinframställning något. Morernas religion tillåter inte att de dricker alkohol, så de bestämmer sig för att druvor är bättre att äta än att göra vin av dem. Även om de i vissa, övervägande kristna områden, fortsätter att tillverka vin, enligt romarnas teknologi. Morerna utrotade fortfarande inte vingårdarna, eftersom själva produkten och druvjuice var mycket förtjusta i araberna.
• Efter återerövringen och slutligen utvisningen av morerna börjar ännu en uppgång i vinframställningen. Redan i slutet av 1700-talet exporterades spanskt vin på ekfat till Sydamerika.
• 50-talet av 1800-talet kännetecknas av införandet av fransk teknologi i spansk vinframställning. Att gå bort från användningen av rännor förbättrar avsevärt kvaliteten på spanska viner.
• 60-talet av samma århundrade kännetecknas av en spontan invasion av phylloxera (insekter som förstör vingårdar), först i Frankrike och sedan i Spanien. Detta orsakade naturligtvis ytterligare en skada för industrin, insekter förstörde vissa druvsorter oåterkalleligt.
• Och äntligen, från 1900-talets sextionde år, kunde Miguel Torres höja den spanska vinframställningen till en ny nivå. Vid denna tidpunkt introduceras ny, modern teknik i denna industri, vilket avsevärt påverkar kvaliteten på produkterna.

Det var katalanen Miguel Torres, inspirerad av australiensarnas och fransmännens erfarenhet av vinframställning, som äntligen kunde bota det spanska problemet med vinoxidation. För att göra detta krossades druvorna i stora kar av rostfritt stål. Samtidigt börjar vingårdar odlas. Allt detta kunde naturligtvis inte annat än påverka den spanska vinframställningen och förvandla den till en ny era av en kvalitetsprodukt.

Trots den uppenbara förändringen i det spanska vinets kvalitet, uppenbarligen till det bättre, finns det experter som fortfarande märker bristerna hos spanskt vin. Vissa viner har en ganska övermogen smak. Jag undrar om detta beror på det faktum att spanska vinproducenter, efter att ha uppnått en så betydande smakförbättring, började ägna mer uppmärksamhet åt utseendet och designen på sina vingårdar.

Du kan lära dig hur vin lagras i den här videon:

Den spanska bodegan (dessa ord betyder både produktion av vin och platsen där det förvaras) kan imponera på vem som helst med sitt utseende. Och framstående arkitekter som Frank Gehry och Norman Foster är engagerade i utformningen av byggnader. Men trots alla dessa designkranser är vinoxidationsproblem fortfarande en höjdpunkt för spanskt vin. Även om spanjorerna inte alls oroar sig för detta, med tanke på produktionen av rapciodrycker som deras stolthet. Det är viner som oxideras till en mörk färg.

Klassificering och beteckning av vingåvor i Spanien

Som regel har spanska viner sina egna beteckningar:

1. Vino de Mesa (VdM). Således utpekar spanjorerna det välkända och vanligaste bordsvinet. Etiketten anger som regel inte vare sig grödans år eller området där den mognat. I allmänhet kan sådana viner framställas av olika druvsorter.
2. Vino de la Tierra (VdlT). Bokstavligen kan kategorin av dessa viner översättas som "vinet i denna region." Det finns 25 regioner där mer än 60 procent av en sort i generalförsamlingen används för vinproduktion.Tack vare denna egenskap har VdlT-viner en ganska uttalad smak.
3. Denominicion de Origen (DO). Denna status ges till viner som produceras i samma region som anges på etiketten. Det vill säga att vin produceras och buteljeras på samma plats där druvorna växer. För vinmakare som vill få denna status är det nödvändigt att göra vin från strikt definierade druvsorter.
4. Och den högsta vinkategorin är Denominicion de Origen Calificada (DOCa). Denna beteckning indikerar garantin för äktheten av denna underbara dryck och dess produktion strikt på ett territorium. Idag i Spanien har endast två regioner uppnått denna status - Rioja och Priorato. Dessa viners rykte är på topp.

Utöver uppdelningen klassificeras även spanska viner efter lagring. Det gäller röda viner.

1. Ungt jovenvin bör konsumeras omedelbart efter buteljering. Det kräver inte tid för att lagras på fat.
2. Nästa kategori lagras vanligtvis i cirka två år på ett ekfat innan det skickas till försäljning. Detta vin kallas rianza.
3. Viner från kategorin reserva kräver endast tre års lagring, och ett av dem kan vara i en behållare för försäljning av vin.
4. Men kategorin gran reserva kännetecknas av den längsta åldrandet - minst fem år. Och en förutsättning är den tid som läggs på lagring på fat – perioden bör vara två år eller mer.

Som regel gäller att ju längre vinet lagras, desto ljusare och rikare smakegenskaper.

Även i Spanien finns det speciella grupper av exklusiva viner:

• Vinpago (vinos de pago).
• Copyright viner.

Sådana drycker produceras i en liten volym och anses vara ganska dyra. Pago-viner anses vara de högsta i klassen och produceras i endast tio spanska områden.

Tekniken för att göra vin är annorlunda, så du kan titta på videon och lära dig om den:

De viktigaste sorterna av druvviner i Spanien

För produktion av vin i Spanien används mer än hundra sorters druvor. Men trots detta finns det väldigt få sortviner, de flesta drycker är blandningar.

Sådana sorter av franska viner som Chardonnay, Sauvignon och Cabernet är kända för alla, och dessa druvsorter odlas även i Spanien. Låt oss bekanta oss med äkta spanska vinsorter. Låt oss börja med de mest populära - med röda. De är vanligtvis märkta Tinto.

Du kan lära dig mer om hur druvor odlas i Spanien genom att titta på den här videon:

Graciano (Graciano) är en ganska lågavkastande och nyckfull druvsort för högsta kvalitetsvin, kategorin gran reserve. Sådana vingårdar odlas främst i Naar och Rioja. Vinet lagras under lång tid, över tid, vilket bara förbättrar dess smak.

Garnacha Tinta är en odlad druvsort som används till det kanske mest kända spanska vinet, Rioja. Detta är en ganska långlivad gröda, vars frukter innehåller höga halter av socker eller alkohol. Ofta blandas denna sort med andra.

Tempranillo är stjärnan i spansk vinframställning, en favoritsort. Den har sitt namn till det spanska ordet temprano, som översätts som tidigt. Denna druva mognar tidigare än andra. Det gör utmärkt joven (ungt vin) och den redan välbekanta Rioja.

Mazuelo. Denna sort var en gång mycket populär i Rioja, och idag ges cirka 3% av alla områden under dess plantager. Denna sort har ett högt utbyte och kräver höga temperaturer för sin fulla mognad. Inte särskilt aromatisk, hög i tannin, hög syra mazuelo ger viner rik färg.

Monastrell - denna sort är också mycket fruktig, ger vinet en behaglig, fruktig arom.

Låt oss nu bekanta oss med vita druvsorter - blanco

Den vanligaste druvsorten i Spanien är Airen. Denna sort ger mycket aromatiska viner.

Albarinno är en ädel sort som odlas i nordvästra Spanien, som används för att producera en aromatisk dryck.

Verdejo (Verdejo) är en av de äldsta druvsorterna, som skulle kunna förbättras avsevärt med införandet av ny teknik. Odlas främst i Rueda.

Moscatel (Moscatel) denna druva har en välkänd fransk analog - muscat. Dessa druvor gör söta viner.

Macabeo (Macabeo / Viura) denna sort är vanlig i Rioja och nästan nittio procent av lokala viner är gjorda av denna druva.

Palomino. Från denna sort visar sig vinet inte riktigt välsmakande, vanligtvis går det till sherry.

Perellada. Detta är den bästa druvan från Katalonien. Det ger ett utmärkt mousserande vin med en delikat och raffinerad druvsmak.

Pedro Himinez Denna sort växer i Andalusien och är bra för starkviner och dessertviner.

Charello (Xarel-lo) används för det traditionella spanska mousserande vinet Cava. Det är han som sätter lust till denna mousserande dryck.

Spanska druvsorter har förstås en rad andra egenskaper. Till exempel kan samma druvsort ha olika namn i olika provinser. Låt oss till exempel prata om den mest populära och älskade varianten av tempranillo. Det har ett eget namn i Katalonien - ul de liebre (Ull de liebre), i La Mancha kallas det sensibel (Cencibell), och i Leon och Kastilien är det känt som Tinta del Pais (Tinta del Pais). Och i allmänhet är det ingen slump, för i alla dessa områden finns det olika klimatförhållanden som påverkar smaken på själva druvorna och vinet som erhålls från det.

När det gäller de ursprungliga spanska druvsorterna, nu är allt klart, låt oss nu bekanta oss med en gammal spansk vinproduktionsteknik, som fortfarande används idag. Den bär under sig användningen av tinajas för att jäsa druvor. Detta ord betecknar enorma lerkrukor, där en liten spansk familj lätt får plats. Således bekämpade spanjorerna problemet med vinoxidation. Med denna metod var andelen druvor som kom i kontakt med luft ganska liten. Endast den del som under jäsningsprocessen steg till locket.

Om alla vinodlingsregioner sätts på kartan över Spanien, kommer det förmodligen inte att finnas en plats fri från denna aktivitet. Så utvecklad destillation i detta vackra land. Det finns enorma, världsberömda vingårdar, och det finns också mycket små som lever för sig själva. Men det finns också de som är utsedda av internationella statusar. Sextioen vingårdar har DO-status, vilket endast betecknar årgångsvinsorter av hög kvalitet. Och sådana som Rioja och Prioriato fick DOC-märket, vilket markerar vinet av högsta kvalitet. Förvärvad DO-status är faktiskt inte alls en indikator på att produkten har utmärkt smak. I grund och botten är det ganska genomsnittligt. Många vinmakare strävar inte ens efter en sådan titel, men samtidigt kan de förvåna med smaken och aromen av det resulterande vinet. Nåväl, andra områden försöker få sitt vin till de nivåer som krävs för att få den eftertraktade statusen.

Region norra Spanien

Den norra delen av landet ligger på tredje plats bland alla vinodlingsregioner. Denna region kan särskiljas genom att det på dess territorium finns destillerier som producerar de kanske bästa spanska vinerna att vara stolta över. Vilka är dessa vingårdar?

Den berömda Rias Baixas, som ligger i Galicien och har DO-status. Här produceras de mest utsökta vita vinerna, för vilka vinrankan Albariño används. Sådana drycker erhålls med en delikat persikadoft och en antydan av ljus ek.

De baskiska länderna erbjuder lokala Chakoli-viner som du definitivt inte hittar någon annanstans. På dessa marker groddar Ondarribi-druvan. Det är han som ger vinet en så unik smak.

I södra Baskien kommer vi att se hjärtat av spansk vinframställning - Rioja. Detta är kanske den äldsta vinprovinsen, vinframställning har utvecklats här sedan romartiden. Inte ens i Bordeaux vid den tiden hade ännu en enda vingård dykt upp. Men Rioja som är populär över hela världen idag bildades just under inflytande av fransmännen. Efter invasionen av phylloxera, som förstörde de franska vingårdarna, exporterades Riojo-vin till gallernas land. Det var fransmännen som noterade smaken av denna dryck och dess likhet med vin, som producerades i Bordeaux, varefter de blev intresserade av Riojas produkter.

Nästan alla Rioja-viner är blandningar baserade på druvsorten Tempranillo. Utsökt och doftande smak av vin ger denna ädla vinstock. Traditionen med vinframställning i detta område har alltid varit lagring av vin på amerikanska ekfat, vilket under lång tid gav smaken av vanilj, tydligt synlig i vinet. Idag används behållare av fransk ek. Denna lagring hjälper till att beröva vinet den hårda vaniljsmaken. Vinerna i Rioja-regionen produceras enligt DOCa-standarder, men trots detta kan kvaliteten på vinerna variera. Även om det idag är ganska ovanligt att köpa dåligt spanskt vin.

De flesta Rioja-viner klassificeras som grand reserve. De är ganska milda i smaken, med en rik och rik arom.

Provinsen har tre mindre regioner:

1. Alta;
2. Alaves;
3. Bach.

Vart och ett av dessa områden kännetecknas av sitt unika klimat, vilket ger de mogna druvorna sina egna unika smaker. Därför kan viner gjorda av samma druvsort i olika regioner ha olika smakkvaliteter. Dessutom odlas själva sorterna olika. Till exempel kännetecknas Alaves-regionen av kallare temperaturer, och lokala viner innehåller mer tempranillo. Sådana drycker har en behaglig fruktig arom, men är olämpliga för långtidsförvaring.

Lagrade viner produceras längre söderut, särskilt i Baja-regionen. Den värmeälskande Garnacha-sorten som odlas i detta område gör det möjligt att buteljera intensiva viner som kan utsättas för lång lagring.

Mousserande vita viner produceras också i denna region. I allmänhet, när detta område var berömt uteslutande för produktion av vita viner, ansågs röda vara olämpliga för export och divergerade inom själva regionen.

Idag är den största konsumenten av Riojo-vin Storbritannien, leveranserna står för ungefär en tredjedel av all vinexport. Den raffinerade och doftande smaken av sådan alkohol kommer att hitta sina beundrare i alla hörn av världen. Denna typ av vin kan lagras väldigt länge. Inte ens en period av ett mänskligt liv kan förstöra smaken av denna gudomliga dryck. Trots allt blir Riojavinet bättre och bättre med åren.

Mycket värdiga viner produceras också i Navarra, eftersom klimatet här är lika gynnsamt som i Rioja. Vinerna här har en mycket trevlig smak. De kanske inte är lika bra som Rioja, men smaken på dessa drycker är underbar.

Pittoreska Aragon producerar utmärkta röda och vita viner. Där ligger området Somontano, som har DO-vinstatus. För en tid sedan verkade denna plats ignoreras, utan att erkänna dess värde. Men idag har situationen förändrats radikalt - det är här som röda viner av utmärkt kvalitet produceras baserade på garnacha och cariñen. Kvaliteten på vinerna från Aragonien påverkades av blandningstekniken, både traditionella spanska druvsorter och utländska.

Östra delen av spansk vinframställning

Det är värt att utgå från en plats som idag anses vara den mest ekonomiskt utvecklade i landet - från Katalonien. Vinframställning här kommer helt enkelt att förvåna med en mängd olika produktionsstilar och en mängd olika typer av vinodlingsprodukter. Miguel Torres, just mannen som kunde höja spansk vinframställning till en ny nivå, kungen av vinframställning, lokaliserade sina vingårdar och destillerier i Katalonien. Utöver det finns det förstås många mindre företag.

Det är Katalonien som anses vara födelseplatsen för den mest kända spanska drinken - Cava. Cava kan kallas spansk champagne, för sina bubblor och gnistrande smak. Däremot görs cava av helt andra druvsorter – macabeo, charello och perellada, vilket inte är typiskt för champagne. Producera den på bergiga Penedès. Området producerar många utmärkta DO-viner. Här kan du se själva vingårdarna i Torres. Och du kan också hitta viner av alla sorter, både vita eller röda, och rosé.

Om spansk cava kan man också notera det faktum att förkortningen DO inte anges på dess etiketter, även om alla vet exakt vilken status cava har och var denna underbara dryck produceras.

Kava är en dryck som serveras under dopet. De matar till och med bebisar. Och denna gnistrande spanska glädje kan vara både rosa och röd.

Sunny Tarragona är ett bra ställe att mogna garnacha, som används för att producera fylliga röda viner. Och i staden Tarragona ligger det berömda Priory, där de bästa och dyraste vinerna i världen kommer ifrån. Priory har förstås status som DOCa. En annan region i östra Spanien, Ampurdan-Costa Brava, som gränsar till Frankrike, är också känd för goda röda viner.

Andra östra vinregioner är Valencia och Murcia. Den producerar främst bordsviner. Den gassande solen och värmen på dessa platser gör det inte möjligt att få fler elitvarianter av viner. Valencia är en region som producerar viner från druvsorten Moscatel. Och för röda viner går Monastrell bra. Dessa viner är bra att servera jovens (unga).

Området Alicante är känt för sin "Fondillon". Detta är en variant av vin som utmärker styrka och viskositet med en nötaktig eftersmak. Den har lagrats i minst åtta år på fat. Under det senaste århundradet var detta vin helt bortglömt, och fondillon kunde ha sjunkit i glömska om en omtänksam spanjor inte hade behållit denna teknik och receptet på ett annat traditionellt vin. Dess produktion liknar sherryteknik. Producerat på basis av Moscatel-sorten visar sig vinet som regel vara torrt eller efterrätt.

Mitten av landet

Låt oss börja med elitvinodlingsregionerna i Spanien - Kastilien och León. Ribera del Duara är den i särklass dyraste vingården i landet, som tillhör dessa områden. Den producerar klarröda viner fulla av rik smak. Sorten som används för sådana viner är Tinto-Fino, i själva verket är det en av analogerna till Tempranillo. Dessa långlagrade viner kommer att glädjas med sin rika smak även efter tio år. Nästan alla vingårdar i området har varit verksamma sedan 80-talet av 1900-talet, så det kan kallas ganska ungt. Andra prestigefyllda områden som ligger i Duero-dalen är Toro, med sina välkända röda viner, populära nästan överallt i världen, och Cigales, som har varit känt för sina rosendrycker i flera århundraden.

Vinkällarna från romartiden som har överlevt till denna dag talar också om ett rikt vinförflutet. Detta påminns fortfarande på vissa ställen av små rör som sticker upp ur marken.

Ett annat stort centrum för vinframställning är La Mancha. Även om detta område inte har en rik historia av vinframställning, finns det idag mer än tio vinodlingsregioner. I allmänhet har denna region till sitt förfogande det största området i världen ockuperat av vingårdar. Nästan etthundraåttio tusen hektar avsätts för odling av denna gröda.

Idag produceras viner av ganska bra kvalitet i dessa territorier. Om du är i den här provinsen, se till att köpa en flaska ungt vin för att förstå hur snabbt regionen, som inte har något tidigare vinframställning, har lyckats i denna fråga. Söder om La Mancha ligger regionen Valdepiance, som stoltserar med både sina traditioner och kvalitetsvin, främst från sensibaldruvan. Även om vi jämför drycker från dessa områden med vinframställningens pärla, så har de fortfarande mycket lång tid på sig att växa till Rioja.

Den centrala regionen inkluderar en annan region som också har något att skryta med - Extremadura. Denna region fungerar som ett ganska levande exempel på det faktum att spanska viner med utsökt smak fortfarande är ganska unga. Trots sin långa historia av vinframställning, som går tillbaka till den romerska perioden, erhölls den mycket eftertraktade DO-statusen först 97 av förra seklet. Så dessa regioner har fortfarande en stor framtid framför sig. I Ribera del Guandin görs allt för att hitta ny teknik för att odla druvor och processen för att få denna berusande dryck från den. Under många år producerades endast vita viner i Extremadura, men idag är röda och roséviner av god kvalitet.

Söder om Spanien

Soligt och varmt Andalusien, spritt i södra delen av landet. Här föredras starka viner, ett stort urval av dessa finns i Malaga och Montilla Moriles. Men framför allt präglas detta område av Jerez. Detta är också starkvin, som spanjorerna kallar ett speciellt ord - vinos generosos, bokstavligen - ädelt vin. Få denna drink i den berömda regionen Jerez och Manzanilla de Sanlúcar Barrameda, som naturligtvis har status som DO. Palomino druvsorter är utmärkta för sherry. För sötma späds sherry med en annan druvsort - Pedro Ximines. Denna sherry är dock inte särskilt populär utanför sin region. I sin rena form är denna dryck torr, med en delikat smak, den är sötad med avsikt. Och naturligtvis är denna naturliga, fulla av eleganssmak mer populär.

Som regel finns det flera sorter av sherry.

Fino (Fino) lätt, torrt vin, som hålls i cirka tio år och sedan buteljeras. Fino får sin speciella smak genom användning av jäst.

Manzanilla är också en torr dryck som har den salta smaken av havsvattnet som badar området.

Amontillado är ett torrt vin som genomgår mer åldrande, på grund av vilket det får en mörk nyans, vilket, som ni redan vet, spanjorerna betraktar som sin höjdpunkt.

Oloroso är en dryck som lagras enligt solerametoden, utan användning av jästfilm. Detta vin kan lagras säkert i mer än hundra år. Solera, som betyder jäsningsprocessen, översätts bokstavligen som "det äldsta fatet." Med denna åldringsmetod placeras ekfat med vätska i rader, i sju våningar, lägre fat och kallas solera.

Du kan lära dig vinframställningens familjehemligheter från den här videon:

Hur sparar man pengar på att hyra ett hus i Spanien?

Istället för hotell hyr vi lägenheter (1,5-2 gånger billigare i genomsnitt) på AirBnB.com, en mycket bekväm, världsomspännande och välkänd lägenhetsuthyrningstjänst.
Från oss, som vanliga kunder av denna tjänst, en bonus på 2100 rubel vid registrering och bokning. Följ länken för att få bonusen.

- bara en liten del av den berömda spanska alkoholen.

Idag är landet störst när det gäller arealen för odling av druvor - 1,08 miljoner hektar - och intar en hedervärd tredje plats när det gäller produktion av ädel sprit.

Spanien har idealiska förutsättningar för att odla druvor, men det skulle inte spela någon roll om det inte vore för det dagliga mödosamt arbete som utförs av lokala bönder. Druvorna skördas från början av september till oktober. Frukterna bör skördas vid det mest lämpade ögonblicket, vilket är anledningen till att bönder arbetar på natten.

Dryckens egenhet är att i de huvudsakliga vinproducerande regionerna dominerar stora gårdar eller bodegor, som oftast köper färska druvor eller ungt vin från små och medelstora producenter.

Antalet som självständigt levererar sina produkter är mycket litet. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att använda modern teknik mer effektivt och uppnå produkter av högsta kvalitet.

Teknologiskt är produktionen av årgångsviner i Spanien annorlunda genom att lagringen av drycken är längre än den rekommenderade perioden. Detta gör att du kan producera alkohol, färdig att dricka, och inte bara för försäljning. Drycken mognar i svala källare och kommer tack vare en lång exponering ur en högre kvalitet.

Hur man väljer rätt spanskt vin

• Inköpsställe. Enkelt bordsvin kan hittas i stora snabbköp. Om du letar efter en drink av god kvalitet, med en rik bukett och mångfacetterad smak, bör du i det här fallet bara titta på vinbutiker.
• Pris. Massproducerat vin kan köpas i intervallet $5-$10 och köps vanligtvis för att dricka vid middagen.
• Behållare, etikett, lock. Flaskan är alltid gjord av mörkt glas, vilket skyddar vinet från solljus. Etiketten är gjord av behagligt papper, och inskriptionerna på den känns vanligtvis väl av fingrarna. Locket kan vara ett vanligt skruvlock, men det måste vara av bra plast, annars stängs flaskan med en vanlig korkpropp.
• Märk innehåll. Etiketten anger både standardinformation (producent, sammansättning, styrka, druvsort, sockerhalt) och ytterligare information (skördeår, odlade druvor, lagring).
• Märken och koder. Var uppmärksam på närvaron eller frånvaron av en punktskattestämpel, samt L-koden, som vanligtvis appliceras på sidan av disketiketten.
• Lukt.Öppna flaskan, lyssna på förnimmelserna. Om alkoholen luktar för skarpt är det bättre att inte dricka det, för även ett enkelt vin från Spanien har, men inte en ljus, men en behaglig doft av druvor.

Hur man serverar och dricker

Glasögon.

Varje vin ska drickas ur ett lämpligt glas för det.

• Glasögon för rött viner kännetecknas av en stor skål, som smalnar av mot toppen, vilket hjälper till att känna hela den aromatiska buketten.
• Glasögon för vita viner av mindre volym, eftersom de vanligtvis serveras kylda.
• För mousserande viner långsträckta glas används, det finns även koniska, krämiga och päronformade glas.

Temperatur.

Precis som med glas måste varje drink serveras vid sin optimala temperatur.

• Ung och naturlig, samt halvsöt spanska vit viner serveras vid temperatur 7-9 °С.
• Spansk sherry Fatlagrade viner bör serveras kylda upp till 9-12 °С.
• Gnistrande Spansk sprit konsumeras kyld. upp till 6-8 °С.
• Rosa vinsorter dricks vid en temperatur 9-12°C.
• Röd torr Spanska viner bör serveras kylda kl 15-17 °С.
• Röd Reserva och vin som lagrats från tre till fem år, Häftigt upp till 16-19 °С, så att smaken och aromen avslöjas fullt ut.

När man ska dricka.

Vin, som all alkohol, bör inte drickas på morgonen. Rätt tidpunkt är lunch eller middag.

Man bör också komma ihåg att ju äldre vinet är, desto intensivare är dess arom och smak, och sådan alkohol bör konsumeras separat och bäst av allt på kvällen.

Vita torra spanska viner dricks bäst som, och röda som.

Mellanmål

För att få ut så mycket som möjligt av spansk sprit och mat måste du veta hur du kopplar ihop dem väl.

• Röda spanska torra viner från Rioja-regionen, huvudsakligen bestående av tempranillo-druvor, passar bra till lammstek eller medium rare biffar.
• Kryddig tacos och köttsnacks passar till drycker baserade på garnacha-sorten.
• Vita vinsorter från de lokala druvorna "vira" och "malvasia" avnjuts bäst till skaldjur eller kyckling, såväl som till vita kötträtter.
• Spaniens mousserande sprit avnjuts bäst med lax, ostron, fisk och skaldjur med lätta såser.
• Vita doftande albariños kombineras idealiskt med får- och getost.
• Spanskt rött halvsött vin passar bra till fruktdesserter och mörk choklad, mjukostsorter som ricotta och mozzarella.

Klassificering

• Vinos de Mesa eller Vinos de Pasto Detta är ett billigt bordsvin.
• Vinos de las Tierrasär bordsdrycker knutna till en viss region. Sådan alkohol måste uppfylla de krav som ställs för den inom varje specifikt område.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas– Det här är drycker av hög kvalitet gjorda i ett visst område.
• Denominacion de Origenes– Namn skyddade av ursprungsort. Denna status ges till drycker från de producenter som har producerat produkter av högsta kvalitet i fem år.
• DOCA/DOQ– endast två regioner DOCa Rioja och DOQ Priorat har denna kategori. Drycker i denna kategori är noggrant utvalda och uppfyller de högsta kvalitetskraven.
• Vinos de Pagos- alkohol, som produceras i ett visst territorium med strikt iakttagande av lokala traditioner och tekniker.

Beroende på åldringsperioden delas spansk alkohol in i:

• Ädel– Exponering minst 18 månader.
• Anejo– Exponering minst 24 månader.
• Viejo- minst 36 månader.

Spanskt vin, förutom kategorierna Vinos de Mesa och Vinos de las Tierras, kan vara av följande typer:

• Joven– årets skörd.
• Crianza– Minst 24 månaders lagring för röda viner. Spanska vita viner och roséviner lagras i minst 18 månader.
• Reserva– exponering i minst 36 månader för röda viner. För vita och rosa sorter är lagringen minst 24 månader.
• Gran Reserva– Det här är röda varianter av drycker med en exponering på minst 60 månader. Vita och roséviner lagras i minst 48 månader.

Vinregioner och vinframställningens historia

Regelbunden odling av druvor på spanska länders territorium började med uppkomsten av grekiska kolonier. Spansk alkohol fick sin spridning i Medelhavet tack vare romarna, som massproducerade den.

Den började säljas utomlands på 1500-talet och i slutet av 1700-talet började ett nytt skede i vinframställningen. Början av 1900-talet, präglad av krig, var en tid av stagnation i den spanska vinindustrin.

Först mot slutet av århundradet fick den spanska vinindustrin en ny uppgång. Idag producerar Spanien många unika vinsorter, utrustade med sin extraordinära karaktär, som påverkas av klimatförhållanden och markegenskaper i en viss region.

• Katalonien- det äldsta området för vinframställning. Den odlar druvor för framställning av färska vita viner med fruktiga och blommiga aromer. De producerar också röda sorter med en rik smak och det berömda mousserande vinet - Cava -.
• Rioja anses vara den region där den bästa spanska druvalkoholen produceras. Regionen kännetecknas av att här växer phylloxera-resistenta druvsorter.
• Comunidad Foral de Navarra känd för rosé och röda viner som cabernet sauvignon, tempranillo, garnacha och merlot.
• Castilla och Leon producera mild alkohol. Regionen är hem för populära D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicien känd för sina rika och sockerrika drycker. Här är den mest populära D.O. Ria Baha.
• Aragon relativt nyligen började leverera gourmetdrycker. D.O.s som Campo de Borja och Somontano kan noteras här.
• andalusienär födelseplatsen för berikade söta produkter. Det är här den berömda D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Murcia har länge sysslat med tillverkning av vinmaterial, men idag producerar de även utmärkt vin.
• Valencia känd som producent av billiga bordsviner.
• Pais Vasco kännetecknas av äktheten av traditionerna för att odla druvor och produktionen av drycken. Här odlas druvsorter som hondarrabi beltza och hondarrabi zuri.

Vinframställning i Spanien fortsätter att utveckla och glädja kännare av alkoholhaltiga kvalitetsprodukter med dess mångfald, unika och högsta kvalitet.

Säkert har du provat produkterna i detta soliga land, eller kanske är du till och med en gourmet som kommer att berätta vilket märke som är perfekt för alla bord. Se till att dela dina smakupplevelser i kommentarerna.