Surkål. Steg-för-steg-instruktioner för receptet för att göra klassisk surkål med vinägerlake

Länge har vitkål varit en populär favorit. Förr i tiden matades den ryska byn från höst till sommar med kål, som kan jäsa, lagrad för framtida bruk. Vi kunde inte föreställa oss ett liv utan surkål. De högg den med hackare i trätråg. Förvaras i trätunnor.

Idag kan du köpa mycket i stormarknader, men kvaliteten på dessa produkter som innehåller kemiska stabilisatorer, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel lämnar mycket övrigt att önska. Och våra värdinnor fortsätter att fylla på hemma.

Men var kan stadsbor lagra surkål i flerbostadshus som inte har källare och källare? Vanliga komma till undsättning glasburkar med en kapacitet på 1 liter, 2 liter, 3 liter och till och med 5 liter.

Surkål i en 3 liters snabbburk

Tre liters burk vi kommer att behöva:

kål - 3 kg
morötter - 150
gr salt - 60 gr
socker - 60 gr
lagerblad- 4 saker
svartpepparkorn - 10-15 st
kryddpepparärtor - 8 st

Hur man lagar mat?

Mest av allt är kål medelsen och sena sorter, tagen från trädgården i oktober under perioden från minnesdagen av Sergius av Radonezh (Sergius Kapustnik) till högtiden för förbönen för den allra heligaste Theotokos. Men redan innan den första frosten kan kål fortfarande vara i trädgården.

Vid denna tidpunkt blir kålen ganska mogen, ackumulerar en stor andel socker, vilket är nödvändigt för jäsningsprocessen. Beprövade sorter av kål - "Glory", "Moscow Late", "Sugar Loaf".

Tvätta morötterna noggrant, skala och riv.

Med en bred kökskniv på en skärbräda, hacka kålen eller hacka den med en skiva i ett trätråg.

Blanda sedan kål med morötter, tillsätt sedan socker, salt.

Knåda lätt med händerna så att kålen lyser från den tilldelade juicen. Glöm inte att tillsätta kryddor: lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar och blanda allt igen. Vi lägger kålen i en burk, utan mycket iver, stampar varje portion.

För att göra detta kan du använda en enkel träkavel för att kavla ut degen.

Och så fortsätter vi att ligga hackad kål till burkens "axlar".

Låt oss lämna detta utrymme tomt, för under jäsningen kommer innehållet i burken att stiga, och saltlaken kan rinna över kanten.

Lägg burken i en djup skål. Stäng inte burken ordentligt!

Jäsning kräver lufttillgång! Och den här processen är rumstemperatur kommer att pågå i 2,5 - 3 dagar.

Under denna tid genomborrar vi kålen en gång var tredje timme med en trästicka till botten av burken och flyttar stickan lite åt sidan. Vi väntar på att gasbubblor släpps och gör ytterligare ett par sådana punkteringar, men på en annan plats i burken.

På den fjärde dagen, och kanske ännu tidigare (allt beror på temperaturen i köket), stäng burken tätt nylonöverdrag och ställ in i kylen. Efter några dagar är kålen redo att ätas.

Förbered potatismos: kom ihåg kokt potatis, tillsätt VARM mjölk med smält Smör(purén behåller sitt snövita utseende!) och servera vår surkål kryddad med väldoftande solrosolja och strö över vackert hackad lök. Hittade idag utsökt recept pilaff på den här bloggen - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html , och bestämde mig för att laga ett liknande recept, bara i en kittel, bara surkål kommer att gå bra med pilaff.

Surkål i saltlake är ett bra vintermellanmål

Surkål inte bara i Ryssland beaktas nationalrätt, de älskar henne i Polen, och i Tyskland, och i Tjeckien och i Vitryssland. Både på vintern och tidigt på våren är surkål en välkommen gäst på bordet.

Förmodligen har varje familj omhuldade recept för att göra surkål. Alla kommer att lägga till något annat till receptet. Det som inte tillsätts till kål: koriander, kryddnejlika, alla sorters paprika, spiskummin, dill, lagerblad, vinäger.

Av många recept lyfter jag fram surkål i saltlake. Under lång tid surkål - populär produkt näring. Det är anmärkningsvärt genom att det både är ett färdigt mellanmål och en ingrediens i många rätter. Inget smakar bättre när det är kallt vintertidän surkålssoppa.

Vi älskar också Bigus en traditionell maträtt polskt kök från surkål och kött. Och hur stuvad surkål med fläskkorv lockar dig! Receptet är också gott för på bara några timmar är kålen klar.

Enkelt och snabbt att tillaga kål enligt detta recept, vi behöver:

Kål - 1 huvud som väger 2,5 kg
Morötter - 300 gr
Vitlök - några kryddnejlika

Varmt kokt vatten - 1 liter
Salt - 2 msk. skedar
Socker - 1,5 msk. skedar

Skär kålen i tunna strimlor.

Tre morötter på ett rivjärn med stora celler.

Vi minns lite kålen i en skål eller på bordet och blandar den med morötter.

Mal vitlöken med en vitlökspress. Lös upp salt och socker i en liter vatten.

Vi kombinerar kålen med vitlök, placerar blandningen i en burk, fyll den med en lösning av salt och socker.

Ställ in att sterilisera i 0,5 timmar och stäng.

Efter kylning, sätt i kylen.

Surkål per dag

För detta recept minsta tid du kan laga utmärkt surkål, som har en underbar smak. Vad trevligt det är på vintern, och speciellt på våren, när det är brist på vitaminer i kroppen, att se surkålssallad garnerad med tranbär eller blötlagda lingon på ditt bord.

Förra året, trevlig semester Nyår noterat av vårt företag. Bordet var fullt av olika tilltugg: från kaviar till hemgjord surkål, som trots sin enkelhet och rutin gjorde ett stänk! I hög hastighet det hemlagat mellanmål utspridda på tallrikar.

Nej, det skingrades inte, utan spreds! På ett ögonblick! Saftig, krispig, det bästa mellanmålet. Alla vill veta receptet! Och vilken överraskning kom till oss när vi fick reda på att en utmärkt, mycket läcker kål förberedd på 24 timmar.

Här är receptet på en 1 liters burk:

Kål -600 g
Morot -200 g

För saltlake för en 3-liters burk:

Varmkokt vatten - 1 liter
Salt - 2 msk. skedar
Socker - 1 msk. en sked
Vinäger essens - 1 msk. en sked

Vi hackar kålen.

Riv morötterna.

Kom lite ihåg och blanda kål och morötter.

Smaken av kål kommer att förbättra svartpepparkorn och spiskummin.

Lägg vår blandning i en burk, tamp.

Doseringen av huvudreceptet beräknas på en burk med en kapacitet på tre liter.

Jag måste ta en tredjedel av ovanstående för min enlitersburk.

Notera:

För att få bordsvinäger späds vinägeressens med vatten i förhållandet 1:20. Därför, om du inte har en bostad ättiksprit, du kan ta bordsvinäger ca 2/3 av ett vanligt glas.

Häll socker och salt i en liter varmt vatten

Bli inte bränd!

En matsked vinägeressens

Rör om för att lösa upp salt och socker

Kyl ner till rumstemperatur. Häll långsamt, försiktigt lösningen i en burk med kål

Vi genomborrar kålen med ett matskedshandtag på flera ställen, vilket gör att lösningen av salt och socker kan fördelas jämnt i burken

Stäng burken med ett kapronlock

Och ställ den i kylen i 24 timmar! Det är där det kommer att förvaras!

Ett sådant recept på saftig, krispig och hälsosam surkål kommer att glädja många hemmafruar. Dessutom surkål - lågkaloriprodukt, stärker immunförsvaret, normaliserar ämnesomsättningen, och dagligt intag av sådan kål hjälper till att minska kolesterol och blodsocker.

En surkålsmask lindrar dig från åldersfläckar, gör din hud sammetslen och strålande.
Fördelarna med surkål är stora. All hälsa och god aptit.

Videorecept - surkål i burkar

Varje år förbereder vi oss för vintern. Men som? Ja, och det är förståeligt. Allt som vi har odlat måste ju på något sätt bevaras. Därför börjar vi salta, sylta. Och därmed fyller vi våra skåp, skafferier och källare med olika saltgurka. I den här artikeln skulle jag vilja uppmärksamma surkål i en burk.

Vi är redan med dig och henne. Det gjorde de också. Denna grönsak kan tillagas annan form, eftersom vi behöver så mycket av det som möjligt. Varför? Just kål är så nyttigt för vår kropp att du kan äta det åtminstone varje dag. När allt kommer omkring, ju mer vi gör det, desto godare blir vintern.

Surkål kan ätas helt enkelt genom att tillsätta lök och smör. Eller så kan du laga någon maträtt av det. Ja, även bara i soppan att använda istället för färsk. Så låt oss börja.

Låt oss först och främst ta itu med när exakt vitkålen är jäst. Och hur som helst, vad är skillnaden? Men bara oerfarna hemmafruar kan tycka det. Och de som gör det varje år vet mycket väl att det fortfarande finns skillnader.

Våra mor- och mormödrar visste mycket väl när de skulle göra detta, och deras kål var utsökt och krispig. Därför vägleddes de av månen. Om du jäser vitkål vid fullmåne eller vid avtagande måne blir resultatet syrligt och smaklöst. Men det omvända resultatet blir när du saltar den 5:e - 6:e dagen efter nymånen.

Det kommer också att vara möjligt att knäcka kål om jordens satellit befinner sig i ett visst zodiakens tecken. Så du kan salta på de dagar då månen växer, och dagen ligger i Vädurens, Skyttens, Oxens och Stenbockens tecken. Den sista är den mest framgångsrika. Men det rekommenderas inte att göra detta på dagen för Jungfrun, Fiskarna, Cancer.

Men vad händer om vi inte förstår dessa astronomiska subtiliteter av den avtagande och växande månen? I det här fallet kommer jag att berätta för dig de datum då du kommer att välja en lämplig dag för dig själv. Du behöver inte leta efter en kalender och spela ett gissningsspel.

Vi har fantastiska datum: Oktober - från 10 till 21, november - från 8 till 21, december - från 8 till 20. Och den gyllene medelvägen anses vara den mest framgångsrika. Kontrollera ditt schema och välj den dag som passar dig.

Hur man jäser kål för vintern hemma gott och snabbt

Att skörda denna grönsak är alltid inte bara besvärligt. Men också skräp. När allt kommer omkring, vid strimling, sprids det alltid åt olika håll. Så jag tycker inte riktigt om att göra det. Och vad man ska göra. När allt kommer omkring, i kylan vill du alltid äta god och hälsosam mat!

Ingredienser:

vitkål - 3 kg;
Morötter - 1 st.;
Salt - 1 msk. l.;
Socker - 1 msk. l.

Matlagning:

1. Tvätta först kålhuvudet noggrant och torka det. De översta bladen tas bäst bort. Eftersom de kan vara skadade och kraftigt nedsmutsade. Skär den sedan på mitten. Men du kan också använda kvarter för att göra det lättare att arbeta med.

2. Strimla varje del med ett tunt sugrör. Detta görs vanligtvis med ett speciellt rivjärn eller kniv. Det finns inga, använd en vanlig kniv. Bara det kommer att ta längre tid. Vi lägger den i en stor bassäng eller lämnar den direkt på en ren bänkskiva.

3. Skala morötterna och gnid på ett grovt rivjärn. Lägg till det vita.

om du älskar vitkål lägg sedan till mindre morötter. Eftersom det är hon som ger färg åt grönsaken.

4. Blanda lite och tillsätt salt och socker. Vi fortsätter att knåda och knåda det. I processen kommer hon att släppa saften, och det är precis vad vi behöver.

5. Vi lägger den i en burk och stampar den ordentligt. Det är lättare att göra detta med en träskjutare, men du kan göra det med händerna. Vi lägger behållaren på en tallrik och lämnar den i rumstemperatur.

Efter ett tag kommer juicen att börja jäsa och skumma, överskottet kommer att svämma över. Men skynda inte att hälla ut dem. Sedan då och då är det nödvändigt att sticka hål på innehållet i behållaren så att gaserna kommer ut. Saltlaken kommer inte att räcka till, så allt som har spillt ut kommer att hällas tillbaka.

6. Kål ska stå lika mycket tills jäsprocessen är över. Sedan, om burken inte är full, rapporterar vi det och stänger den med ett kapronlock. Vi städar in häftigt ställe för lagring.

Surkål - ett klassiskt recept

Vanligtvis är detta det mesta det vanliga sättet. Där det inte finns några ytterligare ingredienser. Och allt är bara det mest nödvändiga och strikt enligt receptet. Det är väldigt enkelt att förbereda den här. Om du inte tror mig, testa för all del!

Ingredienser:

Vitkål - 2 huvuden (små);
Morötter - 3 st.;
Salt - 2 msk. l.;
Socker - 2 msk. l.;
Vatten.

Matlagning:

1. Se till att ta bort de första bladen från kålen. De är smutsiga och vi vill inte att resultatet av vårt arbete ska försämras. Skär i halvor och hacka var och en med en kniv. Lägg i en stor skål eller skål.

2. Vi rengör morötterna och tre på ett grovt rivjärn. Det tas vanligtvis med ögat. Eftersom ju mer det är blir resultatet sötare där. Vi skickar dit.

3. Blanda grönsakerna och fyll sedan burken med dem väldigt tätt bara till mitten. Tillsätt nu salt och socker, 1 matsked vardera. Sedan fyller vi flaskan till halsen. Strö över resten av saltet och sockret.

4. Vi gör korsformade snitt i mitten med en stor kniv.

5. Ta en rengöring dricker vatten. Det är bättre att använda på flaska. Bara inte från kranen! Häll den i burken till brädden. Hon kommer att gå in gradvis. Stick därför hål i den ännu mer tills den är helt fylld.

6. Vi lägger behållaren i en stor skål så att saltlaken inte rinner ut på bordet under jäsningen. Låt den jäsa i rumstemperatur i 2-3 dagar. Om kålen inte täcker vattnet och den är torr ovanpå, tillsätt mer. Sedan stänger vi nylonlocket och lägger det i kylan.

Surkålsrecept för en burk med 3 liter omedelbar matlagning

I allmänhet lagras i princip allt i banker. Men det är inte nödvändigt att omedelbart jäsa det i denna behållare. Du kan använda krukor eller fat. Och någon använder hinkar. Jag kommer också att göra det först i en behållare och sedan överföra det till en burk. Men receptet blir exakt 3 liter. Och beslutade också att använda äpplen. Vi har trots allt inget klassiskt recept!

Ingredienser:

vitkål - 3 kg;
Morötter - 1 st.;
Söta och sura äpplen - 1,5 kg;
Salt - 2,5 msk. l.

Matlagning:

1. Skär kålhuvudet i flera delar och skär i tunna strimlor. Du kan använda en skördetröska om du har en. Lägg i en stor skål.

2. Tvätta och rensa morötter. Tre på ett grovt rivjärn och skicka till kålen. Tillsätt salt och blanda väl.

3. Mina äpplen och skär i skivor eller i fyra delar. Vi tar bort kärnan och lämnar skalet.

4. Lägg i lager i en kastrull: kålblandning, äpplen, kål igen. Det översta lagret ska vara vitt. Vi lägger lasten ovanpå och lämnar den i rumstemperatur i 2 till 4 dagar.

När saltlaken är täckt med skum är det nödvändigt att ta bort förtrycket flera gånger om dagen och genomborra innehållet i behållaren. Så vi släpper koldioxid och kål kommer inte att vara bitter.

5. Efter tiden lägger vi ut allt i burkar och stänger locken. Kyl omedelbart för förvaring.

Surkål med rödbetor – ett recept som min mormors

Min mormor gör det här. Säger hundra speciellt för gäster. Det är trots allt väldigt vackert och färgglatt från rödbetor. Tja, det smakar fantastiskt. Jag lånade den här metoden av henne, men lade till min egen till den. Bestämde mig för att peppar skulle vara en fantastisk aptitretare!

Ingredienser:

Vitkål - 1,5 kg;
Rödbetor - 1 st.;
Vitlök - 10 tänder;
Varm peppar - 1 st.

Saltlake för 1 liter vatten:

Salt - 2 msk. l.

Matlagning:

1. Förbered först saltlaken. Det är bättre att ta dricksvatten från flaskor. Men du kan också koka, men alltid kall. Lös upp saltet i den.

2. Ta bort de översta bladen från kålen och skär på mitten. Dela sedan varje halva med små bitar ca 3 x 3 cm. Naturligtvis är mer möjligt, men detta är redan på din begäran.

3. Vi rengör rödbetorna och skär dem i skivor. Du kan också gnugga på ett rivjärn, det blir ingen skillnad. vitlöksklyftor skär i 4 bitar. Och hacka paprikan i ringar.

4. Lägg i en burk tätt i lager: rödbetor, vitlök, paprika, kål. Så vi upprepar till toppen.

5. Fyll innehållet med saltlake. Om det inte räcker, späd då mer. Vi lägger lasten ovanpå. När det börjar jäsa, stick hål med en hylla eller kniv. Låt den stå i rumstemperatur.

6. Efter en vecka är alla processer slutförda. stäng nylonlocket och ta bort nödvändigtvis i kylan.

surkål recept i saltlake

I allmänhet är detta det enklaste sättet att laga mat. När allt kommer omkring behöver du inte krossa kål så att den ger juice. Därför kommer vi att sylta i saltlake. Jag har redan beskrivit denna metod mer än en gång. Men jag vill uppmärksamma detta mer.

Ingredienser:

vitkål - 2 kg;
Morötter - 2 st.;
Vatten - 1,5 liter;
Salt - 2 msk. l.;
Socker - 2 msk. l.;
Mald svartpeppar - 4 st.;
Kryddpeppar - 2 st.;
Lagerblad - 3 st.

Matlagning:

1. Vi förbereder saltlaken. För att göra detta, koka vatten. Ta av från värmen och tillsätt salt och socker. Blanda noggrant tills det är helt upplöst. Vi låter svalna.

2. Skär kålen i två eller fyra delar. Skär varje i tunna strimlor och lägg i en skål.

3. Vi gnuggar även morötter på ett grovt rivjärn där. Blanda väl och lägg i en burk blandad med kryddor.

4. Fyll med saltlake och låt stå i rumstemperatur i 2 till 4 dagar. Stäng sedan locket och ställ i kylen.

Fördelarna och skadorna med surkål

Vi har alla hört mer än en gång att vitkål är väldigt användbart. Den har trots allt en hel del vitaminer, mikro- och makroelement. Du känner säkert till fiber. Men allt detta är säkert bra, bara på något sätt vagt. Det finns så mycket frukt och grönsaker runt omkring som också innehåller allt detta. Först nu är det så mycket ljud runt dem!

Jag kommer att försöka berätta mer i detalj om användbarheten av denna produkt. För att göra detta analyserar vi först vilka ämnen kål innehåller och varför allt detta behövs.

Vitkål innehåller askorbinsyra. För vår kropp är detta användbart eftersom det stärker blodkärlens väggar, renar cirkulationssystemet och tack vare det absorberar vi järn bättre.
Den innehåller också mycket C-vitamin. Jag ska genast säga att inte en enda citrus innehåller så mycket av det som vår grönsaks "queen". Detta vitamin har en stor effekt på hela kroppen som helhet.

För 100 gr. produkten står för 69 - 70 mg. askorbinsyra. Det dagspris vuxen person.

Surkål inkluderar makro- och mikroelement, poly- och monosackarider, organiska syror, matfiber(fiber), pektin, inulin. Allt detta normaliserar matsmältningssystemet.
Vi har redan isolerat mikro- och makroelement. Men om vi bor mer i detalj, inkluderar surkål: kalium. järn, zink, fosfor, kalcium, natrium, krom, koppar, magnesium och jod. Tack vare denna komposition mättar vi kroppen med de nödvändiga elementen. Samtidigt skadar vi honom inte och går inte upp i extra kilon.

I 100 gr. surkål innehåller 23 - 25 kcal.

En annan fermenterad grönsak innehåller retinol och tokoferol, tiamin, ribovlavin, nikotinsyra, vitaminer: U, K, H. Detta har god effekt på hår och hud.
Även för att förebygga inflammation. inre organ och bildandet av cancerceller är det nödvändigt att använda kålgurka. den innehåller antioxidanter, vitaminer från olika grupper, bioflavonoider.

Alla kan äta kål (nåja, nästan alla). Så vi får det att fungera mag-tarmkanalen, vaskulära systemet och hjärta, nervsystem och immunsystem. Vi kommer också att gå ner i vikt, och män kommer att förbättra sin sexuella hälsa. Kämpar fortfarande mot en baksmälla cancer, diabetes. Föryngra kroppen och huden, förbättra håret. vi normaliserar metaboliska processer, och gravida kvinnor kommer att räddas från toxicos.

Men som alla produkter har kål kontraindikationer. Vi jäser den trots allt alltid med salt. Och hon behåller vatten. Därför kan en person lida av svullnad i ansikte och armar och ben.

Det bör inte användas av personer som lider av:

njursvikt;
kronisk gastrit i det akuta skedet;
diabetes (om fermenterad med socker);
kolelithiasis;
ökad surhet i magen;
dyspepsi;
tendens till halsbränna, flatulens;
hypertoni;
magsår, 12 duodenalsår;
pankreatit.

Gravida och ammande kvinnor bör rådgöra med sin läkare först. Eftersom barnet kan drabbas av kolik under amning.

Surkål - recept utan salt och socker

Ovan beskrev vi fördelarna och skadorna med surkål med salt. Och om du utesluter denna ingrediens. Då kan vitkålen ätas av alla utan undantag. Även om det alltid kommer att finnas undantag. Men bara detta kommer att vara mycket mer användbart. Låt oss försöka.

Ingredienser:

Vitkål - 1 huvud;
Morötter - 2 st.;
Dillfrön - 1/2 tsk;
Kumminfrön - 1/2 tsk;
Torkad dill - 1 tsk;
Torkad persilja - 1 tsk;
Vatten - 1,5 liter.

Matlagning:

1. Strimla kålen i tunna strimlor. Lägg i en djup skål.

2. Skala morötterna och skär i skivor. Vi skickar dit.

3. Tillsätt alla kryddor i grönsakerna och blanda ordentligt.

4. Vi flyttar in i en burk lite krossande. Vi häller också rent dricksvatten där så att det helt döljer innehållet i behållaren. Lägg vikten ovanpå. låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar.

Glöm inte att med jämna mellanrum göra punkteringar så att koldioxid kommer ut.

5. Efter att tiden gått stänger vi burken och lägger undan den för förvaring.

Jag uppmärksammar dig på en video som jag hittade på Internet. Jag gillade det eftersom författaren talar mycket detaljerat om fördelarna med surkål utan salt och socker. Jag har aldrig provat detta förut. Men min nyfikenhet tog överhanden och jag bestämde mig för att testa detta experiment. Låt mig bara säga att detta är ganska ovanligt! Och frun är bara nöjd med ett sådant arbetsstycke. Inte säker på om det kommer att hålla länge dock.

Jag hoppas att du gillade videon. Hur är det med mina recept? De är olika och samtidigt väldigt lika varandra. Deras likhet är att sekvensen av åtgärder alltid är densamma. Men det går inte att komma ifrån detta. Men det blir väldigt gott. Och nu säger jag hejdå till dig, vi ses snart!

Surkål är känd för alla läsare. Den godaste är den som görs för hand hemma. Kål kan köpas på marknaden eller odlas i din trädgård. Om i forntida Ryssland den bereddes på fat, sedan förbereder moderna människor den nu för vintern i burkar.

Surkål är ett ganska vanligt sätt att skörda allas favoritkål inför vintern. Du kan syra på ett hackat sätt, i bitar och stora eller små tallrikar. Kvaliteten på produkten beror på mängden salt. Översaltning och undersaltning - försämrar jäsningskvaliteten. Att känna till mitten och kunna jämföra massan (volymen) av kål med ögat med mängden salt är den högsta färdigheten.

Läcker surkål, omedelbart för vintern, i burkar

Du är inbjuden att se ett enkelt recept på surkål krispigt, som alltid erhålls.

Du kommer behöva:

Förberedelse av recept:

Vi hackar färsk kål med en kniv, som på bilden.

Strö över salt och lite socker.

Vi krossar kålen med händerna så att den blir mjuk och släpper saft i framtiden.

Vi gnuggar på grovt rivjärn morot.

Blanda med händerna och pressa igen mellan handflatorna. Vi lägger även grovt krossade lagerblad och pepparkorn här. Vi blandar.

Lägg kålen med händerna rena burkar och tampa med en knytnäve.

Vi lägger kålen till toppen av burken och ser

att kålen redan hade gett tillräckligt med juice och att gnugga den med händerna gav ett positivt resultat.

Vi lägger burkarna med kål i tallrikar och låter den stå på bordet i 36 timmar. Stäng sedan locken och ställ på ett kallt ställe. Efter 3 dagar är kålen klar att användas.

Öppna locket, lägg på en tallrik, hacka löken, häll över med olja och njut av gott och hälsosam sallad från surkål.

Surkål är jättegott! Försök!

Surkål - ett snabbt sätt att laga mat i 3 liters burkar, för vintern

Skulle behöva:

färsk kål
3 morötter per 3 liters burk
För saltlake: 1 msk. matsked malet stensalt (med en bild), 1 matsked socker, 800 ml kokande vatten

Förberedelse av receptet - Surkål:

Observera att vi skär morötterna, och inte river dem. När den klipps ser den original ut.

Om du inte har en speciell skärbräda är det bara att skära den med en kniv i tunna remsor.

Vi skär kålhuvudet i fjärdedelar och skär kvartalet redan med hjälp av en speciell bräda för att skära grönsaker. Det visar sig ett vackert tunt sugrör.

Vi skär kålen i omgångar: Vi skär kålen, satte den i en skål, lade till morötter, blandade den och satte den i en burk. Här är en sådan sekvens.

Lägg till morötter efter eget tycke. Här är en sådan skål med färdig hackad kål utslagen. Observera - det är inte nödvändigt att krossa och mala kål mellan handflatorna.

Vi lägger den i en burk och försöker sätta den tätt.

För att göra detta, tampar vi den med fingrar och en knytnäve.

Därmed har vi samlat ihop en hel 3 liters burk kål.

Nu måste du förbereda fyllningen för kål i en burk. Lägg i en måttbägare 1 msk. en sked salt och 1 msk. en sked socker. häll kokande vatten i mängden 800 ml, rör om.

Häll denna volym fyllning försiktigt i kålen i burken.

Om denna fyllningsvolym inte räckte för dig, upprepar vi processen med att skapa fyllningen på samma sätt som tidigare: lägg igen 1 msk. en sked salt och socker och

häll 800 ml kokande vatten, rör om.

Och lägg till en sekundär sats fyllning till burken till toppen.

Vi lägger en burk med kål i en djup skål så att vatten inte kommer på bordet och på golvet under jäsningen. Vid rumstemperatur kommer kål att jäsa i 1-2 dagar. Som ett resultat av jäsningen kommer gas att frigöras och den behöver hjälpas åt att gå ut.

I jäsningsprocessen måste du närma dig och pressa ut gasen ur kålen genom att trycka ner ett långt föremål i djupet. Efter 2 - 3 dagar lägger vi kålen med stängt lock in i kylen. eller annan sval plats. Vår surkål är klar.

Kål för vintern - det klassiska sättet att surkål, videorecept

På detta sätt jäst före kål i fat, utan tillsats av vatten, utan endast salt tillsattes.

Surkål med vodka - och det här är verkligen ett läckert recept för vintern

Krävs för en 3-liters burk:

vitkål
Salt - 100 g
Socker - 2 msk. skedar
Morötter och spiskummin - efter smak
Vodka - 100 ml

Förberedelse av recept:

Hacka vitkål, salt, tillsätt lite riven morot och spiskummin. Du behöver inte gnugga händerna.

Lägg kål med morötter i en 3-liters burk och tryck till ordentligt, utan att stampa.

Värm upp i varmt vatten 2 polyetenlock, ett med enkelkant, det andra med dubbelkant. Böj det första locket på mitten och sätt det i nacken, räta ut locket på kålen, det ska sitta tätt. Stäng det andra locket. Ställs i källaren eller på balkongen.

Efter 10 dagar, ta bort kålen, ta bort locken och stick hål i mitten med en ren träpinne. Låt stå i 2 timmar och ta sedan bort pinnen. Häll 2 msk i urtaget i kålen. matskedar socker och häll i 100 ml vodka. Stäng burken med ett lock och låt stå i källaren i ytterligare 2 dagar.

Kålen är klar. Det blev krispigt och väldigt gott. I en sådan volym kommer alkohol att gå förlorad och kommer att vara osynlig, och med lång lagring kommer den att försvinna helt. Det finns ingen anledning att vara rädd, efter 3 - 5 dagar med surkål kommer kålen att vara ofarlig för alla.

Surkål med rödbetor och pepparrot

Du behöver för en 3-liters burk:

2 - 2,5 kg - kål
3 art. skedar salt
3 - 5 st. - svarta pepparkorn
3 - 5 st. - kryddpepparärtor
4-5 msk. skedar socker
2 - 3 knoppar - nejlikor
1 - 2 msk. skedar - riven pepparrot
1 ST. - små rödbetor
Vitlök, svart malen peppar- smak

Förberedelse av recept:

Lägg pepparkorn, kryddnejlika, riven pepparrot på botten av 3-liters burkar. Lägg skivad kål, skivade rödbetor i en burk i lager, salta och strö över socker och tillsätt vitlök och mald peppar. Stamp varje lager med en tryckare.

Ställ burkarna på en varm plats i 3 dagar. Lägg tallrikar under burkarna, eftersom vätskan kan läcka ut under jäsningen. Kom ihåg att sticka hål på innehållet med en träpinne.

I slutet av jäsningen, ta burkarna med kål till kylan.

Surkål med rågbröd

Skulle behöva:

Kål
Morot
Beta
Lagerblad, spiskumminfrön
1/4 limpa rågbröd

Tillagningsmetod:

Hacka kål, morötter, rödbetor (du kan utan det), tillsätt lagerblad, spiskummin, salt efter smak. Att blanda allt.

Lägg 1/4 limpa rågbröd i botten av behållaren och lägg de hackade grönsakerna ovanpå. Stick flera gånger med en träpinne.

Kyl efter 3 dagar.

Surkål med russin

Nödvändiga produkter:

Kål, morötter, russin - i vilket förhållande som helst

Hur man förbereder receptet - surkål:

Hacka den beredda kålen.
Riv morötter på ett grovt rivjärn.
Skölj russinen.
Lägg in allt emaljpanna och rör om. Täck hela toppen kålblad och leverera lasten.
Efter 3 dagar ska kålen avlägsnas på en kall plats.
Efter 2 veckor är kålen redo att ätas.

Är surkål. Recept på en 3-liters burk är ganska enkla, och matlagning tar inte lite tid. Men som ett resultat av ansträngningar visar det sig inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam maträtt att vem som helst kan laga mat. Det viktigaste är att observera proportioner och grundläggande regler. För tillfället finns det ett recept på surkål i en 3-liters burk med rödbetor, morötter, lök och naturligtvis i kall saltlake. Alla dessa rätter är otroligt läckra och ser väldigt aptitretande ut.

Recept på surkål i 3-litersburk för vintern

Nästan varje hemmafru känner till receptet på detta mellanmål. Utöver den traditionella metoden finns det många andra, som rödbetor eller äpplen. Så, hur tillagas klassisk surkål. Receptet på en 3-liters burk kräver följande ingredienser för att förbereda:

Vitkål - 3 kg.
Morötter - 3 stycken.
Socker - 2,5 teskedar.
Salt - några matskedar.
Vatten - 1 liter.

Hur man lagar mat

Först måste du rengöra kålen från dåliga löv och hacka sedan fint, helst i tunna strån. Morötter ska också hackas. Detta görs bäst med ett stort rivjärn. Blanda grönsakerna väl och överför sedan till en behållare. För betning kan du använda inte bara tre-liters burkar men även fat, hinkar och baljor. Huvudsaken är att behållaren inte är gjord av metall.

När grönsakerna är förberedda kan du börja förbereda saltlaken. För att göra detta, häll allt vatten i en djup behållare och tillsätt sedan strösocker och salt. Kastrullen med lösningen måste sättas på eld och koka. Färdig saltlösning bör avlägsnas från elden. Marinaden måste vara helt kall.

När vätskan har svalnat är det nödvändigt att hälla den i en behållare med grönsaker. Skålar med kål bör stängas med lock, helst mycket tätt, och lämnas i tre dagar i ett varmt rum. Rör om under processen. Så här förbereds det klassisk kål inlagd. Recept på en 3-liters burk kan skilja sig åt i flera komponenter. Men resultatet är ett mycket välsmakande och originellt mellanmål.

Recept på surdegskål med rödbetor

Receptet på surkål i en 3-liters burk med saltlake och rödbetor är mycket bra, och rätten kommer att tilltala alla som föredrar ovanliga, men lättlagade snacks. PÅ det här fallet skulle behöva:

Grundläggande matlagningssteg

I det här fallet är det inte nödvändigt att strimla kålen. Det är bättre att dela upp det i rutor. För att göra detta måste kålhuvudet skäras i två lika delar. Var och en av halvorna måste delas i ytterligare 4 bitar. Varje del ska skäras på mitten och tvärs över. Resultatet ska bli rutor.

Färska rödbetor ska rengöras noggrant, tvättas och sedan skäras i tunna skivor. Alla grönsaker ska blandas. Nu kan du förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en djup eldfast behållare och koka sedan upp. Efter att du kan lägga till salt, kryddor och socker. Saltlaken måste kokas i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen måste bordsvinäger tillsättas. Koka saltlaken i ytterligare 1 minut.

Grönsaker måste läggas ut i burkar och hällas färdig marinad. För att betningsprocessen ska bli framgångsrik bör kål med betor lämnas i ett varmt rum i cirka 4 dagar.

Det är allt. Redo för en 3-liters burk kan vara helt annorlunda. Men smaken på mellanmålet är helt enkelt unik. Du kan servera surkål tillagad med rödbetor i ren form eller genom att skicka vegetabilisk olja.

Surkål med äpplen

Det här receptet skiljer sig nästan inte från det klassiska. Sammansättningen av en sådan aptitretare inkluderar ett surt äpple, vilket ger maträtten lite pikant. För att förbereda surkål på detta sätt behöver du:

Vitkål - 2 och ett halvt kilo.
Morötter - 100 gram.
Sura äpplen - 150 gram.
Salter - 65 gram.

Matlagningssteg

Recept på surkål i en 3-liters burk med syrliga äpplen skiljer sig från den klassiska på bara några få komponenter. Först måste du förbereda grönsakerna. Kål och morötter behöver skalas och tvättas vid behov. Efter det ska alla grönsaker finhackas. Det är bättre att hacka kål i tunna strimlor och färska morötter - på ett grovt rivjärn.

Äpplen måste också skalas. Först och främst måste du ta bort kärnan med ben från dem. Efter det ska äpplena skäras i skivor. Alla hackade grönsaker måste blandas i en djup behållare. Här måste även tillsättas salt. Alla komponenter ska gnuggas noggrant så att juice dyker upp. Det är bäst att göra detta för hand.

Efter det måste du lägga till äpplen till mellanmålet och blanda igen. Den resulterande blandningen ska läggas tätt i burkar. Om kålen är sur i en hink eller fat, så är det värt att trycka ner allt ovanifrån med en last.

Kål bör lämnas i rummet i en dag och sedan flyttas om till en svalare plats. Efter 6 dagar är mellanmålet klart. Av den kan du göra en god sallad med örter och vegetabilisk olja. Den här rätten är perfekt för kokt potatis.

krispig surkål recept

För att förbereda denna aptitretare behöver du:

Vitkål - 2 kg.
Morötter - 1 st.
Salt - en matsked.
Lagerblad - 4 stycken.
Svartpeppar - 10 ärtor.

Matlagningsmetod

Först måste du förbereda grönsakerna. Det är bättre att hacka kål i mycket tunna strimlor och riv färska morötter på ett grovt rivjärn. Förberedda grönsaker ska blandas i en djup behållare.

I botten av varje burk är det värt att lägga ut ett lagerblad också. Det kan också göras efter det första lagret av grönsaker. Behållare måste fyllas med kål. Dessutom måste varje lager noggrant komprimeras.

Nu kan du förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i behållaren och koka upp. Här måste även tillsättas salt. Färdig saltlösning kan tas bort från värmen och kylas. Marinaden ska hällas i burkar med grönsaker. Samtidigt måste du se till att all luft kommer ut ur kålen.

Nu kan burkarna ställas på en varm plats. En dag senare börjar jäsningsprocessen. Från och med nu måste kålen röras om regelbundet. Några dagar senare välsmakande mellanmål kommer vara redo. Om rumstemperaturen inte är hög kan det ta längre tid. Men i slutändan blir det surt och det finns helt andra för en 3-liters burk. Äkta surkål tillagas dock utan tillsats av vatten och vinäger.

Hej kära vänner! Idag erbjuder jag dig surkålsrecept. snabbmat för att göra den krispig och saftig. Jag har redan beskrivit alternativen i en tidigare artikel. Men det finns inte alltid tid och lust att vänta länge. Jag skulle vilja prova nu.

För sådana otåliga människor har snabba sätt att surdeg uppfunnits. Det finns till och med en som kan ställas på bordet på ett par timmar. Det är väldigt bekvämt när plötsliga gäster nästan står utanför dörren. Och hur det förresten blir som mellanmål, tillsammans med eller gurka, till starka drycker.

För vardagsbord Jag gillar att servera den med färska örter och färskpotatis. Och för smakens skull gillar jag fortfarande att definitivt släppa lite oraffinerad solrosolja. Det är bara lite mat.

Tips - för våra ändamål, välj medelsena eller sena vithuvade sorter så att huvudet blir tätt och helst stort. Det är bättre att bladen är hela, inte spruckna.

Krispig och saftig snabbsurkål i burk på en dag utan vinäger

Enligt det här receptet lägger jag inte morötter i kål, utan lägger redan i det färdig produkt när jag lägger den på bordet. Jag gillar det på det sättet. Försök och du gör det här alternativet. Men om du vill kan du genast lägga till en morot och syra allt tillsammans. Riv den på ett grovt rivjärn och blanda försiktigt grönsakerna.

Ingredienser till en 3 liters burk:

Kål - 2,5 kg
Socker - 1 matsked
Salt - 1 matsked
Peppar ärtor - 2 st.
Svartpepparkorn - 6 st.
Lagerblad - 2 st.
Vatten - 1 liter

Matlagning:

1. Häll vatten i en slev eller kastrull och sätt på eld. Så fort det kokar lägger du lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar där. Tillsätt salt, socker och rör om. Sjud i 2 minuter, stäng av värmen och låt svalna helt.

2. Hacka kålen i tunna strimlor. Lägg den sedan tätt i burken längs "axlarna", det vill säga till den punkt där burken smalnar av och lämnar plats för saltlaken. Lägg ett lagerblad någonstans i mitten.

3. Häll nu den avsvalnade saltlaken i burken till toppen. Lägg även pepparkornen från saltlaken ovanpå. Sätt en djup skål och låt stå ett dygn i rumstemperatur.

4. Efter 6 timmar, stick hål på flera ställen med en lång pinne (du kan använda en kniv eller en sticka) ända till botten, så att gaser och bitterhet kommer ut. Skummet som dyker upp på toppen måste tas bort. Om en dag är surkålen klar och den kan serveras direkt. Och för dekoration kan du lägga till mosade morötter och gröna.

Ett snabbt recept på vitkål i saltlake för en 3 liters burk

Mycket enkel och mångsidig snabb surdeg. För det här receptet spelar det ingen roll vilken typ av kål som kommer att vara - tidigt eller sent. Men det kommer att smaka fantastiskt. Tillräckligt krispig och mycket välsmakande.

Ingredienser:

Kål - 2-2,3 kg
Morötter - 2 st.
Salt - 2 matskedar
Socker - 4 matskedar
Vatten - 2 liter

Matlagning:

1. Häll först vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Sätt på eld och koka upp saltlaken och låt den sedan svalna.

2. Medan saltlaken svalnar, hacka kålen och riv morötterna. Lägg i en djup skål. Blanda ordentligt.

3. Överför grönsakerna till en 3 liters burk, lämna plats för saltlaken ovanpå. Lägg ungefär på axlarna, det vill säga till den punkt där burken smalnar av. Häll sedan i den avsvalnade saltlaken. Placera burken i en djup skål där saltlaken kommer att flöda. Täck toppen löst med ett lock. Lämna det så för en dag.

Dagen efter måste du genomborra den på flera ställen med en lång sticka för att frigöra bitterhet och gas. Upprepa denna procedur flera gånger under hela jäsningstiden.

5. Totalt ska en sådan burk stå i två dagar. Stäng sedan locket och förvara svalt. Eller använd direkt.

Läcker surkål i panna i stora bitar

Och här är ett surdegsalternativ för dig snabbkål, lagd stora bitar. En del tror (min man till exempel) att det är så det blir godare och aptitligare. För en snabb metod kommer den att vara optimal nog.

Ingredienser:

Vitkål - 1,5 kg
Morötter - 200-300 gr
Vitlök - 2-4 kryddnejlika
Salt - 4 matskedar
Socker - 5 matskedar
Äppelcidervinäger - 1,5 matskedar
Vatten - 1,5 liter

Matlagning:

1. Skär bort ungefär hälften av kålhuvudet och skär det som i 2,5-3 cm tjocka skivor Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala vitlöken och skär i halvor.

2. Lägg sedan bitarna i en kastrull, strö över morötter och vitlök. Lägg i lager.

3. Låt oss nu ta itu med saltlaken. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt salt och socker till det. Vänta tills det kokar och häll i vinägern och stäng sedan av. varm saltgurka Häll i grytan med grönsakerna så att allt täcker helt.

4. Lägg en uppochnedvänd tallrik ovanpå kastrullen och ställ en fylld 3 liters burk vatten på den. Därmed har vi etablerat förtryck.

5. Ta bort förtrycket efter en dag. Vår vitkål är klar. För förvaring kan du överföra till en mer bekväm maträtt och kyla. Du kan använda den direkt.

Surkål på ett snabbt sätt på 2-3 timmar med vinäger och socker

Mycket välsmakande och saftig kål erhålls på bara 2-3 timmar. Precis om detta recept skrev jag i inledningen. Föreställ dig en situation där du helt enkelt konfronterades med det faktum att om ett par timmar skulle oväntade, om än respekterade, gäster komma till dig. För sådana fall kommer detta recept att vara användbart. En sådan aptitretare äts bara direkt. Och gästerna kommer att vara glada.

Ingredienser:

Kål - 3 kg
Morötter - 3-4 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Vatten - 1,5 liter
Socker - 200 gr
Salt - 3 matskedar
Vegetabilisk olja - 200 gr
Vinäger 9% - 200 gr

Matlagning:

1. Hacka kål på något sätt som passar dig. Riv morötter och vitlök. Lägg alla grönsaker i en djup skål.

2. Låt oss nu göra marinaden. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt salt och socker, samt vegetabilisk olja. Sätt i brand. Vänta tills det kokar och tillsätt vinäger. Efter det, koka i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen.

3. varm marinad Häll i skål med hackade grönsaker och rör om. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.

4. Efter denna tid kan du redan äta den. Får du mycket är det bara att överföra till bekväm behållare och förvara i kylen. Vanligtvis har vi det inte mer än en vecka.

Videorecept på krispig instant surkål för vintern

Ett annat inte dåligt recept som jag vill lägga till i din spargris. Mycket gott till sallader. När den är klar kan du överföra den till burkar, stänga locket och förvara den svalt till vintern. Eller använd den direkt.

Ingredienser:

Vitkål - 1 kg
Vatten - 1 l
Äppelcidervinäger - 100 ml
Vegetabilisk olja - 100 ml
Salt - 40 gr
Socker - 35 gr
Morötter - 120 gr
Lök - 1 st.
Vitlök - 20 gr

Du kommer att se tillagningsmetoden i en mycket detaljerad video.

Det är allt för idag. Jag delade med mig av de enklaste och mina favoritvarianter av snabb surdegskål. Jag har inte tillräckligt med utrymme hemma lång förvaring Så det är därför jag använder dessa recept. Jag är klar, jag gör mer. Det tar inte så lång tid.

Lycka till med dina förberedelser!