Grädde av mascarpone och kokt kondenserad mjölk. Delikat kräm med krämiga toner

Ost "Mascarpone" är en degig massa av snövit färg med en fantastisk krämig smak. Själva produkten smälter på tungan som en bit gott smör, och när den läggs till bakverk och kakor förvandlar den dem till en riktig gourmetfrestelse.

Kräm från "Mascarpone" har en delikat luftig konsistens och passar bra till alla typer av deg och typer smaktillsatser(dessert alkohol, nötter, choklad, torkad frukt, etc.). De kan lagra inte bara bakade kakor utan också vanliga pannkakor, färdiga kakor eller pitabröd från affären.

Nedan är några lätta att följa cream cheese recept.

Mascarponekräm med likör, strösocker och citronsaft

Ett av huvudrecepten som många andra rätter bygger på. Antalet produkter anges för cirka 400 g grädde.

Lista över ingredienser:

Ost "Mascarpone" - 250 g.
pulveriserat socker - 100 g.
Sprit - 3 msk. l.
Saften av en kvarts citron.
Ett halvt paket vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

Gräddost används i rumstemperatur.
Den måste kopplas till florsocker, vanilj och vispa tills det är fluffigt.
Häll sedan i citronsaften separat, vispa och tillsätt sedan dessertlikör, konjak eller rom.
Mixa krämen igen väl med en mixer och ställ den sedan i kylen i en halvtimme för att kyla ner den.
använda sig av färdig massa för ett lager kex, vaniljsås, puff kakor.

Mascarponekräm med tung grädde

Ytterligare ett grundrecept som ligger till grund för andra krämer som vanligtvis görs på kaffe, nötter, choklad eller frukt. Antalet produkter anges per 500 g grädde.

Lista över ingredienser:

Grädde med högsta fetthalt - 250 ml.
Ost "Mascarpone" - 250 g.
pulveriserat socker - 100-150 g.
Kanel, vanilj, skal - valfritt.

Tillagningsmetod:

Grädde i förväg, direkt i förpackningen, lägg i frys för att hålla dem svala.
Vispa dem med en visp tills de blir fluffiga och ställ åt sidan tills vidare.
Rör om osten noggrant med strösocker tills pulvret är helt upplöst.
Tillsätt gradvis vispad grädde till ostmassan.
Kyl krämen och applicera enligt anvisningarna.

Kaffekräm till Mascarpone cheese cake

Receptet på en doftande kräm för en tårta med kaffe och choklad, vars centrala del är den som föreslagits ovan grundläggande version. Idealisk för recept med körsbär, tranbär, ananas, nötter. Antalet produkter anges ungefär för 500-600 g grädde.

Lista över ingredienser:

Ost "Mascarpone" - 250 g.
Grädde med medelhög fetthalt - 150 ml.
Snabbgelatin - 15 g.
Sublimerat kaffe - 1-2 tsk.
pulveriserat socker - 100 g.
Apelsinlikör - 1-2 msk. l.
Vaniljsocker eller kanel - efter smak.
Choklad - 50 g.

Tillagningsmetod:

Blötlägg gelatin i en liten mängd varmvatten. Sila av och häll gradvis i den uppvärmda grädden. Håll dem i brand ett par ögonblick, undvik att koka och ta bort.
Rör osten med strösocker, kaffe och smakämnen. Häll i apelsinlikör.
Häll gradvis grädde med gelatin kylt till rumstemperatur till osten.
Vispa ihop det hela homogen massa. När den har svalnat helt, häll om så önskas en liten smula bitter-, vit- eller mjölkchoklad i den.

Cream of Mascarpone med banan

Enkel hemgjord grädde för kakor sammansatta enligt "Macho" eller " Grevens ruiner”, samt för pannkakskakor. Bananer till efterrätt behöver mycket mogen, ljusgul färg med bruna fläckar och en distinkt honungsarom. För produkter från kex eller chouxbakelse, lite mjukt smör kan läggas till massan, men då måste en sådan kräm kylas väl innan användning.

Antalet produkter anges ungefär för 500-600 g grädde.

Lista över ingredienser:

Ost "Mascarpone" - 300 g.
I hög grad mogna bananer- 2 st.
Honung eller strösocker - 1-2 msk. l.
Citron juice- 1 msk. l.
Vanillin eller kanel.

Tillagningsmetod:

Ta ut mascarponeosten ur kylen i förväg så att den blir rumstemperatur.
Mosa bananerna med en gaffel, ringla citronsaft över dem omedelbart så att de inte får färg.
Kombinera i en mixerskål färskost, bananpuré, flytande honung eller strösocker, aromer.
Vispa allt till en fluffig massa och använd genast för avsett ändamål.

Mascarpone Caramel Cake Cream

Det finns bara två huvudkomponenter i denna grädde - kokt kondenserad mjölk och ost, men i slutändan blir det otroligt läcker produkt med den finaste smaken. Den är idealisk inte bara för kakor, utan också för chouxbakelser i miniatyr, napoleonskakor och många andra desserter. Enligt det angivna bokmärket tjock grädde, den kan spädas med tung grädde.

Antalet produkter anges för cirka 600 g grädde.

Lista över ingredienser:

Ost "Mascarpone" - 300 g.
Kokt kondenserad mjölk - 250 g.
Vanillin, kanel - valfritt.
Dessert alkohol - valfritt.

Tillagningsmetod:

Lägg mascarponeost i rumstemperatur i en mixerskål och vispa gradvis, tillsätt kondenserad mjölk en sked i taget.
Kyl ner den färdiga krämen lite och skikta kakan med den.

Delikat söt krämig mascarponeost är huvudpersonen i dagens ämne.

Jag ska berätta hur man lagar mat 2 olika krämer baserat på det och gör det till en analog av de vanliga och tillgängliga produkter. Jag lagar ofta det här alternativet på sommaren för desserter från jordgubbar, hallon, persikor.

Chokladkräm med mascarpone och kondenserad mjölk

Köksutrustning: 2 skålar, 2 kastruller, mixer, matfilm.

Ingredienser

När du väljer mascarponeost, var uppmärksam på sådana punkter:

Tillverkningsdatum (ju närmare inköpsdatumet är, desto bättre);
I den öppnade förpackningen förvaras den i högst tre dagar;
Kompositionen bör innehålla grädde, mjölk, citronsyra och ingenting annat;
Fetthalten bör vara minst 40 %, massandelen fett i torrsubstansen 80 % eller mer.

riktig kondenserad mjölk endast säljs in plåtburk och har en hållbarhet på 12 månader. Välj ren choklad: utan nötter och andra fyllmedel.

Steg för steg matlagning

Gräddreceptet är enkelt och raffinerat på samma gång. Till och med en bit vitt bröd tillsammans med honom kan han säkert göra anspråk på titeln tårta.

video recept

Se den här videon innan du börjar göra grädde. Du kommer att kunna se vilken konsistens det ska matcha beroende på scenen.

Hur man ansöker

Denna krämiga mascarponekräm kan användas på vilken tårta som helst som kräver chokladkräm.
Den håller sin form perfekt och hjälper även en nybörjare att dekorera tårtan med blommor och vinjetter med hjälp av en konditoripåse eller en spruta.
De kan helt enkelt breda en bulle eller rosta till morgonte eller kaffe. Sådan chokladkräm för en tårta med mascarpone och kondenserad mjölk hjälper även de som inte har en ugn att skapa sina egna recept. Ta kex, nötter, färska bär, geléer och var kreativ.

Kräm med mascarpone och grädde

Dags att förbereda: 10 minuter.
Serveringar: 1.
Köksutrustning: mixer, skål
Kalorier: 342 kcal.

Ingredienser

Vi väljer alltid färsk grädde med en fetthalt på 30% eller mer. Eftersom de måste vara kalla, köp dem i förväg och kyl dem i minst 6 timmar.
Mängden förtjockningsmedel för grädde, kontrollera tillverkarens rekommendationer på förpackningen.

Steg för steg recept

video recept

I den här videon kan du se receptet ovan, utvärdera dess tillförlitlighet och enkelhet.

Jag angav mängden strösocker efter min smak, så jag råder dig att prova krämen under beredningsprocessen och anpassa sötman efter din smak. Du kan inte lägga socker alls och kombinera till exempel ovanstående två recept på mascarponekräm för cupcakes eller kakor - söt choklad och neutral krämig.
Krämen kan diversifieras genom att tillsätta vanilj, kakao, några droppar rom eller annan alkohol med ljus smak.
Eftersom det smörkräm med mascarpone - en lättfördärvlig produkt, du måste plocka upp och implementera ett recept på tårtlager i förväg. Om du inte har gjort ditt val ännu, kolla in receptet eller prova att baka ett mycket ovanligt.
Detta recept kan användas för att göra en kräm av mascarpone och gräddfil istället för grädde för sådana populära kakor som "Honey cake" eller "Smetannik".

Keso mascarpone ost

Den ursprungliga osten är gjord i Italien och är inte särskilt billig här. Därför kommer vi att förbereda sin analog från inhemska produkter. Gourmeter, naturligtvis, kommer han inte att lura, men i allmänhet visar det sig vara väldigt likt.

Dags att förbereda: 15 minuter.
Serveringar: 1.
Köksutrustning: mixer, 2 skålar, finmetallsikt.
Kalorier: 276 kcal.

Ingredienser

Den mest avgörande punkten i vårt recept är valet av keso.

Helst bör keso vara:

Perfekt fräsch;
Fräscht, till och med sött, utan en antydan till surhet;
Så fett som möjligt;
Mycket mjuk, men utan överskott av fukt.

Absolut fräschör, hög fetthalt, låg temperatur är mycket viktigt för att få fram vispgrädde. Men det finns ett annat tungt vägande kriterium - tillverkaren. Av någon anledning grädden av vissa varumärken vispad, men andra inte. Fråga dina vänner om en rekommendation eller använd min – köp en krämfixerare. Detta är en garanti mot misslyckande.

Steg för steg matlagning

video recept

Den här videon visar hela tillagningsprocessen. budgetalternativ mascarpone, ost och grädde på samma gång.

Detta recept låter dig inte fördröja tillagningen visitkort Italienska kulinariska specialister - tårta "Tiramisu".

Andra alternativ för att göra krämer med mascarpone

Med mina recept kan du enkelt laga mat tjock vaniljsås med mascarpone (original eller tillagad enligt receptet ovan).

Det räcker med att köpa en halvfärdig vaniljsås, koka den enligt instruktionerna på förpackningen, kyla och blanda med mascarpone med hjälp av en mixer. Kräm av mascarpone och smör passar till en Napoleonskaka eller vilket kex som helst. För att göra detta, vispa 200 g mjukt smör med 200 g strösocker med en mixer tills vit färg. Och tillsätt sedan kyld ost i små portioner.

Berätta vilket recept du gillar bäst. Gör dina tillägg om du har förberett liknande krämer. Dela dina recept. Lycka till med dina kulinariska experiment!

Mascarpone tiramisu grädde recept.

Tiramisu – klassisk italiensk efterrätt. Den består av flera lager. PÅ klassiskt recept savoiardi cookies används, fet ost mascarpone, kaffe och äggulor. Tack vare fet grädde, efterrätten är annorlunda rik smak och arom.

Att få väldigt läcker efterrätt, nödvändig att använda rätt ingredienser. Mycket ofta ersätts Savoiardi-kakor med en kex, men detta förstör avsevärt smaken på maträtten.

Ingredienser:

110 g strösocker
280 g mascarpone
Kopp starkt kaffe
50 ml rom
2 kycklingägg

Recept:

I en liten skål, med en spatel eller visp, vänd mascarponen till en homogen blandning. Det är nödvändigt att osten blir som gräddfil eller grädde.
Separera sedan vitan från gulorna. Blanda äggulorna med pulver och använd en mixer för att förvandla till ett luftigt vitt skum.
Använd en spatel, vik försiktigt ner skummet i osten och blanda. Detta måste göras strikt i en riktning.
Efter det, lägg in spriten och kaffet i en tunn stråle. Rör försiktigt om blandningen. Nu är krämen klar för att smörja savoiardi och förbereda desserten.

Krämen är väldigt lätt att förbereda. Trots ostens höga fetthalt är smaken på grädden mycket rik och osötad.

Ingredienser:

200 g grädde
250 g ost
Florsocker
Sprit
Vanilj

Recept:

Lägg huvudprodukten i en skål och kom ihåg den med en spatel. Osten måste vara slät.
Efter det, tillsätt tjock grädde och knåda med en sked
Ta en mixer och vispa lite vit substans
Häll i pulvret och vaniljen. Ange sprit om så önskas
Vänd blandningen till ett skum med hjälp av en mixer. Nu kan krämen användas till efterrätt

Receptet liknar det föregående. Skillnaden ligger i konsistensen på den använda krämen.

Ingredienser:

Gräddburk
240 g ost
Florsocker
Sprit

Recept:

Använd en mixer och vänd osten till en homogen och frodig massa
Tillsätt pulver och fortsätt vispa. Häll i spriten
Nu försiktigt, vid låga hastigheter, introducera grädde från en burk
När hela ämnet är homogent kan du sluta vispa det

Denna kräm kan också användas vid framställning av tiramisu. Men den här krämen är universell, så den kommer att komplettera alla kex.

Ingredienser:

200 g obehandlad kondenserad mjölk
510 g ost

Recept:

Använd en mixer, snitt mascarponen och stäng inte av maskinen förrän du får ett frodigt skum
Efter det, häll i en tunn ström av kondenserad mjölk
Fortsätt hälla och vispa tills du får önskad tjock konsistens.

Ricotta - krämig och den ömtåligaste osten. Han har mer mjuk smakän mascarpone.

Ingredienser:

150 g ricotta
150 g mascarpone
100 g kondenserad mjölk

R recept:

Blanda lika proportioner av ricotta och mascarpone och vispa med en mixer
Häll kondenserad mjölk i en tunn stråle och vänd till skum

Kräm för tiramisu med mascarpone och ägg

Detta är det vanligaste alternativet. Hur man förbereder en sådan kräm kan du se i videon.

VIDEO: Grädde med mascarpone och ägg

Detta är en mycket välsmakande kräm.

Ingredienser:

500 g gräddfil
250 g mascarpone
210 g strösocker

Recept:

Med hjälp av en visp läcker gräddfil vispa till skum
Tillsätt gradvis pulvret och sänk ned mixertillbehöret
Vispa tills skum
Lägg nu den vispade mascarponen i en separat skål
Rör om med en spatel tills det är slätt

Det här alternativet är för chokladälskare.

Ingredienser:

250 g mascarpone
250 g grädde
150 g strösocker
Chokladkaka

Recept:

Bryt den mörka chokladkakan i bitar och lägg i en tjockväggig skål.
Smält på låg värme och ställ åt sidan
Kom ihåg med en spatel ostmassa tills den är slät och tillsätt choklad
Vispa grädden med sött mjöl i en separat skål
Det är nödvändigt att bilda ett frodigt skum
Blanda den med chokladmassan och blanda

Denna kräm är för älskare kryddig mat. Hösten är läcker och ovanlig.

Ingredienser:

½ citron
Ett glas strösocker
240 g ost
150 g fet gräddfil

Recept:

Pressa saften av en halv citron och riv skalet
Vispa nu i höga hastigheter gräddfil med citronmassa och juice
Ange socker. Mosa osten i en separat skål
Överför osten till gräddfilsmassan i små portioner och vänd allt till en homogen substans

Ett utmärkt tillskott till kex och mördeg.

Ingredienser:

500 g keso
240 g mascarpone
150 g socker

Recept:

Vänd ostmassan till en slät pasta med hjälp av en mixer eller mixer
Det är nödvändigt att det inte finns några korn. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst
Mosa mascarponen med en spatel och vänd den till en pastaliknande substans
Blanda försiktigt ostmassan med mascarponen och vispa igen

En billig variant av grädden, då den inte innehåller grädde och gräddfil. Perfekt för alla kex.

Ingredienser:

300 ml mjölk
3 ägg
40 g socker
30 g strösocker
25 g mjöl
250 g mascarpone

Recept:

Slå äggulorna slät och tillsätt socker med mjöl
Det är nödvändigt att det inte finns några klumpar i massan
Häll på mjölken medelstor eld och låt koka upp
Kyl något och tillsätt äggmassan under konstant omrörning
Det är nödvändigt att blandningen blir mycket tjock och homogen.
Sätt på elden, men låt det inte koka
Håll tills önskad tjocklek. Du kan inte låta äggulorna krulla
Mosa mascarponen med en spatel och vänd försiktigt ner den med grädden.

Produkterna måste hålla samma temperatur, så vaniljsåsen ställs i kylen innan den blandas.

Krämen är väldigt mjuk och luftig.

Ingredienser:

450 g mascarpone
2 ägg
170 g socker
Vanilj

Recept:

Dela ägg i vita och gulor. Mal äggulorna med lite socker tills de blir vita
Mosa mascarponen med en spatel tills en vit elastisk massa erhålls.
Blanda med äggulor. Det är nödvändigt att erhålla en homogen substans
Vispa vitorna med socker i en separat skål tills du får ett fluffigt skum som inte faller av vispen
Häll rom och vanilj i ostblandningen, och sedan i små delar proteinblandningen

Fet och mjuk kräm.

Ingredienser:

250 g smör
100 ml kondenserad mjölk
250 g mascarpone
Vanilj

Recept:

Mosa osten med en bred spatel tills en pastaliknande massa erhålls.
Olja måste lämnas kl rumstemperatur tills det mjuknat
Tillsätt försiktigt kondenserad mjölk till oljan och gnugga
Blanda ost och oljig substans med en mixer

Mild kräm för kex.

Ingredienser:

100 ml tung grädde
150 g mascarpone
150 g keso
120 g socker
Sprit

Recept:

Använd en mixer och vänd kesoen till en homogen substans utan klumpar
Häll grädde och likör i en tunn stråle, tillsätt socker och sätt på mixern
Kom ihåg mascarponen med en spatel och gör massan elastisk
Ange ostmassan i mascarpone och snitt

Mascarpone är inte alls en billig produkt för tillfället, så många letar efter mer prisvärda ersättningsalternativ. Det finns flera produkter som kan ersätta mascarpone.

Ersättningsalternativ:

Tung kräm
Tjock och icke-sur gräddfil
Fet ostmassa

Mascarpone är en läcker och fet ost, som redan har blivit populär i vårt land. Använd produkten för matlagning läckra krämer. Detta kommer att göra efterrätten mör och mättande.

VIDEO: Kräm för tiramisu

Mild, krämig mascarponeost hittade sitt ursprung i Italien. Pastig homogen ost används för att förbereda så många desserter där det finns grädde. Ett av de vanligaste recepten att använda, jag hittade mascarponekräm till tårta, liksom till många andra typer av bakverk.

Varje efterrätt som använder mascarponeostkräm visar sig vara ovanligt mör och välsmakande. Att göra en kräm hemma baserad på mascarpone är inte så svårt.

Huvudregeln för matlagning är att följa alla tekniker i processen att förbereda maträtten, medan du som ett resultat får en utmärkt krämig massa för att dekorera din tårta, bakverk. Recepten är väldigt varierande och förvånansvärt enkla. Jag föreslår att överväga recepten för gourmetgrädde.

Delikat mascarponeostkräm till tårta

Mascarponeost - 0,5 kg, kycklingägg - bit, Strösocker- 150 gram, En nypa salt.

Recept steg för steg matlagning hemma kräm med mascarpone:

Först och främst skiljer jag vitan från äggulorna.
I en helt ren och torr skål kombinerar jag äggulorna med strösocker och blandar väldigt väl. Socker måste krossas.
Jag placerar också ekorrarna i en separat torr och ren skål, tillsätter salt och vispa tills det skummar.
Jag skickar mascarponeosten i en massa av äggulor och strösocker, vispa allt väl med en mixer. Du bör få en homogen massa.
Den sista i den resulterande massan rätar jag ut massan av proteiner och fortsätter att slå med en mixer tills den är helt kokt.

För att förbereda mirakelkrämen behöver du:

Mascarponeost - 0,5 kg, grädde - 400 milliliter, kakaopulver - 1 kopp, pulveriserat socker - 200 gram, vanillin - 1 dospåse, fruktsirap - 70 milliliter

Det här receptet innehåller kakao, men vi använder denna ingrediens om recepten innebär att vi skaffar chokladgrädde.

Grädde med choklad mascarpone, steg för steg process matlagning:

Jag sprider osten i en djup behållare och knådar den lätt.
Jag lägger till 100 gram pulver till den mjukade osten, blanda.
Tillsätt kakaopulver till den resulterande massan av mascarpone och pulver, blanda mycket väl.
Jag lägger till fruktsirap till den degiga massan, blanda med en visp.
Jag lägger till den andra delen av strösocker i behållaren med kyld grädde och blanda med försiktiga rörelser. Som ett resultat får jag en mild, luftig massa.
Jag kombinerar en massa grädde och mascarpone.
I slutet av tillagningen, tillsätt vanillin och få vanilj chokladsmak.

Lätt hemgjord grädde inkluderar:

33% grädde - 220 milliliter, Mascarpone - 220 gram, strösocker - 80 gram.

För att diversifiera smaken på grädden något kan du lägga till vaniljessens eller bärpuré och frukt till den - 70 gram. Det är möjligt att göra en kräm med kaffesmak genom att tillsätta starkt kaffe till den - 3 teskedar.

Förberedelseprocess för recept:

Jag kyler grädden, vispa sedan med en mixer tills det bildas ett stabilt skum, du måste vara noga med att inte vispa grädden.
Jag lägger till strösocker i en behållare med ost och vispa.
Jag kombinerar båda massorna till en kräm med en spatel, flyttar från botten till toppen.

Det är lämpligt att förbereda hemgjord grädde innan du dekorerar din tårta.

Krävs för receptet:

Kondenserad mjölk (tjock) 1 b., Ost mascarpone - 600 gr., pulveriserat socker - 50 gr.

Recept:

Jag lägger osten i en behållare, tillsätter strösocker, vispa med en mixer tills en homogen konsistens bildas.
Jag tillsätter kondenserad mjölk och fortsätter vispa.

Sammansättningen av krämen inkluderar:

Mascarponeost - 300 gr., Banan - 3 st., pulveriserat socker - 1 kopp, citronsaft - 70 milliliter, vaniljsocker efter smak.

Matlagningsprocess:

Jag tar ut osten ur kylen och låter den mjukna en stund.
Jag befriar bananerna från skalet.
Jag mosar bananer.
Jag lägger till citronsaft till den resulterande bananmassan.
Kombinera ost- och bananpuré och blanda noggrant.

En uppsättning produkter för gräddmousse:

300 gram, 70 gram gelatinplattor, 33 % grädde – 300 gram, pulveriserat socker – 100 gram, Jordgubbar – 300 gram

Recept steg för steg:

Först och främst är det nödvändigt att vispa grädden som är förkyld tills golvet är klart. Vi skickar dem till kylen.
Häll gelatinblad kallt vatten i 10 minuter. Utan att tömma vattnet skickar jag bladen till en liten eld och bringar den till fullständig upplösning under konstant omrörning.
dela med sig ostmassa i hälften, i en del skickar jag strösocker och löst gelatin, blanda noggrant.
Jag lägger till den andra ostdelen och blanda, tillsätt försiktigt massan av grädde, knåda långsamt.
sista detaljen matlagning lägger jag till jordgubbsskivor i grädden, eller så kan du fortfarande lägga dem ovanpå gräddskiktet. Denna process är ansvarig för färgen på den resulterande grädden, om jordgubbar läggs till massan kommer den att visa sig vara blekrosa.
Kombinationen av den vita färgen på själva krämen, med röda jordgubbar, är väldigt vacker.
Jag skickar tårtan med grädde till en kall plats, i cirka två timmar. Skålen är klar, se bild. Smaklig måltid.

Receptets ingredienser:

Mascarpone - 0,5 kg, grädde - 0,5 liter, socker - 150 gr., pulveriserat socker - 200 gr., Citron - 3 st.

Schemat för att skapa en ovanlig kräm:

matlagning citron karamell. Jag pressar saften av citroner och skickar den till en kastrull, efter det skickar jag socker dit och lägger på det långsam eld. Jag låter den förberedda citronkaramellen svalna på bakplåtspapper.
Det andra steget är att förbereda krämen: jag skickar mascarpone, pulver och kyld grädde i behållaren, vispa ingredienserna med en mixer tills en homogen konsistens bildas.
Jag skickar den färdiga krämen i kylan i flera timmar, den ska tjockna.
Efter denna tid, när krämen har stelnat, tillsätter jag karamell till den, blandar och arrangerar i portionsskålar.

Receptet behöver:

Cookies från mördeg- 300 gr., Smör- 300 gr. (hög fetthalt), Gelatin - 40 gr., Citron - 1 st., Socker - 100 gr., Grädde - 400 milliliter, Mascarponeost - 250 gr., Gräddost - 300 gr., Vanillin - 1 påse, Bär.

Recept:

Med hjälp av en mixer maler jag kakorna till små smulor.
Jag smälter smöret på en liten eld.
Den resulterande oljan skickas till kaksmulorna och knådas noggrant.
Den resulterande blandningen skickas till rund form, grunt.
Jag tillsätter citronsaft och en sked till gelatinet kallt vatten, skicka till en långsam eld, tills den är helt upplöst.
När gelatinet har lösts upp, tillsätt socker, blanda och låt koka i några minuter.
Jag kombinerar båda ostsorterna och mixar med mixer tills det bildas en elastisk konsistens.
Jag lägger till gelatinmassan till den resulterande ostblandningen.
Jag sprider den färdiga grädden på kakor, varefter jag skickar kakan till en kall plats i två timmar. Kyld färdig tårta dekorera med bär.

För receptet behöver du:

Kycklingägg - 6 st., Socker - 200 gr., Pudersocker - 85–100 gr., Vetemjöl - 60 gr., Stärkelse - 40 gr., Fruktsirap - 150 milliliter, Kyld grädde - 100 gr., Starkt kaffe- 50 gr., Ostmascarpone - 250 gr., Chokladchips, Salt.

Processen att återskapa ett kulinariskt mästerverk steg för steg:

Jag separerar vitan från äggulorna.
3 gula maler med 1⁄2 socker. Jag får en homogen gul massa.
Vispa vitorna med en nypa salt i en separat skål tills ett starkt skum bildas.
Jag skickar det återstående sockret till Proteins och vispar hela tiden.
Blanda stärkelse och vetemjöl.
I 1⁄2 del av mjölblandningen tillsätter jag en massa äggulor och socker.
Jag lägger till den tredje delen av proteinerna där och blandar.
Jag skickar den återstående blandningen av stärkelse och proteiner dit och blandar väl.
Jag kopplar ihop alla delar och knådar degen.
Jag häller tjock deg i den förberedda formen, skickar bakformen till ugnen som är förvärmd till 180 grader.
Efter att kexet är klart tar jag ut det ur ugnen och frigör det från formen.
När det svalnat skär jag kexet i två delar.
Jag förbereder grädden: jag vispar osten och skickar den till en kall plats en kort stund.
Vispa grädden ordentligt.
Jag mal resten av gulorna och strösockret.
Kombinera chokladchips, ostmassa, vispad grädde. Du ska få en enhetlig konsistens.
Jag kombinerar sirapen och kaffet, blötlägger kexkakorna med den resulterande vätskan.
Jag täcker det nedre lagret av tårtan med grädde, täcker med den andra delen av kexet och täcker med ytterligare ett lager grädde. Sista handen är att dekorera med chokladchips.

Det är bättre att ersätta socker med snabbt upplösande ingredienser - sockersirap, strösocker.
För att ge en chokladsmak kan krämen användas vit choklad.
Du kan diversifiera smaken på grädden med vanilj, frukt eller bärsirap.
Med matfärgning kan krämen färgas.
av de flesta bra alternativ från olika sorter grädde är en kräm med mascarpone, den passar till alla bakverk. Delikat smak och näringsvärdet för denna kräm kommer också att bli en originaldekoration för din efterrätt.
Med hjälp av de föreslagna recepten kan du enkelt förbereda en läcker godbit hemma.

Mascarpone är den ömtåligaste osten som har upphört att vara en bristvara.

Nu kan den köpas i nästan alla snabbköp. Och så behärskar hemmafruarna entusiastiskt recept med denna underbara produkt som kan berika alla bakverk.

Kakor, bakverk, söta pajer och andra välbekanta delikatesser kommer att gnistra med en ny smak tack vare mascarponekräm.

Mascarpone kräm - allmänna principer för beredning

Mascarpone är en underbar bas för grädde. Trots att den innehåller upp till 75 % fett så lider inte smaken och konsistensen av detta. Ost används för att göra grädde. ren form, ingen ytterligare bearbetning krävs. Mascarpone blandas och blandas med resten av ingredienserna.

Vad mer kan ingå i krämen:

Socker. Du kan använda sand, men pulver är bättre, eftersom det är lättare att lösa upp. Ibland tillsätts sirap.

Grädde, gräddfil, kondenserad mjölk. De späder ut fetthalten i osten, ger en extra smak, ökar volymen av grädden, vilket följaktligen minskar dess kostnad, eftersom den dyraste ingrediensen är mascarpone.

Choklad (vit, mörk eller mjölk). En frekvent gäst i krämer med mascarpone. Chokladen smälts innan den tillsätts till den totala massan. Du kan också använda chokladchips eller kakao.

Ägg. Används i krämer som är mottagliga för ytterligare värmebehandling (till exempel för cheesecakes).

Vanillin, konjak, rom, likörer, mer sällan essenser används vanligtvis för arom. Vilken kräm som helst kan få färg med karamellfärg eller naturprodukter. Bra fyllning är frukt och bär, som kombineras härligt med mascarpone.

Recept 1: Mascarponekräm med grädde

Recept på den ömtåligaste mascarponekrämen för tårtor, bakverk, cupcakes. Lätt att tillaga, gott. Till krämen behöver du tung kräm från 30 % eller mer. Annars kommer massan att visa sig vara svag, den håller inte formen bra och flyter med kakan. Men du kan ta vegetabilisk grädde, som är avsedda för vispning. Tänk på att de kanske redan har socker i sin sammansättning.

Ingredienser

250 gram mascarpone;

200 gram grädde;

100 gram strösocker;

Kakao, vanillin, sprit eller någon essens för smak valfritt.

Matlagning

1. Häll grädden i en skål eller mixerskål, vispa tills det är fluffigt och tillsätt pulvret, gradvis, lite. Om kakao används måste den siktas, kombineras med pulver och även tillsättas i detta skede.

2. Blanda mascarpone med en sked, tillsätt gradvis grädde till den. Inte tvärtom. Tillsätt vanilj och du är klar!

Recept 2: Mascarponekräm med kondenserad mjölk

Det här är faktiskt ett recept på två mascarponekrämer. Du kan laga mat med vanlig, vit kondenserad mjölk och få en produkt med en krämig smak. Eller så kan vi göra en kräm med kokt, som ett resultat får vi en fyllning med smak av creme brulee. I det första fallet, tillsätt vanilj för smak, och i det andra kan du hälla i en sked konjak eller sprit.

Ingredienser

500 gram mascarpone;

400 gram kondenserad mjölk.

Matlagning

Rör om mascarponen med en sked, tillsätt gradvis den kondenserade mjölken och du är klar! En underbar kräm för hembakade kakor och bakverk är klar. Den kan även användas till ostkakor utan bakning om lite gelatin tillsätts för konsistensen. Och till efterrätt värmebehandling det är bättre att lägga 2 ägg.

Recept 3: Mascarponegrädde med ägg till ostkaka

Cheesecake - den mest delikata efterrätten med en läcker fyllning, som för övrigt väldigt ofta är gjord av mascarpone. Recept perfekt kräm med ägg till en utsökt efterrätt. Mängden strösocker kan ändras upp eller ner, beroende på dina smakpreferenser. Grädde används fett, inte mindre än 30%.

Ingredienser

500 gram mascarpone;

150 gram pulver;

200 gram grädde;

Vaniljstång.

Matlagning

1. Lägg osten i en skål, blanda noga med en sked.

2. Vispa grädden separat till en fluffig massa, tillsätt gradvis strösocker.

3. Bryt äggen i en skål, vispa och blanda försiktigt med grädde, lägg i en sked, försiktigt, undvik delaminering av massan.

4. Tillsätt ost i grädden med en sked, blanda väl varje gång.

5. På sista steget vanillin tillsätts, helst hälls innehållet i baljan helt enkelt ut. Men du kan också använda ett pulver eller ett färdigt extrakt.

Recept 4: Mascarponekräm med gräddfil

Receptet på den perfekta mascarponekrämen, som är särskilt god till sockerkakor och gräddfil. De kan också användas för att fylla mördegskorgar eller göra mössor till cupcakes. Ju bättre gräddfil, desto bättre blir grädden. Produkten får inte vara sur, rinnig eller unken.

Ingredienser

2 koppar pulver;

1 kg tjock gräddfil;

500-600 gram mascarpone.

Matlagning

1. Vispa gräddfil med strösocker med en mixer. Vi gör detta mycket noggrant så att korn inte bildas, vilket indikerar avgången av kärnmjölk och mottagandet av olja. Konsistensen ska förbli jämn och jämn.

2. Doppa nu mixern i mascarpone, stansa osten i några sekunder och tillsätt gradvis gräddfil, sked för sked. Blanda väl varje gång.

3. I slutskedet, tillsätt vanilj eller någon essens.

Recept 5: Choklad Mascarpone Cream

chokladkräm Det finns tre typer av mascarpone:

1. med tillsats av kakao;

2. med tillsats av smält choklad (bars);

3. med chokladchips.

Vi kommer att förbereda det andra alternativet, men om så önskas kan kakao också läggas till det (för mer rik färg och arom) eller lite chokladbitar. Plus krämer med chokladkaka genom att produkten bidrar till en bättre stelning av fyllningen. Det är bättre att använda en mörk kakel, med en kakaohalt på minst 70%.

Ingredienser

300 gram mascarpone;

150 gram choklad;

200 gram grädde;

Puderglas.

Matlagning

1. Vispa grädden med strösocker till ett starkt skum. Om det används örtprodukt med socker, öka sedan mängden grädde med 20% och uteslut pulvret eller tillsätt hälften av normen.

2. Rör om osten, tillsätt grädden. Som vanligt gör vi detta försiktigt och i små portioner.

3. Hacka chokladen i tärningar, lägg den i en skål och skicka den till vatten bad. Ta till ett krämigt, homogent tillstånd, försök att inte överhetta, rör hela tiden. Du kan även smälta choklad i mikrovågsugn.

4. Häll den smälta och varma (inte heta) chokladen i mascarponekrämen i en tunn stråle, utan att sluta vispa den med en mixer. Om du behöver lägga till sprit eller vanillin, så gör vi det i detta skede.

Recept 6: Berry Mascarpone Cream

Fördelen med denna mascarponekräm är att den inte bara kan användas som fyllning för bakverk och kakor, utan också som en oberoende efterrätt. Fyll skålen med luftmassa, tillsätt mer färska bär eller fruktbitar och delikatessen är klar!

Ingredienser

400 gram mascarpone;

100 gram kondenserad mjölk;

80 gram pulver;

sked konjak;

500 gram av alla bär.

Matlagning

1. Vi tvättar bären, lägger dem i en kastrull, tillsätter en sked vatten, täcker och sätter på spisen. Ånga tills den är mjuk. Om bär med en sten används (körsbär, söta körsbär), måste det tas bort, vatten kan inte läggas till, det räcker att hälla i den resulterande juicen.

2. Bär kyls och torkas genom en sil i puré. Du kan bara stansa med en mixer. Tillsätt konjak och rör om. Om vätskan inte har avdunstat bra och det finns mycket av den, är det bättre att rinna av. Purén ska vara tjock.

3. Rör om mascarpone, tillsätt gradvis kondenserad mjölk och pulver.

4. Lägg i ostmassan bärpuré. Mixa och du är klar!

Recept 7: Mascarponekräm med vit choklad och gulor

Annan universellt recept kräm som stelnar perfekt, perfekt för tårtor, bakverk och andra ändamål. Smaken är rik, söt, kan användas som en oberoende efterrätt, tillägg till frukt eller glass.

Ingredienser

300 gram mascarpone;

200 gram vit choklad;

2 råa äggulor;

180 gram grädde.

Matlagning

1. Bryt chokladen, lägg den i en skål och tillsätt genast ca 50 ml grädde. Du behöver inte mäta något, bara häll "med ögat". Lägg i vattenbad och smält. Observera att vit choklad är ganska nyckfull, en liten droppe vatten kommer att bromsa smältningen, produkten kan ta på sig klumpar eller bli plasticine. Dessutom bör vit choklad inte koka upp, titta på elden, reducera om det behövs.

2. Vispa resten av grädden till skum, blanda försiktigt med ost. Grädde injiceras i ost, inte tvärtom.

3. Häll försiktigt i den smälta chokladen, blanda, tillsätt vanillin eller andra aromatiska fyllningar.

4. Vi kyler krämen och använder den för dess avsedda ändamål.

Recept 8: Mascarponekräm med gelatin

En variant av grädde med gelatin, som hårdnar mycket bra, kan användas för att montera höga och flerskiktade kakor, göra kepsar för cupcakes och dekorera andra kakor. Men det är viktigt att använda produkten innan den börjar stelna. Krämen tål inte uppvärmning, så du bör inte missa ögonblicket.

Ingredienser

2 skedar vetemjöl;

150 gram mascarpone;

50 gram pulver;

100 gram vit choklad;

10 gram gelatin;

Ett glas grädde;

40 gram mjölk.

Matlagning

1. Späd gelatin i mjölk. Låt stå tills det svullnar.

2. Vispa grädde med pulver, blanda sedan denna massa med ost.

3. Smält den vita chokladen. Vi gör detta i ett vattenbad och kombinerar sedan med en krämig massa.

4. Vi värmer gelatinet, men se till att det inte kokar. Ju bättre kornen är svullna desto lättare är det att göra.

5. Häll det smälta gelatinet i grädden, blanda och du är klar.

För att ingredienserna i krämen ska kombineras väl, inte exfoliera och smälta samman till en enda helhet, måste alla komponenter ha samma temperatur.

ange varje ny ingrediens i grädden är nödvändig först efter att den föregående är helt blandad. Och gör det i små portioner.

En sked konjak tillsatt grädde ger produktens ljus nötig smak. Ett underbart fyllmedel är också sprit, vars smak kan vara absolut vad som helst. Men du måste vara försiktig med alkoholtillsatser om efterrätten är avsedd för barn. Det är bättre att ersätta dem med ofarlig vanilj, kakao eller essens. Du kan lägga till hackade nötter.

Istället för tung grädde och gräddfil kan yoghurt läggas till mascarponegrädde: naturell eller frukt. Men de måste vara tillräckligt tjocka så att efterrätten inte droppar under förvaringen.

Förbered aldrig grädde i förväg. Efter att ha kombinerat produkterna minskar deras hållbarhet kraftigt. Detta gäller särskilt för frukt och bär, som måste tillsättas strax före användning.