Applicering av korianderkrydda. Mald koriander: appliceringsegenskaper och egenskaper

14.09.2017 281 visningar

Koriander, colandra, koriander, kinesisk persilja är synonymer för samma växt. Grön massa kallas koriander, paraplyer med frön - koriander. Citron-peppar smak av gräs med lätt bitterhet skiljer sig från de brinnande kryddiga frukterna, som oftare används för att tillsätta krydda. En krydda med en specifik arom används för att harmonisera och förhöja smaken på mat. Även om det är förknippat med lukten av insekter, vilket ger det decylaldehyd, hindrar detta inte kryddan från att användas i parfymer och kosmetika. Användningen av korianderkrydda i matlagning är så bred att det är lättare att lista namnen på rätter som det inte kombineras med.

Var tillsätts mald koriander?

Aromatisk krydda ingår i recept orientaliska rätter- Ger krydda och skärpa till såser. Utan det är det svårt att föreställa sig inlagd fisk, vinterförberedelser, salta fett. Krossade frön strös på rått kött, hela ärter läggs till kokta och rökt korv, shish kebab. Frukterna läggs i konservering av oliver, som används för att stuva fläsk i vin. Koriander och frön kryddar rätter från bönor, rödbetor, ärtor. Tillsammans med spiskummin och andra kryddor används de för att salta svamp och kål. Kryddan är god i för- och andrarätten, som tillsats i kaffe.

Strö över koriander rågbröd.
Lagt till pepparkaksdeg, pepparkakor, marsipan.
Används för beredning av alkoholhaltiga drycker.
Häll i ölvört.

Spice - en komponent av kombinerad indiska blandningar- masala. Tillsammans med ingefära, kryddnejlika, kardemumma, asafoetida och andra ingredienser ger det maten en brännande känsla. Det används i sammansättningen i garam masala för kött, ingår i sammansättningen av panch masala för grönsaker och i blandningen för matlagning i tandoor.

Vad kan man ersätta koriander i ett recept?

I matlagning används kryddan i form av gröna blad, ärtor, pulver. Matens smak beror på i vilken form kryddan tillsätts. Att välja själv det bästa alternativet, du måste laga en maträtt enligt ett recept med koriander och korn. Efter värmebehandling doften av kinesisk persilja försvinner, men doften av den eteriska oljan i frukten avslöjas helt.

För att uppnå original smak orientaliska rätter, ingredienserna sätts strikt enligt receptet. Om du inte är nöjd med aromen kan du hitta en analog. Istället för löv, lägg lockig persilja eller grön basilika. Doften av maträtten kommer att vara annorlunda, men smaken kommer inte att lida.

Frön kommer att ersätta kardemumma eller spiskummin. Sammansatt kombination är tillåten. i skålen finns i föregående artikel.

För att förstärka aromen av eterisk olja steks ärter som kaffebönor, mal sedan med en mortelstöt eller passera genom en kaffekvarn. Till skillnad från innehållet i butiksväskan är lukten mycket ljusare. När du tillsätter kryddor är det viktigt att följa specificerade proportioner. För att smaksätta behöver du bara ett par gröna blad, som slängs ner i pannan efter att du släckt spisen.

Vad man ska laga med krydda

Gourmeter kommer att älska det honungsmarinad med senap. Ingredienser:

vegetabilisk olja, honung, krossad koriander, Soja sås tas i 2 matskedar;
citron- eller limejuice.

Lax eller laxbiffar doppas i en kryddig-söt marinad och hålls i 1 timme. Inlagd filé skickas till ugnen för bakning eller grillad. Istället för fisk ta kycklingbröst, kött eller räkor.

Varför inte servera till huvudrätten hälsosam sallad gurka, dill, koriander. För kryddighet grönsaksblandning smaksatt med en nypa malda spannmål och ingefära, krydda citron juice eller vin vinäger. Det kommer att hjälpa smälta maten och påskynda ämnesomsättningen.

Vad passar till koriander

Doften av kryddor avslöjas ljusare i kompositionen med andra ingredienser. Varje hemmafru vet vilka rätter koriander passar till.

PÅ hemlagat krydda kombineras vanligtvis med vitlök, lagerblad, peppar, spiskummin.
En utmärkt sammansättning erhålls från frukt, dill, basilika, mynta.
Gurkmeja, colandrakorn, senap, spiskummin, svart och het peppar pulver muskot och kryddnejlika ger nötköttet smak.
En blandning av kryddor, oregano (oregano), curry passar till grönsaker. Om det kan du läsa länken.

Lamm gnidas med en blandning av svart och röd paprika, koriander, oregano, anis, zira. Skinka fylld med vitlök, tjockt beströdd med durkslag och spiskummin, hälld med rött vin i 12 timmar.

Hur mycket koriander i en tesked

I recept anges kryddhastigheten i gram. För att inte ta fel, i avsaknad av köksvågar, klarar de sig med en sked.

I en halv tesked - 1,25 g frukt.
I en sked utan topp - 2 - 2, 20 g.
I en sked med ett objektglas - 3,0 g.

1 timme l. mald krydda innehåller 6 g, 1 matsked - 15 g. Standardförpackningar från butiken är förpackade i 20 g. Kryddan är en del av curryn, där den specifika vikten är ca 30%. Produktens bulkdensitet avgör volymen och utrymmet mellan instanserna. De genomsnittliga indikatorerna för koriander är över 520 kg / m 3.

Korianderkaffe: Recept

Kryddan avger perfekt den delikata aromen av kaffebönor och är lämplig för älskare av träiga och kryddiga dofter. Brygg 150 ml dryck anpassat recept. Blanda 1 ofullständig sked kakao, samma mängd grädde, 2 liter. kondenserad mjölk, ½ durkslag pulver och kombineras med en drink.

Vilka kryddor som än finns i receptet beror resultatet på matlagningstekniken. Om drycken är förberedd för öppen eld, du måste ta bort turken från elden tre gånger när de första bubblorna dyker upp. Inte mindre välsmakande te med koriander, bryggt det klassiska sättet med tillsats av kryddiga ärtor.

kallt kaffe

Koriander används för matlagning i kaffemaskin. En drink bryggs från Arabica eller blandning, men en skandinavisk blandning av mellanstekt innehållande 7 latinamerikanska varianter är mer lämplig. Den smakar creme brulee, doftar sött äpple och blommor med en inblandning av tobaksblad. De tar.

Koriander och koriander är samma växt, bara koriander är örten och koriander är fröet. Växten används ofta inte bara som en ingrediens i matlagning, utan också som en komponent i medicinska tinkturer, kosmetika på grund av närvaron i den ett stort antal vitaminer och näringsämnen.

Vad är det och hur ser det ut?

Användningen av växten började för mer än tre tusen år sedan. Sedan trodde de att infusioner av mald koriander ger en person styrka och hälsa. Hippokrates skapade infusioner för depression och nervösa tillstånd och behandlade hudinfektioner. Detta är en fröväxt från vilken du kan få utmärkt honung.

Den odlades först som gröda i Medelhavet. Idag distribueras koriander nästan över hela världen. Utåt liknar växten i bladform persilja, längden på dess rot når fyrtio centimeter. På höjden kan busken växa upp till 70 centimeter. Blommor visas vanligtvis i slutet av juni, början av juli. Som frukter används sfäriska frön, som kallas koriander. Det är värt att notera att växten har en mycket skarp kryddig lukt.

Fördelaktiga egenskaper

Koriander är en bra krydda till många rätter, bladen och fröna kan användas i färsk i en sallad passar smaken bra till kött. Kryddan har många användbara egenskaper, även om vissa inte riktigt gillar det på grund av lukten. Koriander kan dock förbättra aptiten och matsmältningen. Fröna används som en ingrediens för att skapa botemedel som kan hjälpa till att behandla:

gallblåsa;
lever;
tarmar.

Få människor vet, men infusioner från växten har särskild egendom- de har slemlösande och är bra för hosta. De har visat sig effektiva vid behandling av förkylningar.

Efter mycket forskning har forskare funnit att elementen i koriander har en negativ effekt på cancerceller, så människor som konsumerar krydda i stora mängderär mindre benägna att få cancer.

Listan över huvudkomponenter inkluderar inte bara kolhydrater och proteiner, utan också:

monodisackarider;
syror;
vitaminer i grupp B och inte bara;
cellulosa;
mineraler och alkaloider.

Utan tvekan finns det fördelar med användningen av denna växt, personer med stomatit och tandvärk rekommenderas att helt enkelt tugga korianderfrön. Det hjälper till att förstöra munhålan alla patogena mikroorganismer, karies, tar bort dålig andedräkt. Kokta avkok fungerar som ett diuretikum, de hjälper perfekt och lindrar inflammation i cystit, inflammation i gallblåsan.

Verktyget kan framgångsrikt användas för diabetes, leverproblem. Utmärkt det hjälper de patienter som har gastrit eller sår, den allmänna åtgärden syftar till att stärka immunförsvar, ben och blodkärl. Det är värt att dricka korianderinfusioner för dem som har sömnlöshet, det finns konstanta hopp högt tryck, ökad svettning. En sådan ljus och inte för alla trevlig arom beror på det höga innehållet av linalool och geraniol i växten. Båda komponenterna används i stor utsträckning vid tillverkning av läkemedel:

koleretisk;
antiinflammatorisk;
laxermedel.

Utmärkta infusioner hjälper mot matsmältningsbesvär, främjar bättre matsmältning och kan användas för olika hudinfektioner. Du kan ofta hitta koriander i sammansättningen av kosmetika, eftersom eteriska oljor och karoten tar bort svullnader väl, hjälper till att bekämpa akne och blekar ansiktet. Att lägga till ett avkok när du sköljer håret hjälper till att stärka dem och bli av med mjäll.

Medel från koriander låter dig lindra nervös spänning, förbättra tillståndet med klimakteriet och normalisera menstruationscykeln. De flesta av kryddorna är förbjudna att använda under amning, men denna regel gäller inte koriander. Under graviditeten lindrar tuggning av korn halsbränna, hjälper till att ta bort illamående och avlägsnar överflödig fukt från kroppen. Kryddan gynnar inte bara kvinnor, utan också den starka hälften av mänskligheten, eftersom den:

ökar styrkan;
ökar libido;
ökar testosteronnivåerna;
är ett unikt afrodisiakum.

Dessutom kan tugga fröna ta bort lukten av alkohol, klara av hemorrojder. Spice är helt enkelt nödvändigt för människor som försöker övervaka sin egen vikt. Förutom den unika smaken av rätter förbättrar koriander ämnesomsättningen. Du kan tillsätta krydda till soppor, soppor och sallader.

Kontraindikationer

Trots stor mängd plus, koriander har också kontraindikationer, även om det finns få av dem. Krydda kan vara giftigt om du äter det okontrollerat. Dagsprisär inte mer än tre gram frön. Läkare rekommenderar inte att äta kryddor i stora mängder för personer som alltid har lågt blodtryck, har hjärtischemi och kronisk kolecystit. Det är också noggrant värt att införa koriander i mat bör patienter med tromboflebit.

Naturligtvis, om du lägger ett par korn av en växt i en skål för smak, kommer det inte att vara någon skada. De som har en individuell intolerans mot växten behöver byta ut den.

Användningen av kryddor i matlagning

Koriander och koriander kan läggas till olika rätter, den här kryddningen är utmärkt till kött, fisk och pilaff. Använd sådana kulinariska mästerverk ren njutning. Inte bara frön är ätbara, utan även löv. Malet frö används aktivt för att baka bröd (kom ihåg smaken av Borodino). Växtens frön används särskilt aktivt i orientaliskt kök. I Indien blir kryddan baselementet för många sammankomster. Särskilt utsökt bräserad kål, baljväxter, grönsaksmarinader. Få människor vet, men i vissa länder förvandlas korianderfrön till en efterrätt av kanderade. Det är svårt att föreställa sig följande rätter utan en sådan ingrediens:

tkemali;
adjika;
satibel.

Ofta används mald koriander till att baka pepparkakor, kakor och annat godis. Kryddan passar bra till rödbetor och pumpa i rätter. Ingrediensen används i korv, konserverad fisk och kött. Det är värt att säga att även när den är torr förlorar koriander inte sin arom, men fröna lagras hela och mals omedelbart före användning. lång värmebehandling förstör eterisk olja, detta är det enda som förstör smaken av smaksättning. Självklart går det att kombinera med andra kryddor.

Var annars används den?

Inte överraskande har doften av koriander letat sig in i parfymeri och vidare. Eterisk olja fungerar ofta som en av komponenterna i kosmetika och till och med tvål. Det är idealiskt kombinerat med sådana oljor:

citrus;
salvia;
sandelträ;
bergamott.

Koriander, koriander och deras infusioner används överallt i professionell kosmetologi. De aktiva elementen i växtens sammansättning hjälper till att försiktigt ta bort åldersfläckar, förbättra hudtillståndet, ge näring med vitamin A. På ett annat sätt kallas denna växt även kinesisk persilja. Regelbunden extern användning hjälper till att normalisera talgkörtlarnas funktion, hårets och hårbottens tillstånd. Infusionen återställer dem perfekt efter färgning, ger glans och vitalitet matt och försvagat hår.

Eterisk olja används ofta i så kallad aromaterapi eftersom den aktiverar mental aktivitet, släpper lös kreativitet, hjälper till att koncentrera sig och lindrar stress. Tillståndet av djup depression kan korrigeras med en sådan huskur. Hundra gram frön behöver en liter rött vin. Fröna måste malas före användning. Kompositionen rengörs på en mörk plats i en vecka, varje dag måste du skaka den.

Före användning skakas tinkturen igen och dricks varje dag, hundra milliliter före måltid. En sådan dryck har också en positiv effekt på aptiten och kommer att ge tillbaka styrka och energi.

Fröna används också i många traditionella medicinrecept, medan oljan används inom industrin. Det kan vara oljigt och eteriskt. Fettet används i tvåltillverkningsprocessen eller vid framställning av oljesyra, medan den eteriska oljan används inom kosmetika- och läkemedelsindustrin. Dessutom hjälper korianderolja till att artificiellt syntetisera andra ämnen som inte kan erhållas direkt.

För information om hur man använder koriander och behandlar många sjukdomar, se följande video.

Koriander fördelaktiga egenskaper Denna växt har varit känd sedan urminnes tider i Mellanöstern, Mindre Asien, Sydeuropa och Babylon. Korianderfrön finns i faraonernas gravar. Och de lägger bara det mest nödvändiga där.

Koriander i matlagning som smaksättning används den som en helhet: både blad och frön. Unga gröna kvistar av denna växt används både färska och torkade och kallas koriander.

Koriander brukar kallas frön av denna växt. Det bör noteras att färska och torkade örter och frön av denna växt är tre olika kryddor. Och det finns till och med en fjärde krydda från denna växt. Naturligtvis, du gissade rätt, bara roten återstod. Ja, dina antaganden är motiverade: det är en torkad markrot.

Färska örter läggs till sallader, grönsakssoppor, rätter av ris, ärter, baljväxter. Grönt bör tillsättas när rätten redan är borttagen från värmen.

Koriander minskar gasbildning och främjar bättre matsmältning av mat, särskilt tung mat. Därför kvistar färsk koriander, dill, basilika, persilja - det bästa tillbehöret för kötträtter som grill, kebab, grillat kött, och olika rätter från fisk.

korianderfrön används för att förbereda olika blandningar av kryddor. Mald koriander eller frön kompletterar perfekt rätter av ärter, baljväxter, ris, tomater, potatis, kål.

Det används i beredningen grönsaksgryta, baka bröd, saltad kål, gurka, tomater.

Koriander, vars egenskaper är att underlätta upptaget av stärkelsehaltiga livsmedel och rotfrukter, förbättra matsmältningen, ger också dessa enkla måltider fin orientalisk doft.

Korianderrot har mer mjuk smak och arom. Den används i markform. Den passar bra med andra kryddor. PÅ thailändsk mat vitlöksblandning, jordnötssmör, peppar och hackad korianderrot används för att tillaga köttsås.

De fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda har funnit sin tillämpning inte bara i matlagning. I Frankrike och Spanien används den eteriska oljan som erhålls från dess frön vid framställning av vissa spritdrycker, såsom likörer, tinkturer och till och med öl. Ibland tillsätts till och med korianderfrön till dessa drycker.

Förresten bör det noteras att koriander, tillsatt till alkoholhaltiga drycker, minskar deras berusande effekt.

Den eteriska oljan från denna krydda har också funnits i parfymindustrin. Ingår i många dofter kända varumärken en av tonerna innehåller aromen av koriander. Det har trots allt länge ansetts vara ett naturligt afrodisiakum. Och även i "1000 och en natt" erkände Scheherazade sin förmåga att "stärka kärlekens passion."

Koriander är en rik källa till kalcium, magnesium, fosfor, protein, vitamin C, karoten, rutin, vitamin B1, B2.

PÅ medicinska ändamål applicera korianderfrön, infusion (varm eller kall), pulver och Färsk juice Koriander.

Denna krydda har en gynnsam effekt på matsmältnings-, andnings- och urinvägarna. Det har en diaforetisk, diuretisk, stimulerande, ämnesomsättningsförbättrande effekt. Ger näring till plasma, blod, muskler.

Korianderinfusion (1-2 teskedar per glas kokande vatten - korianderte) används framgångsrikt för att lindra buksmärtor. med halsbränna, sveda i magen, feber, feber, hudutslag, akne.

Med överflöd läkande egenskaper koriander rekommenderas inte för användning vid magsår, kolecystit, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.

Koriander, vars välgörande egenskaper beskrivs av Ayurveda och erkänns av modern medicin, har en mild effekt. Som regel används det i komplex behandling olika sjukdomar och är inte ett universalmedel för alla sjukdomar.

Regelbunden användning av koriander i mat kommer att rädda dig från många hälsoproblem. Vara hälsosam!

Om du har frågor, tillägg, anmärkningar, kommentarer - låt oss diskutera!

Känd för många, ofta använd krydda koriander anses vara en universell krydda. Sedan antiken har det använts inte bara av kulinariska specialister utan också av läkare. Denna växt kallas också koriander, och alla delar av den används. Du behöver bara förstå i vilket fall vilken som behövs.

Vad är koriander

Koriander krydda är en årlig plantering gröda, som är en lång gräsbevuxen skott. paraplyfamilj. Vid odling används den helt, inklusive rot, frön och gröna skott. Flygdelen, som börjar växa tidigt på våren, är mer bekant under namnet koriander. Gröna har en specifik kryddig lukt, de lägger till den när du förbereder sallader, serverar med kött. Korianderfrön är rundade upp till 3-4 mm i diameter, färg från ljusbrun till grönaktig (som på bilden).

Koriander - användbara egenskaper

Varför är koriander nyttig, vad har vunnit och behåller sådan popularitet? Oavsett vilken del av växten som kommer att ätas kommer en person att få en balanserad kombination av spårämnen, vitaminer, organiska syror, utan att ha kalorier. Kalcium, kalium, zink, jod, järn, magnesium, selen, vitaminerna PP, C, A, B1, B2 uppfattas väl och tas upp av kroppen.

Matlagning med denna krydda och dess andra användning bör vara försiktig, eftersom det finns kontraindikationer. Här är de viktigaste användbara egenskaperna, tack vare vilka du kan förstå: koriander - vad det är och varför kryddningen är populär:

eteriska oljor som finns i stora mängder i fröna har helande, bakteriedödande egenskaper;
hela matsmältningssystemet stimuleras;
den gröna delen hjälper till att bränna subkutant fett;
på grund av diuretiska egenskaper avlägsnas svullnad snabbt;
är ett bra avgiftningsmedel;
ämnesomsättningen påskyndar, blodsockret normaliseras.

Koriander i matlagning

Användningen av växten i matlagning anses vara avfallsfri. Dela upp det i huvuddelar, du kan använda någon av dem för deras avsedda syfte:

Unga gröna blad och stjälkar används i matlagning när man lagar kött, soppor, sallader. Kryddan är särskilt populär bland män i Kaukasus och i asiatiska länder: koriander läggs till grill, khinkali, kebab (som på bilden).
Bland andra kryddor används korianderfrön i matlagning av kök runt om i världen. Marksammansättning används vid tillverkning av ost, korv, bröd, konfektyr, såser. Aromatiska korn ger en speciell lukt till alkoholhaltiga likörer och tinkturer.
Fröna, malda till ett pulver, är grunden för currykrydda. Särskilt utsökt salta rätter från Peking rödkål om man lägger till lite doftande kryddor. Inlagda grönsaker kommer att vara annorlunda utsökt smak om frön tillsätts där.
torkad rot har en lukt som löv, men mindre skarp. Malda rhizomer som krydda används i stor utsträckning och välsmakande i det thailändska köket.

Korianderkrydda - applicering

Förutom matlagning används korianderväxten flitigt i andra fall. Korianderkrydda - vars användning återspeglas i industriell medicin, är en värdefull komponent i produktionen av läkemedel för att förbättra smaken av tabletter. Genom att stimulera tarmarnas och magens arbete omsluter eteriska oljor slemytan och skapar ett antiseptiskt skydd mot bakterier. Hur förbereder man avkok för att inte skada? Det rekommenderas inte att använda i stora mängder, eftersom det kan orsaka förgiftning eller påfrestning på njurarna.

I detta avseende är en av kontraindikationerna dess användning under graviditeten. Kvinnor som har problem med menstruationscykel, gynekologer råder att dricka ett avkok av korianderfrö. Med blödande tandkött, svag vaskulär ton, inflammatoriska processer på huden, kommer traditionella medicinrecept baserade på kryddor att hjälpa. Eftersom kornen har en kryddig arom används växten i parfymer för att skapa parfymer eller innan man gör toaletttvål.

Koriander- en kryddig ört känd för människan i mer än 5 tusen år. Andra namn för växten är "koriander" och "kinesisk persilja". Korianderbladen ser verkligen ut som bladpersilja (se bild).

Människans användning av denna växt började med medicin, lite senare började örten användas i matlagning. Koriander kommer från Medelhavet, där den finns i naturen. Romerska soldater och ryska köpmän transporterade koriander från kontinent till kontinent innan koriander kom ikapp. Under en lång tid Ryska bönder ansåg att växten var ett ogräs och bekämpade den på alla möjliga sätt.

Odling: plantering och skötsel

Du kan odla koriander på en fönsterbräda eller sommarstuga. Koriander är årlig växt paraplyfamilj. Gräset växer ganska bra i marken eller i ett växthus. Det är bättre att plantera koriander på en solig plats så att den inte skyms av träd och buskar som växer i närheten. Du kan lägga till lite sand till marken och blanda lite aska som gödningsmedel. Om plantan ska odlas på öppet fält, då bör den planteras under den varma årstiden. Koriander odlas från frön, så dem i jämna rader.

Vattning av örter bör vara 2 gånger i veckan. På ordentlig vård skörden kommer att dyka upp ganska snabbt. Du måste klippa gröna koriander innan blomningen, men sedan, när tillväxten av växten redan har slutat. Snittet görs med en vass kniv tidigt på morgonen.

Fördelaktiga egenskaper

Användbara egenskaper hos koriander har länge använts i traditionell medicin. I forntida tider trodde flickor att om du ger din valda koriandertinktur, kommer hans hjärta för alltid att tillhöra skönheten som gav honom att dricka. Korianderfrön ansågs också ge odödlighet.

Modern medicin har bevisat de fördelaktiga egenskaperna hos koriander. Planterad i en kruka renar växten perfekt luften i lägenheten. Kryddan anses vara ett bra antiseptisk medel, hjälper till med förkylningar, används det som ett slemlösande medel.

Få människor vet att om du tuggar korianderfrön innan en festmåltid kan du bromsa berusningen.Ett avkok av hackade färska örter används för att rengöra huden, regelbunden tvätt med avkok hjälper till att förbättra tillståndet i ansiktets hud.

Användning i matlagning

I matlagning har koriander funnits som en kryddig växt, det vill säga en krydda. Egentligen kallades koriander bara gräsblad och koriander - dess torkade frön. Men koriander och koriander är nu utbytbara termer. Smak olika delar växter är olika, så de är lämpliga för olika rätter.

Koriander är en mycket populär ört i köket i många länder. Färska gröna kan köpas i vilken stormarknad som helst, de läggs vanligtvis till sallader. Växten har en karakteristisk smak och arom, så få människor använder den färsk. Koriander tillför en specifik smak till rätten som passar bra till kött. Eftersom smaken och aromen av kryddiga örter är ganska uttalade, måste du lägga till det väldigt lite. Några kvistar av växten, placerade i slutet av tillagningen, ger en syrlig smak till rätten.

Cilantro passar särskilt bra till sådana vardagliga måltider som ärta och bönsoppa. Grön koriander dekorera smörgåsar eller andra snacks före servering.

Koriander (korianderfrön) används ofta i matlagning fiskrätter, kött. Men det här alternativet för att använda frön är inte helt korrekt, eftersom koriander inte kan tillagas, för när den värms upp förlorar den sin smakkvaliteter. Det läggs ofta i hemlagad pickles av kål, grönsaker, ister. Fröna ger rätten en lätt söt smak, och maten berikas med en träig arom när koriander tillsätts.

Koriander är särskilt vördad av det kaukasiska köket. Här läggs det till grill, bröddeg, grönsaksgryta och till och med mejeriprodukter. I Kaukasus används koriander för att marinera shish kebab, som, när den läggs till växten, får en aptitretande arom och smak. Koriander läggs även i korv och konserver.

Många asiatisk matäven beredd med koriander. Tångsallad, grönsaker och kötträtter blir godare och hälsosammare om den tillagas med tillsats av denna krydda.

Inom matlagning är mald koriander mycket populär, den innehåller max eterisk olja, som är ett flyktigt ämne av naturen och avdunstar snabbt. Tillsätt inte mycket mald koriander, annars kommer rätten att få lukten av fukt och mustighet.

Denna krydda används för beredning av kålrullar, köttkotletter.

Koriander är mycket lätt att förbereda för framtida användning, det räcker för att torka färska örter - och du kan tillsätta krydda till rätter året runt. I Tyskland tillsätts till och med koriander till öl för en speciell smak.

Kaloriinnehållet i mald koriander är 216 kilokalorier per 100 g. kryddig ört kommer inte att skada figuren och kan inkluderas i kosten för att gå ner i vikt människor. Dessutom kommer färsk koriander att fylla kroppen med mineraler och vitaminer från grupperna A och B.

Fördelarna med koriander och behandling

Fördelarna med koriander beror på närvaron av eterisk olja, den används ofta inom kosmetologi och medicin. Till exempel används denna eteriska olja för att förbereda läkemedel, som används för att behandla glaukom, konjunktivit.

Gröna är kända för sina generella stärkande egenskaper. Regelbunden användning växter har en positiv effekt på matsmältningssystemet, har antihelmintiska och laxerande effekter. Dessutom renar kryddan tarmarna från skadliga bakterier och behandlar magsår och gastrit. Koriander förbättrar aptiten, är naturlig hjälp för magen när man överäter och smälter fet mat. Gräs hjälper till att lättare smälta stärkelsehaltiga livsmedel, rotfrukter.

Växten normaliserar sömnen, återställer blodtrycket. Mineral och vitaminsammansättningörter hjälper till olika sjukdomar, tar bort slagg. Koriander innehåller mycket kalium – ett ämne som hjälper hjärtmuskeln att arbeta.

Skada av koriander och kontraindikationer

Koriander kan orsaka skador på kroppen under en förvärring av sår och gastrit, när patienten behöver den strängaste dieten. Det är bättre att inte använda denna grönska för personer som har allvarliga problem med hjärtat och blodkärlen (ischemisk sjukdom, såväl som tromboflebit, hjärtinfarkt, trombos). Människor som lider diabetes, högt blodtryck bör också sluta äta örter.

Koriander är en av få kryddor som kan vara skadliga. manskropp, försvaga styrkan. Avicenna skrev att koriander "torkar upp fröet." Hos kvinnor kan överdriven konsumtion av gräs orsaka en kränkning av den månatliga cykeln. Man bör komma ihåg att vid en måltid kan du inte äta mer än 35 gram färska örter och 4 gram korianderfrön.