Broccoli, fördelar och skador på människors hälsa. Funktioner av grönsaksgrödor

Broccoli eller, med andra ord, kål dök upp i Italien till och med f.Kr. e. Länge var broccolin okänd utanför Italien, men spreds sedan gradvis över hela världen. I Frankrike går det första omnämnandet av broccoli tillbaka till 1500-talet e.Kr. e. och i USA blev sparriskål känd först i början av 1900-talet. I Ryssland dök sparriskål upp ännu senare. Trots det faktum att Italien är broccolins födelseplats, är världsledande inom dess produktion Kina och Indien; Italien ligger bara på 5:e plats, efter Spanien och Frankrike.

Vad är broccoli?

Broccoli(översatt från spanska som "skott") är en grönsak i familjen Brassicas; föregångare och närmaste släkting till blomkål. Båda typerna av kål har ätbara, oöppnade blomställningar.

Det bör noteras att färgen på broccoliboppar ska vara grön; om den blir ljusgul, kommer sådan kål inte att vara lämplig för konsumtion.

Vad är det i broccoli?

De fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak beror på dess sammansättning. Proteinhalten i sparriskål, omräknat till 100 kcal, överstiger samma proteinhalt i nötkött. Broccoli innehåller en enorm mängd C-vitamin och K-vitamin. Om vi tar ett vanligt broccolihuvud (medelvikt ca 600 g) får vi i oss ca 540 mg C-vitamin (det är nästan 900 % av det dagliga värdet), K-vitamin - 600 mg (770%), folsyra - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosfor och magnesium - 40% och 30%, samt järn och kalcium - 25%. Förresten, när det gäller vitamin A-innehåll, upptar broccoli en säker första plats bland sina släktingar. Grönkål innehåller också en stor mängd fibrer.

Bra egenskaper hos broccoli

Vitamin C är en kraftfull antioxidant och hjälper aktivt vårt immunförsvar, ökar och stärker det.

Vitamin K spelar en betydande roll i ämnesomsättningen i skelett och bindväv, och är också viktigt för njurarnas normala funktion. Reglerar processen för kalciumabsorption i kroppen och dess interaktion med vitamin D. Det har en hemostatisk effekt.

Folsyra är användbar för barn och gravida kvinnor i synnerhet, dess användning före planerad befruktning hjälper till att minska risken för att utveckla medfödda patologier hos nyfödda med cirka 5 gånger.

Kalium kan ta bort överflödigt vatten från kroppen och stärka hjärtmuskeln.

Fosfor och kalcium normaliserar tillståndet hos ben- och hjärnvävnad, järn är involverat i processen för hematopoiesis, och magnesium är användbart för hjärt- och nervsystemet.

Fiber tar bort gifter, tungmetalljoner och förhindrar också en kraftig ökning av blodsockret.

Broccoli innehåller bland annat glukorafanin, diindolylmetan Och indol-3-karbinol– speciella ämnen som kan stimulera immunförsvaret att bekämpa cancerceller. Så, som det visade sig, är dessa ämnen de starkaste antioxidanterna som aktivt kan motstå tillväxten av cancerceller och till och med förstöra dem. Förresten, glukorafanin är en föregångare sulforafan– en organisk förening som har uttalade anticancer- och antibakteriella effekter.

Hur och för vilka ändamål används broccoli?

Det är bäst att äta broccoli rå. Du kan också sjuda den på låg värme i en liten mängd vatten i 5-10 minuter och äta den som en självständig rätt, med lite smaksättning, eller som en del av olika rätter, av vilka många avsevärt minskar stuvnings- eller tillagningstiden ( 2-3 minuter).

Sparriskål ingår ofta i kosten för personer som har lidit av allvarliga infektionssjukdomar, lider av olika gastrointestinala störningar (dysbakterios, flatulens) och som även har en historia av gastrit eller magsår. Man tror att det har en koleretisk effekt. Används som en del av kosten av personer som lider av leversjukdomar och som ett extra hjälpmedel vid behandling av stroke. Det finns även olika återhämtningsdieter efter operationer, inkl. på ögonen, eftersom Broccoli, som vi redan har tagit reda på, innehåller många ämnen med antioxidantaktivitet.

Att äta sparriskål hjälper till att förhindra utvecklingen av bröstcancer, prostatacancer (forskning utförd i USA) och hudcancer (forskning utförd i Japan).

Vad mer bör du veta om broccoli?

Denna kål bör alltid tvättas noggrant under rinnande vatten, eftersom det kan finnas insekter i kålen.
Broccoli rekommenderas inte att tillagas i mikrovågsugn, tinas och frysas igen eller förvaras på en varm plats.
Broccoli är en dietprodukt som inte har några allvarliga kontraindikationer för konsumtion.

Recept med broccoli

Broccolisallad med äpple och citron

Förening: broccoli 400 g, äpple 100 g, citron 1 st, dill 50 g, olivolja 50 ml.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela i blomställningar. Lägg i kokande, försaltat vatten i 5 minuter Skölj sedan med kallt vatten. Hacka dillen fint. Skala äpplena och skär i skivor. Skär den oskalade citronen i tunna halvor. Blanda alla ingredienser och blanda ihop. Krydda den färdiga salladen med olivolja.

Krämig broccolisoppa med mjuk ost

Förening: broccoli 500 g, mjukost 80 g, lök 1 st, kycklingbuljong 500 ml, grädde 100 ml, smält smör 2 msk. l., persilja, vitpeppar och salt efter smak.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela i blomställningar. Skär broccolistjälken och löken i små tärningar. Finhacka persiljan. Stek dessa ingredienser tillsammans med ghee på medelvärme tills de är mjuka. Lägg broccolin i kokande, försaltat vatten i 3 minuter utan att rinna av vattnet, ta bort kålen och lägg den på en tallrik. Efter detta kan du hälla isvatten över broccolin och låta den sitta i cirka 2 minuter (detta är nödvändigt för att bevara färgen på grönsaken). Häll den stekta löken och persiljan med kycklingbuljong och reserverad broccolibuljong. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i 15 minuter. Tillsätt halva mängden kål, koka lite och passera genom en mixer. Tillsätt andra halvan hel och häll i grädden. Värm på låg värme tills precis innan kokning. Tillsätt sedan salt och peppar. Täck med lock och låt stå i 15 minuter Lägg upp den mjuka osten på tallrikar vid servering.

Marinblå pasta med broccoli

Förening: broccoli 500 g, pasta 500 g, köttfärs 500 g, lök 1 st, vitlök 3 klyftor, olivolja 1 msk. l., salt efter smak.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela i blomställningar. Lägg i kokande, försaltat vatten i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Koka pastan. Skär löken i strimlor och finhacka vitlöken. Fräs den hackade löken med olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttfärs till det. Täck med lock och koka tills det är klart. Tillsätt sedan finhackad vitlök, ångkoka den lite under lock, färdig pasta och broccoli. Tillsätt salt och blanda.

Upptäckarna av denna medicinska grönsak från kålfamiljen var de gamla romarna. En ettårig växt som föds upp genom urval från blomkål - broccoli, visade sig vara mer resistent mot klimatförhållanden än sin föregångare. Kulturen fick snabbt näringsmässig popularitet på grund av närvaron av naturliga vitaminer, mikroelement och fibrer.

Hur ser broccoli ut?

Till utseendet består kål av gröna eller lila sparrisblomställningar på tunna stjälkar. Den vanligaste typen är calabrese. Dessa är gröna kålhuvuden bildade av ett paraply med tättslutande blomställningar på en tjock stjälk. Unga skott, både stjälkar och blomställningar av grödan, konsumeras huvudsakligen som föda.

Broccoli innehåller organiska näringsämnen som ger grödan läkande egenskaper. Detta gör att kål kan användas i barn- och dietnäring, för diabetes, vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, onkologi och kardiovaskulär patologi.

Näringsvärdet av broccoli bestäms av närvaron i 100 g av produkten av den ledande mängden individuella grupper av växtvitaminer.

C (askorbinsyra) - innehållet i produkten är 2 gånger högre än citrusfrukter (89,2 mg). Normaliserar funktionerna hos bind- och benvävnader, återställer kroppens immunförsvar.
A (retinoid betakaroten) – stöder en sund syn, förbättrar hudens metaboliska processer och är en naturlig antioxidant.
PP (nikotin) – stimulerar redoxreaktionen, bildar ytterligare enzymer, påskyndar kolhydratmetabolismen i en levande cell.
K (fettlösligt) – syntetiserar proteinmetabolism, säkerställer reglering av blodets koagulering.
E (tocol-derivat) är en kraftfull antioxidant som förhindrar utvecklingen av tecken på åldrande i kroppen.
U (metylmetionin) – normaliserar surheten, är aktiv mot bildandet av ulcerösa patologier.
Derivat av grupp B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetiserar ATP, deltar i bildandet av skyddande antikroppar, minskar risken för att utveckla fosterpatologier under graviditeten och normaliserar kolesterol.

Den unika kombinationen av den rika sammansättningen av broccoli kompletteras framgångsrikt med elektrolyter - natrium och kalium. Koncentrationen av grundämnen i 100 g kultur ger det dagliga behovet för mänsklig konsumtion. Cellulära derivat deltar aktivt i metaboliska processer, vilket stimulerar produktionen av vatten-saltbalans.

Produktens proteinsammansättning är överlägsen nötkött och kycklingägg. Kål innehåller cirka 3 g animaliskt protein, vilket minimerar kolesteroltäppning av kroppen.

Kolhydratinnehållet i broccoli består av komplexa element (ca 7 g). De bryts långsamt ner i den sura miljön i magen, vilket förhindrar snabb insulinfrisättning.

Sammansättningen av grödans näringsämnen kompletteras organiskt med mineraler - kalcium, magnesium, järn, mangan, koppar, zink och selen. Produkten innehåller även aminosyror - fenylalamin och lysin.

Broccoli kalorier

Färska grönsaker är de mest näringsrika och hälsosamma. Kaloriinnehållet i kål per 100 g är endast 34 kcal. När den kokas förlorar produkten en tredjedel av sina fördelaktiga egenskaper, på grund av vilket kaloriindikatorn också reduceras - 27 kcal.

Det höga näringsvärdet kompenseras av den låga energipotentialen - ledande nutritionister erkänner kulturen som den bästa örtmedicinen i kampen mot celluliter (glykemiskt index överstiger inte 10 enheter).

En bestående positiv effekt säkerställs genom regelbunden konsumtion av kålblomställningar. Till exempel har rätter gjorda av färska grönsaker en stärkande effekt på kroppen, hjälper dig att snabbt bli av med stress, normalisera sömnen och återställa ditt mentala tillstånd efter långvarig depression.

Nutritionister rekommenderar att du regelbundet använder ångad broccoli eller högtemperaturbroccoli:

För att stärka immunförsvaret, öka nivån av motstånd mot sjukdomar av viral eller infektiös etiologi.
För att förhindra eventuell utveckling av komplikationer av gastrointestinal patologi.
Som ett förebyggande av diabetes mellitus, såväl som i kostnäring för att normalisera insulin under remission.
Som ett sätt att förhindra utvecklingen av komplikationer av cancer.
I förebyggande syfte, förbättra funktionen av hjärtmuskler, sänka blodtrycket.

Medicinsk forskning har särskilt betonat broccolis egenskaper när det gäller att reglera produktionen av organiskt kolesterol, minska risken för intrauterina patologier hos fostret, normalisera matsmältningen och eliminera förstoppning.

Den kosmetiska användningen av produkten används ofta för att stärka naglar och hår, reglera vattenbalansen i epidermis, cellförnyelse och normalisera hormonella obalanser.

Den mest värdefulla sammansättningen är naturligtvis den råa grönsaken. Men du kan också använda stuvade, kokta, ångade eller bakade broccolirätter som dietmat.

Konstant kostpreferens för vegetabiliska variationer från kål kommer att ge optimala förutsättningar för kraftfull vitaminprofylax för hela kroppen under återhämtningsperioden.

Separat kan vi lyfta fram värdet av produkten för svåra cancerpatienter. Regelbunden konsumtion av broccoli kommer att säkerställa ett konstant avlägsnande av döda celler, fria radikaler, avfall, gifter och tungmetalljoner från kroppen. Därför måste kål inkluderas i kosten för bestrålade patienter.

Den optimala förebyggande produkten är idealisk för att förhindra utvecklingen av cancerkomplikationer på grund av närvaron av organisk sulforafan, ett ämne som har en återställande effekt efter onkologi. Kombinationen av elementet med en stor mängd C-vitamin ger en utmärkt antiinflammatorisk effekt.

Värdet av broccoli är oersättligt för äldre människor. Sulforaphanen som finns i den förstör brosktillväxten i lederna. Att inkludera en hälsosam grönsak i din kost minskar avsevärt konstant smärta i ben och armar och förhindrar uppkomsten av artrit.

Vilka är fördelarna med broccoli för kvinnor och män?

Fördelarna med broccoli för kvinnor bestäms av det höga innehållet av protein, folsyra, mineraler, vitaminer, särskilt B-gruppen.

Förebyggande av bröstcancer och andra onkologiska manifestationer är mycket viktigt. Sparriskål förbättrar också hudens och hårets tillstånd. Kalcium förhindrar utvecklingen av osteoporos.

Fördelarna med broccoli för män inkluderar förebyggande av prostatit, prostatacancer och förbättring av allmäntillståndet.

Hälsofördelar med kål inkluderar:

förebyggande av ateroskleros tack vare omega-3 i kompositionen;
förebyggande av grå starr;
förbättring av hematopoiesis;
neutralisering av fria radikaler, tungmetaller;
antiallergisk effekt;
stimulering av kroppens försvar.

Det är särskilt användbart när det är rå, och bevarar dess vitaminsammansättning.

Sallad med vindruvor och apelsiner:

separera blomställningarna av sparriskål, hacka stjälkarna, tvätta;
koka stjälkarna i fyra minuter, lägg till blomställningarna, koka i ytterligare 3 minuter;
skölj i kallt vatten, kassera
skär av apelsinskalet, håll i kokande vatten i 5 minuter, kassera;
skär 0,1 kg druvor i hälften;
skär den skalade apelsinen;
blanda, tillsätt saften av en halv citron, skal, olivolja.

Fördelaktiga egenskaper hos broccoli under graviditeten - recept

Broccoli är fördelaktigt under graviditeten för att förse kroppen med de proteiner, vitaminer, värdefulla aminosyror och mineraler som krävs. Förbättra matsmältning, immunitet, nervsystemets tillstånd, blodkärl, förhindrar förstoppning, anemi.

Det är tillrådligt att hålla hackad kål i fyrtio minuter före tillagning för maximal koncentration av sulforafan. Koka inte mer än två minuter.

Hälsosam, dietpurésoppa:

tvätta och dela 0,4 kg broccoli i buketter;
kasta i kokande vatten i 150 sekunder, tillsammans med kryddor;
Häll kokande vatten över trettio gram mandel i 1/3 timme, skala och mal sedan med en mixer;
kombinera malda mandlar med kokt broccoli;
ta till ett purétillstånd med den återstående buljongen;
tillsätt tio gram valnötsolja, en sked solrosolja;
strö över rätten med sesamfrön.

Hälsosam sallad:
Skär 0,2 kg tvättad sparriskål, ett par gurkor och tomater;
blanda, tillsätt en nypa gurkmeja, salt, kryddor, linfröolja, olivolja.

Vilka är fördelarna med broccoli för spädbarn - matlagningsmetoder

En hälsosam grönsak med dess egenskaper är nödvändig för spädbarn:

klorofyll, vitaminer, mineraler stärker immunförsvaret, stärker ben;
fiber förbättrar matsmältningen;
vitamin C, svavel, aminosyror förhindrar allergier, irritationer, renar blodet;
magnesium, vitaminer reglerar surheten, förbättrar utvecklingen.

Den bästa produkten skulle vara att göra hälsosamma puréer för barn.

Sparriskål till puré:

förvara i vatten i fyra timmar;
koka tills den är mjuk;
slipa.

Bra soppa för äldre barn:

koka 0,1 kg hackade morötter och 0,3 kg hackad potatis i femton minuter;
tillsätt 0,3 kg broccolibuketter, 0,1 kg hackad lök, koka i 5 minuter;
tillsätt 40 gram tio procent grädde, gröna.

Fördelarna med broccoli för viktminskning - recept

Med ett lågt kaloriinnehåll på 30 kcal per 0,1 kg påskyndar broccoli metaboliska processer tack vare klorofyll och B-vitaminer. Dess kostfiber förbättrar tarmens funktion. Med ett lågt kaloriinnehåll säkerställer införandet av det i kosten mättnad och främjar viktminskning.

Enkel, hälsosam sallad:

produkter sparris kål 0,4 kg, morötter 0,1 kg, 0,05 kg gröna ärtor, en halv sked spiskummin;
tvätta, torka, dela upp i blomställningar;
riv morötter, lägg till ärter;
blanda, tillsätt olivolja, peppar, spiskummin, salt.

Sallad med äpplen, citroner, sparriskål:

Tvätta kålen, dela den i blomställningar, koka i 5 minuter, skölj med kallt vatten;
hacka ett äpple, citron, femtio gram dill;
blanda allt, tillsätt olivolja.

Egenskaper av broccoli för onkologi

Förutom de allmänna hälsofördelarna beror de fördelaktiga egenskaperna hos sparriskål i onkologi på det höga innehållet av aktiva antitumörkomponenter:

indol-3-karbinol förbättrar kroppens immunsvar och orsakar döden av förändrade celler;
sulforafan blockerar cancerceller, förstör dem, förhindrar utvecklingen av magsår och deras övergång till neoplasmer;
Synergin eliminerar delning av cancerceller.

Sparriskål skyddar mot cancer i mage, bröst, hud, struphuvud, lungor och prostatakörtel.

Vilka är fördelarna med broccoli för lungorna?

Hur man äter broccoli för diabetes - recept

För diabetes kan sparriskålsrätter skydda blodkärlen, tack vare sulforafan. Den höga kromhalten hjälper till att sänka blodsockret. En unik uppsättning mikroelement, aminosyror, vitaminer förbättrar det allmänna tillståndet.

En utmärkt rätt för en diabetiker skulle vara broccoli och kycklingbröstsoppa:

produkter kycklingbröst 0,7 kg, sparriskål 0,1 kg, 2 potatisar, tomat, morot, 0,05 kg ingefära, lök, peppar, salt efter smak;
koka bröstet i tre liter vatten, ta bort det, skär det i bitar;
tillsätt hackade morötter, potatis, kryddor till buljongen;
efter ¼ timme tillsätt ingefära, sparriskål, kycklingbröst;
Koka potatisen på låg värme;
ta bort skalet på den blancherade tomaten och skär den i soppa;
koka i ytterligare 120 sekunder;
ta bort ingefäran och tillsätt örter.

Hälsosam olja erhållen från sparriskålsfrön kännetecknas av en stor mängd vitaminer och fettsyror, inklusive erukasyra och eikosensyror.

Därför, när det läggs till schampo:

blockerar hårelektrostatik;
förbättrar glans och elasticitet;
förbättrar tillståndet för hårlöken och hårstrået;
gör kamningen lättare.

Denna hudolja:

minskar fina rynkor;
tar bort peeling och rodnad;
återfuktar huden;
absorberas bra utan att skapa en fet film.

Broccoli för ansikte och hår - recept

Det betydande innehållet av kollagen, fytoöstrogener, vitamin C, A säkerställer den mycket effektiva kosmetiska effekten av sparriskål.

En utmärkt mask som förbättrar hudens kondition:

doppa fyra grönsakshuvuden i vatten i 1/2 timme;
Koka i kokande vatten i fem minuter;
mal till en purékonsistens;
tillsätt en sked olivolja, 2 droppar apelsin aromatisk olja;
Ansök i en tredjedel av en timme.

Fördelar med broccolijuice

Broccolijuice är bra för att förbättra immuniteten. För att förhindra förkylningar räcker det att dricka ett glas av denna juice om dagen.

Det främjar också:

förebyggande av magsår tack vare en laddningsdos av vitamin U och sulforafan;
förbättrar synen, motverkar grå starr;
upprätthåller balansen mellan salter och vatten i kroppen;
förbättrar sköldkörtelns tillstånd;
hjälper till att ta bort gifter;
stärker nerv- och kardiovaskulära systemen.

Vilka är fördelarna med broccoliextrakt - hur man använder det

Extraktet finns i pulverform eller kapslar. Det koncentrerar de fördelaktiga egenskaperna hos sparriskål:

aktiva anticancerämnen indol-3-karbinol, sulforafan, synergin;
en kraftfull uppsättning vitaminer;
de flesta av de mineraler som kroppen behöver;
synförbättrande lutein;
essentiella aminosyror, tanniner, fytoncider.

Extraktet är användbart för förebyggande och behandling av onkologi, förbättring av syn, hud, behandling av mag-tarmkanalen, förebyggande av hjärtsjukdomar, stärkande av immunförsvaret, behandling av gikt, kolelithiasis. I kapselform tas det två gånger om dagen under ett par veckor.

De största fördelarna uppnås om den läkande grönsaken är ordentligt förberedd. För att bevara dess fördelaktiga egenskaper bör broccoli kokas i högst trehundra sekunder. Du bör inte laga mat med mikrovågsugn alls. Att steka i olja försvagar de fördelaktiga egenskaperna avsevärt.

Det bästa sättet för hälsan är att laga en hälsosam grönsak vid temperaturer på cirka hundra grader i högst fem minuter. Det är väldigt bra att ånga det. Du kan sjuda i små mängder vatten, blanchera eller äta rå. Låt oss titta på flera recept som bevarar fördelarna med denna helande grönsak.

Broccoli med vit fisk, bakad i en långsam spis:

produkter tvåhundrafemtio gram vit fisk, etthundrafemtio gram broccoli, femtio gram gräddfil, tre ägg; salt, peppar, vegetabilisk olja;
smörj multikokskålen med olja;
Tvätta fiskfilén, skär i trettio millimeter breda bitar, lägg i en skål;
tvätta den medicinska grönsaken, skär den på mitten, lägg den på fisken;
vispa gräddfil med ägg, kryddor, häll över fisk;
koka i en halvtimme, stuvningsläge.

Soppa med yoghurt:

produkter ett glas läkande grönsaker, 0,125 kg yoghurt, en morot, 2 potatisar, en sked olivolja, en sked msk. gratinerad ost;
sauté, omrörning, rivna morötter och potatis i olivolja;
kokt sparriskål kokas i 300 sekunder över låg värme vid en vattennivå som är lika med grönsakens höjd;
lägg till sauteing, koka i tio minuter;
svalna något, tillsätt yoghurt;
Innan du äter, strö över riven ost.

Bra sallad för hälsan:

tvätta, dela ett par stora huvuden i blomställningar;
finhacka ett par rödlökar;
tillsätt ett halvt glas tvättade russin;
tillsätt hundra gram hackat kokt kycklingbröst;
smaka av med gräddfil.

I ett mindre kostalternativ ersätts kycklingbröstet med tio skivor bacon stekt i vegetabilisk olja, och majonnäs med ett par matskedar matskedar används för dressing. socker och ett par matskedar vinäger.

Sjud den friska kålen i fem minuter tillsammans med stekt lök, morötter och vitlök. Vi får ett utmärkt tillbehör till kött.

Ledande nutritionister rekommenderar inte att en vuxen konsumerar mer än 100 g grönsaker per dag. Den komplexa och voluminösa koncentrationen av näringsämnen i broccolikål, när den konsumeras överdrivet, provocerar utvecklingen av hypervitaminos och mineralöverskott i kroppen.

För barn kommer det att räcka att äta rätter från blomställningar inte mer än 2-3 gånger i veckan.

Broccolipuré och gröt kan ges till ett spädbarn från 7-8 månaders ålder.

Kontraindikationer för att äta broccoli

Genom att systematiskt studera beteendet och det allmänna välbefinnandet hos patienter som regelbundet konsumerar kålrätter, kom nutritionister till slutsatsen att det inte finns några speciella kontraindikationer för att äta broccoli. Men baserat på de brådskande rekommendationerna från gastroenterologer, när du ordinerar milda vegetabiliska dieter, bör du vara försiktig när du konsumerar kål:

Om det finns en individuell intolerans mot produkten eller en allergi diagnostiserats hos patienten.
För allvarlig patologi i mag-tarmkanalen orsakad av hög surhet.

Hur man bevarar broccoli hemma

När du väljer en grönsak på marknaden, följ några enkla regler. Kålhuvudet ska vara tätt, med enhetliga blomställningar, med en enhetlig grön nyans. Lukten är fräsch, det finns inga synliga skador på ytan (förstöring, röta, konstiga små fläckar).

Du kan förvara färsk kål i kylen i 2 till 4 dagar, efter att ha slagit in den i en våt handduk. Det finns inget behov av att slå in grönsaken i en påse, kontinuerlig lufttillförsel säkerställer optimala förhållanden för att bevara produkten.

Djupfrysning av kål kommer att öka dess hållbarhet. För att placera i frysen måste blomställningarna separeras och blancheras i 3 minuter i kokande vatten. Skölj sedan med kallt vatten och låt torka. Broccolin behåller sina fördelaktiga egenskaper i frysen i ungefär ett år efter att den initialt frysts in.

Idag är det en av de vanliga läkande grönsakerna från Moder Naturs medicinska skafferi. Med tanke på mångfalden av fördelaktiga egenskaper är broccoli mycket populär, inte bara som en produkt av den dagliga kosten. Det är bra för atletiska människor och ersätter helst animaliska proteiner, vilket ger komplett näring för vegetarianer.

Genom att kombinera goda näringsegenskaper med olika komponenter, intar broccoli med rätta en ledande position bland dietgrönsaker, eftersom dess beredning ger många variationer i smaken av rätter. Detta säkerställer enhetlig variation i en persons hälsosamma kost.

Broccoli är populärt på grund av den enorma mängd nyttiga ämnen den innehåller. Oftast används det som livsmedel, men det har också funnit sin användning inom kosmetologi. Trots de stora fördelarna för kroppen finns det några kontraindikationer.

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av broccoli

Denna kål anses vara en lågkalori- och därför dietprodukt. 100 g färsk eller kokt produkt innehåller endast 34 kcal, vid stekning ökar energivärdet till 46 kcal på grund av tillsats av frityrolja. Men samtidigt är sammansättningen av broccoli fantastisk i mängden vitaminer och andra användbara element.
Mest av allt innehåller det vitaminer från grupperna PP, B, såväl som A, E och C. Tack vare det senare har det utmärkta antioxidantegenskaper. Det finns också mineraler som krom, bor, jod, koppar, mangan, magnesium, natrium, fosfor, järn, kalium, kalcium. Broccoli innehåller 2,8 g protein (mer än någon annan kål) och 7 g kolhydrater och innehåller karoten.

Visste du? Broccoli är en ettårig växt, en typ av blomkål. Delarna som används är samma som blomkål, men broccoli anses vara mer näringsrik och har en bättre smak.

Broccoliprotein är rikt på olika aminosyror, som förhindrar utvecklingen av ett antal sjukdomar och stödjer även hela kroppens funktion. Det är därför Proteinet i denna typ av kål är jämförbart med proteinet i kött.

Fördelar med broccoli för kroppen

Eftersom grönsaken innehåller många nyttiga ämnen som, när de interagerar med varandra, ger en ytterligare positiv effekt, har den ett brett utbud av medicinska egenskaper.

Kalium är ansvarigt för att ta bort överflödigt vatten och salter, fosfor och kalcium normaliserar hjärn- och benvävnad, och järn och kobolt främjar hematopoiesis. Jod stöder funktionen av det endokrina systemet och sköldkörtelfunktionen. Broccoli används för viktminskning inte bara på grund av dess låga kaloriinnehåll, utan också på grund av dess förebyggande effekt - det förhindrar celluliter. Förresten, mängden karoten i broccoli överstiger mängden av detta ämne i morötter.

En enorm mängd vitamin E och C befriar kroppen från fria radikaler. B-vitaminer hjälper till att stödja nervsystemet, fytoncider förhindrar spridningen av olika svampar och patogena bakterier. Toxiner och avfall avlägsnas från kroppen tack vare den enorma mängden fibrer i grönsaken. Det har bevisats att broccoli bör konsumeras som en förebyggande åtgärd för att förhindra utvecklingen av åderförkalkning, för att förbättra hjärtfunktionen och för att bromsa åldrandeprocessen i kroppen.

Visste du? Man tror att broccoli härstammar från regionerna i Mindre Asien och Medelhavet, men den började odlas som en odlad växt i antikens Rom. Denna tradition att odla broccoli har spridit sig över hela Europa och världen. Grönsaken blev särskilt populär i Italien och Frankrike. Den slog rot också i Amerika, men började användas i matlagning först i början av förra seklet..

Grönsaken används också vid behandling av grå starr och för att förebygga ögonsjukdomar. I synnerhet har dess välgörande ämnen en gynnsam effekt på ögats näthinna och dess lins.

Broccoli är effektivt vid behandling av mag-tarmkanalen och levern. Det ingår i kosten för personer som har lidit av infektionssjukdomar, såväl som de som lider av flatulens och dysbakterios. Som ett profylaktiskt medel används grönsaken för att förhindra hjärtinfarkt, stroke, för att förbättra matsmältningen, aptiten, normalisera utflödet av galla, tillväxt och hudtillstånd.

Hur man väljer broccoli vid köp

Idag kan broccoli köpas i butik både färsk och fryst. Fryst är inte mycket sämre i fördelaktiga egenskaper än färskt, men du måste också välja det noggrant. Så grönsaken ska vara fast och ha en mörkgrön, till och med något lila färg. Se till att alla knoppar på den är tätt stängda, annars anses grönsaken vara övermogen. Kålhuvudet ska vara fritt från röta, gulhet, fläckar och andra skador. Broccolin ska dofta fräscht.

Viktig! Den vanligaste typen av broccoli du kan hitta i butikshyllorna är calabrese. Till utseendet liknar den ett paraply på en tjock stjälk. På toppen finns en tät grön blomställning. Ibland kan man hitta så kallad sparris eller italiensk broccoli. Den producerar tunna stjälkar på vilka små blomställningar av grön eller lila färg finns.

Hur man förvarar broccoli på rätt sätt

För att kål ska behålla sin näring så länge som möjligt måste den förvaras på rätt sätt. För att göra detta, placera grönsaken i en lufttät behållare och lägg den i kylen. På så sätt kan den inte förvaras i mer än en vecka.

Om du vill frysa broccoli måste du sortera ut blomställningarna, plocka isär dem, tvätta dem, lägga dem i en påse eller en speciell behållare och lägga dem i frysen. Kål kan lagras fryst i högst sex månader.

Fördelarna med broccoli i kampen mot cancer

Förutom vitaminerna E och C, som fungerar som antioxidanter, hittades ämnet sulforafan i kål, vilket gör det möjligt att använda broccoli i kampen mot prostatacancer hos män och bröstcancer hos kvinnor. Och japanska forskare hävdar att detta ämne är utmärkt för att bekämpa hudcancer. Amerikanska forskare har genom experiment fastställt att för att effektivt bekämpa sjukdomen måste du äta två broccolirätter om dagen.

Broccoli innehåller också sinegrin och indol-3-karbinom, som också effektivt bekämpar sjukdomen. Den första förhindrar cancerceller från att föröka sig, och den andra förbättrar immunsystemets förmåga att bekämpa cancer. Således hjälper den kombinerade verkan av dessa två komponenter till att helt övervinna sjukdomen.

Genom att sammanfatta all utveckling inom detta område rekommenderade World Cancer Research Fund användningen av broccoli för behandling av cancer i matstrupen, magen, genitourinary system, lungor, struphuvudet, ändtarmen, bukspottkörteln.

Broccoli under graviditeten

Med tanke på den enorma mängden användbara och näringsrika ämnen bör grönsaken inkluderas i kosten för gravida kvinnor. Dessutom rekommenderas broccoli för att normalisera ämnesomsättningen. Denna lågkaloriprodukt hjälper dig att undvika att gå upp i övervikt, även om den innehåller en stor mängd protein. Det senare är mycket nödvändigt för blivande mödrar - det innehåller många proteiner som är nödvändiga för bildandet av alla organ och system i barnets kropp.

Broccoli innehåller mer C-vitamin än citron. Den innehåller också en enorm mängd klorofyll, vilket har en positiv effekt på blodsammansättningen och immuniteten. Det senare är mycket viktigt för en gravid kvinna. Även de mest mindre sjukdomarna kan leda till avvikelser i bildandet av barnets kropp.

Denna kål innehåller en enorm mängd folsyra och B-vitaminer, som ackumuleras i kroppen. Och deras närvaro är mycket viktig för bildandet av barnets hematopoietiska system, såväl som hans nervsystem. Det är känt att brist på folsyra kan framkalla mental retardation, cerebrala bråck och mikrocefali. Denna kål rekommenderas speciellt för anemi, eftersom den är mycket rik på järn.

Tack vare en sådan enorm mängd användbara ämnen rekommenderar läkare att öka mängden broccoli i kosten även vid graviditetsplaneringen. Detta kommer att hjälpa till att balansera saltsammansättningen, mängden mikro- och makroelement i kroppen, fylla på den med vitaminer, stärka immunförsvaret och förbättra blodsammansättningen. Broccoli främjar god matsmältning, vilket också är viktigt under graviditeten, som ofta åtföljs av förstoppning.

Viktig! En av de största fördelarna med broccoli är dess höga proteininnehåll. Hundra gram av denna kål innehåller mer protein än samma mängd nötkött. Samtidigt finns det praktiskt taget inget fett i grönsaken.

Hur används broccoli i kosmetologi?

Bara att ta med broccoli i din kost kommer att mätta din hud med nyttiga ämnen, vilket ger den elasticitet och ett strålande utseende. Men i kosmetologi används kål för att applicera masker, omslag och andra procedurer.

Grönsaksjuicen används också separat i olika hudvårdsprodukter för ansiktet. Det skyddar det från ultraviolett strålning, lindrar inflammation, stimulerar hudens försvarsmekanismer och ökar avgiftningsreaktioner.

Saften av denna kål har en utmärkt effekt på håret. Tack vare vitaminerna A, E, askorbinsyra, fettsyror, mikroelement, mättar det håret med allt det behöver, vilket ger det en hälsosam glans och styrka. Den skapar ett skyddande skal runt håret, som jämnar ut det, förhindrar att det blir elektrifierat och förvandlar kluvna toppar. Samtidigt tyngs inte håret ner och får näring med allt det behöver.

Broccoliolja, som utvinns från fröna av grönsaken, används lätt inom kosmetologi. Tyvärr, på grund av det höga innehållet av erukasyra, kan det inte användas internt, men användning för hår har bevisat sin effektivitet: det blir mjukt, glänsande och trasslar inte ihop sig. Oljan ger inte bara näring till håret och huden, den återfuktar dem också perfekt, absorberas snabbt och lämnar inget fett efter sig.

Användning inom diet: fördelarna med broccoli för viktminskning

Man tror att ett antal komponenter som finns i kål hjälper till att förbättra och påskynda kolhydrat- och fettomsättningen. Till exempel förbättrar klorofyll i kombination med B-vitaminer kroppens upptag av kolhydratenergi. Detta innebär att en person vars diet innehåller broccoli förbränner fler kalorier under rörelse. Närvaron av en stor mängd fibrer hjälper till att naturligt och smärtfritt rengöra tarmarna och öka matsmältningshastigheten.

Men samtidigt är flera myter förknippade med broccoli, som aktivt används när man beskriver dess fördelaktiga egenskaper. Till exempel kallas denna typ av kål ibland för en negativ kaloriprodukt. Det vill säga, man tror att kroppen spenderar mer energi på assimilering av en grönsak än vad produkten själv kan ge. Men det enda som vetenskapen har bevisat är växtens låga kaloriinnehåll.

En annan vanlig myt är att broccoli påstås påskynda ämnesomsättningen på cellnivå. I allmänhet kan vi hålla med om detta uttalande, eftersom den kemiska sammansättningen av grönsaken verkligen är kapabel till sådana effekter.

Men den största fördelen med broccoli inom näringsområdet är den enorma mängden fibrer med lågt kaloriinnehåll. Det vill säga, genom att använda broccoli kan du minska kaloriinnehållet i portioner samtidigt som volymen behålls. Men en stor ökad mängd fibrer hjälper till att rena kroppen.

Efter att ha tagit reda på vad fördelarna med broccoli är, är det värt att överväga nackdelen med att konsumera denna produkt. Poängen är inte ens att med dålig sanitär behandling kan E. coli införas i kroppen tillsammans med råa grönsaker, vilket är mycket farligt till exempel under graviditeten. Personer med nedsatt bukspottkörtelfunktion och hög surhet bör äta broccoli i sin råa form mycket noggrant. Under den postoperativa perioden kan du i vissa fall inte äta mat med hög fiberhalt, som inkluderar broccoli.

Dessutom kan vissa personer vara allergiska mot broccoli. Därför, om du är benägen att få allergiska reaktioner, försök att äta lite grönsaker först. Broccolins skada ligger i dess avkok, som är rikt på purinföreningar. Detta är farligt för artrit, artros, gikt, eftersom det kan orsaka exacerbationer.

Dessutom, om du steker broccoli i olja och hög värme, går inte bara många av grönsakens fördelaktiga egenskaper förlorade, utan även ett stort antal cancerframkallande ämnen bildas. De orsakar också allvarliga skador på kroppen.

Därför, om du vill att din kropp ska få en betydande mängd nyttiga ämnen från broccoli, om du använder den för att förebygga eller som ett komplement till behandlingen av specifika sjukdomar, försök att bara äta den råa produkten. Grönsaken håller inte länge i kylen, men frysning hjälper till att förlänga hållbarheten samtidigt som näringsämnena bevaras. På så sätt kan du alltid organisera en vitaminrik och hälsosam produkt på ditt bord.

var den här artikeln hjälpsam?

Tack för din åsikt!

Skriv i kommentarerna vilka frågor du inte har fått svar på, vi kommer definitivt att svara!

Du kan rekommendera den här artikeln till dina vänner!

36 redan en gång
hjälpte

Broccoli är en av de livsmedel som förtjänar respekt!

Se bara på hennes utseende...

Här kan du hitta de mest intressanta jämförelserna. Kronan på det starkaste trädet - ek, en superduper kockmössa från världens bästa restaurang, eller till exempel kronan på en erövrande kung.

Vad mer kan du jämföra broccoli med?

Skriv i kommentarerna under artikeln, jag är intresserad av din åsikt... :)

Dessutom är fördelarna med broccoli ganska betydande. Men trots det imponerande utbudet av användbara element och vitaminer äter många människor inte denna kål alls.

Men idag måste du helt ändra dig om denna korsblommiga grönsak. För den här produkten är helt enkelt packad med näringsämnen och ger oss många hälsofördelar.

Det finns till och med studier som visar att broccoli kan hjälpa till att bekämpa vissa typer av cancer...

Fördelar med broccoli för kroppen

Här är några anledningar till varför många borde äta mer broccoli och berätta för sina barn: Ät broccoli!«.

Och för att göra det enkelt för dig att komma ihåg några av dess egenskaper, har jag förberett en intressant infografik för dig...

Bädda in denna infografik på din webbplats med koden nedan...

Vänligen dela denna infografik genom att länka till webbplatsen

Låt oss nu prata om några egenskaper mer i detalj...

1. Det rikaste komplexet av vitaminer

Vår kropp behöver alltid näringsrik mat. Och broccoli här är en av de mest kraftfulla källorna till näringsämnen, olika vitaminer och element.

Liksom andra typer av korsblommiga grönsaker innehåller den vitamin C, även känd som askorbinsyra. Detta vitamin är avgörande för produktionen av kollagen, som är grunden för bindväv mellan organ.

Veggy.by-webbplatsen säger att det finns 2,5 gånger mer av det än i citrusfrukter, som anses vara mästare i sitt innehåll. Detta är förresten 220 % av ditt dagliga behov av det.

2. Superkälla till fytonäringsämnen

En av de främsta anledningarna till att växtbaserad mat är så bra i vår kost är på grund av deras fytokemiska innehåll, eller fytonäringsämnen som de kallas.

Till skillnad från vitaminer och mineraler är fytonäringsämnen inte ansvariga för att upprätthålla vitala funktioner. Dessa "killar" fungerar som någon form av bonusar för din hälsa.

Om du äter broccoli dagligen eller åtminstone flera gånger i veckan kan du skydda dig mot några kroniska sjukdomar: kranskärlssjukdom, högt blodtryck, fetma och diabetes.

För det första är broccoli rik på fiber. Kom ihåg vår artikel. Jo, kort och gott, grova fibrer rensar vår kropp från det onda kolesterolet och hjälper därmed till att rena kroppen och minska vikten.

Broccoli är också en otrolig källa till vitamin K och är en av de bästa livsmedel som är rika på detta vitamin.

När din kropp blir överväldigad av gifter uppstår inflammatoriska reaktioner. Detta leder definitivt till allvarliga hälsoproblem.

Kommer du ihåg de grova fibrerna?

Grova fibrer är absolut nödvändiga för din kropp, även om de aldrig smälts. Män bör äta cirka 38 gram fibrer per dag, medan kvinnor behöver cirka 25 gram.

Broccoli har nästan 1 gram fiber för varje 10 kalorier. Detta är en stark indikator! Dessutom, med tanke på att broccoli innehåller både smältbara och icke-smältbara fibrer.

7. Broccoli för ögonhälsa

Du vet med största sannolikhet att morötter är ett supermedel för att upprätthålla ögonhälsan. Men det finns information om att vissa gröna och gula grönsaker är bättre för ögonen än orange.

Ja, förmodligen alla.

Se hur alla sminkar sig för att se snygga och yngre ut.

Och du letar alltid efter nya sätt att föryngra din Vi kämpar alltid för att förlänga våra vitala funktioner.

Och det finns ett svar...

Experter har sagt detta i många år. De hävdar att ju äldre en person är, desto mer grönsaker bör han äta. Naturligtvis är det svårt att bli en hel vegetarian. Men du kan avsätta 2 eller 3 dagar i veckan under vilka du inkluderar mer gröna grönsaker och spannmål.

Är det svårt? ...

En kost rik på grönsaker, särskilt korsblommiga grönsaker, förbättrar vår ämnesomsättning, säger forskare i American Journal of Healthy Eating. Således kan de vara förknippade med åldrande.

9. Förbättrar hjärthälsa

Som vi redan har räknat ut är broccoli rik på kostfiber. Detta är bra för att sänka det onda kolesterolet. Det är trots allt fibrer som rengör blodkärlens väggar bra!

Broccoli innehåller omega-3 fettsyror...

Dessa syror hjälper också till att förbättra hjärthälsa. Också…

Och vitamin K som finns i broccoli är också bra för hjärtat. Han är en bra fighter mot högt blodtryck.

Enligt forskare förklaras broccolis skyddande effekt av det höga innehållet av vissa ämnen, i synnerhet sulforafan, som stimulerar bildandet av tioredoxin.

Detta protein spelar en viktig roll för att skydda celler vid tillstånd med försämrad blodtillförsel till hjärtmuskeln.

10. Broccoli mot cancer

Broccolis skyddande fördelar går utöver att förebygga hjärt- eller ögonsjukdomar. Således har vissa studier visat att broccoli förbättrar bröstkörtlarna och prostatakörteln.

Det är också känt att ångad kål har störst skyddande effekt.

Cancer är en av de vanligaste dödsorsakerna runt om i världen. Men exakt hur kan broccoli hjälpa till i denna kamp? ...

Broccoli innehåller kraftfulla fytonäringsämnen som hjälper dig att rena din kropp snabbare. De hjälper till att aktivera, neutralisera och eliminera oönskade gifter.

Och isotiocyanater, som också finns i broccoli, hjälper till att kontrollera avgiftningsprocessen på genetisk nivå. De är också supereffektiva för att bekämpa inflammation i kroppen.

13. Broccoli är bra för att alkalisera kroppen.

Broccoli är en av de mest favoriträtter bland vegetarianer. Och allt för att det innehåller protein och kan konkurrera i näringsvärde inte bara med ägg, utan också med nötkött, enligt webbplatsen iloveveggie.ru.

Därför kan du äta denna grönsak även rå, kom bara ihåg några av begränsningarna som du lärde dig om ovan.

Men om du fortfarande är nybörjare, prova att stuva broccoli med flera andra typer av kål på en gång: blomkål, brysselkål, kål. Resultatet är en utmärkt kombination med många användbara element och vitaminer. Allt som återstår är att tillsätta lite krydda.

En utmärkt kombination får man om man stuvar broccoli med aubergine, svamp och morötter. Detta är en annan rätt fylld med fördelar.

Du kan också lägga till några kvistar broccoli till din grönsakssoppa gjord med kycklingbröst.

Använd brocooli i din matlagning eller lägg till några av dina gröna smoothies.

Valentina Gorbunova på sin blogg FreshLover.ru erbjuder ett supernyttigt recept på broccolipestosås. Det här receptet är verkligen en fröjd. Efter att ha läst den vill jag verkligen testa något sånt här...

Slutgiltiga tankar

Fördelarna med broccoli för kroppen är otroliga. Precis som all mat, alla recept som innehåller denna produkt.

Och vet att du idag har recept i din arsenal som hjälper dig att introducera fler hälsosamma rätter i din kost.

Vad mer kan du lägga till om broccoli? Kanske har du ett recept? Skriv i kommentarerna nedan!

Borta är de dagar då allt på det ryska bordet var vanligt - potatis, kål, kött, gurka, tomater. Idag vet vi att varje grönsak har många sorter och varianter. Potatis-jams, kål-broccoli och brysselkål, gurka-kinesisk. Ämnet för denna artikel är broccoli. Vad är hälsosamt och vad är skadligt i denna grönsak. Och hur man använder det på rätt sätt.

Fördelar med broccoli

Det verkar bara vid första anblicken som om en grönsak med svag smak inte kan ha en rik tillgång på näringsämnen i sina celler. Faktum är att denna art är ledaren i hälsa och näringsvärde bland kålsorter. Och vad förtjänade broccolin denna första plats, undrar jag?

Vilka mikroelement ingår i broccoli:

A - lika med morötter i innehåll;
C - mängden som ingår överstiger citrusfrukter;
U är ett vitamin som har egenskapen att fördröja utvecklingen av sår och erosioner det är alltid en bristvara i kroppen;
cellulosa;
proteiner fetter kolhydrater;
Omega 3;
kalium;
magnesium;
zink;
selen;
järn osv.

Fördelaktiga effekter av broccoli på människokroppen:

stärka immuniteten;
hela kroppen;
Mag-tarmkanalen från;
erosionskontroll;
kaliumstrider;
reglering av sockernivåer och insulinproduktion;
antioxidantegenskaper saktar ner cellernas åldrande;
högt kalciuminnehåll (ca 50 mg per 100 g produkt) har en gynnsam effekt på tänder, ben och hår;
rik på lättsmälta ämnen, som har vunnit idrottares hjärtan;
kraftfull naturlig antiinflammatorisk, kan motstå;
förebyggande av maligna tumörer i könsorganen och bröstkörtlarna;
förbättra funktionen av det kardiovaskulära systemet;
upprätthåller antalet nyttiga mikroorganismer i mag-tarmkanalen;
mindre än 30 per 100 gram produkt;
reglering av blodnivåer;
bekämpa övervikt tack vare det höga innehållet av vitamin K, vilket främjar syntesen av vitamin D;
fördelar för synorganen.

Skada av broccoli

Hittills har forskare inte fastställt någon skada av att äta denna grönsak. Men som alla andra produkter finns det åtminstone en varning. Kom ihåg att allt är bra med måtta. Det är osannolikt att din kropp kommer att tacka dig om du helt byter till en meny med broccoli. För att mätta dig med alla nödvändiga ämnen är det lämpligt att äta kål ett par gånger i veckan.

Det är också möjligt att få allergiska reaktioner om du är individuellt intolerant mot produkten.

Tänk på att inte steka mat i stora mängder fett. Oavsett hur användbara de är, kommer fett att täcka upp alla fördelar. Alla grönsaker måste tillagas så att alla fördelaktiga ämnen förblir i den så mycket som möjligt. Hur gör man detta korrekt? Vi pratar lite senare.

Broccoli kontraindikationer

Förmodligen de enda och ganska sällsynta fallen när denna kål kan vara kontraindicerad:

störning av bukspottkörteln;
ökad surhet i mag-tarmkanalen;
postoperativ kost, där det är strängt förbjudet att äta råa grönsaker.

Denna grönsak måste ätas under graviditeten. Eftersom den innehåller mycket C-vitamin, folsyra och klorofyll. Dessa ämnen är extremt viktiga för ett barn i alla skeden av tillväxten. Och för mamma är kål nyttig eftersom stark kål aldrig har skadat någon.

Hur man äter broccoli

Innan jag avslöjar hemligheterna med dess korrekta förberedelse, skulle jag vilja prata om hur man köper en kvalitetsprodukt.

Tecken på god kål:

tätt huvud och hårda stjälkar;
det finns inga gula prickar bland blomställningarna, gult är ett tecken på en gammal grönsak;
kål lukt, utan obehagliga toner;
blomställningarna är mörkgröna, till och med lite lila;
inga rötfläckar;
Grönsaken är elastisk, det finns inga tecken på slöhet eller slöhet.

Tänk på att färsk kål endast ska förvaras kallt. Efter att ha skapat en fuktig miljö för stjälkarna, lägg kålbuketten i vatten eller slå in den i fuktigt papper. Om du föredrar den beprövade förvaringsmetoden - i en påse, gör sedan hål i den. Detta kommer att ge frisk luft och rädda grönsaken från röta.

Förresten, om vi pratar om skillnaden mellan en färsk grönsak och dess frysta motsvarigheter, är det andra alternativet att föredra. För om kål "resor" till bordet i mer än en vecka, så går nästan hälften av alla dess vitaminer förlorade under denna tid. Medan när en produkt är fryst förloras endast 10 % av näringsämnena. Därför är det att föredra att köpa en djupfryst produkt eller odla kål själv.

Hur man fryser kål ordentligt för att bevara dess egenskaper så mycket som möjligt:

Tvätta kålen och dela i stjälkar.
Sätt en stor kastrull med vatten på gas och koka upp.
Lägg broccolin i kokande vatten i ett par minuter.
Fånga den med en hålslev och lägg den omedelbart i en behållare med isvatten.
Om det behövs, upprepa med efterföljande portioner.
Lägg den färdiga kålen på en pappershandduk och låt torka.
Lägg i påsar och ställ i frysen.

Observera att de små bladen längst ner på kålhuvudet inte ska slängas. Ja, de verkar dumma vid första anblicken. Men i själva verket innehåller de den högsta koncentrationen av näringsämnen.

Det är lätt att "återuppliva" en vissen grönsak - skär lite från stjälken och lägg kålen i vatten.

I rå form. Utan att utsätta kål för någon bearbetning kan du få alla dess fördelar i sin rena form.
Ångande. Denna tillagningsmetod kan bevara den maximala mängden näringsämnen jämfört med andra typer av värmebehandling.
Stuvning är också en ganska skonsam metod.
Bakning i ugnen. Vi rekommenderar den under en ostlock.
Matlagning i vatten.
Att steka i olja minskar fördelarna med en produkt till ingenting.

Vi uppmärksammar dig på de bästa videorecepten med kål