Kaloritabell 100 gram. Kaloriinnehåll i färdiga måltider

1. Nastya :
   
2. Denis S. :
   

   Tack så mycket för matkaloritabellerna, jag kommer också att stödja Nastya - det skulle vara fantastiskt att lägga till möjligheten att ladda ner dem i Word eller PDF-format.

3. Julia :
   

   Vilken användbar tavla. Jag visste inte att majsflingor var så kaloririka, men jag äter dem varje dag och undrar varför de extra kilona inte försvinner. Nu tänker jag om min kost. Jag tar bort lite mat.

4. Pauline :
   

   Det måste vara som allt i detalj. Det är konstigt att jag aldrig sett något liknande förut. Men det är väldigt bekvämt, särskilt för de människor som övervakar sin hälsa och sin vikt. Jag ska nog bokmärka det också.

5. Alina :
   

   Vilken bra och detaljerad tavla! Jag vill skriva ut den och hänga den i köket, för ibland vill jag äta något förbjudet, men jag vet i alla fall hur många kalorier det finns och tänker två gånger om det finns.

6. Dina :
   

   Säg mig, på morgonen äter jag havregryn med mjölk, nötter och torkad frukt, medan jag vill gå ner i vikt ... jag håller mig till en diet. Kan jag ersätta min frukost med något annat, som jag förstått det, utifrån tabellen, är det tillräckligt med kalorier?

7. Julia :
   

   Och hur vet jag att din kaloritabell stämmer? Jag har till exempel lite olika uppgifter om antalet kalorier i produkter, och jag tog min tabell från sajten, där de också sa att de hade den mest korrekta tabellen, och att många gick ner i vikt genom att använda den. Så vem ska man tro? Eller ska jag prova, först den där, och sedan din, eller vice versa?

8. Valeria :
   

   Av någon anledning har jag alltid tyckt att majonnäs är mycket mer kaloririk. Ett kompetent bord, nu har det blivit lättare att kontrollera kosten. Jag hittade omedelbart mina misstag, jag kommer att ta hänsyn till dem för framtiden. Och jag kommer inte ge upp mina favoritbananer, du har råd med en om dagen!

9. Olya :
   

   Jag följde kaloriinnehållet endast under de första 3 dagarna av dieten, sedan slutade jag, eftersom det redan var klart hur många kalorier som fanns i min frukost, lunch eller middag. Dessutom finns det många applikationer som alla beräknar sig själva.

10. Sonya :
    

    Jag tittar ofta på sådana tabeller, naturligtvis, antalet kalorier är ungefärligt, inte exakt, men jag vet åtminstone att jag åt lite och min lunch eller middag påverkade inte min figur.

11. Dasha :
    

    Ibland är det bara intressant hur många kalorier som finns i en viss produkt. Under dietperioden behöver den tabellen i allmänhet skrivas ut och hängas på ditt kylskåp, vilket lyfter fram de mest kaloririka livsmedel.

12. Sasha :
    

    Att känna till kaloriinnehållet i livsmedel är nödvändigt, särskilt om du försöker övervaka din figur. Du måste åtminstone ungefär förstå vilken del av dagpenningen du åt.

13. Rita :
    

    Än en gång ska jag gå på diet och den här gången blir allt seriöst, jag laddade ner och skrev ut kaloritabeller, hängde upp dem på kylskåpet så ska jag räkna kalorier, återigen är jag övertygad om att dieter inte fungerar, bara räknar kalorier, med deras underskott, fett börjar smälta.

14. Eve :
    

    För enkelhetens skull råder jag alla att ladda ner applikationen för kaloriräkning. Det finns ett stort antal av dem. Du behöver inte ha allt i huvudet, ta med dig en cheat sheet. Du tar in matvaror, som lunch, och du är klar.

15. Kristina :
    

    Tack för så högkvalitativa och detaljerade tabeller, nu blir det väldigt enkelt för mig att beräkna rätt kost för att effektivt kunna börja minska min övervikt!

16. Maria :
    

    Och jag blev förvånad över att det inte finns några kolhydrater i kött, i fisk också. Och vilken fet kaviar!!! Du bör absolut inte ryckas med, det är också salt - det kan hålla kvar vatten. Med ett så användbart bord lär jag mig mycket om produkter.

17. Anna :
    

    Jag visste inte innan att det är så viktigt att räkna kalorier för viktminskning. Jag tänkte att du ska gå på diet och försöka svälta. Och den större effekten är bara med rätt näring - den här tallriken ska nu hjälpa mig.

18. Angelica :
    

    Av min egen erfarenhet kommer jag att säga att att gå ner i vikt bör börja med att studera kaloriinnehållstabellerna för livsmedel, och ännu bättre, skriv ut det och lägg det i kylskåpet. Det verkar ibland för oss att det finns få kalorier i produkten, vi äter utan mått, som ett resultat av detta deponeras allt detta i fett, sedan jag började räkna kalorier, vikten gick ner och allt detta utan dieter, jag äter bara i måttlig mängd observera det rekommenderade kaloriintaget.

Låt oss gå direkt till praktiken.

Vågar det är bäst att välja elektronisk. Så du kommer att veta den exakta vikten. Innan du köper är vågen lätt att kontrollera: ta ett litet föremål (eller flera föremål), vars vikt du känner till, och lägg det på vågen flera gånger. Starta om vågen och kontrollera igen. Om siffran inte ändras ljuger inte vågen. Många tillverkare tillåter ett fel på +/- 5 gram. Tabeller över mått och vikter för att bestämma vikten på produkter är inte hjälpmedel här: rätten efter tillagning måste vägas för att beräkna dess totala kaloriinnehåll, och sedan en av dina portioner.

Vågar är bäst att välja elektroniska

En samling kaloritabeller finns i vilken bokhandel som helst och finns alltid till hands. Produktens kaloriinnehåll anges också på förpackningen. Siffrorna kan variera något i olika tabeller. Välj ett bord för dig själv och använd bara det.

Alla köksredskap det är lämpligt att väga i förväg så att du senare enkelt kan dra av vikten på fat eller tallrikar.

Vid matlagning är det viktigt att komma ihåg: kalorier i vatten, salt- 0 (noll) kcal. Men vatten tillför tyngd och förändrar därmed det totala kaloriinnehållet i rätten.

Ju mer vatten du tillsätter, desto mer vikt och desto färre kalorier per 100 gram

Rätten du räknade en gång är mer inget behov av att räkna om dess sammansättning inte ändras. Skriv bara ner mängden ingredienser du behöver i din anteckningsbok.

Och det viktigaste - formel för att beräkna kaloriinnehållet i 100 gram av den färdiga maträtten:

Hur förstår man notationen i denna formel?

A (gram) - den totala vikten av den färdiga skålen i gram;

B (kcal) - det totala kaloriinnehållet i produkterna i den färdiga maträtten.

Hur använder man denna formel?

Vi multiplicerar två tal diagonalt med varandra och dividerar med talet som är diagonalt från X:

H × 100: A= antalet kalorier i 100 g av din måltid.

Formeln är inte särskilt tydlig? Låt oss titta på detaljerade exempel på hur man tillämpar det i praktiken.

Enkla rätter: gröt

Låt oss börja med en enkel rätt och räkna ut kaloriinnehållet i vanlig risgröt.

100 gram risgrynsgröt innehåller 110 kcal

Ingredienser:
. Ris - 300 g
. Vatten
. Salt

1. 100 gram torrt ris innehåller 330 kcal.
2. Till vår gröt tog vi 300 g spannmål: 330 kcal × 3 = 990 kcal.
3. Hela volymen kokt risgröt kommer att ha ett kaloriinnehåll 990 kcal: förutom vatten och salt, som, som vi redan vet, inte har några kalorier, tillsatte vi inget annat.
4. Cirka 900 g färdig gröt erhålls från 300 g torrt ris.
5. Vi beräknar kaloriinnehållet i risgröt i 100 gram enligt formeln:

900 g risgrynsgröt = 990 kcal

100 g risgrynsgröt= X kcal

990 × 100: 900 = 110 kcal (990 gånger 100 dividerat med 900)

Så vårt resultat: 100 gram risgrynsgröt innehåller 110 kcal.

Enligt ett liknande schema överväger vi kaloriinnehållet i kokt pasta, bönor, linser. Innan vi lagar mat väger vi torr pasta, överväg kaloriinnehållet i torrvikt. Koka pastan, häll av vattnet och väg den färdiga pastan: vikten blir större, eftersom pastan har absorberat vattnet. Sedan räknar vi kaloriinnehållet i 100 g.

Komplexa rätter: purésoppa och äppelsambuc

Kaloriinnehållet i en flerkomponentsrätt är inte mycket svårare att beräkna än kaloriinnehållet i en enkel gröt. Låt oss laga utsökt pumpa puré soppa.

100 g pumpapurésoppa innehåller 64 kcal

För din bekvämlighet finns all data i tabellen.

1. Den totala vikten av produkterna som behövs för att göra pumpapurésoppa - 2675.
2. Totalt kaloriinnehåll i produkter - 1630,5 kcal.
3. Fräs löken i smör i en djup kastrull, tillsätt sedan morötter, potatis och pumpa skuren i små bitar, häll i mjölken, tillsätt salt. Koka upp och låt sjuda på mycket låg värme i 30-40 minuter. Efter det, mal grönsakerna tillsammans med mjölk med en mixer till en puré.
4. Vikten på den färdiga rätten är 2562 g och innehåller alltsammans 1630,5 kcal (jag påminner om att vatten avdunstar, inte kalorier).
5. Enligt formeln beräknar vi kaloriinnehållet i pumpasoppa i 100 g:

I 2562 g soppa = 1630,5 kcal

I 100 gram soppa \u003d X kcal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kcal (runda upp till 64 kcal)

100 g pumpapurésoppa innehåller 64 kcal.

Och glöm inte den lätta efterrätten. Idag har vi på menyn Luftig Apple Sambuc med fantastisk kanelsmak.

1. Den totala vikten av produkterna som vi behöver för att göra äppeldessert med kanel - 790 g.
2. Det totala kaloriinnehållet i dessa produkter - 479,4 kcal.
3. Låt oss göra äppelsambuc.

Sambuc är en geléad dessert baserad på vispad äggvita.

Skär äpplena i fjärdedelar, ta bort skalet och kärnorna. Vi lägger den i en form, häller ett par matskedar vatten på botten, täcker med folie och bakar i ugnen vid en temperatur på 180 ° C i cirka 25-30 minuter (tills den är mjuk). Kyl de färdiga äpplena och lös under tiden upp gelatinet som anges på förpackningen och värm till 40-50 ° C, varefter vi också kyler. Använd en mixer, mal äpplena till en puré, tillsätt socker och vispa med en visp (munstycke) eller mixer i ca 1 minut. Tillsätt sedan äggvita till äpplena, vispa i minst 5 minuter: massan blir vit och ökar i volym. Häll sedan i gelatinet och vispa i ca 1 minut till. Häll massan i skålar och ställ i kylen i 3 timmar. Innan servering, strö över kanel, dekorera med äppelskivor och en kvist mynta.
4. Vikten på den färdiga efterrätten är ca 675 g och innehåller 479,4 kcal.
5. Låt oss beräkna kaloriinnehållet i äppelsambuca i 100 g:

675 g dessert = 479,4 kcal

100 g dessert \u003d X kcal

479,4 × 100: 675 = 71 kcal

100 g äppelsambuca innehåller 71 kcal.

Vi steker kotletter, kotletter och kött i smet

När du beräknar kaloriinnehållet i stekt mat måste du överväga en viktig punkt: 20% mängden olja som du häller i pannan absorberas i produkten (kotletter, kotletter). Men om du steker potatis, andra grönsaker, mjölprodukter, glöm inte bort det faktum att dessa rätter absorberar nästan 100 % olja. Detta gäller särskilt för zucchini, aubergine, pannkakor, pannkakor: de absorberar olja som en svamp och kräver ytterligare "matning" hela tiden. När du stuvar grönsaker med olja hamnar all olja i din gryta. I det här fallet måste du ta hänsyn till alla fetter som används i matlagning.

Aubergine absorberar olja som en svamp.

Jag föreslår en rejäl måltid stekt kycklingfilé med gräddfil och vitlökssås.

* 20% av det angivna kaloriinnehållet i oljan, detta är 180 kcal som kommer att absorberas i kycklingköttet. Resten av oljan blir kvar i pannan.

1. För att laga stekt kycklingfilé behöver vi 650 g Produkter.
2. Det totala kaloriinnehållet i dessa produkter är 768 kcal.
3. Låt oss börja laga middag. Skär kycklingfilén på längden i två delar och vispa lätt av. Salta, peppra, strö över citronsaft och låt marinera i 20-30 minuter. Stek sedan i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Låt oss förbereda såsen till kycklingfilén. Ingredienser att smaka i de mängder du behöver: gräddfil, vitlök, örter, salt. Pressa vitlöken genom en press, finhacka grönsakerna, kombinera med gräddfil, tillsätt salt och blanda. Eller mal alla ingredienser med en stavmixer. Kaloriinnehållet i gräddfil sås kommer att vara lika med kaloriinnehållet i din gräddfil: örter och vitlök är mycket lågkalorimat.
4. Vikten på kycklingfilén efter tillagning är ca 400 g och innehåller alltsammans 768 kcal.
5. Låt oss nu beräkna vikten av den stekta kycklingfilén i 100 g med hjälp av formeln:

400 g stekt kyckling = 768 kcal

100 g stekt kyckling = X kcal

768 × 100: 400 = 192 kcal

I 100 g stekt kycklingfilé har vi 192 kcal (exklusive kaloriinnehållet i gräddfilssås).

Om du vill laga kött i smet måste du lägga till kaloriinnehållet i smeten (mjöl, mjölk, ägg) till kaloriinnehållet i kött och vegetabilisk olja.

Och hur många kalorier är det i buljongen och kompotten?

När man lagar mat går en del av kalorierna in i buljongen från produkterna: från fisk - 15%, från kött - 20%, frukt - 30%, dumplings, manti och khinkali - 20%. Dessa siffror kan fluktuera: allt beror på tillagningstiden för produkterna.

Låt oss beräkna kaloriinnehållet i laxfiskbuljong. Ta en laxbiff som väger 300 g och 1 liter vatten. Kaloriinnehåll i lax i 100 g = 142 kcal, i 300 g av denna fisk = 426 kcal (142 × 3).

426 kcal - 15% = 63,9 kcal (runda upp till 64 kcal).

I 1 liter laxbuljong 64 kcal. Det finns bara 6,4 kcal i 100 ml buljong!

Kokt kött och grönsaker

Idag har vi middag kokad biff, ett glas kefir och en sallad. Kaloriinnehållet i kefir står skrivet på förpackningen, och vi beräknar själva kaloriinnehållet i kött och sallad. Med en sallad är allt enkelt: lägg till kaloriinnehållet i alla dess komponenter. Vi räknar kött.

När kött tillagas går cirka 20 % av dess kaloriinnehåll i buljongen.

Ingredienser:
. Nötkött (benfritt kött) - 1 kg
. Salt

1. 100 g nötkött innehåller 208 kcal.
2. I 1 kg av ett skulderblad: 208 kcal × 10 = 2080 kcal.
3. Efter tillagning är vikten av det kokta köttet cirka 700 g: det kokta köttet har minskat i volym och vikt.
4. När kött tillagas går cirka 20% av dess kaloriinnehåll i buljongen, så 2080 kcal - 20% \u003d 416 kcal, det är hur mycket som kokades in i buljongen från en köttbit som vägde 1 kg, och 1664 kcal kvar i själva köttet.
5. Låt oss nu beräkna kaloriinnehållet i kokt nötkött i 100 g:

700 g kokt kött = 1664 kcal

100 g kokt kött \u003d X kcal

1664 × 100: 700 = 237,7 kcal

I 100 gram kokt nötkött 237,7 kcal (runda upp till 238 kcal).

Och avslutningsvis vill jag ge dig användbara råd: kaloriinnehållet i fruktkompott (utan socker), buljonger, kaffe och te (även utan socker), vitlök, örter och många torra kryddor är så små att du inte bör fokusera på den här. Du kan inte dricka tillräckligt med buljong på en dag för att katastrofalt gå över ditt kaloriintag. Och dessutom är det osannolikt att du behärskar så mycket vitlök. Men om du lagar mat med hjälp av fett, kan du minska kaloriinnehållet i de första eller andra rätterna enligt följande: efter tillagning, ta bort den feta filmen från skålens yta med en sked.

Kaloriräkning kan tyckas komplicerat endast vid första anblicken. Redan för andra eller tredje gången kommer du att göra det bättre, och efter ett tag kommer du att göra det automatiskt.

Nu är våren den vackraste tiden på året när naturen vaknar. Jag önskar uppriktigt att du känner ett friskt humör och glatt går mot det avsedda målet.

Med vänlig hälsning, Natalie Lissy

Nyligen har en diet baserad på rätt näring blivit mer och mer populär. För att det ska vara rimligt och komplett måste du strikt följa det dagliga kaloriintaget, som beräknas i varje enskilt fall, och även ta hänsyn till kaloriinnehållet i de färdiga måltiderna du äter.

Det är känt att varje produkt och lagad maträtt innehåller en viss mängd kalorier som ger kroppen den energi som behövs för livet. Om fler kalorier tillförs än vad som krävs, tvingas kroppen att "lagra" dem, vilket leder till bildandet av ett fettlager, oattraktiva veck och en ökning av kroppsvikten. För att förhindra att detta händer måste du veta hur många kalorier som finns i de färdiga måltiderna du äter, och följaktligen bilda din kost.

Alla typer av mat har olika kaloriinnehåll, till exempel innehåller 1 g fett cirka 9 kcal medan kolhydrater och proteiner innehåller cirka 4 kcal. Därför, för att beräkna kaloriinnehållet i färdigmat, är det nödvändigt att ta hänsyn till kaloriinnehållet i alla dess komponenter, vilket är mycket svårt. Det är av denna anledning som experter inom området för korrekt kost har utvecklat speciella kaloritabeller för färdiga måltider, som indikerar antalet kalorier i ett visst kulinariskt mästerverk.

Beräkning av kaloriinnehåll i färdigrätter

För att beräkna antalet kalorier i en färdig maträtt används oftast specialdesignade tabeller, men få människor vet hur de ursprungligen skapades. Om du självständigt vill beräkna kaloriinnehållet i den färdiga maträtten, måste du känna till kaloriinnehållet för var och en av dess ingredienser innan någon värmebehandling.

Alla komponenter vägs i de proportioner som de används för att förbereda den framtida maträtten. Därefter beräknas kaloriinnehållet för varje ingrediens beroende på vikten (med hjälp av matkaloritabellen). Komponenter som salt, smaksättningar och olika kryddor kan man inte ta hänsyn till i rättens totala kaloriinnehåll, men olja (om man ska steka vissa livsmedel) och dess kaloriinnehåll måste beaktas.

Om du lagar en soppa eller liknande maträtt, där alla ingredienser tillagas tillsammans, och de inte ändrar sin volym, kan du i det här fallet helt enkelt lägga till kalorivärdena för varje ingrediens och dela dem med volym vätska i pannan. För att ta reda på kaloriinnehållet i en portionerad måltid, till exempel för varje kotlett, räcker det för dig att ta reda på det totala kaloriinnehållet i den färdiga rätten, som måste delas med antalet formade kotletter.

För att beräkna kaloriinnehållet i spannmål är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att deras volym ökar under tillagningen. I det här fallet måste kaloriinnehållet i spannmål före tillagning delas med volymen kokt gröt. Kaloriinnehållet i torkad mat (bär, grönsaker eller frukt), liksom rätter från dem, tvärtom, bestäms genom att multiplicera kaloriinnehållet i produkten i dess ursprungliga form med ett tal som visar hur många gånger det har minskat i volym.

Och nu ger vi ett fragment av tabellen där du kan ta reda på hur många kalorier som finns i de mest populära färdiga rätterna.

Den största fördelen med sådana bord är deras användarvänlighet, för när du förbereder din favoriträtt behöver du inte tänka på hur du självständigt beräknar kaloriinnehållet i färdiga måltider, samtidigt som du sparar tid. Men ibland kan felaktigheter hittas i sådana tabeller över kaloriinnehåll i färdiga rätter, eftersom varje värdinna förbereder samma maträtt på sitt eget sätt med hjälp av ett personligt recept. På grund av detta kan kaloriinnehållet i den resulterande maträtten vara något förvrängt. Därför, om det är fundamentalt viktigt för dig att veta det exakta kaloriinnehållet i den maträtt du har tillagat, är det bättre att beräkna det själv, baserat på matens kaloritabell.

Kaloriinnehåll, eller energivärde, är mängden energi som frigörs när näringsämnen oxideras under ämnesomsättningen.

Etylalkohol kalorier 96% alkoholär 710 kcal/100g. Naturligtvis är vodka alkohol utspädd med vatten och därför kaloriinnehållet i vodka varierar från 220 till 260 kcal / 100 g., förresten, tillverkare av onnoy måste ange detta på sina produkter!

Varför är många förvånade, "Jag äter nästan ingenting, jag äter bara vodka, men jag blir tjock med stormsteg!"? – Och allt för att få människor vet att vodka är en kaloririk produkt och ger mycket energi till kroppen, och att en halv liter vodka innehåller det dagliga kaloriintaget för en mager person, och en behållare med 0,75 innehåller det dagliga kaloriintaget. kaloriintag för en genomsnittlig person! Som jämförelse: 100 gram vodka är 100g. pannkakor med smör, 100g. oxbiffar eller 100g. gryta.

Det finns en åsikt att alkoholkalorier är "tomma", eftersom de inte innehåller näringsämnen, vilket gör att de inte kan lagras i fett och därför inte blir feta av alkoholkalorier. Det är en vanföreställning! Detta betyder bara att kalorierna i alkohol inte kan lagras direkt i fett. Alkoholhaltiga kalorier, de så kallade "tomma", är ren energi som kroppen behöver spendera. Du måste ha märkt att människor under påverkan av alkohol blir mer aktiva. 🙂?

Kroppen, som får en dos av sådana tomma kalorier, omarrangerar sig omedelbart på ett sådant sätt att bli av med dem i första hand, de där. först bränner kroppen alkoholkalorier, och sedan resten, om det finns ett sådant behov av detta. Alkohol, denna produkt, som är skadlig i stora mängder, kan kroppen inte överföra till en reserv, därför strävar den med alla medel för att ta bort den så snart som möjligt och byter till alkoholhaltigt bränsle och slutar att bränna fett-, protein- och kolhydratreserver , och naturliga fettreserver förberedda för förbränning deponeras helt enkelt för senare.

Därför, trots att alkoholkalorier kallas "tom", eftersom. de innehåller inga näringsämnen, de ger fortfarande mycket energi till kroppen, och kroppen behöver spendera denna energi. Och om du inte bara dricker alkohol, utan äter åtminstone något samma dag :), så får kroppen mycket mer energi än från mat utan alkohol. Och eftersom det är svårare för honom att spendera mer energi, förbränns kalorierna från alkohol, som redan nämnts, först och främst, och kalorierna som kommer från maten konsumeras helt enkelt inte, utan har en näringsmässig grund, de deponeras i formen av fett i fettdepåer.

Dessutom provocerar alkohol cellokänslighet mot insulin. (insulin är ett hormon som bildar fettvävnad). Mer insulin produceras, och därför bildas mer fett. Man bör också komma ihåg att alkohol är ett toxin som påverkar levern och leder till utveckling av alkoholisk fettleversjukdom, fettleversjukdom.

Tro därför inte på "vetenskapligt bevisade fakta" när de säger att kalorierna i alkohol är "tomma", och dessa vodkakalorier blir inte feta. Bli tjock, hur!

Innehåll:

Vad du behöver veta om kalorier och hur du bestämmer den optimala dagliga mängden kalorier och BJU.

Begreppen kaloriinnehåll eller energivärde återfinns allt oftare i samtal, i press, på internet och på TV. Vi talar om mängden energi som tas emot dagligen med mat på grund av den intracellulära oxidationen av användbara element. Det spenderas på att upprätthålla kroppens vitala aktivitet: celldelning och tillväxt, aktivitet, delvis utsöndrad eller lagrad i kroppens vävnader. Samtidigt blir kaloriinnehållstabellen för färdiga produkter den viktigaste assistenten i frågor om figurjustering (torkning, viktminskning, viktökning och så vidare). Det finns två enheter för värmeenergimätning: kcal (kilokalorier) eller kJ (kilojoule), som alltid skrivs utifrån per 100 gram.

Det är värt att notera ett antal nyanser när man arbetar med fullständiga tabeller över kaloriinnehåll i produkter och färdiga måltider:

• Energivärdet av spannmål, mjöl, kaffe, potatis och allt som kräver tillagning föreskrivs per 100 gram av den ursprungliga "råvaran".
• Kaloriinnehållet i färdiga rätter skiljer sig från det ursprungliga "materialet", det justeras av ytterligare ingredienser, metoden för bearbetning och lagring. Det beräknas med hjälp av speciella miniräknare eller baserat på tabeller.

Förutom kalorier i rätter och produkter är det vanligt att ta hänsyn till näringsvärde i form av proteiner, kolhydrater och fetter.

Vad bör du veta om kalorier?

Det beror på beredningsmetoden: ångning, stekning, kokning, stuvning, torkning. Termisk exponering ändrar avsevärt de initiala indikatorerna i kilokaloritabellen, inklusive de som anges på halvfabrikatets livsmedelsförpackning.

Man tror att kroppen kommer 4 kcal per gram protein, 4 kcal från kolhydrater och 9 kcal från fett. Energiproduktionen beror på matsmältningssystemets hälsa. Ämnen absorberas och höjer nivån av glukos i blodet, fyller på glykogenlagren i musklerna eller skickas till underhudsfettet. Vissa element lämnar kroppen helt och hållet. Till exempel hjälper fiber att ta bort överflödigt animaliskt fett.

Beräkningar baserade på tabeller över kcal i produkter är mycket ungefärliga. En gång i tiden uppfann den franske fysikaliska kemisten M. Berthelot en kalorimetrisk bomb – ett förseglat kärl med en värmeisolerande vattenmantel. Produkten av en viss massa som brändes inuti värmde vattnet och frigjorde värme. Så här definierades kalorier - medelvärde, faktiskt mätning av energi i ett vakuum. Befintliga laboratoriemetoder kan endast mäta kroppens svar på kolhydratintag genom att övervaka blodsockret.

När man kontrollerar kosten särskiljs minst två uppgifter:

• få ett dagligt kaloriintag;
• kombination av näringsämnen i den mängd som krävs.

Kalorier för muskelökning och viktminskning

Kalorier har blivit en enkel och allmänt tillgänglig referenspunkt för att skapa en meny med specifika mål. Om det krävs 9 000 kcal för att lagra ett kilo fett, så är det precis vad energiunderskottet bör vara för att bränna den mängden. I det här fallet kan mer vikt gå ner på grund av avlägsnande av vätska från kroppsvävnader.

Matvägran ger inga resultat: inklusive kompensationsmekanismer reagerar kroppen på hunger med en ny påfyllning av reserver. Det enda sättet:

• spåra näringsämnen i menyn för kroppens grundläggande behov;
• skapa ett minimalt kaloriunderskott på grund av fetter och kolhydrater;
• fysisk aktivitet för att öka energiförbrukningen.

En ökning av konsumtionen med 450-500 kcal per dag är förmågan att gå ner upp till 400-500 gram per vecka. Sådan viktminskning, enligt dietister, anses vara normal. Matkaloritabellen hjälper till att följa ovanstående tre regler och spara resultatet.

Den största svårigheten är att bestämma den optimala dagliga mängden energi. Det finns inget "magiskt" nummer som låter dig gå ner i vikt, gå upp i vikt eller hålla dig i form. En persons behov bedöms utifrån kön, ålder, vikt och aktuell aktivitetsnivå.

Om du har en tabell över kalorier i produkter till hands, bör du använda den populära Harris-Benedict-formeln och ta reda på utgångspunkten för att utveckla en meny. Trots "åldern" (uppfunnen 1919 och förbättrad 1984) låter den dig få ett nummer nära sanningen.

• För kvinnor: 447.593 + (9.247 * vikt i kg) + (3.098 * höjd i cm) - (4.33 * ålder, år).
• För män beräkningen har en något modifierad form: 88.362 + (13.397 * massa i kg) + (4.799 * höjd i cm) - (5.677 * ålder, år).

Denna teknik är relevant för vuxna. Den resulterande siffran återspeglar kroppens minimibehov. Ju mer rörelse i livet, desto högre är de.

För att ta hänsyn till metaboliska processer så exakt som möjligt är det nödvändigt att ta hänsyn till koefficienten för fysisk aktivitet. Om en person sitter vid en dator 10-12 timmar om dagen, är värdet minimalt:

• 1,2 - i frånvaro av aktivitet (sittande arbete vid PC och brist på utbildning);
• 1,375 - låg aktivitet (lätt hushållsarbete, promenader);
• 1,55 - måttlig aktivitet (promenader varje dag, jogging i 15-20 minuter, läxor);
• 1,725 - dagliga träningspass
• 1,9 – träning i professionell idrott eller hårt fysiskt arbete.

Med totala siffror och en tabell över färdiga måltider efter kalorier är det inte orealistiskt att gå ner i vikt eller behålla vikten. För en komplett bild, låt oss analysera kaloriinnehållet i populära livsmedelsgrupper.

Menyberäkningsdata

Detaljerad information om energivärdet finns på Internet. Tabellerna över kaloriinnehåll i rätter visar layouten för kokta delikatesser, så det finns inget behov av att göra komplexa beräkningar.

Tänk på kaloriinnehållet i mat som ingår i kosten för de flesta:

1. Sallader. Energivärdet beror på komponenterna och de förband som används. Det rekommenderas att fokusera på recept med en minimal nivå av fett:
   • sallad med tomater, gurka och paprika - 22 kcal;
   • sallad med tomater och gurkor (med vegetabilisk olja) - 90;
   • sallad med tomater och gurka (med gräddfil) - 58;
   • surkål - 27,4;
   • färsk kål med äpplen - 33;
   • tomater med vitlök 71;
   • sill under en päls - 208;
   • mimosa - 292;
   • Caesar - 301.
2. Soppor har ett brett utbud av ingredienser, men kaloriinnehållet i de använda produkterna har redan tagits med i tabellen. En buljong med en minimal fetthalt erhålls från magert fjäderfä. Det räcker att lägga till pasta, spannmål eller stek i olja, och indikatorn kommer att ändras:
   • kycklingbuljong - 21 kcal per 100 gr;
   • grönsaksbuljong - 12;
   • bönsoppa - 66;
   • ärtsoppa - 54;
   • svampsoppa med potatis 72,7;
   • konserverad fisksoppa 52,3;
   • borsjtj med fläsk 133;
   • borsjtj med kyckling 128.
3. Andra måltider med protein är viktiga för att upprätthålla hälsa och mättnad:
   • fläskgulasch - 238;
   • kalkonångkotletter 139;
   • ångade kycklingkotletter 127,5;
   • ångade fiskkotletter 87;
   • fläskkotlett - 249;
   • kycklingbit - 187;
   • grillad kyckling - 180;
   • stekt potatis med svamp 122;

   

4. Gröt och tillbehör. Spannmål innehåller fler kalorier, är källor till vitamin B, nyttiga spårämnen och fibrer, därför förblir de mätta längre jämfört med potatis:
   • bovete i mjölk 209;
   • bovetegröt på vattnet - 111;
   • havregryn med mjölk 194;
   • havregryn på vattnet 95,7;
   • majsgröt på vattnet - 109,6;
   • ris med mjölk 214;
   • kokt korn - 118;
   • kokta bönor - 122;
   • kokta potatisar - 83,4;
   • stekt potatis - 199;
   • bräserad kål - 99.
5. Mjölprodukter innehåller många enkla kolhydrater och kalorier:
   • grädde kex - 398;
   • torkning - 341;
   • rågbröd av fullkornsmjöl - 190;
   • rågbröd av fullkornsmjöl - 181;
   • vetebröd - 231.
6. Frukt och bär är de viktigaste vitaminerna i kosten:
   • kvitten - 30;
   • avokado - 223;
   • apelsiner - 40;
   • bananer - 89;
   • körsbär - 63;
   • jordgubbar - 34;
   • tranbär - 35;
   • dogwood - 41;
   • hallon - 42;
   • plommon - 43.
7. Grönsaker, som källor till fiber, gör menyn komplett:
   • gröna ärtor - 75;
   • zucchini - 27;
   • vattenmelon - 38;
   • Vitkål - 28 (Bryssel - 25 );
   • melon - 35;
   • lök och grönt - 43;
   • blomkål - 28;
   • morot - 33 och så vidare.