Hur man fryser in små morötter för vintern. Hur man ordentligt fryser morötter för vintern i frysen, hemma

Det är värt att konsumera denna rotfrukt, bekant från barndomen, under hela året av den anledningen att den är rik på vitaminer B, PP, C, E, K, såväl som karoten, som metaboliseras under passagen mag-tarmkanalen i vitamin A.

VIKTIG Morötter är särskilt användbara för personer vars arbete innebär ökad ansträngning på ögonen. För mindre närsynthet kommer det att hjälpa till att förhindra dess vidare utveckling.

Är det möjligt att använda en frys?

Det traditionella sättet att förvara morötter är att packa dem i lådor eller påsar, som ligger i en mörk och häftigt ställe, vilket vanligtvis är . Men i en stadslägenhet är detta vanligtvis inte möjligt, så du bör föredra att frysa det (du kan ta reda på hur man bevarar morötter i en lägenhet i).

Att förvara morötter i frysen är ett bra sätt att förse dig själv med denna grönsak under hela den kalla årstiden. När de är frysta behåller morötterna Ett stort antal användbara ämnen som hjälper till att undvika vitaminbrist.

För riven

Att lagra morötter i riven form är en av de vanligaste metoderna på grund av följande fördelar:

1. Du kan riva morötter mycket snabbare och i större mängder än att hacka dem.
2. Dessa morötter är mer kompakta än hackade morötter, vilket är viktigt för små frysar.
3. Redan rivna morötter är mycket lätta att använda för att tillaga en mängd olika rätter:
   • soppor;
   • gryta;
   • pajer.

Det räcker med att ta ut påsen med preparatet och tina upp den. Rivna morötter har också en nackdel: det händer ofta att det på grund av deras starka packning kan vara svårt att dela upp i portioner. I det här fallet måste du vänta på minsta möjliga uppmjukning av isskorpan, vilket negativt påverkar strukturen hos den oanvända produkten.

Se en video om att frysa rivna morötter för vintern:

Helt

Att förvara hela rotfrukter i frysen är möjligt om frukterna är tunna och har ungefär samma storlek för kompakt placering. Att frysa hela morötter kräver betydligt mer utrymme än hackade morötter.. Denna metod kräver en stor frys.

Nackdelar inkluderar också den långa tid det tar att tina upp grönsaken och svårigheten att skära den om en maträtt kräver en liten mängd av den.

För blancherad

Det är tillåtet att lagra kokta morötter, men det är värt att komma ihåg att en minimal mängd näringsämnen finns kvar. Vanligtvis används denna form av beredning för att tillaga babypuréer och olika bageriprodukter fyllda med morötter.

Om du vill frysa en värmebehandlad produkt rekommenderas att använda blanchering. Denna metod går ut på att sänka ner morötter i kokande vatten i 2-3 minuter. För att snabbt ta bort det, använd en sil eller ett durkslag. Heta morötter måste omedelbart sköljas med isvatten., vilket hjälper till att bevara i rotfrukten högsta belopp vitaminer.

Se en video om att förbereda blancherade morötter för frysning:

Hur länge ska man lagra?

När de är frysta tappar morötter en del användbara egenskaper omedelbart, följt av en platå, under vilken denna process fortskrider mycket långsammare.

Man tror att morötter bör inte förvaras i frysen längre än 9-12 månader hela och 6-7 – hackade eller rivna. Rester efter vinter säsong Det rekommenderas att inte lagra arbetsstyckena förrän nästa kyla. Ungefär hur länge morötter kan hålla när de förvaras olika sätt, läs .

Förbereda grönsaken

Efter att ha valt rotfrukter som lämpar sig för frysning, följ dessa instruktioner:

VIKTIG: Genom att använda små Ziploc-påsar kan du lagra morötter i tillräckligt stora portioner för att göra en måltid.

Spara regler

Att förvara förkokta morötter i frysen har några egenheter. Låt oss titta på dem:

1. Förpackningar för morötter måste vara helt förseglade. Den här produkten absorberar lukter mycket bra om detta villkor inte är uppfyllt, finns det risk för att få morötter med lukt fiskkoteletter eller persilja.
2. För att undvika att få en monolit av rivna morötter rekommenderas det inte att komprimera den för mycket och på så sätt försöka spara utrymme.
3. Varje cykel av upptining och upptining har en negativ effekt på grönsaken, den blir seg och förlorar alla sina vitaminer, så när du tinar upp kylen, placera produkten på balkongen (möjligheten att förvara morötter på balkongen diskuteras).
4. Den rekommenderade temperaturen för att frysa morötter är från 18 till 25 grader.

Förvaras i krossad form utan att frysa

Utöver metoden som diskuterats ovan kan rivna morötter också konserveras som vassa arbetsstycken, konserverad och torkad. Det rekommenderas att ta till dem om skörden är för stor för att förvaras i frysen.

i ugnen, Men denna process kräver konstant övervakning, eftersom det är stor sannolikhet att få kol istället för snygga orange "chips".

Tänk om något gick fel?

Vid frysning av morötter kan följande svårigheter uppstå:

1. Morötterna visade sig vara för saftiga när de rivs. I det här fallet är det bättre att göra juice av den, eftersom när den är fryst kommer utsläppet av juice på bitarnas yta bara att öka, och du kommer att få 2 separata produkter: morotsis och torr kaka.
2. Den motsatta situationen är att den valda grönsaken är för hård och inte kan kallas saftig. Den blancheringsteknik som diskuteras i artikeln kommer att hjälpa till att rätta till situationen.
3. Mitt i vintern öppnade du en behållare med morötter och upptäckte att de var mättade med dofter från frysen. Mest troligt var behållaren eller förpackningen inte tillräckligt tätt eller har förlorat sin integritet.

Om du vill spara din tid avsevärt rekommenderar vi att du uppmärksammar olika "kalla" morotspreparat. Vi inbjuder dig att bekanta dig med de mest populära alternativen för att frysa denna grönsaksgröda.

Hur förbereder man morötter för frysning?

Skölj grönsakerna noggrant under kallt rinnande vatten, skala och skär av ändarna. Se också till att sterilisera dina morötter för att skydda dem från mögel och röta. För att göra detta måste du hälla kokande vatten över de skalade rotfrukterna och sedan omedelbart sänka ner dem i isvatten, som måste hällas i en separat behållare. Lägg sedan morötterna på en pappershandduk och låt dem torka. Skär den sedan på valfritt sätt och lägg den i frysen.

Lämplig kokkärl

Att frysa morötter i frysen innebär att de förvaras i olika behållare. De mest lämpliga för denna typ av konservering är:

• plastlådor;
• plastpåsar;
• isbrickor;
• vakuumpåsar med dragkedja.

När du använder plastbehållare, glöm inte att lämna ett litet utrymme från produkten till locket (1-2 cm), eftersom grönsaker expanderar när de fryses och kommer att behöva mer utrymme.

Denna rotfrukt kan förvaras i frysen i 3-4 månader vid en temperatur på -18-23 C. Det rekommenderas inte att gå över denna gräns för att undvika förlust smakkvaliteter och fördelaktiga egenskaper.

Frysningsmetoder

Ringar

Skär de förskållade morötterna i tunna ringar (hjul). Lägg ut på träskiva, låt den torka lite i 20-30 minuter. Överför till önskad behållare och lägg den sedan i frysen.

På ett rivjärn

Ta ett medelstort rivjärn. Gnid in den blancherade grönsaken på den. Lägg den resulterande massan på en pappershandduk för att tillåta överflödig fukt att avdunsta. Dela produkten i flera påsar i små portioner. När allt kommer omkring kan du på detta sätt utföra delvis upptining för att förbereda en maträtt.

Kuber

Häll kokande vatten över rotfrukten. Skär den i snygga remsor, vänd dem till små kuber 5-6 mm tjocka. Placera arbetsstycket i den valda behållaren. Ta bort till frys.

Som puré

Häll den skalade grönsaken kallt vatten. Placera den på långsam eld och koka i 20-25 minuter tills de är helt mjuka. När du är klar, ta en mixer och puré rotfrukten. Häftigt. Överför till en behållare. Ställ in i frysen. Morötter beredda i denna form kan lagras i 1-2 månader.

I isbitar

Häll kokande vatten över rotfrukten. Låt det svalna lite. Mal i en mixer. Lägg i istärningsbrickor. Fyll med oliv, linfrö el solrosolja. Ställ in i frysen. Sådana kuber kan läggas till olika soppor, såser och såser.

Recept på frysta morötter

Grönsakssallad

Du kommer behöva:

• morötter - 300 gr.;
• rödbetor - 200 gr.;
• röda bönor - 3 msk;
• salt att smaka;
• olivolja - 1 msk.

Lägg de rivna frysta morötterna på hushållspapper och låt dem tina lite. Koka rödbetorna, svalna och riv på ett fint rivjärn. Blanda alla ingredienser. Tanka olivolja. Tillsätt salt efter smak.

Kycklingsoppa

Ta:

• morötter - 100 gr.;
• kycklingbröst - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• lök- 1 ST.;
• salt att smaka.

Hetta upp de tärnade morötterna i en stekpanna med lök, hackad i halva ringar. Koka upp kycklingbröst. I färdig buljong skicka potatisen. Efter kokning, lägg grönsaker och kött i en kastrull. Koka i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt salt efter smak.

Morotskaka

Ingredienser:

• morotspuré - 300 gr.;
• kycklingägg - 3 st.;
• mjöl - 1 glas;
• strösocker- ½ kopp;
• bakpulver - 1 påse;
• kefir - 150 ml;
• salt att smaka.

Vispa ägg med socker med en mixer. Tillsätt mjöl, kefir och bakpulver. Rör om igen. Tillsätt morotspuré. Tillsätt salt efter smak. Blanda noggrant. Värm ugnen till 200 C. Smörj en ugnsform Smör. Lägg ut degen. Grädda i 20-30 minuter. Du kan strö över strösocker som dekoration.

Bakade morötter

Du kommer behöva:

• morötter - 400 gr.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• basilika - 1 gäng;
• salt att smaka.

Strimla färsk basilika. Riv vitlöken. Klä en ugnsform bakplåtspapper, pensla med olivolja. Lägg morötter skurna i ringar. Krydda med vitlök och basilika. Tillsätt lite salt. Sätt in rätterna i en förvärmd ugn på 180 C i 30-40 minuter.

Gräddsoppa

Du måste ta:

• morotspuré - 500 gr.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• grädde - 1 glas;
• salt att smaka;
• ost - 200 gr.

Fräs löken tillsammans med vitlöken. Lägg till morotspuré. Fyll med grädde. Sjud på låg värme i 20 minuter. Tillsätt lite salt. Strö till sist över riven ost.

Det finns flera enkla sätt att frysa morötter, som var och en beskrevs i detalj i vår artikel. Dessutom, speciellt för dig, har vi valt ut läckra och hälsosamma recept baserad på denna grönsak. Smaklig måltid!

Alla rotfrukter är inte rädda för frost och snö

Skörden är redan nästan helt skördad, förberedelserna är gjorda, allt som återstår är att glädjas åt det arbete som utförs vid dacha. Men allas höst går inte så smidigt. Av en eller annan anledning uppstår problem när det redan har varit kraftig frost och grönsakerna inte sattes i källaren. Några var på semester, några skickades på affärsresa, andra tvekade helt enkelt och glömde att täcka påsen med morötter på balkongen. Indignation – kommer vi verkligen att behöva slänga våra förnödenheter och äta smaklösa grönsaker från butik? Ta dig tid, vi kommer att berätta för dig vad du ska göra om morötterna är frysta, och du kommer att rädda din skörd helt.

Är grönsaksgrödor rädda för frost?

Låt oss först prata om det faktum att inte alla är rädda för frost. Naturligtvis, om temperaturen inte är mer än minus 5-7 grader. Även om du inte hade tid att ta bort grönsakerna från trädgården, betyder det inte att alla dina ansträngningar var bortkastade. Ja, gröna, potatis och paprika kommer att lida, men morötter och rödbetor kan frodas i jorden. Den senare är inte rädd för höstfrost, men vädret måste vara torrt, annars kommer rotfrukterna att bli mättade med vatten och kanske inte lagras bra i framtiden. Morötter grävs upp så sent som möjligt eftersom de då ligger mycket bättre i källaren.

Efter information! Det finns ingen anledning att skynda sig att skörda grönsaker tidigt på hösten, eftersom det är under denna period som de samlar maximalt med vitaminer.

Frysta morötter är ingen anledning till panik

Som du förstår är den orange skönheten ganska resistent mot kallt väder. Men man kan säga - ja, men min skörd frös redan på balkongen eller på gatan efter att den grävdes upp. Måste du verkligen slänga allt eftersom frysta grönsaker är obehagliga, vattniga och har en sötaktig smak efter bearbetning. Dra inte förhastade slutsatser, och förbered inte påsar för bortskaffande i synnerhet. Låt oss återvinna det.

Frysta morötter

Varje hemmafru vet att morotsfonder enkelt kan förvaras i frysen - det är väldigt bekvämt och sparar tid. Du kan omedelbart blanda den rivna rotfrukten med lök eller till och med förbereda en stek. Sedan måste du ta ut den och lägga den i soppa eller gryta. Så varför inte mala grönsaker från balkongen som fångats i frosten? Därefter lägger du dem i frysen och det är det.

Du måste ta in morötterna, vänta inte på att de ska värmas upp, utan börja skala dem direkt. Riv sedan grönsakerna på ett rivjärn eller i en matberedare eller mixer. I det senare fallet visar sig fraktionen vara lite liten, men många hemmafruar uppmärksammar inte detta, eftersom Vitvaror Sparar mycket tid, speciellt för mammor.

På en notis! Efter frysning behöver grönsaker inte tinas utan skickas omedelbart för stekning. Tillsammans med morötter och lök kan du förvara hackad paprika, vitlök, pepparrot, örter och sparris i frysen.

Grönsaksdressing

Om det är för många morötter att mala och förvara allt i frysen, kan du göra ämnen. Du kan säga att konserveringssäsongen har passerat, men du kan fortfarande förbereda en borsjtjdressing. Återigen kommer du att spara dina frysta morötter och spara tid på matlagning i framtiden.

Vi kommer att behöva:

• morötter - 1 kg;
• rödbetor - 3 kg;
• kål - 2 kg;
• pepparkorn - 6 stycken;
• salt - du kan ta havssalt - 2 matskedar;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - glas;
• vitlök - 2 huvuden;
• lagerblad - 2-3 stycken;
• vinäger - koncentration 9% - 3/4 kopp;
• socker - valfritt och efter smak.

Vi förbereder dressingen.

Vi tar ut våra morötter som är frusna på balkongen, rengör och river genast. Vi gör likadant med rödbetorna och hackar kålen också. Skala löken och skär den i halva ringar. Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt oliv- eller solrosolja, låt sjuda tills det kokar och vänta 10 minuter efter. Häll sedan i vår vinäger, tillsätt kryddor efter önskemål, strösocker, salt, tillsätt peppar. Sjud förrätten i 45 minuter, slå in den i sterila burkar.

Råd! Om morötterna är väldigt frusna eller har is, låt dem först svalna i kylen, men inte i rumstemperatur.

Vi hoppas att vi har svarat på frågan om vad man ska göra om morötterna är frysta, och nu kommer du inte att bli upprörd över detta problem. På nästa år Håll koll på prognosen i förväg, slå in dina väskor hårt på balkongen.

Två enkla sätt kan helt spara hela den frusna skörden. Naturligtvis har inte alla en frys för att lagra en stor mängd morötter, men alla kan göra dressingen. Detta är bättre än att slösa bort din energi genom att odla en gröda och sedan slänga grönsakerna.

Genom att tillaga grönsaker kan du spara tid när du lagar mat. De görs i säsong när frukterna är färska och innehåller mycket vitaminer. Butiksköpta rotfrukter på vintern är mindre hälsosamma och näringsrika. Därför kan skörden frysas och användas till våren. Vilken sorts morot som helst duger. För- och andrarätter, såser, puréer, bakverk och pannkakor tillagas av grönsaker. Formen på bitarna kan vara olika, på begäran av värdinnan.

Hur kan man frysa hackade morötter?

Inte alla hemmafruar har möjlighet att lagra rotgrödor i källaren. Vid förvaring under lång tid, även på en kall plats, uppstår mögel och röta, produkten åldras och tappar vitaminer. Om du tar in morötter i ett varmt rum kommer de att vissna efter ett tag. Modern teknik låter dig frysa grönsaker, frukt och bär. Frysning i frysen hjälper till att spara minuter och timmar som spenderas vid spisen, såväl som pengar, spara allt användbart material och vitaminer.

Morötter kan frysas på en mängd olika sätt: hackad, riven eller mosad. Perfekt alternativ– frysar och torrfrysar. Grönsaker fryser snabbare i dem.

Produktförberedelse

Ett viktigt steg som gör att du kan bevara grönsaken under lång tid. Det rekommenderas att frysa rotfrukter direkt efter skörd eller inköp. Om det inte finns tid ställs de i kylen så att de inte vissnar. För att frysa morötter för vintern måste du välja färska grönsaker av hög kvalitet.

1. 1. Det är nödvändigt att ta vackra, starka rotfrukter utan skador, röta eller fläckar.
2. 2. De tvättas och rengör dem noggrant från smuts och sand.
3. 3. Huden tas bort. Om grönsaken är ung och ytan är slät behöver den inte skalas.
4. 4. Innan du skär morötterna skär du av en bit och smaka av. Vissa exemplar kan smaka bittert. Det är bättre att ta bort den gröna toppen, den har en örtsmak.

Blanchering

För att frukten inte ska ändra färg och smak måste den skållas lätt i kokande vatten i 2-5 minuter (detta beror på storleken på grönsaken). Produkten skärs i bekväma bitar, formen beror på vilken maträtt den frysta maten kommer att användas till (skivor, sugrör, kuber, cirklar). Små kan släckas helt.

1. 1. För blanchering behöver du en kastrull med kokande vatten och en behållare med kallt vatten och isbitar.
2. 2. Grönsaker kokas i små omgångar.
3. 3. De kokta bitarna läggs i isvatten för att bevara sin ljusa färg.
4. 4. Morötter måste avlägsnas från fukt genom att lägga dem på en torr handduk. Om detta inte görs kommer det att bildas mycket is i frysbehållaren.

Vissa hemmafruar kokar först morötterna och hackar dem sedan. Sedan måste tillagningstiden ökas: förberedelsen tar 7-10 minuter. Det är viktigt att inte blötlägga grönsaken för mycket i vatten, eftersom den fortfarande kokar i maträtten.

Paket

De förberedda bitarna läggs i speciella vakuumpåsar för frysning med dragkedjor eller plastlådor. Om det är många ämnen är det korrekt att signera förpackningen. Använd inte glasbehållare de kan spricka på grund av låga temperaturer och tunna påsar kan spricka.

De förpackade morötterna läggs i frysen eller frysen. För att förhindra att bitarna fryser måste du skaka dem flera gånger när de fryser.

Det är bättre att dela upp grönsaker i portioner som är lämpliga för matlagning. Rotfrukter förvaras vid en temperatur på -18 - 23 °C i 6-10 månader. Vid denna temperatur dör alla bakterier, och produkten blir helt säker. Du kan göra flera förberedelser för rätter enligt olika recept.

Rivade morötter och puré - vilka är lagringsnyanserna?

Rivade morötter fryses in färsk, utan skållning. Den är lämplig för att göra soppor och baka.

• Den tvättade och skalade grönsaken rivs.
• Dela i portioner och lägg i påsar.
• Det är bättre att ge förpackningen en platt form (2-3 cm), detta gör den lättare att förvara.

Den tredje metoden att frysa grönsaker används av mödrar. Morotspuré förberedd för små barn. De tar unga morötter: de är godare och sötare. Den tvättas, skalas, skärs i bitar och kokas tills den är mjuk i 30 minuter. Den kokta rotfrukten mals i en mixer. Massan måste kylas, delas i portioner och placeras i behållare med lock.

Du kan frysa purén i isbrickor. Efter frysning överförs kuberna till en bekväm förvaringsbehållare.

Det finns också en fjärde metod - du kan steka morötter och lök. Produkterna tvättas, skärs i passande bitar och steks på vegetabilisk olja tills hälften kokt. Arbetsstycket kyls, placeras i små portioner i behållare eller påsar och stängs tätt. Hemstekta produkter används till för- och andrarätter.

Hur man bäst använder blanks - 3 regler

Fryst mat tillagas snabbare än färsk mat.

1. 1. Hemmafruar lägger otinade morötter i fat.
2. 2. Blancherade grönsaker tillsätts i slutet av råa grönsaker måste kokas tills de är mjuka.
3. 3. Morotspuré värms in mikrovågsugn eller på spisen i en kastrull. Om det behövs kan du lägga till olja, kryddor, salt och andra grönsaker.

Det rekommenderas inte att tina upp produkter flera gånger. I det här fallet försvinner smaken och formen på bitarna, och bitterhet uppträder. Alla frysmetoder är lämpliga för alla säsongsbetonade rotfrukter (morötter, rödbetor, persiljerot, palsternacka, kålrot, rotselleri). Du kan frysa dem separat eller koka dem grönsaksblandningar: lägger de till paprika, lök, gröna.

Hur man fryser in morötter för vintern hemma i kylens frysfack. Du kan frysa morötter råa eller kokta (riven) till soppa. Färska eller frysta morötter passar utmärkt att steka tillsammans med lök. De som vill kan lägga till den i soppa eller borsjtj i slutet av tillagningen. Frysta kokta morötter kan användas i alla sallader eller vinägrett.

Hur fryser man morötter hemma i frysen?

Hur fryser man färska morötter ordentligt för vintern? Förbered morötter för frysning. Ta bort smuts och skölj väl med kallt rinnande vatten. Beroende på dina planer för ytterligare användning av morötter på vintern, hacka dem. Det är knappast värt att frysa hela morötter - det tar mycket plats. Skär i tärningar eller ringar för att förbereda de första rätterna i vintertid. Det enklaste sättet är att riva morötter på ett grovt rivjärn.

Lägg nu de hackade morötterna i små plastbehållare eller plastpåsar. Du kan frysa morötter i burkar (plast). Vi rekommenderar att ta bort överflödig luft från påsarna så att morötter tar mindre plats i frysen. Behållare eller påsar måste vara hermetiskt förslutna. Placera de förberedda morötterna i frysen i ditt kylskåp för vintern för att frysa.

Hur man fryser kokta morötter för vinägretten till vintern? Gör allt ovanstående med kokta morötter och förvara i frysen. Så enkelt är det att frysa in morötter till vintern hemma. Läsa,