Hur man marinerar köttspett med kiwi. Marinad för kött med kiwi: gör dig redo för majlovet

Om du får en lyckad grillfest beror till stor del på sammansättningen av den använda marinaden. Om den inte innehåller produkter som mjukgör kött och förhindrar att protein viker sig under värmebehandlingen kan du vara säker på att din grill blir seg och torr. Syror har önskad effekt på kött, därför ingår ofta vinäger eller kefir i grillmarinaden. Glöm dock inte fruktsyror som har liknande egenskaper. Vissa av frukterna är till och med mer effektiva än vinäger. Kiwi är en av dem. Av denna anledning har kiwi grillmarinad blivit mer och mer populär på sistone. Å ena sidan är det universellt, eftersom det hjälper till att mjuka upp allt kött, å andra sidan har det många recept som låter dig välja den sammansättning som är mest lämplig för den typ av kött du använder. I spargrisen av kulinariska recept skadar det inte att ha register över beredningen av marinad med kiwi för olika typer av kött. I det här fallet kommer en spontan önskan att steka kebab aldrig att överraska dig.

Matlagningsfunktioner

Att laga kebab är en konst, men alla kan lära sig grunderna i skicklighet. Det finns trots allt inte så många hemligheter här, och reglerna för att välja kött för grillning och marinera det är enkla nog att följa. Efter råd från proffs kommer du aldrig att laga en hård och torr kebab - den kommer alltid att vara saftig och mör.

Det första steget är att välja rätt kött till grillen. Om det blir lamm, fläsk, nöt eller fågel spelar ingen roll. Det är bara kvalitet som spelar roll. Du bör inte köpa kött som har ett gammalt utseende, en obehaglig lukt, i hopp om att alla mikrober kommer att förstöras under marineringsprocessen. Det är omöjligt att laga en utsökt grillmat från bortskämt kött. Dessutom kommer risken att förgifta dem att fortsätta även efter att ha hållits i marinaden.
Även högkvalitativt kött för grillning bör inte tas om det har varit fryst. Vid avfrostning, även under de mest idealiska förhållandena, kommer dess struktur oundvikligen att förändras och den blir torrare. Om detta inte spelar någon betydande roll vid släckning, då vid stekning på kol, kan det vara kritiskt. Så företräde bör ges till färskt eller kylt kött.
Trots det faktum att kiwi kraftigt mjukar upp köttfibrer är det bättre att ta köttet från unga djur för grillning. I vilket fall som helst blir det mer mört och godare, det kommer att lagas snabbare, samtidigt som det behåller saftigheten.
Vanligtvis marineras kött för grill under lång tid, från 3 till 10-12 timmar. Men när man använder kiwimarinad måste den minskas avsevärt. Det räcker att marinera kött med kiwi i 1-2 timmar. Håller du köttet i denna marinaden en längre tid blir det så mjukt att det breder ut sig i händerna och blir till gröt.
Marinera inte kött för grillning i aluminiumrätter. Denna regel är relevant inte bara när du använder kiwimarinad. Alla andra sammansättningar som innehåller sura produkter kommer att orsaka en reaktion med aluminium, vilket resulterar i frisättning av skadliga ämnen. Därför marineras kött för grillning i glas, keramik, emaljerade behållare, såväl som i skålar av rostfritt stål.
Mjukt kött är inte nödvändigtvis saftigt. Kockens uppgift när man marinerar kött för grillning är inte bara att mjuka upp det, utan också att bevara dess saftighet. Av denna anledning behöver du inte lägga salt i marinaden direkt: den drar vätska från produkterna. Du kan salta köttet precis innan du trär upp bitarna på spett.

När du väljer en marinad för kiwispett, var uppmärksam på vilken typ av kött den är avsedd för. I det här fallet kommer den färdiga maträtten att ha den mest harmoniska smaken.

Marinad för fläsk med kiwi

fläskfilé - 2 kg;
lök - 0,5 kg;
kiwi - 3 st.;
rött torrt vin - 50 ml;
mineralvatten med gas - 0,25 l;
torkad basilika, timjan, rosmarin - efter smak;
krydda för grillning, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Förbered köttet för marinering. För att göra detta, tvätta fläskfilén, torka den med hushållspapper, skär i bitar som väger ca 50 g.
Blanda torkade örter med grillkrydda. Häll den aromatiska blandningen i skålen med köttet. Blanda det väl så att örterna och kryddorna kommer på varje bit.
Skala löken. Skär den i ringar ca 3-4 mm tjocka. Krossa med händerna och lägg i köttet. Vispa.
Skala kiwin och skär i små bitar. Lägg till köttet och blanda försiktigt, fördela kiwin så jämnt som möjligt.
Blanda mineralvattnet med vin och häll köttet med den resulterande vätskan.

Marinera fläsk i kompositionen framställd enligt detta recept vid rumstemperatur i 1,5–2 timmar. En halvtimme före slutet av denna period, salta köttet och blanda. Kom ihåg att att överexponera kött i en kiwimarinad är lika oönskat som att underexponera det - i båda fallen blir konsekvenserna inte de mest behagliga.

Marinad med kiwi till nötkött

nötkött - 1 kg;
lök - 0,25 kg;
kiwi - 2 st.;
tomat - 150 g;
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta nötköttet, torka av med en handduk, skär i bitar om 4–5 cm.
Ta bort skalen från löken, skär dem i tunna halvringar. Kom ihåg att löken kommer att ge juice, och lägg den till köttet.
Häll peppar i en skål med kött, blanda, fördela peppar och lök jämnt.
Häll kokande vatten över tomaten, skala den. Gnid tomatmassan genom en sil eller hacka med en mixer.
Skala kiwin och mosa den också.
Blanda hackad kiwi med tomatpuré. Var noga med att hälla den extraherade juicen i denna massa.
Tillsätt frukt- och grönsakspuré i köttet, blanda det väl så att denna blandning täcker varje bit.

Det är nödvändigt att marinera nötkött i den resulterande kompositionen lite längre än något annat kött, nämligen 2,5-3 timmar. Det är bättre att förvara den i kylen vid denna tidpunkt. Ingen annan marinad förbereder nötkött för grillning så snabbt som en kiwimarinad.

Marinad för lamm med kiwi

lamm - 1,5 kg;
kiwi - 2 st.;
citron - 2 st.;
tomater - 0,3 kg;
vitlök - 5 kryddnejlika;
lök - 0,3 kg;
färska örter - 100 g;
vegetabilisk olja - 0,2 l;
mineralvatten - 0,5 l;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta köttet, skär i bitar lämpliga för grillning. Lägg i en kastrull eller skål.
Skala löken, skär varje lök i flera bitar, lägg i en mixerskål och mosa.
Skala och hacka kiwin med en mixer, blanda med lök.
Gör tvärsnitt på tomaterna, doppa i kokande vatten i en minut, kyl och skala. Bryt tomatmassan med en mixer, kombinera med lök och kiwi.
Krossa vitlöken i en skål med frukt- och grönsakspuré.
Tillsätt olja, mineralvatten, kryddor. Blanda väl.
Häll den resulterande köttmassan. Rör om så att marinaden täcker varje bit.

Efter en och en halv timme kan köttet saltas, blandas och börja träs på spett. Hacka det gröna för att strö på den kokta kebaben. Om så önskas kan det också läggas till marinaden, då blir köttet ännu mer aromatiskt.

Marinad med kiwi till kycklingspett

kycklingfilé - 0,8 kg;
lök - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
kiwi - 1 st.;
mald peppar och koriander, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta kycklingfilén, torka den, skär i stora bitar.
Skala kiwin, skär i 4 delar, puré med en mixer.
Skala löken, skär var och en i 4 delar, hacka med en mixer, blanda med kiwipuré.
Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna. Mal massan med en mixer, kombinera med lök och kiwi.
Tillsätt kryddor till purén av kiwi och grönsaker, blanda.
Häll marinaden över kycklingbitarna, låt stå i en timme. Du måste salta köttet innan du trär det på spett, inte tidigare.

Att hålla kyckling i en kiwimarinad i mer än en timme är inte värt det. Enligt samma recept kan du även sylta en kalkon, men i det här fallet bör marineringstiden ökas till 1,5–2 timmar.

Marinad för grillning med kiwi låter dig förbereda kött för stekning på kol mycket snabbt. Detta är ett bra alternativ om du har en spontan önskan att ha en picknick i naturen. Det är bara viktigt att studera de grundläggande reglerna för att marinera kött till grillen och välja ett recept som passar det kött som du ska steka.

Det är fortfarande kallt, det är fortfarande långt ifrån picknick och grillning i naturen, men du kan fortfarande träna och välja en läcker marinad för kött, marinera köttet, baka det i ugnen och här är det ... en picknick i soffan! Så jag föreslår att du försöker tillaga fläsk marinerat i kiwimassa. Kiwimarinad har en så gynnsam effekt på kött att den är klar för tillagning på en halvtimme. Kiwimarinad är verkligen underbar, fläsket blir väldigt saftigt och mjukt. Men det skulle vara trevligt att servera sås till bakat kött. Och här kommer kiwi till räddning igen, från vilken vi kommer att förbereda en läcker, måttligt kryddig sås - salsa.

Tillagningstid: ca 1,5 timme.
För 5 portioner

Ingredienser:
fläskfilé - 0,5 kg
kiwi stor - 1 st
salt att smaka
svartpeppar - efter smak
för salsa:
kiwi stor - 1 st
vitlök - 2-3 kryddnejlika
röd varm paprika - ½ bitar
medium rödlök - 1 st
vegetabilisk olja - 2 matskedar
apelsinvinäger - 1 tesked
salt att smaka
svartpeppar - efter smak

Matlagning:
Skär fläskköttet i portionsbitar. Tvätta, torka och lägg i en djup kopp.

Kiwi, gärna mogen, men inte övermogna, tvätta och skala.

Mosa den skalade kiwin till hackade fläskbitar direkt med händerna. Om du fortfarande får en hård kiwi är det bara att skära den i små bitar. Salta efter smak och smaka av med svartpeppar. Blanda allt väl. Låt köttet marinera i 30 minuter.

Lägg fläskbitarna marinerade i kiwi på ett galler med en bricka. Det är väldigt bekvämt att baka kött på en grill med en bricka, eftersom överskottssaften som sticker ut från köttet rinner in i brickan och köttet är väl brynt, det blir inte blött i denna juice. Grädda köttet i en ugn förvärmd till 180 grader tills det är gyllenbrunt, det tar cirka 30 minuter, men låt dig styras av din ugns prestanda.

Medan köttet bakas kan du förbereda kiwisalsan. Kiwi tvätta och skala. Övermogen, mycket mjuk kiwi lämpar sig inte för salsa. Skalad kiwi skuren i små bitar och lägg i en kopp. Det också lägga till skalad och finhackad rödlök och vitlök, hackad röd bitter peppar. Häll vegetabilisk olja i en annan kopp, tillsätt apelsinvinäger, salt och svartpeppar, vispa det hela väl med en gaffel tills saltet löst sig. Lägg sedan till denna dressing till ingredienserna som är förberedda för salsa, blanda allt väl. Kiwi salsa är klar.

Medan kiwisalsan lagades var det kiwimarinerade fläsket redan bakat och brynt. Ta ut fläsket ur ugnen.

Lägg på ett fat en portionerad bit fläsk marinerad i kiwi och bakad i ugnen, och även salsa från kiwi.
Några tips:
apelsinvinäger kan ersättas med vin eller äppelcidervinäger;
du kan servera kokt potatis eller kokt ris som tillbehör.

Smaklig måltid!

Kiwi innehåller ämnen som snabbt mjukar upp köttets proteinfibrer, vilket gör kebaben otroligt mör. Och närvaron av fruktsyra förstärker den mjukgörande effekten. Det finns många recept på kiwimarinad till grillmat, men basen är alltid fruktpuré.

Fläsk - köttet är ganska mjukt och saftigt. Därför bör grillen marineras i 30-40 minuter, men absolut inte mer än en och en halv timme. Annars kommer köttet att "spridas" i enskilda fibrer och bli för mjukt.

För att förbereda en marinad med kiwi och mineralvatten behöver du följande uppsättning produkter (per 1 kg kött):

mineralvatten - 0,5 l;
kiwi - 2 st.;
lök - 1 st.;
salt och kryddor - efter smak.

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

Riv kiwi eller hacka i en mixer.
Lök skuren i ringar.
Tillsätt mineralvatten, salt och kryddor.
Marinera köttet genom att skära det i portionsbitar.

Glöm inte att prova marinaden, eftersom mineralvatten har en salt smak och kiwi är sötsur. Redan i skördestadiet kan du bilda smaken av den framtida grillen, balansera nyanserna av marinaden. För en europeisk sås, tillsätt oregano, rosmarin och basilika. Vitlök, peppar, zira, spiskummin och koriander passar till den kaukasiska marinaden med kiwi till fläskgrill.

Tillagningsmetod för nötkött

Nötspett är oftast svårast att tillaga. Köttet är magert, med en tät struktur, absorberar svagt marinadens smaker. Men kiwi gör underverk här också, sammansättningen av denna frukt är acceptabel vid beredning av nötköttsspett.

Skördat kött bör ligga i en blandning av fruktpuré och aromatiska tillsatser från 1 till 3 timmar. Under denna tid kommer kebaben att visa sig vara mör i konsistensen och absorbera marinadens aromer och smaker. Eftersom nötkött har en ganska ljus smak, rekommenderas det att använda kryddor som inte konkurrerar, men sätter igång det.

Till marinaden behöver du:

puré från 2 kiwifrukter;
2 lökhuvuden;
ett glas dricksvatten;
salt att smaka;
kryddor: lagerblad, kryddpeppar, dragon.

Matlagning:

Skär en lök i ringar.
Mal den andra löken i en mixer eller riv.
Blanda frukt och lökpuré, tillsätt salt, kryddor och lökringar.
Skär köttet i medelstora bitar, doppa i marinaden och rör om.

Under stekningen, strö kebaben med vatten eller täck med folie ovanpå. Detta hjälper till att hålla fukten i köttet för en saftig och mör rätt.

Det enklaste sättet är att tillaga oxspett i inomhusgrillar.

Recept på kycklingspett

Kycklingkött, stekt över öppen eld, älskades av många. Detta är den mest populära typen av grill. Kycklingen är mör och saftig, den är lätt att laga, det är nästan omöjlig att förstöra den. Dessutom, med hjälp av olika delar av slaktkroppen och marinaden, kan du få en otrolig variation av smaker.

Grundreceptet för kiwimarinad till kycklingspett är som följer.

Produkter:

flera mogna kiwifrukter;
lite citronskal;
salt att smaka;
kryddor (färdiga BBQ- eller currysåser, kryddblandningar eller en godtycklig uppsättning av dem är lämpliga).

Matlagning:

Skala och hacka frukterna.
Tillsätt citrusskal (lime eller citron), salt.
Tillsätt grillsås, curry i marinaden. Eller blanda en uppsättning currykryddor med majonnäs och tillsätt denna sås i marinaden.
För en mer traditionell grillsmak, tillsätt salt, peppar, 1-2 hackade vitlöksklyftor och en matsked yoghurt (eller majonnässås).
Om marinaden är för tjock och med en "tät" smak, späd den med dricksvatten.
Marinera kycklingen hel eller i portioner. Det är viktigt att inte överkoka köttet i såsen. 15-30 minuter räcker (upp till en timme för en hel slaktkropp).

För att kebaben ska tillagas jämnt, välj bara vingar eller filéer av lår och trumpinnar (detta är rött kött med samma tjocklek och densitet).

Marinad med kiwi och kefir till lamm

Lamm anses vara det perfekta köttet för grillning. Den har en uttalad lätt söt smak, medium densitet och fetthalt.

Det bästa för denna typ av grill är kiwimarinad i kombination med kefir.

Mjölksyra kommer å ena sidan att påskynda "mognaden" av kött något och å andra sidan kompensera för den naturliga sötman hos lamm och kiwi.

Marinad för lammspett tillagas enligt följande recept.

Förening:

2-3 kiwifrukter;
1-2 koppar kefir;
lök - 2 huvuden;
2 paprika;
ett gäng örter och kryddor efter smak;
salt.

Matlagning:

Torka av frukterna i en puré på ett bekvämt sätt.
Häll i kefir.
Skär löken och paprikan i ringar.
Tillsätt en blandning av aromatisk paprika, salt, blanda allt.
Skär köttet i grillen, lägg det att marinera i 1,5-2 timmar.

Till stekning kan lammbitar varvas på spett med grönsaker från marinaden, samt ringar av tomater, zucchini och aubergine.

Till fiskkebab med kiwi

Fiskkebab är ett utmärkt alternativ till den traditionella köttmotsvarigheten. Fisk stekt på kol kan bli torr, med en tråkig smak. Därför, för denna typ av grill, är marinad helt enkelt ett nödvändigt tillägg.

Kiwimarinad "fungerar" till fisk på ungefär samma sätt som till kött. Enzymer som finns i frukt ändrar strukturen hos animaliskt protein, vilket gör fruktköttet mjukare. Om detta är ett plus med röd "köttig" fisk, då när du lagar delikat vit fisk är det viktigt att veta när du ska sluta.

Sammansättningen av marinaden för röd fisk:

1 kiwi;
1 citron;
lite salt;
en blandning av kryddpeppar, timjan, lite muskot, rosmarin, basilika.

Sammansättningen av marinaden för vit fisk:

en halv kiwi;
1 citron;
senap, dragon och en blandning av paprika;
ett glas dricksvatten eller mineralvatten.

Matlagningsmetod:

För röd fisk, blanda kiwipuré, citronsaft, lite salt, en blandning av kryddpeppar, aromatiska örter. Du kan använda färdiga kryddblandningar avsedda för stekning av fisk. Marinera fisken i högst 15-20 minuter.
För vit fisk, gör marinaden mindre "stark": blanda potatismos från en halv kiwifrukt med citronsaft, tillsätt lite senap, dragon och en blandning av paprika. Marinaden kan spädas med mineralvatten. Torskbiffar eller annan vit fisk marineras bäst före stekning, utan åldring.

Skär fisken i lika stora bitar: biffar eller filéer, då kommer den att lagas samtidigt, det blir inga övertorkade eller råa portioner. Om fisken är liten är det jättegott att steka den hel. Inuti den förstädade och tvättade buken, lägg citronskivorna och lökringarna.

I mat tillagad på kol finns inget överskott av fett, allt naturligt värde av produkterna bevaras. Och den otroliga doften av grill kan bara fås i naturen.

Hälsningar, mina kära kockar. Vad lagar du oftast till en familjefest? Jag förstår att varje hemmafru har sina signaturrätter. Men ingen förbjuder att utöka sin lista. Idag ska jag berätta hur man gör en mjuk nötköttsmarinad. Sedan kan detta kött bakas eller stekas. Det kommer att bli väldigt mört, välsmakande och doftande.

Det viktigaste är kött. Det är bäst att skära nötköttet över kornet. Innan du stuvar köttet, stek det på hög värme. Tack vare detta kommer en gyllene skorpa att dyka upp på biten, och köttsaften kommer inte att läcka ut.

Var inte rädd för att lägga till alkohol- köttet kommer inte att drickas 🙂 Om receptet tillåter tillsats av alkohol, bra. Om inte, så är det bara att berika marinaden med vodka. Under värmebehandlingen kommer alkoholen att avdunsta. Men under betningstiden hinner den agera. Men cognac-vermouth kommer att ge nötkött specifika toner, vilket inte alltid är lämpligt. Du kan även tillsätta vin, det går alltid bra till kött.

Överkok inte nötkött i ugnen. Se till att hålla tiden. Tiden beror naturligtvis på storleken på biten. I genomsnitt tar det cirka 1,5 timme. Om du lagar mat i en hylsa eller folie, låt köttet svalna helt utan att öppna det.

Om du stuvar nötkött, stek först. För att göra den mjuk och saftig måste först köttbitarna snabbt stekas. För att göra detta måste pannan vara väl uppvärmd så att köttet försluts. Och då rinner inte köttsaften ut ur den. Stega sedan köttet, häll kokande vatten med kryddor från 40 minuter till 1,5 timmar.

För kotletter kött ska vispas väl på båda sidor och marineras. Jag marinerar i en blandning av äppelcidervinäger + vin + kryddor. Rulla sedan köttet i ett uppvispat ägg. Små kex, mjöl eller hackad havregryn duger för panering. Stek sedan köttet snabbt på medelvärme. Vi behöver en skorpa. Sedan måste du flytta den i en form och täcka den med folie. Detta för att fukten inte ska avdunsta. Grädda i upp till en timme. Om det här ämnet hittade jag en bra videoinstruktion.

Mjukt nötkött recept

Det finns många varianter av marinad. Idag kommer jag att presentera dig för 8 recept. Många av dem passar att steka i panna och att baka i ugnen. Förresten, här är en till. Så du har ett stort fält för aktivitet. Förbered dig och se till att avsluta prenumerationen i kommentarerna om resultaten.

Kiwi Marinad

ett kilo oxfilé;
3 st. kiwi;
3 st. lök;
4 vitlöksklyftor;
salt + kryddor.

Skölj köttet och torka det torrt med hushållspapper. Och skär sedan i tunna stora bitar. Den skalade löken skärs i tunna halvringar. Vitlöksklyftor skärs i skivor. Köttbitarna är salta och smaksatta med kryddor. Och så blandas de med lök och vitlök.

Exotiska frukter skalas. Och sedan gnuggas massan på ett fint rivjärn eller pureras i en mixer. Efter att vällingen läggs till köttet, och allt blandas väl. Ju segare kött, desto längre tid behöver det marineras. Den maximala rekommenderade tiden är 1 timme. Dessutom måste du förvara köttet i kylen. Men överdriv inte, för bitarna kommer att smulas sönder. Och istället för saftigt mört nötkött får du mos. Det kommer att visa sig väldigt oestetiskt.

De marinerade bitarna slås in i folie och läggs på en ugnsform. Ugnen värms till 190-200 grader. Grädda i folie i ca 50 minuter.

Förresten, denna marinad kan också användas för att laga grillmat. Först då måste köttet skäras i avlånga bitar - så att de kan träs på spett. Och här är andra. Experimentera, mina vänner.

Kött att steka i panna

Detta nötköttsrecept smälter bara i munnen. För henne måste du ta:

kg filé;
50 g smör;
2 stora lökar;
vatten;
salt + peppar.

Skär löken i tunna halvringar. Vi skär köttet i upp till en cm tjocka tallrikar och slår av på båda sidor. Stek den i smör på hög värme. Tillsätt och peppra nötköttet under stekningen.

Vi tar en tjockväggig panna och lägger ett lager kött i den. Vi täcker det med ett löklager (lite salt på toppen). Och så lägger vi ut några fler nivåer i den här ordningen - kött, lök etc. Det sista lagret är lök.

Häll lite vatten i pannan där nötköttet stektes - detta för att samla alla "aromer". Häll sedan upp det hela i en kastrull med kött och lök. Vi lägger till vatten i skålen. Häll tillräckligt med vätska, men det bör inte nå det allra översta lagret.

Täck grytan med ett lock och sätt den på medelhög värme. När vätskan kokar, sänk värmen till låg. Och stuva nötköttet i ungefär en och en halv timme. Sedan kollar vi – om biten är lätt att separera, då är det dags att duka. Och om nötköttet är hårt måste du stuva det lite till.

Göra sojasåsmarinad

För ett kilo filé, ta:

2 st. lök;
3 msk Soja sås;
1 tsk söt paprika;
1 msk olivolja;
1 tsk salt;
¼ tsk krossad svartpeppar.

Purea den skalade löken i en mixer. Blanda sedan lökvälling med olja och sås. Vi berikar blandningen med paprika och peppar och lägger också till den. Vi blandar allt väl.

Häll marinaden över nötköttet och håll det i denna kryddiga massa i cirka en halvtimme i rumstemperatur. Efter att vi flyttar köttet i ärmen. Vi värmer ugnen till 180 grader och skickar in filén i den. Grädda mumsigt vid denna temperatur i ca 2 timmar.

Hur man marinerar nötkött med senap och citron

Receptet på denna delikatess är som följer:

kg massa;
3 tsk senap;
3 msk vegetabiliska oljor;
en halv citron;
5 delar. kryddpeppar;
2 tsk örter (basilika + mejram + oregano);
salt.

Mal pepparn i en mortel. Blanda örter, peppar, olja och salt i senap. Pressa saften från en halv citrus och berika marinaden med den. Vi blandar komponenterna. Och smörj generöst en bit nötkött med en kryddig massa.

Vi lägger köttet i en hylsa eller lindar in det i folie. Och sedan skickar vi den till ugnen uppvärmd till 180 grader. Grädda i cirka 90 minuter.

Marinering i vin

För ett kilo nötkött måste du ta:

1 liten + 1 medelstor lök;
1 tsk krossad svartpeppar + torr rosmarin + salt;
0,5 l torrt rött vin;
3 remsor av apelsinskal;
2 msk sylt eller konserver (urkärnade);
vegetabilisk olja;
4 stjälkar selleri;
3 vitlöksklyftor.

Skär en liten lök i tunna halvringar. Blanda skal, sylt, lök, salt, peppar, rosmarin och vin i en glasskål. Vi skickar nötköttet till marinaden, sätter skålen i kylen och lämnar den över natten.

Ta bort köttet från marinaden och torka torrt med hushållspapper. Stek den i vegetabilisk olja tills den är brun (du måste steka på hög värme).

Sila av vinmarinad - vi behöver fortfarande en doftande vätska. Skala en medelstor lök och skär i små tärningar. Finhacka sellerin och skär vitlöken i skivor. Fräs lök, vitlök och selleri i en panna tills de är mjuka. Tillsätt vätskan från marinaden här och låt kompositionen koka upp.

Sedan skickar vi en bit kött stekt i en panna till braziern. Vi täcker disken med ett lock och placerar den i en ugn uppvärmd till 150 grader. Vi sjuder köttet i ca 2 timmar. Vänd försiktigt på köttet efter en timme. Ta ut nötköttet ur ugnen och skär i bitar. Servera detta smaskiga med färska grönsaker.

Gör en enkel kefirmarinad

Förbered i förväg:

800 g filé;
2 msk olivolja;
3 vitlöksklyftor;
450 ml kefir;
1 tsk Soja sås;
1 tsk söt paprika;
salt + peppar + torkad rosmarin (efter smak).

Vi tvättar filén under rinnande vatten och låter den torka. Blanda kefir med sås, paprika, rosmarin, vitlök passerat genom en press. Salta och peppra denna blandning och blanda sedan väl igen.

Vi skickar köttet till en doftande massa (det är önskvärt att det är helt täckt med marinad). Och ställ i kylen över natten. Om möjligt är det bättre att lämna köttet i marinaden ett dygn. Vänd bara på filén då och då så att den blir jämnt mättad med kryddor.

Därefter tar vi det marinerade nötköttet ur kylskåpet, tar det ur marinaden. Och låt stå en timme i rumstemperatur. Vi river av en bit folie (nötkött kommer att slås in i det), häll olja här och lägg ut filén. Toppa med lite marinad. Slå in köttet i folie och lägg det på en plåt. Därefter skickar vi allt till en ugn som är förvärmd till 180 grader.

Grädda i cirka en timme. Stäng sedan av ugnen, men skynda dig inte för att få delikatessen. Låt stå i ugnen ytterligare en halvtimme – låt puttra ordentligt. Så köttet blir godare och mörare.

Om så önskas kan du marinera filén i tomatpuré. Här är ett videorecept på hur du gör rätt.

Vinägermarinad för saftigt nötkött

Huvudingrediensen i denna marinad är balsamvinäger. I inget fall ersätt den inte med en matsal. Annars kommer den doftande lösningen inte att mjuka upp köttet, utan göra det segare. Om du inte har balsamvinäger kan du använda naturlig äppelcidervinäger som en sista utväg.

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

700 g marmorerat nötkött;
4 msk rött torrt vin;
2 vitlöksklyftor;
1 tsk mald ingefära;
1,5 msk balsamvinäger;
1 msk. vegetabilisk olja + honung;
på en kvist timjan + rosmarin;
ett gäng lila basilika;
salt + peppar.

Kombinera pressad vitlök med vin, vinäger, ingefära, olja och honung. Vi skär rosmarin, timjan och basilika i små bitar, och sedan skickar vi dessa kryddiga örter till marinaden. Peppra blandningen och blanda sedan alla ingredienser väl.

Vi skär nötköttet i portioner, tillsätt det och häll det med en lätt kyld aromatisk blandning. Vi låter köttet marinera i 1,5-2 timmar i rumstemperatur. Sedan flyttar vi den till en hylsa, skickar den till en ugn som är förvärmd till 170 grader i 70-80 minuter.

Detta är ett snabbt sätt att ingjuta filén med kryddor och göra den mjuk, saftig och mör. För receptet behöver du:

600 g filé;
200 ml gräddfil;
60 ml vodka;
¼ del hackad muskotnöt;
rosmarin;
salt + peppar grovt krossad;
vegetabilisk olja.

Vi skär filén i 4 cm breda bitar Och vispa bort den på båda sidor så att bredden minskar till 3 cm Blanda gräddfil med nötter, vodka, rosmarin, peppar och salt. Vi smörjer nötköttet generöst med en doftande massa, täcker skålen med matfilm och skickar den till kylskåpet.

Efter 30-40 minuter tar vi ut köttet ur kylen. Hetta upp oljan i en stekpanna och skicka dit bitarna. Stek dem på hög värme tills de fått fin färg. Häll sedan marinaden över nötköttet, täck pannan med lock och låt det smaskiga sjuda på svag värme tills det är mjukt.

Jag tror att dagens artikel hjälpte till att fylla på din spargris med recept. Var inte snål – dela dem med dina vänner. Och vidare för att ytterligare förbättra sina kulinariska färdigheter. Och det var allt för idag: vi ses igen.