Hur man lagar kött i en bit i ugnen. Kött i ugnen i en stor bit

Steg-för-steg-recept för att laga saftigt kött i en stor bit i ugnen

2017-10-03 Daria Serkova

Kvalitet
recept

13033

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

10 gr.

20 gr.

kolhydrater

4 gr.

233 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt köttrecept i ugnen i stor bit

Ruddy, med en krispig skorpa, köttet har en kryddig smak och kryddig arom. När den är varm används den som tillsats till ett tillbehör, och när den är kall är den ett naturligt substitut för korv. Att laga ett stort köttstycke enligt det klassiska receptet kan bemästras av vilken nybörjare som helst, men själva processen kräver mycket tid.

Ingredienser:

kött - 1 kg fläsk;
senap - 4 msk. skedar;
salt - 1,5 tsk;
mald peppar - 0,5 tsk;
vitlök - 1 huvud;
olja - 1 msk. l.

Välj rätt kött. Upptinad kommer att vara sämre i smak och saftighet än kyld. Snittet ska vara utan ådror, med ett litet lager fett: detta ger den mjukhet. Köp kött från unga djur. Om du lagar rostbiff är det bättre att köpa en filé på baksidan. Lamm - ta en mjuk skinka, fläsk - hals, skulderblad.

Skölj köttbiten. Gör snitt i den och fyll på med vitlöksklyftor.

Förbered senapsmarinad: blanda senap med peppar och salt. Gnid en bit på dem.

Slå in köttet i matfilm eller folie och ställ i kylen i 3-5 timmar (helst över natten). Det kommer att blötläggas i marinaden och smälta i munnen. Om du tillagar köttet i öppen form, smörj det generöst med fett - ister eller olja.

Förvärm ugnen. Vik ut en bit folie och häll olja i mitten av biten.

Tillsätt lite vatten i formen, slå in köttet och ställ in att grädda.

Efter 1,5 timme, vik ut folien och låt formen stå i ugnen i ytterligare 15 minuter för att få färg.

Det är dags att dekorera en läcker bit grönt och servera!

Alternativ 2: En köttbit i ugnen på ett snabbt sätt

Bara två timmar innan gästerna kommer? Låt oss tillaga köttet utan att marinera i många timmar. Blötlägg bara fläsket i kefir i 15-20 minuter.

Ingredienser:

fläsk axel eller nacke - 1,5 kg;
tomater -0,5 kg;
ost - 500 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
olja - 1 msk. en sked;
salt - 1,5 tsk;
kryddor - peppar, timjan, malda nötter.

Steg för steg tillagningsmetod

Skölj köttet och skär portionssnitt i det. Lägg en cirkel av tomat och ost i varje.

Smörj folien med olja, strö kryddor, salt och två pressade vitlöksklyftor i den. Lägg kött i den. Häll olja i mitten av biten.

Strö över fläsket med resterande vitlöksklyftor och linda in i folie.

Grädda köttet i 180 grader, fyll på med juice varje halvtimme. Efter 80 minuter, skruva av kanterna på folien och ställ in formen i ugnen i ytterligare 30 minuter.

Smält-i-mun-köttet är klart! Servera med lingonsås och snåla inte med grönt, det gör maten lättare att smälta.

Alternativ 3: Kött i ugnen i en stor bit med vin

Fläsk marinerat i vin faller bokstavligen sönder till fibrer. Efter att ha smakat detta kött kommer det att verka som att det tillagades av en kock på en dyr restaurang, eftersom maträtten kommer att vara mättad med en ojämförlig bukett av smak och arom.

Ingredienser:

fläsk - 1,5 kg;
rött eller vitt vin - 400 ml;
salt peppar;
spiskummin, rosmarin, paprika, timjan eller Provence örter;
vitlök - 4 kryddnejlika;
olivolja - 3 tsk

Steg för steg tillagningsmetod:

Häll vinet över köttet och strö över kryddor över natten för att marinera. Om fläsket är från frysen, låt det tina naturligt. I värsta fall lägg i kallt vatten.

På morgonen, medan ugnen förvärms, lägg en köttbit på folie och häll olja över den. Slå in och stek i en stekpanna i 5 minuter. Under denna tid bildas en skorpa på fläsket, vilket kommer att förhindra att biten blir torr. Köttet blir mört.

Grädda rätten i 200 grader tills den är genomstekt. Efter 80 minuter gör du ett snitt på en bit. Om genomskinlig juice har gått är fläsket klart, med blod - låt det fortfarande svettas.

Garnera köttet med salladsblad, och lägg en såsbåt med senap bredvid. Heta såser med pepparrot och ketchup passar bra till fläsk.

Alternativ 4: Nötkött i den orientaliska ugnen med ingefära

I Kaukasus, i arabländerna, uppskattas kryddiga kryddiga rätter med mycket kryddor. Mestadels älskar de lamm och nötkött, trots komplexiteten i deras beredning. Efter att ha tillgripit tricken från de bästa kulinariska specialisterna i öst, kommer vi att baka en mjuk, saftig maträtt.

Ingredienser:

nötkött - 700 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
sojasås - ett halvt glas;
olja - 3 msk. l.;
färsk ingefära - 20 g;
saffran, kryddnejlika - 0,5 tsk vardera;
peppar, salt.

Steg för steg tillagningsmetod

Köp marmorkött av en ung tjur. Den dorsala delen, skinkor kommer att göra. Köttets färskhet kan kontrolleras genom att trycka på det med fingret. Om den snabbt återgår till form, köp gärna. Innan bakning skär du av alla trådar med en vass kniv. Med filmer blir köttet segt och mindre gott.

Passera vitlöken och ingefäran genom pressen. Rör ner olja och soja.

Gnid in köttet med blandningen och låt marinera i 2-3 timmar. Det är bättre att salta en bit innan bakning eller 20 minuter före tillagning: saltet "drar ut" saften.

Pensla nötköttet med olja och lägg i muffen. Om du bakar kött i folie, vik det i två lager och gör punkteringar på ytan med en kniv: ångan ska komma ut.

Sätt in i ugnen i 1,5-2 timmar. Baka de första 10 minuterna i 250 grader så att den resulterande skorpan inte låter saften rinna ut.
Nybörjarkockar tycker ofta att nötkött är segt, särskilt i ugnar utan varmluft. Sätt en skål med kallt vatten i ugnen så att skålen inte torkar ut.

I slutet av tillagningen lägger du köttet på en tallrik och häller saften från botten av ärmen.

Alternativ 5: Kött i ugnen i en stor bit med äpplen

Ett recept för dig som vill laga en överdådig måltid utan att spendera många timmar och seriösa kulinariska färdigheter.

Ingredienser:

kött (fläsk eller lamm) - 1 kg;
äpplen - 700 g;
socker - 30 g;
schalottenlök - 1 st.;
vegetabilisk olja - 50 g;
honung - 40 g;
kryddor (saffran, peppar, rosmarin, spiskummin), färdiga blandningar för kött, vitlök), Provence salt.

Steg för steg tillagningsmetod

Skölj köttet, smörj det med vegetabilisk olja, gnugga med kryddor, salt och pressad vitlök. Lägg lökringar på en bit. Slå in köttet i matfilm och ställ i kylen en timme.

Stek nötköttet på hög värme i 10 minuter. Den ska täckas med en gyllene skorpa och saften ska förbli inuti.

Lägg köttet i en ugnsfast form. Skär kärnan i äpplena, skär dem och stuva dem tillsammans med socker. Efter 10 minuter, häll ett halvt glas kallt vatten och honung i pannan. Så snart vattnet kokar, häll den beredda sirapen över biten.

Placera köttet i en uppvärmd ugn, grädda det vid en temperatur på 170 grader i 1,5-2 timmar.

Den färdiga rätten är utsökt både varm och kyld. I det första fallet, dekorera köttet med skivor av tomater och kvistar av ruccola, dill och servera. I den andra - skär för smörgåsar, ta till jobbet och på vägen.

Vi har analyserat endast fem matlagningsalternativ. Och räkna dem inte! Det är värt att slå på fantasin, och de mest ovanliga kombinationerna öppnas. Prova att steka en hel köttbit i mjölk, i senapssås, i deg, med apelsiner.

Om du inte planerar ett buffébord, utan ett fullfjädrat festbord med kalla aptitretare, sallader och efterrätt, är det i detta scenario svårt att föreställa sig godsaker utan en riktig varm maträtt. Fläsk bakat i ugnen, garnerat med örter och grönsaker, utstrålar värme och en oöverträffad doft av kryddor och kött, kommer att bli en riktigt central rätt på bordet. All uppmärksamhet kommer att fästas på honom tills alla gäster och hushållsmedlemmar försöker äta massor av saftigt utsökt kött.

Konsten att laga mört och doftande fläsk bakat i ugnen är en indikator på skickligheten hos en sann kulinarisk specialist.

Trots det faktum att det finns många alternativ för att laga fläsk i ugnen, används ännu fler typer av kött och kryddor, alla förenas av den kulinariska skaparens sanna kärlek till en så stor varm maträtt.

Om du fortfarande undrar vilken varm maträtt som kommer att vara festlig nog för nyåret eller födelsedagen, kasta då bort alla dina tvivel. Ugnsstekt fläsk strävar lätt efter att bli favoriten nummer ett hos våra hemkockar. Detta gäller särskilt för det nya året. Kokt fläsk eller köttfärslimpa, saftig skinka eller fylld hals, för oss på det nya året är detta en symbolisk och festlig maträtt, besläktad med Olivier-sallad.

Fläsk bakat i ugnen kan kompletteras med grönsaker som kommer att bakas med det, svamp, kryddor och örter, även andra typer av kött. Det finns så många olika kulinariska hemligheter kring recepten för att laga detta kött att man ibland inte vet vilken sida man ska närma sig. Du kan baka fläsk i folie eller papper, på ett öppet sätt eller i en hylsa, i deg eller en päls av grönsaker. Det kan vara en hel bit eller ett original skivat dragspel med tomater och ost, det kan till och med vara en väldoftande fyllning insvept i kött. Gränserna sätts av din fantasi och dina färdigheter.

För en sådan maträtt som fläsk bakat i ugnen används traditionellt flera huvudtyper av fläskkött: nacke, skinka, axel och kotlett. Ibland säljs bitar med namnet "fläsk för stek", men oftast är det alla samma delar av kroppen. Smaken på det bakade köttet beror på vilken del du använder. En magrare kotlett kan visa sig vara torr, så det är lämpligt att marinera och stoppa i den, du kan göra utmärkta rullar av den, till exempel med svamp. En mer öm och fet hals är anmärkningsvärt bakad som en hel bit, torrhet hotar den inte på grund av feta strimmor, men den minskar också allvarligt i storlek, även om den förblir väldigt saftig. Skinkan är också ganska magert kött och kräver ytterligare utfodring med marinad eller tillagning under förhållanden där köttets egna juicer inte får avdunsta fritt. Jag pratar om förseglade rätter och alla typer av "omslag" för kött.

I alla fall, för att laga bakat fläsk, måste du beväpna dig med lämpliga redskap, eftersom en festlig köttbit vanligtvis är stor, med folie eller en ärm, kryddor och såser, och det finns också tid för att förbereda köttet, eller snarare för att marinera.

Det är svårt att argumentera med det faktum att kött som har legat över natten i marinaden innan det kommer in i ugnen inte blir godare än en bit som direkt går till stekningen. Fast det finns även snabba recept. Det är trots allt inte alltid möjligt att underkuva tiden, och gästerna är mer än plötsliga. En sak är klar att du bör ha ett par timmar på dig att förbereda och själva processen med att steka fläsk.

Låt oss titta på en mängd olika recept för att välja "den" och laga den.

Fläsk stekt i ugnen i en stor bit med honung, barbecuesås och dijonsenap

Fläsk bakat i ugnen i doftande kryddor kallas också kokt fläsk. Detta är ett mycket gott och saftigt kött som kan ätas varmt, servera det på bordet som huvudrätt, eller det kan användas kallt till smörgåsar. Många har säkert sett att bakad skinka säljs på korvavdelningar i butik. Så det tillagas också genom bakning, det enda är att det fortfarande är svårt att lita på butiksalternativ, eftersom du inte vet exakt hur färskt köttet är, hur det tillagades och om några skadliga tillsatser användes. Hemlagat fläsk blir såklart nyttigare och godare eftersom du vet exakt vad du stoppar i och när du tillagat det. Sådant kött kan helt ersätta skinka och korv för dig.

När det gäller det varma serveringsalternativet är sådant fläsk bakat i ugnen mer en festlig maträtt för gäster eller familjemedlemmar när det är många människor vid bordet. Vanligtvis bakas en mycket stor köttbit, från ett kilo till två, så att det räcker till alla. Trots allt kanske många vill ha kosttillskott. Speciellt om det är fläsk enligt detta recept.

För matlagning behöver du:

fläsk (karbonat, skinka, nacke) - 1,5 kg,
mald svartpeppar - 0,5 tesked,
vitlök - 3-4 kryddnejlika,
paprika - 1 tesked utan topp,
grillsås - 3 teskedar,
honung - 2 teskedar,
Dijonsenap - 1 matsked
salt - 2 matskedar.

Matlagning:

1. Hemligheten med att tillaga fläsk i ugnen enligt detta recept är att köttet marineras i förväg i flytande saltlake. Så den är bättre saltad och mättad med fukt, vilket gör att den blir mör och saftig, även om du använder en ganska torr kotlett eller skinka.

Först av allt, tvätta en bit färskt fläsk noggrant och torka den med en pappershandduk. Nu, för att köttet ska saltas inte bara utanför, utan även inuti, måste det genomborras. För detta är ett speciellt mjukningsverktyg eller en tunn och lång kniv lämplig.

Gör frekventa vertikala snitt uppifrån och ner, men inte igenom.

2. Nu måste du lägga köttet i en stor skål, där det kommer att vara möjligt att fylla det med marinad. Marinadrecept: 1 matsked salt per liter vatten. Lägg köttet i en behållare och fyll på med saltvatten så att det helt täcker det. Täck nu över och ställ i kylen i 2-3 timmar.

3. När du tar bort köttet från saltlaken, torka först av det väl med hushållspapper så att det inte blir vatten kvar. Nu kan du gnida den med kryddor.

4. Blanda honung, sås och torra kryddor i en separat skål eller skål. Pressa där vitlöken, du kan riva den på ett fint rivjärn. Blanda nu allt väl. Observera att senap inte ingår i denna sås.

Belägg köttet med den resulterande blandningen på alla sidor och gnugga väl.

5. Lägg nu köttet med ett fetare lager ner, och bred översidan med dijonsenap. Detta kommer att bli den vackra sidan av vår fläskstek.

6. Lägg nu fläsket i en oljad ugnsform. För att fläsket som bakas i ugnen ska bakas inuti och inte torka ut utanpå måste det bakas stängt. Täck därför ugnsformen med ett eventuellt lock. Om det inte finns något lock, gör det sedan av folie, böj kanterna hårt.

7. Grädda köttet i ugnen i 180 grader i cirka en timme. Efter en timme, ta ut fläsket, öppna och genomborra med en kniv eller spett, om saften är klar - köttet är klart, om det är rosa, sätt sedan in i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Nu måste du bryna skorpan så att köttet ser aptitligt ut. För att göra detta tar du helt enkelt bort locket eller folien och sätter tillbaka köttet i ugnen. Grillning eller varmluft hjälper till att snabbt bryna köttet. Om din spis inte har detta är det bara att höja temperaturen i några minuter, men titta noga på köttet så att det inte bränns.

Så fort skorpan är brynt tar du ut fläsket. Det färdiga fläsket som bakas i ugnen ska ligga lite under locket, ska du servera det varmt så svalnar köttet lite och går att äta och det blir bättre att skära i skivor.

Servera fläsk på bordet, skär i skivor och garnera med örter. Gästerna kommer att bli glada.

Om du vill använda sådant kokt fläsk som kallt kött, låt det svalna helt innan du skär. Den blir tätare och skär mycket tunnare, precis lagom för smörgåsar.

Smaklig måltid!

Saftig fläskhals bakad i ugnen i hylsan

Ett annat enkelt sätt att göra fläsk stekt i ugnen saftigt och mört är att tillaga det i en stekmuff. Hylsan håller perfekt kvar all köttsaft inuti biten och låter inte köttet torka ut, alla smaker stannar också kvar inuti och mättar köttet genomgående.

För att laga fläsk i ärmen behöver du:

fläskhals - 1,5 kg,
vitlök - 4 kryddnejlika,
lagerblad - 2 st,
mald koriander - 3 teskedar,
provensalska örter - 3 teskedar,
salt - 3 teskedar.

Matlagning:

1. För att hålla köttet mört och saftigt använder vi återigen våtsaltningsmetoden. Det är ganska motiverat i recept på bakat fläsk när en stor bit tillagas. Dessutom räddar det köttet från överdriven torrhet, vilket ibland är inneboende i fläsk.

Rent och handdukstorkat kött ska doppas i marinaden så att det helt täcker det. Receptet för denna marinad är enkelt: lägg 3 teskedar salt, två teskedar koriander och 2 teskedar Provence-örter i 1 liter varmt vatten. Tillsätt 2 lagerblad i vattnet och blanda väl. Huvudsaken är att vattnet är varmt, kokande vatten. Detta kommer att ta fram smaken och aromen av kryddorna.

Sänk ner köttet i saltlaken först efter att det svalnat, det är inte vårt mål att tillaga köttet. Låt msu dra i några timmar. Minst - 3 timmar, max - över natten.

2. Efter att köttet har vilat sin tid tar du ut det och torkar det väl med handdukar. Gnid sedan med ett par nypor salt, en tesked koriander och en tesked Provence-örter. Detta kommer att ge extra smak när den bakas.

3. Nu är det dags för vitlöken. Skär de skalade nejlikorna på längden i 4 delar och fyll fläsket med dessa vassa bitar. För att göra detta, ta en tunn lång kniv och gör punkteringar i köttet uppifrån och ned. Lägg en bit eller två vitlök i varje hål.

4. Nu måste du binda en köttbit med en tjock tråd. Fläsk som rostas i ugnen tenderar att krympa och deformeras lite beroende på fettstrimmor. Nacken är särskilt känslig för detta. Plus, när det inte är bundet, tenderar det att få ett platt utseende, eftersom köttet är mjukt och inte särskilt tätt, som karbonad.

Ta en tjock ofärgad tråd, gärna bomull, och knyt en bit i form av ett nät. Detta kan göras genom att kasta öglor på den, korsa trådarna i mitten.

5. Ta sedan en bakmuff som är tillräckligt stor för att lämna några centimeter från köttet till filmen på alla sidor. Lägg köttet inuti, du kan lägga till lagerblad från saltlaken. Knyt sedan av ändarna på ärmarna.

För att tillåta små mängder ånga att komma ut under gräddningen, skär eller stick 3-4 små hål i toppen av hylsan.

6. Ugnen ska vara förvärmd till 180 grader. Detta är en viktig regel. vilket gör att du snabbt kan baka ytan på köttet och låsa in alla juicer.

Lägg köttet i hylsan på en plåt eller i en form och grädda i ca 1 timme, det kan ta lite längre tid. Beredskapen kan kontrolleras genom att skära av hylsan och genomborra köttet med en tandpetare eller kniv. Saften som rinner ut ska vara klar.

För att få köttet att se mer aptitligt ut, låt det stå ytterligare 10 minuter i ugnen med hylsan redan öppen, tills ovansidan är brun. Efter att köttet har dragits ut, låt det vila inlindat i en hylsa och svalna något. Efter cirka 15 minuter kan du lägga den på ett fat och börja skära den till bordet.

Servera det ugnsbakade fläsket i hylsan till exempelvis färska grönsaker, sallader och annat tillbehör.

Njut av en underbar varm måltid med din familj!

Mört bakat fläsk - köttfärslimpa med paprika, vitlök och granatäppelsås

Fläsk stekt i ugnen behöver inte vara en exceptionellt stor hel bit. Hur kan du passera ett annat alternativ för dess förberedelse i form av en rulle. Samma bit fläskhals tas i 1,5-2 kg och skärs i spiral, fyllningen läggs på och köttet rullas ihop. I det här fallet smaksätts köttet inte bara av kryddorna som du marinerade det i, utan också av fyllningen. Och fyllningen kan göras av grönsaker, svamp, bacon, ost, kryddor och örter. Och mycket mer kan läggas i en köttfärslimpa.

En sådan vacker maträtt kommer att dekorera vilken semester som helst. Och att laga mat är inte så svårt, som det kan tyckas vid första anblicken.

För matlagning behöver du:

fläskhals - 2 kg,
paprika - 1 stycke,
vitlök - 6 kryddnejlika,
majonnäs - 100 gram,
senap - 2 teskedar,
senapsfrö - 1 tesked,
lagerblad - 2 st,
granatäppelsås - 2 matskedar,
peppar efter smak
salt att smaka.

Matlagning:

1. Innan vi börjar rulla köttrullen, låt oss ta hand om fyllningen. I fyllningen kommer vi att gå söt paprika och vitlök.

Skär vitlöken med en kniv i små bitar. Ta bort fröna från paprikan och skär i små tärningar.

2. Vilket kött du än inte skulle laga, var noga med att tvätta det innan. Torka det tvättade köttet med hushållspapper eller servetter. Nu ska den stora biten skäras i en spiral så att den vänder sig och blir platt.

3. Pensla båda sidorna av den platta köttbiten med granatäppelsås. Till exempel Narsharab.

4. Salta och peppra köttet på båda sidor. Rulla tillbaka till en rulle och linda in i matfilm eller lägg i en skål. Kyl i ca 1 timme för att marinera köttet.

5. Blanda såsen i en separat kopp. För att göra detta, lägg 2 teskedar senap, 100 gram majonnäs, en tesked senapsfrön och krossa 2 lagerblad med händerna. Blanda sedan ihop allt väl.

6. Ta ut köttet från kylen efter en timme, rulla ut rullen och bred ut den beredda såsen på insidan.

7. Fördela nu vitlök och paprika jämnt över såsskiktet. Rulla sedan rullen med fyllningen inuti, försök att göra den tätare.

8. Efter att ha rullat rullen breder du ut såsen på utsidan på alla sidor.

9. Slå nu in fläsket i två lager folie. Lägg bunten på en bakplåt eller ugnsform. Värm ugnen till 180 grader. Och lägg köttet att baka i 1,5-2 timmar.

10. Efter denna tid kontrollerar du att köttet är berett genom att sticka hål i det med ett spett eller en kniv. Om saften är klar är fläsket som bakas i ugnen klart. Nu kan du skära av det översta lagret av folie och skicka köttet till ugnen i ytterligare 10 minuter, så att även det översta lagret får färg.

Köttet är nu klart och klart att serveras. Skär den i 1,5-2 centimeter tjocka skivor och bjud gästerna.

Smaklig måltid!

Fläsk bakat i ugnen i smördeg

När ditt mål är att laga en sådan maträtt som en hel bit fläsk bakad i ugnen, men på ett sådant sätt att du gör ett outplånligt intryck på gästerna och gör semestern oförglömlig, och dina kulinariska färdigheter är en legend, då bör vara uppmärksam på detta originalrecept. Direkt från Frankrike, det traditionella sättet att baka fläsk i smördeg. Ja, inte bara så, utan med mozzarella och jamon och aromatiska örter. Blotta åsynen av honom är saliverande.

Fläsk bakat med päron - ett original semesterrecept

Kanske har du provat att laga det klassiska kryddade kokta fläsket, kanske du till och med lagar en doftande köttfärslimpa med grönsaker. Har du testat att tillaga fläsk bakat i ugnen med färska söta päron? Inte? Du borde definitivt prova den här rätten.

Nu är det inte längre några problem att hitta färska saftiga päron i butik och på marknaden även mitt i vintern, till exempel konferenspäron, älskade av alla. Och vad händer om du lagar fläsk bakat med päron till det nya året. Det kommer att vara väldigt enkelt och kommer inte att kräva mycket tid. Men det krävs lite förberedelser.

För fläsk med päron behöver du:

fläskhals eller kotlett - 1,5 kg,
rött sött vin - 100 ml,
päron - 2 st,
sweet chilisås - 2 matskedar,
balsamvinäger - 1 tesked,
curry - 1 tesked,
torr oregano - 1 tesked,
salt och peppar efter smak.

Matlagning:

1. Skär färskt, tvättat och vältorkat fläsk i form av ett dragspel. Gör snitt uppifrån och ned så att köttet öppnar sig som en bok.

2. Gnid in köttet med salt, mald svartpeppar och torkad oregano på alla sidor och lägg i en djup behållare.

3. Häll köttet med 100 ml rött vin och låt marinera en stund. Täck med lock eller matfilm. Låt marinera i minst en timme om du redan har semester idag, eller så kan du till och med övernatta om du förbereder dig i förväg.

5. Skär päronen i skivor.

6. Förbered en ugnsform. En form eller bakplåt duger. Lägg två lager folie på botten, lägg köttet på det. Lägg några skivor päron i köttet för att fylla allt jämnt. Slå sedan in köttet i folie och grädda i 200 grader i minst en timme.

7. Nu är det dags att förbereda såsen. För att göra detta, blanda sweet chilisås, balsamvinäger i en kopp och tillsätt curry. Blanda allt väl.

8. Ta bort köttet efter en timme och kontrollera om det är berett med ett spett eller kniv. Om den är klar är det dags att sprida såsen på köttet och sätta tillbaka den i ugnen tills skorpan fått färg. Detta kan ta cirka 20 minuter. Titta på köttet.

9. Färdigt kött kommer att ha en sötaktig och kryddig smak på samma gång. Curry kommer att ge honom en märklig smak, och päron kommer att sätta igång det möra, välbakade fläsket på ett fantastiskt sätt.

Kött i ugnen är dock, precis som alla andra rätter som tillagas på detta sätt, inte bara gott, utan också hälsosamt. Saftig och välbakad, den tillagas snabbt och behåller maximal mängd näringsämnen. Tillagad enligt reglerna kan en sådan maträtt serveras med vilken sida som helst eller en lätt sallad av färska grönsaker.

Kött i ugnen: allmänna principer och tillagningsmetoder

Kött bakat i ugnen är en utsökt maträtt som ofta dyker upp på vårt bord, utan vilken inte en enda festlig fest kan klara sig. Hemligheten bakom köttets popularitet, vars recept finns i olika länders kök, förklaras av dess utmärkta smakegenskaper och olika tillagningsmetoder, vars resultat är kött - doftande, saftigt och otroligt aptitretande.
Som regel används hela köttbitar som väger 1,5-2 kg för bakning, men några kända kockar lagar det i ugnen efter att ha skurit det i bitar tidigare. Varje värdinna har rätt att välja ett recept efter hennes smak och diskretion, och du kan utvärdera resultatet själv eller anförtro denna verksamhet till släktingar och vänner som mest exakt kommer att kommentera den tillagade maträtten.

Typ av rätt: stek
Rättens undertyp: kötträtt.
Antal portioner per uttag: 6-10 portioner.
Vikt på den färdiga rätten: 800-1200 g.
Dags att förbereda: .
Nationellt kök som rätten tillhör: ryskt.
Rättens energi eller näringsvärde:

Kött i ugnen: matlagning

Innan du använder det här eller det receptet för matlagning är det viktigt att fylla på med nödvändiga produkter. Det är bäst att börja med kött och välja en benfri bit för detta.

Du kan baka:

fläsk;
nötkött;
lamm.

Enligt experter erhålls det mest utsökta i ugnen:

skulderblad;
fläskkarré;
skinka.

För att göra rätten doftande och dess smak - ljus och rik, för dess beredning:

torra kryddiga örter;
paprika;
vitlök;
ingefära;
tomat;
senap;
majonnäs osv.

Dessa kryddor och kryddor kan krossas, blandas och gnidas med lamm eller fläsk, eller läggas till marinaden, som används för att förhöja den välsmakande smaken av den färdiga rätten.
Vanligtvis bakas köttet på bakplåtar, där en hel bit läggs ut, insvept i folie. Förutom folie kan du använda en speciell hylsa där nötkött eller fläsk kan marineras och bakas. Vissa recept för bakning rekommenderar att du använder en stekare eller en ugnsfast form.

Recept nummer 1: Kött bakat i ugnen

Ett enkelt recept för att förbereda en läcker maträtt kommer att hjälpa alla hemmafruar. Fläsk tillagad på detta sätt är perfekt för en familjemiddag, eller så kan du servera det på ett dukat bord i samband med vilken fest som helst.

Ingredienser:

fläskfilé - 1,2 kg;
vatten - 3 matskedar;
vitlök - 5 kryddnejlika;
torra Provence örter - 2 teskedar;
lagerblad - 2 st.;
olivolja - 3 matskedar;
salt;
peppar;
hylsa för bakning.

Tillagningsmetod:

Skölj fläsket under rinnande vatten och torka det torrt.
Förbered marinaden: kombinera olivolja med kryddor, tillsätt vatten och vitlök passerade genom en press. Vispa.
Gnid in fläsket med marinaden, lägg i hylsan och låt marinera över natten.
Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 1-1,5 timmar.
Kyl, skär i portioner.
Servera med pepparrot eller senap.

Recept nummer 2: Saftigt kött i den georgiska ugnen

En maträtt med georgisk mat kännetecknas av sin delikata smak och speciella arom. Fans av välsmakande och rejäl mat kommer att vara nöjda med den kaukasiska maten, som inte är svår att förbereda. I Georgien tillagas lamm och fläsk, fågel och kanin enligt detta recept. Marinaden, som används för matlagning, är också lämplig för grillning.

Ingredienser:

allt kött utan ben - 2 kg;
honung - 4 matskedar;
citronsaft - 2 matskedar;
gräddfil med valfritt fettinnehåll - 2 matskedar;
färsk dill, koriander, rosmarin, basilika - 2 klasar;
salt och svartmalen peppar.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i stora bitar.
Mal de tvättade och torkade gröna.
Blanda honung och citronsaft med hackade örter.
Tillsätt kryddor, salt och peppar och rör om. Lägg köttet i den resulterande marinaden och kyl i 2 timmar.
Efter den angivna tiden, ta bort skålen, tillsätt gräddfil och lägg på en bakplåt.
Tillaga i 1 timme i en het ugn tills den är klar.
Servera med valfritt tillbehör.

Recept nummer 3: Kött stuvat i ugnen med grönsaker

Nötkött eller fläsk stuvat med grönsaker är en välsmakande och lättlagad rätt som inte kräver särskilda utgifter och är en riktig räddning för många hemmafruar som ser till att deras familj inte bara äter välsmakande, utan också hälsosam mat. Både barn och vuxna gillar kött som tillagas på detta sätt, eftersom det visar sig vara väldigt mört och inte alls fet.

Ingredienser:

fläskaxel - 1,2 kg;
lök - 1 huvud;
morötter - 1 st.;
tomat - 2 st.;
paprika - 3 st.;
salt;
malen svartpeppar;
solros eller olivolja - 5 matskedar;
torr basilika - 2 teskedar.

Tillagningsmetod:

Skär fläskaxeln i medelstora bitar.
Stek i het olja tills de är gyllenbruna.
Skär de skalade morötterna i halvcirklar, löken i halva ringar, tomaterna i medelstora skivor och paprikan, skalad från frön, i tunna strimlor.
Fräs lök och morötter i het olja, tillsätt tomater och paprika och koka ytterligare 10 minuter på medelvärme.
Lägg över grönsaker och fläsk i en kastrull, tillsätt kryddor och låt sjuda under lock tills det är mjukt. Servera varm med bovete, ris eller potatismos.

Recept nummer 4: Hemlagat fläsk

Vem som helst, även en nybörjare värdinna, kommer att klara av beredningen av hemlagat kokt fläsk. Detta recept är väldigt enkelt och problemfritt. Kokt fläsk blir mört och saftigt, eftersom det bakas med grädde och senap.

Ingredienser:

fläsk (skinka) - 1 kg;
grädde med en hög andel fett - 1 kopp;
vitlök - 3 kryddnejlika;
senap - 1 matsked;
varm peppar - 1 tesked;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Tvätta skinkan och torka den.
Använd en tandpetare och gör 15-20 punkteringar i den.
Blanda hackad vitlök med grädde, senap och kryddor.
Lägg fläskskinkan på folien och täck den med den resulterande såsen.
Stäng kanterna på folien tätt så att såsen inte läcker ut under gräddningen.
Tillaga 1 timme i ugnen på 200°C.
Kyl, skär i tunna skivor.
Den här rätten är perfekt för smörgåsar.

Recept nummer 5: Lammlår bakat i ugnen

Hemligheten med att laga doftande och saftigt lamm ligger i det faktum att lammbenet enligt receptet marineras hela natten i en speciell marinad.

Ingredienser:

lammben - 2,5 kg;
havssalt - 1 tesked;
flytande honung - 4 matskedar;
senap - 2 matskedar;
nymalen svartpeppar - 1 tesked;
citronskal - 1 tesked;
vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Kombinera honung, citronskal, hackad vitlök, färsk rosmarin, salt och peppar med den resulterande blandningen och gnugga lammbenet på alla sidor.
Lägg i en stor skål, täck över och marinera i 6-8 timmar.
Grädda i en långpanna i 20 minuter vid 220°C, sedan ytterligare en timme, sänk temperaturen till 200°C.
För att förhindra att toppen av lammbenet förkolnar, täck den med folie.
Lamm, som ska förbli rosa inuti, servera direkt efter tillagning med sås från saften som dök upp under tillagningsprocessen och rött vin.

Recept nummer 6: Biff med potatis i muffen

Nötkött tillagat på detta sätt är en möjlighet att glädja din familj med en doftande maträtt. Katrinplommon ger en speciell pikantitet till denna maträtt, som inte ens de som inte är ett fan av denna produkt kommer att vägra.

Ingredienser:

nötkött eller kalvkött - 1 kg;
potatis - 6-8 st.;
katrinplommon - 8 st.;
vitlök -1 huvud;
vegetabilisk olja - 4 matskedar;
färska eller torra örter: koriander, dill, mynta, basilika, persilja.
salt;
röd och svart mald peppar.

Tillagningsmetod:

Skölj nötköttet noggrant, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk och fyll på med vitlök (5 finhackade kryddnejlika).
Finhacka färska örter, och om du använder torra örter, blanda dem bara med vegetabilisk olja, den återstående vitlöken, passerade genom en vitlökspress.
Salta och peppra och gnid in köttet med blandningen.
Lägg den i en bakform, lägg i katrinplommon och knyt löst så att det blir utlopp för ånga.
Lägg på en plåt och grädda i 200°C.
Skär den skalade potatisen i tunna cirklar, kombinera med den återstående blandningen av örter och smör.
Packa potatisen i den andra hylsan, tillsätt lite vatten och bind av.
Lägg potatisen bredvid köttet och grädda tills den är mjuk.

Recept #7: Portugisiskt nötkött

Receptet för att laga nötkött på det sätt som det görs på Madeira kommer inte att lämna våra landsmän likgiltiga. Rödvinssås kommer att betona smaken av maträtten och lägga till sofistikering till den.

Ingredienser:

oxfilé - 800 g;
rött vin "Madeira" - 1 glas;
färska gröna;
salladsblad;
vegetabilisk olja för stekning;
salt;
svartpeppar;
mjöl - 1 matsked.

Tillagningsmetod:

Skölj och rensa filén från filmerna, salta och peppra.
Belägg nötköttet noggrant med vegetabilisk olja.
Häll lite olja i en ugnsform och värm väl.
Lägg nötköttet i formen, stek snabbt och sätt in i ugnen.
Grädda i en halvtimme i en ugn som är förvärmd till 200 ° C.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs mjölet tills det är gyllenbrunt.
Salta och häll i vinet.
Rör om tills såsen tjocknar.
Skär den färdiga rätten i skivor och servera, häll sås och dekorera med salladsblad och örter.

Recept nummer 8: Fläsk bakat i pistagenötter

En original och mycket välsmakande maträtt förtjänar en hedersplats på bordet för ett speciellt tillfälle. Detta recept, lånat från det italienska köket, har alla möjligheter att slå rot i ditt hem och bli en signaturrätt.

Ingredienser:

fläskfilé - 1-1,2 kg;
salt;
en blandning av paprika;
torrt vitt vin - 1 glas;
pistagenötter - 200 g;
brödsmulor - 1 kopp;
vitlök - 2 kryddnejlika;
ägg - 4 st.;
vetemjöl - 4 matskedar;
torkad timjan - 1 tesked;
torkad mejram - 1 tesked;
olivolja - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

Gnid in fläsket med en blandning av salt och peppar, lägg i en stor skål och häll över vinet.
Marinera i 3-4 timmar, vänd köttet då och då så att det blir helt genomblött.
Mal de skalade pistagenötterna, men så att bitarna inte blir särskilt små.
Blanda nötter med torra örter, ströbröd och vitlök passerat genom en press.
Tillsätt olivolja och salta lätt.
Vispa äggen och rör ner dem i mjölet.
Smörj en ugnsform med olja.
Doppa fläsk från överflödig vätska, doppa i uppvispade ägg och rulla sedan i ströbröd. Upprepa denna procedur flera gånger och lägg sedan ut den i formuläret.
Grädda i 1,5 timmar, kontrollera att den är klar med en tandpetare. Ta ut ur ugnen när saften från fläsket rinner klart när det genomborrats med en tandpetare.
Stäng av ugnen och håll formen i den i ca 20 minuter.
Servera vid bordet, skär i skivor.

För att göra kött bakat i ugnen riktigt gott och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper, välj bara färskt fläsk, nötkött eller lamm för bakning. Kvaliteten på den valda produkten måste bekräftas av relevanta dokument. Samtidigt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dess utseende, färg och lukt, vilket inte bör orsaka dig några tvivel och obehag.
Före bakning bör köttet hållas i rumstemperatur i 1-1,5 timmar - på så sätt kommer det att steka bättre, eftersom temperaturen på ytan kommer att vara densamma som inuti.
För att göra en mager bit saftig kan du fylla den med bacon eller koka den helt nedsänkt i såsen, slå in den i folie eller deg.
Kött ska inte skäras direkt efter tillagning. Det är bättre att låta det vila i 15-20 minuter och dra helt i sin egen juice, så att varje bit blir saftig, mjuk, öm och bokstavligen smälter i munnen.

Kulinariska experter från alla länder tävlar om vem som kan uppfinna eller göra något nytt och övernaturligt av kött. Kött i ugnen - det är det du bör vara uppmärksam på först. Förutom att kött bakat i ugnen är väldigt gott, har det också ett speciellt festligt utseende och utstrålar en obeskrivlig arom. Denna maträtt har många varianter beroende på de medföljande produkterna. Du kan laga kött med svamp i ugnen, kött i ugnen med ost, kött med svamp och potatis i ugnen, kött med tomater i ugnen, kött med grönsaker i ugnen, kött med ananas i ugnen. Tillgripa ofta ugnen när du ska laga en stor köttbit. Det är obekvämt att steka eller koka det, och av olika anledningar är det inte nödvändigt att dela det i bitar. I det här fallet erhålls bara en bit kött i ugnen. Du kan inte göra det på något annat sätt.

Kötträtter i ugnen är varierade. På vår sida kan du hitta recept med foton av rätter. När du förbereder maträtten "kött i ugnen", hjälper ett foto av denna delikatess dig att förstå hur den ska se ut när den är klar. Eller, om du planerar att göra lite originalkött med potatis i ugnen, kommer ett recept med ett foto av en sådan maträtt att vara särskilt användbart för dig. Det bör noteras att när du väljer "kött i ugnen" recept vinner recept med foton och omedelbart förvärvar sina beundrare. Därför, om du har förberett din egen version av maträtten "kött i ugnen", se till att skicka oss ett steg-för-steg-recept, vi kommer att försöka lära andra köttälskare detta. Alternativt kan en variant av rätten "kött i ugnen med tomater", vars recept är din uppfinning, också erbjudas å dina vägnar till andra besökare på vår sida.

Naturligtvis drömmer varje hemmafru att gästerna efter att ha smakat sin maträtt skulle säga: "Ja, det här är saftigt kött i ugnen", eller "Vilket mjukt kött blev det i ugnen!". För att du ska få just så läckert kött i ugnen måste du ägna den största uppmärksamheten åt själva matlagningsprocessen, oavsett om det är att steka kött i ugnen eller baka kött i ugnen. Och om du ännu inte har färdigheter i dessa processer, hjälper receptet med ett steg-för-steg-foto bäst att laga kött i ugnen. Det är väldigt visuellt. Och det mest idealiska alternativet för att lära sig att laga kött i ugnen är en video. Skicka dina foton eller filmer om hur du lagar kött i ugnen. Alla har ju sitt eget recept på att steka kött i ugnen, oftast åtminstone lite, men det skiljer sig från klassikerna. Precis som kött bakat i ugnen, tenderar recept att ha olika alternativ.

Många vet hur man lagar mjukt kött i ugnen, eller hur man lagar saftigt kött i ugnen, men det är ändå värt att kolla in våra recept. Där hittar du mycket intressant, och kanske upptäcker något nytt själv.

Kanske några tips för att laga kött i ugnen också hjälper dig:

Kött bör endast tinas i rumstemperatur. Inga mikrovågor eller andra accelererade avfrostningsmetoder.

Du behöver bara skära köttet över fibrerna.

Under tillagningsprocessen måste du kontrollera köttets beredskap genom snittet. Om det kommer ut vit juice är köttet klart. Om röd - nej.

För stekning och stekning av kött är rygg och baksida mest lämpliga.

För att ge köttet en gyllene skorpa rekommenderas det inte att täcka behållaren med ett lock.

För att göra grytan godare, stek den först tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan ett glas kokt vatten.

För att det bakade köttet inte ska torka ut, ställ in en kastrull med vatten i ugnen.

Bakat kött blir saftigt och mjukt om du smörjer det med gräddfil eller senap.