Hur man gör tomatketchup hemma. Hemlagad ketchup från mogna tomater - bara slicka fingrarna! Läckert och enkelt recept på ketchup

För att smaka hemmagjord tomatketchup, som en köpt i butik. Den är lika tjock och väldoftande, den passar bra till kött, grönsaker och fiskrätter. Och viktigast av allt, hemlagad sås är helt naturlig, eftersom den är beredd av färska tomater utan stärkelse och färgämnen.

Att laga ketchup hemma (inklusive för vintern, och inte bara direkt till bordet) är inte svårt, även om det är besvärligt - men om det finns ett recept med ett foto, så finns det inga problem alls. Först måste du vrida tomaterna genom en köttkvarn, sedan koka och mala dem genom en sil, koka igen med kryddor och häll i burkar. Men du kommer definitivt att gilla resultatet! Tomatsåsen kommer att koka ner och tjockna mycket, få en behaglig konsistens och magisk doft. Dessutom kan ketchup, om så önskas, göras kryddigare, tillsätt dina favoritkryddor och indunsta till den konsistens du gillar.

Ingredienser

tomater 3 kg
lök 3 st.
äpplen 3 st.
röd malen peppar 0,5 tsk
mald svartpeppar 0,5 tsk.
mald kanel 0,5 tsk
nejlika 3 st.
socker 170 g
icke-jodiserat salt 1,5 msk. l.
9% vinäger 6 msk. l.

Recept på hemmagjord ketchup till vintern

Vi förbereder huvudprodukterna: tomater, lök och äpplen. Tomater kan tas av vilken sort som helst, det viktigaste är att de är mogna och söta, då kommer ketchupen att visa sig vara rik och trevlig i smaken. Lök är lämplig för vanlig vit, icke-bitter. Det är bättre att använda sura äpplen som "Semerenko", de betonar perfekt smaken av tomater, ger ketchup en tjockare purékonsistens, en behaglig fruktig arom och lätt syrlighet.
Vi rengör löken från skalet, ta bort kärnan från äpplena (skalet kan inte skalas av). Vi mal dem i bitar som fritt passerar in i uttaget på köttkvarnen. stora tomater skär i 2-4 delar, små kan lämnas hela. Vi hoppar över tomater, äpplen och lök genom en köttkvarn. Jag fick en hel 5-liters panna grönsakspuré(tillsammans med hackade skal och frön av tomater, som vi senare tar bort genom att gnugga igenom en sil).
Sätt grytan på spisen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka på låg koka i 1 timme - utan lock, ta bort skummet. Under denna tid kommer tomatskalen att koka ner och helt ge sin smak åt såsen.
Mal den varma purén genom en sil med metallnät - häll i tomatblandningen i portioner och gnugga den ordentligt med en matsked, så att frön och skal separeras från den flytande tomatbasen. Det blir väldigt lite avfall - ca 1 glas.
Vi kastar massan. Sätt tillbaka grytan med tomatsås till värmen. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 1 timme, utan lock, för låg eld, rör om i ketchupen då och då så att den inte bränns.
Ketchupen kommer att tjockna när den tillagas. Lägg till det doftande kryddor: röd och svartpeppar, mald kanel, kryddnejlika paraplyer. Fortsätt koka i ytterligare 15 minuter under omrörning.
Tillsätt socker, salt och vinäger - var noga med att introducera dem i små portioner, med fokus på din smak. Beroende på tomaternas mognadsgrad och sötma kan du behöva tillsätta lite mer eller mindre socker och salt, öka eller minska mängden syra.
Koka ketchupen i 10 minuter så att sockerkornen är helt upplösta.
Häll såsen i varma steriliserade burkar, rulla omedelbart ihop locken (steriliserade).
Vi vänder upp och ner på burkarna och lindar dem med en filt. Så fort ketchupen har svalnat skickar vi konserveringen för förvaring i källaren eller i annan häftigt ställe. Hållbarheten för hemmagjord ketchup är 1 år.

Idag kan du hitta ett paket ketchup i nästan varje kylskåp. Denna produkt ingår i vår vardagsliv mycket hållbara. Det är bekvämt och välsmakande, kapabelt vanlig pasta förvandlas till en godbit. Ett problem - sammansättningen på förpackningen kan skrämma även en person som har en mycket ytlig kunskap om kemi ... Så varför riskera din hälsa om du kan laga underbar, och viktigast av allt, hälsosam ketchup hemma själv! Dess smak kommer till och med att överträffa butiken, och till och med ett barn kan behandlas med en sådan delikatess.

Sås från avlägsna stränder

Det var inte italienarna som var de första att tänka på hur man gör ketchup hemma! Hela världen är övertygad om att denna maträtt tillhör medelhavsköket. Faktum är att den första ketchupen gjordes av kineserna. Det hände i slutet av 1600-talet. Det var sant att det inte fanns några tomater i det, som i hela Kina. Den kallades ke-tsiap och gjordes på saltad fisk, skaldjur och kryddor. Denna sås kom till Europa flera decennier senare.

Bara 100 år senare dök tomater upp i sammansättningen av ketchup. Det ska den brittiske kulinariska specialisten Richard Brigg tackas för – det var han som tänkte ersätta fiskbasen, som är ovanlig för en europé, med tomater. Rätten tillagad av honom fick omedelbart popularitet, och Tomat ketchup sedan dess har det hållit sin position i kylskåp och hjärtan hos människor runt om i världen. Vad är Italiens förtjänst och finns det någon alls? Italienarna, som inte är uppfinnarna av ketchup, visar en sann kärlek till denna sås. Han gick bestämt in i deras nationella köket. Och nu representerar vi inte det traditionella Italiensk pasta eller pizza utan ketchup.

Många av våra medborgare minns "Krasnodar-sås" gjord på tomater. Var han en variant Europeiskt recept ketchup, eller om sovjetiska kockar själva uppfann det igen, det är svårt att säga. Men en sak är obestridlig – han njöt av och fortsätter att njuta av folkkärleken.

Vad man lagar ketchup av

Det är möjligt att fiskketchup fortfarande tillagas i Asien... Men de flesta beundrare förknippar fortfarande denna sås med en tomatbas. Det finns många recept och sätt att göra ketchup hemma. En sak förenar dem - vid basen av tomater. Förutom dem används lök, vitlök, paprika och rotunda, äpplen, zucchini, aubergine, gröna och många kryddor för matlagning.

Nödvändig utrustning och verktyg

Helst bör du använda en juicepress för att göra ketchup. De bästa hemgjorda ketchuperna är inte gjorda av tomater själva, utan av tomatjuice. Det ska inte finnas några frön eller skal i det, bara fruktkött och juice. Du kan hacka tomater med en matberedare eller till och med en stavmixer. Modern teknik, som arbetar i höga hastigheter, kan mala fröna så mycket att de inte kommer att synas i färdig sås. En vanlig köttkvarn klarar inte detta.

En ångbåt kan vara till stor hjälp. Om, innan du gör ketchup hemma, ånga tomaterna och sänk ner dem sedan kallt vatten, kan de lätt tas bort från huden. De resulterande tomaterna passeras genom en fin sil för att separera fröna.

Dessutom behöver du en kokkärl, skärbräda, kniv.

Recept på klassisk tomatketchup

Låt oss försöka laga ketchup hemma, vars recept är ganska enkelt. För att förbereda det behöver du tomater, socker, salt, vitlök, kryddnejlika, muskot, kanel och peppar. Om så önskas kan du lägga till varm röd paprika.

Produktens proportioner:

tomater - 1 kg;
socker - 50 g;
salt - en nypa;
9% vinäger - 20 g;
kryddnejlika - 4 stycken;
pepparkorn: svart, vit, kryddpeppar - endast 5-6 ärtor;
vitlöksklyfta;
kanel och muskot - på spetsen av en kniv;
litet lagerblad;
röd varm paprika smak.

Matlagning

Innan du gör ketchup hemma, ta bort skorporna och skär tomaterna. Du kan doppa dem i kokande vatten i några sekunder och sedan hälla över kallt vatten. Det är bekvämt att använda en ångbåt. Och med vissa sorter av tomat, avlägsnas skalet så bra.
Vi lägger tomaterna i en matberedare eller mixer, avbryter i malet kött.
Häll i en kastrull, låt koka upp. I slutet av tillagningen bör vi ha 2/3 av den ursprungliga volymen kvar. Detta kommer att ta minst en timme.
Matlagning kryddor. Passera vitlöken genom en kvarn. Mal pepparn.
En timme efter kokning, tillsätt salt, socker, kryddor och vitlök i pannan. Koka i ytterligare 5 minuter.
På slutet, häll i vinägern, låt det koka och stäng av.
Överför till en burk, låt svalna.

Så här görs ketchup hemma. Receptet föreslår också möjligheten att skörda för vintern. För detta stark sås behöver hälla i banker och rulla ihop. Detta ämne behöver inte steriliseras ytterligare.

Tomat och peppar Ketchup

Du kan diversifiera det klassiska receptet med andra ingredienser. Detta gäller särskilt under sommar-höstperioden, när väldoftande säsongens grönsaker bara ber om ett bord. Perfekt för att göra ketchup paprika. De kan ersätta från en fjärdedel till en tredjedel av en tomat. Kan läggas till sås och lök. Innan du gör ketchup hemma måste den stuvas i en stekpanna. Tillsammans med löken tillsätts ofta ketchup stuvade morötter- det tjocknar konsistensen och ger såsen bärnstensfärgad nyans. Att lägga till färska hackade grönsaker till hemgjord tomatketchup kommer att göra det doftande och hälsosamt. Att experimentera med att rulla sådan ketchup för vintern är inte värt det.

Lite exotiskt

När alla dina vänner lär sig hur man gör ketchup hemma kan du fortfarande överraska och glädja dem med ett nytt recept. Förbered till exempel sötsur ketchup från exotiska frukter!

Produktens proportioner:

hemgjorda tomater - 1 kg;
lök - 500 g;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
medelstor ananas - 1 st;
solros eller olivolja- 100 g;
salt, socker, kryddor efter smak.

Matlagning

Lök och tomater skärs i tärningar.
Hetta upp olja i en kastrull, stek löken. Tillsätt tomaterna och hälften av vitlöken. Fortsätt att släcka.
Efter 40 minuter, lägg blandningen i en skål och låt svalna.
Tillsätt hackad ananas, resterande vitlök, kryddor. Socker kan inte läggas till sådan ketchup från hemgjorda tomater, eftersom det redan visar sig vara ganska sött.
Mixa blandningen med en mixer.

Kyld sås kan serveras direkt. Förvara den i kylen, i en försluten behållare.

Improvisation på temat ketchup

Inte alltid tillgänglig nödvändig ingrediens. Och ibland finns det någon produkt i kylskåpet som inspirerar till kulinariska experiment. Det är fullt möjligt att lägga till en bit broccoli, avokado, ett litet päron eller syrligt äpple. Söta plommon ger såsen en speciell charm. Vinäger kan ersättas citron juice Detta kommer att göra såsen mjukare. I alla fall, ny ingrediens du ska inte bara lägga den i en kastrull, utan byta ut några av tomaterna mot den.

Hur gör man tomatketchup för vintern?

Vanligtvis ketchup bryggd enl klassiskt recept välskött. Det är inte nödvändigt att överföra det till källaren eller källaren. Ett vanligt skafferi i en stadslägenhet kommer att spara sommardofter före vintern. Liksom andra ämnen kan ketchup förslutas i burkar med skruvkork. Konserveringsmedlens roll utförs av vinäger och salt. Noggrann desinfektion av behållare är mycket viktigt för produktens säkerhet. Det är bäst att tvätta burkarna med läsk och sedan ånga dem. Du kan ställa dem på gammaldags vis på ett speciellt stativ över en kastrull med kokande vatten. Och närvaron i köket modern teknologi förenklar processen så mycket som möjligt. Till exempel kan en diskmaskin både diska och desinficera burkar på egen hand. Ångaren hanterar behållaren perfekt.

Vad ska man servera med hemmagjorda ketchups

Självklart är genrens klassiker pasta fylld med doftande tomatsås. Denna sås passar bra till kött- och fiskrätter, dumplings och saltade dumplings, stekta pajer. Baserat på hemmagjord ketchup kan du laga mer komplexa såser: fyllning för kålrullar, köttbullar, stuvad fisk. Du kan kombinera den med majonnäs eller gräddfil och stuva en fågel i den. Det kommer att lägga till uttrycksfullhet och arom till en öm omelett. Den passar utmärkt att laga i kastruller. Denna sås kan även läggas till svamp eller grönsakskaviar. Ovanlig tillämpning hemlagad ketchup kan läggas till saltlaken för att marinera sill "på koreanska". Tja, glöm inte dess avsedda användning - för pizza, shawarma, korv.

På vintern kommer en öppen burk med hemgjord ketchup att piffa upp vilken familjemiddag som helst. Denna sås, speciellt hemgjord av mogna sommartomater, även på festligt bord kommer att ta en stolthet.

Jag har gjort ketchup hemma med detta recept i många år. Eftersom alla i vår familj älskar den här fantastiska såsen, kan det gå fel att köpa den i butiken. När du väl lärt dig att göra ketchup hemma kommer du aldrig att köpa den färdig igen.

Denna sås tar inte mycket tid och ansträngning att förbereda, men du kommer inte bara att spara pengar, utan också förbereda vad som verkligen kan kallas riktig ketchup. För att göra juice kan du ta vilken som helst mogna tomater, dock är det bättre att ta mer köttiga sorter.

Då blir juicen mycket tjockare, vilket gör att det blir mer ketchup. Från fem kilo tomater får du lite mer än fyra liter juice.

Vi lämnar ungefär ett glas juice, koka resten. Förbered de andra ingredienserna vid denna tidpunkt. Vi rengör löken och hackar den i en köttkvarn eller mixer - du måste förvandla löken till en puré.

Vill du ha snabbare kan du använda ett vanligt rivjärn. När saften kokar, tillsätt lökpuré och koka ihop.

Försök att röra om i tomatmassan hela tiden så att den inte bränns vid. Så fort juicen med lök är inköpt, sänk värmen och låt sjuda i ungefär en och en halv timme - mängden ska minska med ungefär hälften.

Juicen kommer att skumma - vi kontrollerar beredskapen mycket enkelt - så fort skummet slutar dyka upp kan vi anta att juicen är klar. Tillsätt inte salt och socker direkt - annars, när juicen kokar, kommer smaken av hemlagad ketchup att bli bortskämd.

Tillsätt kall juice potatisstärkelse och malen peppar. Blanda mycket väl.

När saften är tjock, tillsätt salt och socker, koka i ytterligare cirka fem minuter – var inte rädd för att prova. Du kan öka eller minska mängden salt och socker efter behov.

När du uppnått önskad smak, tillsätt vinäger. I slutet av tillagningen, häll försiktigt i saften med stärkelse, koka upp och stäng av - koka inte för mycket, annars förblir ketchupen flytande. varm ketchup häll upp i burkar och rulla ihop.

Gnid in tomaterna genom ett durkslag med mycket små hål.
Lägg massan i emaljpanna och tillsätt salt, socker, vinäger.
Lägg kryddorna i en gaspåse och lägg i tomatmassan
Koka denna blandning på mycket låg värme.
Efter uppkomsten av en stabil smak och arom, när massan tar formen av en sås, sluta koka, ta bort påsen med kryddor.

Kom ihåg det när du förbereder dig läcker ketchup Den avgörande rollen spelas inte av tomater, utan av kryddor. Det är de som får det att sticka ut tomatsmak och piffa till

Ketchup till VINTERN FÖR RIS OCH PASTA RÄTTER

Ingredienser:

Matlagning:

Mogna tomater skalas ordentligt.
Koka dem sedan under lock i två timmar på låg värme under konstant omrörning.
Gnid den färdiga massan genom en fin sil och tillsätt vinäger och alla ovanstående kryddor till 1 liter pasta. Kryddor läggs till såsen endast i mald form.
Blanda blandningen väl och koka till önskad densitet i 20-25 minuter.
Rätt tillagad sås har en tjock konsistens och breder sig lätt på bröd.
Häll varm ketchup i steriliserade flaskor och förslut omedelbart.
Förvara på en kall plats.

Hemlagad tomatketchup VÄSTRA EUROPEISKA

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 msk salt
1 tsk beredd senap
½ tesked mald röd paprika
en nypa riven muskotnöt
2 kryddnejlika
0,5 tsk kanel
1-2 msk. skedar 3% vinäger

Matlagning:

Tvätta tomaterna, skölj med kokande vatten och skala.
Skär och koka i 30 minuter, tillsätt salt.
Torka sedan den resulterande massan genom en sil och tillsätt alla kryddor och vinäger till den resulterande purén.
Koka blandningen igen i 40 minuter på låg värme utan lock.

Ketchup kan göras kryddigare genom att tillsätta mer vinäger och peppar, eller sötare genom att tillsätta mer socker.

ENGELSK HEM KETCHUP

Ingredienser:

4 kg tomater
500-600 g hackad lök och rotselleri
4 liter vatten
100 ml 10% vinäger
750 g socker
50 g salt
1 g röd paprika
5 g malen ingefära
3 g mald kanel
3 g mald kryddnejlika

Instruktion:

Mal tomater, tillsätt lök och selleri till dem.
Häll i vatten och låt sjuda i en emaljerad skål tills det är mjukt, under konstant omrörning.
Gnid in de mjukgjorda grönsakerna genom en fin sil.
Och koka igen den färdiga blandningen med frekvent omrörning, tillsätt kryddor i en gaspåse.
Indunsta den beredda massan till önskad densitet, undvik att den brinner.
Färdig ketchup måste hällas i sterila flaskor.
Förvara i häftigt ställe.

Försök att laga hemlagad ketchup enligt dessa recept och njut av dess ovanliga smak och arom!!!

Många människor gissar att naturliga tomater i handla ketchup ungefär samma som riktig potatis i potatis chips. Fortfarande tjock tomatsås Med pikanta toner kanel och kryddnejlika är fortfarande en av de mest sålda i vårt land. Vad finns det i landet - i världen. Han kan göra allt så aptitligt som möjligt: från stekt kött till pasta. Jag vet inte med dig, det är ganska svårt för mig att sluta använda det. Så under säsongen färska grönsaker i full gång föreslår jag att du förbereder hemgjord tomatketchup för vintern. Du kommer att slicka fingrarna - det blir så gott. I en korkad form lagras kryddningen i mer än 1 år, men öppen - det är lämpligt att äta inte mer än 2-3 veckor. Naturliga ingredienser utan syntetiska tillsatser försämras snabbare. Men oroa dig inte, en halvlitersburk "försvinner" om några dagar.

Den enklaste och godaste hemgjorda ketchupen för framtiden

Kött, potatis, pizza, ja till och med en bit vanligt bröd Den här såsen smakar så mycket bättre! Försök! Jag garanterar att du kommer att slicka fingrarna och be om mer. färska tomater + klassiska kryddor= utmärkt resultat.

Tack så mycket för receptet mamma Larissa!

Ingredienser:

Utgång: ca 1,25 liter färdig sås.

Hur man förbereder läcker hemlagad tomatketchup för vintern (du kommer att slicka fingrarna):

Att laga mycket tjock sås, använd endast väl mogna, köttiga, icke-vattniga tomater. Endast från de omogna Ett stort antal juice som avdunstar när den kokas. MEN färdig ketchup kommer att komma ut en hel del. Skär tomaterna i små bitar. Lägg i en skål (stor kastrull). Rensa löken. Hacka i en liten tärning. Lägg i tomatskivor, blanda. Täck med ett lock.
Sätt på en liten eld. Sjud tills det är mjukt (ca 15 minuter). Grönsaker kommer omedelbart att släppa ut saften, så att de inte bränns.
För att få tomatbasen till homogenitet, använd en metallsikt. Gnid igenom mjuka grönsaker. En slät puré utan gropar och skal kommer ut. Torka så noggrant som möjligt - mer fruktkött kommer att finnas i skålen.
Häll över grönsaksmassa tillbaka till skålen (kastrullen). Täck inte med lock. Koka upp. Koka på låg värme tills ketchupen reducerats 2-2,5 gånger.
mald kanel och peppar, samt hela kryddnejlika och korianderfrön, lägg på gasväv vikt flera gånger. Knyt ändarna, gör en påse. Doppa i kokande puré. Kryddorna kommer att avge sin smak, men det blir ganska lätt att extrahera dem från den färdiga produkten.
Tillsätt socker, salt och vinäger. Vispa. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Såsen kommer att tjockna ännu mer. Efter den angivna tiden, ta bort påsen med kryddor.
Förbered burkar (speciella flaskor). Jag har samlat på mig en hel del 250 ml flaskor med grädde med lock. Det är väldigt bekvämt att förvara ketchup och andra tomatsåser i dem både fram till vintern och för nuvarande användning. Vanliga liter (halvliters) burkar är också lämpliga. Sterilisera burkar (flaskor). Koka upp locken. Sprid ut varm billet. Rulla upp. Vänd, kontrollera om konserveringen läcker. I detta läge, slå in burkarna.
Efter kylning, gömma sig i ett mörkt skafferi, källare för vintern. öppen ketchup förvara i kylen. Men efter öppnandet är det önskvärt att äta inom 2-3 veckor. Den innehåller endast naturliga konserveringsmedel och har en kortare hållbarhet än köpta produkter.

Vi förbereder doftande ketchup från tomater och äpplen för vintern

Det är svårt att föreställa sig en kombination av äpplen och tomater i sin råa form. Men i den här såsen "kommer de överens". Äpplen är ansvariga inte bara för smaken, utan också för den utmärkta tjocka konsistensen. Jag råder dig att prova.

Nödvändiga produkter:

Utgång: ca 1,5 liter arbetsstycke.

Planera för att göra ketchup av tomater och äpplen, skörda för framtiden (för vintern):

Tomater måste vara mogna, mjuka, välsmakande. Det är lämpligt att ta äpplen med surhet, då kommer kryddningen att bli mer välsmakande. Skala löken. Skär varje lök i 6-8 bitar. Skär bort den grova delen av tomaterna. Skär i skivor. Ta bort frön och stjälkar från äpplena. Huden behöver inte tas bort. Den innehåller pektin - ett naturligt förtjockningsmedel som gör att du kan få den perfekta konsistensen på kort tid.
Mal alla hackade komponenter med en mixer (köttkvarn). Är massan inte helt homogen? Oroa dig inte. Efter tillagning kommer små bitar av grönsaker att bli mjuka, lätt att gnugga genom en sil.
Häll i en djup värmetålig behållare. Sätt på medelvärme. Sänk värmen efter kokning. Koka under lock, rör om var 10-15:e minut, ca 1 timme.
Ta bort locket. Koka i ytterligare 30-45 minuter. Det mesta av vätskan kommer att koka bort.
Det svåraste steget är att gnugga den kokta massan genom en sil för att få en enhetlig konsistens. Men varje minut av tiden som spenderas är värt det: hemlagad tomat- och äppelketchup visar sig vara väldigt aptitretande, du bara slickar fingrarna. Efter att ha provat en sked bestämde jag mig för att den inte skulle förberedas för vintern i burkar, utan i hinkar. Häll tillbaka den rivna såsen i kastrullen.
Tillsätt socker, salt, vinäger, mald peppar. Att mala ärter är personligt önskvärt. Det som säljs i påsar innehåller mycket småskräp och har ingen speciell arom. Lägg också kryddorna som gör vanlig sås från röda tomater med riktig ketchup. Det är kryddnejlika och kanel. Du kan lägga en hel kryddnejlika, och i slutet av tillagningen, ta bort. Annars blir smaken för koncentrerad. Eller ta bara 2-3 kryddnejlika och mal med peppar. Vispa. Koka efter kokning i ytterligare 5-7 minuter, tills du uppnår önskad konsistens. Om så önskas, lägg andra kryddor - varm peppar, koriander.
Tvätta burkar (flaskor). Sterilisera eller häll flera gånger med kokande vatten. Lägg på en kökshandduk för att rinna av vattnet. Fyll behållaren. Rulla ihop med sterila torra lock. Kyl upp och ner under en onödig filt.
Efter kylning, göm för förvaring i källare, skafferi, kylskåp. Du öppnar en burk med sådan riktig ketchup på vintern och njuter av den naturliga doften av tomater och kryddor. Och smaken - du kommer att svänga - du vill inte bara slicka fingrarna, utan också bita av dig tungan av njutning.

Kryddig tjock ketchup med vitlök

Det är svårt att motstå att slicka fingrarna när man har en hel burk med gott hemlagad sås med trevlig, skarp, pikant smak. Bulgarisk peppar ger en speciell touch, vitlök - en liten skärpa och Provence örter - en medelhavssmak.

Skulle behöva:

Utgång: ca 1,75-2 liter.

Hur man lagar mat:

Att gnugga såskomponenter genom en sil är inte en lätt eller trevlig uppgift. Speciellt när du planerar att förbereda en stor mängd konservering. Finns det något speciellt tillbehör för en matberedare? Du är mycket tursam. Jag har inte ett sådant munstycke, så jag bestämde mig för att göra det lättare för mig själv och göra ett experiment. Tomatskallen innehåller huvudmängden pektin - ett förtjockningsmedel. Om du tar bort den kommer ketchupen inte att tjockna. Men jag bestämde mig ändå för att kolla upp det och skalade av huden. Att torka av fruktköttet av tomater går snabbare och enklare. Såsen tjocknade förresten bra. För att skilja fruktköttet från skalet, blanchera grönsakerna. Gör ett kors och tvärs. Häll i kokande vatten. Blanchera i 3-4 minuter. För att minska nedkylningstiden, överför till is (sänk ned i isvatten). Huden kan lätt tas bort. Skär tomaterna i stora skivor.
paprika Jag bestämde mig också för att rengöra filmen. Därför bakade jag den i en värmetålig påse. Du kan förresten sätta raw pods och strunta i det jag skriver i det här stycket. Tvätta grönsaken. Lägg den i en bakpåse. Skicka till ugnen förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter. Samma resultat erhålls vid tillagning mikrovågsugn(900 W, 7-10 minuter). För att förhindra att påsen spricker gör du snitt på flera ställen med en kniv. Låt baljorna svalna lite. Ta bort stjälkar och frön. Ta bort huden. Klipp slumpmässigt.
Jag använde sötsallat. Men den vanliga, gula, vita är också lämplig. Rengör glödlamporna. Dela varje i 4-8 delar.
Mal ingredienserna med en mixer eller köttkvarn.
För matlagning, använd rätter med tjock botten så att massan inte bränns. Skicka den till spisen på medelvärme. När såsen kokar sätter du på brännaren. Koka i 1,5-2 timmar tills massan har kokat ner till klassisk densitet.
Ta bort fröna genom att gnugga de hackade grönsakerna genom en metallsikt. Lägg tillbaka arbetsstycket till elden. Absolut slät konsistens en stavmixer hjälper. Använd den dessutom efter slipning (valfritt).
Lägg de återstående ingredienserna - salt, socker, vinäger, torkad och färska kryddor. Finhacka vitlöken med en kniv (krossa med en press). Vispa. Koka ytterligare 5-7 minuter efter kokning.
Ordna i förberedd behållare. Eftersom konserveringen inte är steriliserad, använd sterila, torra burkar, flaskor, lock. Placera ketchupbehållarna ovanpå locken för att se om det läcker. Efter kontroll, linda in arbetsstycket med en onödig filt. Ta bort den kylda såsen på en mörk sval plats (kylskåp, källare, skafferi).
Men du kan njuta av det direkt, utan att vänta på vintern. Ketchup kommer ut doftande, kryddig på grund av användningen av mogna tomatfrukter, färsk vitlök, provensalska örter. Hållbarhetstid slutna bevarande- mer än 1 år. Jag råder dig att skörda det mycket - det försvinner väldigt snabbt.

Aptitretande, naturliga hemlagade preparat! Glada, lyckade resultat!