Hur man gör recept för kexdeg. Kexdeg - recept

För att göra ett kex behöver du det mesta vanliga produkter och lite tålamod. jag föreslår klassisk version kexdeg, utförd utan mixer. Jag använder en löstagbar ugnsform, med en diameter på 26 cm Du behöver ta lite socker, medelstora ägg och färskare.

Matlagning:

Separera vitan från gulorna och ställ in dem i kylen. Vispa gulorna till vita med 2 msk. skedar socker.

Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa tills det blir hårt.

Vispade proteiner beaktas när de blir trögflytande och inte glider av väggarna när disken vänds. Vänder du på äggvitorna så faller de inte ut.

Vispa sedan vitorna, tillsätt gradvis 1 msk. en sked socker. Proteiner vispade med socker blir trögflytande och glänsande. Du måste vispa tills sockret löser sig, då blir kexen mer magnifik.

Tillsätt den söta gulemassan till den söta proteinmassan. Vispa ihop lite.

Blanda mjöl (vi samlar matskedar med det största objektglaset) och blanda stärkelse och sikta försiktigt direkt i den frodiga äggmassan.

Blanda försiktigt ner mjölet med en spatel eller sked ner i äggmassan. Detta måste göras försiktigt så att proteinerna inte faller av.

Sedan "häller" vi degen i en form täckt med pergament, oljad och beströdd med mjöl (väggarna kan inte smörjas). Jämna försiktigt ut ytan.

Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 160 ° C och bakar i 35-40 minuter. Kex gillar inte värme. Bakningstemperaturen är mycket beroende av din ugns egenskaper. För att göra kexet jämnt, jäs väl, jag täcker först formen med folie, och när kexet stiger till kanterna på formen (efter 15 minuter), ta bort folien, täck bakplåtspapper och grädda tills de är gyllenbruna. Om jag inte täcker formen blir kexet mindre. Biscuit gillar inte plötsliga rörelser, allt måste göras försiktigt.

Det färdiga kexet blir rött och släpar lätt efter formens väggar.

Vi tar ut kexet från ugnen, kyler lite direkt i formen och sedan på galler eller på en plåt.

Med en formdiameter på 26 cm, från de angivna produkterna får jag en kex 4 centimeter hög. Ju högre formens väggar är, desto högre blir kexen.

Om du behöver hög kex, och du har en form med låga väggar kan du göra en ring i önskad höjd av bakplåtspappret efter diametern på din form. Det är bättre att fylla formen med deg för 1/2 höjd (högst 2/3).

Det här receptet intresserade mig främst som ett sätt att använda proteiner. Det är ingen hemlighet att det finns hundratals recept där endast äggulor krävs, och från ett eller två recept har proteiner en eller två räknats. Tja, vi gillar inte maränger ... och proteinomelett vi verkar inte vara så ledsna. Därför är jag ständigt på jakt efter recept som bara använder proteiner. Och sedan ackumulerades ytterligare en del av 8 proteiner i kylskåpet, och jag kom in på Internet. Och där grävde jag fram detta mirakel. Jag är bara glad. Och, viktigast av allt, detta är det första kexet i mitt liv som blev villkorslöst. Den steg bra, föll inte av efter kylning ... Tills nu har jag inte varit vän med kex !!! Här är en ingress. Jag måste säga att sidan har ett recept på Angel Food Cake eller Lesya_Dol Cook's Angelic Biscuit. Det finns dock en liten, men enligt mig mycket betydande skillnad. Lesya_Dol använder bakpulver, men, som jag förstår från Internet, används inte bakpulver i Angel Biscuit. Rätt vispade proteiner ger honom prakt och ömhet utan tillsatser. Receptet är snabbt och väldigt enkelt.

Det enklaste kexet är gott att servera till bordet som läcker efterrätt och applicera den även för matlagning eller kakor. Om hur man gör en sådan delikatess kommer vi att berätta i den presenterade artikeln.

Recept på kex steg för steg

Säkert bakade varje hemmafru ett kex minst en gång i sitt liv. När allt kommer omkring är en sådan produkt förberedd mycket enkelt och enkelt. Om alla rekommendationer följs erhålls en otroligt frodig, mjuk och röd kaka, som ingen kan vägra.

Så att göra det enklaste kexet hemma måste du förbereda dig i förväg:

siktat vetemjöl - 1 helt glas;
stor - 4 st.;
solrosolja - för smörjning av formen.

Knådning av kexbas

Verkligen klar på kort tid. Och innan du gräddar den i ugnen ska du knåda botten ordentligt. För detta äggulor lägg till små vitt socker och mal väl tills det blir vitt med en stor sked. När det gäller proteiner är de förkylda och sedan vispade till ett starkt skum. Slutligen kombineras båda komponenterna och blandas noggrant med en mixer. Lägga släckt till basen bikarbonat och siktade vitt mjöl, få en gles homogen deg.

Bakningsprocess i ugnen

Det är bäst att baka det enklaste kexet i ugnen. Dessutom är det önskvärt att göra detta omedelbart efter knådning av basen. Om du står åt sidan ett tag så blir kakan inte så frodig och mjuk som vi skulle vilja.

Sålunda, efter tillagning, hälls den i en försmord form.I denna form skickas den halvfärdiga produkten till en ugn som är förvärmd till en temperatur på 200 grader. Det är lämpligt att baka det enklaste kexet i minst 60 minuter. Efter denna tid kontrolleras den för beredskap. För att göra detta, stick in en torr tandpetare i produkten. Om den förblir ren (utan klibbig deg) tas kakan ur formen och placeras på tårtfatet.

Korrekt presentation av produkten till bordet

Som du kan se är det enklaste kexet verkligen tillagat väldigt enkelt och enkelt. Efter att den svalnat något i formen skärs den i portionerade bitar och lägg på fat. Före servering hälls skivor av pajen över med kondenserad mjölk, flytande honung eller blötläggs i söt sirap. Använd ett sådant kex tillsammans med varmt osötat te.

Att göra en vaniljsås

Vaniljsåskex, tillagad hemma, visar sig vara mycket frodig och mör. För att göra det själv behöver du inte köpa dyra komponenter. När allt kommer omkring är en sådan delikatess beredd av mycket enkla ingredienser.

Så att göra snabba kex från chouxbakelse, vi behöver:

siktat vetemjöl - 1,3 koppar;
bakpulver - ½ dessertsked;
medelstort vitt socker - 1 helt glas;
råa stora ägg - 2 st.;
solrosolja - för smörjning av formen;
smör - 110 g;
mjölk med låg fetthalt - 100 ml.

Degberedning

För matlagning vaniljsås bas lättmjölk och Smör värm långsamt upp i ett vattenbad och tillsätt sedan det siktade vita mjölet till dem. Efter att ha blandat ingredienserna noggrant, kokas de tills de tjocknar. Vid den tiden kycklinggulor mal ihop med medelstort vitt socker och vispa vitorna till ihållande toppar.

Efter att den mjölkaktigt-krämiga massan tjocknat, sprid den söta massan från äggulorna till den och rör om väl. Efter att ha hållit produkterna på spisen i cirka tre minuter tas de ut och kyls något. Därefter läggs proteiner och släckt bakpulver ut i disken. Vispa alla ingredienser med en mixer får du en ganska frodig gräddfärgad massa. Börja sedan genast att baka den.

Värmebehandlingsprocess

Den enklaste chouxbakelsen kan bakas både i ugnen och i slowcookern. Vi använde redan den första enheten i det föregående receptet. Nu vill jag berätta hur man lagar en sådan efterrätt med den andra.

Efter att ha knådat basen läggs den helt ut i enhetens skål. För att förhindra att degen fastnar i botten av formen under värmebehandling, den är försmord solrosolja. Efter att ha lagt ut basen stängs den och tillagas i bakningsläge i en hel timme. Om du inte är säker på att kexet är helt bakat under denna tid, rekommenderas det att kontrollera det med en tandpetare. Om kakan är fuktig hålls den i uppvärmningsläget i cirka 20 minuter. Under denna tid kommer den äntligen att bakas, bli mjuk och frodig.

Rätt servering av hembakat kex till bordet

Efter matlagning vaniljsås kex stäng av multikokaren och öppna den. I denna form lämnas produkten i flera minuter. Sedan tas den försiktigt bort med en spatel eller hälls ut på ett tårtställ genom att vända skålen.

Det färdiga kexet skärs i portionsbitar och läggs ut på tallrikar. Förströ kakan florsocker. Det är också ofta täckt med gräddfil eller oljekräm. I det här fallet kommer du att få mycket välsmakande och vackra kakor.

Förresten, om du vill göra hemlagad, måste du skära den i hälften (i 2 eller 3 kakor) och sedan smörja med grädde och dekorera med konfektströssel. Det är bättre att servera en sådan efterrätt till bordet efter en lång exponering i kylskåpet.

Kexdeg- den ömtåligaste basen för tårtor.

Ljus fluffigt kex används för att bilda ett stort antal konfekt är inte bara en tårta, utan också kakor, pajer, rullar. Att kombinera ett kex med grädde, frukt och färska bär, gelé, nötter, glasyr, sylt kan du få en mängd olika konfektyr.

Kexdeg - allmänna principer och metoder för beredning

Denna deg har länge varit den mest populära bland många hemmafruar för sin enkla förberedelse, korta tid, prakt, ömhet och viktigast av allt - underbar smak.

Kexmassa består i princip av ägg, socker och mjöl uppvispat på ett visst sätt. Detta förklarar dess luftighet. Kvaliteten på de resulterande produkterna beror på temperaturen på ingredienserna, äggens färskhet, rätt läge bakning. En ordentligt bakad kex har en karakteristisk skorpa och en enhetlig struktur.

Kex går bra att jämföra med andra typer av bakverk i det färdiga halvfabrikat kan frysas. En nyberedd kex är dåligt skuren, ojämnt mättad med sirap, så till en början bör den hållas i minst 8 timmar. Förutom huvudingredienserna, lägg till degen apelsinskal, vanillin eller vaniljsocker, nötter, russin, vallmofrön, kakao och andra fyllmedel.

Alla produkter ska ha samma temperatur, helst låga ( kallt sätt beredning av kexdeg). Samma krav gäller för rätter - formen ska vara kall. Undantaget är den varma metoden för att förbereda en kex - när äggen inte är uppdelade i proteiner och äggulor, utan är helt blandade och uppvärmda.

Recept 1: Vaniljkexdeg

Detta alternativ används för basen av de flesta kakor. hemlagat. Blir söt och mör luftbakning, doftar ljuvligt av vanilj. Genom att använda universellt recept Med olika krämer och mellanskikt kan erhållas fullständigt olika smak kaka.

Ingredienser: ägg (4 st). mjöl (200-250 gram), socker (1 kopp), vanillin eller vaniljsocker.

Matlagningsmetod

Vi separerar proteinerna från äggulorna mycket noggrant, tillsätt 2/3 av allt socker till äggulorna och riv citronskal. Vispa den resulterande massan med vispar - tills en homogen konsistens av ljusgult skum erhålls. I en separat skål, vispa äggvitorna med det återstående sockret i några minuter. Äggvitan anses vara ordentligt vispad om blandningen inte rinner ut när skålen lutar. Blanda äggulorna med 1/3 av proteinerna och tillsätt gradvis mjölet. På slutet, tillsätt de återstående proteinerna för att göra degen mer fluffig. Smörj den beredda formen med olja och strö över ströbröd (du kan använda mjöl eller mannagryn), sprid ut degen.

Recept 2: Kexdeg med smör

smörkex kan förberedas utan bakpulver, vispa vitorna väl separat från äggulorna. Olja ökar kaloriinnehållet i bakning, förbättrar smaken och förhindrar unken. Produkterna är mer smuliga.

Ingredienser: ägg (4 st), socker (100 gram), mjöl (100 gram), mjukt smör (4 matskedar), vanillin eller vaniljsocker, citronskal).

Matlagningsmetod

Proteiner separeras också försiktigt från äggulorna, slå dem till ett tätt skum, tillsätt gradvis socker. Tillsätt sedan mjölet i delar, växelvis införa äggulorna. Förblanda dem med 1/3 av sockret, vispa inte för mycket. Om degen är tjock kan du tillsätta lite vatten genom att blanda den med äggulan. PÅ färdig deg mjukt smör tillsätts. Blanda väl. Du måste baka omedelbart, överföra degen till en form som tidigare smord (margarin, smör eller vegetabilisk olja).

Recept 3: Kexdeg med potatisstärkelse

Om en del av mjölet byts ut mot potatisstärkelse blir bakningen ännu mörare och mer magnifik.

Ingredienser: ägg (5 st), socker (200 gram), mjöl (60 gram), potatisstärkelse (75 gram), rivet citronskal (½ st.), bakpulver(1 tesked).

Matlagningsmetod

Blanda äggen i en skål helt, vispa, gnid in med socker. Placera skålen i varmt vatten, och värm massan till ca 40-45 grader, under konstant vispning. Ställ sedan skålen på bordet och tillsätt citronskalet. Fortsätt vispa tills skummet svalnat, det ska stelna. Tillsätt gradvis mjöl i portioner, blanda. Ett sådant kex faller praktiskt taget inte av under bakningen. Denna metod är bra om äggen är dåligt separerade från äggulorna.

Recept 4: Kakaokexdeg

Kakaodeg används för att göra läckra chokladkakor och rullar.

Ingredienser: mjöl (50 gram), potatisstärkelse(125 gram), ägg (5 st), Kakao (2-3 matskedar), bakpulver (1 tesked), vanillin.

Matlagningsmetod

Sikta mjöl och blanda med kakao. Vispa äggen i en skål, tillsätt 2 matskedar socker för varje ägg. Vispa pricken tills skummet blir vit färg och kommer att tjockna. Tillsätt mjöl och stärkelse i degen i små portioner. Blanda tills en homogen deg erhålls, i det här fallet är det bättre att använda en mixer, manuell kontinuerlig vispning kan ta 20-25 minuter. Grädda den i en smörad panna på medelvärme. Varva den med sirap, toppings, strö över choklad och behandla dina nära och kära läcker tårta.

– För att vispa proteiner behöver du välja helt rena och torra rätter, utan spår av fett och andra produkter. När ett stabilt skum erhålls upphör vispet eftersom det kan bildas överskott av bubblor som fäller ut degen under gräddningen.

– Gulan vispas också tills sockerkornen försvinner och skum bildas. Helst ska vita och äggulor vispas samtidigt, blanda snabbt dessa massor och tillsätt mjöl, blanda försiktigt, lyft degen i lager. Detta lämnar tillräckligt med luftbubblor i den.

– Om proteinerna blir vattniga eller inte vispar bra kan du tillsätta en nypa salt, några droppar vinäger eller citronsyra– de kommer att slå mycket bättre. varmt sätt ger möjlighet att blanda ägget helt. Det visar sig en kex med en tätare struktur, men den faller inte av under bakningen.