Hur man rostar kastanjer i ugnen. I det här fallet behöver du

Var och en av oss älskar välsmakande och tillfredsställande mat. Ofta uppstår frågan inför hemmafruarna: vad ska man laga för att behaga nära och kära och inte spendera mycket ansträngning och tid på det? Om du verkligen vill överraska dina nära och kära, prova att laga mat rostade kastanjer!

Många vet säkert inte ens att kastanjer är ätbara, men det är sant. Och om de också tillagas korrekt, kommer maträtten att visa sig vara ovanlig, välsmakande och originell. Kastanjer har varit en favorit delikatess sedan antiken. De äldsta romarna och grekerna älskade att äta dem till efterrätt och som mellanmål till viner. Kastanjer används ofta i det europeiska köket. De finns på menyn på många restauranger i Frankrike, Italien och andra platser som kan mycket om mat. Till exempel i Paris kokas kastanjer direkt på gatan i speciella stora stekpannor och behandlas omedelbart till förbipasserande. Dessutom, i Frankrike bakas de på eld, i pannor med speciella hål, soppor tillagas från dem, serveras med skaldjur, och till och med bröd och godis är gjorda av kastanjemjöl.

Hur rostar man kastanjer?

Kastanjer smakar som en korsning mellan en nöt och en potatis. Äter du dem råa blir de krispiga, men kokar du dem blir de mjuka. Kastanj används som grund för rätten. De kan köpas i vanliga butiker efter vikt, frysta och på burkar i form av färdig puré. Men det är ännu lättare att hitta kastanjer direkt på gatan, eftersom de aktivt växer på träd på hösten. Men var försiktig! Om du bestämmer dig för att plocka kastanjer själv måste du veta vilka frukter du kan ta och vilka som är bättre att vägra. Till utseendet är de alla lika och täckta med ett brunt skal. Men allt går inte att äta! Ätbara kastanjer är något långsträckta och ser ut som lökar. Träden som de växer på har snidade, tandade löv som fästs på grenarna med hjälp av ett handtag.Om bladen liknar lönnlöv är det bättre att inte plocka kastanjer från dem, eftersom. kan lätt förgiftas. När du delar en sådan frukt kommer du att se att de har nötter rund form och något präglade.

Kastanjer är extremt nyttiga, precis som alla andra nötter innehåller de naturliga vegetabiliska proteiner och kolhydrater som lätt tas upp av kroppen. De innehåller så viktiga ämnen som askorbinsyra och folsyra, kalium, koppar, järn och zink.

Hur rostar man kastanjer i en panna?

Först måste de skäras. Du kan göra detta med en sax eller en vanlig kniv. Klipp på sidan för att lätt röra vid själva muttern. Detta görs så att det vid stekning kommer ånga fritt ur kastanjerna.

Om kastanjerna inte är unga och fruktköttet i dem är skrynkligt, kan du tillsätta lite vatten till dem eller täcka dem med en fuktig handduk. Detta kommer att tillåta dem att ånga bra.
Så nu när vi har lärt oss hur man plockar och bearbetar kastanjer, är det dags att lära sig att laga dem!

Kastanjer måste skalas och de bittra ådrorna tas bort. Sedan ska de gnuggas med en borste och tvättas. vanligt vatten. Efter det, som vi redan har sagt, måste du skära snitt i kastanjerna eller bara genomborra dem djupt med en gaffel.

Ta vilken stor stekpanna som helst med tjocka väggar, speciella grillrätter är bäst. Värm sedan upp det väl och lägg ut kastanjerna. Ingen olja behöver tillsättas! Glöm inte att kastanjer måste täckas med lock och rostas på måttlig värme. Om de börjar krackelera och spricka är det bara att skaka pannan. Skynda dig inte för att omedelbart kyla skålen. De är bra varma!

Grundligt är det värt att närma sig valet av rätter. Det finns speciella stekpannor för att rosta kastanjer. Deras utmärkande drag är små hål i botten.

Viktiga stekregler:

• Rosta inte kastanjerna för länge. Om du överhettar frukterna kommer du inte att kunna gnaga dem!
• Ät nötter varma, annars tappar de smak och näringsämnen.
• Ta bort inte bara skalet, utan också partitionerna.
• Rå kastanjer förvaras bäst i mörka, svala rum. Till exempel i garderober.

Hur rostar man kastanjer i ugnen?

Annan intressant sätt koka kastanjer bakas i ugnen. Till att börja med måste de också tvättas och skäras.

Lägg sedan frukterna på en bakplåt och sätt in i ugnen, uppvärmd till 220 grader. Vänta tills dina kastanjer börjar spricka och öppna sig. Det betyder att rätten är klar och du kan lugnt prova den, du kan tillsätta salt eller socker för att ge den en pikant smak.

Och här är en till intressant recept koka kastanjer i ugnen.

Förening:

1. Kastanjer - 500 gr.
2. Ägg - 2 st.
3. Ost - 200 gr.
4. Ströbröd, muskot, salt och peppar efter smak

Matlagning:

• Riv nötter, ost på en tallrik, lägg till ströbröd och peppar.
• I en separat skål, bryt äggen och lägg kastanjerna där.
• Kombinera sedan den resulterande blandningen med ost och lägg allt i en smord ugnsform. Grädda tills det är klart.

Frasen "rostade kastanjer" väcker först och främst tankar på Paris, även om det är ovanligt att smaka på det. utsökt godis möjligt på många andra platser i världen. Rostade kastanjer har ätits av kineser i århundraden, älskade av de gamla grekerna och romarna och älskade av moderna européer, amerikaner och australiensare. I den moderna världen, där många gränser raderas, kan du köpa kastanjer i en stormarknad var som helst i världen. Och att steka dem hemma är inte alls svårt.

Det bör noteras att kastanjer som växer på gatorna i många städer och mycket dekorerar dem på våren med sina ljusblommor är en dekorativ variant av denna växt, vars frukter är oätliga. Kastanjer, som dyker upp på hösten på våra marknader och butiker, växer främst i Kaukasus, Krim, Armenien och Azerbajdzjan. Kastanjer från någon av dessa regioner är bra om de plockades i tid och förvarades på rätt sätt.

Kvalitetskastanjer är mörkbruna till färgen, stora, tunga (om du tar upp en nöt kommer du definitivt att känna det) och glänsande.

Hur man rostar kastanjer
Först måste de rengöras från skalen (om frukterna såldes med dem) och tvättas noggrant, helst med en borste. Torka sedan på en handduk och koka pannan. Ingen ytterligare ingredienser, förutom frukterna själva, kommer inte att behövas.

För att rosta kastanjer i länder där de är vanliga finns speciella stekpannor. Vanligtvis är de gjorda av gjutjärn eller dess legeringar med aluminium. Pannor för kastanjer skiljer sig bara åt i en sak - det finns små hål i botten. Inte lika stor och inte lika många som i ett durkslag, men ändå ganska ofta placerad. Kastanjer i sådana pannor steks på kol, och hålen behövs så att frukterna är mättade med rök och får en specifik arom. När du lagar mat på spisen i en sådan panna är det inte nödvändigt, så den vanliga är ganska lämplig. Om du har möjlighet att koka kastanjer på kol, men inte har en stekpanna, leta då fram en gammal aluminium och slå hål i den, då kan du prova riktiga "parisiska" kastanjer, som tillagas på trä i speciella brazier.

Före stekning måste kastanjer skäras så att de inte exploderar efter uppvärmning. Vanligtvis görs ett snitt med en vass kniv på tvären, då öppnar sig kastanjskalet som en blomma. Du kan också bara göra ett längsgående snitt med en kniv i mitten eller skära av "locket" på kastanjen, men för detta behöver du en riktigt vass kniv. Ibland är kastanjer helt enkelt genomborrade med en gaffel. Huvudsaken är att skada skalet på ett eller annat sätt så att det finns en möjlighet för ånga att komma ut.

Så, ta en stekpanna, helst gjutjärn, men inte på något sätt teflon, lägg den på elden och lägg ut kastanjerna. Förbered några linne (i extrema fall bomull) servetter eller handdukar. Blötlägg dem i vatten, vrid ur dem och lägg dem ovanpå kastanjeskiktet. Stek frukterna på medelvärme, kom ihåg att lyfta servetterna då och då och skaka pannan så att de vänder sig. Servetter bör fuktas när de torkar. För att göra detta, lägg dem antingen under rinnande vatten igen och vrid ur dem, eller spraya dem med vatten från en sprayflaska.

Det finns en metod för att rosta kastanjer där våtservetter inte används, men vatten hälls i pannan, ungefär en centimeter, och pannan är täckt med ett lock. Den här metoden är också bra, men kastanjerna blir inte lika krispiga som när man använder en torr stekpanna och servetter. Det är möjligt att rosta kastanjer utan användning av fukt, i Frankrike och Italien brukar man göra detta, men för att frukterna inte ska bli torra och hårda måste de vara väldigt färska och fyllda med fukt. Helst bara taget från trädet. Under våra förhållanden är detta svårt att uppnå, därför, för att inte förstöra produkten, är det fortfarande bättre att använda den "våta" metoden för stekning.

Kastanjer rostas i genomsnitt 20-30 minuter, tiden beror på fruktens storlek, eldens styrka, pannans tjocklek och liknande. Färdiga kastanjer bör inte bara öppna upp, utan också förvärva krispig skorpa. När det dyker upp, ta bort de blöta handdukarna och torka kastanjerna i några minuter, skaka eller vänd på dem ibland. De som föredrar salta frukter kan salta dem. Ät kastanjer varma, skala dem med händerna.

Recept med kastanjer
Kastanjer är bra på egen hand, men efter att ha smakat in dem ren form du kanske vill smaka olika rätter med kastanjer. Här är några alternativ:

• Kastanjedessert: rostade nötter rengöras och hällas upp med choklad eller kaffesås. Du kan helt enkelt smälta chokladen i ett vattenbad.
  
• Soppa med kastanjer. Rostade eller kokta kastanjer, skalade och skurna i skivor, läggs till soppan, kött eller vegetariskt, tillsammans med grönsaker.
  
• Fyllning för att fylla kalkon eller kyckling. Kastanjer, tillsammans med äpplen, katrinplommon och kryddor, placeras inuti fågeln, sys upp och bakas.
  
• Gryta med kastanjer. Köttet är stuvat på vanligt sätt, tillsammans med lök, morötter och eventuellt andra komponenter, tillsätts kastanjer 15-20 minuter innan beredskap.
  

Det är märkligt att glaserade kastanjer i Turkiet anses vara deras egna nationella uppfinning och kallas Kestane Sekeri. Orientalisk delikatess skiljer sig inte från den europeiska motsvarigheten: varken i smak, eller i sättet att tillaga, eller i priset - ganska högt, eftersom vi pratar om en delikatessprodukt. Rostade frukter av Castanea sativa är inte heller ovanliga i turkiska städer.

I Ryssland ätbara kastanjer inte flitigt använt, eftersom värmeälskande träd som för dessa läckra nötter, växa endast i södra delen av landet - i Krasnodar-territoriet. Så om du vill prova nyttig frukt, det är bättre att åka på senhösten, eller för vintersemester till Italien, Frankrike, Spanien, Portugal, Turkiet eller till exempel Kina och Thailand.

Hur kastanjer äts i olika länder

Vart vi än går, laga mat doftande nötter gatumatsförsäljare kommer att vara ungefär likadana. På små vagnar installeras braziers - spisar på ved, och ibland på kristallint salt, som brinner längre och konsumeras mindre. Denna metod är mycket vanlig i Spanien.

kastanjer kastas på stora stekpannor med hål och, rör om då och då med en spatel, koka tills skalet börjar spricka med ett karakteristiskt ljud. De säljer godsaker i 10-15 bitar (det är svårt att äta mer åt gången) i kraftpapperspåsar. I många västerländska städer tillkommer nödvändigtvis ytterligare ett tomt paket - för de skalade skalen.

Européer smaksätter inte kastanjer med någonting, och tror att produktens smak är bra i sin rena form, utan sådana förstärkare som salt eller socker. Enligt tradition sköljs stekt frukt med glögg eller bara gott ungt rött vin. Om du inte vill ha alkohol kan du ersätta den med naturlig druvjuice.


Och i Kina eller Thailand kastas kastanjer i woken tillsammans med små stenar och skakas konstant så att frukterna blir jämnt gräddade. Till skillnad från europeiska motsvarigheter, vatten nötter från asiatiska handlare socker sirap för extra glans och sötma.

Notera

Låt oss uppröra gourmeterna - de kommer inte att prova de läckraste kastanjerna, kallade marron bland gatuförsäljarna. Priserna på nötter som en gång fungerade som mat för de fattiga stiger år för år, så elitsorter endast "prisvärt". dyra restauranger. På gatorna kommer vi att erbjudas enklare alternativ och vi måste vara beredda på detta.

Och genast råd

Det är bäst att köpa kastanjer inte på huvudgatorna, som aktivt besöks av turister, utan i avlägsna områden eller små städer, där de huvudsakligen är förberedda för lokalbefolkningen. Besöksgäster kommer och går, men om produkten inte gillas av stamkunder som bor i handelsområdet kommer säljaren att stå utan intäkter.

Kastanjer är erkända som en av de mest värdefulla produkter höst-vinterperiod. På regelbunden användning, de är ganska kapabla att ersätta vitaminkomplex som ofta ordineras till oss vid den här tiden på året. Mätta kroppen med kolhydrater och proteiner, unika nötter ger oss energi, förbättrar arbetet av det kardiovaskulära systemet, normalisera blodets sammansättning och också hjälpa till att bekämpa blått som orsakas av brist på sol och kallt väder.

Om vi ​​inte planerar att resa under kastanjesäsongen till där de är en bekant mat, är det värt att gå till marknaden eller snabbköpet och laga delikatessen själva. Stek eller baka frukter på axeln, även för nybörjare hemmafruar. Naturligtvis, om de vet vad de ska göra med kastanjer och kan lista ut några av processens krångligheter.


O kulinariska hemligheter- välkänd och inte så, längre fram i artikeln.

Matlagningsmetoder

Grundläggande regler:

1. Råa nötter är svårsmälta och svåra att skala. Därför rekommenderas de matlagning. De mest utsökta stekta och bakade frukterna - de kan ätas som en separat maträtt eller serveras som tillbehör, men kokta används bäst för att göra soppor och potatismos.
2. Först sorteras nötter från butiken, vilket tar bort bortskämda exemplar. Det enklaste sättet är att skicka ditt köp till en stor skål med vatten, och sedan slänga allt som flyter upp till ytan som oanvändbart.
3. Direkt före värmebehandlingen tvättas kastanjerna och torkas med en pappershandduk. Skalet skärs eller genomborras, annars kommer det att bryta den resulterande ångan när den värms upp. Vissa kulinariska specialister rekommenderar att sedan blötlägga nötterna i 2-3 timmar i vatten, vilket kommer att göra deras smak mjukare och rikare.
4. Du måste skala frukterna varma så snart de slutar bränna dina händer.
5. Varma, nykokta kastanjer är mycket mer aromatiska och godare än kalla. Av denna anledning är det oönskat att laga mat "i reserv". Du måste ta en portion som du kan äta direkt.
6. Det är mycket viktigt att "inte överexponera" frukterna i en panna eller i ugnen så att de inte tappar fukt.

Skär skalet rätt

Om vi ​​inte bryter mot skalets integritet innan vi lagar mat, är det osannolikt att vi kan äta kastanjer. Ångan som bildas under uppvärmningen kommer att förvandla frukten till små smulor, som kommer att spridas åt olika håll inte värre än ett artilleriskal. Och vi blir inte bara utan en delikatess, utan vi kan också lida om vi steker på öppen eld och använd inte lock.

Det finns flera sätt att undvika den här typen av problem:

• hål i nötterna djupt med en gaffel (ca 1/3 djup)
• gör ett tvärsnitt med en kniv
• ta bort den vassa "näsan" på frukten, samtidigt som du fångar lite fruktkött

Det sista alternativet är det enklaste och snabbaste, det kommer att rädda våra fingrar om den rundade kastanjen glider ut under kniven. Dessutom öppnas det korsformade snittet under stekning och nöten torkar ut mer. Och med en gaffel är det inte alltid möjligt att helt genomborra ett hårt skal och risken för explosioner ökar under tillagningsprocessen.

Utöver det hårda övre skalet ska frukterna också befrias från det tunna elastiska skalet under. Endast i denna form är de lämpliga för användning.

Hur man steker i en panna: kulinariska finesser

Om vi ​​lagar mat på spisen tar det inte mer än en kvart för den känsliga produkten att nå sitt tillstånd och inte torka ut.

Den klassiska rostningsalgoritmen som finns på Internet och testad av mig för träningsändamål:

1. Vi lägger de förberedda frukterna i en tjockväggig djup stekpanna, förvärmd. Det är bättre att nötterna passar i ett lager, men du kan göra två. Viktigt: under inga omständigheter bör du ta en panna med teflonbeläggning, annars kommer den att skadas hopplöst. Helst bör kokkärlet vara gjutjärn.
2. Stek på låg värme (så att kastanjerna inte spricker), rör hela tiden i 12-15 minuter. När det lagar mat kommer fruktskalet att få en ljus nyans, och vissa ställen kommer att förkolna till svart - detta är ett normalt fenomen som inte bör fruktas.
3. Produktens beredskap indikeras av en karakteristisk knastring, en mycket aptitretande potatis-nötlukt som sprider sig i hela huset och uppkomsten av små sprickor på skalet.

Alternativ nummer 2, med olja:

1. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm upp den och sprid sedan de förberedda nötterna i ett lager. Vi täcker dem med fuktade hushållspapper för att skydda dem från att torka ut, och puttra under lock för låg eld inom 20 minuter. I vissa recept föreslås det att göra utan olja, med en torr stekpanna.
2. Då och då måste frukterna skakas utan att öppna locket. Vi fuktar dukarna när de torkar.
3. På färdiga nötter är skalet djupt sprucket och lätt att ta bort.
4. Om frukterna fortfarande verkar hårda kan du skala dem och dessutom koka dem i mjölk. Vätskan ska täcka huvudingrediensen med ca 2 cm naturliga smaker honung (2 matskedar) och kanel (1 stång) används.

Tvätta och torka de sorterade kastanjerna. Vi skär av "piparna" eller gör korsformade snitt.

Jag gillade metoden med att skära av piperna mer. Mindre krångel, snabbare och resultatet är detsamma.

Postar in tjockväggig stekpanna. Vårt alternativ till våtservetter är ett tunt, cirka 2 mm lager vatten på botten av dina köksredskap. Det kommer att skapa en fuktig miljö som hindrar nötterna från att torka ut.


Täcker framtiden matlagningsmästerverk täck och sätt på en liten eld.


Kastanjerna ångas först och först sedan rostas. I slutet kan locket tas bort, och frukterna måste röras om för att inte brännas.


Vi rengör de färdiga nötterna från skalet - det tas bort mycket enkelt och fortsätter omedelbart till festen.


Kastanjer är mycket möra och behagliga i smaken. Jag rekommenderar att prova!

På grillen

I imitation gatuförsäljare, exotiska nötter kan bakas på grillen.

1. Lägg de tvättade och sorterade kastanjerna i varmt vatten i 10-15 minuter.
2. Skär skalet i kors på den konvexa sidan av frukten.
3. Om det inte finns någon speciell stekpanna med hål för att rosta kastanjer, kan du begränsa dig till vanliga gjutjärnsrätter med tjocka väggar och placera den på ett galler. Frukterna ska i alla fall läggas ut nedskurna och läggas i grillen på högt lager kol.
4. Efter att ha stekt produkten i 6 - 7 minuter, med ibland skakning, vänd den till andra sidan och gör den klar.
5. När frukterna svalnat något skalas de och serveras vid bordet.

Hur man bakar

Bakade frukter är de godaste och mest hälsosamma. De läggs till sallader och huvudrätter, gör komplicerat tillbehör till kött eller häll över med söt sås och servera som efterrätt. Att rosta kastanjer är lite lättare än att steka i panna, speciellt om ugnen är utrustad med en grill. Men du kan klara dig utan denna funktion.

Det finns recept där kastanjer, innan de tillagas i ugnen, förvaras i en lösning med kryddor eller kraftigt sötat vatten.

Vi erbjuder möjligheten att medelhavsköket, vars rätter inte bara är aptitretande, utan också hälsosamma.

1. Försorterade och tvättade kastanjer ska skäras längs den runda sidan, gärna på tvären, så att de blir lättare att skala senare. Spårets djup måste vara minst 5 mm.
2. Lägg frukterna på en plåt med snittsidan uppåt. Spraya lätt med vatten.
3. Vi värmer ugnen till 200ºС och skickar in våra kastanjer i den. Efter en kvart måste frukterna vändas och vänta ytterligare 5 minuter, och om de inte verkar mjuka nog, så mer.
4. Starkt öppnade snitt indikerar muttrarnas beredskap.

Rostade kastanjer serveras bäst med halvsöt rödvin.

Mikrovågsugn till undsättning

När denna mirakelanordning är till hands tar det cirka 10 minuter att laga kastanjer, vilket minskar våra arbetskostnader till ett minimum.


Vi tvättar nötterna, välj de bortskämda exemplaren. Vi gör djupa korsformade skåror på den konvexa sidan eller skär av piperna.


Vi sprider frukterna i en speciell skål för mikrovågsugnen. Vi lägger till vårt arbetsstycke om det inte kommer att användas som efterrätt.


Häll lite vatten i botten av fatet, bokstavligen 2 mm.


Täck med lock och låt koka på full effekt i 6-8 minuter.


Så vackra våra kastanjer ser ut i mikron nu! Varken ge eller ta blommorna som öppnar sig i morgonsolen!


Låt oss smaka på denna prakt. Om fruktköttet av nötterna inte är tillräckligt mjukt, förvara dem i mikrovågsugnen i ytterligare 2-3 minuter.


Vi rensar de färdigberedda frukterna och kallar familjen till bordet. Låt alla njuta av denna utsökta delikatess.

Dietprodukt: hur man lagar mat i ett skal

För dietmeny kokt frukt är idealiskt. De innehåller minst kalorier.

Att laga kastanjer är väldigt enkelt: efter att ha skurit skalet kastas de i kokande vatten, saltas efter smak, kryddor tillsätts: lagerblad, pepparkorn, etc. Tillagningstiden varierar från 30 till 40 minuter, beroende på fruktens storlek.

Färdiga nötter är bättre att få från varmt vatten en i taget så att de inte hinner svalna och skalet är lättare att ta bort.

Hur man städar

Om vi ​​vill frysa in sydnötter för framtida bruk eller prova dem råa måste vi bli av med det sega skalet. Du kan göra detta på följande sätt:

1. Vi gör som vanligt ett snitt på ena sidan av frukten.
2. Vi kastar dem i kokande vatten i 3-5 minuter.
3. Vi tar ut och skickar till frysen i 4 - 6 timmar.
4. Efter det, blanchera igen och ersätt omedelbart under en ström av kallt vatten.

Efter denna kontrastdusch kommer kärnorna bokstavligen att "hoppa" ut ur skalet.


Rostade eller bakade kastanjer är en av de enklaste rätterna att tillaga, men blir tyvärr snabbt tråkiga.

Flera recept

Vilka andra delikatesser från denna produkt kan du unna dig själv och dina nära och kära?

Gräddsoppa enligt gammalt recept

Inget värmer i kallt väder som tjock och rik först maträtt. Det är denna soppa – näringsrik, delikat i konsistensen och otroligt väldoftande, som vi vill erbjuda.

Vi kommer att behöva:

• 400 g råa kastanjer
• 700 ml fjäderfäbuljong
• 1 st. l. smält Smör
• 1 tsk mjöl
• 100 ml grädde, 10% fett
• salt och kryddor efter smak

Hur man lagar mat

1. Skalade enligt ovan, lägg kastanjerna i en kastrull. Där lägger vi även dressing från smör, pulveriserad med mjöl.
2. Häll i den förberedda buljongen (från kyckling eller kalkon att välja mellan), tillsätt salt om det behövs, lägg i kryddor och koka kastanjerna tills de är mjuka.
3. Sedan puréer vi frukterna i en mixer och tillsätter lite vätska så att massan inte visar sig vara torr.
4. Lägg puré på vatten bad, minska elden till ett minimum. Rör hela tiden och kombinera kastanjemassan med den återstående buljongen.
5. Efter att ha fört blandningen till en homogen konsistens, introducerar vi grädde i den och slår ihop allt lätt utan att ta bort det från vattenbadet.
6. Soppan serveras omedelbart till bordet, garnerad med grönt.

Vegetarisk stek

En sådan maträtt kommer att dekorera vilket bord som helst, värdigt att konkurrera med den vanliga potatis-köttduetten. Lätt och tillfredsställande, den är lika lämplig för dem som följer figuren och de som föredrar vegetabilisk mat, och bara kännare av allt nytt, raffinerat och originellt.

Ingredienser:

• 300 g råskalade kastanjer (kan ersättas med konserverade eller kokta)
• 500 g champinjoner
• 50 g hasselnötter
• ½ stor lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 50 ml konjak
• favorit heta kryddor

Matlagning

1. Stek skivad svamp. Tillsätt konjak och låt sjuda tills all vätska har avdunstat.
2. Mal lök och vitlök, stek dem tillsammans, tillsätt kryddor.
3. Finhacka kastanjerna och nötterna.
4. Vi blandar alla ingredienser, lägger dem på en bakplåt och lägger till lite vatten och skickar dem till ugnen som är förvärmd till 180ºС. Grädda i cirka 40 minuter.

Söt mellanmål med kaffesås

Vi har redan smakat första och andra av de underbara sydländska frukterna, det är dags för efterrätt. Vi erbjuder en mycket enkel snabbt recept. Kokta nötter kan serveras som oberoende maträtt eller som ett spektakulärt tillbehör till glass.

Vi kommer att behöva:

• 500 g kokta kastanjer
• 100 ml starkt nybryggt kaffe
• 2 äggulor
• ½ kopp 35% grädde
• 3 msk. l. konjak och strösocker

Matlagningsmetod

1. Vi vet redan hur och hur mycket man lagar kastanjer, så det finns knappast några svårigheter med deras förberedelse.
2. Till såsen måste vi vispa äggulorna väl med konjak, grädde och kaffe.
3. Vi lägger den resulterande frodiga, luftiga massan i ett vattenbad, tillsätt florsocker och koka, rör om ofta, tills det tjocknar.
4. Ringla våra nötter med sås och servera.

Kastanjer är värda att testa även för skeptiker som är misstänksamma mot okända, lite använda produkter i vårt kök. Dessa frukter ger mycket utrymme för kreativitet och kulinariska experiment. God aptit allihop!

Detta är en delikatess i många europeiska länder traditionellt tillsatt kött, och i Frankrike säljs det helt enkelt på gatorna, som popcorn. Självklart pratar vi om kastanjer. Deras frukter (mer exakt, nötter) är mycket hälsosammare än andra rätter som säljs i snabbmatsläge. Och ändå är de otroligt läckra. Men i den inhemska kosten, trots dess relativa tillgänglighet, slog denna produkt inte rot. Den främsta anledningen till detta avslag är bristen på en kultur för deras beredning och konsumtion. Det vill säga, folk vet helt enkelt inte ens hur man steker en kastanj så att den blir ätbar, för att inte tala om mer komplexa rätter som kan innehålla denna ingrediens. För att överbrygga detta gap och njuta av god smak, kan du tillgripa ett av följande recept.

För dem som aldrig har smakat denna delikatess i sina liv är det bättre att börja från början. enkelt recept. Till exempel från denna. Så, innan du behöver klippa den. Det är så de behandlar var och en individuellt. Annars kommer de att explodera som popcorn, och det kommer inte att leda till något bra. De läggs sedan ut på het stekpanna, täck med lock och stek i 10-15 minuter på medelvärme, skaka då och då så att de vänder sig. Att kastanjerna är klara kommer att rapporteras av den karakteristiska aromen som kommer ut under locket. Efter att rätten har svalnat lite är den klar att ätas. Kastanjer vid snittet kommer att spricka och öppnas, vilket underlättar rengöringsprocessen. Du kan lägga till lite i pannan om du vill. vegetabilisk olja och salt.

En annan matlagningsmetod är bakning. Nackdelen med denna metod är att hela processen tar ungefär en halvtimme. Men vid den här tiden kan du göra andra saker, eftersom kastanjerna kommer att baka sig själva. Gör detta vid en temperatur på cirka 240 grader, lägg dem i ett lager på en smord bakplåt och glöm inte att göra snitt.

Hur man rostar kastanjer i mikrovågsugn

För dig som är van att spara egen tid Tja, det här receptet är perfekt. Förberedda och skurna kastanjer läggs ut i 1 lager i en mikrovågsbehållare eller direkt på fatet som följde med. Stek dem med maximal effekt från 1 till 3 minuter, beroende på enhetens kapacitet och mängden produkt. För att exakt välja tiden för att använda en viss enhet bör du experimentera flera gånger.

Det enklaste alternativet är att bara äta. De är goda och hälsosamma utan några tillsatser och tillsatser. Men om uppgiften inte är hur man steker en kastanj, utan hur man använder den i vissa intressant maträtt, kan du till exempel lägga till kött. Detta kan göras på samma sätt som katrinplommon, genom att lägga kokta och skalade nötter i en gryta eller sås, och fylla rullen med dem innan du gräddar den. Kastanjer kan också mosas, stuvas eller serveras som tillbehör.

Några användbara tips

När du köper kastanjer i en stormarknad bör du vara uppmärksam på utgångsdatumet. Till skillnad från de flesta nötter rekommenderas de för användning inom 10 dagar. I framtiden kan de vara bittra. Före stekning ska de hällas kallt vatten. För det första blir blötlagda kastanjer lättare att skära, och för det andra kommer alla bortskämda kastanjer att flyta, så att de lätt kan kasseras.