Från nötkött vad man ska laga snabbt. Meny för varje dag

- det mest populära köttet i världen, från vilket kockar i alla länder kan tillaga hundratals rätter. Den tillagas med grönsaker och svamp, frukt och blötläggs i mjölk och rött vin, i marinader med kryddor och vinäger. Varma nötköttsrätter äts med ett tillbehör av grönsaker, potatis, ris, kalla med sötsyrliga eller kryddiga såser. Nötkött passar bra till röda druvviner och öl, konjak och vodka.

Dessutom innehåller nötkött ett komplett, lättsmält protein med essentiella aminosyror för människokroppen, en stor mängd vitamin B6 och B12, vitamin PP, samt zink, magnesium, kalium, kalcium, natrium, fosfor, järn och många andra element.

Därför, för en hälsosam kost, rekommenderas nötköttsrätter att konsumeras minst 2-3 gånger i veckan.

Hur lagar man nötkött så att köttet behåller sin saftighet och mjukhet?

För att förbereda en utsökt nötköttsrätt, lär dig hur du väljer den:

1. Köttet ska inte vara mörkt, det tyder på att det är gammalt. Bitarna av ungt nötkött ska ha en enhetlig röd färg, men inte ljusa. Den klarröda färgen och röda avtrycken på det vita pappret indikerar att nötköttet har färgats.
2. Gammalt nötkött indikeras också med gult fett, ungt nötkött har gräddfärgat fett.
3. Köp inte fryst kött, bara kylt, annars finns det chans att köpa gammalt, illaluktande. Ja, och läkare rekommenderar inte att äta fruset kött.

Det är bäst att steka och stuva kött av högsta kvalitet - filé, skulderblad, baksida av skaftet, entrecote, filé. För malet kött är en bakdel, en flank, en nedre del av en skinka lämpliga, och den mest utsökta buljongen kommer att visa sig från bringan och nacken.

Våra recept hjälper dig enkelt och enkelt att förbereda läckra nötköttsrätter och bevara köttets saftighet, mörhet och mjukhet. Och rätt tillagat nötkött är inte bara ett gastronomiskt nöje, utan också hälsa!

Gammal rysk saltgurka med nötkött

• Portioner - 6 st.

Ingredienser

• Nötkött för buljong - 1 kg
• Potatis - 4 st.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Inlagda gurkor - 4 st.
• Gurka pickle - 1 kopp
• Pärlkorn - 100 g
• Lagerblad - 2 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt, peppar - efter smak.

Matlagning
Tvätta köttet och koka med lagerblad till minst 3 liter buljong. Sila buljongen genom ostduk, skär köttet i bitar. Släng lagerbladet.

Häll korn i buljongen och koka i 40 minuter. Skär potatisen i tärningar, lägg i buljongen, salta och koka i 10 minuter.

Gammal rysk nötgurka.

Finhacka löken, riv moroten på ett grovt rivjärn. Stek löken i vegetabilisk olja i 5 minuter, tillsätt sedan morötterna och stek i ytterligare 5 minuter. Häll blandningen i buljongen och koka i ytterligare 5 minuter.

Gurkor skärs i strimlor, lägg i buljong, tillsätt saltlake och hackat kött. Blanda allt väl, kolla efter salt, tillsätt peppar och koka i ytterligare 10 minuter.

Biffgryta med grönsaker

• Portioner - 4 st.
• Tillagningstid - 1,5 timmar.

Ingredienser

• Nötkött - 500 g
• Potatis - 300 g
• Zucchini - 2 st.
• Tomater - 3 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Majonnäs - 3 matskedar
• Gräddfil - 3 matskedar
• Salt, peppar - efter smak
• Gröna (persilja, dill, koriander, rosmarin) - efter smak

Matlagning
Tvätta nötköttet och skär i stora bitar. Salt och peppar. Stek snabbt på hög värme för att bilda en skorpa.

Potatis och zucchini i stora tärningar. Lök och paprika i halva ringar. Blanda alla grönsaker i en stor skål. Salt och peppar.

Köttgryta.

I en djup plåt eller eldfast form, vik i lager: grönsaker-kött-grönsaker. Blanda majonnäs med gräddfil och häll grönsaker ovanpå. Strö generöst över finhackade örter.

Täck skålen med ett lock eller folie. Sätt in i en förvärmd 200° ugn i 45-60 minuter.

Klassisk biff

• Serveringar - enligt antalet ätande
• Matlagning - 15 minuter.

Ingredienser

• Biff (tjocklek 2,5 cm) - enligt antalet ätande
• Salt, peppar - efter smak
• Krydda "provensalska örter" - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagning
Den första hemligheten med en utsökt klassisk biff, som i amerikanska filmer, är att jämnt steka en ganska stor och tjock köttbit på kort tid. Färskt (kylt) kött passar bäst till detta. Om du ska göra en biff av fruset kött, bör upptining ske naturligt och långsamt, i kylskåpet, och inte i luften och inte i något fall i mikrovågsugnen!

Den andra hemligheten är att biffen måste ha rumstemperatur innan tillagning, så ta ut den och låt stå i 20 minuter. Torka sedan torrt med hushållspapper.

Om du inte har Herbes de Provence, gör din egen blandning av basilika, rosmarin, timjan, salvia, mynta, timjan, oregano och mejram. Häll krydda, salt och peppar i en skål och blanda.

Klassisk biff.

Doppa steken på alla sidor i blandningen, lägg och klappa med handflatan så att kryddorna ”kommer in” i köttet. Smörj det nu med vegetabilisk olja - detta gör det möjligt att steka det jämnt.

Smörj långpannan med ett tunt lager olja och värm väl. Lägg biffarna på den så att de inte rör vid varandra. Stek på hög värme i 3-4 minuter, vrid sedan till medelvärme och 2-3 minuter till. Och så på varje sida.

Efter stekning ska biffar få "vila" för att ge dem mest smak och mörhet. För att göra detta, täck dem med folie och låt stå i 10 minuter.

Skär med skarpslipade knivar utan jagar - köttet ska skäras helt jämnt.

Biffbiffar i lantlig stil

• Portioner - 4 st.
• Tillagningstid - 1 timme.

Ingredienser

• Nötkött - 500 g
• Champinjoner (eller andra svampar) - 500 g
• Lök - 2 st.
• Mjöl - 2 matskedar
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt, peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagning
Tvätta svamp, skala och koka i saltat vatten. Häll svampbuljongen i en separat skål, finhacka svampen.

Gör köttfärs, tillsätt 1 finhackad lök, salt, peppar, lite svampbuljong och blanda väl. Forma köttbullar: gör bollar av köttfärs, platta till dem för att göra kakor. Rulla köttbullarna i mjöl och stek på hög värme tills de är knapriga. Lägg i kastrull.

Finhacka den andra löken och fräs med redan hackad svamp.

Köttbullar i lantlig stil.

Stek mjöl tills det är gyllenbrunt, späd med svampbuljong, tillsätt stekt svamp med lök och låt stuva i 3-5 minuter.

Häll blandningen i köttbullarna i en kastrull. Passera vitlöken genom en vitlökspress och strö över köttbullarna. Låt puttra i minst 40 minuter.

Servera med ett tillbehör med potatismos.

Köttgryta

• Portioner - 4 st.
• Tillagningstid - 1,5 timmar.

Ingredienser

• Nötkött (filé) - 500 g
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Citron - 0,5 st.
• Salt - 1 tesked
• Socker - 1 tesked
• Peppar - efter smak.

Matlagning
Tvätta köttet och torka med hushållspapper. Gör skåror och fyll med vitlöksklyftor. Blanda salt, socker, peppar och gnid in köttet väl med blandningen.

Skär citronen i skivor och täck köttet med dem på alla sidor. Lägg den i en kastrull med lock och ställ den i kylen för att marinera i 3-4 timmar.

Köttgryta.

Efter den inställda tiden, ta bort köttet, ta bort citronen och linda in köttet i 2 lager folie. Lägg i en ugnsform och sätt i en förvärmd ugn på 200° i 1,5 timme.

Bakverken är klara! Det är gott att äta varmt till valfritt tillbehör, och kallt, som förrätt eller på smörgåsar.

Nötkött anses kost och till och med magert kött. Här, naturligtvis, beroende på vad man ska jämföra, om med fläsk eller lamm, så finns det faktiskt mindre fett och kalorier. I jämförelse med fjäderfäkött kommer nötkött att förlora i dessa indikatorer. I vilket fall som helst, för korrekt och rationell näring, måste nötkött finnas i den mänskliga kosten.

Det är här frågan uppstår, vilken typ av kötträtter man ska laga, recept med foton som är lätta att förbereda kan vara ganska svåra att hitta. Men med vårt kulinariska projekt kommer unga eller erfarna värdar definitivt inte att ha några svårigheter. Vi erbjuder ett stort utbud av recept, inklusive de som använder nötkött som huvudingrediens eller till och med extra ingrediens.

Du måste förstå att matlagning av nötkött, bara på grund av att det är magert, bör göras noggrant. Om köttet är överkokt, överexponerat i eld, kommer det att visa sig inte smakfullt och gummiaktigt i smaken - det kommer att vara ganska svårt att tugga ens en liten bit. Därför pratar vi på sidorna på vår webbplats inte bara om hur man lagar nötköttsrätter, utan recept med foton är enkla och välsmakande och avslöjar alla hemligheterna för korrekt bearbetning och tillagning av denna typ av kött.

Det finns ganska klassiska rätter som du kan laga från nötkött för den andra: snabba och välsmakande. Det kan till exempel vara en medaljong stekt på båda sidor och har en krispig skorpa, men mör och saftig inuti. Du kan steka nötköttsbitarna i en gräddfilssås för att göra en läcker sås. Det finns vissa rätter som nötkött är helt olämpligt till, till exempel grill. I andra recept anses just detta kött vara det mest föredragna.

Generellt sett måste du kunna laga rätter och nötkött. Om fläsk alltid blir saftigt och välsmakande, är det inte så enkelt med nötkött. Men för detta finns vår sida, som inte bara ger recept, utan tydliga och specifika rekommendationer om hur exakt denna typ av kött ska tillagas för att göra det gott, saftigt, doftande och rikt på smak.

07.09.2019

Shah pilaf på azerbajdzjanska från Stalik Khankishiyev

Ingredienser:
- 1 lavash;
- 100 g smör;
- 600 g nötkött;
- 300 g basmatiris;
- 2 morötter;
- 2 lökar;
- 3 tsk röd och svart berberis;
- 1 chilipeppar;
- 1 tsk zira;
- 100 gr torkad frukt;
- 0,5 tsk Imeretiskt saffran;
- 2 tsk kryddblandningar för pilaff;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar.

04.08.2019

Stuvad potatis med nötkött i en långsam spis

I en slowcooker är även de vanligaste rätterna lättare att laga. och de smakar bättre. Stuvad potatis med kött är inget undantag, så laga mat - du kommer inte ångra det!
Ingredienser:
- 1 kg potatis;
- 600 g nötkött;
- 1 lök;
- 3 morötter;
- 40 ml vegetabilisk olja;
- salt att smaka;
- kryddor efter smak;
- peppar efter smak.

12.06.2019

Husarkött från Golubkina

Kött bakat i ugnen i sällskap med champinjoner och potatis under en ostskorpa kommer att tilltala både din familj och gäster - den här rätten är både god och aptitretande.

Ingredienser:
- 400 gr nötkött;
- 2,5 tsk majonnäs;
- 6-7 champinjoner;
- 3 potatisar;
- 2 lökar;
- 100 gr hård ost;
- 0,5 tsk salt;
- 1/3 tsk kryddor för kött;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- färska grönsaker för servering;
- grönt till servering.

01.06.2019

Dinkelpilaf med kött

Du kan laga många läckra och intressanta rätter från dinkel, en av dem är pilaf med kött. Detta är ett bra alternativ för en rejäl lunch eller middag för hela familjen.

Ingredienser:
- 500 gr nötkött;
- 350 gr dinkel;
- 120 gr lök;
- 150 gr morötter;
- 1 msk berberis;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 chilipeppar;
- 2-3 lagerblad;
- peppar;
- kummin;
- koriander;
- mald söt paprika;
- salt;
- vegetabilisk olja.

03.01.2019

Nötkött basturma

Du älskar förmodligen basturma - läcker, doftande ... Vi föreslår att du inte köper den i butiken, utan gör den själv, hemma, med hjälp av vårt detaljerade recept.

Ingredienser:
- 1 kg nötkött;
- 55 gram salt;
- 15 gram socker;
- 3 tsk mald bockhornsklöver;
- 1,5 tsk vitlökspulver;
- 2 tsk mald söt paprika;
- 0,5 tsk varmmalen chilipeppar.

02.01.2019

Bourgogne nötkött

Om du vill överraska din familj och gäster med en otroligt läcker kötträtt, råder vi dig att laga biff Bourgogne i en klassisk version: med grönsaker, kryddor, rött vin och buljong.

Ingredienser:

- 1 kg nötkött (axel utan ben);
- 250 gr lök;
- 120 gr morötter;
- 200 gr tomater;
- 0,5 liter torrt rött vin;
- 0,5 liter nötbuljong;
- 400 gr champinjoner;
- 3 kvistar timjan;
- 4 stycken lagerblad;
- 1,5 tsk koriander;
- 1 kvist rosmarin;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 chilipeppar;
- vetemjöl, olivolja, salt, peppar.

05.08.2018

Biffgryta med katrinplommon

Nötgryta med katrinplommon är en mycket smakrik och mättande rätt som du enkelt kan laga till varje dag eller till ett festligt bord.

Ingredienser:

- 500-600 gram nötkött,
- 150 gram katrinplommon,
- 1 lök,
- 1 msk tomatpuré,
- 3-4 matskedar vegetabilisk olja,
- 250-400 ml. vatten eller buljong
- salt,
- kryddor,
- Lagerblad,
- kryddpepparärtor.

17.07.2018

Biff khashlama med potatis

Om du aldrig har lagat khashlama, så försäkrar jag dig, det är värt ett försök! Vi är säkra på att du kommer att njuta av denna nöt- och grönsaksrätt lika mycket som vi gör. Vårt recept hjälper dig med detta.
Ingredienser:
- nötkött - 600 gr;
- potatis - 400 gr;
- söt peppar - 1 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- mogna tomater - 3-4 st;
- båge - 1 st;
- grönsaker efter smak;
- vegetabilisk olja - 30 gr;
- salt att smaka;
- peppar efter smak;
- vatten.

26.06.2018

Echpochmak på tatariska

Jag föreslår att du lagar en mycket välsmakande och tillfredsställande tatarisk bakelse - echpochmak med nötkött. Rätten är mycket smakrik och mättande.

Ingredienser:

- 200 ml. kefir,
- 400 gram mjöl,
- 2 tsk Sahara,
- 2 nypor salt,
- 100 gram smör,
- 1 tsk bakpulver,
- 1 msk gräddfil
- 300 gram nötkött,
- 1 lagerblad,
- 1 potatis,
- 1 lök,
- en nypa mald svartpeppar.

16.06.2018

Klassiskt beshbarmak recept

Jag föreslår att du lagar en utsökt kazakisk soppa - beshbarmak. Att förbereda rätten är ganska enkelt och tillräckligt snabbt.

Ingredienser:

- 600 gram filé;
- 100 gram mjöl;
- 1 ägg;
- 160 gram lök;
- 100 gram koriander;
- 100 gram mynta;
- 35 gram smör;
- salt;
- kryddor.

31.05.2018

Echpochmak med kött och potatis

Jag föreslår att du lagar en utsökt traditionell tatarisk maträtt. Echpochmak med kött och potatis ser ut som samsa, och betyder i översättning en triangel. Egentligen är det så här kakan ser ut.

Ingredienser:

- 500 gram mjöl,
- 1 tsk salt,
- 1 tsk Sahara,
- 100 ml. vatten,
- 1 ägg,
- 6 matskedar gräddfil
- 50 gram smör,
- 250 gram nötkött,
- 3 potatisar,
- 2 lökar,
- salt,
- svartpeppar,
- dill.

14.05.2018

Köttgryta

Det finns många olika recept på kokt fläsk, men vår dag kommer att ägnas åt dess beredning från nötkött. Vi föreslår att du bakar köttet i folie - så det blir mört. mjuk och mycket välsmakande.
Ingredienser:
- 600 gr nötkött;
- 2-3 stora vitlöksklyftor;
- 2 tsk kryddig senap;
- 1 ofullständig tsk salt;
- 1 tsk svartpeppar;
- 1,5 tsk paprika;
- 1 tsk Fransk senap med korn.

07.05.2018

Stekt nötkött med lök i en panna

Läckert, saftigt stekt nötkött är ganska enkelt, lita på mig! Följ våra instruktioner, som beskrivs i en detaljerad mästarklass, så ser du själv. Du kommer att ha en fantastisk måltid för hela familjen.

Ingredienser:
- nötkött (kalvkött) - 300 gr;
- lök - 150 gr;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar efter smak.

07.05.2018

Biffschnitzel

Schnitzel är en otroligt smakrik, näringsrik och vacker rätt. Det är inte så svårt att laga mat som det verkar vid första anblicken, men det finns fortfarande vissa nyanser. Du kommer att lära dig om dem från vårt recept.
Ingredienser:
- nötkött - 400 gr;
- ägg - 2 st;
- brödsmulor - 150 gr;
- vetemjöl - 150 gr;
- salt att smaka;
- peppar efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.

06.04.2018

Saftiga och smakrika nötkotletter

Nötkotletter kan också vara saftiga och möra. det viktigaste är att förbereda dem korrekt. Och detta är precis vad vårt detaljerade recept hjälper dig att ta reda på. Den beskriver i detalj allt som behöver göras.
Ingredienser:
- 500 gr köttfärs;
- 1 lök;
- 2 brödskivor;
- 1 ägg;
- 2 matskedar tomatpuré;
- 300 ml kokande vatten;
- kryddor efter smak;
- salt att smaka;
- 200 gr ströbröd.

För att hitta alternativ för vad man ska laga från nötkött kommer värdinnan att bekanta sig med ett stort antal intressanta läckra recept. Detta är ett populärt kött som är lätt att köpa i vilken stormarknad som helst idag. Det blir grunden för soppor, förrätter, varma rätter, snacks, etc.

Det finns många alternativ för de första rätterna av nötkött.

Oftast visar det sig vara grunden för traditionella orientaliska soppor. Nötkött i sådana fall kompletteras vanligtvis med många kryddor och kryddor.

Klassisk nötkharchosoppa

Ingredienser: ett halvt kilo kött på benet, 90 g långt ris, samma mängd valnötter, 3 msk. l. tkemalisås, lök, paprika, en nypa röd paprika, suneli-humle efter smak, 4 vitlöksklyftor, 70 g tomatpuré, 4-5 kvistar färsk koriander, morot, ett par lagerblad, salt.

1. Köttet hälls med vatten, ett lagerblad läggs till det, varefter basen för soppan kokas tills nötköttet är helt kokt. I processen måste du ta bort skummet från vätskan. Med låg koka kokas buljongen i ca 2 timmar.
2. Löktärningar steks i panna tills de är gyllenbruna. Helst - på nötköttsfett. Om det inte fanns till hands, duger vanlig vegetabilisk olja. Rivade morötter, pepparpinnar hälls till den redan förberedda löken. Efter ett par minuters stekning tillsätts tomatpuré. Tillsammans kokas komponenterna i 8 - 9 minuter.
3. Jordnötter kombineras med pressad vitlök. Denna blandning skickas också till pannan. Därefter kan behållaren tas bort från elden.
4. Köttet tas bort från vätskan, skärs från benet. Buljongen silas. Skivor av nötkött returneras till det, tvättat ris hälls.
5. Efter 10 - 12 minuters tillagning kan du lägga såsen, dressingen från pannan, alla smaksättningar, salt och hackade örter i soppan.
6. Det återstår att koka soppan i 5 - 6 minuter och du kan ta bort den från värmen.

Innan servering till middag bör godsaken infunderas väl i en tättsluten kastrull.

Första ärträtten i nötbuljong

Ingredienser: 420 g nötkött, ett halvt kilo hackade ärtor, stora morötter, 2 lökar, salt, kryddor, örter.

1. Kött är bättre att välja på benet. Detta kommer att göra buljongen tjockare. Den hälls med kallt vatten och skickas till elden tillsammans med en skalad lök. Det färdiga köttet skärs från benet och hälls i buljongen.
2. Samtidigt kokas ärtor, blötläggs i vatten i flera timmar i förväg (bäst av allt - hela natten). När baljväxterna är kokta krossas de med en mixer och överförs till köttbuljongen.
3. Resterande lök och morot finhackas och steks till aptitretande rosor i valfritt fett. Färdiga grönsaker överförs till den framtida soppan tillsammans med den återstående oljan.

Soppan är saltad, smaksatt med utvalda kryddor och serveras till middag med hackade färska örter.

Khashlama på armeniska från nötkött

Ingredienser: 2,5 kg köttmassa, 2 paprika, 3 - 5 potatisar, 4 - 6 små tomater, 2 lökar, ett gäng färsk dill, 80 ml lättöl, salt, en nypa mald söt paprika, saffran, humle suneli.

1. Stora lökhalvringar, medelstora köttskivor, alla kryddor på en gång skickas till kitteln. Stora bitar av paprika och tomater läggs ut ovanpå.
2. Potatiskuber hälls över röda grönsaker. Det räcker att dela varje potatis i 6 - 8 delar.
3. Till sist hälls hackad dill i grytan, öl hälls upp och vatten tillsätts. Vätskan ska helt täcka alla ingredienser.
4. På en långsam eld, under locket på khashlama, kommer den att försvinna i 2,5 - 3 timmar.

En tjock armenisk soppa serveras varm med hembakat bröd till middag.

Traditionell shurpa

Ingredienser: ett halvt kilo köttfilé, 2 - 3 potatisar, stor lök, morötter, paprika, 2 färska tomater, 2 msk. l. tomatpuré, 3-4 vitlöksklyftor, ett gäng färska örter, salt, kryddor till nötkött.

1. I en kittel steks stora löktärningar lätt i het olja. Därefter läggs medelstora bitar av oxfilé beströdda med kryddor till grönsaken. Ingredienserna försvinner tills köttsaften avdunstar.
2. Alla grönsaker skärs slumpmässigt. Det är lämpligt att mala paprika och potatis med samma kuber och riv morötterna grovt. Tomater skärs i bitar tillsammans med skalet.
3. När köttbitarna börjar steka tillsätts alla grönsaker och kryddor i tur och ordning, förutom potatis. Efter varje ny portion steks ingredienserna tillsammans under frekvent omrörning i ett par minuter.
4. Efter tomaterna skickas tomatpuré till grytan. Det kommer att göra smaken av den färdiga maträtten ljusare.
5. Kokande vatten hälls i behållaren, som helt ska täcka alla ingredienser.
6. På låg värme, under ett tättslutet lock, försvinner rätten i lite mindre än en timme. Den exakta tiden beror på nötköttets "ålder".
7. Därefter hälls potatis i kitteln. Tillagningen fortsätter tills potatisbitarna är helt genomstekta.
8. I slutet är skålen saltad, krossad vitlök, hackade örter läggs till den.

Ett sådant shurpa-recept kan förbättras efter din egen smak genom att experimentera med kryddor.

Ovanlig gulaschsoppa

Ingredienser: ett halvt kilo köttmassa, stort nötköttsben, 270 g färska champinjoner, 3 - 4 potatisar, 2 lökar, stora morötter, 1/3 rotselleri, 2 paprika, 2 stora råa ägg, 2 msk. mjöl, vitlök efter smak, 700 g tomater i egen juice, 1 liter buljong, 5 - 6 kryddpepparärter, 4 msk. l. mald söt paprika, en nypa spiskummin, salt.

1. Tunna halvringar av lök steks väl i uppvärmd olja i en tjockväggig panna. Sedan läggs små skivor av kött och ett ben ut till dem. Massan steks under frekvent omrörning tills färgen på nötköttet ändras.
2. Kuber av selleri, morötter läggs ut i en kastrull. Stekningen fortsätter tills vätskan är helt avdunstat från pannan.
3. Paprika hälls i, konserverade skalade tomater tillsätts.
4. På medelvärme försvinner massan utan lock i 20 - 25 minuter. Innehållet i behållaren i processen bör koka måttligt.
5. Därefter läggs pepparkuber, hackad vitlök i disken, buljongen hälls.
6. Efter att ha kokat upp vätskan igen tillsätts potatiskuber, spiskummin och peppar i pannan. Massan försvinner sakta medan degen förbereds.
7. Ägg bryts i en skål, saltas. Mjöl tillsätts till dem. Komponenterna blandas. Tät tät deg tas ut i en påse och i kylen i 12 - 15 minuter.
8. Champinjontallrikar läggs ut i soppan. Där hälls också små bitar av kyld deg. Du kan helt enkelt nypa av dem med händerna från huvuddelen.

Det återstår att salta skålen, strö över hackade örter och koka i ytterligare 8 - 9 minuter.

Kornsoppa

Ingredienser: 330 g kött på ben, 2,5 liter renat vatten, 1/3 msk. korn, 1 st. morötter och lök, 2 tomater, salt, kryddor.

1. Köttet hälls med vatten och kokas tills det är mört. Därefter skärs fruktköttet av benet och återförs till buljongen.
2. Finhackad lök och morötter skickas till pannan.
3. Tomater läggs till soppan i form av potatismos utan skal.
4. Här hälls redan kokt korn.
5. Rätten tillagas i 12 - 14 minuter, saltad, smaksatt med dina favoritkryddor.

Färdig soppa ska infunderas under locket i ungefär en halvtimme.

Läcker svampsoppa med nötbuljong

Ingredienser: 430 g köttmassa, 3 stjälkar selleri, 2 morötter, 2 vitlöksklyftor, lök, 180 g svamp, 2 potatisar, 80 g pärlkorn, 2 l köttbuljong, salt.

1. Små bitar av nötkött steks i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Köttet överförs till en gryta med buljong.
2. På det återstående fettet förbereds hackad lök, morötter, selleri. De steker i 4-5 minuter.
3. Hackad svamp läggs till massan. När vätskan har avdunstat från pannan kan du skicka steken till buljongen.
4. Potatiskuber, korn, vitlök, salt tillsätts.

Soppan kokas tills flingorna och potatisen är klara, varefter den får dra under lock i 12-15 minuter.

Sorrel kålsoppa i en långsam spis

Ingredienser: ett halvt kilo nötkött, 4 potatisar, en vitlök och ett gäng grönt, 3 ägg, 2 knippen färsk syra, salt, kryddor.

1. Köttet hälls med kallt vatten och tillagas i 100 - 110 minuter i programmet "Stew".
2. Den resulterande buljongen filtreras. Kuber av potatis och nötkött, skurna i bitar, skickas till den.
3. En hel glödlampa läggs där. Produkterna är salta.
4. Tillagningen fortsätter i ytterligare en halvtimme, men redan i "Steaming" -läget.
5. Sorrel och salladslök hackas fint.
6. Råa ägg vispas med en gaffel.
7. När potatisen är helt genomstekt kan du lägga allt grönt i buljongen och hälla i äggen i en tunn stråle.

Efter att ha kokat upp igen kan du hälla upp soppan i skålar och komplettera med hemgjord gräddfil.

Nötkött för andra

Rätterna till det andra köttet är rejäla, välsmakande och lätta att tillaga. Någon av dem är lämplig även för en festlig fest.

För att göra nötköttet mjukt och saftigt bör det alltid förblötläggas i marinaden.

Bakad i smördeg

Ingredienser: lite mer än ett kilo oxfilé, ett halvt kilo fryst smördeg, ett halvt kilo färsk svamp, 3 lökar, 90 g smör, 70 ml torrt vitt vin, 70 ml kraftig grädde, äggula, 20 ml mjölk, 35 g stärkelse, salt, kryddor.

1. Tallrikar med färsk svamp steks med kryddor och salt tills vätskan avdunstar från pannan. Vin och grädde hälls till dem. Svampen står kvar på elden igen tills vätskan har avdunstat.
2. Den resulterande massan pureras, en stång smör och stärkelse läggs till den.
3. En bit kött, skuren i form av en rektangel, lindas med köksgarn så att den inte deformeras. Nötköttet gnids med salt.
4. Arbetsstycket steks tills en skorpa uppstår i het olja.
5. Degen skärs i två delar och kavlas ut något. Garnet tas bort från nötköttet. Det passar in i den första delen av testet. Svamppuré fördelas ovanpå.
6. Köttet är täckt med en andra tallrik med deg, smord med äggula vispad med mjölk. Kanterna är säkert fästa.

Rätten gräddas i ugnen i 35 minuter på 220 grader.

Klassiskt nötkött ossobuco recept

Ingredienser: nötskaft (2 st.), Ett glas apelsinjuice, 320 ml torrt vitt vin, 2 lökar, 2 tomater, morötter, 90 g tomatpuré, vitlök, 1 msk. l. rivet apelsinskal, 2 kvistar rosmarin och timjan, salt.

1. Överflödigt fett putsas från köttet. Bitar gnuggas med salt.
2. Skivorna steks i het olja tills de är gyllenbruna, varefter de överförs till en separat tallrik.
3. Alla grönsaker finhackas och steks i resterande fett.
4. Vin hälls till de mjukgjorda produkterna, tomatpuré, timjan, rosmarin, citrusjuice och zest tillsätts. Massan försvinner i 5 - 6 minuter tills alkoholen avdunstar.
5. Förstekt kött läggs ut i en stekpanna. Och kryddiga kvistar tas bort från behållaren.

Blandningen stuvas under lock i 2 - 2,5 timmar.

Rejäl kokt köttsallad

Ingredienser: ett halvt kilo kött, 6 lökar, 380 ml renat vatten, 1 msk. l. vinäger essens, 6 msk. l. raffinerad olja, 3 msk. l. tomatpuré, en nypa svart och röd paprika, 5 - 6 vitlöksklyftor, lavrushka.

1. Löken är tunt skivad och hälld med vinägeressens utspädd i vatten. Efter en timme lutar grönsaken sig tillbaka i ett durkslag och klämmer ihop något.
2. Nötkött kokas i saltvatten med lavrushka och två sorters peppar tills det är helt genomstekt. Köttet kyls direkt i buljongen. Därefter demonteras nötköttet till fibrer.
3. Köttet blandas med lök.
4. Hackad vitlök med tomatpuré steks i en panna.
5. Det kylda innehållet fylls med ett varmt mellanmål.

Innan servering till middag kyls förrätten svalt i flera timmar. Om till exempel kalvkotletter står kvar i kylen efter semestern kan de skäras i strimlor och läggas i salladen istället för kokt kött.

biff Stroganoff

Ingredienser: ett halvt kilo köttfilé, 140 g gräddfil, lök, 1 msk. l. tomatpuré och samma mängd mjöl, 160 ml renat vatten, salt, svartpeppar.

1. Nötkött är lite slagen av en hel bit. Därefter skärs köttet över fibrerna i tunna remsor och löken i tunna fjärdedelar av ringar.
2. Köttstavar steks i het olja tills de är gyllenbruna. Nötköttet överförs till en annan tallrik.
3. Fräs löken i samma panna tills den är gyllenbrun. Sedan strös grönsaken med mjöl och kokas ytterligare en minut.
4. Pasta och gräddfil läggs till löken, vatten hälls ut.
5. Massan saltas, peppras. Kött läggs ut i den.

Nötköttstroganoff tynar under locket i 25 till 40 minuter.

Nötkött bakat i en hylsa med svampsås

Ingredienser: ett kilo kött, 3 tsk. söt senap, samma mängd torkade örter, saft av en halv citron, salt, peppar, 280 g svamp, 30 g torkad porcini-svamp, en halv liter medelfet grädde, 2 msk. l. mjöl, 60 ml raffinerad olja.

1. Oljan blandas med torkade örter, salt, peppar, citronsaft, senap. Denna blandning gnuggas på alla sidor av köttet.
2. Nötköttet läggs ut i en stekhylsa. Köttet bakas i 90 minuter i 180 grader.
3. Till såsen är löken finhackad, den torkade svampen finkrossad, svampen skärs i tärningar.
4. Lök steks i het olja med färska svampar. Massan saltas, peppras. Krossad torkad svamp hälls i den och 130 ml vatten hälls. Ingredienserna steks i en halvtimme under frekvent omrörning.
5. Grädde och mjöl tillsätts. Såsen kokas upp och tas omedelbart av från värmen.

Det färdiga köttet skärs i bitar och hälls med svampmassa.

Läcker nötgulasch

Ingredienser: ett halvt kilo kött, 2 lökar, 3 msk. l. tomat- och margarinpastor, peppar, salt.

1. Tvättat och torkat kött skärs i medelstora bitar, strös med salt och peppar.
2. Löken skärs i tärningar.
3. Skivor av nötkött steks i margarin tills de är gyllenbruna.
4. Köttet hälls med en liten mängd saltat vatten. Lök hälls till den, tomatpuré tillsätts.
5. Under locket tynar rätten i 80 - 90 minuter.

Färdig gulasch med sås serveras till middag med valfritt tillbehör.

Rosta hemma i en slowcooker

Ingredienser: 720 g kött, ett kilo potatis, 2 morötter, en stor lök, 2 msk. l. tomatpuré med vitlök, ett par matskedar torkade hackade örter, salt, svartpeppar.

1. I programmet "Frying" steks löktärningar i het olja. När grönsaken blir gyllene läggs köttbitar ut på den. Cirka 2 cm bred.
2. Kött och lök steks tillsammans i 20 - 25 minuter under frekvent omrörning.
3. Efter den angivna tiden läggs slumpmässigt hackade kvarvarande grönsaker, salt, örter, peppar och tomatpasta ut i en behållare. Ingredienserna är fyllda med vatten. Vätskan ska helt täcka dem.
4. I programmet för stuvning tynar rätten i 100 - 110 minuter.

klassisk biff

Ingredienser: ett halvt kilo nötkött, 3 lökar, 3 g mald svartpeppar, 40 ml raffinerad olja, salt.

1. Köttet skärs i små tärningar med en vass kniv. Lök skärs på samma sätt.
2. Grönsak och hackad köttfärs blandas i en skål, varefter massan saltas, peppras och vispas av ordentligt på skålens kanter.
3. Med oljade händer bildas runda ämnen. Det borde vara 6 av dem totalt.

I en grillpanna med het olja steks biffarna i 4 till 5 minuter på varje sida.

Stroganoffbiff med gräddfil

Ingredienser: 830 g köttmassa, 3 lökar, 1,5 msk. fet gräddfil, 3 - 4 msk. l. tomatpuré, 60 g olja, salt, nymalen svartpeppar, ett gäng örter.

1. Först och främst förbereds kött - det rengörs från filmer och senor. Biten skärs i tunna skivor. För att göra nötköttet ännu mjukare måste du slå det lätt med en speciell hammare.
2. Löktärningar steks i smält smör tills de är aptitretande röda. Sedan tillagas de tillsammans med köttet. Den senare bör ändra färg och bli täckt med en ljus skorpa. Salt och peppar hälls i pannan. Tillsatt gräddfil, tomatpuré.
3. Hackat grönt tillsätts sist.

Rätten stuvas under lock på låg värme tills köttet är mjukt.

Kött bakat i bitar i folie

Ingredienser: 340 g nötkött, medium lök, 1 msk. l. honungssenap, salt, en blandning av paprika, torr vitlök, timjan, torkade örter. Hur man lagar nötkött i ugnen i skivor beskrivs nedan.

1. Köttet skärs i små bitar och skickas till en skål tillsammans med lökringar.
2. Alla bulkkomponenter och senap tillsätts. Ingredienserna gnuggar väl med händerna. Nötkött ska vara mättat med salt och alla aromatiska komponenter.
3. Innehållet i skålen överförs till folien och lindas tätt.

Rätten gräddas i en väl uppvärmd ugn i 70 - 80 minuter.

Azu i tatarisk stil med nötkött

Ingredienser: 230 g nötkött, inlagd gurka, lök, 3 msk. l. tomatpuré, 4 potatisar, 60 ml tjock grädde, salt, pepparblandning.

1. En köttbit skärs i tunna skivor. De tvättas och torkas med hushållspapper.
2. Lök och inlagd gurka skärs i tunna strimlor.
3. Potatisen skalas, skärs i bitar och skickas omedelbart att koka.
4. Löken steks tills den är gyllenbrun, varefter köttet läggs ut till den. Tillsammans steks ingredienserna i 8 till 9 minuter.
5. Strån av pickles läggs ut i en stekpanna, och efter ett par minuter - tomatpuré, salt, paprika.
6. Biff azu kokas tills köttet är mjukt.
7. Potatis mosas med salt och grädde.

För varje portion puré läggs flera matskedar av den färdiga azuen ut.

Saftig och mjuk oxfilébiff

Ingredienser: stor biff, nymalen svartpeppar, salt.

1. Biffen tvättas och torkas väl med hushållspapper. Det måste skäras över fibrerna.
2. För att köttet ska behålla sin rundade form knyts det med en tråd.
3. Ena sidan av biffen är smörad. Det är med den här delen som den passar i en väl uppvärmd stekpanna. På hög värme steks köttet tills det är gyllenbrunt.
4. Efter att ha oljat in den andra delen av biffen vänds köttet försiktigt och görs i beredskap. Först nu kan du salta den och bli av med tråden.
5. Färdigt saftigt nötkött i en panna lämnas i 5 - 6 minuter. Därefter överförs köttet till en tallrik och täcks med folie tills det har svalnat helt.

Stek är utsökt serverad med kryddig ketchup.

Pilaf i en långsam spis

Ingredienser: ett halvt kilo kött, 3 lökar, 2 msk. långkornigt ris, 3 morötter, 4 - 6 tänder. färsk vitlök, salt, en näve kryddor till pilaff.

1. Magert nötkött befrias från ådror och filmer. Skär i stavar.
2. I enhetens skål i läget "Frying" tillagas köttet i 20 minuter med frekvent omrörning. Locket stängs inte.
3. Lökkuber strös med kött.
4. Några minuter senare - morotsstavar.
5. Efter 5 - 7 minuter hälls ett halvt glas varmt vatten i behållaren, kryddor, salt, gräslök tillsätts. Massan kommer att stuvas i 50 minuter.
6. Tvättat ris sprids över ingrediensernas yta. Ytterligare en halv liter varmt vatten tillsätts.
7. I ytterligare 45 minuter slås Pilaf-programmet på.

Istället kan du för rätten välja alternativet "Gröt" eller "Säd". Färdig nötkött pilaf bör brygga i 20 minuter under lock.

Ragout med grönsaker

Ingredienser: 720 g nötkött, lök, 640 g potatis, 1 st. morötter, aubergine, tomater, paprika, 3 msk. l. sojasås, en nypa kryddor, salt.

1. Nötkött skärs i små bitar och steks tills det är gyllenbrunt.
2. Efter att ha tillsatt sojasås, kryddor och salt fortsätter stekningen i ytterligare 6 till 7 minuter.
3. Häll i ett halvt glas varmt vatten. Under locket tynar nötköttet tills det är helt genomstekt - ungefär en timme.
4. Alla grönsaker tvättas, skalas och skärs i tärningar. De steks i sin tur i en liten mängd olja. Potatis och en liten mängd saltvatten tillsätts sist. Grönsakerna puttras på låg värme tills de är mjuka.
5. Kött läggs ut till massan från föregående steg. Rätten stuvas ytterligare 9 - 10 minuter under lock.

När grytan är lite infunderad kan den serveras till middag.

De godaste nötkotletterna

Ingredienser: 210 g nötfärs, lök, ägg, skiva vitt bröd, ströbröd, salt, aromatiska örter.

1. Bröd utan skorpa blötläggs i varmt vatten i flera minuter, varefter det pressas ut och skickas till en mixer tillsammans med lök.
2. Den malda massan blandas med kött.
3. Aromatiska örter, salt, rått ägg läggs till köttfärs.
4. Efter ytterligare en blandning formas små kotletter av massan.

Ämnen rullas i ströbröd och steks tills de är gyllenbruna.

Marinerad nötkött pastrami

Ingredienser: 730 g nötkött, 1 tsk. gurkmeja, samma mängd mald koriander och korn, en nypa söt paprika, 5 vitlöksklyftor, 1 tsk. Provensalsk blandning av örter, salt, 80 ml solrosolja.

1. En köttbit ska förvaras i saltlake. För att förbereda det tillsätts bordssalt till vattnet med en hastighet av 1 msk. l. torr produkt för 1 glas vätska.

Soppa med ärtor och blomkål

Ingredienser: blomkålshuvud, 160 g magert nötkött, 3 potatisar, morötter, lök, 120 g frysta gröna ärtor, 3 msk. l. olivolja, salt, kryddor.



1. Nötköttet skärs i små bitar och skickas för att koka i 40 - 50 minuter.
2. Alla finhackade grönsaker hälls i buljongen, förutom kål. De kräver ingen förrostning. Ärter skickas till vattnet fruset.
3. När potatisen mjuknat kan du hälla kålblomställningarna i pannan.
4. Färdig soppa är utsökt att servera till middag med mager gräddfil.

Recept för att ånga kött i en långsam spis

Ingredienser: 620 g köttmassa, 2 lökar, salt, kryddor.







1. Hela köttbiten tvättas, torkas. Därefter gnuggas köttet med utvalda kryddor och salt.
2. Halva ringar av rå lök hälls till nötkött. I denna form får köttet stå i ungefär en halvtimme.
3. Därefter slås en bit nötkött in i folie och placeras på en grill för ångning. Vatten hälls i enhetens skål till lägre risk.
4. I programmet "Steam cooking" tillagas rätten i 70 minuter.





1. I en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja tillagas små bitar av magert nötkött tills saften avdunstar.
2. Innehållet i pannan saltas. Vin hälls till det, hackade nötter, lökkuber, krossad vitlök och små bitar av torkad frukt tillsätts.
3. Ingredienserna stuvas ihop i minst en tredjedel av en timme.

Rätten serveras till middag med kokt ris.

Biff med melonmarinad

Ingredienser: 4 biffar, salt, peppar, 2 stora skivor melon, 50 g smör, färsk vitlök efter smak, ett halvt glas buljong.



1. Melonen skärs i små tärningar och steks i smör. Hackad vitlök läggs till massan efter smak. Melonbitar efter rostning ska vara väldigt mjuka och möra.
2. Biffar gnidas med salt, peppar, hälls med buljong och stuvas under lock på medelvärme tills de är mjuka.
3. Köttet överförs till en värmebeständig behållare, täckt med massan från det första steget och skickas sedan till ugnen i 15 - 17 minuter.

Godbiten serveras varm till middag utan tillbehör.

Bakat dietbiff med svamp

Ingredienser: ett halvt kilo skulderbladsmassa, lök, salt, 420 g svamp, 1,5 msk. vatten, salt, peppar.







1. Små köttbitar, svamp och lök skickas till multikokarskålen, saltas, peppras och steks i 15-17 minuter i ett lämpligt program.
2. Vatten hälls i behållaren, enheten växlas till läget "Släckning".
3. Rätten tillagas under lock i 60 - 70 minuter.

För att smaka kan eventuella ytterligare hackade grönsaker läggas till kött och svamp.

Trots den stora populariteten för nötköttsrätter, lagar inte varje hemmafru med nöje av det, eftersom nötkött är nyckfullt kött. Och det blir inte alltid mjukt och saftigt, som vi skulle vilja. Och du behöver bara kompetent närma dig valet av kött som är avsett för den här eller den där maträtten.

Hur man väljer nötkött

Alla delar av slaktkroppar av nötkött skiljer sig avsevärt inte bara i näringsmässigt utan också i smak. Vissa är lämpliga endast för att tillaga dem i kokt form, andra går till kotlettmassa, och ytterligare andra kan stekas, bakas både i form av skivor och som en hel bit.

Allt handlar om mängden bindväv som finns i köttet. Till exempel, i nacken, flanken, fållen innehåller upp till 80% av bindväv, vilket är en film och grova senor. Sådant kött är lämpligt för att göra hackade biffar, kotletter. Det kokas till soppor, stuvas länge. Den är inte lämplig att steka i sin naturliga form.

För att tillaga nötkött i form av rostbiff, naturbiff, langets, samt stekt hel eller i portioner, filé, tjocka och tunna kanter, är insidan och toppen av bakbenet lämpliga. Detta kött tillagas mycket snabbt.

Men det finns några fler nyanser som varje värdinna borde känna till.

Finesser av att laga mjukt nötkött

• Ungt nötkött (kalvkött) är mycket mjukt. Det är lätt att skilja det från kött som tagits från en vuxen slaktkropp. Köttet från ett ungt djur är mycket lättare. Den har små fibrer och lätt fett.
• Gammalt nötkött är mörkrött och fettet är gult. Det här köttet ska inte stekas eftersom det blir segt. Men buljongen gjord av grovfibrigt kött och ben av gammalt nötkött kommer att visa sig vara mycket välsmakande och doftande. Men du måste ha tålamod, eftersom det kommer att koka länge.
• Till stekar är det bäst att använda kött från ryggraden eller bakbenet.
• Små eller portionsbitar skärs endast över fibrerna. Sådant kött deformeras mindre under värmebehandling, blir mjukare snabbare och är lättare att tugga.
• Innan du steker i en panna måste tvättat kött torkas torrt med en pappershandduk. Då stänker inte fettet, och köttet blir väl stekt.
• Saltat kött vid fel tidpunkt kan också bli segt. Det kan inte saltas långt innan värmebehandling, eftersom det tappar juice. Under stekningen saltas nötköttet en halvtimme innan det tillagas. Då kommer den att behålla färgen och bli saftig.
• För att göra köttbitarna mjukare slås de först av med en speciell hammare eller hackare. De blir tunnare och steker snabbare.
• Hårt kött marineras före stekning eller stuvning. För att göra detta, använd vinäger, citronsaft, citronsyra, torrt vin, kefir, gräddfil, eftersom syra mjukar upp hårda fibrer. Till marinaden läggs salt, peppar, lagerblad, socker, hackad lök och morötter till vinägern. Allt kokas och kyls sedan. Segt kött förvaras i marinaden i minst 4 timmar.
• Senap mjukar trådigt kött bra. Rått nötkött gnuggas med det, lagras i flera timmar och steks sedan eller bakas. Istället för senap kan kött marineras i hackad kiwi eller ananasjuice.
• Under stekningen måste man se till att köttsaften blir kvar inuti köttet. Om det läcker ut kommer sådant kött att bli torrt och segt. Därför börjar de steka köttet på hög värme, och ser till att det snabbt täcks med en gyllene skorpa på alla sidor. Om det vid den tiden fortfarande är hårt, hälls lite vätska i pannan, täckt med ett lock, värmen reduceras och skålen görs i beredskap.
• Ibland kommer bakat nötkött ut torrt. För att fixa detta måste du hålla den över en kastrull med kokande vatten efter ugnen.
• Ett bra resultat bakas i folie. För att göra detta, häll köttet med sås eller marinad, förslut det väl i folie så att ånga inte kommer ut och baka tills det är mört.
• Hårt kött kan förkokas och sedan stuvas genom att tillsätta kryddor, örter och olika grönsaker.

Mört nötkött i gräddfilssås i en kittel

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• lök - 4 st.;
• salt - 0,5 tsk;
• mjöl - 1 tsk;
• senap - 1 tsk;
• gräddfil - 1 msk.

Matlagningsmetod

• Tvätta nötköttet. Skär i remsor och skär sedan över kornet i medelstora tärningar (ca 3 x 3 cm).
• Lök skuren i halva ringar. Blanda med kött.
• Häll olja i ett 1,5-2 liters gjutjärn. Lägg kött med lök. Stäng locket.
• Sätt in i en ugn uppvärmd till 180° och grädda i 2 timmar.
• I en skål, mal mjöl med salt och senap. Blanda med gräddfil.
• Ta ut gjutjärnet ur ugnen. Du kommer att se att köttet nästan är tillagat i sin egen juice, och löken har blivit genomskinlig. Häll nötköttet med gräddfilssås, stäng locket och sätt in i ugnen i ytterligare en halvtimme.
• Mört nötkött i gräddfilssås är klart.

Nötkött fyllt med morötter i folie

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• morötter - 1 st.;
• sojasås - 2 msk. l.;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• peppar och salt - efter smak.

Matlagningsmetod

• Tvätta nötköttet. Torka av med hushållspapper.
• Gnid in med salt och peppar.
• Skär morötterna i korta tjocka strimlor, skär tre vitlöksklyftor i skivor.
• I köttet, gör djupa punkteringar, i vilka stick morötter och vitlök.
• Blanda sojasåsen med resterande finhackad vitlök. Marinera köttet i denna sås i två timmar.
• Slå in den i två lager folie för att förhindra att ånga strömmar ut. Lägg på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200°. Grädda i ca 2 timmar.
• 10-15 minuter före tillagning, öppna folien så att köttet täcks med en gyllene skorpa.

Shtufat med pasta

Ingredienser:

• nötkött (skuren) - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• fett - 30 g;
• morötter - 1 st.;
• tomatpuré - 60 g;
• persilja och dill - ett gäng;
• svartpeppar - en nypa;
• salt - 25 g;
• buljong eller vatten - 500-700 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• kokt pasta kryddad med smör - 800 g.

Matlagningsmetod

• Tvätta köttet. Torka av med hushållspapper. Strö över salt och peppar. Rulla ihop till en tät rulle. Knyt med garn.
• Hetta upp oljan i en stekpanna och stek rullen på alla sidor tills den är gyllenbrun.
• Skär löken i halva ringar och skär morötterna i strimlor.
• Överför stuckaturen till en kastrull. Täck den med morötter och lök. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad. Lägg ett gäng gröna. Häll i varm buljong eller vatten. Stäng locket.
• Sjud på låg koka i 2 timmar.
• Ta bort den färdiga shtufaten från pannan, ta bort garnet. Skär rullen i skivor. Häll den silade buljongen som den stuvats i.
• Servera med varm kokt pasta kryddad med smör.

Kokt nötkött med ost

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• smör - 100 g;
• mjöl - 50 g;
• äggulor - 2 st.;
• gräddfil - 500 g;
• salt, peppar - efter smak;
• ost - 100 g.

Matlagningsmetod

• Tvätta nötköttet. Häll i kokande vatten. Ta bort skummet och låt koka upp igen. Minska elden till ett minimum. Koka i 2-2,5 timmar.
• Förbered såsen. Hacka löken fint. Sprid det i olja. Strö över mjöl, rör om. Späd med lite buljong. När såsen kokar, lägg gräddfil, salt, peppar. Tillsätt vispade råa äggulor. Blanda väl.
• Ta bort det kokta köttet från buljongen, svalna något. Skär över fibrerna i skivor. Lägg i en smord form och häll över den beredda såsen.
• Strö riven ost ovanpå.
• Sätt in i en ugn uppvärmd till 220°C och grädda i cirka 40-50 minuter tills de är gyllenbruna.

Notera till ägaren

• Köttet blir godare om du tillsätter lite torrt druvvin under stuvningen.
• Att steka kött börjar alltid i en het stekpanna och sänk den bara i hett fett. Om du under tillagningsprocessen behöver tillsätta buljong till köttet måste det vara varmt. Annars förblir köttet segt länge.
• Kokt kött kyls i buljongen. Om du lämnar den varm på en tallrik kommer den att täckas av en oaptitlig mörk skorpa och bli torr.