Italiensk potatisgnocchi. Potatisgnocchi med basilika

Smakfullt, snabbt och billigt - det här handlar om potatisgnocchi. Detta är också ett bra sätt att diversifiera din vanliga meny.

Som hjältinnan i en berömd sovjetisk film sa: "Vet du hur mycket du kan laga av potatis?" Ja, till exempel potatisgnocchi. Vi kommer att presentera recepten nedan.

Vad är potatisgnocchi?

Så den beskrivna maträtten dök upp i italienska kockars "kök" och är något som liknar de välkända ukrainska dumplings, dumplings och dumplings i vårt land. De är otroligt lätta att förbereda. Det klassiska receptet på potatisgnocchi kommer inte att orsaka svårigheter även för unga, nybörjare hemmafruar. Och när du får erfarenhet kan italienska dumplings vara komplicerade och kompletteras.

Italienska klassiker

Eftersom Italien är födelseplatsen för potatisgnocchin bör du definitivt bekanta dig med det traditionella receptet på rätten och placera en "bit" italiensk smak på ditt matbord.

Ingredienser till rätten:

potatis - 0,5 kg;
äggula - 1 stycke;
vetemjöl - 200 gram;
salt - efter eget gottfinnande;
parmesan och hackade örter är valfria, men kan vara inblandade i den kulinariska processen.

Och nu receptet på potatisgnocchi med foton och steg-för-steg förberedelser.

Tvätta potatisen väl för att ta bort eventuell smuts och koka den i sina jackor. Skötsel är viktig här: knölarna ska inte kokas eller åtminstone spräckas. För gnocchi är detta huvudvillkoret, eftersom de annars kommer att vara överdrivet mättade med vätska, och det kommer att vara svårt att bilda potatisdeg från dem. Det blir inget fel om potatisen är lite underkokt.
När potatisen är klar måste du försöka skala den medan den fortfarande är varma.
Därefter görs puré av denna ingrediens, utan några tillsatser i form av mjölk eller smör.
Nu saltas purén efter smak och äggulan tillsätts. Rör om tills det är slätt.
Om du vill kan du lägga till hackade örter och finriven ost.
Därefter kommer processen att knåda degen: lägg potatisdegen på ett bord beströdd med mjöl och utför samma manipulationer som när du knådar vanlig deg. Den ska vara lite kladdig i slutet. Om den senare kvaliteten är onödig, tillsätt då mer mjöl, mer än den angivna mängden i receptet.
Den knådade potatisdegen "vänds" till en 2-3 cm tjock korv.
Skär sedan i bitar 2,5-3 cm i storlek.
Varje bit pressas lätt med en gaffel eller fingrar för att bilda spår eller fördjupningar på ytan.
Låt dem vara ifred medan vattnet kokar på spisen.
Så snart kokning inträffar, salta vattnet och lägg ut det nödvändiga antalet gnocchi.
Koka dem tills de flyter upp till ytan. Detta tar inte mer än 5 minuter.
Skålen är klar. Den kan smaksättas med smör eller doppas i din favoritsås. De är goda både på egen hand och som tillbehör.

Potatisgnocchi i italiensk stil kan stekas gyllenbrun i smör.

Potatisgnocchi: recept från Gordon Ramsay

Den brittiske kocken Gordon Ramsay erbjuder sin egen version av att tillaga potatisgnocchi, som kommer att göra en underbar frukost, komplettera en rejäl lunch och dekorera en hemlagad middag.

Vi kommer att presentera receptet med bilder på potatisgnocchi från Ramsay nedan.

Innan du lagar mat måste du fylla på följande ingredienser:

potatis, helst gammal skörd - 0,5 kg;
kycklingägg - 1 st;
vetemjöl - 200 gram;
ricottaost - 50-100 gram;
salt och peppar - enligt smakpreferenser;
färska ärtor (kan ersättas med konserverade) - 100 gram;
skal av sur citrusfrukt;
Parmesanost - 50-100 gram;
timjan.

Låt oss gå vidare till steg-för-steg förberedelser:

Koka potatisen i skalet tills den är lätt kokt.
Kokta knölar skalas och rivs, eller kan krossas.
Salt, hackad timjan, peppar, ricotta och ägg tillsätts i purén. Produktblandningen blandas och placeras på ett bord beströsat med mjöl för att knåda degen.
Den färdiga potatisdegen rullas till en lång korv och skärs i bitar - gnocchi - 2-3 cm i storlek.
Varje gnocchi trycks lätt ner med en gaffel.
Så fort vattnet kokar i kastrullen, tillsätt potatisbitarna och koka tills de italienska dumplingsna flyter upp till vattenytan.
Medan gnocchin kokar, värm samtidigt en stekpanna med vegetabilisk olja.
De kokta bitarna tas ut med en hålslev, hålls över pannan i några sekunder för att rinna av vattnet och skickas sedan till stekpannan och steks till en aptitretande gyllene färg.
Lägg den färdiga gnocchin på en tallrik, lägg i en portion färska ärtor, strö över skal, timjan och parmesan. Rätten är helt klar att servera och äta.

Potatisgnocchi med svampsås

Helst, för svampsås, är det bättre att använda vilda svampar, som porcini eller kantareller. De kommer att ge smaken en rik "svamp" nyans och arom. Men om det inte är möjligt att använda den här sorten av svampar, kan du använda de vanliga champinjonerna, men deras smak blir mildare.

Så för förberedelser behöver du:

förkokt potatisgnocchi, kokt;
vilda svampar eller andra - 400 g;
persiljekvistar - 5 stycken;
vitlöksklyftor - 2 stycken;
grädde 20% - 80 ml;
smör - 65 g.

Tillagningssteg:

Det första steget är att förbereda och koka potatisdumplings. Låt dem svalna.
Smält en bit smör i en het stekpanna. När det är smält ska det finnas mycket av det.
Hacka vitlöken fint och fräs i olja.
Skivad svamp skickas härnäst. Allt fräs tills all vätska kommer ur svampen.
Tillsätt sedan grädde, blanda, salta och strö över persilja.
Sjud såsen tills dess konsistens blir tjock.
Och till sist: lägg upp gnocchin på en tallrik och häll generöst den beredda svampsåsen ovanpå.

Potatisgnocchi med kryddig tomatsås

Vad du ska ta:

potatisknölar - 1 kg;
mjöl - 200 gram;
salt att smaka.
tomater i en burk - 1 paket som väger 800 gram;
lökhuvud - 1 stycke;
vitlök - 2 kryddnejlika;
en blandning av italienska örter;
olivolja;
varm peppar - 1 stycke;
timjan;
Parmesan.

Matlagningsprocess:

Gnocchi tillagas enligt standardreceptet och kokas i saltat vatten.
Förbered såsen: fräs finhackad lök, hackad vitlök och hackad paprika i olivolja i en uppvärmd stekpanna.
Efter 5 minuter, tillsätt en blandning av italienska örter, salt och tomater från en burk till stekpannan. Täck med lock och låt sjuda i 20 minuter.
När såsen är väl stuvad förvandlas den till en homogen blandning med hjälp av en mixer.
Den färdiga gnocchin hälls med den beredda såsen. För estetikens skull kan du lägga en örtkvist ovanpå rätten och några skivor körsbärstomater.

Gnocchi med pumpa

Potatisgnocchi med pumpa - läcker, enkel, original.

För att förbereda behöver du:

potatis - 200 gram;
pumpa - 200 gram;
ägg - 1 stycke;
mjöl - 200 gram;
salt;
gräddfil - 50 gram;
vitlök - ett par kryddnejlika;
Smör.

Matlagningsprocess:

Potatis och pumpa tvättas, skalas och skärs i medelstora bitar.
Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vatten och koka, men låt dem inte koka.
Häll av vattnet ur pannan, svalna grönsakerna och vänd dem i puré utan klumpar.
Tillsätt mjöl och ägg till potatis- och pumpapuré, blanda och knåda degen.
Gnocchi görs av den resulterande degen och kokas tills den är klar.
Ta ut och lägg på en tallrik. Blanda gräddfil med hackad vitlök och häll sås över potatis- och pumpagnocchi.

Stekt potatisgnocchi: recept med bilder

Friterade potatisdumplings i italiensk stil är en mat som inte lyser med fördelar, men smaken är makalös. Att göra stekt gnocchi skiljer sig från kokt gnocchi i tillagningsmetoden. Allt annat är oförändrat. Därför finns det inget speciellt recept för dem.

Den stekta rätten kan smaksättas med valfri sås.

Till sist

Potatisgnocchi är så enkelt att tillaga, men inte många hemmafruar känner till detta recept. Vissa tycker att det italienska köket är för komplicerat och dyrt. Men som framgår av exemplet är Italien närmare än det verkar.

Vill du laga en ovanlig italiensk maträtt? Invånarna på Apenninhalvön kallar läckra ovala dumplings för gnocchi. Receptet på denna maträtt innebär att man använder de enklaste ingredienserna. Vi kommer att prata om hur man förbereder det i den här artikeln.

Ursprung

Tillsammans med den välbekanta pastan och pizzan är gnocchi en typisk rätt som finns i det italienska köket. Recept för dess beredning har kommit till oss sedan urminnes tider. Det kan antas att våra förfäder uppskattade dumplings för deras exceptionella mättnad och trevlig smak.

Ordet "gnocchi" kommer från italienskans "nocchio", som betyder "trägren". Denna maträtt blev utbredd vid den tidpunkt då Romarriket började erövra europeiska länder. Under de senaste två tusen åren har en myriad av olika dumplings uppfunnits. Forskare tror att deras prototyp är italienska gnocchi. I Romarriket gjordes de av en blandning av deg som liknar mannagrynsgröt och ägg. Nu tillagas en liknande rätt på Sardinien.

Potatisgnocchi dök upp relativt nyligen. De uppfanns och fördes till Europa först på 1500-talet. Sedan omkring 1860 har de vunnit allmän popularitet. De var särskilt uppskattade i Ciociaria, Abruzzo och några andra italienska provinser. Potatis med hög stärkelsehalt används oftast för att tillaga denna maträtt.

Egenskaper

Hur ska riktiga italienska gnocchi se ut? För det första måste de vara vita (vissa nyanser är möjliga), och för det andra måste de ha en räfflad yta. Man skulle lätt kunna skriva en avhandling om konsistensen på den maträtt vi beskriver, det är så svårt att få till. Den unika kombinationen mellan köttighet och smidighet, elasticitet och mjukhet är ganska svår att uppnå. Naturligtvis kan en typisk italiensk hemmafru gissa rätt konsistens med slutna ögon och förvandla gnocchi till ett kulinariskt mästerverk. Våra landsmän kommer att behöva arbeta hårt, men de kan också bemästra de nödvändiga kulinariska färdigheterna.

Matlagningshemligheter

Det är användbart för varje hemmafru att känna till hemligheterna med att göra gnocchi:

Det klassiska receptet föreskriver användningen av rätt typ av potatis. Det är nödvändigt att ge företräde åt mjöliga sorter.
Potatisen ska dessutom inte bli mättad med vatten under tillagningen. För att göra detta är det bättre att slå in det i folie och baka det i ugnen, men koka det inte.
Knåda sedan degen till önskad konsistens. För att uppnå önskat resultat bör du lägga till äggvita och ost, vilket kommer att förbättra rättens struktur.
I slutet av skulpteringen måste gnocchin beläggas med revben. De kan göras genom att köra en gaffel över varje dumpling.

Klassisk gnocchi. Ingredienser

Gnocchi är en rätt med tusenårig historia. Det var mycket populärt bland vanligt folk, så det innehåller produkter som är tillgängliga för alla hemmafruar:

potatis - ett kilo;
mjöl - 200 gram;
äggvita - 150 gram;
Parmigiano ost - två matskedar;
muskotnöt - en nypa;
salt att smaka.

Klassisk gnocchi. Matlagningsmetod

Först och främst ska du slå in noggrant tvättad men oskalad potatis, en i taget, i folie. Därefter måste du baka den i ugnen tills den är helt kokt. Du kan kontrollera det med en gaffel.
Efter detta måste grönsaken kylas, skalas och mosas för hand eller med hjälp av en mixer.
Sedan ska du blanda potatisen med mjöl, tillsätta salt, muskotnöt, riven ost och äggvita i blandningen. Därefter måste du knåda en tjock deg. När du är klar ska den inte fastna på dina händer.
Efter detta ska du kavla degen till tunna långa korvar, två centimeter i diameter, och skära dem i två centimeter långa bitar.
Sedan behöver du köra en gaffel över varje bit för att få fina revben.

På så sätt kan du göra räfflad oval gnocchi. Utan att överdriva är det italienska köket stolta över denna maträtt. Recept för att göra dumplings överförs noggrant från generation till generation och hålls en säker hemlighet. I vårt fall fick vi traditionell italiensk gnocchi. För slutkokning måste de läggas i kokande vatten och kokas tills de flyter upp till ytan. Efter detta kan den kokta gnocchin stekas i olivolja i en stekpanna och serveras med kött- eller ostsås.

Gnocchi med rödbetor. Ingredienser

För dumplings:

kanel (mald) - en nypa;
muskotnöt - efter smak;
rödbetor (kokta) - 150 gram;
kycklingägg - ett stycke;
mjöl - 350 gram;
salt - en nypa;
peppar - efter smak;
potatis - ett kilo.

Till såsen:

smör - 60 gram;
rökt bringa - 80 gram;
färsk salvia - 6 stycken.

Gnocchi med rödbetor. Förberedelse

Till att börja med ska rödbetorna bakas eller kokas. Därefter måste grönsaken krossas till en puré med hjälp av en mixer eller mixer.
Sedan måste du baka eller koka potatisen med deras skal. Efter detta måste den rengöras medan den fortfarande är varm. För att undvika att bränna dig kan du sticka grönsaken med en gaffel.
Efter detta ska den skalade potatisen passeras genom en press och samlas i en stor skål.
Sedan måste du lägga till muskotnöt, salt, peppar och kanel. Därefter måste potatismos blandas med rödbetor.
Sedan måste du blanda ägget i blandningen och gradvis, i flera steg, tillsätt det siktade mjölet.
Nu ska du knåda degen. För att det ska bildas korrekt är det nödvändigt att använda potatis med hög stärkelsehalt. Annars kommer du att sluta med sega, "trä" gnocchi.
I matlagningsreceptet står det att efter att du knådat degen, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i en halvtimme.
Strö sedan mjölet på arbetsytan, forma degen till korvar och dela dem i två centimeter långa bitar. Efter detta måste du köra en gaffel över dumplingsna så att de får en räfflad yta. Dessa räfflor hjälper till att effektivt fånga såsen i den färdiglagade rätten.
Efter detta ska potatisgnocchin läggas i en lufttät bred behållare med lock och ställas i kylen.
Nu måste du förbereda såsen. För att göra detta måste du koka vatten, hacka den rökta bringan och tvätta salviabladen.
Stek sedan bringan i en stekpanna i smör.
Koka under tiden gnocchin i saltat kokande vatten. Receptet anger att de inte ska kastas i pannan på en gång. Det är bättre att tillaga italienska dumplings i små omgångar och, så snart de flyter, ta bort dem med en hålslev.
Därefter ska den kokta gnocchin läggas i en stekpanna där bringan redan är stekt. Tillsammans med dem bör du lägga salviablad till rätten. Efter detta, ge produkterna ett par minuter att blanda och ta bort kastrullen från värmen.

Om du följde receptet strikt ska gnocchin vara lätt och luftig. De serveras vanligtvis varma, tillsammans med olika såser.

Slutsats

Nu vet du hur man lagar gnocchi. Sätten att skapa denna maträtt är mycket olika de kan inte listas i en artikel. Italienska dumplings är gjorda av majsmjöl, spenat, ruccola, pumpa, mannagryn, morötter, kyckling, etc. Och antalet såser som uppfunnits för dem är bortom beskrivning. Naturligtvis kommer att förbereda denna maträtt kräva viss skicklighet, men dess smak kommer att belöna dig för all ansträngning. Smaklig måltid!

Potatisgnocchi är en italiensk maträtt, vars tillagningsteknik liknar lata dumplings, men smaken är något annorlunda och storleken är mindre. Allt tar upp till 60 minuter. Även nybörjare hemmafruar kan hantera receptet.

Du kan bara göra gnocchi av gammal hård potatis med ett litet stärkelseinnehåll i alla andra fall, förberedelserna kommer helt enkelt att falla isär under tillagningen. Ost ändrar den klassiska smaken något;

Ingredienser:

potatis - 500 gram;
mjöl - 150 gram;
kycklingula - 1 stycke;
hård ost (parmesan) - 30 gram (valfritt);
hackade gröna - efter smak (valfritt);
salt att smaka.

Potatisgnocchi recept

1. Tvätta potatisen väl och koka den i skalet tills den är mjuk. Huvudsaken är att knölarna inte spricker, annars kommer massan att absorbera för mycket fukt och det blir svårare att knåda rätt gnocchi.

Ett annat alternativ är att lägga tvättad, torkad potatis på bordssalt och ställa in i en ugn förvärmd till 200°C i 30-45 minuter.

2. Skala het potatis med en gaffel eller kniv. Ju varmare knölarna är, desto bättre. Kall potatis håller ihop.

3. Mal den skalade potatisen till puré med hjälp av en mos eller fräs genom en sil. Purén ska vara slät, enhetlig, utan klumpar.

4. Tillsätt salt efter smak och äggula (om så önskas, hård, finriven ost eller hackade örter) till potatisen. Blanda.

5. Lägg blandningen på en mjölad, plan yta. Knåda degen, tillsätt gradvis mjöl. Den färdiga degen ska vara lite kladdig. Beroende på stärkelsehalten i potatisen kan du behöva mer eller mindre mjöl än vad som anges i receptet.

6. Kavla ut degen till en korv med en diameter på ca 2 cm.

7. Skär korven i 2,5 cm långa bitar.

8. Tryck lätt till varje bit med en gaffel för att skapa karaktäristiska räfflor som bättre absorberar såsen. Ett enklare alternativ är att trycka ner varje bit med fingret för att skapa ett hål.

9. Koka potatisgnocchi i kokande saltat vatten. Så fort bitarna har flytit upp till ytan är de klara (koktid - 3-4 minuter).

Du kan också steka gnocchin i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna. I Italien kallas denna metod "gnocchi piemontese", översatt till ryska - "gnocchi på Piemontese".

Gnocci - Italienska ovala dumplings har blivit populära tillsammans med resten av det italienska köket. De skiljer sig från andra dumplings, polska, tjeckiska och tyska, genom sin mindre storlek, användningen av durummjöl och olika fyllningar i degen. Gnocchi serveras som tillbehör eller huvudrätt, beströdd med ost och smaksatt med sås. Potatisgnocchi anses vara en klassiker.

Berättelse

Liksom många andra mästerverk av det italienska köket uppfanns gnocchi av bönder. De var uppenbarligen inspirerade av mångfalden av frukter och spannmål som växte på Medelhavets bördiga jord. Det var böndernas sed att äta gnocchi bara på torsdagar. I Argentina och Uruguay, där denna rätt också tillagas, kunde man äta den varje dag, men den 29:e varje månad var den obligatorisk. Då kommer nästa månad inte att medföra ekonomiska svårigheter.

Det finns också en legend om en präst som älskade grön gnocchi (med spenat i degen) och inte visste hur man skulle sluta äta den. Och så en dag svalde han flera av dem på en gång och kvävdes. Sedan dess började gröna gnocchi, förresten, mycket populära i Italien, kallas "präststrypare".

Deg

Degen är baserad på mjöl och ägg. Följande används som fyllmedel: - Potatis - Mandel - Ris - Lever - Majs - Semola Och ändå anses potatis vara den mest traditionella för det italienska köket. Faktum är att potatisdumplings harmonierar mycket bra med Pecorino eller Parmigiano ost, såväl som med traditionella italienska såser. De absorberar såser perfekt, smälter samman med dem i smak och arom, vilket skapar en utsökt komposition tillsammans.

Men uppsättningen av ingredienser är inte begränsad till potatis, mjöl och ägg. Italienare älskar färgglada gnocchi. Färg uppnås genom att lägga till ytterligare ingredienser: - tomatpuré - spenatpuré - persilja - basilika - morotspuré - pumpapuré Sådana tillsatser kommer att ge dumplings "glada" nyanser från gult till mörkrött, såväl som önskad smaknot. Gnocchi med porcini-svamp är särskilt bra i denna mening.

Hur man lagar gnocchi. Väldigt enkelt. Så här rekommenderar vår konsult Salvatore de Vivo att göra det.

Ingredienser:

500 g potatis

100 g mjöl

1 ägg

Salt att smaka

Koka potatisen i deras jackor och skala den. Mosa potatisen, tillsätt ägget och saltet, och tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Lägg sedan över degen till en plan yta beströdd med mjöl och knåda väl. Rätt deg ska vara mjuk och inte fastna i händerna.

Rulla degen till en tunn cylinder, 2 cm i diameter, och skär sedan i små bitar av samma längd och använd fingrarna för att forma var och en till en avlång form.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt gnocchin och koka i ca 2 minuter tills gnocchin stiger upp till ytan.

Lägg över gnocchin på en uppvärmd tallrik, strö över nyriven pecorinoost och servera.

Vad ska man servera med

Det är vanligt att strö den färdiga, fortfarande varma gnocchin med nyriven pecorino- eller parmesanost. Typen av sås beror på fyllningen, men i allmänhet är det vita såser, som bechamel.

Användbara tips

Det är bättre att koka potatis i skalet och sedan skala dem

Tillsätt mjöl till potatismoset inte omedelbart, utan gradvis, i flera steg.

Efter att ha hällt ner gnocchin i vattnet, rör om så att de inte fastnar i botten eller sidorna av pannan. Servera gnocchin på varma tallrikar.

Gnocchi di patate alle cozze - Potatisgnocchi med musslor

Det här är ett av mina favoritrecept eftersom:
1. Dessa gnocchi (på ryska, dumplings) med en aptitretande sås är väldigt lätta att förbereda.
2. Det visar sig inte bara gott, utan väldigt gott!
3. Receptet kan varieras - byt till exempel ut musslor mot räkor eller valfri fiskfilé, skuren i små tärningar. Eller servera den beredda såsen helt enkelt med mosad eller kokt potatis, eller till och med med pasta!

Förbereda gnocchin:
Skala potatisen, koka den i saltat vatten och förbered potatismos. Riv parmesanost på ett fint rivjärn. Salta potatismoset och knåda sedan, medan det fortfarande är varmt, till en deg, tillsätt gradvis mjöl och riven ost tills de inte längre fastnar på händerna (du kan behöva mer eller mindre mjöl).
Rulla degen till ett rör med en diameter på ca 1,5-2 cm, rulla den lätt i mjöl och skär i små runda bitar.

Förbered såsen med musslor:
Fräs en vitlöksklyfta, halverad, lätt i olivolja. Tillsätt musslor, lite buljong (eller bara vatten) och låt sjuda i 4 minuter.
Tvätta tomaterna, skär skalet på toppen och skålla dem med kokande vatten. Ta bort skinnet, skär fruktköttet i små tärningar, lägg dem i musslorna. Ta bort vitlöken och låt puttra på hög värme i 10 minuter. Tillsätt sedan salt, peppar, grädde och finhackad persilja efter smak.

Koka gnocchin i kokande saltat vatten (så fort de flyter är de klara). Ta ut med hålslev, blanda med såsen, strö över mer riven ost och servera varmt direkt!

Och vidare

Små dumplings gjorda av potatis som ser ut som fat, bara med vassa ändar, är de klassiska gnocchin. Mjölprodukter tillverkas i Italien, men analoger av gnocchi framställs också i andra länders kök. Den närmaste släktingen på våra breddgrader är potatisdumplings och. Den enda skillnaden är den lilla storleken på de italienska gnocchi-dumplingsna, det finns till och med gnocchetti (ganska smulor).

Matlagningsprocessen är väldigt lik den vi är vana vid. Och förresten, huvudregeln är densamma - mindre mjöl, mer, i det här fallet, potatis. Så om du gjorde lata dumplings, då kan du göra gnocchi ännu mer.

Ingredienser

potatis - 500 gram
mjöl - 130-150 gram
äggula - 1

Förberedelse

Koka noggrant tvättad potatis i skalet tills den är mjuk. Kyl och skala, hjälp med en gaffel och kniv (det är varmt).

Kyl och skala, hjälp med en gaffel och kniv (det är varmt) med en potatispress (apparaten påminner om en vitlökspress för storleken på en potatis). Om du inte har det i din dagliga användning, använd en gammal god mos eller gnugga den genom en sil. Konsistensen på potatisen ska vara klumpfri, slät och homogen.

Tillsätt äggula och salt efter smak, blanda noggrant.

Lägg på en mjölad yta och tillsätt lite mjöl, knåda degen. Den ska vara mjuk och kan vara lite kladdig.

Separera en liten bit deg, rulla den till en korv d = 2 cm.

Skär i 2,5 cm långa bitar.

Nu har du ett val om hur du gör den slutliga formen på gnocchin. För den klassiska versionen behöver du en speciell liten bräda med spår för att ge den lättnad. Förresten, skårorna på gnocchin är inte för skönhetens skull, utan för bättre absorption och retention av såsen.

Det är bra om du har en surfplatta, men om du inte har det kommer vi att använda alternativa metoder.

Metod ett, som låter dig få mest lik klassisk italiensk gnocchi. Rulla varje skuren bit till en boll.

Tryck ner lätt och rulla till slutet.

Ta en gaffel, doppa pinnarna i mjöl, vänd och lägg bollen mot början (från handtaget) av gaffeln.

Du kan behöva gå igenom gaffelns pinnar en gång till på samma sätt. Som ett resultat får vi vackra korrugerade fat.

Den andra metoden är enklare. Tryck till varje skuren bit med en gaffel för att skapa distinkta spår på ytan.

Metod tre är mycket enkel. Tryck helt enkelt ner mitten av varje del med fingret för att skapa en fördjupning.

Så här ser de ut i slutändan.

Koka de förberedda gnocchin i kokande saltat vatten i bara en minut - så fort de flyter upp till ytan är de klara.

Du kan servera potatisgnocchi med en mängd olika såser, men det enklaste alternativet är med smält smör (kryddat smör).

Gnocchi recept, nyanser av förberedelse och servering

Som redan framgår av receptet är det viktigaste i gnocchi potatisen. Resultatet beror på valet av rotgröda. Potatis bör ha en liten mängd stärkelse och inte vattnig, du kommer inte att kunna göra en maträtt av ung potatis, bara av gammal.
Du måste koka potatisen försiktigt så att den inte spricker, annars blir den för blöt. Ett bra sätt att förbereda potatis är att baka den i salt, som kommer att absorbera överflödig fukt. För att göra detta, tvätta potatisen, torka den och lägg den på grovt bordssalt. Grädda i 200 grader tills den är klar, 30-45 minuter.
Du måste börja dunka medan det är varmt, då förblir luftigheten och ömheten - kall potatis håller ihop.
Tillsätt mjöl gradvis - hela portionen som föreskrivs i receptet kommer inte alltid att användas, det beror på potatisen och mjölet.
Gnocchi är inte bara kokt. Italienska dumplings steks genom att smälta smör (örter tillsätts för smak - basilikablad, rosmarin, dragon) och placeras i en stekpanna i bara en minut (medelvärme).
Potatistillsatser ger variation till den klassiska versionen av potatisgnocchi. Ost (finriven parmesan), spenat och örter används oftast som tillsats.
Rätten serveras med såser: svamp, kött (utmärkt alternativ med sås), grädde, pesto, tomat och andra.
Och även om gnocchi är en ganska separat rätt, kan de också vara ett tillbehör till kött eller fisk.
Gnocchi förvaras som dumplings och dumplings. Frys in "extra" gnocchi och använd när som helst;