Använd frysta hallon. Fryst hallonkompott

Doftande rödsidig söta hallon- detta är inte bara ett mycket välsmakande sommarbär, utan också ett utmärkt förebyggande och avhjälpa från förkylningar. Doftande hallon te Det hjälper till att förbättra immuniteten, minskar feber, lindrar smärta och inflammation. Därför skördas hallon aktivt för vintern, eftersom toppen av förkylningar inträffar just på hösten vinterperiod när det tyvärr inte finns färska hallon längre. Tills nyligen var konservering det populäraste och nästan enda sättet att skörda hallon. Utan tvekan väldigt utsökt godis, men när det gäller fördelar, förlorar det klart till färska bär. Och detta är inte förvånande, eftersom de flesta användbara ämnen, A stor mängd socker ger inte heller produkten användbarhet. Lyckligtvis, modern teknik låter dig frysa bär hemma, och i den här artikeln kommer vi att berätta hur du fryser hallon för vintern.

Frysning överträffar konservering eller torkning i alla avseenden. För det första, när den är fryst, ändras smaken praktiskt taget inte, och fördelaktiga egenskaper. För det andra tar det mycket kortare tid att frysa in bär än att koka sylt eller kompott och sedan sterilisera och försegla burkar. För det tredje kan hela frysta hallon dekorera färdiga desserter och bakverk, medan sylt inte är lämpligt för detta ändamål. Ett intressant faktum är förresten att lite fler vitaminer och organiska syror lagras i frysta hallon än i färska, plockade för en dag sedan. Så frys in det här sommarbär rekommenderas omedelbart efter insamling.

Genom att frysa hallon för vintern kan du även laga mat på vintern läckra rätter Med sommarsmak och arom, vars recept du kan hitta just nu:

WidgetError: Widgetsökväg har inte angetts

Har vi övertygat dig om fördelarna med att frysa? Låt oss sedan ta reda på hur man fryser hallon hemma.

Vad ska man göra innan man fryser?

Först måste du bestämma i vilken form hallonen ska skördas: hela eller rivna. För infrysning hela hallon det är nödvändigt att bara välja mogna men fasta bär som inte kommer att förlora sin form när de fryses och sedan tinas före användning. För frysning i form av potatismos är lätt övermogna bär ganska lämpliga. Men i vilket fall som helst bör svårt skadade och bortskämda bär kasseras, liksom hästsvansar, lövpartiklar och annat skräp ska tas bort. Om du är säker på att hallonen är rena kan du frysa in dem utan att tvätta. Men om du inte kan garantera bärens renhet, ge hallonen en isdusch och tvätta dem mycket kallt vatten och torka sedan ordentligt.

Innan du fryser hallon i kylskåpet, besluta om storleken på portionerna: det rekommenderas att frysa inte mer än ett eller två glas bär i en behållare, så att det senare skulle vara bekvämare och mer ekonomiskt att använda det, eftersom du kan inte frysa hallon igen.

När det förberedande skedet är klart kan du fortsätta till direkt frysning.

De viktigaste sätten att frysa hallon för vintern hemma

Det finns inte så många sätt att frysa hallon, men var och en av dem har sina egna egenskaper. Vi kommer att prata om detta vidare.

Hela frysta hallon med socker

Låt oss ta reda på hur man fryser hallon med socker. Först måste du göra alla manipulationer för att förbereda bären för frysning, som beskrivs ovan. Sedan måste du förbereda lämpliga förvaringsbehållare: de måste vara rena och torra. Naturligtvis är det bättre att använda små lådor eller plastbehållare. På grund av det faktum att sådana rätter har en stabil form, till skillnad från plastpåsar, är bären inte skadade eller skrynkliga. Lägg ett lager av rena torra hallon på botten av behållaren och strö över socker. Därefter växlar lager av bär och strösocker tills förvaringsbehållaren är full, stäng locket ordentligt och frys in.

Hallon, frysta hela utan socker

Ett annat sätt att frysa hallon till vintern. Vissa människor är inte särskilt förtjusta i godis, så de kommer inte att gilla hallon med socker. I det här fallet föreslår vi att du fryser hela hallon utan socker. För att göra detta måste beredda hallon läggas ut i ett lager på en stor bricka eller köksbräda som passar i frysen. Frys in en sats bär och häll dem i behållare eller påsar, som skickas tillbaka till frysen, men redan för förvaring. Frys in alla hallon på detta sätt. Naturligtvis kommer denna frysningsmetod att ta lite längre tid, men bären kommer att vara hela, vackra och kommer inte att frysa till varandra.

Hur fryser man mosade hallon med socker?

Mosade hallon med socker är lika gott och nyttigt som hela, men du kommer inte att kunna använda dem i alla rätter. Söt hallonpuré är utmärkt för att göra geléer, cocktails, såser, marmelad, konditorivaror, men det är absolut inte lämpligt för att dekorera maträtter eller fylla dumplings. Därför är det bättre att frysa några av hallonen i form av puré, och några - i form av hela bär. Så, hur fryser man hallon med socker för vintern i form av potatismos? Detta kommer att kräva tre liters burk hallon, ett helt glas strösocker och en mixer (matberedare eller vanlig potatisstöt). Blanda hallon med socker och mos, vänta tills sockerkristallerna lösts upp och häll i förvaringskärl. Kan tas bort om så önskas hallonpuré små ben och gör det mer enhetligt genom att gnugga genom en fin sil. Efter det måste du placera ämnena i frysen för snabb frysning och sedan överföra dem till förvaringsfacket.

Frysta hallon kan förvaras i kylen i cirka 12 månader, vilket innebär att du kan laga läckra och nyttiga hallon hela året, till nästa säsong. läckra pajer,

Torr, smulig är inte för alla. Gick något fel, och det fastnade ihop till en klump, som bara en isplocka kan bryta, täckt av ett lager av frost? Hur man fryser hallon i frysen, så att en till en, så att de smulas sönder till ärter så att saften inte rinner.

Fryser hallon hemma

Frysa hallon - steg-för-steg-instruktion och en handledning. Gör inga misstag, läs noga!

1. Vi såg mörka bär, ogynnsamt annorlunda i färg från resten, ljusröda - det här är de, övermogna. Sparsamma hemmafruar notera: använd inte krossad, igår, övermognad - låt juicen gå, mörkna, bästa fall benen kommer att falla isär.

2. För infrysning - endast kallt. Det är lättare för trädgårdsmästare: du har samlat den nödvändiga volymen - kyl den i ett drag i det fria. Utan kylning får du kondensat, i kammaren blir det is. Det är svårare för stadsborna - du måste fortfarande jaga efter perfekt torr och fräsch.

Om du fryser hallon i frys med en temperatur på -22 ... -30 C, kyl mer, upp till +5 ... + 10 C - temperaturskillnaden är större. För att göra detta, lägg bären öppna på den nedre hyllan i kylskåpet - inte för länge, i 10-15 minuter.
Däremot för den vanliga sk. en frysåtgärd kommer inte att vara överflödig: låt ett perfekt torrt bär inte fungera - temperaturen är högre, frost och iskorn kan dyka upp.

3. Frystorka - torka överallt: tvätta det inte! Om du vill tvätta - fråga bara inte var frosten och frosten kom ifrån, varför bären höll ihop.
Du kommer att få en röra i värsta fall, i bästa fall - fryst, som måste brytas eller tinas i ett stycke. Du kommer att se hur all juice rinner av och klagar bittert: varför lyssnade jag inte (a)?

Notera: alla potentiellt farliga baciller, bakterier och andra problem, de dör, som alla levande varelser vid låga temperaturer. Men ägarna till gamla kylskåp, där temperaturen är hög, upp till -18 C, måste nöja sig inte bara med hallon med is, utan också med värmebehandling av färdiga produkter.

4. Tänk inte för mycket på förpackningar. Ta reda på när du tar ut den ur kylen. Det bästa är platta behållare med lock: de stängs hermetiskt och passar kompakt i kammaren. Volymen kan vara godtycklig inom rimliga gränser, men det är bekvämare - upp till 0,5 liter. Observera: lägg inte på mycket: om du ofta öppnar den kommer du att få en rimfrostrock på hallon. Om mycket och mycket ofta - få is.

Hur mycket man ska lägga i behållare - upp till 500 g eller 0,5 l, detta är den idealiska volymen. Ju tunnare lager, desto snabbare fryser bären. Om så önskas kan de hällas i en behållare eller i en påse.

Viktigt: använd inte glas, metallbehållare: den första kan spricka, den andra är helt enkelt inte avsedd för låga temperaturer och reaktionen är inte förutsägbar. Använd inte, även om du förvarar mald med socker - det finns plastförvaringsbehållare för detta. Och locket stängs hermetiskt, och de tar inte upp mycket plats.

Vad ska man göra om det inte finns någon behållare - frys in i en påse, i en vanlig plast- eller plastpåse. Välj starkare, applicera mindre och skäms inte: detta är inte primitivt. I avsaknad av behållare är detta den bästa behållaren - de är lätta att knyta, lätta att uppnå ett fullständigt vakuum och kan stuvas kompakt.

Det är mycket frost på bilden: vi vet hur man fryser hallon utan socker så att det inte finns, men vi tar ofta ut behållare och gömmer dem igen, sorg 🙂

Hur man fryser hallon med socker, om mycket mogna, mycket saftiga - häll i lager utan att röra, packa - algoritmen för åtgärder är densamma. Men det bästa är sockerfritt, hälsosamt och mångsidigt.

För att mala med socker, bryt i en mixer eller mixer. Det är inte nödvändigt att bli av med benen. Förhållandet socker är !:3. Håll upp till 5-6 månader. Nästa - bara häll i en behållare, slå in i en påse. Fryst, riven, tjock som gelé - men smulas inte, flyter fritt.

5. Vid vilken temperatur man ska frysa hallon - den optimala punkten är -18..-22 C (för frysning i kyl, en liten frys), upp till 22-35 C och upp till 40 C för kylskåp.

Hur tinar man hallon - och om de låter saften gå?

För att tina hallon och bli torra, utåt inte annorlunda än färska, och smaka, så att juicen inte rinner, kom ihåg:
tina långsamt - mycket långsamt: skicka på en bred tallrik till den nedre hyllan i kylskåpet i 30-40 minuter, och om det finns tid - en timme (tiden beror på temperaturen), överför sedan. Avfrosta helt i rumstemperatur, från +20 C.

Varför slösa tid - och så att frost inte bildas, vilket kommer att väta bären med vatten. De i sin tur låter saften. Ja, och fruktens konsistens under snabb upptining kommer att störas - och märkbart.

Användbart: hemmafruar är ofta oroliga över frågan - är det nödvändigt att tina för en paj, för bakning - svaret är otvetydigt: det är inte nödvändigt. Strö bara bär med stärkelse i en hastighet av 250-300 g 2 tsk, sedan socker. Alla manipulationer utförs omedelbart före formning av kakan - så att den inte smälter.

Men för rätter där värmebehandling inte krävs måste du tina upp - som nämnts ovan, mycket långsamt.

Bär i barnmeny måste närvara året runt, därför att barns kropp kräver alltid vitaminer. En oumbärlig förberedelse för vintern kommer att vara frysta hallon rivna med socker. Steg för steg recept med foto. Video recept.

Doftande hallon för henne unik smak både barn och vuxna älskar det. När du njuter av detta bär är kroppen mättad med vitaminer och mineraler. Detta är en naturlig aspirin, eftersom. salicylsyra, som ingår i hallon, har antiinflammatoriska och febernedsättande effekter. Hallon är rika på kalium, fungerar som ett naturligt antidepressivt medel, ger styrka och uthållighet till kroppen. Högt innehåll vitamin A och C förhindrar åldrande. Produkten kännetecknas av låg glykemiskt index, orsakar inte skarpa toppar i blodsockret och ger en långvarig mättnadskänsla.

Därför, för att njuta av ljusa frukter inte bara på sommaren, skördas hallon för vintern. olika sätt. När allt kommer omkring är detta ett värdefullt preparat, som inte bara är välsmakande, utan också läkande. På vintern, under förkylningar, bör detta doftande medicinska bär alltid finnas i lager. Vanligtvis gör vi sylt eller gnuggar hallon med socker. Men under värmebehandlingen förstörs de flesta av de fördelaktiga egenskaperna, och vitaminer kräver mycket socker. Men alla fördelar med bär bevaras när de är frysta. Därför förbereder vi idag frysta malda hallon med socker. Dessutom, i malda hallon för frysning, kan mängden socker minskas avsevärt med 2 eller till och med 3 gånger. Eftersom för denna metod att frysa socker inte fungerar som ett konserveringsmedel, men smaktillsats. Även i form av potatismos kan du frysa hallon även utan socker. Detta är redan en smaksak.

Kaloriinnehåll per 100 g - 164 kcal.
Serveringar - vilken mängd som helst
Tillagningstid - 15 minuters aktivt arbete, plus tid för frysning

Ingredienser:

Hallon - valfri mängd
Socker - vilken mängd som helst

Steg-för-steg-beredning av frysta hallon rivna med socker, recept med foto:

1. Sortera hallonen, skölj och vik i ett durkslag till glas överflödigt vatten. Överför sedan till en behållare där det är bekvämt att mala det.

2. Tillsätt socker i bären. Dess kvantitet kan vara vilken som helst, beroende på din smak. Du kan också ta bort socker helt och hållet från receptet.

3. Mixa hallon och socker med en mixer till purékonsistens. Smaka den. Om socker inte räcker, tillsätt mer och vispa produkterna igen.

4. Ta silikonformar i vilken sprid fruktmassan. Storleken på formarna kan vara vilka som helst, till exempel formar avsedda för godis eller cupcakes. Så det kommer att vara bekvämt att använda en kub frysta bär till läkande te. Om det inte finns några sådana former, använd sedan formuläret för att frysa isbitar. Men det kommer att vara svårt att extrahera en fryst produkt från dem.

Potatismos kan också vikas i en påse eller plastskål. Men tänk då på att potatismos inte är föremål för omfrysning. Bestäm därför omedelbart vilken volym du behöver för en gång.

5. Skicka bären till frysen. Slå på snabbfrysningsläget, eftersom. ju snabbare de fryser, desto mer användbara egenskaper behåller de. De fryses vanligtvis vid -23°C och lägre.

6. Fryst frukttärningar vik ihop i en praktisk påse eller behållare för ytterligare förvaring i frysen. Vid en temperatur på -15 ° C kan frysta hallon rivna med socker lagras till nästa säsong, vid en temperatur över - upp till sex månader.

Hallon kan också frysas samtidigt som alla andra bär som har samma mognadstid. Det kommer att bli en smakrik och hälsosam vitaminblandning som kommer att stödja kroppens styrka väl under den långa vintern.

Se även videoreceptet om hur man lagar frysta hallon.

Hallon är gott och nyttigt bär men tyvärr säsongsbetonad. För att njuta av dess smak även på vintern gör folk många förberedelser: de lagar kompotter, sylt, sylt och fryser dem också. Att frysa hallon för vintern är ett enkelt och bekvämt sätt att skörda, tack vare vilket vi kan bevara smaken, färgen och högsta belopp vitaminer i bär.

Du kan laga samma rätter från frysta hallon som från färska. Jag älskar verkligen kompotter och gelé med detta underbara bär, de är vansinnigt goda och doftande. Jag använder även hallon för att göra dumplings och pajer, jag dekorerar tårtor och bakverk med hela bär. Och värdet av detta bär är att det hjälper bra vid första tecken på förkylning, så det är helt enkelt nödvändigt att skörda det.

Förbereda rätt mängd hallon. Det är önskvärt att välja bär hela och inte övermogna.

Mycket ofta stöter olika insekter på hallon, och för att bli av med dem måste du hälla bären med kallt saltat vatten. För 1 liter kallt vatten- 20 gram salt.

De bör tillbringa 10-15 minuter i saltlake. Därefter avlägsnas de nya insekterna och larverna (om några) med en hålslev.

Häll av saltvattnet och skölj försiktigt ner bären rent vatten. Lägg över hallonen i ett durkslag och låt stå några minuter för att rinna av vattnet.

Lägg de tvättade bären på en handduk och låt stå i 20 minuter (de ska torka helt).

Överför torkade hallon till en bakplåtspappersklädd bricka eller skärbräda. Bären ska ligga i ett lager, inte vidröra varandra.

Skicka en tavla med bär till frysen för en dag - under denna tid kommer de att frysa perfekt.

Överför de frysta hallonen till en matbehållare, täck med lock och skicka till frysen för ytterligare förvaring. Nu vet du hur man fryser hallon för vintern!

Smaklig måltid!

Doftande hallon är älskade av barn och vuxna för sin unika smak. När du njuter av detta bär är kroppen samtidigt mättad med vitaminer och mikroelement. Salicylsyra i sammansättningen av hallon har febernedsättande och antiinflammatoriska effekter, det är en naturlig aspirin.

För att ha det på bordet inte bara på sommaren, fryses hallon för vintern på olika sätt. Värmebehandling förstör de flesta användbara egenskaper. Vid infrysning bevaras nästan alla fördelar om du känner till några hemligheter.

Sätt att frysa hallon

Hela hallon fryses för konservering. mest vitaminer.
Hela bär med tillsats av socker skördas av söta älskare. Detta doftande delikatess speciellt gott med te.
Fryst som puré mjuka varianter hallon, krossad frukt. Puré kan vara med eller utan socker.
Hallon frysta i honung är dubbelt användbara. Honung förlorar inte sina egenskaper när den fryses. Det visar sig vara en läcker profylaktisk mot förkylningar.
Hallon med vinbär har en behaglig syrlighet. Innehåller mycket C-vitamin.

Hallon kan frysas med vilket bär som helst som matchar mognadsmässigt. Bli välsmakande och hälsosam vitaminblandningar som kommer att stödja kroppens styrka under den långa vintern.

Frysta sockerfria hallon är perfekta för människor som leder en hälsosam livsstil och tittar på sin figur.

Recept för frysning av hallon

hela bär

Välj hallon som är vackra, utan deformation, helst sorter med tät fruktkött.
Ta bort kvistar, löv, skräp.
Skölj bären noggrant, var noga med att inte skada dem. Torka på en pappershandduk. Om hallonet är mjukt är det inte nödvändigt att tvätta det, det kommer att flyta och frysa till en klump.
Lägg upp på en bricka så att bären inte rör vid.
Ta bort till frysen.
Efter några timmar packar du de frysta hallonen i påsar och ställer tillbaka dem i frysen för förvaring.

Hela hallon med socker

Förbered bären som i föregående recept.
Dela i små plastlådor, omväxlande lager av hallon och socker.
Förslut tätt, frys.

Hallonpuré

Mal det förberedda bäret med en mixer, gnugga genom en sil eller mosa med en träspatel.
Hallonpuré fryses på olika sätt:
- häll i formar för is eller godis, ta sedan ut och arrangera i påsar;
- i behållare;
- V plastflaska liten volym.

Hallonpuré med socker

Mal de skalade, tvättade och torkade bären.
Tillsätt socker efter smak och blanda väl.
Frys in på samma sätt som potatismos utan socker.

Hallon frysta med honung

Ordna rena, intakta bär i plastbehållare eller bägare i flera lager.
Häll i honung och förslut ordentligt.
Ställ i frysen.

Hallon med vinbär

Bärblandningen är frysta hela frukter eller i form av potatismos. Socker tillsätts om så önskas.

Hur man väljer och förbereder frukter för frysning

Bär behövs mogna, utan tecken på röta och mögel.
Tvätta hallonen noggrant, med ett svagt vattentryck.
Om det finns insekter, maskar i bäret, blötlägg sedan i saltat vatten i 20 minuter När skadedjuren dyker upp, töm vattnet, skölj hallonen.
Torka på en trasa vikt i flera lager eller en pappershandduk.

Tricks för att frysa hallon

Du måste frysa bäret omedelbart efter skörd, under lagring förstörs några av vitaminerna.
För att bäret inte ska bli surt, utan fryser snabbare, sätt den lägsta temperaturen i frysen.
Användbara egenskaper går förlorade när de kommer i kontakt med metall, så slipa bäret bättre med en sked(skyffel, påskjutare) av trä.
Välj en behållare för att lagra hallon i liten storlek så att du kan använda det tinade bäret direkt och det inte hinner försämras.
För att inte ta upp mycket plats i frysen används följande teknik: påsar placeras i behållare, hallon placeras i dem och fryses. De tar fram paket med bär och lägger dem i denna form i frysen för förvaring.
Tina frukter gradvis, i kylen eller i rumstemperatur.
Frys inte in igen.

Hur man förvarar frysta hallon

Frysta bär förvaras i frysen:

vid en temperatur som inte är högre än -18 grader i högst ett år;
vid en temperatur på -15 grader inte mer än 6 månader;
vid en temperatur på -12 grader högst 3 månader.

Hela bär behåller sin fräschör och välgörande egenskaper längre än hackade.

Hur man använder frysta hallon

Det finns många sätt:

Lägg till naturlig yoghurt, glass, milkshake, keso;
häll hallonpuré över pannkakor, pannkakor;
lägg i gröt;
förbereda vitaminjuice;
koka kompott, gelé;
gör en doftande smoothie;
baka bullar, pajer med hallonfyllning;
dekorera tårtor, cupcakes, geléer med hela bär.

Om du följer de enkla reglerna för frysning kommer hallon att behålla smaken och aromen av färska bär, vitaminer och spårämnen. Det är skönt att njuta av sitt favoritbär när det redan är vinter ute!