Öring stekt i panna recept med foto. Öring stekt i panna

Ortodoxa kristna har en stor högtid idag: bebådelsen. Den här dagen förde ärkeängeln Gabriel den glada nyheten till Maria. Att hon skall bli havande i sitt sköte från den heliga anden och föda en son, mänsklighetens frälsare.

I Georgien heter semestern Khareba, på denna glada vårdag gratulerar alla varandra, bjuder in dem att besöka. Idag är det trots fastan tillåtet att äta fiskrätter.

I går kväll köpte min son flodöring. Vanligtvis är jag från denna fisk. Men yngsta dottern bad om att få steka, och det gjorde jag.

Floden är en mycket vacker fisk med små fläckar och lätta nyanser av rosa. Hennes fjäll är små, fisken i sig är väldigt hal, det är inte särskilt bekvämt att rengöra den, men inte heller svårt. Efter det tar jag bort, tar bort gälarna och fenorna, svansen, skär i bitar. Om fisken är blöt måste den torkas med en servett.

Sedan tillsätter jag lite salt till öringen. Om du steker fisk, havsfisk eller de som lever i stillastående vatten kan du strö över citron. Jag sprejar inte flodöring, eftersom den inte har en obehaglig lukt av lera.

Jag lägger pannan med vegetabilisk olja på elden, låt den värmas upp ordentligt. Panerade fiskbitar i mjöl, om det finns, då är det ännu bättre. Bred ut på en mycket het panna och stek i 4 minuter på varje sida eller tills de fått färg.

När som helst kan fisken doppas i ett ägg, men nu fastar den, och därför kommer mjölet att hjälpa oss: fisken fastnar inte och släpper saften.

Jag breder ut denna mumsiga på ett fat och serverar det till bordet. Stekt fisk är jättegott kall, men rykande het - bara slicka fingrarna!

I Georgien serveras oftast tkemalisås till fisk, men öring är så gott och självförsörjande att jag tror att det inte behövs någon sås. Men ett glas torrt hemgjort vin kommer inte att skada, du kan också servera grönsaker, sallad eller en sallad med färska grönsaker med fisk.

På våren, och särskilt i fastan, måste du vara mer uppmärksam på rätter från färska grönsaker, olika sallader. Om du inte har några idéer kan du hitta nya salladsrecept på I Want-webbplatsen. Det finns också många fastanrätter som du kan laga på nuförtiden.

Diskussion: 6 kommentarer

Vi älskar öring också. Och jag är säker på att du definitivt inte behöver sås för det, det är redan väldigt gott.

Öring är en populär fisk i vårt land. Den kan bakas, stekas eller saltas. Produktens sammansättning inkluderar halvmättade syror (inklusive Omega-3), vitaminer, såväl som andra användbara komponenter. Enligt forskare förhindrar användningen av öring förekomsten av vissa hjärnsjukdomar, förbättrar synen och stöder immuniteten. Hur lagar man röd fisk hemma?

stekt öring kalorier

För 100 gram färsk öring finns det 97 kcal, men i den färdiga rätten från denna fisk ökar antalet kalorier. Till exempel innehåller bakad öring 166 kilokalorier per 100 gram, medan lättsaltad öring innehåller 201 kilokalorier.

Det bör också noteras att denna fisk är rik på proteiner - detta gör den användbar även för att gå ner i vikt. Det finns många populära och effektiva dieter baserade på öringrätter (man tror att på sådana dieter kan du gå ner upp till 5 kg per månad).

Val och beredning av ingredienser

För att laga utsökt fisk måste du välja rätt källprodukt. I butik säljs denna typ av fisk som en helhet och i form av färdiga biffar. Om det är lite tid kvar att förbereda lunch eller middag, bör du köpa hackade biffar, i allmänhet rekommenderas det att köpa hel fisk.

Om du köper kyld fisk måste du vara uppmärksam på dess utseende: ögonen ska vara genomskinliga, fjällen ska vara fuktig och utan skada. För att kontrollera färskheten måste du också trycka på filén och inspektera tryckplatsen - det bör inte finnas några märken eller fördjupningar här. Du bör också vara uppmärksam på lukten - färsk öring har en marin lukt.

Ibland använder säljare vissa kemikalier för att öka vikten på produkten, detta kan bestämmas genom visuell inspektion: filén ska inte glänsa och slaktkroppen ska behålla elasticiteten.

För att korrekt och välsmakande laga stekt öring i en panna måste du överväga de allmänna rekommendationerna.

Så innan du lagar mat måste du börja förbereda fisken: rengöra, tvätta och skära den. Du måste också ta bort fiskens inre organ. Öringgälar ska skäras med en kniv, du måste också skära av huvudet och rengöra slaktkroppen från ben och ås. Om öringen är liten kan filén lämnas oskären och kokas hel, och stor fisk ska skäras i portioner. Om du använder en fryst produkt måste den tinas före tillagning. Och fisk bör inte placeras i varmt vatten eller i mikrovågsugn- så det kommer att förlora saftighet, så den färdiga rätten blir torr och seg.

Innan du steker kan du riva öringen med kryddor och örter. Från kryddor kan du använda gurkmeja, rosmarin, dragon, mynta, mald peppar och andra. För dressing kan du ta gräddfil, grädde, samt vitlök eller svampsås. Du kan också lägga till vitt vin eller äppelcidervinäger till rätten.

Innan du lägger öringbitarna i pannan måste du värma oljan (du måste ta tillräckligt med olja så att oljan helt täcker filébitarna). Vid stekning ska pannan inte täckas med lock. Öring kan tillagas i smet eller utan. I det senare fallet måste du först steka fiskbitarna på båda sidor i en panna och sedan lägga till lite vatten i behållaren och sedan sätta pannan på en långsam eld igen (stuva skålen i flera minuter). På så sätt kan du tillaga saftig öring.

Du kan servera öring till olika tillbehör, till exempel kokt potatis, rå grönsakssallad, kokt ris.

Den optimala tiden för stekning av öringfiléer är 3 minuter på varje sida, hela fisken tillagas i 15 minuter. Om öringen är överexponerad kommer skålen att visa sig vara övertorkad.

Tillagningsprocessen kan variera beroende på recept. Därför, innan du lagar mat, måste du noggrant studera receptinstruktionerna.

Recept

Det finns ett stort utbud av olika sätt att tillaga öring i panna. Låt oss överväga några av dem.

Med gräddfil

För stekning av öring enligt detta recept måste du ta hel fisk. Utöver dem behöver du följande ingredienser:

vegetabilisk olja (oliv eller solros);
mjöl;
gräddfil 20% fett;
persilja eller dill;
salt att smaka;

Efter att du har rengjort och tvättat fisken måste du salta den och fylla den med persilja eller dill och rulla den i mjöl. I en stekpanna måste du värma vegetabilisk olja, och efter att den har värmts upp bör du lägga ut fisken. Öring ska stekas på båda sidor i 4 minuter. Rätten tillagas i öppen panna utan lock.

Efter att varje sida har stekts reduceras elden. Häll gräddfil i pannan, tillsätt lite smör och stäng formen igen med lock. Fisken ska tyna i ytterligare några minuter på låg värme. Rätten kan serveras med kokt potatis eller annat tillbehör.

På en grillpanna

Eftersom fetthalten i öring är ganska hög kan den även grillas. För detta måste du ta:

öring (filé) - 1 st;
havssalt, koriander, flerfärgad peppar;
greener.

Filén ska skäras i flera bitar och torkas med pappersservetter. Sedan måste du blanda kryddorna som anges i receptet och gnugga dem med bitar av fisk. Sedan skickar vi fisken till kylen. Medan fisken marineras bör du börja förbereda grillpannan - den måste smörjas med vegetabilisk olja. Efter att pannan blivit ordentligt varm behöver du lägga ut filébitarna (och lägga ut fisken med skinnet neråt) och steka dem på varje sida i två till tre minuter. Den färdiga rätten kan dekoreras med färska örter.

Panerad

Nödvändiga ingredienser:

öring - 1 st;
Vitt vin;
ett ägg;
olja (flera matskedar);
kryddor.

Filén skärs i bitar, vars bredd bör vara cirka 2 cm. Äggens vita och gula är separerade från varandra. Gulorna vispas i en separat skål, du behöver även tillsätta vin och kryddor samt mjöl. Den resulterande blandningen måste vispas noggrant tills en krämig massa erhålls. Vispa proteinerna i en annan skål (tills ett tjockt skum bildas) och tillsätt dem sedan i den kokta smeten.

Olja hälls i pannan. Efter att den blivit ordentligt varm läggs filébitarna i en smet och läggs ut i en panna. Filén steks på båda sidor tills den är gyllenbrun. I allmänhet är tillagningstiden cirka 12 minuter.

Med ströbröd

Nödvändiga ingredienser:

fiskfilé;
ägg - 2 st;
lök - 4-5 st;
olja;
kryddor.

Fiskfilén måste tvättas och torkas och sedan skäras i biffar (du kan använda en kyld eller fryst produkt). Lök måste skalas och skäras i halva ringar och sedan stekas i olja tills den är gyllenbrun och läggas på en tallrik. Mjöl måste siktas och blandas med kryddor. Ägg - vispa i en separat skål.

Tillsätt olja i pannan där löken stektes. Rulla varje filébit i mjöl, doppa i ägg och bröd i krossade kex. Sedan lägger vi fisken i en panna med kokande olja och steker tills den är kokt. Strö kokta biffar med hackad lök. Öring kan serveras med grädde eller vitlökssås.

med majonnäs

För matlagning måste du ta:

öring - 2 kg;
majonnäs - 200 g;
lök - 300 g;
mjöl;
vegetabilisk olja;
salt och peppar.

Först och främst måste du rengöra fisken och skära i 1,5 centimeter tjocka bitar. Majonnäs ska blandas med salt och peppar, tillsätt tärnad lök där. Doppa de skurna fiskbitarna i den beredda såsen och rulla sedan i mjöl. Lägg fisken i en stekpanna med het olja och stek på medelvärme på alla sidor i 5 minuter, utan att täcka med lock. I slutet av stekningen måste du stänga pannan med lock, minska värmen till ett minimum, sjuda skålen i flera minuter. Om du lagar öring enligt detta recept kommer fisken att täckas med en skorpa och insidan förblir saftig.

på skotska

Enligt detta recept tillagas den möra fiskfilén med citron och havregryn - dessa ingredienser ger en gyllene skorpa och en intressant smak.

Nödvändiga produkter:

havregryn (eller hackad havregryn) - 0,5 msk;
öring - 1 kg;
vegetabilisk olja;
mjölk - 2-3 msk. l;
gröna;
salt, peppar efter smak.

Efter rengöring måste filén skäras (skinn- och revbensdelen ska inte tas bort) och även skäras i portioner. Därefter förbereds en speciell mjölkmarinad - för detta måste mjölk blandas med kryddor. Häll filén med den resulterande blandningen och låt fisken marinera i 20 - 30 minuter. Efter den angivna tiden paneras öringbitarna i mjöl. Olja hälls i pannan, värms upp, fiskbitarna läggs ut i pannan och steks i 5 minuter på båda sidor. Stekt öring enligt detta recept visar sig vara förvånansvärt mör med en gyllene skorpa. Skålen kan dekoreras med örter och citronskivor.

Öring med apelsinjuice

Enligt detta recept kan öring tillagas både i form av en filé eller biff, eller som en helhet.

Nödvändiga produkter:

medelstor fisk - 3-4 stycken;
oliv- eller solrosolja;
gräddfil - 200 g;
färskpressad apelsinjuice;
mjöl;
gröna;
kex;
kryddor.

Efter att ha rengjort och tvättat filéerna, salta och fyll på med örter (du kan ta persilja, dill, koriander, selleri). Häll sedan olja i pannan och värm upp den. Rulla fisken i mjöl och ströbröd och lägg sedan i en kastrull. Fisken steks enligt detta recept i stekpanna utan lock. Efter stekning av öringen, häll såsen, stäng locket och koka i 5 minuter. För att förbereda såsen måste du blanda pepparrot, dill, koriander och apelsinjuice.

Med hjälp av dessa recept och tips kan du laga läckra öringdelikatesser hemma med dina egna händer. Fiskrätter kommer att glädja ditt hushåll och kommer också att glädja även de mest krävande gästerna. Smaklig måltid.

Hur man lagar öring i en panna, se följande video.

Denna ädla fisk tillhör laxfamiljen. Skuggan av öring beror på vattnet som denna "drottning av djupet" lever i. Dessutom är dess färg direkt relaterad till årstiden. Färgen sträcker sig från transparent till mörk (nästan svart). Men regnbågen kännetecknas av en ljus rand som löper längs pipans mittlinje. Köttet från denna fisk (ta åtminstone flodöring) kan ha en annan nyans. Från ljusrosa till röd.

Kaloriinnehåll i regnbåge: 141 kcal per 100 g fisk. Proteiner i detta kött är 19,94 g, fetter - 6,18 g, och det finns praktiskt taget inga kolhydrater.

vitaminerna A, B, C, D, E, PP, K;

kalium, zink, fosfor, magnesium, järn och andra element;

omättade och mättade fettsyror etc.

Tack vare en så rik komposition är denna fisk obeskrivligt användbar. Till exempel är den "tilldelad" för att stärka blodkärlen och nervsystemet. Öring är också oumbärlig för tonåringar som har inlärningssvårigheter. Det hjälper till att "gnaga vetenskapens granit". Här är en så användbar produkt.

Om ditt område har öring, har du tur. Det räcker med att fiska, och färsk öring tillhandahålls. Om du väljer en kyld fisk, kom ihåg att den ska se ut som en levande. Det vill säga gälarna ska vara rena ljusröda och ögonen ska vara genomskinliga. Öringkroppen ska vara elastisk.

Observera: om fiskfilén är blank betyder det att den är fylld med kemikalier. Sådana medel används för att öka fiskens vikt. Och även för att bevara presentationen av produkten.

Det första steget är att ta bort fjällen. För att göra detta, linda fiskens svans med en servett och ta bort fjällen, håll den. Detta kan göras med den trubbiga sidan av ett köksknivblad eller med en styv metallborste.

Klipp sedan försiktigt upp magen med en sax. Vi tar bort insidan och filmen. Tvätta sedan fisken under rinnande vatten. Vi klippte bort gälarna (såklart kan du riva ut dem med händerna, men du kommer att bli repad på det här sättet).

Därefter, om du behöver en filé, ta försiktigt bort huvudet och ryggraden. Kom ihåg att de stora benen ska röra sig längs med ryggraden. Och filén tillagas antingen hel (om den är liten fisk), eller skärs i portionsbitar.

Stek skivat regnbågekött i portioner på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida. Om fisken tillagas hel är den totala värmebehandlingstiden ungefär en tredjedel av en timme.

Och nu, mina kära finsmakare, fånga recepten som är gjorda speciellt för er. Till att börja med, titta på videoreceptet för att grilla öring med grönsaker, och det finns några fler nedan ??

Vi lagar hela fisken. Vi lägger till öringen och grejer med hackade örter. Rulla sedan fisken i ströbröd och mjöl. Häll olja i en uppvärmd stekpanna och värm upp den. Lägg sedan fisken i en skål och stek i 4 minuter på varje sida. Pannan måste vara öppen.

Minska sedan lågan till en liten, fyll öringen med gräddfil. Tillsätt en bit smör. Detta kommer att ge rätten krämighet, täck sedan skålen med ett lock. Om du vill ha mer sås, tillsätt lite vatten. Sjud delikatessen i ca 5 minuter. Servera den färdiga fisken med kokt potatis, färska grönsaker eller annat tillbehör.

Förresten, om du gillar att experimentera kan du fylla fisken med dragon eller mynta och gnida med gurkmeja. Och istället för gräddfil, använd vitlökssås eller vitt vin. Se sedan till att rapportera resultaten av dina experiment i kommentarerna. Ser fram emot att höra din åsikt om denna delikatess.

öring;

på? tsk havssalt + korianderärter + flerfärgad peppar;

en nypa aromatiska örter.

Skär filén i bitar ca 150 gr. Om du lagar mat bara för dig själv räcker det med 1 stycke, för två - 2 stycken osv. Lägg bitarna med skinnsidan nedåt och klappa köttet torrt med hushållspapper.

Mal salt, koriander, peppar och örter i en mortel. Men försök inte använda all denna blandning. Fokusera på din smak och antalet portioner av fisken. Så, strö filéerna med kryddor och gnugga dem väl. Och vänd sedan upp och ner på fiskbitarna och lägg dem i en skål. Skicka behållaren med kött i en kvart i kylen.

Du kommer att vara intresserad av: Fördelar och nackdelar med vassleprotein, vad är det, vilket är bättre för viktminskning

Hetta upp grillpannan. För att inte hålla sig till botten av fisken, råder jag dig att smörja ytan på skålen med en liten mängd olja. Ordna bitarna så att de ligger med skinnsidan nedåt först. Stek i 2-3 minuter på ena sidan, och sedan lika mycket av den andra.

Lägg den färdiga öringen på en platt tallrik och dekorera med grönt nyplockat från trädgården och citronskivor. Ett glas vitt vin och ett trevligt sällskap kommer att vara ett utmärkt komplement till en sådan maträtt.

600 gr öringfilé;

stor lök;

paprika (det är bättre att välja grönt);

50 gr smör;

100 ml grädde;

en halv citron;

vegetabilisk olja;

nymalen svartpeppar + salt.

Först kommer vi att förbereda såsen. Vi skär löken i halva ringar. Skalad paprika skuren i strimlor. Häll lite grönsaker i pannan, lägg sedan smöret och stek löken i denna blandning (eldens låga ska vara liten). Sedan skickar vi paprika till samma skål och steker i ytterligare 3-5 minuter. Blanda sedan de stuvade grönsakerna med grädde och koka i ca 5 minuter till. Ta av skålen från värmen – den krämiga såsen är klar.

Skär öringfilén i 5 eller 6 cm tjocka bitar Torka av var och en av dem med en blandning av peppar och salt och strö över citronsaft. Hetta upp en ren stekpanna och häll i oljan. Lägg i bitarna och stek tills de är klara.

Lägg sedan köttet på en smord ugnsform. Välj en behållare med medelhöga sidor. För då täcker vi varje bit med en krämig sås. Efter det, täck formen med folie och skicka den till ugnen i 5 minuter. Den måste värmas till 200 grader. Ta sedan bort folien och koka i ca 2 minuter till. Skålen är klar. Lägg den hellre på en tallrik och ta ett prov ??

ett halvt kilo öringstek;

150 gr räkor;

1 msk mjöl;

2 msk vegetabilisk olja;

? glas vitt vin;

juice från? citron-

50 gr smör;

peppar + salt.

Salta, peppra och strö varje öringstek med citronsaft. Låt stå i 5-10 minuter. Stek sedan fisken i en stekpanna med het vegetabilisk olja tills en mjuk skorpa visas. Häll sedan i vinet här, täck kärlet med ett lock och sänk värmen till låg och låt sjuda i ungefär en kvart.

Låt oss nu börja koka räksåsen. Koka räkor och rensa. Lägg dem sedan i en mixerskål, häll 4 matskedar här. räkbuljong och hacka. I en ren stekpanna, stek mjölet i en minut, tillsätt smöret och räkmassan här. Sjud allt detta på låg värme i cirka 5 minuter, under konstant omrörning.

Lägg öringen på en tallrik och häll den med räksås. Överätande! Tja, du kan inte ens slita dina öron av sådan mat.

Att förbereda denna maträtt är väldigt enkelt. För ett kilo öring, ta en lök, ströbröd, majonnäs, frityrolja och salt + peppar.

Salta fisken skuren i portionsbitar, peppra och linda den rikligt med majonnäs. Vi lämnar öringen i en halvtimme: låt den marinera. Vid denna tid skär du den skalade löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun. Lägg löken på en tallrik.

Rulla den inlagda fisken i ströbröd och stek i en panna med het olja. Lägg den färdiga fisken på en tallrik och täck med en stekt lök. Smaskigt!

Om du plötsligt saltar öringen, få inte panik. Gräddfil hjälper till att dämpa saltet. Servera stekt fisk med gräddfil så går det bra.

Istället för citronsaft kan du använda ananas- eller apelsinjuice när du marinerar öring. Det hjälper till att göra fisken mör och doftande.

Förvara den kokta öringen i kylen i högst ett dygn. Jag ska bara berätta en hemlighet att den här fisken har en konstig egenskap - den "avdunstar". Man lägger den i kylen, efter ett tag tittar man, men den finns inte där. Rakt, någon form av skräck ... Känner du också till den här situationen? Ja tror jag??

Vad gillar du att laga av öring i panna? Dela gärna med dig av intressanta recept?? Och glöm inte att prenumerera på uppdateringar: du kommer att lära dig många användbara saker. Och jag tar ledigt och säger hejdå till nästa möte.

Kaloriinnehåll i regnbåge: 141 kcal per 100 g fisk. Protein i detta kött är 19,94 g, fett - 6,18 g.

Öring är rik på:

vitaminer, B, , D, , PP, K;
kalium, zink, fosfor, magnesium, järn och andra element;
omättade och mättade fettsyror etc.

Hur man väljer rätt öring

Observera: om fiskfilén är blank betyder det att den är fylld med kemikalier. Sådana medel används för att öka vikten, såväl som för att bevara presentationen av produkten.

Vi förbereder öring

Hur länge ska man steka öring

Grilla det skivade regnbågeköttet på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida. Om fisken tillagas hel är den totala värmebehandlingstiden ungefär en tredjedel av en timme.

Läckra recept på stekt öring

Och nu, mina kära gourmeter, fånga recept som är tillagade speciellt för er. Se till att börja med videoreceptet för stekning av öring med grönsaker, och nedan finns några fler 🙂

Hur man steker öring i panna med gräddfil

Ingredienser:

4-5 st. liten öring;
6 msk oliv- eller solrosolja;
2 msk vetemjöl;
ett glas 20% gräddfil;
2 msk malda kex;
grönsaker av dill eller persilja;
salt.

Förresten, om du gillar att experimentera kan du fylla fisken med dragon eller mynta och riva med gurkmeja. Och istället för gräddfil, använd vitlökssås eller vitt vin. Se sedan till att rapportera resultaten av dina experiment i kommentarerna. Ser fram emot att höra din åsikt om denna delikatess.

Hur man steker öring på en grillpanna

Du kommer behöva:

öring;
¼ tsk havssalt + korianderärter + flerfärgad peppar;
en nypa aromatiska örter.

Mal salt, koriander, peppar och örter i en mortel. Men försök inte använda all denna blandning. Fokusera på din smak och antal portioner. Så, strö filén med kryddor och gnugga dem väl. Vänd upp och ner på fiskbitarna och lägg dem i en skål. Skicka en behållare med kött i en kvart i kylen.