Aprikosgelé – ljusstyrka av färger och smaker. Ett urval av olika recept för att göra aprikosgelé

Jag älskar sommaren! Speciellt för det överflöd av bär och frukter på marknaden... När ögonen bara flödar och du vill köpa allt. Jag älskar att gå mellan grönsaksstånd, andas in dofterna av "riktiga" aprikoser, plommon, tomater, jag älskar att peta runt och välja de vackraste... Tack vare våra säljare har de länge varit vana vid mina egenheter. Så många idéer dyker upp på marknaden om vad man ska laga, men nästan alla finns kvar. Det är också bara en katastrofal brist på tid, och det är svårt för min familj att äta så många desserter varje dag. Det var så igår... Jag sprang till marknaden ENDAST för mozzarella och champinjoner, för Zhenyas lasagne, men till slut... stod det 1 kg på bordet... plommon, aprikoser, körsbär, röda och svarta vinbär , en burk hallon och tre bananer (!). Det fanns en super idé om bananer, men för mitt liv kan jag inte komma ihåg vad det var. Jag överraskade även försäljaren när hon började välja de mognaste, redan rabatterade aprikoserna. Deras berusande arom fick mig att vilja ha glass... doftande. Förresten, den ligger i frysen och väntar i kulisserna. Det fanns ingen tid att fota idag (fredag, det är min vårstädning, och här... det finns inga alternativ), och igår hade det inte tid att frysa. Men igår gjorde jag glass av resterande puré aprikosgelé, ganska lite, men mycket välsmakande. Och dessutom "poserade" det med en sådan njutning, jag kunde inte sluta. Vanligtvis ägnar jag inte mer än 25 minuter åt att fotografera en maträtt, men nu går det.)))

För 3 små glas behövde du:
- 150 ml aprikospuré,
- 150 ml tung grädde,
- 3 msk socker (efter smak),
- lite citronsaft,
- 1 msk gelatin,
- aprikoser för dekoration.

Blötlägg gelatin i 2 msk kallt vatten för den tid som anges på förpackningen. Värm grädden och lös upp gelatinet i den. Tillsätt socker, rör om väl. Häll i purén och citron juice. Sila allt genom en sil och häll upp i formar och glas. Ställ i kylen tills den stelnat helt i flera timmar. Innan servering, garnera med aprikosskivor.

Och jag hade en sådan underbar frukost idag... bitar av aprikoser, yoghurt (köpt i butik, så klart, som jag vanligtvis inte äter), hemgjord granola... det var jättegott.)))

Aprikoser är en av de få frukter som är begåvade inte bara bra smak och arom, men också mycket välgörande för kroppen. Aprikosgelé för vintern är ett av de enklaste och enklaste sätten att snabbt och läckert förbereda en efterrätt. Men tyvärr är säsongen för dessa fantastiska frukter kortvarig, så många moderna hemmafruar försöker förbereda sig så mycket som möjligt för vintern, så att de senare kan njuta av sin underbara smak.

Aprikosgelé eller sylt kan tillagas av både färsk och fryst frukt - i vilket fall som helst kommer receptet att bli hälsosamt och rikt.

Många bilder visar att aprikossylt för vintern inte bara är vackert utan också aptitretande - du kan säkert servera det på bordet utan rädsla för att du inte kommer att gilla maträtten. Beredningsreceptet är snabbt: du behöver bara en timme för att förbereda flera kilo frukt.

Fördelarna med aprikospreparat

Dessa frukter, särskilt i vintertid, är nödvändiga för immunsystemet (särskilt för barn). Aprikoser är bra för anemi, eftersom de innehåller mycket järn. Kalium, som är en del av frukten, stärker ben och hjärtmuskler, och har även en gynnsam effekt på kroppens tillstånd.

Det är omöjligt att inte märka det i aprikospreparat Det finns en avsevärd mängd fosfor, som korrekt påverkar minnet och tillståndet hos inre organ.

Aprikossylt och gelé är kända för sin popularitet nuförtiden: många köper denna delikatess inte bara för att servera den med te, utan också för att mätta kroppen med användbara ämnen och mikroelement, som naturlig gelé mycket. Men tyvärr tillsätts ofta färgämnen och smakförstärkare till produkter som köps i butik, vilket sparar frukt.

Därför skulle det vara bättre att förbereda din egen, hemlagad sylt, som kommer att begås en stor summa vitaminer, och det kommer också att visa sig aromatiskt, rikt och mycket gott.

Vilka produkter kan läggas till i receptet?

Förutom aprikoser och socker lägger många moderna hemmafruar till många ingredienser till receptet för att diversifiera det något (många bilder av efterrätten kan berätta detta). Den mest lämpliga och populära produkterär:

• gelatin
• bär (vinbär, krusbär, jordgubbar, körsbär, hallon)
• frukt (äpplen, bananer, päron)
• färska juicer

Varje ingrediens kommer att komplettera receptet på sitt eget sätt och göra det mycket hälsosamt, välsmakande och näringsrikt.

För att förbereda det behöver du:

• kilo aprikoser (du kan ta övermogna)
• glas med vatten
• 500 gram socker (per liter puré gjord)

Matlagningsmetod:

Att göra aprikosgelé för vintern är ganska enkelt.

Eftersom aprikoser innehåller pektin, kan övermogna frukter användas för att förbereda tjock gelé utan att tillsätta några främmande produkter, såsom gelatin. Aprikoser i sylt eller gelé, som ses på bilden, ska vara mogna, saftiga och med ljus hud. Bra alternativ- nyplockade frukter som inte hunnit vissna något och tappar det mesta av juicen.

Frukterna i detta gelérecept måste tas hela: skadade eller skadade kommer inte att fungera.

Det första steget för att förbereda sig för vintern är att tvätta frukten noggrant och ta bort fröna från dem. Detta är ganska enkelt att göra - skär frukten längs gropen och ta försiktigt bort fröet.

Lägg de förberedda frukterna i en kastrull, tillsätt vatten (ett glas) och koka i cirka 10 minuter efter kokning.

Som ett resultat bör aprikosen bli mjuk.

Sedan överför vi frukterna till ett durkslag och låter dem rinna av ordentligt. Efter detta, mal försiktigt aprikoserna tills homogen massa, som visas på bilden. Om det finns något skinn kvar efter malningen, ta bort det från purén.

Du kan också mala frukterna med en mixer eller köttkvarn (denna metod är bra om du gör Ett stort antal gelé).

Kvantitet fruktpuré efter att ha förvandlats till puré bör vara minst en liter. Häll över blandningen i en kastrull, tillsätt socker och koka till låg värme tills geléen har minskat till hälften i volym. Om frukterna är söta kan du lägga till mindre socker.

Du kan kontrollera maträttens beredskap med hjälp av ett fat, på vilket du måste släppa en droppe av blandningen: om den inte sprider sig kan du ta bort sylten från värmen och lägga den i försteriliserade burkar.

Det är allt - aprikosgelé är redo för vintern. Allt du behöver göra är att ta burkarna till källaren när de svalnar. Det här receptet är bra eftersom skålen blir väldigt saftig och ljus, vilket kan bekräftas av många bilder.

Antal portioner: 4 halvlitersburkar

Matlagningsmetod:matlagning

Förberedelsetid: 30 minuter

Ingredienser:

aprikoser 2 kg

socker 2 kg

gelatin 4 matskedar

vaniljsocker 1 msk

citronsyra 10 gr.

Matlagningsprocess:

• Steg 1

• Steg 2

  
  

  Hur man väljer rätt frukter för bärnstenssylt. Vi måste ta lite omogna frukter som inte smälts och förvandlas till mos. Skivorna ska lätt gå sönder och skiljas från gropen.

• Steg 3

  
  

  Tvätta aprikoserna, dela dem i halvor och lägg dem i en skål i ett lager.

• Steg 4

  
  

  Häll socker i varje halva. När det första lagret är lagt ut och strö med socker fortsätter vi med att lägga ut nästa lager osv.

  Strö över resten av sockret. Låt sylten släppa saften över natten.

• Steg 5

  
  

  På morgonen, ta en kastrull och häll saften som bildas över natten i den.

• Steg 6

  
  

  Koka upp den och häll tillbaka den i skivorna

• Steg 7

  
  

  Och låt sylten svalna och dra i saften.

  Vi upprepar proceduren igen efter några timmar. Vi gör detta för att skivorna inte ska koka över och förbli intakta.

• Steg 8

  
  

  Ta sedan 4 matskedar gelatin och strö helt enkelt sylten med. Vi lägger också till det i sylten. citronsyra och vaniljsocker.

• Steg 9

  
  

  Låt gelatinet svälla ordentligt.

• Steg 10

  
  

  Rör sedan försiktigt om sylten för att inte skada skivorna, låt den koka upp, men koka inte. Gelatin gillar inte lång värmebehandling och om sylten är överkokt i detta skede kan den bli grumlig.

Aprikosgelé – jättegott delikat delikatess. Lämplig som en fristående efterrätt, används för att dekorera tårtor och andra rätter. Du kan laga den för framtida bruk, när det finns ett överflöd av aprikoser på sommaren. Aprikoser i sig är soliga frukter med massa användbara ämnen och lastare bra humör. Söta, saftiga, med en unik ljus smak, och de är också mycket möra och vackra i utseende. Geléen från dem blir också söt, orange och glad. Det är inte svårt att förbereda sig; du behöver bara ta några enkla punkter i beräkningen.

Grundläggande principer för att göra aprikosgelé

För gelé måste du välja ganska mogna, ljust färgade frukter med saftigt fruktkött. De kokar bra.

Gelé kan framställas naturligt eller, oftare, med tillsats av vissa gelningsämnen.

Dessutom tillsätts socker till aprikoser i varierande proportioner.

Gelningsmedel– gelatin, agar-agar, pektin, gelatin. För närvarande produceras även socker som redan innehåller sådana ämnen. Det är väldigt bekvämt för att göra aprikosgelé.

Aprikosgelé kan kombineras - med tillsats av andra frukter och bär.

Tillagningsmetoden är enkel: Aprikoser förbereds, kokas, pureras eller krossas i en mixer, socker tillsätts.

Beredningen består av att välja ut högkvalitativa frukter, som tvättas och urkärnas.

Oftare är det nödvändigt att ta bort skalet från frukten så att det inte känns i den ömtåliga geléen. Du kan dock klara dig utan detta en mixer hjälper till att mala aprikoser till en enda massa, även med skal.

De kokta aprikoserna kombineras slutligen med beredd gelatin, värms utan att koka och hälls upp för lagring. Om tillsats av gelningsmedel inte är avsett, koka helt enkelt och häll.

Det är bättre att förvara i häftigt ställe.

Ett enkelt recept på aprikosgelé

Detta grundrecept få aprikosgelé. Rätten blir smakrik och trevlig i alla avseenden. Här finns inga tillsatser, bara frukt, socker och vatten. Denna gelé är mer som sylt, men har den önskade strukturen på grund av ett visst innehåll av gelningsämnen i själva frukterna.

Ingredienser

Cirka två kilo mogna aprikoser

Ett glas - ett och ett halvt vatten

Ett halvt kilo socker eller mer.

Matlagningsmetod

Tvätta aprikoserna, ta bort gropar och skär dem på mitten.

Lägg i en kokkärl och håll på medelvärme tills den är helt mjuk - minst 20 minuter.

Låt blandningen svalna något och gnid igenom en sil.

Sätt tillbaka den resulterande juicen på elden och koka tills volymen minskar med en tredjedel.

Tillsätt socker i portioner med en hastighet av ett halvt kilo per liter juice.

Lös upp sockret på låg värme, låt det koka upp, försök se om det gelerar - släpp det på en tallrik och låt det svalna.

När geléen är klar, häll upp den i burkar. Om mängden är stor och den är planerad långtidsförvaring, särskilt utanför kylskåpet, är det bättre att sterilisera produkter. Rulla ihop burkarna, kyl och förvara.

Aprikosgelé med gelatin

Inte alltid naturligt aprikosjuice du kan få gelé önskad konsistens. Snarare kommer det att likna aprikos sylt. Om riktig gelé krävs är det bättre att lägga till speciella ämnen. Hur man gör detta - det finns instruktioner på förpackningen med agar-agar, pektin, gelfix. Doseringen av socker brukar också anges där. det här - standardrecept, som använder enkelt gelatin.

Ingredienser

Ett kilogram med en liten aprikoser

En förpackning gelatin - 20 gram

Två glas socker - eventuellt fler

Glas med vatten.

Matlagningsmetod

Blötlägg gelatinet i ett halvt glas vatten.

Sortera aprikoserna, skölj, ta bort gropar och halvera.

Lägg i en kastrull, häll ett halvt glas vatten och ställ på låg värme.

Efter ungefär en halvtimme är aprikoserna helt mjuka.

Gnid dem genom en sil. Du kan helt enkelt slå det med en mixer, men då kommer geléen att få märkbara bitar av hud och fruktkött.

Värm gelatinet tills det löst sig och häll i purén, rör om väl.

Värm till en temperatur på cirka 80-90 grader, undvik kokning.

Häll upp i burkar eller formar och förvara efter kylning.

Vintergelé från torkade aprikoser

Om du under vintersäsongen "icke-aprikos" vill ha aprikosgelé eller behöver det för något recept, kan torkade aprikoser alltid hjälpa till. Dessa är torkade aprikosfrukter. Lite vatten och värme – och nu är de saftiga frukterna till gelé klara.

Ingredienser

Ett glas torkade aprikoser

3 koppar vatten - exklusive vatten för agar-agar

Ett halvt glas socker

En halv citron

Mellanstor bit agar agar.

Matlagningsmetod

Dela agar-agar i delar och blötlägg i en kvart.

Tvätta de torkade aprikoserna, lägg dem i en kokkärl, tillsätt aprikoser och koka i cirka tjugo minuter. Bestäm tiden genom att mjuka upp de torkade aprikoserna.

Pressa saften från citronen.

Gnid torkade aprikoser och vätska genom en sil.

Tillsätt socker, citronsaft, agar-agar till den resulterande purén och lägg på spisen. Det ska finnas ungefär en halv liter vätska. Om det inte räcker, tillsätt vatten efter att du kokat det först.

Värm blandningen tills alla fasta ingredienser har lösts upp. Koka inte.

Häll upp i formar och kyl. Geléen stelnar vanligtvis bra inom en timme.

Aprikosgelé gjord av sylt: ett annat alternativ om du inte har frukt till hands

Aprikosgelé kan göras av torkade aprikoser, eller av sylt. När det är omöjligt att använda färska aprikoser, något från källaren kommer också att fungera. Förresten, geléen blir läcker, och det är ännu lättare att förbereda den - trots allt har frukterna redan passerat värmebehandling. Allt som återstår är att ge dem ett geléliknande tillstånd.

Ingredienser

En halv liter aprikossylt

Förpackning gelatin 20 gram

Ett halvt glas vatten - kanske mer om sylten är för tjock.

Matlagningsmetod

Häll ett halvt glas vatten över gelatinet och låt det svälla.

Aprikos sylt- den ska vara utan kärnor, eller så måste de väljas ut - vispa väl med en mixer tills den är mosad.

Låt det värmas upp.

Smält gelatinet, men koka inte.

Häll smält gelatin i varm aprikospuré och rör om.

Tillsätt eventuellt några matskedar vatten – inte rå, utan alltid kokt.

Värm blandningen tills den är varm, men koka den under inga omständigheter.

Ta av från värmen, häll i en form eller flera formar.

Om sylten hade kärnor kan du lägga dem i geléen eller dekorera den efter att den stelnat.

Kyl i kylen.

Aprikos och apelsin gelé dessert

Detta recept innebär matlagning desserträtt, som serveras till bordet omedelbart. Men om du gillar denna gelé kan du göra den i Mer och fylla på för framtida bruk. Ljus smak och doften av apelsin passar perfekt till den känsliga konsistensen av aprikosgelé, mättar och berikar den. Förberedelse kräver inte mycket ansträngning eller dyra ingredienser.

Ingredienser

600-700 gram aprikoser

Två apelsiner

Två glas socker – brunt är gott, men vanligt socker duger

Två paket gelatin men 20 gram

Ett halvt glas vatten.

Matlagningsmetod

Tvätta aprikoserna, skala dem, doppa dem i kokande vatten i ett par minuter - efter det rengör de väl. Ta bort fröna.

Tvätta och skala apelsinerna. Pressa ur saften.

Mal aprikoserna noggrant i en mixer, tillsätt apelsinjuice.

Häll socker i den resulterande massan och håll i brand tills det kokar.

Rör om tills sockret löst sig. Koka i fem minuter.

Förblöt gelatinet i vatten. Efter ungefär en halvtimme, värm upp i vattenbad eller i mikrovågsugn tills gelatinet löst sig, men koka inte.

Blanda lite avsvalnat men fortfarande het aprikospuré med gelatin.

Häll upp i formar eller stora formar, ställ in i kylskåp.

När geléen har stelnat, servera med vispade slicks.

Salta dessert: gelé av aprikoser och persikor med ingefära i champagne

Denna maträtt är osannolikt lämplig att lagra för framtida bruk, även om du byter ut champagnen mot vatten kan du göra läckra förberedelser. Aprikoser och persikor passar bra ihop. Och i detta recept användningen av champagne, peppar och ingefära skapar en mycket speciell efterrätt. Ingefära ger en kryddig skärpa. Och för dem som inte gillar kryddiga desserter kan peppar utelämnas - för ett unikt utseende räcker det med ingefära.

Ingredienser

3-4 stora persikor

5-6 aprikoser

20-30 gram ingefära rot

En halv liten varm paprika

Ett glas - ett och ett halvt socker

Champagneflaska

Ett paket gelatin 20-25 gram.

Matlagningsmetod

Det är bättre att ta frukter som inte är övermogna och något hårda. Tvätta, ta bort frön, skär i bitar.

Blötlägg gelatinet medan frukten kokar;

Skala ingefäran och hacka fint.

Ta bort fröna från paprikan och skär även i bitar.

Häll ett glas champagne i en kokkärl, tillsätt socker, tillsätt ingefära och peppar och koka i några minuter.

Tillsätt fruktbitarna och låt puttra ytterligare ett par minuter tills det börjar koka.

Smält gelatinet och häll under omrörning i den något avsvalnade blandningen av frukt och shaman.

Häll resten av champagnen från flaskan, rör om väl och ställ i kylen för att stelna.

Servera som efterrätt för vuxna.

Knep och hemligheter för att göra aprikosgelé

Gnidning av kokta aprikoser genom en sil kommer att skapa rester. Du behöver inte bara torka av skalet, lämna lite fruktkött och använda det för att fylla bakverk, blanda det med socker.

Du kan lägga till kryddor till aprikosgelé - kryddnejlika, kanel, citrusskal, kryddpeppar. Placera dem vid uppvärmningen av den purerade produkten med socker. Kryddor tas bort när du häller geléen i burkar eller formar. Även om du kan lämna en kryddnejlika blomställning eller en bit torr kanel i burken - det blir mer doftande.

Själva geléen är designad för korttidsförvaring. Om du planerar att göra förberedelser för vintern är det bättre att sterilisera geléen som hälls i burkar.

→

100 g - 180 kcal

Tillagningstid

En av de ovanliga men populära recept konservering är aprikossylt med gelatin. Under sin produktion behålls alla vitaminer i friska frukter, produkten förstörs inte under lång tid, har ett attraktivt och aptitretande utseende, förbereds snabbt och lagras under lång tid.
För att du inte ska ha några speciella problem med att förbereda denna konservering bör du lyssna på mina råd. Det viktigaste är att välja mogna, saftiga, men samtidigt täta frukter utan deformationer eller skador, gärna stora i storleken. Gelatin kan förlora sina bindningsegenskaper när det kokas under lång tid, så det är bäst att tillsätta det i slutet av tillagningen. Strösocker Nuförtiden är det också bättre att välja, smaka, så att det är sött, utan eftersmak. Och då kommer din sylt att bli utmärkt och underbar, och allt kommer att fungera för dig.

Ingredienser:

• 3 kg aprikoser
• 2 kg socker
• 5 matskedar snabbgelatin
• 1 tsk citronsyra

Metod för att göra aprikossylt med gelatin:

Tvätta aprikoserna, torka dem på en handduk och ta försiktigt bort gropar. Om dina frukter är för stora är det bättre att skära dem i skivor.

Koka upp och lägg varmt i sterila halvlitersburkar, rulla ihop.

Tillagningstiden bör inte vara mer än 7 minuter, annars kommer aprikosfrukterna att sönderfalla och konserveringen förlorar sitt ursprungliga utseende.

Redan i färd med att kyla vår maträtt kommer du att se att den i burkarna får sin geléstruktur. Kärnan är denna konservering en fem minuters konservering, eftersom den inte kokar under lång tid och behåller all sin vitaminpotential.
Kombinationen av frukt och gelatin bildar en läcker, intressant och otroligt välsmakande beredning du kan förbereda den inte bara för användning på vintern, utan också som oberoende maträtt. Denna praktiska sylt i form av gelé kan användas som ett lager för kakor, bakverk, den kan framgångsrikt serveras med pannkakor, pannkakor och som efterrätt förutom nötter och olika torkade frukter. Det är också mycket trevligt att dricka en kopp kaffe eller te på vintern med denna unika konservering. Våra hemmafruar kan experimentera och förbereda samma twist, bara använda andra frukter som huvudingrediens, till exempel björnbär, hallon, jordgubbar, krusbär och till och med exotisk apelsin, mango eller kiwi.
Receptet på aprikossylt med gelatin gör att våra hemmafruar kan få en ovanlig, hälsosam, vacker och näringsrik maträtt, som kommer att glädja din familj och gäster.