Stekt ris med räkor. Räkor med ris, risotto med skalade räkor Kungsräkor med ris

steg för steg recept med bilder

Ris är inte kräsen med sina partners: lägg till kött till det - det blir gott, lägg till grönsaker - också gott, gör en söt sås - bra, en skaldjurscocktail - snälla... Det viktigaste är att inte koka riset för mycket, men välj rätt kryddor och sås för ytterligare produkter.

I Spanien tillagas en av versionerna av den ikoniska (särskilt för turister) nationalrätten – paella – med skaldjur.

Naturligtvis skulle det vara för djärvt att kalla vår version av ris med räkor paella, men det finns inget behov av onödig blygsamhet heller: prova det - det är väldigt gott!

Ingredienser

kokta frysta räkor - 500 g
ris - 300 g
lök - 3 st.
söta morötter - 3 st.
ingefära - 1 g
svartpeppar - 1 g
salt - 2 g
röd paprika - på spetsen av en kniv

Total tillagningstid: 40 minuter, antal portioner: 3-4.

Förberedelse

1. Du måste först välja räkor. Vi rekommenderar att du använder kokta och frysta, de är mycket snabbare att arbeta med.

2. Räkorna ska förvaras i kokande vatten i ca 5 minuter. Häll av vätskan och häll kokande vatten över igen. På så sätt blir de helt upptinade.

3. Tvätta riset, tillsätt det i pannan och koka tills det är halvkokt i 10-15 minuter.

4. Skala löken och skär den i små tärningar. Lägg den på en uppvärmd stekpanna och stek lätt.

5. Skala morötterna och skär i strimlor. Lägg den i stekpannan och stek den på samma sätt.

6. Så fort löken börjar bli gyllenbrun, tillsätt ris i pannan. När alla ingredienser är i pannan måste du tillsätta alla kryddor.

7. Allra på slutet tillsätts räkor.

8. Tillsätt 50 - 100 ml vatten i stekpannan. Riset ska kokas väl.

9. Lägg den färdiga rätten på tallrikar och garnera med räkor.

Notera till värdinnan

1. Tillagningsguiden föreslår den bästa metoden för att tina räkor. Du bör inte behandla dem som kött, det vill säga förvara dem på nedre hyllan i kylskåpet under lång tid. Där kommer de att tina för långsamt och gradvis förlora saften som bildades inuti dem under den första värmebehandlingen - även innan de fryses.

2. Trots att tiden för kokande ris anges här, måste du fortfarande självständigt övervaka skedet av dess halvkokning. Säkert har hemmafruar märkt att en typ av spannmål kokar snabbt, medan en annan är mycket långsammare. Du måste ta ut 3-4 korn med en hålslev, skölja dem med kallt vatten och bita dem i bitar. Om mitten är knaprig och den yttre delen har mjuknat är det dags att ta bort den från brännaren.

3. Många kockar häller ris med räkor före stuvning, inte med vatten, utan med fiskbuljong. Det är sant att det finns mindre ofta i kylskåpet i de flesta familjer än kyckling eller nötkött. Men det finns alltid saury eller makrill i sin egen juice lagrad där. Vi tillsätter denna vätska i kokande vatten, silar den försiktigt så att inga fiskbitar kommer in, och vi får den ingrediens vi behöver. Vilken underbar doft maträtten kommer att få!

4. En handfull svart ris blandat med vitt kommer att förvandla utseendet på denna maträtt och förvandla den till en välsmakande delikatess.

Ris med räkor är en underbar klassisk kombination som också är god och näringsrik. Dessa rätter kan serveras till lunch och middag. De tillagas enligt olika recept och vilket man ska välja beror bara på dig.

Ris och räkor tillagas i olika varianter, och du kan lägga till dem inte bara alla typer av kryddor, utan också grönsaker, kött, nötter, frukt och såser. I den här artikeln kommer vi att presentera några av de mest intressanta och enkla recepten som du kan förbereda på bara tjugo minuter i ditt kök.

Klassisk version

Thailändarna var de första som lagade ris med räkor i detta land. Riset som används är speciellt klibbigt ris med hög stärkelsehalt. Den tillagas endast genom ångning. Det speciella med denna maträtt är att du kan lägga till en mängd olika grönsaker och fisk till den efter eget gottfinnande.

I Europa kan ytterligare ingredienser vara ost, kyckling, svamp, ägg, majs, etc.

Mycket ofta förväxlas denna thailändska maträtt med den italienska rätten risotto, eftersom huvudingredienserna är nästan desamma. Men det finns skillnader i förberedelse och konsekvens. Den thailändska versionen är risgrynsgröt med alla möjliga tillsatser, och den italienska versionen är en pastaliknande soppa. Som vi redan har sagt är det extremt enkelt att förbereda denna maträtt, du behöver bara följa tekniken och förbereda de produkter som krävs av receptet i förväg.

Ingredienser:

250 gram ris;
300 gram räkor;
tre matskedar smör;
en lök;
huvud av vitlök;
mald peppar;
salt.

Förberedelse:

Först måste du koka riset ordentligt. Först och främst måste du skölja det noggrant och lägga det i en kastrull.
Koka vatten.
Fyll med kokande vatten, som man säger, midjedjupt.
Ställ kastrullen på spisen och koka på hög värme utan lock, tillsätt salt och en matsked olja.
Så snart riset börjar koka, täck pannan med ett lock. Sänk värmen och koka i 20 minuter. Viktig! Riset rörs inte om under tillagningen!
Sedan, efter denna tid, ta bort den från spisen och låt den stå i cirka 7 minuter och lägg den sedan på en stor tallrik för att svalna.
Skala löken, skär i strimlor och fräs i olja tills den blir genomskinlig.
Lägg i en separat skål.
Räkorna behöver tinas, skalas och stekas i resterande olja i en stekpanna i ca 5 minuter.
Nu måste du lägga till riset, som redan har svalnat vid det här laget, sedan löken.
Blanda väl och stek under ständig omrörning. För att förhindra att rätten blir torr kan du tillsätta lite olivolja.
Finhacka vitlöken och lägg den i vår maträtt och blanda allt väl!

Redo! Smaklig måltid!

Video "Med morötter och gröna ärtor"

Den här videon visar hur ris med räkor tillagas med tillsats av morötter och gröna ärtor.

Med tillsatta grönsaker

I det här receptet kan du använda alla dina favoritgrönsaker eller de som du bara råkar ha till hands, men vi rekommenderar paprika, tomater, morötter och aubergine.

Ingredienser:

cirka tre hundra gram ris;
räkor 250 gram;
set "FROZNA GRÖNSAKER" 400 gram;
trettio gamma gröna lökar;
fyra matskedar olja;
salt,
kryddor

Förberedelse:

Det första steget är att tvätta riset noggrant och lägga det i varmt vatten.
Därefter måste du tillsätta salt, koka upp och täck kastrullen med ett lock.
Koka på låg värme tills vattnet avdunstar.
Vi väntar cirka 15 minuter och kastar det i ett durkslag.
Skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Ris ska inte vara klibbigt.
Nu måste du hälla solrosolja i en kastrull och värma upp den.
Lägg "grönsaksblandningen" i en stekpanna och stek (rör ofta) tills den blir mjuk.
Finhacka salladslöken och lägg den i en kastrull, sedan riset, salta och tillsätt kryddor.
Tina räkorna och tillsätt dem till resten av ingredienserna. Blanda väl.
Koka med lock i ytterligare 6 minuter.

Servera som en separat rätt med sojasås.

Med svamp och ost

Denna maträtt har inte bara en ovanlig smak, utan är också ganska hög i kalorier. Alla svampar duger, inklusive champinjoner och de enklaste som växer i skogen.

Ingredienser:

tre hundra gram svamp;
tvåhundra gram räkor;
fyra hundra gram ris;
vegetabilisk olja ca 30 milliliter;
tre matskedar sojasås;
ost cirka 150 gram;
kryddor;
salt.

Förberedelse:

Vi bearbetar svamp beroende på deras typ. Om det här är skog, glöm inte att tvätta och rengöra dem noggrant. Lägg dem sedan i en kastrull med kokande vatten. Koka i cirka en timme och lägg i ett durkslag (för att rinna av överflödigt vatten). Om svamparna är stora måste de skäras i bitar.
Salta vattnet och lägg det förtvättade riset i det för att koka.
Koka tills det är klart och ställ åt sidan för att svalna.
Stek svampen i solrosolja och tillsätt sedan riset direkt i dem i stekpannan och rör om efter att ha tillsatt kryddor.
Lägg de tinade räkorna i en stekpanna med riset.
Efter 5 minuter, tillsätt sojasås.
Blanda ordentligt.
Riv osten och lägg i den i stekpannan med resten av ingredienserna.
Koka rätten tills den får en jämn konsistens.
Ta bort från spisen och låt skålen stå i sex minuter.
Servera varm.

Den här videon visar den klassiska beredningen av ris med räkor i thailändsk stil.

Steg 1: förbered riset.

Alla vet förmodligen hur man lagar jasminris, men om du glömde eller inte hade tid att göra det i förväg kommer vi att påminna dig. Så först lägger vi kornen på bänkskivan, sorterar dem, häller dem i ett durkslag, sköljer dem och låter dem ligga i diskhon i några minuter.
Lägg den sedan i en liten, helst non-stick panna och fyll den med renat vatten i proportion 1:1,5, det vill säga vi behöver 100 gram spannmål per 150 milliliter vatten för att få 240–260 gram av den färdiga produkten. Det speciella med "Jasmine" är att den inte behöver överflödig vätska i Thailand, den är vanligtvis ångad, helt enkelt placerad i speciella muslinbuntar och hängd i en ångbåt på en krok. Tja, en vanlig kastrull duger för oss, sätt den på medelvärme och, så snart vattnet börjar koka, sänk nivån till ett minimum.

Rör om flingorna en gång med en köksspatel av trä, täck sedan över och koka till 18–20 minuter tills de är mjuka, men så att kornen behåller sin integritet. Efter detta, ta bort riset från spisen, fluffa det mycket försiktigt med en gaffel och låt det vara täckt i ytterligare 5 minuter eller tills det ska användas.

Steg 2: förbered räkorna.

Ta sedan räkorna utan att packa upp, lägg dem i en skål med kallt rinnande vatten och låt stå i denna form för 10–15 minuter eller tills det är helt tinat. Sedan tvättar vi skaldjuren noggrant för att ta bort sand, torkar den med hushållspapper och tar bort deras huvuden, skal och svansar.

Steg 3: förbered grönsaker, örter och andra ingredienser.

Med en ren kniv tar vi bort vitlöken, en bit ingefära från skalet, salladslöken från rötterna och tar bort stjälken från paprikan och tar bort den från fröna. Vi sköljer dessa produkter under rinnande vatten, torkar dem med hushållspapper, lägger dem en efter en på en skärbräda och hackar dem. Formen på skärningen är inte viktig, både sugrör och kuber är lämpliga, det viktigaste är att bitarnas storlek inte ska överstiga 4–5 millimeter. Vi arrangerar grönsakerna och örterna på separata tallrikar och lägger färska ärtor bredvid dem.

Vispa sedan kycklingäggen ett efter ett och lägg vita och gulor i en djup skål. Vispa dem med en bordsgaffel tills de har en homogen konsistens, du behöver inte vara för nitisk, det räcker med en liten fluffighet. Sedan lägger vi ut alla andra ingredienser som behövs för att förbereda maträtten på bänkskivan och fortsätter till nästa steg.

Steg 4: Förbered räkor stekt ris.

Ställ en bred stekpanna med tjock non-stick-botten på medelvärme och häll i lite sesamolja. Efter några minuter, när fettet är varmt, tillsätt de hackade morötterna och stek dem till 3–4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt sedan söt sallad paprika och ärtor till grönsaken och koka dem i ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan vitlöken och ingefäran i stekpannan och sedan 30 sekunder och räkor.

Vi lagar allt tillsammans och lossar det hela tiden med en köksspatel i trä 1 minut. Flytta dig inte för långt från spisen, det kan brinna! Tillsätt sedan ris i pannan, rör om och stek på medelvärme 4–5 minuter.

Efter detta gör du en grop i mitten av alla ingredienser och häller lätt uppvispade ägg i den. Vi håller dem i den här formen tills de stelnar, först blandas sedan med resten av produkterna tills de har en homogen konsistens.

Nu kryddar vi rätten med socker, samt tre sorters sås: ostron, soja och fisk. Återigen lossar vi allt och håller det på spisen 2 minuter.

Ta sedan bort stekpannan från värmen, täck med lock och låt den vara ifred 4–5 minuter. Sedan fördelar vi maten i portioner på tallrikar, krossar var och en med salladslök och serverar den till bordet.

Steg 5: Servera räkor stekt ris.

Stekt ris med räkor serveras varmt som en komplett andrarätt till frukost, lunch eller middag. Detta mirakel serveras i portioner på tallrikar, först garnerat med färska örter. Denna maträtt anses vara helt oberoende, men om så önskas kan den kompletteras med sallader från färska grönsaker eller varma eller kryddiga pasta, till exempel curry, vitlök. Njut av läcker, mättande, hälsosam och enkel hemlagad kinesisk mat!
Smaklig måltid!

Om så önskas kan du bara använda två typer av sås, men sojasås är grundläggande, och resten, fisk och ostron, är utbytbara;

För att förbereda denna maträtt är det bättre att ta palmsocker, det ger alla produkter en viss pikant smak;

Ris bör kokas utan att tillsätta salt, glöm inte att såserna som anges i receptet är ganska kryddiga;

Det är inte nödvändigt att köpa halvkokta räkor som redan är helt kokta skalade, men i det här fallet finns det inget behov av att steka dem i 30 sekunder omedelbart, lägg till dem i pannan tillsammans med ris och ärter;

Naturligtvis är det bättre att använda sesamolja för stekning, men om du inte har det, oroa dig inte, jordnötsolja duger, eller i extrema fall kan du använda raffinerad vegetabilisk olja.

Det är värt att prova en gång för att se till att ris och räkor är den perfekta kombinationen. Att förbereda en utsökt risrätt med skaldjur, särskilt räkor, är enkelt och, viktigast av allt, snabbt på morgonen innan jobbet. Detta är en idealisk rätt för en god frukost.

Redan på medeltiden blev ris importerat från öst grunden för en hel kulinarisk vetenskap - beredningen av risotto, som fick den högsta graden av skicklighet i Italien. Specialvarianter av ris ger klassisk risotto med den krämiga, raffinerade smaken som inte lämnar någon gourmet oberörd.

Det mest populära riset för risotto är Arborio. Den ovanliga runda formen på de stora riskornen och det höga stärkelseinnehållet säkerställer risottons perfektion. Detta ris kan absorbera vätskor flera gånger sin egen volym.

Räkor med ris. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

Arborio ris 1 kopp
Skalade räkor 100 g
Lök 1 st
Morot 1 st
Vitlök 2 klyftor
Olivolja 2 msk. l.
Smör 1 tsk.
Parmesan 1 msk. l.
Salt, svartpeppar, torra aromatiska örter (basilika, oregano, mynta) Kryddor

Ris är att föredra - italienska sorter Arborio eller Carnaroli, med hög stärkelsehalt.
Italienskt arborio ris
Räkor eller räkkött kan köpas frysta i vilken butik som helst. Om räkorna redan är skalade behöver du bara tina upp dem. Du kan helt enkelt hälla kokande vatten över fryst räkkött, så tinar de väldigt snabbt. Oskalade räkor säljs redan kokta, så det finns ingen anledning att tillaga dem ytterligare. Det räcker med att lägga dem i kokande vatten i några minuter, sedan dra av dem från skalet.
Oskalade räkor
Hetta upp olivolja i en kastrull eller kastrull. Fräs de skalade och tillplattade vitlöksklyftorna i 1-2 minuter. Ta sedan bort vitlöken från oljan och kassera. Syftet med vitlök är enbart att smaksätta olivolja.
Stek skalade och tillplattade vitlöksklyftor
Skala löken och skär i strimlor. Skiva morötterna tunt eller riv dem på ett grovt rivjärn. Fräs grönsakerna i smaksatt olivolja tills de är mjuka. Salta, peppra och tillsätt 1-2 nypor aromatiska örter.
Fräs grönsaker i smaksatt olivolja
Tillsätt ris till grönsakerna, rör om och stek i 2-3 minuter.
Tillsätt ris till grönsaker
Tillsätt grönsaks- eller kycklingbuljong till riset i små portioner. Tillsätt en ny portion buljong efter att riset har absorberat det föregående helt.
Tillsätt grönsaks- eller kycklingbuljong till riset i små portioner
När riset nästan är klart, tillsätt det skalade räkköttet, en liten bit smör och rör om. Tillsätt mer buljong och koka räkor och ris under lock i 3-4 minuter.
När riset nästan är klart tillsätter du det skalade räkköttet
Konsistensen på räkor med ris ska vara som risgröt. Tillsätt till sist finriven parmesan i risotton, rör om och servera genast på tallrikar.

Beskrivning

Stekt ris med räkor– en välsmakande, hälsosam och inte särskilt svårlagad japansk maträtt. De som någonsin har provat det på en östasiatisk restaurang vill definitivt reproducera stekt ris hemma. Du kan göra detta med hjälp av vårt steg-för-steg-recept med foton, som beskriver varje steg i matlagningen i detalj.

Som nästan vilken traditionell östasiatisk maträtt som helst, involverar räkor stekt ris (eller Ebi Chahan) många ingredienser och därför många matlagningsprocesser. Det gör det lite svårt att förbereda för den som gör japanskt stekt ris för första gången. Men i verkligheten är det inget komplicerat här. Läs bara receptet noggrant och titta på steg-för-steg-bilderna, och sedan lista ut förberedelserna av Ebi Chahan kommer inte att vara svårt.

Huvudkomponenterna i denna maträtt, förutom riset och räkorna som anges i namnet, är kycklingägg, morötter, paprika, zucchini, lök, vitlök, vegetabilisk olja, sojasås, ketchup och kryddor. Som du kan se kombineras alla ingredienser mycket väl med varandra, vilket gör smaken av stekt ris med räkor harmonisk och balanserad. Genom att förbereda det enligt vårt recept kommer du att se själv.

Ingredienser

(1 msk.)
(5 delar.)
(1/3 st vardera, olika färger)
(20 g)
(7 g)
(30 g)
(1 kryddnejlika)
(1 ST.)
(30 g)
(1 msk.)
(1 msk.)
(1 msk.)
(smak)
(smak)

Matlagningssteg

Förbered ingredienserna som behövs för att göra stekt ris med räkor.

Finhacka bitar av paprika i 3 färger, morötter, zucchini, lök och vitlöksklyfta.

Vi rensar fem tigerräkor från deras skal.

Glöm inte att ta bort svansarna och tarmsträngen.

Vispa kycklingägget lätt i en separat behållare med en gaffel.

Stek det vispade ägget i en stekpanna (helst en wok) i vegetabilisk olja, under konstant omrörning. Den ska brytas i flingor.

Utan att sluta röra, tillsätt först hackad vitlök och sedan lök och morot.

Vi flyttar den resulterande ägg-grönsaksblandningen till ena sidan av stekpannan och placerar räkorna i det fria utrymmet. Vi håller stekpannan så att bara de förblir direkt på elden, och ägget med grönsaker försvinner helt enkelt i värmen.