Rostad paprika med vitlök i en stekpanna. Vitlök med peppar - ett utmärkt mellanmål

Tvättad paprika måste torkas väl från vatten, annars kommer stänk att flyga mot dig när frukterna först sänks ned i het olja.

Matlagning:

Häll olja i pannan så att den täcker hela botten.
Lägg paprikan och täck omedelbart med ett lock. Vid stekning släpper paprika ut mycket vatten som droppar ner i oljan och stänker åt alla håll.
Stek grönsakerna i 3 minuter på varje sida. Innan du vänder på den måste du ta bort kastrullen från värmen och vänta lite. Vänd sedan snabbt om, var noga med att inte sticka för många hål med en gaffel. Juice kommer att flöda genom de extra hålen, och grönsakerna kommer att förlora sin saftighet.
Lägg de brynta frukterna på en tallrik och låt svalna, täckt med lock. Ta försiktigt bort filmen.

Saften som frigörs vid skalning av paprika behöver inte slängas. Du kan göra en läcker sås av den genom att tillsätta hackad vitlök, lite citronsaft och olivolja. Lägg de skalade paprikorna i en skål med sås och salt. Rätten kan ätas direkt, men det är bättre att vänta tills den är mättad med såsens arom och smak. Paprika äts genom att hålla dem i svansen och doppa dem i såsen.

Paprika med tomater i en panna

Tomater ger surhet till paprika, lök - skärpa och gröna - arom.

Ingredienser:

peppar - 4 st.;
tomat - 4 st.;
lök - 1 st.;
gröna - ett gäng;
salt och peppar;
solrosolja - 2 msk. l.

Matlagning:

Ta bort stjälkarna från paprikan och skär i 4 bitar. Stek i olja tills de är gyllene.
Skär löken i ringar, stek i 5 minuter med peppar.
Skär tomaterna i avlånga bitar och lägg i grönsakerna.
Finhacka det gröna och häll i grönsaksmassan, salta, peppra och blanda.

Efter 10-12 minuter är mellanmålet klart. Den kan serveras som en separat rätt eller som ett tillägg till ett tillbehör.

Rostad paprika för vintern

Du kan fylla på med ett sådant mellanmål till vintern. Från den angivna mängden kommer 3 halvlitersburkar ut. Ingredienser:

peppar - 1 kg;
dill - ett gäng;
vitlök - 3 kryddnejlika;
salt - 3 tsk;
socker - 6 tsk;
vinäger - 3 tsk;
vatten;
solrosolja.

Matlagning:

Stek tvättad och torkad paprika i en stekpanna på båda sidor med stängt lock.
Finhacka dill och vitlök.
Peppar läggs i förberedda burkar, omväxlande med örter och vitlök. Tillsätt salt, socker och vinäger.

Häll kokande vatten över burkar, rulla ihop, vänd och slå in.

Dessa lättlagade aptitretare är ett bra komplement till en mängd olika tillbehör.

Att steka paprika är en hel ritual: de måste först ta ett bad, sedan torka sig med en handduk, och först då kan deras majestätiska paprika placeras i en panna. Lägg inte i något fall våta grönsaker på yngeln - varm olja kommer att skjuta åt alla håll.

Eftersom vi har en blandad befolkning i regionen kallas såsen "manzhe" på bulgariskt sätt, även om det inte finns några auberginer i den. Men det blir så gott att det äts snabbare än paprika. Jag gillar särskilt att kavla upp manschetten inför vintern, men det är en helt annan historia.

Så låt oss förbereda alla nödvändiga ingredienser och börja laga mat! Jag har vegetabilisk olja med örter - på så sätt blir maträtten mer aromatisk.

Vi kommer att tvätta de snygga paprikorna i vatten och tvätta bort föroreningarna. Vi skär inget eller sticker hål i grönsakerna så att saften inte rinner ut ur dem under stekningen.

Torka sedan varje paprika torr med en handduk.

Lägg dem i pannan, gärna svansarna neråt. Häll vegetabilisk olja och ställ sedan kastrullen på spisen.

Täck med lock, ställ in värmen på medel och stek paprikan ca 3-4 minuter på ena sidan. Vi öppnar inte locket direkt, utan flyttar kastrullen till den avstängda brännaren och låter innehållet svalna i 1-2 minuter så att oljan slutar stänka.

Vänd paprikan på andra sidan, var försiktig så att du inte sticker hål på dem. Täck pannan med ett lock och sätt tillbaka den på gasen. Stek ytterligare 3-4 minuter. Låt svalna igen och vänd en eller två gånger till, beroende på storleken på grönsakerna.

Medan paprikan rostar, häll kokande vatten över tomaterna i 5 minuter och kyl dem sedan kraftigt i isvatten och ta bort skalet från dem.

Skala löken, tvätta och skär i tärningar. Stek i en kastrull, värm vegetabilisk olja, tills den är mjuk.

Skär skalade tomater i en kastrull, tillsätt salt och socker. Tillsätt svartpeppar och vitlök efter önskemål. Sjud på medelvärme i ca 10-15 minuter.

Lägg upp de stekta paprikorna på en tallrik.

Fyll dem med kokt manzhey, lägg ut dess tjocka i mitten. Servera varm på bordet.

Vansinnigt läcker, den här rätten kombineras med vanligt bröd: vitt eller svart - de blöter manju.

Idag vill jag ge dig ett recept på en enkel och mycket välsmakande förberedelse för vintern - stekt paprika med vitlök. Peppar visar sig med en lätt surhet, måttligt salt och söt, och vitlök och persilja kompletterar det perfekt. Marinaden är också utsökt. Rostad paprika med vitlök kan serveras som tillägg till huvudrätter. Detta preparat har visat sig väl i min familj, jag har förberett det i mer än 10 år. Paprika kan tas i vilken färg som helst, speciellt gul och röd paprika blir läcker. Paprika är önskvärda att ta köttig och inte särskilt stor. Prova det, mycket gott!

Ingredienser

För att förbereda stekt paprika med vitlök för vintern behöver du:
paprika - 12-14 st.;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
persilja - 7-10 grenar;
salt - 1 tsk ;
socker - 2 msk. l.;
vinäger 9% - 60 ml;
vatten (kokande vatten) - hur mycket kommer att gå in i burken;
vegetabilisk olja för stekning.
Beräkningen av ingredienser ges för 1 liters burk.

Matlagningssteg

Skölj paprika och persilja under rinnande vatten, lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Från varje paprika, ta bort en del av svansen (om den är torr eller för lång). Pricka varje paprika på alla sidor med en kniv eller tandpetare (ca 7-10 stickor) så att marinaden blötlägger paprikan inuti.

Skala vitlöken och hacka med en kniv (inte fint).

Hetta upp stekpannan väl, tillsätt vegetabilisk olja (ca 2-3 matskedar), lägg ut en del av paprikan (i ett lager) och stek på medelvärme på alla sidor tills den är gyllenbrun och lätt genomborrad. Viktig!!! Var noga med att steka paprikan under lock, eftersom du under tillagningsprocessen kan bränna händerna. Den steks väldigt snabbt, när du vänder den på andra sidan, öppna inte locket mycket, utan öppna det bara lite.
När den första satsen paprika är klar, lägg dem i en burk och täck med metalllock.

Stek en ny sats paprika, lägg i en burk, fördela lite vitlök och ett par persiljekvistar ovanpå. Fyll alltså burken med rostad paprika, persilja och vitlök upp till "axlarna" på burken. Koka upp vatten, fyll burken med peppar med kokande vatten upp till halsen. Stäng burken med lock omedelbart. Ta den med en handduk och skaka den försiktigt från sida till sida för att lösa upp sockret och saltet. Vänd den upp och ner och linda in den i ett par dagar. Lägg den sedan i källaren.

Rostad paprika med vitlöksdressing utlagd på ett stort fat kommer att vara en trevlig överraskning för många. Dess glansiga sidor och ljusa doft är ganska aptitretande och kommer att väcka genuint intresse både varmt och kallt.

När du steker hela kan du lägga grönsaker under ett lätt förtryck, och sedan stuva lite - de ska inte knapra vid servering. Doftande solrosolja kommer bara att stärka den okrossbara föreningen av vitlök och sötpeppar, men det är bättre att steka den på vilken som helst raffinerad.

För att matgästerna inte ska bli smutsiga kan flerfärgade papillotter sättas på stjälkarna.

Ingredienser

paprika 6-7 st.
vitlök 3-4 klyftor
vatten 50-70 ml
vegetabilisk olja 1 msk. l. + för stekning
mald svartpeppar 1-2 nypor
dill 3 kvistar
persilja 3 kvistar

Matlagning

1. Förbered paprika. Använd färska, fasta grönsaker oavsett storlek, sort och färg. Tvätta. Torka av med en handduk för att ta bort överflödig fukt.

2. Sätt pannan på hög värme. Värm upp den väl. Tillsätt lite olja. Lägg i den förberedda paprikan. Gör elden måttlig. Täck med lock då oljan stänker mycket under stekningen. Stek tills de fått färg 8-10 minuter.

3. Skala vitlöken. Skär till små bitar. Flytta till murbruk. Strö i en nypa salt.

4. Vänd paprikan med jämna mellanrum så att den får en jämn färg på alla sidor.

5. Gnid in den hackade vitlöken med en mortelstöt tills det bildas en vitlöksvälling. Om det inte finns någon mortel kan vitlöksklyftor rivas på ett fint rivjärn eller passeras genom en vitlökspress.

6. Häll kokt vatten vid rumstemperatur och luktfri vegetabilisk olja till hackad vitlök. Använd inte varmt vatten eftersom vitlöken kommer att förlora sin smak och arom. Vispa. Smaka av med salt efter smak och mald peppar om det behövs. I det här steget kan du experimentera med kryddor.

Som folk säger, dricka är vardagar och mellanmål är en helgdag! Trots att en aptitretare (i det franska köket - hors d'œuvre, entrée) är en måltid som serveras före första- eller huvudrätten, vanligtvis lätt och aptitretande, eller som brukligt serveras som en separat lätt måltid med en aperitif.

Ett stort urval av kalla och varma snacks finns i alla världens kök, även där alkohol är strängt förbjudet. Sammansättningen av snacks inkluderar alla de produkter som resten av rätterna tillagas av. Grönsaker, kött och fisk, fågel, svamp - allt är i bruk.

Mer bekant för oss snacks - inlagd eller inlagd gurka, olika inlagda grönsaker, röd kaviar, svart kaviar, utländsk aubergine kaviar eller. Och skarpsill!

I Bulgarien gillade jag verkligen snacks, till och med ganska hemlagade preparat gjorda av olika grönsaker. Den världsberömda lecho - paprika, tomater och lök, samt alla typer av "nationella" tillsatser.

I Bulgarien kan du ofta hitta en nylagad aptitretare av paprika (söt eller varm) - vitlök med peppar. Vitlök och peppar tillagas väldigt snabbt. Men den äts upp ännu snabbare.

Vitlök med peppar. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

Spansk peppar 5-6 st
Vitlök 3-4 klyftor
Olivolja 3 msk. l.
Persilja 5-6 kvistar
Vinäger 1 msk. l.
Kryddor: salt, svartpeppar smak

Av rent estetiska skäl rekommenderar jag paprika med lång frukt. Smaken kommer dock inte att förändras mycket om du använder vanlig blekgrön paprika eller stora tärningsfruktade paprika. Naturligtvis, om du använder het paprika, blir smaken "något" annorlunda. Till exempel, i Bulgarien äter vi ibland vitlök med peppar - grön varm paprika tillagad enligt detta recept, enligt humör och konjak.
Ingredienser: röd paprika, vitlök, persilja, vinäger, olivolja, salt, svartpeppar
Tvätta paprikan, skär av stjälken och ta bort alla frön. Vi måste försöka att inte skada själva fostret. Förresten, fröna flyger ut perfekt när de knackas på frukten.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek paprikan i olja.
Sänk sedan värmen till låg och täck pannan med ett lock. Sjud paprikan, vänd ofta i 20 minuter. Det är nödvändigt att paprikan blir mjuk och förlorar en betydande del av fukten. Faktiskt, när paprikan är "plattad" och stekt, är den redo för ytterligare manipulationer.
Ta bort alla blad från persiljekvistar och släng stjälkarna. Skala vitlöken.
Därefter måste du hacka persiljan och vitlöken på alla möjliga sätt. Detta kan göras med en kniv, mixer eller mala i en mortel. Förresten, det är inte värt det att mala för mycket.
Hacka persilja och vitlök, salta och peppra
Salta och peppra blandningen av vitlök och persilja med svartpeppar. Tillsätt 1 msk. l. vin vinäger. Att röra om ordentligt. Nästa - häll i blandningen den återstående vätskan som är kvar efter stekning av paprikan.