Rostade kikärter med grönsaker: ett asiatiskt recept. Recept: Stuvade kikärtor - Med örter och sesamfrön

Stuvade kikärtor med grönsaker rik på sådana vitaminer och mineraler som: vitamin A - 108,9%, betakaroten - 117,6%, vitamin E - 22,3%, kalium - 13,5%, kisel - 43,5%, magnesium - 11,4%, fosfor - 15,6%, klor - 26,7%, kobolt - 49,5%, mangan - 23,3%, koppar - 15,9%, molybden - 13,8%

Fördelar med stuvade kikärtor med grönsaker

• Vitamin A ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hud- och ögonhälsa, upprätthållande av immunitet.
• B-karotenär ett provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mikrogram betakaroten motsvarar 1 mikrogram A-vitamin.
• Vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändig för funktionen av gonaderna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
• Kisel ingår som en strukturell komponent i sammansättningen av glykosaminoglykaner och stimulerar syntesen av kollagen.
• Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändigt för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, ökad risk för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdomar.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Klor nödvändig för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymerna för fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad, störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
• Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av formationen av det kardiovaskulära systemet och skelett, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybdenär en kofaktor för många enzymer som tillhandahåller metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.

Den kompletta guiden till de flesta användbara produkter kan du se i appen

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Det är inte nödvändigt att laga kötträtter för att få en välsmakande och tillfredsställande måltid. Jag föreslår att koka kikärter med grönsaker, vilket är perfekt för vegetarian och magert kök. Titta noga på matlagningsreceptet med ett foto och du kommer omedelbart att förstå det mest tillgängliga produkter som finns i vilken stormarknad som helst. Receptet använder inte produkter av animaliskt ursprung, främst inblandade färska grönsaker och kikärter. Den färdiga rätten är mycket ljus, saftig och rik på smak, tack vare såser och kryddor. Var noga med att laga mycket välsmakande och tillfredsställande.



Nödvändiga ingredienser:

- kikärter - 100 gr.,
- Bulgarisk peppar - 100 gr.,
- lök - 1 st.,
- morötter - 100 gr.,
- tomat -150 gr.,
- gröna bönor -100 gr.,
- vitlök - 1-2 kryddnejlika,
- salt att smaka,
- mald svartpeppar efter smak,
- solrosolja -2 msk,
- Soja sås- 2 matskedar,
- Worcestershire sås- 1 msk.,
- balsamvinäger- 1 msk

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Om du förbereder kikärtorna i förväg tar tillagningstiden cirka 20-30 minuter. Häll bönor kallt vatten och låt stå i köket i 5-6 timmar. Efter att ha tömt vattnet flyttar du kikärtorna till pannan. Häll i kallt vatten och låt koka upp. Koka i 3-5 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Skölj med kallt vatten och lägg tillbaka till grytan med kallt vatten. Upprepa denna procedur totalt 3 gånger. Detta görs för att ta bort de oönskade konsekvenser som kan uppstå efter att ha ätit baljväxter. Koka sedan i 40-60 minuter tills den är klar. Smaka av kikärtorna, om de är mjuka, låt rinna av i ett durkslag och låt all vätska rinna av.




Och vi går vidare till nästa steg. Strängbönor, först måste du koka. Du kan ta färsk säsong eller fryst. Koka i 3-5 minuter i kokande vatten. Häll av i en sil och skölj med kallt vatten.




Skär den skalade löken i halva ringar, inte särskilt tunna. Skala och tvätta morötter. Riv i långa remsor. Hetta upp olja i en djup stekpanna. Lägg till beredda grönsaker. Stek för stark eld, ca 5-7 minuter, så att grönsakerna blir lite mjuka, men inte breder ut sig.






Skölj och torka paprikan. Skär i strimlor. Lägg i stekpanna. Vispa. Stek i samma läge i 3-5 minuter. Paprikan ska bli mjuk, men inte tappa formen och krispiga egenskaper.




Skölj tomaten. Dela på hälften. Ta bort vätskecentrumet. Skär fruktköttet i tärningar. Tillsätt resten av ingredienserna. Vispa. Stek på hög värme i 3-5 minuter under konstant omrörning.




Lägg till gröna bönor. Vispa.






Tillsätt omedelbart kokta kikärter, hackade vitlöksklyftor, sojasås, Worcestershiresås och balsamvinäger. Rör om och koka på hög värme i 5-7 minuter. Smaka av, och om nödvändigt, ta till önskad smak, med hjälp av vissa kryddor. I princip, om du gillar väldigt mjuka grönsaker, minska sedan lågan på brännaren och låt puttra tills det resultat du vill ha. PÅ detta recept, alla grönsaker tillagas väldigt snabbt på hög värme och är halvkokta och samtidigt krispiga.




Kikärter med grönsaker är klara. Servera genast till bordet. För älskare fiskrätter Jag vill berätta hur du förbereder dig

Kikärter är en mängd olika ärter som är populära i asiatiska länder. Den dök upp hos oss relativt nyligen, men den har redan blivit mycket uppskattad för sin utmärkta smakegenskaper och hälsofördelar.

Bönor har mycket B-vitaminer, magnesium, kalium, järn, kalcium och fibrer. Kikärter förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet, hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna, stärker immunförsvaret, är ett antidepressivt medel och ökar hjärnans aktivitet.

Funktioner för att laga kikärter

Kikärter kombineras med många grönsaker och kryddor. Därför är utrymmet för fantasi stort. Kikärter med grönsaker kan stuvas i en kittel, bakas i ugnen, tillagas i formen grönsaksgryta. Det finns många recept på kikärter med grönsaker, och alla är win-win.

Följande grönsaker kommer att vara utmärkta följeslagare för bönor:

• potatis;
• tomater;
• morot;
• blomkål;
• vitkål;
• zucchini;
• majs;
• pumpa;
• kålrotslök;
• Paprika.

Från gröna är det bra att lägga till spenat, selleri, persilja, koriander, timjan, från kryddor - koriander, ingefära, zira, senap, spiskummin.

Kikärtsrecept med grönsaker kan innehålla svamp, kött, kyckling.

Flera enkla tips:

• För att kikärtorna ska koka snabbare måste de först blötläggas i 12 timmar.
• För att göra bönorna mjuka måste du salta dem i slutet av tillagningen.
• För att minska gasbildningen rekommenderas det att tömma vattnet två till tre gånger under tillagningsprocessen.

I ugnen

Om du funderar på hur man lagar kikärter läckert, använd gärna detta recept.

Produkter:

• 400 g kikärter;
• äggplanta;
• zucchini;
• tre vitlöksklyftor;
• två röda paprika;
• två knölar potatis;
• Glödlampa;
• 400 g tomater;
• en sked korianderfrön;
• fyra matskedar olivolja;
• gäng koriander.

Matlagning:

1. Blötlägg kikärterna i 24 timmar.
2. Skär tomaterna i tärningar, aubergine och zucchini i cirklar, lök i halva ringar.
3. Hacka koriandern grovt, skär vitlöken i tunna skivor.
4. Skala potatis, skär och stek i panna i 5-7 minuter.
5. Sätt på ugnen och förvärm den till 220°C.
6. Lägg alla grönsaker i en stor form, kikärter på toppen, häll sedan koriandern, häll olivolja, salta och släng peppar på slutet.
7. Grädda ca 35-40 minuter. Blanda två gånger.
8. När grönsakerna blir brunaktiga, tillsätt koriander.
9. Sänk värmen, tillsätt tomater och låt sjuda i cirka 10 minuter.
10. stänk färdig måltid olivolja.

Kikärter bakade med grönsaker i ugn, serveras varma med tunnbröd eller färskt bröd.

Matlagning är enkelt

Det snabbt recept kikärtor med grönsaker. Om du blötlägger bönorna på kvällen, så återstår nästa dag att göra några enkla manipulationer och du kan njuta av den utmärkta smaken.

Skulle behöva:

• ett glas kikärter;
• grönsaker: sparris, majs, morötter;
• 2 glas vatten;
• olivolja;
• en blandning av paprika, curry, gurkmeja;
• lite hård ost;
• salt.

Hur man lagar mat:

• Blötlägg kikärter på kvällen. På så sätt kommer det att lagas mycket snabbare.
• Häll olivolja i pannan, tillsätt sedan vatten och sjud grönsakerna i cirka tio minuter.
• Lägg kikärter till grönsaker, salta, tillsätt kryddor och låt sjuda tills de är mjuka (total gryttid blir cirka 25-30 minuter).
• Innan servering, strö över rätten med riven ost.

Kikärtsgryta med grönsaker

För 6 portioner behöver du:

• 400 g kikärter;
• två matskedar olivolja;
• stor glödlampa;
• tre vitlöksklyftor;
• en bit gul och röd paprika;
• röd paprika (finhackad) - en halv tesked;
• 2,5 liter grönsaksbuljong;
• 400 g skalade tomater egen juice;
• persilja.

Matlagning:

1. Blötlägg ärtorna över natten i rikligt med vatten. På morgonen, koka och rinna av vattnet. Koka i 30-40 minuter.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek löken i fem minuter tills den är gyllenbrun, lägg sedan den hackade vitlöken, blanda, koka i ytterligare en minut.
3. Häll i olivolja, lägg paprikaskivor och varm röd paprika, blanda och koka i ytterligare fem minuter.
4. När paprikan blivit mjuk, lägg i tomaterna (du kan lägga till en nypa socker). Häll sedan i buljongen och lägg ut kikärtorna.
5. När det kokar sänker du värmen och låt puttra på svag värme tills såsen tjocknar. Med tiden tar det cirka 30 minuter.

Dela grytan i skålar och strö över hackad persilja.

Kikärter med kyckling

Annan utsökt recept- kikärter med grönsaker och kyckling.

Produkter:

• skinnfria kycklinglår - 8 stycken;
• lökkål - 3 lökar;
• zucchini - 2 st;
• medelstora morötter - 3 st.;
• kycklingbuljong- 1,5 koppar;
• konserverade kikärter - 1 burk (440 g);
• egna tomater juice - 400 g;
• ingefära - 0,5 tsk;
• mald kanel- 0,25 tsk;
• gurkmeja - 0,25 tsk;
• mald chili - en nypa;
• salt;
• malen svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Skölj konserverade kikärter och torka dem.
2. Skär löken i tunna ringar, morötter i tärningar, varje zucchini i fyra delar.
3. kycklinglår lägg i en kastrull, följt av morötter, lök och tomater. Häll i buljongen, ett halvt glas vatten, tillsätt sedan ingefära, kanel, gurkmeja, chili, salt och svartpeppar.
4. Sätt på spisen, vänta på kokning, täck över och låt sjuda i cirka en kvart. Tillsätt sedan zucchini och sätt in pannan i ugnen. Sjud kikärtor med kyckling och grönsaker i ugnen ytterligare 15 minuter. Om det inte finns zucchini kan du ta paprika eller aubergine.

Kikärter med grönsaker och kyckling är klara. Couscous serveras som tillbehör, bredvid läggs den upp på en tallrik. grönsaksgryta, lägg kycklingen ovanpå och häll över buljongen.

Kikärter stuvade med grönsaker

Receptet på denna maträtt är ganska enkelt.

Produkter:

• 50 g kikärter;
• en tomat;
• Glödlampa;
• ett paprika;
• tre vitlöksklyftor;
• persilja;
• olivolja;
• salt;
• peppar.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg kikärter i 12 timmar (2 gånger mer vatten än ärter) så att de sväller. Häll sedan av vattnet. Du kan blötlägga hela natten.
2. Koka ärtorna i lättsaltat vatten (i förhållandet 1:2). Tillagningstid - 40 minuter.
3. Släng ärtorna i ett durkslag.
4. Tvätta grönsaker, skala och hacka fint.
5. Krossa vitlöken under tryck, finhacka persiljan.
6. I en stekpanna vegetabilisk olja stek lök och morötter.
7. Tillsätt paprika och tomater och fräs ytterligare tio minuter.
8. När grönsakerna är mjuka, tillsätt kikärtorna, persiljan och vitlöken till dem. Salta sedan, tillsätt svartpeppar och fortsätt att sjuda i ytterligare fem till sju minuter.

Servera varm med färskt bröd.

Nu vet du hur man lagar läckra kikärter.

Ingredienser:

• kikärter - 200 gr
• Bulgarisk peppar - 300 gr
• aubergine - 300 gr
• lök - 200 gr
• morot - 1 st.
• tomat - 300 gr
• tomatpuré - 2 msk.
• solrosolja - 2-3 msk.
• salt efter smak och peppar efter smak
• vatten - 350 ml

Idag bjuder jag in läsare och prenumeranter av webbplatsen att förbereda en mycket intressant och rejäl måltid- kikärter med grönsaker, så kokar vi det i en tryckkokare (jag har en Moulinex CE500E32-modell).

Kikärter är något nytt för mig, första gången jag lagade dem med hjälp av min assistent i köket. Det kallas också kikärtor. Kikärter kan kokas, stekas, stuvas. Den passar bra som tillbehör till kötträtter och passar bra till grönsaker. Gjord på turkiska ärtor Ett stort antal proteiner, så det används ofta under fasta och i vegetarisk mat. Det smakar som en valnöt. Efter kokning kan du också laga kikärtspasta, som är mycket populär i Israel och kallas hummus. Kikärter används för att göra mjöl, som är en viktig ingrediens i det indiska köket.

Det vill jag påpeka stuvade kikärter min familj gillade det verkligen i en slowcooker med grönsaker, nu ska jag laga mat olika rätter med tillägg av turkiska ärter. Jag skulle inte säga att tillagningsprocessen är lång när en sådan underbar teknik med tryckkokarfunktion finns i närheten. Om du inte har en sådan funktion såklart måste tillagningstiden för kikärter i en slowcooker ökas. Så låt oss börja den spännande processen att laga en utsökt maträtt.

Matlagningsmetod

1. 
   Innan du börjar koka kikärter i en långsam spis, förbered ingredienserna. Vi tvättar kikärtorna väl, väljer fläckarna, dåliga ärtor. Vi lägger grönsakerna i en stor bassäng, sköljer väl i kallt vatten.
2. 
   Skala löken, skär i små halvringar. Vi frigör auberginen från stjälkarna, skär i stora kuber. Jag tog inte bort huden. paprika ta bort fröna och skär i lagom stora bitar. Vi rengör morötterna, skär i medelstora remsor. Jag använde små tomater, vi skar dem i fyra delar, ta bort den gröna delen vid stjälken.
3. 
   Förkoka kikärtorna i en tryckkokare. Vi lägger ärtorna i en skål, häll lite mer än ett glas vatten. Vi stänger locket. Vi slår på programmet "gryta / kött / baljväxter" i 30 minuter. Under denna tid kommer kikärtorna att koka bra. Efter pipljudet släpper du först försiktigt ångan genom att öppna ventilen, öppna sedan locket och häll kikärtorna i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska från den.
4. 
   Häll upp i en skål solrosolja, starta "stekt"-programmet i 7 minuter, tillsätt lök och morötter. Stek, rör med jämna mellanrum med en speciell spatel.
5. 
   Tillsätt resten av grönsakerna, blanda väl, stek i ytterligare 7 minuter (du kan initialt starta "Frying" -läget i 15 minuter - den här gången räcker för att steka alla grönsaker).
6. 
   Efter stekning, stäng av programmet, tillsätt kokta kikärter, tomatpuré, salt och mald svartpeppar efter smak, häll i 50 ml vatten. Stäng locket, slå på "släckningsläget" i 20 minuter.
7. 
   Efter att ha stängt av programmet, öppna ventilen något så att den resulterande ångan kommer ut, först efter det öppnar vi locket. Stuvade kikärter med grönsaker i tryckkokare är klara.
8. 
   Lägg över rätten till en lämplig skål. Häll upp i serveringsskålar och servera. Smaklig måltid!

Obs: i en konventionell slow cooker tar det längre tid att koka kikärter, cirka 1,5-2 timmar, men om du blötlägger den över natten eller ett dygn i förväg räcker det med 1 timme. Det andra steget av tillagningen - stuvning - kan också ökas till 40-60 minuter.

Hur kan man annars koka kikärter i en slowcooker? Kikärter passar i princip bra till alla slags kött, speciellt till lamm och kalv, men de tillagas även med kyckling, fläsk och andra köttsorter. Visar sig mycket välsmakande tjock soppa från kikärter, samt en rätt som liknar lobio, där kikärter ersätter. Dessutom kan kikärter kokas först och sedan strö med salt och kryddor och stekas - det kommer att visa sig bra mellanmål liknar nötter i smak. Och om den är gjord av kokta kikärtor potatismos kan du till och med steka kotletter som. Visa din fantasi och laga kikärtsrätter i en långsam spis med nöje!

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: 45 min

Turkiska ärter, eller kikärter - läckra, relativt prisvärda, rik på protein naturlig uppfinning. Dess värde är inte bara i avsaknad av en gasbildande effekt, utan också i en mängd olika rätter. Kikärter stuvas, steks, kokas, läggs till sallader och soppor istället för flingor eller potatis, de görs till sås, paté, förvandlas till aptitretande orientaliska desserter eller näringsrika snacks.

Testa till exempel att laga mat.

När det gäller näring för gravida och ammande kvinnor finns det en mängd olika publikationer, expertutlåtanden och rekommendationer från personlig erfarenhet att den bästa lösningen ibland är att helt ignorera alla källor. Ja, om jag inte äter kött och dess derivat, då berövar jag barnet? Knappast. För det första finns det ett stort antal ersättningsalternativ, och för det andra kommer en skarp revidering av menyn att slå hårt mot kroppen. Men jag älskar baljväxter, eller snarare en av deras representanter - kikärter. Vad är dess charm, jag kommer att skriva lite lägre, och jag kommer också att berätta hur man lagar kikärter i mjölk.

Ofta rekommenderas inte bönor och ärtor att ingå i, eftersom de provocerar gasbildning. De skrämmer till och med att svår svullnad under första trimestern kan bidra till ett missfall, eftersom det klämmer och tonar livmodern. Men du kan inte lura oss på agnarna ...

Jag blev förvånad över att finna att innehållet av BJU i hundra gram av produkten varierar beroende på tillverkare. Så kaloriinnehållet varierar från 300-370 kcal / 100 gram och proteininnehåll - från 19 till 27 gram. Det finns i alla fall tillräckligt med protein, men bara 4-8 gram fett, vilket är acceptabelt. Dessutom kan kikärter vara stolta över tio gram kostfiber viktigt för frigörandet av kroppen framtida mamma från oönskat innehåll. 10 gram är tre till fem gånger mer än i "basprodukterna" i vår kost (potatis, morötter, kål, äpplen).

Jag lyckas hitta kikärtor bland de mindre populära sorterna av ris och bönor - på de där snabbköpshyllorna som vi brukar gå förbi. Om du sällan går till stora snabbköp kan du köpa flera paket samtidigt. I en lufttät förpackning, dold för ljuset, kan kikärter lagras i upp till ett år.
Som garnering eller ingrediens varm sallad Kikärter tillagas ganska enkelt, så jag föreslår att du provar kikärter stuvade i mjölk i en långsamkokare.

En gång provade jag att koka kikärtor utan förblötlägga. Jag erkänner att det här är långt. Därför låter jag alltid ärtor ligga i blöt över natten i kylen för att sätta igång närmare middagen nästa dag. Många hemmafruar noterar att kikärter inte kokar mjuka, så det är svårt att förstå om de är färdiga eller fortfarande råa. Men, tjejer, kikärter ökar märkbart i volym, så uttalandet om hans "stealth" förvånar mig personligen.



Stuvade kikärter i mjölk - recept med foto.

Ingredienser:
- en och en halv kopp kikärter;
- ett halvt glas mjölk;
- salt att smaka.

Recept med foto steg för steg:

Så tvätta kikärtorna i kallt vatten. Volymen torra bönor är ungefär en och en halv gånger mindre än vad vi planerar att få vid utgången. Fyll generöst med vatten, giriga kikärtor.




Nästa dag vi dekanterar, vi tvättar igen. Matlagningsrätter för att stuva kikärter: det kan vara en kastrull, tjockväggig kastrull, form för ugn eller multicooker. Jag har en multicooker.




I den långsamma kokaren ställer jag in "quenching" -läget i 1 timme, programmet tillåter inte mindre. Men övningen visar att 40 minuter är mer än tillräckligt. Det är lämpligt att salta de stuvade kikärtorna några minuter innan du stänger av den, eftersom saltet gör det svårare - det tar längre tid att tillaga.




Hur man klarar det nästan universell maträtt, var och en bestämmer själv. Till exempel håller jag den till hands under arbetet - så rejäla "frön" erhålls.