Körsbärstomat förberedelser för vintern. Konservera läckra tomater för vintern

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Inlagda tomater, steg för steg recept Jag bestämde mig för att visa er idag med bilder, de blev väldigt goda. Vanligtvis picklar jag tomater i trelitersburkar, men den här gången hade jag gula och röda tomater, inte särskilt stora. 700 grams burkar var helt rätt för dem, var och en med 11-12 tomater. Det blir bra för en gång - du öppnar burken, äter allt på en gång och behöver inte ha den öppen i kylen. Jo till festligt bord Du kan servera dessa tomater - de är ljusa, aptitretande, starka, precis vad du behöver för en aptitretare!
Det verkar som att inläggning av tomater är långt och svårt. Det är något arbetskrävande att förbereda allt och lägga i burkar, men själva processen går snabbt – det är bara att hinna fylla och rinna av vattnet och skruva på locken på burkarna. Jag picklar tomater utan sterilisering, häller kokande vatten över burkarna två gånger. Tredje gången tillsätter jag salt och socker i vattnet och häller vinäger i en burk med ångade tomater. Sådana tomater förvaras kl rumstemperatur. Du kan fortfarande stänga den.

Ingredienser till en 700 grams burk:

- gula och röda tomater (grädde) - 10-12 st;
- lök - 1 liten;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- varm paprika– 1 ring;
- persilja, selleri, dill (färska örter) - 3-4 kvistar vardera;
- svartpepparkorn - 7-8 st;
- salt - 0,5 msk. l;
- socker - 0,5 msk. l;
- äppelcidervinäger 6% - 1 msk. l;
- lagerblad - 1 blad;
- vatten - 300-320 ml.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

För 700 grams burkar väljer vi små, starka tomater av sorten "grädde", gula och röda. Tvätta tomaterna under kallt vatten.

Med hjälp av en gaffel gör vi punkteringar som inte är särskilt djupa på platsen där stjälken fästes. Detta är nödvändigt så att de inte spricker när man häller kokande vatten över tomaterna.

Skär i tunna skivor lök, en liten lök per burk. Skär av en ring med peppar (en eller flera - efter din smak).

Jag tvättar burkarna med läsk och steriliserar dem över ånga i 5-6 minuter. Du kan sterilisera på vilket sätt som helst som passar dig. I botten av burken lägger vi färska örter: kvistar persilja, selleri och dill (helst med paraplyer).

Fyll burkarna med förberedda tomater, arrangera om tomaterna med örter och lökringar. Vi knackar på burkarna så att tomaterna sitter tätare. Ovanpå lägger vi dill eller ett torrt dillparaply och ett par persiljekvistar.

Varje burk innehåller 300-320 ml. vatten. Koka upp vatten, häll kokande vatten över tomaterna, täck burken med lock och låt svalna i 15 minuter. Häll av det avsvalnade vattnet, koka upp det igen och häll i tomaterna igen. Täck med lock och låt stå i ytterligare 10-15 minuter.

Tredje gången gör vi fyllningen (marinad) till tomaterna. Placera en halv matsked stora bordssalt och socker för en 700-grams burk tomater. Häll av vattnet från tomaterna. Koka tills salt och socker lösts upp.

Häll en matsked 6 % äppelcidervinäger i varje burk med tomater (om du vill ha mer kryddiga tomater sedan 9 % vinäger). Eller häll vinäger i pannan med marinaden i en hastighet av en matsked vinäger per burk tomater. Koka upp, låt sjuda i en halv minut.

Fyll genast med kokande marinad till toppen och skruva fast med gängade lock eller vanliga lock under en symaskin. Vänd upp och ner på burkarna eller lägg dem på sidan, slå in dem i en filt och låt dem stå ett dygn.

Efter en dag tar vi ut burkarna och torkar dem. Vi lägger den i skafferiet eller källaren. Det rekommenderas att lagra inlagda tomater som inte har steriliserats på högst två år; med tiden tappar de ljus färg, och de gröna får en mörk nyans. Lycka till med era förberedelser och ha en härlig vinter!

Författare Elena Litvinenko (Sangina)
Vi rekommenderar också att du förbereder dig

De bästa och godaste recepten på picklade tomater med foton

Det finns tillfällen då du snabbt behöver förbereda inlagda tomater till bordet. Dessa recept kommer att bli permanenta livräddare i din receptbok.

Snabba inlagda tomater

Tomater marinerade utan värmebehandling, har en ovanlig, original smak, de är goda både på semester och vardagsmenyer.

För 2 kg tomater:

100 g grönt,
1 msk socker
1 msk. höjer oljor,
1,25 msk. vinäger,
2 msk. salt.

Mogna, köttiga frukter av olika storlekar är lämpliga för detta recept. Stora skärs i skivor, små "körsbär" kan skäras i halvor. För att tomaterna ska marinera jämnt bör bitarna vara ungefär lika stora.

Lämplig som behållare plastlådor, glas eller keramikfat med lock. Du kan också förbereda tomater enligt detta recept i plastpåsar, placerade sida vid sida för säkerhets skull.

Du kan öka den resulterande produktens kryddighet och ändra smaken om du lägger till varm peppar eller hackad vitlök till marinaden och sedan lägger till ett lager lökringar.

Läckra snabbkokta marinerade tomater med vitlök

1 kg tomater,
vitlök (för 1 tomat 1 vitlöksklyfta)52
dill, selleri 1 gäng,
salt 2 msk. l.
varm peppar efter smak.

Förberedelseprocedur:

Marinerade tomater på 30 minuter

Ingredienser:

Tomater skärs i ringar.

Blanda ingredienserna till marinaden i en separat skål.

Den resulterande blandningen sprids på varje tomatring.

Lägg tomaterna i lager i en behållare och ställ dem i kylen i 30 minuter.

Men doften av marinaden låter dig inte vänta så länge, du kommer att vilja äta den direkt!

Uppfriskande frukter är gott och hur kall aptitretare och som tillbehör.

Ingredienser:

Förberedelse:

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Tomater skärs i ringar.

Täck varje ring med en blandning av örter, vinäger och olja.

Tomatringar samlas i pyramider av tre, kan anslutas med ett smörgåsspett, placeras i en behållare med lock och placeras i kylskåpet i 30 minuter.

Vid servering, strö över örter.

De tvättade frukterna skärs i ringar av lika tjocklek.
2. De förberedda greenerna torkas och hackas. Tillsätt hackad vitlök. I aromatisk blandning tillsätt salt, socker och vinäger. Häll olja i salt-sockerlösningen och blanda noggrant.
3. Lägg 1 tsk på varje tomatring. "grön marinad" På en serveringsplatta monteras torn av 3 stycken från ringarna. Rätten serveras plastfolie och ställ på ett kallt ställe.
4. Efter 20-30 minuter kan du lägga den på bordet och dekorera den med grönska.

Men huvudrecepten är

Inlagda tomater för vintern

Inlagda tomater "Du kommer att slicka fingrarna"

För 3 liters burk behöver

tomater 2 kg,
vegetabilisk olja 3 msk. jag,
gröna, vitlök, lök - efter smak

Marinad:
- 3 liter vatten,
- 3 msk. l. salt,
- 7 msk. l. Sahara,
- 1 msk vinäger,
- pepparkorn, lagerblad.

I de förberedda tomaterna, i stället för stjälken, gör vi ett korsformat snitt med en kniv så att tomaternas skal inte spricker och frukterna marineras snabbare.

Placera hackade örter, hackad vitlök i en förberedd burk och häll i vegetabilisk olja.

Lägg starka tomater ovanpå grönsakerna. Små frukter Lägg dem hela, stora kan skäras i halvor. Lager av tomater strös med hackad lök.

Koka marinaden. Alla ingredienser utom vinäger kokas i 5 minuter.

Vinäger läggs till den avstängda marinaden.

Den varma marinaden hälls i förberedda burkar.

De täcks med sterila konserveringslock och steriliseras i en kastrull med kokande vatten i 10-15 minuter (beroende på burkens kapacitet).

Efter sterilisering försluts burkarna.

Marinerade tomater för vintern med äppelcidervinäger i en söt marinad

För en 3 liters burk:

Kan göras i liter och till och med sjuhundra gram burkar från små (körsbär, grädde) tomater.

De tvättade paprikorna skärs i 4-6 segment och läggs i steril burk. Tomaterna sticks nära stjälken och blancheras i kokande vatten i 2-3 sekunder och läggs på paprikan.

En burk fylld med tomater fylls med vatten där tomaterna blancherades, täcktes med lock och fick stå i 20 minuter.

Efter den angivna tiden hälls vattnet i en kastrull och kokas. Tillsätt salt och socker i vattnet, koka tills det lösts upp, tillsätt äppelcidervinäger och ta bort från spisen och fyll burken till toppen.

Burken försluts omedelbart, placeras på locken och täcks med en filt för ytterligare sterilisering.

Video "Söta inlagda tomater med äppelcidervinäger"

Diverse marinerade plättar för vintern

Till marinaden:

I tre liters burk lägg 2-3 kryddnejlikaknoppar, en nypa kanel, 3 lagerblad, 3 ärtor kryddpeppar, små gurkor läggs på dem.

En tredjedel av burken är fylld med stark squash, inte större än 6 cm, paprikaskivor, dill, vitlök, doftande blad av svarta vinbär, ek eller körsbär.

Rejäla tomater läggs ovanpå.

Kryddor kokas utan att tillsätta vinäger i högst 5 minuter, vinäger tillsätts i slutet.

Kokande buljong hälls i grönsakerna i en burk, pastöriseras i 25 minuter och försluts hermetiskt.

Du kan lägga till andra grönsaker till sortimentet efter smak och ersätta dem med zucchini, blomkål, peppar, morötter. Det måste finnas några tomater kvar.

Marinerade tomater med morotstoppar (utan sterilisering)

- tomater är starka, mogna, av olika färger,
- vitlök 3-5 klyftor,
- lagerblad - 2 blad vardera,
- svartpepparkorn - 5-8 ärtor vardera,
- kryddpeppar - 3-5 ärtor,
– dillparaplyer – 1-2 st.,
— morotstoppar- smak,
- vinägeressens (70%) - för 1 liters burk - 0,5 tsk, för 2 liter - dessert sked, för 3 liter - en ofullständig matsked,
-kan vara körsbär, vinbär, Eklöv, samt pepparrotsblad och rötter.

För marinad per 1 liter vatten:

salt - 2 msk. l.
socker - 5 msk.

Du kan ta mindre socker - 2-3 matskedar.

Varje tomat skärs i området för stjälken för att förhindra att den spricker.
Lägg alla örter, blad, toppar och vitlök i burkar tvättade med läsk.

Nästa lager är tomater. De ska ha ungefär samma storlek och mognad, och färgen kan variera (från gul till svart). Kryddor och vitlök blandas med dem.

Förbered saltlaken. Koka upp vattnet i pannan, tillsätt salt och socker. Kokande saltlake hälls i burkar med tomater, täck dem med lock och låt stå i 10-20 minuter. Häll saltlaken i pannan och låt koka upp igen.

När du tagit bort kastrullen från värmen, tillsätt den ättiksprit och häll marinaden i burkarna igen.

Vi försluter burkarna hermetiskt, lägger dem på locken och låter svalna.

Sammansättning av fyllning för 1 liter vatten:

Gröna tomater tvättas, torkas och skärs i skivor upp till 1 cm tjocka.

För 1 kg tomater ta 50-100 g lökringar.

Tomater och lök läggs i en emaljskål, hälls med kall marinad och lämnas på en kall plats i 6-8 timmar.

Efter detta dräneras marinaden, tomaterna och löken läggs i burkar till toppen.

Marinaden kokas och hälls i burkarna.

De färdiga burkarna pastöriseras vid 85°C: med en kapacitet på 0,5 liter - 10 minuter, liter och två liters burkar - 15-20 minuter och försluts.

tomater,
1 medelstor lök,
svartpepparkorn 3 st,
nejlika,
lagerblad 1 st,
vegetabilisk olja 1 msk.

Till marinaden:

Tillagningssekvens:

Lägg kryddorna i en burk.

Vi skär starka medelstora tomater i halvor (eller små hela) och lägger dem i en burk. Fyll burken två centimeter till toppen med lökringar och häll vegetabilisk olja över allt.

Marinad: Tillsätt salt och socker i vattnet och låt koka upp, häll i tomaterna.

Täck burkarna med tomater och marinad med lock och sterilisera i 5-7 minuter.

Vi försluter de steriliserade burkarna hermetiskt och håller dem under en filt tills de svalnar (utan att vända dem).

Marinerade tomater med citronsyra.

I en burk tvättad med läsk placerar vi doftande blad av vinbär, körsbär, pepparrot, 3-4 pepparkorn, 3 knoppar av kryddnejlika, vitlöksklyftor (efter smak), 1 morot, en halv söt paprika.

Fyll den återstående volymen med tomater. Fyll burken med kokande vatten och låt stå i 15-20 minuter.

Medan tomaterna i burken värms upp kokar du marinaden.

För 1 liter vatten:

1 msk. salt,
3 msk socker,
1 tsk citronsyra.

Låt oss koka. När det kokar, häll vattnet ur burken och fyll den med marinad, förslut burken hermetiskt.

Vänd på locket och täck tills det svalnat.

Grundläggande regler för att förbereda tomater, burkar, lock

Grundregeln för att förbereda mat för vintern är sterilitet. Konserverad mat blir förstörd när olika mikroorganismer kommer in i burken.

De burkar som valts ut för konservering inspekteras med avseende på sprickor och spån. Utvalda burkar tvättas varmt vatten med läsk. Du måste också tvätta locken med bakpulver.

I vissa recept måste burkar och lock steriliseras i förväg, om konserver steriliseras är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna separat.

Hur man steriliserar burkar

Du kan sterilisera burkar i mikrovågsugn, ugn, varmluftsugn, kokande vatten eller ånga.

Använder sig av mikrovågsugn häll vatten (ca 1 cm) i burken och ställ in den i ugnen i 3-5 minuter med en effekt på 700-800 watt. Om det finns flera burkar utökas tiden.

Ugn. Ett mycket bekvämt sätt att sterilisera! Lägg de tvättade burkarna på en plåt och ställ in i kall ugn. Temperaturen är inställd på 130 grader, stekt i högst 10 minuter.

Fördelarna med denna metod är att många burkar kan placeras, även treliters, burkarna förblir varma länge och tar inte upp vare sig spisen eller bordet.

Air fryer. Nästan samma som en ugn, men den tar ett separat utrymme och passar färre burkar.

I ugnen och varmluftsugnen, tillsammans med burkarna, kan du sterilisera locken. De läggs på burkar och värms tillsammans med burkarna.

Med hjälp av skruvlock måste du kontrollera tillståndet för den inre beläggningen. Det ska inte vara några skador på den.

Om locken steriliseras i kokande vatten görs detta separat från burkarna.

Hur man steriliserar burkar med tomater

Tidpunkten för början av sterilisering anses vara början på kokning av vatten. Vattnet i kastrullen ska täcka burkarna upp till galgarna.

Längden beror på burkarnas volym och innehåll, se receptet. Burkarna tas bort från pannan med ett speciellt grepp eller handduk, överförs till bordet och försluts hermetiskt.

Sedan tippas de på locken för ytterligare sterilisering av locken. Vissa typer av konserver är täckta med en filt för mer långtidsbevarande hög temperatur.

Förbereda tomater

Tomater avsedda för konservering tvättas, sorteras och torkas. Ta bort skadade områden.

Grönsaker som väljs ut för konservering bör vara av samma mognad och ungefär samma storlek.

Om receptet kräver att du ska ta bort skalet från en tomat, skär dem först, lägg dem i kokande vatten i några sekunder och sedan isvatten. Efter denna behandling tas huden lätt bort.

Jag hoppas att du gillade urvalet av recept på inlagda tomater snabbt och för vinterförberedelser.

Med vänlig hälsning, Sofya Guseva.

Andra intressanta artiklar.

Och vad läckra förberedelser kan göras av körsbärstomater

Körsbärstomater "Från värdinnan"

Ingredienser

För en halvlitersburk:

Körsbärstomater (tillräckligt för att fylla burken upp till axlarna)

4-5 paraplyer av ung dill

2 vitlöksklyftor

1 svartvinbärsblad

1 lagerblad

En liten bit pepparrotsrot

3 ärtor vardera av svart och kryddpeppar

En liten bit morot

. Till marinaden: per 1 liter vatten

2 tsk (högt) socker

1 tsk (nivå) salt

1 msk. sked 9% vinäger

Förberedelse

Lägg kryddorna i en steriliserad burk, sedan körsbärstomaterna. Häll kokande vatten, täck med lock, låt stå i 5-10 minuter. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp, häll över grönsaker. Tillsätt vinäger, rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Körsbärstomater med selleri

Ingredienser

För en tre-liters burk:

2 kg körsbärstomater

2-3 stjälkar selleri, 10 cm vardera

1 msk. sked hackad sellerigrönt

3-4 svartpepparkorn

1 lagerblad

. Till marinaden: per 1 liter vatten

2 msk. skedar salt

1 msk. sked socker

1 msk. sked 9% vinäger

Förberedelse

Lägg paprika, lagerblad och hackade örter på botten av burken. På toppen ligger tomater. Placera selleristjälkarna vertikalt längs väggarna. Häll kokande vatten, låt stå i 5 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp och fyll burken med saltlake. Häll i vinäger. Förslut tätt med ett kokt lock.

Körsbärstomater med sojasås

Ingredienser

För en liters burk:

Tomater (för att fylla burken upp till axlarna)

Paraply och dill

2 lagerblad

. Till marinaden: per 1 liter vatten

1 msk. sked socker

- ½ msk. skedar salt

1 tsk sojasås

2 msk. skedar 9% vinäger

Förberedelse

Pricka tomaterna vid stjälken. Placera dill i en steriliserad burk, lagerblad och peppar. Lägg körsbärstomater och ett paraply av dill ovanpå. Fyll på med varmt vatten. Låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, tillsätt salt och socker, koka upp och häll innehållet i burken. Häll i Soja sås och vinäger och förslut omedelbart.

Ingredienser

För en halvlitersburk:

450 g körsbärstomater

2 kvistar rosmarin

2-3 ärtor kryddpeppar

2 vitlöksklyftor

500 ml vegetabilisk olja

Torkad timjan

Förberedelse

Lägg tomatslevar på en plåt, smaka av med salt och timjan. Strö över 10 ml vegetabilisk olja. Grädda i 1,5 timme i 100°C. Kyl tomaterna, lägg över i en steriliserad burk tillsammans med rosmarin, peppar och vitlök. Häll i den återstående kokande oljan. Stäng locket. Häftigt. Förvara i kylen.

Torkade körsbärstomater med dill

Ingredienser

För en 700 grams burk:

600 g små mogna tomater

50 g torkade örter dill

2 lagerblad

30 g torkad persilja

3 kryddpepparärtor

50 g blandning av provensalska örter

- ½ kopp olivolja

Förberedelse

Tvätta tomaterna, skär var och en på mitten. Mosa kryddorna och blanda. Lägg tomathalvorna på ugnsplåten (snittsidan uppåt), tillsätt några droppar olja i varje tomathalva och strö över kryddor.

Koka i drygt 350°F i 3-3,5 timmar. Lägg den sedan i en försteriliserad burk, fyll den med kokande olja och förslut den tätt. Förvara i kylen.

Körsbärstomater med druvor

Ingredienser

För en tre-liters burk: 1 kg tomater

400 g druvor

1 paprika

50 g dill

Några vinbär och körsbärsblad

Pepparrotsblad

. För saltlaken: per 1 liter vatten

2 msk. skedar salt

2 msk. skedar socker

1 tsk citronsyra

Förberedelse

Tvätta tomaterna, tvätta druvorna och separera varje druva från grenen. Lägg tvättade vinbärs- och körsbärsblad, hackade pepparrotsblad och örter på botten av burken. Placera tomater och vindruvor. Lägg skalad och hackad paprika ovanpå.

Fyll innehållet i burken med kokande vatten, efter 5-7 minuter häll vattnet i pannan. Tillsätt salt och socker i pannan, koka upp, tillsätt citronsyra. Fyll innehållet i burken med saltlake och förslut den tätt.

Körsbärstomater med stjälkar

Ingredienser

För en liters burk:

800 g tomater på grenar

50 g grön koriander och dill

- Till marinaden: per 1 liter vatten

2 msk. skedar salt

4,5 msk. skedar socker

1 msk. sked 9% vinäger

Förberedelse

Lägg de tvättade och torkade tomaterna på grenarna i en burk, strö över hackade örter. Häll kokande vatten över tomaterna och rinna av vattnet efter 5 minuter. Häll sedan kokande vatten igen i 5 minuter, häll vattnet i en kastrull, koka, tillsätt salt och socker. Häll den resulterande saltlaken över tomaterna, tillsätt vinäger och förslut tätt.

Konserverade körsbärstomater

Ingredienser

För en liters burk:

600 g körsbärstomater

2-3 vitlöksklyftor

50 g persilja och dill

- ½ söt paprika utan frön

2-3 lagerblad

3-4 ärtor kryddpeppar

. Till marinaden: för 1 liter vatten

2 msk. skedar salt

2 msk. skedar socker

1 msk. sked 9% vinäger

Förberedelse

Lägg kryddor, hackade örter och paprika i en steriliserad burk. Tillsätt sedan tomaterna. Fyll innehållet i burken med kokande vatten två gånger, håll i ca 5 minuter varje gång och töm vattnet. Förbered marinaden genom att koka vatten med salt och socker, häll i en burk, tillsätt vinäger under locket och förslut ordentligt.

Körsbärstomater "Obedenie"

Ingredienser

För en 700 grams burk:

500 g körsbärstomater (flerfärgade)

1 pepparrotsrot

4 vitlöksklyftor

4-6 kryddpepparärtor

Paraplyer och dill

Persilja

. Till marinaden: per 1 liter vatten

1 msk. sked salt

1 tsk socker

1 msk. sked 9% vinäger

Förberedelse

Sortera tomaterna, skölj kallt vatten. Torr. Tvätta kryddorna, skär den skalade pepparroten i bitar, skalade vitlöksklyftorna i halvor. Lägg hälften av kryddorna på botten av en steriliserad burk och de förberedda tomaterna (gula, sedan röda) på dem. Lägg resterande kryddor ovanpå. Häll kokande marinad över. Förslut med ett steriliserat lock, vänd på burken, täck med en filt och låt svalna.