Förbereder aprikoser för pajer för vintern. Chokladsylt från aprikoser "Mulatto-choklad"

God dag kära vänner. Aprikos sticker ut bland andra frukter med sin vackra soliga färg, doftande arom och mycket söta smak. Det upptar en av de ledande platserna i rankningen av populära och läckra produkter, medan det kännetecknas av närvaron av unika medicinska egenskaper. Produktens popularitet förklaras av dess goda konservering i torkad form, vilket gör att frukten kan konsumeras under hela året. Idag ska vi ta reda på det läckra recept aprikoser för vintern.

Den största fördelen med denna soliga produkt är att den är god och söt. Samtidigt släcker den känslan av hunger och törst väl.

Det visar sig att efter att ha ätit några frukter kan du bli full, äta tillräckligt och samtidigt tillfredsställa ditt sug efter goda och söta saker. Denna sötma är för de sjuka diabetes mellitusöverför aprikos till rangordningen av förbjudna livsmedel.

På grund av sin sammansättning kan aprikoser framgångsrikt behandla:

Apple anses traditionellt vara en källa till järn. Det är intressant, men aprikoser har mer järn, så de kan rekommenderas för sjukdomar av det kardiovaskulära systemet och anemi.
Denna frukt fungerar bra med höjd temperatur och används som ett febernedsättande medel.
Aprikos har en effekt på matsmältningsprocessen, används som laxermedel, har en koleretisk effekt och hjälper levern. Används för att förebygga magsjukdomar, Blåsa. Å andra sidan, med samma sjukdomar bör du vara försiktig.
Frukten främjar utsöndringen av slem, vilket innebär att den behandlar hosta, och kan rekommenderas för att förebygga lungcancer och halssjukdomar.
Hur en utmärkt metabolisk återställare kan användas i kostnäring. Det finns också en aprikosdiet, där denna frukt konsumeras självständigt.
Närvaron av fosfor och magnesium hjälper, ökar tonen och gör att du vill arbeta.

Till kontraindikationerna som anges ovan måste vi lägga till aprikosens förmåga att orsaka allergier. Aprikoser med gropar bör inte lagras i mer än ett år på grund av närvaron av blåvätesyra.

Hur man torkar aprikoser - min mormors recept

Min mormor hade ett stort antal aprikosträd på sin trädgård. Det är svårt att säga nu, men jag tror att det är minst 10. De var strikt uppdelade i vilda och vilda.

Frukt med sött ben. De var mycket stora, storleken på stort äpple. Vi åt inte bara dessa frukter. Benen samlades in och torkades för vintern.

Sedan slogs de sönder med en hammare, kärnan togs ut, torkades lite och åts. De smakar muskotnöt.

Dessutom torkade min mormor aprikoshalvor till vintern. Bland de olika recepten för att torka aprikoser hittade jag inte ett enda korrekt.

Alla råder att skära aprikoserna på mitten, lägga ut dem på speciella brädor, torka dem lite i skuggan och sedan torka dem i solen. Allt detta är korrekt om aprikosen är väl skyddad från flugor och insekter under torkning. I verkligheten cirklar de bara runt frukthalvorna i svärmar.

Hur man förvarar torkade aprikoser

Därför, efter att aprikoserna torkat, kokade mormodern vatten med läsk. Jag lade små portioner torkade aprikoser i ett durkslag och doppade dem i läskvätska flera gånger.

Aprikoskompott - ett enkelt mormors recept

Det vilda köttet var mindre i storlek, mycket tätt och var bra för att göra kompotter. Den behöll sin form efter värmebehandling och hade vacker utsikt Som regel var en tunna klarröd.

Farmor stängde alltid kompotterna, gjorda enligt mycket höga krav. enkelt recept. Jag fyllde en ren, steriliserad burk en tredjedel full med vackra, okrossade, tvättade aprikoser.

Jag hällde kokande vatten över dem, lät dem sitta i 10 minuter. Jag tömde vätskan, kokade upp igen, hällde i flaskan och lät stå i 15 minuter.

Tredje gången sattes socker till sirapen efter smak, kokades, hälldes i burkar, stängdes med metalllock och kyldes i ett omvänt, inslaget tillstånd. En dag senare sänktes de ner i källaren eller fördes till skafferiet. Och sedan in vintertid njöt av den underbara kompotten.

Läckra och beprövade förberedelser för vintern:

Konservera

Aprikos är en av de frukter som är lätta att konservera, samtidigt som den behåller sin arom, och de fasta frukterna håller sin form. Med tanke på den vackra gyllene färgen ser hela konserven underbar ut och har en fantastisk arom. Idag ska vi titta på de vanligaste vinterfrukterna av denna underbara frukt.

Aprikoser för vintern i sirap

För matlagning, välj fasta, hela frukter. Du kan dela den i två halvor med händerna, det är vackrare om du gör det med en kniv.

Naturligtvis tvätta frukten noggrant först och kassera skadade frukter. Lägg så mycket aprikos i en burk som får plats. Häll kokande vatten över den. Efter 10 minuter, häll av vattnet, låt det koka upp igen och häll det i burkarna igen.

Tillsätt socker efter smak, ungefär i vikt bör det vara dubbelt så mycket som frukt. Upprepa processen igen och rulla ihop produkterna. På vintern kan sirapen användas utspädd till kompotter. Aprikoser själva används för att dekorera bakverk, som en tillsats till glass eller keso, eller helt enkelt som en oberoende maträtt.

Torkade urkärnade aprikoser

Aprikoser är väldigt lätta att torka hemma. Den enklaste metoden, för vilken det inte behövs någon speciell utrustning, är att dela aprikoserna i två halvor och torka dem på speciella träskivor.

Torkningsläget är som följer: tyna bort i skuggan av träd i flera timmar, sedan i solen tills vätskan är helt borttagen. Vid regnigt, fuktigt väder tas aprikoser inomhus. Förvaras väl torrt häftigt ställe i bomullspåsar.

Aprikos sylt

Mest läcker sylt- det här är Royal. Börja tillagningsprocessen genom att ta bort fröna, samtidigt som du försöker att inte förstöra aprikosens integritet.

Bryt groparna, ta bort kärnan och lägg tillbaka i aprikosen. Ställ samtidigt sirapen att koka, på basis av att för 1 kg aprikos behöver du 250 g vatten och 0,5 - 1,0 kg socker.

Ta ett bassäng, lägg frukt i det, häll kokande sirap över det och ställ åt sidan i 10 timmar. Efter det angivna intervallet, sätt bassängen på elden, koka i 10 minuter och låt stå i 10 timmar. Koka tredje gången i 10 minuter och täck med metalllock.

Medan du förbereder sylt, skumma hela tiden av skummet. En liknande brygd kan tillagas med valnöt, du kan bara med enbart aprikoser.

Fem minuters urkärnad aprikossylt

För att säkerställa att aprikosen i sylten är fast, välj omogna frukter. En övermogen mjuk aprikos breder ut sig lite i sylten, men det gör bara desserten godare.

Lägg aprikoshalvorna i en vid skål. Täck dem med samma mängd socker. Låt stå i flera timmar för att släppa saften.

Placera sylten på elden, koka upp och koka i 5 minuter. Ställ behållaren åt sidan tills den svalnar helt. Koka blandningen i tre omgångar på 5 minuter vardera. Efter tredje gången, förslut den i sterila burkar med metalllock.

Video - hur man lagar utsökt aprikossylt i fem minuter

Kompott

Endast hårda frukter används för att förbereda konserver. Övermogna frukter kommer att förlora sin form när de tillagas och göra kompotten grumlig.

Frukterna placeras på botten av en steriliserad burk. Du kan använda hela frukter eller halvor för att göra kompott. Om så önskas kan du först skölja med kokande vatten och ta bort skalet.

Aprikoser hälls med sirap, med socker per liter vatten från 0,5 till 0,9 kg, beroende på produktens initiala sötma och familjens preferenser. Burkarna placeras i en speciell panna, på botten av vilken en bomullshandduk läggs i flera lager.

Häll vatten i behållaren så att burkarna är upp till axlarna i vätskan. Lägg på spisen för konservering.

Värmebehandlingstiden från början av kokningen är från 10 till 20 minuter. Täck burkarna med metalllock och svalna i ett omvänt, inslaget tillstånd tills de svalnat helt.

Du kan läsa hur man lagar röda vinbärskompott.

Aprikoser i sin egen juice

För att förbereda, välj vackra, oförstörda frukter, dela i två delar och lägg försiktigt i burkar. Strö varje lager av halvorna med socker. Ungefär, sockret bör vara tre gånger mindre i vikt än en aprikos.

Knacka på burkarna medan du fyller för att öka mängden placerad produkt. Täck burkarna med lock och låt stå över natten så att frukten släpper saften.

På morgonen, tillsätt aprikos beströdd med socker till det tomma utrymmet i burkarna och ställ in för att sterilisera. För att bearbeta en halvlitersburk räcker det med 10 minuters kokning; Efter den angivna tiden, stäng burkarna med metalllock, vänd dem och svalna inslagna.

På vintern används frukter till mat och för att dekorera rätter, och juicen används för att tillaga alla typer av söta drycker.

Aprikos sylt

Det finns flera recept för att förbereda och lagra denna läckra maträtt för vintern.

Separera aprikosen från gropen, mal i en köttkvarn och koka på låg värme, tillsätt gradvis socker.
Mal aprikosmalen i köttkvarn med socker genom en sil och få sylt utan skal. Efter detta, lägg sylten på elden igen och förbered den.

Den färdiga sylten breder sig inte över fatet. Socker i vikt tas ungefär hälften så mycket som en aprikos. Du behöver inte mala sylten genom en sil, rätten kommer fortfarande att vara väldigt god, men med små skalkorn.

Jag kommer att uppehålla mig mer i detalj vid beredningen av sylt, som är gjord av hela aprikoshalvor.

Ta bort fröna från frukten, tvätta den, tillsätt en halv liter vatten per kilo aprikos. Sätt på eld och koka i 10 minuter. Tillsätt 3 koppar socker och koka, rör om tills det är mjukt. Observera att sylten tillagas på mycket låg värme och rör om hela tiden för att inte brännas.

Packa den färdiga produkten i burkar under metallhölje och cool som vanligt.

Om matlagning äppelsylt kan läsas

Klistra

För att förbereda marshmallows behöver du 800 g socker per 1 kg frukt. Börja med att göra puré. För att göra detta, koka aprikoserna, separerade från groparna, i en liten mängd vatten och gnugga genom en tjock sil. Blanda med socker och koka på svag värme tills det är mjukt.

Lägg den färdiga blandningen i ett tunt lager på en plåt och torka i ugnen. Klippa i vackra figurer och förvara i en försluten behållare på en sval plats.

Hur man gör aprikosmarshmallow hemma - video

Hemgjorda torkade aprikoser

När du förbereder, var uppmärksam på att den, till skillnad från vanliga torkade aprikoser, ska ha en gyllene färg, behålla sin form väl och vara elastisk vid beröring. Detta uppnås med hjälp av några hemligheter:

För att formen ska bevaras väl är det nödvändigt att använda saftiga, icke vattniga frukter, helst inte tidigt datum mognad.
Färgen kan bevaras genom preliminär värmebehandling. Håll de redan förberedda frukterna över kokande vatten i ett durkslag i 10 minuter. Du kan doppa halvorna i kokande sirap i några minuter.

Torkade urkärnade aprikoser eller torkade aprikoser kan fås på flera sätt.

I en elektrisk torktumlare vid temperaturer upp till 50 0 C tar detta upp till 10 – 15 timmar. I en konventionell ugn varar processen upp till 12 timmar, temperaturen är inställd på 60 0 C. Torkade aprikoser anses vara färdiga när de slutar vara klibbiga, blir plastiga och ingen juice dyker upp vid pressning.

Frysning av aprikoser

När de är frysta behåller aprikoser perfekt alla näringsämnen och vitaminer. För att frukter ska ta mindre plats i frys, torka dem först och låt dem frysa en kort stund, bred ut dem i ett tunt lager i frysen.

Efter att aprikoserna har stelnat av frost, packa dem i en plastpåse, förslut den väl från kylskåpslukt och ställ dem i frysen. Aprikoser kan förvaras med eller utan gropar.

Frysa aprikoser för vintern - läcker video

Testa att frysa aprikoser med socker. För att göra detta, tillsätt samma mängd socker till halvorna, låt saften sjuda och förvara i frysen tillsammans med plåten. Smaklig måltid, Kära vänner! Om artikeln var användbar för dig, dela den och tryck på knapparna för sociala medier.

Lokala aprikoser mognar mycket snabbt, och många sorter har redan försvunnit, även om det finns många importerade på marknaden. Jag kommer att ägna det här inlägget till hemgjorda aprikospreparat: frysning och ett recept för att göra gott aprikos sylt från min mamma, där skivorna inte blir blöta och håller formen bra.

Inlägget har uppdaterats med ett steg-för-steg fotorecept på hemmagjord aprikossylt från vår läsare Svetlana Burova.

Vad är det bästa sättet att frysa aprikoser?

Upphandling för framtida bruk frysta aprikoser Det är väldigt enkelt, det är mycket snabbare än att konservera aprikos- eller bärkompott. Av alla metoder för att lagra och skörda aprikoser låter denna metod dig spara maximalt nyttiga vitaminer och mineraler, frysta aprikoser ligger på andra plats i värde efter färska.

Därför, om du har en frys, fyll då en hel avdelning med aprikoser på vintern, du kommer bara att tacka dig själv när du har en tallrik med läckra, aromatiska sommaraprikoser på bordet!

1. Frys in aprikoser till mat och pajer, precis som jordgubbar, gärna i skivor sockersirap. För att göra detta, tvätta aprikoserna och sprid dem på en bomullsservett för att ta bort överflödig fukt. Torkade aprikoser skärs i skivor och groparna tas bort.

Kärnor aprikoskärnor(om de inte är bittra) kan användas när man gör aprikossylt om aprikosgropar är bittra, så ska de inte ätas. Ytterligare aprikosskivor strö lätt över socker (gör så här bättre i lager i en djup skål)

När sockret förvandlas till sirap, lägg aprikosen tillsammans med sirapen i små behållare för frysning eller speciella påsar med lås (de kallas zip locks eller grippers). I denna form kan aprikoser med sirap frysas.

Om du fryser aprikoser utan sirap, kommer den när den är upptinad att börja släppa sin juice och kommer att se ut som en mjuk aprikos från kompott, sådana bär håller inte sin form bra, och de kommer också att verka väldigt sura för dig. Och frysta aprikoser i sirap behåller sin form, smak och färg väldigt bra, och de är även en utmärkt fyllning till bakverk, kakor, bakverk, pajer och pajer!

2. För kompotter från frysta aprikoser behöver du inte ta bort fröna, bara skölj frukterna väl och torka dem.

Lägg i jämna lager i låga kastruller och frys in i ett lager, lägg sedan i fryspåsar av plast eller vanliga förpackningspåsar. När du lagar kompott på vintern är det bättre att sänka ned sådana aprikoser omedelbart i kokande vatten utan att tina.

3. Ett annat sätt att frysa aprikoser är fryst färsk aprikospuré eller till och med färsk sylt från aprikoser!

Aprikoser utan grop passerar genom en köttkvarn, lite socker tillsätts för smakens skull, även om socker överhuvudtaget kan utelämnas (jag tyckte det var surt utan socker), aprikospurén läggs i behållare eller påsar för frysning. Det är bättre att använda små och medelstora behållare så att du omedelbart kan äta sommarvitaminer på vintern.

Jo, som utlovat, aprikossylt, väldigt bra recept min mamma:

Hur man gör läcker aprikossylt i skivor

Aprikoser delas i skivor.

För att förbereda läcker aprikossylt, förbered sockersirap enligt följande recept:

För 1 kg socker ta 1 glas vatten

Detta är mängden sirap per 1 kg aprikoser.

Hur man förbereder sirap för kokande aprikoser

I en stor behållare, till exempel en aluminiumskål för sylt, häll socker och tillsätt vatten, allt detta läggs på långsam eld. Om du lägger socker att smälta över hög värme kommer det genast att karamelliseras till en stor propp, vilket inte är särskilt bra. Placera behållaren på låg värme behållaren bör inte emaljeras, annars kommer sylten att brännas. Efter cirka 10 minuters kokning av sirapen kommer sockret att smälta och förvandlas till vätska klar sirap gulaktig till färgen.

Det är dags att doppa aprikosskivorna i sirapen på bilden, sirapen förbereds för sylt från 5 kg aprikoser. Koka upp aprikoserna i sirapen när det börjar bubbla, ta genast bort det från värmen och låt det svalna helt. Det är bekvämare att göra detta på kvällen, aprikossylten kommer att ha svalnat helt på morgonen, och alla aprikosskivor kommer att ha blivit mättade socker sirap. Vi upprepar processen med att koka sylten, koka aprikoserna i sirap i cirka 2 minuter och svalna helt igen. På kvällen kokar du aprikossylten för tredje gången – 10 minuter. Ta bort från värmen, låt aprikossylten stå i 15 minuter och lägg den i rena, steriliserade burkar. Rulla ihop med metalllock

eller tight nylon (de kallas också varma eftersom de måste hållas in varmt vatten innan användning).

Bilden visar hur vacker aprikossylt görs enligt min mammas recept,

Aprikosskivorna var inte alls överkokta:

Detta recept på sylt i sirap ger mycket smakrik sylt från persikor, nektariner, plommon, vinbär, päron, äpplen, med andra ord, fruktig och bärsylt, som inte kokar över.

Hur man gör aprikossylt i en långsam spis

Jag ska genast säga att du inte kommer att kunna laga mycket sylt i en slow cooker, inte bara aprikossylt, utan vilken annan sylt som helst. Jag gör sylt i en stor Panasonic multicooker. Du bör inte ta mer än ett kilo bär eller frukt, annars rinner sylten från långsamkokaren bort under tillagningen.

För receptet för att göra aprikossylt i en långsam spis behöver du:

1 kg aprikosskivor och
1 kg socker,
Du kan även tillsätta 1 glas vatten

Tillagningstiden för aprikossylt är 1 timme i "gryta" -läget, det är bättre att lägga aprikoserna på botten av kastrullen och hälla socker ovanpå så att det inte bränns (utan att använda vätska).

Jag beskrev processen att göra sylt i en långsam spis i detalj i ett fotorecept och redigerade till och med en video med exemplet med jordgubbssylt.

recept och steg för steg bilder förberedelser av Svetlana Burova

”Jag gillar alltid att göra sylt av aprikoser Det blir väldigt aromatiskt, gott och äts av någon anledning alltid först.

Även i år tog jag med mig en hink vackra, ömma, doftande aprikoser från min mormors dacha och bestämde mig för att inte ändra min tradition och göra sylt av dem. Det är trots allt så lyckat.

Aprikossylt kan konsumeras direkt med te, eller läggas till olika pajer eller bullar som fyllning, ät med glass, bred på pannkakor eller pannkakor - det är alltid väldigt gott! Trots allt hemgjord sylt Smakar alltid bättre än köpt i butik."

Hemmafruar, även under varma sommardagar, har inte rätt att koppla av helt, eftersom det är vid den här tiden på året som naturen ger oss färsk frukt, grönsaker och bär, som vi behöver för att hinna bearbeta och fylla på för vintern .

Särskilt hemmafruar uppskattar olika ämnen från aprikoser. För det första, tack vare det enorma urvalet av alternativ: konservering av aprikoser i sirap, egen juice, konserver och kompotter, sylt och mycket mer. För det andra är dessa en av de frukter som behåller alla sina egenskaper även när de tillagas. användbar komposition. Vitaminer, såväl som en unik arom - allt detta kvarstår även efter värmebehandling.

Konservering: aprikoskompott

En av de mest populära recept anses vara beredning av kompotter. Doftande och otrolig läcker drink kommer att ge trevliga varma minnen av sommaren på hårda, blåsiga vinterkvällar. Det är inget svårt att förbereda detta recept. Även en nybörjare hemmafru kommer att kunna klara av konservering av aprikoser och glädja sitt hushåll med en vitamindryck på vintern.

Följande ingredienser kommer att krävas:

Mogna aprikoser.
Strösocker i en hastighet av 250 gram per 3 liters burk.
Vatten.

Hur man lagar mat

För matlagning, välj mogna men fortfarande elastiska frukter. Efter att ha tvättat dem noggrant måste du ta bort fröna. Naturligtvis är processen ganska arbetskrävande, speciellt om du behöver återvinna Ett stort antal bär Du kan täcka kompotten med frön, men då måste du ändå bli av med dem. Därför är det bättre att göra detta i förväg och spendera lite av din dyrbara tid. Resultatet, tro mig, är värt det.

Placera de beredda frukterna i tre-liters burkar. Överfyll inte burkarna. Det räcker att lägga en tredjedel av frukterna från den totala volymen av behållaren. Häll kokande vatten i burken och vänta cirka tio minuter. Denna tid behövs för att burkarna ska värmas upp ordentligt. Häll nu av vattnet från burkarna i en förberedd kastrull. Lägg till där erforderligt belopp socker och låt sirapen koka upp.

Häll kokande vatten i burkarna igen och stäng dem med lock. Det är bättre om du använder metalllock och en speciell sömnyckel. I det här fallet kommer konservering av aprikoser för vintern inte att ge några obehagliga överraskningar i form av ett blåst lock.

Aprikossylt med apelsiner

Ett annat recept för att konservera aprikoser, som vi rekommenderar att du fokuserar på, är sylt. Naturligtvis gör moderna hemmafruar inte sylt lika ofta som våra mormödrar. Men de som gör detta kommer säkert att uppskatta det läckra och otroligt aromatiska receptet.

Låt oss omedelbart notera att resultatet kommer att bli förvånansvärt mört, inte alls kladdigt och med måtta. tjock sylt. Förutom, detta recept Att konservera aprikoser har ytterligare två betydande fördelar: ingen sterilisering och inga timmars matlagning.

Följande produkter kommer att krävas:

Bearbeta

Om vi för kompotter tog starka, täta frukter, så väljer vi för sylt, tvärtom, de mognaste, till och med för mjuka aprikoser. Vi tar inte emot små eller omogna, med fläckar eller bucklor. Vi tvättar frukterna och tar bort fröna. Använd en köksassistent - en mixer - hacka aprikoserna och förvandla dem till en homogen pasta. Om du inte har en mixer till hands kan du använda en vanlig köttkvarn med finmaskig mask.

Vi tar två behållare. Riv skalet av två apelsiner till en. Pressa apelsinjuice i en annan. Blanda gelatin med strösocker, beräkna dess mängd baserat på den tillgängliga volymen frukt. Tillsätt den torra blandningen i pannan med aprikospurén. Blanda. Sätta på mellanvärme och vänta tills det kokar.

Det bör noteras att detta recept för konservering av aprikoser tar ett minimum av tid, så du behöver inte oroa dig för att vara fast i köket med sylt hela dagen. Så snart blandningen kokar, ta tre minuter och tillsätt skalet med apelsinjuice. Efter ett par minuter kan du tända elden. Sylten är klar.

Konservera aprikoser i skivor

Annan intressant alternativämnen. Detta recept på aprikossylt, kallat "Solnyshki", kommer att kräva mer tid att förbereda, men som ett resultat kommer du att få en otroligt vacker och fantastisk doftande sylt. Det kommer att behålla det maximala användbara ämnen, som ibland är så nödvändiga för vår kropp kalla vinterkvällar. Sylt "Solnyshki" kan inte bara serveras på festligt bord, men används också för att göra pannkakor, pajer och pajer, ostkakor och andra söta bakverk.

Nödvändiga ingredienser:

Socker.
Aprikoser.

Tillsätt strösocker med en hastighet av 1 kg frukt och 0,8 kg socker. Beroende på antalet aprikoser kommer mängden av den söta komponenten också att ändras. Kom ihåg att vikten av frukter beräknas utan att ta hänsyn till fröna.

Förberedelse

Vi börjar laga mat med den redan bekanta proceduren att tvätta frukten och ta bort den hårda kärnan. Vi delar upp frukterna i tre delar. Lägg den första delen i en behållare och fyll den med en tredjedel av sockervolymen. Vi gör samma sak med de återstående två delarna. Det visar sig vara en sorts "paj" av aprikossocker i flera lager. Glöm inte att det också ska vara ett litet lager ovanpå strösocker, så beräkna volymen av bulkprodukten i förväg.

Täck skålen med gasväv och låt den stå på en sval, mörk plats i tio till tolv timmar. Ja, att konservera aprikoser för vintern tar lite tid, men som du kan se kräver det praktiskt taget ingen ansträngning.

Efter detta, sätt disken på hög värme och vänta tills skum börjar bildas. Minska lågan, ta bort skummet. Vrid tillbaka värmen på spisen lite högre och vänta på den andra kokningen. Så snart den andra omgången skum tas bort kan du stänga av sylten. Låt stå och dra i sirapen ytterligare tre till fyra timmar. Lägg den söta delikatessen i burkar, stäng locken, vänd på dem och vänta tills de svalnat.

Att konservera aprikoser, liksom andra bär och stenfrukter, tolererar inte misstag. Inga ruttna eller bara på väg att ruttna frukter.
Tvätta frukterna väl. En partikel av damm, jord, en bit blad - allt kan påverka kvaliteten och hållbarheten för sylt eller kompott.
Du kan rulla aprikoser i valfria burkar och under valfritt lock. Huvudsaken är att de är väl steriliserade, tvättade med läsk och skållade med kokande vatten innan den färdiga produkten tillsätts.
Som regel tillsätts inte citronsyra till aprikoskompotter. Sådana frukter tolererar konserveringsprocessen väl. Men för hårt kranvatten kan orsaka en "burkexplosion", så en halv tesked citronsyra i varje tre liters burk kommer inte att vara överflödig.
Aprikoser är förresten frukter som tål frysning bra. Ta bort groparna, skölj och torka aprikoserna. Lägg på en bricka och ställ in i frysen. När de är helt frysta, lägg aprikoserna i påsar och förvara dem för slutförvaring i frysen.

Aprikosfrukter ger den största fördelen i förebyggande syfte hjärt-kärlsjukdomar. För att ditt hjärta ska fungera smidigt rekommenderas att äta 5-7 aprikoser om dagen.

Du kan förbereda konserverade aprikoser för vintern hemma. De används för att göra kompotter, sylt, puré, bär i sirap och gelé. För att göra sylt, använd kokkärl i rostfritt stål eller non-stick.

De flesta recept behåller alla fördelarna med aprikoser. Läs mer om det i.

Vi erbjuder fem beprövade gyllene recept för konservering av aprikoser, som också användes av mammor och mormödrar.

För detta recept, välj mogna men fasta frukter. Andelen socker för fruktsylt är 50-100 viktprocent skalad frukt. I vinter säsong sylt duger för att fylla pajer, lägga till krämer och andra bakverk.

Förberedelsetid 1 dag. Utbyte: 5-6 burkar à 500 ml.

Ingredienser:

aprikoser - 4 kg;
socker - 2-3 kg;
kanel - 1 tsk;
mynta - 6 blad.

Matlagningsmetod:

Tvätta aprikoserna, halvera och ta bort gropar.
Skär de resulterande skivorna i 2-3 delar, strö över socker i en djup bassäng. Täck med en handduk och låt stå över natten.
Innan du lagar mat, använd en träspatel för att försiktigt röra om frukterna som har släppt saften. Sätt på elden, låt det koka, minska värmen och låt sjuda i 10-15 minuter under konstant omrörning. Kyl sylten helt.
Koka igen, låt svalna igen. Häll upp sylten som kokat upp för tredje gången i rena burkar, lägg ett myntablad ovanpå och strö över kanel på spetsen av en kniv.
Rulla ihop hårt, lägg under en varm filt med locken nere och låt stå i 10-12 timmar tills den svalnat helt.

Förbereder aprikospuré för vintern utan socker

Sådan burkmat är lämplig för konsumtion av personer med diabetes och de som kontrollerar sin vikt. Om du vill kan du lägga till 1 msk i varje burk. l. honung eller omedelbart före användning.

Ingredienser:

söta urkärnade aprikoser - 3 kg.
mynta - 1 kvist.

Matlagningsmetod:

Mal de förberedda aprikoshalvorna med en köttkvarn eller använd en stavmixer.
Koka blandningen på låg värme i 5 minuter under konstant omrörning.
Lägg ett tvättat myntablad på botten av de ångade burkarna, fyll med aprikospuré och förslut tätt med steriliserade lock.
Förvaras i kylen eller svala källaren.

Aprikoser i egen juice för vintern

Det finns många recept för att förbereda aprikoser för vintern, men de bästa bärnstensbären erhålls från detta recept. Lägg en handduk på botten av steriliseringsbehållaren för att förhindra att burkarna spricker när de kokar. Golv liters burkar- sterilisera i 30 minuter, liter - 50 minuter. Placera burkar med konserver kylande under en filt borta från drag.

Tillagningstid 1,5 timmar. Utbyte: 3-4 burkar à 500 ml.

Ingredienser:

aprikoser - 2 kg;
socker - 1,5 kg.

Matlagningsmetod:

Tvätta frukterna, skär varje aprikos på mitten med en kniv och ta bort gropen.
Lägg aprikosskivor med skinnsidan uppåt i täta lager i burkar, strö över socker. Tryck lätt på lagren för att släppa saften, täck med lock.
Placera de fyllda burkarna i en kastrull för sterilisering. Fyll den varmvatten så att 0,5-1 cm återstår till toppen av burkarna.
Koka upp och låt sjuda på svag värme i en halvtimme.
Förslut med lock, vänd upp och ner, täck med en varm filt. Låt stå i en dag och överför sedan till ett rum med en temperatur som inte är högre än +10°.

Aprikoskonfitur för vintern

Se till att sterilisera lock och burkar innan du fyller på. Tvätta frukterna noggrant, gärna i varmvatten med en borste. Beredningstid 30 minuter + över natten för infusion. Utbyte 700 ml.

Hemlagade preparat är ett utmärkt substitut. butiksköpta juicer, eftersom de är mycket hälsosammare och godare. Aprikoskompott, rullad för vintern med egna händer, är inget undantag. Aprikoser är rika på olika användbara element, såsom vitamin B1 och B2, vitamin C, koppar, kobolt, mangan och järn. När det gäller mängden kalium är aprikos bland de fem bästa: färsk frukt den innehåller 305 mg, och in torkade aprikoser så mycket som 1710 mg.

För vitaminbrist och hjärtsjukdomar är det användbart att inkludera aprikoser i den dagliga kosten. Också orange frukter Rekommenderas för användning under en diet.

Nästan varje hemmafru vet hur man gör aprikoskompott. För de som bara ska lära sig hur man kan kan du prova att rulla vitaminkompott enligt recepten nedan.

För att förbereda kompott är det bättre att ta mogna men fasta aprikoser: omogna frukter ger kompotten en bitter smak, och övermogna kommer att göra den grumlig.

Kompottfrukter kan användas för dekoration kulinariska mästerverk eller för fruktsallader.

Aprikoskompott med hjälp av hällmetoden

Nybörjare i sömnadsbranschen kommer att finna detta fotorecept på aprikoskompott för vintern användbart, som visar steg för steg alla steg i förberedelsen.

Ingredienser för en tre-liters behållare:

granulerat socker - 200 g;
vatten - 2,5 l;
mogna aprikoser - 800 g.

Matlagningsteknik:

Aprikoskompott med dubbel hällningsmetod

Detta recept på aprikoskompott kräver inte sterilisering. En annan egenskap av det är att sockret placeras direkt i burken, utan att förbereda sirap.

Ingredienser till en 3 liters burk:

aprikoser - 0,6-0,7 kg;
socker - 200 g;
vatten - 2,5 l.

Matlagningsteknik:

Koncentrerad aprikoskompott

Eftersom kompotten kommer att smaka väldigt söt och rik kan du rulla den till literburkar och späda den med vatten efter smak före användning. Mängden socker för att göra sirap beror på mängden vatten. I genomsnitt per en liters burk du behöver 350 g färdig sirap.

Ingredienser:

aprikoser - 600 g;
socker - med en hastighet av 500 g per liter vatten;
vatten - i den mängd som krävs för att fylla burken helt.

Tillagningssteg:

Kompott av aprikoser med skalade gropar

Innan du rullar ihop aprikoskompott med gropar till vintern måste du smaka på kärnan. Endast söta kärnor är lämpliga för konsumtion. Om de smakar bittert är det bättre att slänga dem.

I kärnorna av aprikoskärnor finns det cyanvätesyra, som tenderar att ackumuleras under långtidsförvaring och kan orsaka skador på kroppen. Sådana kompotter kan inte lagras under lång tid, de måste öppnas först.

Komponenter:

fasta aprikoser - cirka 3 kg;
vatten - 1 l;
strösocker - 0,9 kg.

Matlagningsteknik:

Tvätta aprikoserna och ta bort kärnorna.
Bryt fröna och ta bort kärnorna, försök att hålla dem hela. Ta bort det tunna skalet från kärnorna. För att göra det lättare att ta bort rekommenderas det att fylla kärnorna varmt vatten och låt stå i 15 minuter.
Beredd rena burkar Placera aprikoser (avskurna sidan nedåt), ordna dem med skalade kärnor. Burkarna behöver kanske inte steriliseras, eftersom själva kompotten kommer att bli föremål för denna process.
Gör sirap och fyll fruktburkar med den upp till toppen.
Rulla omedelbart ihop och sterilisera sedan de ihoprullade burkarna i 10 minuter.
Ta försiktigt bort burkarna, vänd dem och slå in dem.

Kryddig kompott av skalade aprikoser med rom

Du kan tillsätta en pikant smak till aprikoskompotten inför vintern genom att tillsätta lite rom i burken precis innan sömmar. Om den inte finns kan den bytas ut mot konjak.

Ingredienser i kompott:

fasta aprikoser - 3 kg;
vatten - 1,5 l;
granulerat socker - 1 kg;
rom - efter smak (ungefär en matsked per liter kompott).

Matlagningsteknik:

Aprikoskompott med förverkad smak - video

Aprikoskompott med honungssirap

Ett enkelt recept på aprikoskompott för vintern med honung istället för socker kommer inte att lämna någon med en söt tand likgiltig. Kompott är inte för alla, eftersom den har en sjukt söt smak. Om så önskas kan den spädas med vatten före användning.

Ingredienser:

frukt - 3 kg;
vatten - 2 liter;
färsk honung – 0,75 kg.

Tillagningssteg:

Kompott av hela aprikoser med äpplen

I aprikoskompott Du kan lägga till andra frukter, vilket kommer att ge den olika smaker. Till exempel mycket välsmakande och hälsosam kompott gjord av hela aprikoser och äppelskivor.

Ingredienser för en tre-liters burk:

0,5 kg och aprikos;
vatten - 2,5 liter;
strösocker - 400 g.

Tillagningssteg:

Sortera frukterna och tvätta noggrant.
Ta bort kärnhuset från äpplena och skär i skivor.
Placera frukten i en steriliserad behållare och häll kokande vatten ovanpå för att värma i 20 minuter.
Häll försiktigt av vattnet från burkarna och koka upp sockerlagen i den.
Fyll burkarna med den förberedda sirapen och rulla omedelbart ihop. Slå in kompotten och låt stå ett dygn.

Det är inget komplicerat med att göra aprikoskompott till vintern. Allt du behöver är själva frukten och lite tid. Men med början av långa vinterkvällar kommer det att bli så trevligt att glädja dina nära och kära vitaminpreparat, gjorda med kärlek och omsorg för dem.