Vilken svamp ser ut som hösthonungssvamp. Vilka typer av svampar finns det och var växer de

Klätterrosor är ledande bland trädgårdsrankor både när det gäller distribution och dekorativitet. Climers och vandrare kallas med rätta oersättliga trädgårdsaristokrater. På ett figurerat stöd, vid verandan eller över stigen, i sällskap med klematis eller som solist framträder klätterrosor med särskilt riklig blomning. Men deras svåra karaktär är också en viktig egenskap hos klätterrosor. I regioner med stränga vintrar måste mycket ansträngning göras för en framgångsrik övervintring.

Vedartade växter och buskar kan inte bara frysa ut under extrema vintrar, drabbas av provocerande tina under den kalla perioden och återställa frost på våren eller till och med försommaren, utan också från gnagare, som är möss och harar i trädgårdar och bärfält. Till sin natur är dessa varelser skygga och du kommer att bli mycket förvånad om du märker en hare i trädgården på sommaren. Oftare kan du se en mus, men ofta på sen eftermiddag, när den bokstavligen smälter samman med jorden.

Sallad från gröna tomater för vintern med lök och paprika - ett kryddigt sötsyrligt mellanmål från gröna tomater förberedd utifrån koreanskt kök. Om sommaren visade sig vara kall, ökar sannolikheten att förvandlas till ett land med vintergröna tomater, men erfarna trädgårdsmästare kommer alltid att hitta en användning för denna värdefulla grönsak. Om du planerar att hålla den "gröna" skörden i en lägenhet, måste de hällas med kokande marinad från vatten, salt, socker och vinäger.

Bland inomhusväxter invånarna på de torraste platserna har alltid njutit av speciell kärlek. Ökenstjärnornas välförtjänta rykte förklaras enkelt: inga andra växter kan skryta med sådan uthållighet. Även om inte alla suckulenter och kaktusar tillhör kulturer som finns naturligt i halvöknar och öknar. Trots det är valet mellan sanna ökenendemier mycket stort - från ljusa blommande stjärnor till blygsamma levande stenar.

Blomkålspannkakor i ugnen - möra, gyllene, mycket välsmakande. Koteletter, grytor, gräddsoppor tillagas av blomkål, men pannkakor, enligt mig, är mest aptitretande! Att laga pannkakor, cheesecakes eller små pannkakor i ugnen är mycket enklare och lättare än att steka i panna. För det första spenderar du betydligt mindre vegetabilisk olja. För det andra förblir plattan ren. För det tredje kommer köket aldrig att lukta bränd olja.

Nu strävar allt fler trädgårdsmästare efter att växa grönsaksgrödor exakt på planteringssättet, och plantorna, såväl som jorden för det, bör förberedas oberoende. Det är sant, för om du lär dig detta kan du odla bra plantor och spara på båda. Det är tydligt att jorden för plantor måste uppfylla behoven hos en viss kultur. I allmänhet finns det ingen universell primer. Det finns dock fortfarande grundläggande krav på plantjord.

Sommarblommande spireor kallas i allt högre grad höstspireor. Och detta är inte alls ett misstag. De flesta av "andra vågens" spirea blommar verkligen på sommaren. Men utbyggnaden av paletten av sorter och dekorativa former som kan fortsätta att blomma tills frost gör att vi kan kalla sådana spirea både sommar och höst. Spektakulära sentblommande spirea är fortfarande sämre i popularitet än vårarter. Men bland dem finns det mycket fler växter som kan bosätta sig i en blomsterträdgård eller i rabatt.

Kött bakat i folie är alltid en välsmakande och festlig rätt. Det blir ännu godare om du bakar fläsk inte bara med en uppsättning kryddor för kokt fläsk, utan ... med frukt! Om du är förvånad över kombinationen av söta frukter och kött, försäkrar jag dig: äpplen, päron, katrinplommon, torkade aprikoser och till och med aprikoser ger kötträtter nytt, annorlunda och väldigt intressanta smaker. Vi kommer att turas om att prova dessa recept, och idag ska vi laga den godaste av dem - fläsk med kvitten!

Denna procedur utförs ibland av trädgårdsmästare i deras områden. Det finns många anledningar till att transplantera redan bildade växter till en ny plats: det är till exempel markförhållanden (ofta tillsammans med klimategenskaper). Det händer att platsen där busken har växt i flera år har blivit översvämmad av smältvatten, eller så har busken plötsligt börjat frysa årligen. Eller rent inhemska förhållanden, när till exempel en granne byggde ett staket, och nu står din buske i skuggan.

Växter som ställs ut i en kall hall eller hall upplevs alltid som en separat del av landskapsplaneringen. Och på kontor, och i bostadshus och i officiella institutioner är dessa gröna vakter de första som möter besökare och är ett slags visitkort. Ljusa kulturer väljs alltid för att dekorera en hall eller foajé. Men oavsett hur vackra de är, är det viktigaste deras förmåga att stå ut med låga och instabila temperaturer och anspråkslöshet.

Svampsoppa med kål - ett recept för dem som har bråttom, har en önskan att laga mat välsmakande först maträtt, och gjorde förberedelser av svamp på hösten. Golv liters burk konserverade skogsprodukter räcker till matlagning tjock kålsoppa. Resten av ingredienserna är så enkla att du alltid kan hitta dem i skafferiet. Soppor är inte för alla. saltade svampar. Mest läckra soppor erhålls med boletus, boletus, boletus, svamp och, eftersom det inte är banalt, med russula.

Ett stort urval av arter och sorter av prydnadsväxter förenklar inte processen med att planera blomsterbäddar, eftersom det finns många saker att tänka på. Varje växt har sina egna krav på växtförhållanden, vård och till och med valet av partners, men det svåraste är att hitta en balans mellan rent estetiska egenskaper för kompositionen. För att undvika förvirring i processen att välja ut de bästa kandidaterna för rollen som en stjärna eller en blygsam partner tillåter enkla kriterier som alla kulturer bedöms.

Förkylningar kommer, på natten kan det redan finnas en liten frost, även om solen under dagen, som tittar fram bakom molnen, inte bara lyser, utan bakar. Det finns många sätt att skydda sig mot frost - detta är skydd för vintern, backe och böja fransar och stammar till marken. Men det här är mer lämpligt för böjliga, buskiga grödor. Idag kommer vi att prata om träd, om att skydda deras stammar, om behovet av sådant skydd, tidpunkten, den optimala sammansättningen för vitkalkning och naturligtvis om själva tekniken.

Pilaf med korv - ett enkelt recept som du kan laga på kort tid aptitretande maträtt ris med grönsaker. Istället för kött - bläckfiskar från korv, som kommer att glädja de yngre medlemmarna i familjen, men förresten vill vuxna ibland också återvända till barndomen. Därför tror jag ursprungliga inlämning och läckra orientaliska kryddor kommer att tilltala alla. Se till att välja köttprodukter i naturhölje så att benen "krusar" vackert under tillagningen.

Bland de problem som kan uppstå när man odlar inomhusväxter anses det enklaste att diagnostisera och behandla vara att dra skott. Förlängningen av grenarna, sträckningen av internoderna, ofta åtföljd av krossning eller förlust av lövens karaktäristiska form och deras färg, är verkligen mycket lätt att märka. Växtens silhuett förändras tydligt och redan i de tidiga stadierna av stretching blir det uppenbart att växtförhållandena för ditt husdjur är obekväma.

Honungssvampar fick sitt namn på grund av tillväxtens egenhet. Den huvudsakliga livsmiljön för dessa svampar är stubbar, både ruttna och levande. Därför kallas svampar också för hampsvamp. Svampplockare är väldigt förtjusta i att plocka svamp, eftersom de växer i stora grupper och nästan på ett ställe. Om du har hittat en sådan plats, så tro mig, du är försedd med flera korgar eller hinkar med dessa värdefulla fruktkroppar.

Skogshampsvamp övervägs lågkaloriprodukt Men de är ganska kapabla att ersätta fisk och kött. De är särskilt uppskattade av vegetarianer, såväl som de som fastar och bantar. Svampens sammansättning innehåller vitamin C, BB, E och PP, fosfor, järn, zink, kalium, mycket protein, aminosyror och fibrer. Alla typer av hampsvamp har en negativ effekt på människors hälsa positiv påverkan. Till exempel, med anemi, rekommenderas det att använda höstsvampar för att förbättra blodbildningsprocesser. Endast 100 g av dessa fruktkroppar per dag kommer att kunna upprätthålla nivån av hemoglobin i blodet.

Dessutom är höstsvampar som växer på stubbar rika på ett ämne som retinol, som kan stärka naglar, hår, föryngra huden och förbättra synen. Tack vare dessa typer av svamp berikas människokroppen med vitamin C och E, som förbättrar hormonella och immunförsvar. Läkare rekommenderar att du använder hampsvamp för dem som har hittat E. coli eller Staphylococcus aureus. MEN daglig användning hösthampsvamp förhindrar utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar och sköldkörtel. Dessutom innehåller svampar ett ämne som kan bekämpa godartade och maligna tumörer.

När är den bästa tiden att samla skogsskumsvampar?

Nybörjare svampplockare är intresserade av frågan, när är det bättre att samla hampsvamp? Att veta detta kommer kvaliteten på svampskörden och dess volym alltid att vara 5+. Observera att säsongen för insamling av dessa svampar beror på typen av svamp och väderförhållanden. Till exempel växer höstsvampar från mitten av augusti till mitten av november, sommarsvampar - från mitten av april till oktober och vintersvampar - från slutet av oktober till själva mars.

Om vi ​​gör en generalisering, faller toppen av samlingen av hampsvamp på höstmånaderna, särskilt september och oktober. Se en bild som visar höstens hampsvamp i skogen:

På stubbarna av vilka träd växer svamp: björk, tall och andra sorter

Dessutom älskare tyst jakt»Jag undrar på vilka träds stubbar honungssvampar växer? I det här fallet skulle det vara klokt att söka råd från mer erfarna svampplockare. De kommer säkert att berätta om spannmål. svampplatser i skogen. Naturligtvis kan den nödvändiga informationen hittas fritt i böcker och på Internet, vilket också kommer att hjälpa till att "beväpna dig" med kunskap om att samla fruktkroppar. Så nästan alla sorter av hampsvamp växer på försvagade eller skadade träd och stubbar. Ofta väljer de dött eller ruttet ved av lövträd för sin livsmiljö: björk, al, alm, asp, ek eller bok. Mer sällan växer svamp på tallstubbar eller nedfallna trädstammar. Mycket ofta finns dessa svampar i fuktiga skogar i hela Ryssland. Honungssvampar växer inte bara i området med evig is.

Svampar på hampa växer i enorma kolonier, ibland i små grupper och till och med enstaka exemplar. Om du hittar en så liten grupp, lämna inte omedelbart, ta en ordentlig titt runt och du kan se ytterligare en klunga av fruktkroppar. Deras sladdliknande mycel är sammankopplat i tiotals meter. Ibland är det lätt att märka under barken på en stubbe eller en sjuk växt. Vad är hampsvamp och hur många typer av dem finns det?

Vi noterar genast att det i Ryssland finns flera sorter av hampsvamp, vars video du kan se i slutet av artikeln. Denna honungssvamp är höst, sommar, äng och även vinter. Det växer dock bara tre arter på stubbar, förutom den ena ängen. Denna representant föredrar att bosätta sig i våta raviner, fält, ängar, trädgårdar och till och med parker.

Vi föreslår att du bekantar dig med fotot och beskrivningen av hampsvampar:

Tack vare de presenterade bilderna kan du ta reda på hur hampsvampar ser ut.

Hur höstens hampsvamp ser ut och säsongen för deras samling (med foto)

Latinskt namn: Armillaria mellea.

Synonymer:äkta honungssvamp, höst, hampa honungssvamp.

Familj: Physalacrye.

Släkte: honungssvamp (Armillaria).

Hatt: diameter från 3 till 17 cm, har en konvex form, som sedan öppnas helt och blir platt med vågiga kanter. Färgen varierar från honungsbrun till olivgrön med ett mörkare centrum. Täckt med ljusa fjäll med ett sällsynt arrangemang, som sedan försvinner.

Ben: har en ljusgul nyans som förändras med åldern och blir rosa-brun. Längden är från 8 till 12 cm, med en diameter på 1 till 2 cm. Den övre delen är ljusare, mörknar mot basen och blir brun. Benets yta är också täckt med fjäll. I den övre delen, precis under hatten, finns en smal hinniga ringkjol.

Massa: hos unga svampar är köttet vitt, tätt. Med tillväxten av svampen blir den tunnare. Det har trevlig doft och smaka. Om svamp växer på gran eller tall, blir svampens färg mörkare och fruktköttets smak blir bitter.

Uppgifter: sällsynt, vidhäftande till benet, vit färg.

Ätbarhet: matsvamp kategori III.

Ansökan: av denna typ kan du laga mest olika rätter och förberedelser inför vintern. Dessutom används höstväxter flitigt inom medicinen.

Insamlingssäsong: kan skördas från augusti till november, då dygnstemperaturen inte sjunker +10°C. Toppen av svampplockningssäsongen är hela september.

Många är intresserade av frågan: på vilka stubbar växer höstsvampar? Jag skulle vilja notera att denna typ av fruktkroppar kan välja alla lövträd, mer sällan barrträd. Dock väljs björkstubbar som deras favoritplats för att odla svamp, på bilden ser det ut så här:

Var och hur växer vinterhampsvampar

En annan typ av hampsvamp är vintern, som växer under den kalla perioden. Vinterhampsvampar anses vara ätbara, och bilderna nedan hjälper till att överväga dem mer i detalj. Vintersvampen växer i såväl löv- som tallskogar.

Latinskt namn: Flammulina velutipes.

Synonymer: Collybia sammetslena, vintersvamp, enokitake.

Familj: Physalacrye.

Släkte: Flammulina.

Hatt: diameter från 2 till 10 cm, platt hos vuxna och konvex hos unga. Basfärgen är gulaktig eller orangebrun, och mitten är mörkare nyanser.

Ben: längd från 2 till 8 cm, diameter från 0,2 till 1,5 cm.Den har en cylindrisk form, tät, rörformig. Färgen är brun, den övre delen är ljusare - rödbrun. En kjol på ett ben finns endast i unga svampar, medan den hos vuxna försvinner med tiden.

Massa: tunn, med en behaglig lukt och smak. Köttet är ofta vitt eller ljusgult till färgen.

Uppgifter: vidhäftande till benet, kan förkortas. Färgen varierar från vitaktig till buff.

Ätbarhet: smakmässigt tillhör svampen kategori 4 och anses vara villkorligt ätbar. Den kan dock kokas, saltas, stekas, torkas och syltas.

Insamlingssäsong: från slutet av oktober till början av mars, särskilt under perioder av tö.

Spridning: var växer hampa vintersvampar? Vanligtvis sätter sig dessa svampar på död ved av poppel eller björkar. De föredrar tempererade klimatzoner på territoriet för inte bara Ryssland, utan också Vitryssland, såväl som Ukraina.

Även om det redan har noterats hur hampsvamp växer, skulle jag vilja säga att vinterarten föredrar att stiga till en höjd. Det vill säga svampar väljer sina platser att växa inte bara på stubbar utan också på träd och klättrar till en höjd av upp till 2-3 m.

Sommar ätbara svampar

Sommarsvampar, kända för alla svampplockare, är en populär typ av hampaskogssvamp.

Latinskt namn: Kuehneromyces mutabilis.

Familj: Strophariaceae.

Släkte: Kyuneromyces.

Hatt: diameter från 2 till 9 cm, gulbrun till färgen, med ett ljusare centrum. Den absorberar fukt bra och anses hygrofil, eftersom den ökar i storlek när fukt absorberas. Vid ung ålder är formen på mössan konvex med en tydligt synlig tuberkel i mitten. När den växer blir locket platt-konvext. Vid vått väder blir lockets yta klibbig.

Ben: tjocklek från 0,5 till 1 cm, längd från 3 till 9 cm. Den har en cylindrisk böjd form, ihålig inuti, men stel. På det bruna benet finns en membranös brun kjolring. Den nedre delen av stjälken har en mörkbrun nyans.

Massa: tunn, vit till färgen med en behaglig lukt och smak.

Uppgifter: färgen på tallrikarna varierar från ljusgul vid ung ålder till rostigbrun vid mognad. Unga exemplar har ett spindelnät som täcker plattorna. Vanligtvis fäster plattorna på stammen.

Ätbarhet: matsvamp, använd i kokt, saltad och inlagd form.

Insamlingssäsong: Börja frukt från början av juni till slutet av september. Toppsamling sker i juli och augusti.

Spridning: växa på rutten och ruttnande ved, på fallna träd och på stubbar av lövträd. Om väderförhållandena tillåter bär de frukt i stora mängder.

Men alla dessa typer av fruktkroppar kan förväxlas med falska representanter. Var uppmärksam på bilderna av falska stubbsvampar, tack vare vilka du kan se ett antal skillnader från ätbara arter:

Hur man skiljer ätbara hampsvampar från falska (med foto och video)

Hur skiljer man hampsvamp från falska tvillingar? Den största skillnaden är ringkjolen på benet, som endast ätbara representanter för fruktkroppar har. Det följer att de falska tvillingarna av dessa svampar inte har en sådan ring. Det finns dock andra skillnader som hjälper svampplockare att känna igen "fienden".

Till exempel är lukten av falsk hampsvamp obehaglig, med en jordig nyans. Smaken är bitter, men experter rekommenderar inte att prova dem.

Färgen på falska hampsvampar är mycket ljusare än deras ätbara motsvarigheter. Hattar av falska tvillingar har inte fjäll, men observera att vuxna exemplar av ätliga svampar också är praktiskt taget fjällösa.

De vanligaste falska tvillingarna av hampsvamp inkluderar:

svavelgul honungskaka, svavellamellär

tegelröd, vattnig, såväl som falsk honeycomb Candoll.

Alla dessa svampar har mörkfärgade tallrikar: från svavelgul till svart-oliv.

Hur växer falska hampa svampar och vilken hampa väljs? Det är värt att säga att de växer på samma sätt som ätbara arter- i stora grupper på gamla, ruttna stubbar eller nedfallna träd av lövträd, mer sällan barrträd.

Alla metoder som visar hur man skiljer hampsvamp från falska tvillingar bör användas av varje svampplockare med extrem försiktighet. Faktum är att i samlingen av svamp måste du ha mycket erfarenhet. Därför, om du inte är säker på vilken svamp som ligger framför dig, ta den inte alls.

Även om vissa typer av falska tvillingar anses vara villkorligt ätbara, det vill säga svampar av låg kvalitet, bör alla komma ihåg att ofarligheten hos dessa fruktkroppar ännu inte har bevisats. Därför, för att inte riskera din hälsa och dina nära och kära, ta inte falska hampsvampar i dina korgar.

Den andra (symbionter) livnär sig inte bara på ämnen från skogsbotten, utan sammanflätar myceliet med rötterna från olika växter och bildar mykorrhiza (svamprot), med hjälp av vilken vatten extraheras från jorden och mineraler tusentals gånger mer än utan den.

Forskare tror att utan mykorrhiza skulle skogar, åkrar och ängar inte kunna existera. Sådana kraftfulla träd som tall och ek skulle helt enkelt inte överleva utan svamparnas grannskap. De flesta mösssvampar skulle inte ha styrkan att växa en fruktkropp utan mykorrhiza. Symbiontsvampar "samarbetar" med vissa träd, därav namnen på många svampar, till exempel boletus med björk, boletus med asp, ek med ek.

Och vissa typer av svamp växer i samväldet med flera typer av träd. Så, porcini kan hittas i barrskogar och i björk och i eklundar. Både symbiontsvampar och saprotrofa svampar hjälper skogen, till och med farliga för människoliv. dödsmössa användbar i denna mening.

Den innehåller mineraler som är nödvändiga i processen för hematopoiesis (zink och koppar). etnovetenskap använde förmågan hos hösthonungssvamp för att slappna av i magen. I vintersvampar, rika på protein, finns antivirala och anticancerämnen. Ängshonungssvamp kunna övervinna E. coli och Staphylococcus aureus, användbara för normal funktion av sköldkörteln. Med hjälp av honungssvampjuice i antiken togs vårtor bort.

Det finns fyra typer av svamp: sommar, höst, vinter och äng. För alla typer av svampar är närvaron av en ring i den övre delen av benet karakteristisk. Det latinska namnet för honungssvamp (Armillariella) kommer från ordet "armband" (Armilla), vilket indikerar närvaron av en ring.

Hösthonungssvamp (Armillariella mella)

Annars kallas det även för en riktig honungssvamp eller höst. Hösthonungssvamp kan hittas överallt i skogszonen och även i trädgårdar. Den växer på stubbar, trädrötter, ofta i oväntade fall, bara på marken, på levande träd (björk, gran) i stora kolonier, och om det är torka kan honungssvampar hittas på torkande trädstammar i höjden 2 -3 meter från marken.

Locket på denna honungssvamp når 10-15 cm, först konvex, sedan platt, ofta med en tuberkel i mitten, gulbrun eller gråbrun till färgen, med fibrösa fjäll, som senare försvinner, mörkare i mitten. Den vitaktiga massan på mössan utstrålar en behaglig svampdoft. Records kl ung svamp täckt med vit film. När den växer lossnar filmen från locket och hänger på stjälken i form av en ring.

Benet kan vara från 5 till 10 cm långt, beroende på hur öppen växtplatsen är: om platsen är platt är den kortare, måste man sträcka sig efter ljuset så är den längre. Tjockleken varierar också från 0,7 till 2 cm beroende på jordmån. Beroende på graden av ätbarhet tilldelas denna svamp den tredje kategorin, men i soppor och i friterad den är inte på något sätt sämre än vare sig vit- eller saffranssvamp, eller någon annan mösssvamp av den första eller andra kategorin.

Tiden för massinsamling av denna svampart börjar i slutet av augusti och varar till stabil höstfrost. hösthonungssvamp kan konsumeras stekt, kokt, saltad, inlagd, det är mycket bra för torkning.

Sommarhonungssvamp (Kuchneromyces mutabilis)

Sommarhonungssvampen växer från juni till oktober på samma ställen som hösten. Hatt kl sommarhonungssvamp något mindre i diameter än på hösten (upp till 7 cm), konvex med en tuberkel i mitten, i unga svampar med ett spindelnät, sedan platt, klibbig i regnet, gulbrun, ljusare i mitten. Massan är tunn, ljusbrun, behaglig i smak och lukt. Ben (upp till 8 cm lång, upp till 1 cm tjock) ihålig, hård, brun, med en brun ring, mörkbrun under ringen, med fjäll.

Sommarhonungssvampen tillhör svamparna i den fjärde kategorin. Den är lämplig för soppor, torkning, betning och saltning. Benet på sommarhonungssvampen är ganska seg, så bara hattar är för framtiden. Denna svamp är mycket produktiv, växer i stora grupper. Det bör noteras att sommarhonungssvampen uppträder i varmt och fuktigt väder och försvinner mycket snabbt. Insamlingen varar vanligtvis en vecka. Sedan är det en paus till nästa lämpliga ögonblick.

Honungssvamp (Marasmius oredes)

Själva namnet på denna svamp indikerar platsen för dess tillväxt. Dessa är åkrar, ängar, vägkanter, skogsgläntor och kanter, boskapshagar och även bygator, där den bildar de så kallade "häxcirklarna".

Utseendet på ängshonungssvamp noterades i slutet av maj - början av juni, insamling är möjlig under sommaren fram till september.

Locket på ängshonungssvampen är märkbart mindre än hos andra svampar (3-7 cm), hos unga svampar är den klockformad, senare platt, med en tuberkel i mitten, ljusbrun till färgen. Benet är tätt, samma färg som kepsen. Köttet är gulaktigt. Undersidan av mössan är mörkgul.

Denna svamp har en underbar smak och lukt, som påminner om lukten av kryddnejlika eller mandel. Den är väldigt god i soppor och buljonger, utmärkt att steka. Vinterförberedelser kan göras av torkad, saltad och inlagd ängssvamp.

Det bör noteras att, trots den underbara smaken av honungssvamp, är den inte bekant för många svampplockare som rusar till skogen efter byte, inte ens gissar på att titta på ängen nära huset.

Vinterhonungssvamp (Flammulina velutipes)

Den huvudsakliga utmärkande egenskapen hos vinterhonungssvamp är ett sammetshårigt brunt ben, ljusare upptill; på hösten och vintern växer svampen bara på träd. Något konvex hatt (2-6 cm), hal, från ljusgul till brun, mörkare i mitten, ljusare längs kanterna. Tallrikarna är vita eller gulbruna. Ben upp till 7 cm i diameter, vid första ljuset, mörknar snabbt, elastiskt i basen, fleecy. Massan är vitaktig. Smaken är mild. Lukten är svag.

Vinterhonungssvamp växer i små grupper, oftare på pil och poppel, mindre ofta på andra. lövträd. Svampen är utbredd, uppträder på hösten, ligger kvar under snö på vintern, och om vintern är mild nog, fram till mars. Bara mössor äts, benen är för hårda. Vinterhonungssvamp används i soppor och grytor. Han är inte speciell smaklighet, och det är önskvärt att använda inlagd eller saltad. Vinterhonungssvamp, som inte har en ljus smak, är intressant eftersom den växer vid en tidpunkt då det inte finns några andra färska svampar.

Skillnaden från falska svampar

På tal om svamp så måste man komma ihåg att förutom ätbara finns det också falska svampar som kan vara farliga för människors hälsa. Det här är en grå-gul falsk honeycomb och en tegelröd falsk honeycomb.

En av de viktigaste skillnaderna mellan falska svampar- färg på sporpulver.

Hösthonungssvamp har vita sporer, sommarhonungssvamp har bruna eller bruna sporer.

Honungssvamp har grönaktiga sporer , kännetecknas mörklila sporpulver.

Falska svampar växer ofta tillsammans med ätbara. I det här fallet är skillnaderna lätta att se.

Begreppet "falsk svamp" inkluderar också: vattnig falsk honungssvamp, svavelgul falsk honungssvamp, grå lamellär, Candoll falsk svamp. Skillnaden mellan dem ligger i färgen på de inre plattorna under locket. Goda har krämfärgade tallrikar, falska har mörka, svavelgula eller svartoliva. Massan av sådana svampar är bitter. Falska svampar växer alltid i stora grupper.

Den största skillnaden som alla tvillingsvampar har, falska sommarsvampar, inklusive frånvaron av en ring under hatten.

Denna svamp, som kallas honungssvamp grålamell, har en något mindre hatt än den riktiga och dess fruktkött är ljusgult. Benet på falska svampar är ihåligt, med resterna av ett överkast.

Och giftiga svampar, som regel, är färgade trotsigt ljust, de tenderar att vara märkbara för människor, djur och fåglar. Den ätbara svampen gömmer sig skickligt, har en återhållen färg, den måste letas efter. Gör det till en regel att samla bara de svampar som du känner väl. Då slipper du förgiftning, vilket kan vara ganska allvarligt.

____________

Recept med svamp

Hur man saltar höstsvampar

Ingredienser:
10 kg igen,
500 g salt
20 g lagerblad,
120 ärtor kryddpeppar,
180 g grön dill,
180 g hackad lök.

Matlagning:
Separera benen från mössorna, skär i nudlar 1-2 cm tjocka, blanda med mössorna, tvätta och doppa i saltat kokande vatten i 15-20 minuter, räknat från början av kokningen, lägg sedan på en sil eller durkslag och Häftigt. Lägg kryddor (peppar, lagerblad, dill, hackad lök), och sedan kylda svampar med ett lager på 5 cm, kryddor på dem och strö över salt. Lägg flera lager svamp på detta sätt. Täck med en servett på toppen, lägg lasten. I processen med saltning ljusnar svampen lite.

Soppa från färska svampar

Ingredienser:
300 g svamp (sommar, höst, vinter),
2-3 msk bovete,
1 lök
1/2 dl mjölk eller 2 msk. gräddfil
örter, salt - efter smak.

Matlagning:
Sortera svampen, skär av benen, tvätta, hacka fint, lägg i en kastrull och koka i 30-40 minuter. Häll sedan i bovete, tillsätt skivade ringar lök, salta och koka tills flingorna är klara. Smaksätt soppan med gräddfil eller mjölk. Strö över örter innan servering.

Kött med svamp i en gryta

Ingredienser:
500 g kött,
400 g igen,
1 kg potatis
1/2 dl kycklingbuljong.
salt, vitlök, svartpeppar (ärtor), lagerblad efter smak.

Matlagning:
Stek (gryta) köttet tills det är kokt, tillsätt vitlök, kryddor, salt. Lägg ut svampen. Skär sedan potatisen i små tärningar. Lägg alla ingredienser i lager. När grytan är full, häll den kycklingbuljong. Stäng locket och ställ in i ugnen i 10 minuter.

Gryta med potatis och svamp

Ingredienser:
400 g igen,
8-9 st. potatis,
3-4 msk fett,
1 msk Smör,
1-2 lökar
2 glas mjölk
1 msk riven ost (eller kex),
2 ägg,
salt, peppar efter smak.

Matlagning:
Koka potatisen i skalet, skala och skär i tjocka skivor. Honungssvampar kokar in egen juice finhacka löken och fräs i olja. Lägg produkterna i lager i en smord form så att botten och översta lagret är potatis. Toppa med en blandning av uppvispade ägg med mjölk, smaksatt med salt och peppar, strö över krossat ströbröd eller riven ost och lägg i smörbitar. Sätt in formen i ugnen på låg värme tills äggblandningen tjocknar och potatisen är mjuk och gyllenbrun.

Paj med svamp

Ingredienser:
Deg:
3 koppar mjöl,
200 g smör,
2 ägg,
2 msk gräddfil
salt att smaka,
Fyllning:
2 kg färska svampar,
2 msk vegetabilisk olja,
2 msk gräddfil
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Hacka smöret med mjöl och mal till smulor. Vispa gräddfil med ägg och salt och häll i mjöl- och smörblandningen, knåda degen, dela den på mitten och ställ i kylen i 40 minuter, rulla sedan till två lager. Lägg ett lager på en bakplåt, smord med vegetabilisk olja, lägg fyllningen på den i ett jämnt lager och täck med ett andra lager. Linda kanterna på det översta lagret under kanterna på botten. Pensla degen med ägg. Skär pajens översta lager diagonalt i 2 cm breda remsor.Sätt in pajen i en väl uppvärmd ugn och grädda tills den är gyllenbrun. Efter gräddning, lägg på en bräda eller bord och försiktigt, genom snitten i det övre lagret, häll lätt saltad gräddfil i den varma pajfyllningen. Täck pajen bakplåtspapper, sedan med en handduk och låt det stå så att gräddfilen blöter fyllningen.

För fyllningen, grovhacka den tvättade och skalade svampen, torka på en handduk, salt, peppar, lägg i en kastrull i kokande vatten. vegetabilisk olja och sätta in varm ugn så att svampen steks väl i fett, torkas upp och blir krispiga. När du häller gräddfil i snitten på det översta lagret av pajen kommer varma svampar att absorbera den och fyllningen kommer att visa sig vara mycket saftig, med en koncentrerad arom av svamp.

Stekt ängssvamp

Ingredienser:
800 g ängssvamp,
2 medelstora baljor röd paprika,
2 små zucchini
1 medelstor lök
6 msk olivolja,
2 msk Smör,
150 ml grönsaksbuljong (från kuber eller koncentrat),
2 msk balsamvinäger (kan ersättas Soja sås),
1 nypa socker, salt, mald vitpeppar.

Matlagning:
Skala svamp och skär i små bitar. Skär röd paprikaskida på mitten, ta bort kärnan med korn, skölj och skär i strimlor. Tvätta zucchinin, skär i ringar. Skala löken och hacka fint. Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna. Stek svampen i en panna i 3-5 minuter och ställ åt sidan i pannan. Smör Smält i en kastrull och sjud löken i den tills den är genomskinlig.

Sen Lägg till grönsaksbuljong och rött spansk peppar och sjuda allt i 4-5 minuter. Tillsätt zucchini och koka i 2-3 minuter till. Blanda den resulterande buljongen med svamp och tillsätt vinäger, socker, salt och peppar efter smak. Om så önskas, för att öka såsen för en tillbehör med ris eller nudlar, tillsätt 200 g grädde till svampen, koka upp och blanda med resten av ingredienserna.

Falska svampar inkluderar flera typer av svampar, mycket lika matsvampar. Dessutom är de lätta att förväxla, eftersom falska svampar gillar att växa på samma ställen som ätbara - de växer i familjer på stubbar, fallna träd, på stammar och utskjutande delar av trädrötter. Vissa typer av falska svampar är oätliga, andra är villkorligt ätbara och andra är giftiga. En svampplockare, särskilt en nybörjare, bör dock inte experimentera och man bör aldrig glömma huvudregeln: "Om du inte är säker - ta det inte!" Samla bara riktiga svampar när du är helt säker på att de är det! Vid minsta tvivel är det bättre att överge tanken på att lägga svampen i korgen.

Den viktigaste egenskapen att särskilja äkta honungssvamp från falsk - detta är en membranös ring (kjol) på benet. Denna ring är en rest av slöjan som skyddar svampens fruktkropp vid ung ålder. Falska svampar har inte en sådan ring.

För barn kom de till och med på en dikt för att bättre komma ihåg denna huvudsakliga skillnad mellan matsvampar:

Det finns andra skillnader också.

1. Lukten av matsvamp är en behaglig svamp, falska svampar avger en obehaglig jordig lukt.

2. Hattar av oätliga svampar är mer ljusa, högt färgade än de av ätliga. Tonen kan variera från svavelgul till tegelröd (beroende på art). Ätliga svampar har en blygsam mjuk ljusbrun färg.

3. Hos ätliga svampar är hatten täckt med små fjäll, i falska svampar finns det inga fjäll på hatten - den är vanligtvis slät. Men du måste komma ihåg att matsvampar i åldern av flingor på hatten inte heller finns längre (se bild på gamla svampar ovan).

4. Det finns skillnader i färgen på tallrikarna (på baksidan svampmössor). Tallrikarna med falska svampar är gula, de på gamla är grönaktiga eller olivsvarta, medan de på matsvampar är gräddvita eller gulvita.

5. De noterar den bittra smaken av falska svampar, som ätbara inte har, men du bör inte komma till smakbedömningen - och utan den finns det tillräckligt med tecken som gör att du kan skilja matsvampar från falska.

Erfaren svampplockare dessa tecken är omedelbart uppenbara, men nybörjare måste tillämpa denna kunskap med försiktighet, eftersom tecknen ovan är till stor del subjektiva, det vill säga varje person utvärderar egenskaper som lukt eller färg på olika sätt. Endast erfarenhet kan fixa detta. Under tiden fokusera på det första, viktigaste, tecknet - leta efter en kjol med ben igen.

Vi är glada att välkomna dig till bloggen. Låt oss fortsätta svamptema eftersom säsongen är i full gång. Konversationsämnet idag kommer att vara honungssvampar, en beskrivning som du hittar i artikeln. Denna svamp har många sorter och oätliga motsvarigheter, så du måste veta vad som går i din korg.

Artikelns hjälte är inte kräsen, mycelet bär frukt i många år, utan att kräva speciella förhållanden. Förutom det vilda föds svamp upp hemma och får bra avkastning. Honungssvampar sylts för vintern, kalla och varma snacks tillagas av dem. Varför förtjänade de en sådan popularitet?

På latin kallas hjälten för "armband". Det är ingen slump att om man tittar på mycelet så växer honungssvampar runt, i familjer. Leta efter gamla stubbar, nära svaga träd, och finns även på fält nära buskar. Tillväxtområdet är brett, svamp kan inte hittas bara i permafrostzonen.

Den ätbara svampen har ett smalt ben, som är upp till 15 cm. Färgen varierar: ljust bärnstensfärgat, till kraftigt brun. Kepsen är lamellär, oftare är den böjd till botten, men på vuxna representanter liknar den ett paraply. Den har färger som sträcker sig från kräm till rött och gult. På många sorter av honungssvamp kallas en ring av film på ett ben en "kjol".

Nedan hittar du bilder och beskrivningar av de flesta populära typer om igen.

sommarhonungssvamp

Denna svamp kallas också lind. Den växer oftare på lövträd, den gillar svaga och sjuka stammar. Svampgrödor skördas från april till november.

Benet når 7 cm, från botten uppåt blir det lättare, den nedre delen är täckt med fjäll. Det finns en kjol på benet, som mörknar med åldern och ibland försvinner. Kepsen är gulaktig matt, når en radie på 3 cm, med åldern blir den plattare. Plåtarna på hatten är frekventa, mörknar med tiden.

Dubblingen är mindre, den saknar fjäll på benet.

Vårhonungssvamp

Till skillnad från sina släktingar växer den i små grupper, på fallna träd och pressade löv. Älskar samhället av ekar och tallar.

Hatten är konvex, tillplattad med tiden. Färgen är brun, även om den ljusnar med åldern. Benet är smalt, upp till 9 cm, något tjockare mot botten. Fruktköttet och tallrikarna är vita, ibland med en lätt gulaktig nyans. Den första skörden visas i maj, vårhonungssvampen avgår i oktober.

Hösthonungssvamp

Andranamn agaric- äkta. Svampen är ätbar och växer i familjer på stubbar, träd och buskar. En gång vart tredje år ger mycelet den rikaste skörden.

Hatten når 10 cm, först sfärisk, blir konvex med tiden. Den är matt på grund av fjäll, grumlig gulaktig eller ockrabrun. Uppgifter gul nyans, blir brun med tiden. Kjolen är vit med gula kanter. Massan är vit, med en behaglig arom. Säsongen för insamling av höstarter är från augusti till november.

Falsk honungssvamp är liknande. Men det dyker upp senare, det luktar inte så behagligt och bittert.

vintersvamp

Det andra namnet är uppenbart och logiskt - vintersvamp. Den växer ofta på lövträd (lind, poppel) och stubbar, mindre vanlig i barrskogar.

Hatten är upp till 10 cm bred, först är den konvex och sedan platt. Den är gul eller brun med en rödaktig nyans. Benet når 6-7 cm, gulaktigt. Tallrikarna är ockra-vita, frekventa. Köttet är vitt, med en antydan av gult. Kjolen saknas.

Vintersvampen dyker upp i september och stannar till december, ibland längre om vintern är varm. Den har inga oätliga motsvarigheter, men den innehåller fler gifter än släktingar, därför måste den behandlas noggrant.

Ängssvamp

Hatten är konvex i början, plattar sedan till, och kanterna blir ojämna, en tuberkel förblir i mitten. Färgen på mössan är brungul, mitten är mörkare. Vid blött väder blir hatten hal.

Ett ben upp till 10 cm långt liknar färgen på en mössa, den är tät och förtjockad mot botten. Svampens plattor är sällsynta, lätta. Köttet är ljust, luktar kryddnejlika. Skörd äng mycel ta från maj till oktober.

Normala ätliga ängar förväxlas med svampar som liknar honungssvampar: träälskande collibia och fårad prat. Den första tvillingen har ett tätt ben, frekventa plattor och dålig lukt. Den andra dubbeln har inte en karakteristisk tuberkel på locket, dess färg är blekt.

Andra typer av svampar

Nedan är namnet och bilderna på ätliga svampar som är mindre populära, kom ihåg. Och bättre spara artikeln i dina bokmärken, för att inte förvirra. Typer av svamp:

• tjockbent

• Slemmig

• Vanlig vitlök

• Tall

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Honungssvampar värderas av läkare, de används till och med som ett naturligt antibiotikum. En omfattande mängd läkande egenskaper på grund av den rika sammansättningen. Låt oss se vilka fördelarna med produkten är:

• Används som ett antiviralt medel.
• Hjälper till att hantera maligna tumörer.
• Bekämpar tarminfektioner.
• Förbättrar processen för blodkoagulering. En liten del har i staven dagpenning zink och koppar.
• Tiamin hjälper till att etablera reproduktiv funktion och har en gynnsam effekt på nervsystemet.
• Fosfor och kalium i svamp finns i fisk. Regelbunden användning svamp kommer att positivt påverka benens tillstånd.
• Vissa arter ökar immuniteten.
• Svampsvampar förbättrar tillståndet för hår, naglar och hud.
• Kaloriinnehåll (22 kcal), så de är lämpliga för dietmat.

Man bör komma ihåg att svamp är svår att smälta. Ge inte till barn under 12 år. Det bör också införas i kosten med försiktighet vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, gastrit och sår.

Vad är tillagat av svamp

I den kulinariska världen är svamp en värdefull favoritprodukt. Om du följer matlagningsreglerna blir svampen krispiga, aptitretande och goda. Används oftast i köket höstsvamp honungssvamp, inte förgäves det andra namnet är "riktigt". Till skillnad från sommar- och vintersvampar tillhör den den första kategorin när det gäller näringsvärde.

Av honungssvamp lagar de mat stor mängd maträtter. Serveras saltad, kokt, stuvad, stekt. De gör utmärkt soppa, hodgepodge, julienne, snacks och såser, sallader, kaviar. Svamp används för dekoration - torkad och fryst.

Hur lagar man svamp hemma och hur många minuter ska man laga mat? Innan du börjar laga mat måste svamp sorteras ut, tvättas och läggas i lättsaltat vatten. Koka svamp behöver 1 timme. När vattnet kokar kommer det att mörkna och skum uppstår, byt buljong och koka svampen i ytterligare 40 minuter.

Jag föreslår att du tittar på en video - hur man snabbt sköljer och rengör svamp.

Gå in i skogen, utforska ätbara svampar. Vi hjälper dig med detta. Lämna kommentarer och dela artikeln "Agaric svampar - foton, beskrivning och fördelar" med vänner på sociala nätverk.