Torkade plommon i ugnen för vintern. Torkade plommon i en elektrisk torktumlare

torkade plommon – kryddigt mellanmål, som jag föreslår att du lagar idag. Vänner, i år var det en utmärkt skörd av plommon, vid detta tillfälle föreslår jag att du gör en skörd av torkade plommon för vintern. Vi ska torka plommonen i ugnen. Man kan göra söta eller syrliga soltorkade plommon, men receptet på kryddiga soltorkade plommon är enligt mig det godaste. Dessutom är torkade plommon i en kryddig version universell. Det kommer att berika smaken av alla rätter, vare sig det är sallad, aptitretare, fågel, kött, en fiskrätt eller efterrätt. På festligt bord kan lämnas in till ostbricka eller skuld.

Recept: Ugnstorkade plommon

För torkning, ta mogna och täta plommon, där stenen är väl separerad från massan. Av de lokala sorterna av plommon är Vengerka-sorten bäst lämpad. Jag rekommenderar inte att ta dåliga eller sura plommon för receptet. Under tillagningen kommer dessa plommonegenskaper inte att försvinna, och kvaliteten på slutprodukten beror som du vet på kvaliteten på de ursprungliga ingredienserna. Du kan experimentera med örter. För att skörda kryddiga torkade plommon är twistburkar perfekta. Sådana burkar kan förvaras i kylen i sex månader.

Ingredienser:

för att laga kryddiga plommon hemma behöver vi:

för 1,2 kg plommon
vitlök 5-7 klyftor
havssalt(Burk bordssalt) 2 nypor
vegetabilisk olja ( ex solros) 5 msk.
olivolja 5 msk.
örter från Provence eller medelhavskrydda 2,5 tsk

Sammansättningen av kryddor som används för att torka plommon i ugnen:

Rosmarin, timjan, bockhornsklöver, dragon, basilika, persilja, timjan, paprika, gurkmeja.

Som tillval kan du ta citron och svartpeppar, med tillsats av timjan och koriander.

Hur man förbereder kryddiga torkade plommon för vintern hemma

På liknande sätt kan du förbereda och.

Först och främst ska plommonet tvättas, sedan delas i två halvor och stenen tas bort.
Klä en bakplåt med folie eller bakplåtspapper. Lägg det förberedda plommonet med fruktköttet uppåt, strö över plommonen med salt och örter. Du kan ta färdiga kryddblandningar eller tillaga själv genom att blanda kryddor separat.
Skicka sedan plommonet till ugnen. Vi kommer att torka plommon vid en temperatur på 100 grader. Hela processen tar 2 till 3 timmar. Torktiden för plommon beror på storlek, sort, din ugn och det resultat du vill ha (torkare torkade plommon eller mjukare och saftigare plommon). Fokusera på din smak. Efter två timmar av plommon i ugnen bör du noggrant övervaka processen, se till att plommon inte bränns.
Viktigt: Ugnsluckan ska stå på glänt under torkning. För att göra detta kan du placera en vanlig enkel penna mellan kroppen och ugnsluckan.
Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.
Lägg lite vitlök på botten av en steriliserad torr burk, sedan ett lager torkade plommon, strö över krydda. Vi fyller burken med lager till toppen, vi försöker lägga plommonet tätare.
Häll det torkade plommonet med en blandning av solros och olivolja (du kan ta annan vegetabilisk olja efter eget gottfinnande), oljan ska helt täcka plommonet, stäng burken med lock och lägg den i kylskåpet. Vi lämnar till vintern, om vi inte kan vänta med att prova, väntar vi minst 2-3 dagar, eftersom plommonet ska infunderas.

Vi fick ett väldoftande och otroligt smakrikt kryddigt mellanmål - torkat plommon.

God aptit allihop!

plommon - 1 kg,
vitlök - 1 huvud,
torra örter - timjan, dill,
olja 1-2 matskedar,
konservolja - 300 gram.
grovt salt.

Matlagningsprocess:

Förbered plommonet: tvätta, separera stenen, skär i 2 halvor.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Ordna plommonhalvorna tätt på plåten. Passar vanligtvis 1 kg. Lägg vitlöksklyftor på varje halva. Du kan strö lätt över grovt salt.

Strö över hackade torra örter.

stänk vegetabilisk olja.

Värm ugnen till 100 grader. Sätt in plommonen i ugnen. Ugnen måste förbli halvöppen för att vätskan ska avdunsta. Jag satte en tändsticksask mellan luckan och ugnen. Se till att temperaturen inte stiger över 100 grader. Ett stort plommon torkas i ca 3 timmar.

Titta närmare slutet för att inte övertorka. färdig produkt påminner om mjuka katrinplommon.

Ordna plommonet på en tallrik om du förbereder en säsongsbetonad förrätt. Kyla ner. Servera till kötträtter som tillbehör eller servera som förrätt.

Om du planerar att förbereda kryddiga torkade plommon för vintern, packa tätt in steril burk, fyll på med olja och rulla ihop.

Från 1 kg plommon kommer en halvliters burk med arbetsstycke. Förvara grädden i kylen. Efter 1-2 månader kommer plommonet att infundera och bli godare och fetare.

Använd smöret från gräddburken som du skulle göra med vilket smaksatt smör som helst. Det kan läggas till grönsakssallader, krydda varmt kokta potatisar, smörj bruschetta från svart bröd. Soltorkade plommon kommer att glädja dina nära och kära och diversifiera din vanliga kost.

Plommon har länge ansetts vara ett utmärkt föremål för skörd. I byarna torkades dessa frukter vanligtvis, blötlades eller gjordes till kompott. Men torkade plommon åtnjuter fortfarande den största populariteten än i dag. Processen att förbereda dem är ganska lång, men resultatet är en produkt med utmärkt smak.

Matlagningsmetoder

De som har provat torkade plommon minst en gång vet att de inte bara kan vara det doftande efterrätt eller ett bra mellanmål.

Dessa är bearbetade saftiga frukter på ett speciellt sätt, i vissa fall används som original garnering för kött. Ett ovanligt tillägg gynnar smaken av huvudrätten och gör den roligare. För att förbereda torkade plommon är det nödvändigt att bearbeta produkter vid höjd temperatur. För detta kan du använda:

rysk spis;
ugn;
elektrisk torktumlare.

För vart och ett av dessa alternativ finns det specifika lägen och villkor som måste följas för att den resulterande produkten ska uppfylla de önskade kraven. I grund och botten kokar tekniken ner till följande steg:

Allmän bearbetning och partiell krossning av frukt. Plommon kan också torkas hela.
initial värmebehandling.
Införande av ytterligare komponenter.
Slutlig bearbetning.

Beroende på det valda alternativet blir resultatet en produkt med vissa smakkvaliteter.

Fördelarna och skadorna med kryddiga plommon

Som du vet är plommonträdets frukter utmärkta hjälpare för människokropp. De kan:

hantera problem i matsmältningskanalen;
förhindra blodproppar;
reglera nivån av surhet i den mänskliga magen;
positivt påverka leverns funktion;
bibehålla synen;
ta bort gifter;
normalisera ämnesomsättningen.

Dessutom används plommon ofta som en kosmetisk produkt, eftersom de kan ge näring till hudceller, föryngra och göra den mer elastisk. Alla dessa fördelaktiga egenskaper konservera i sig och torkade plommon. Alla kan använda dem, förutom de som har den här produkten vissa medicinska kontraindikationer. Denna kategori av människor inkluderar patienter med diabetes eller fetma, som är bättre av att inte inkludera dessa frukter i sin dagliga kost på grund av deras Hög kalorie. Ammande mödrar bör också vara försiktiga med plommon, för att inte orsaka kolik eller matsmältningsbesvär hos spädbarn.

DIY

doftande kryddiga plommon kunna förvandla även den enklaste maträtten till en riktig matlagningsmästerverk. Det är därför det är önskvärt att varje hemmafru har en sådan nyttig mat. Men för detta är det inte nödvändigt att gå till butiken. Du kan säkert göra torkade plommon hemma. Och detta kommer att kräva en hel del produkter: 1 kilogram färska plommon, 3 vitlöksklyftor, salt, 100 milliliter olivolja, kryddpeppar och svartpeppar, samt torkade örter (rosmarin, oregano och timjan).

Att göra torkade plommon hemma är enkelt. För detta behöver du:

Välj för arbete endast mogna, köttiga, men ganska täta frukter. Efter det måste de tvättas och torkas noggrant.
Skär varje plommon i två halvor med en vass kniv och ta bort fröna från dem.
Strö skivorna lätt med salt och den torkade örtblandningen och arrangera dem sedan försiktigt på plåten.
Förvärm ugnen till 120 grader och skicka sedan den beredda maten dit i 5 timmar.
Vid den här tiden kan du skala vitlöken och förbereda de nödvändiga rätterna.
Efter bearbetning ska plommonskivorna skrynkla sig lite och tappa volym. Nu måste de vikas i en glasbehållare, omväxlande med de återstående kryddorna och bitarna av vitlök.
Därefter måste produkterna hällas med olja, korkas och läggs i kylskåpet.

I detta tillstånd kan produkter lagras i upp till 3 månader. När som helst kan de erhållas och användas för det avsedda ändamålet.

I Medelhavets länder kryddiga grönsaker och frukter är mycket populära. Ja, in italienska köket det finns ett recept med vilket du kan göra mycket välsmakande torkade plommon i ugnen. Detta kommer att kräva följande uppsättning ingredienser: 1,2 kilo mogna plommon, 80-90 milliliter oliv och 50 milliliter vegetabilisk olja, en nypa havssalt, 5 vitlöksklyftor, 2 teskedar av en blandning av medelhavstorkade örter med basilika och en matsked flytande honung.

Tillagningsprocessen måste utföras i en viss sekvens:

Ta bort fröna från de tvättade frukterna och skär resten av fruktköttet i 4 delar.
Lägg dem med skinnsidan nedåt på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper.
I en separat skål doftande örter blanda med smör och honung. Häll den resulterande blandningen över produkterna.
Efter det måste de saltas och strö med örter igen.
Sätt en bakplåt med förberedda frukter i 3 timmar i ugnen, förvärmd till 130 grader.
Sammanfattningsvis måste de torkade kvartarna vikas in rena burkar tillsammans med finhackad vitlök och färska örter (rosmarin, basilika) och häll sedan över det hela olivolja och stäng tätt med lock.

Det är bättre att lagra sådana ämnen efter kylning häftigt ställe.

Det enklaste alternativet

För den som inte är van vid salta smaker kan du tipsa om att göra söta torkade plommon i ugnen. Det kommer att vara väldigt enkelt, eftersom endast två huvudkomponenter krävs för arbete: 2 kilo färska plommon och 400 gram strösocker.

För arbete är det bättre att välja den ungerska sorten. Dess frukter är ganska stora och köttiga. Processteknik i det här fallet kommer att vara lite annorlunda:

Först, som vanligt, måste frukterna tvättas och sedan skära var och en av dem i hälften, ta bort fröna.
Därefter måste ämnena vikas i en emaljerad behållare (panna), strö med socker och sedan, efter att ha installerat en press ovanpå, lägg på en sval plats i flera timmar tills juice dyker upp på ytan.
Vätskan måste separeras genom att sila genom ett durkslag, och själva halvorna ska läggas på en bakplåt, inte att glömma att täcka den med pergament.
Förvärm ugnen till 60 grader och sätt sedan in maten i den, lämna luckan lite på glänt. Bearbetningens varaktighet kommer att bero på den önskade härdningsgraden.

Färdiga produkter ska helt enkelt vikas i sterila burkar och efter att ha täckt dem med ett lock, placeras på en sval plats.

In vivo

För att få ett utsökt torkat plommon kan receptet förenklas så mycket som möjligt genom att utesluta ytterligare enheter från det. Ja, för värmebehandling du behöver inte använda ugnen. Det kan helt ersättas av naturligt solljus. För detta alternativ behöver du huvudingredienserna i följande förhållande: 5 kilo plommon (inte övermogna), 2 hinkar vatten och 80 gram bakpulver.

Arbetet kommer att utföras i följande ordning:

Först måste plommonen sorteras bort, ta bort de ruttna frukterna.
Efter det måste de skäras på längden och benen tas bort.
Koka upp vatten med läsk (10 liter 80 gram), och lägg sedan skivorna i ett durkslag och sänk dem växelvis i en kokande lösning i 3 minuter.
Placera bearbetade livsmedel omedelbart i en hink med kallt vatten.
Efter detta måste arbetsstyckena tvättas, torkas med en handduk och läggas ut på plywoodskivor täckta med gasväv, exponerade för solen.
Efter tre timmars behandling ska frukterna tas bort i 5 timmar i skuggan.
Upprepa växlingen mellan uppvärmning och torkning flera gånger tills produkterna blir tillräckligt elastiska och vätska slutar rinna ut från dem när de pressas.

Det visar sig mycket ömt och doftande torkat plommon. Receptet är bra för landsbygdsbor och ägare av sommarstugor.

Teknik för att hjälpa

Det är väldigt enkelt att göra torkade plommon i en elektrisk torktumlare. Denna enhet ersätter delvis ugnen. Därför är samma recept ibland lämpliga för båda enheterna. Med hjälp av en elektrisk torkkammare bearbetas många produkter. Och ibland utövas alternativ när detta kräver minimal beredning av huvudingrediensen. Så här görs katrinplommon i elektriska torktumlare.

För att arbeta behöver du bara färska frukter, vatten och bakpulver. Torkning av produkter sker enligt följande:

Först och främst måste frukterna blancheras. För att göra detta måste de först doppas i en kokande sodalösning i 30 sekunder (15 gram pulver per 1 liter vätska) och sedan omedelbart sköljas i kallt vatten. Det är nödvändigt att se till att sprickor inte uppstår på fruktens yta. I det här fallet måste du antingen minska tiden värmebehandling eller minska koncentrationen av lösningen.
Ordna de beredda plommonen på en bricka täckt med bakplåtspapper, och skicka dem till torkkammaren i 3 timmar vid en temperatur på 50 grader.
Ta ut maten och låt den svalna helt och lägg dig i 4 timmar.
Skicka tillbaka plommonen till torktumlaren. I detta fall bör temperaturen vara minst 75 grader.

Denna växling kan upprepas i två dagar. Huvudsaken är att produkten förblir elastisk vid beröring och ingen juice frigörs från fruktköttet när den pressas.

kryddiga sötsaker

Det finns en till original version, med vilken du enkelt kan laga söta torkade plommon. I det här fallet behöver du väldigt lite tid, men som ytterligare ingredienser Allt du behöver är salt, kryddor och socker.

Tillagningsmetoden liknar de tidigare alternativen något:

Dela de tvättade plommonen på vanligt sätt i två halvor och ta bort fröna från dem.
Efter det måste de strö med utvalda ytterligare komponenter. Att göra torkad frukt så söt som möjligt, alla ingredienser utom socker kan helt elimineras.
Ställ in produkterna i ugnen i ett par timmar vid en temperatur på 120 grader och vänta tills skivorna torkar ut lite. Samtidigt måste de behålla sin plasticitet.

Färdiga produkter behöver bara överföras till rena glasburkar och fyll på med olja. Mat bör förvaras svalt stängt lock. För smak, tillsammans med torkade plommon, kan du lägga lite vitlök. Om endast socker användes, bör detta inte göras.

Bland höstens ämnen upptar detta recept en speciell plats. Soltorkade plommon med vitlök förtjänar specialbehandling och lite pyssel med dem. Ovanlig mat visar sig kryddig och måttligt kryddig. Den serveras som förrätt med en baguette eller saltad ost. Torkade plommon hemma för vin är väldigt gott. Idag ska vi laga torkade plommon i ugnen med hjälp av steg för steg fotorecept. Ha tålamod, för vi kommer att koka dem länge och långsamt.

Smakinformation Olika snacks / Hur man torkar...

Ingredienser

plommon - 0,5 kg;
vitlök - 3 kryddnejlika;
socker - 1 tsk;
krydda "provensalska örter" - 2 tsk;
havssalt - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja (oliv eller annat) - 1 msk. l.

Hur man lagar torkade plommon med vitlök i ugnen hemma

Vårt recept kräver 0,5 kg plommon, men de kan tillagas för 1 kg eller mer. All mat måste ätas.

Låt oss först förbereda plommonet. Skölj den under rinnande vatten och lägg den på en trasa för att torka. Våra frukter måste vara torra.

Skär nu bären försiktigt på mitten och ta bort kärnan från varje. Klä en plåt med bakplåtspapper eller folie. Lägg våra halvor på den skär upp.

Låt oss nu förbereda "fyllningen": passera vitlöken genom en vitlökspress. Anslut den med provensalska örter, salt, socker och vegetabilisk olja. Till fyllningen kan du använda andra örter: salta, lite muskot, malda nejlikor och någon av dina favoriter.

Blanda allt väl och fördela den resulterande blandningen jämnt i fördjupningen av plommonen. Du måste sprida fyllningen med hela snittet, och inte bara urtaget. Sedan kryddig smak bli mer komplett.

Om du lagar plommon utan örter, men bara med vegetabilisk olja, kommer barn också att gilla maträtten, men solrosolja bör raffineras.

Sedan skickar vi vår bakplåt till ugnen. Ställ in temperaturen på 100-110 C och torka plommonet vid denna temperatur i ca 4-6 timmar. Vårt plommon är klart när det torkar väl. För att ta reda på om rätten är klar, stick hål i plommonet med en tandpetare. Om saften rinner är det för tidigt att ta ut den. Torkade plommon utsöndrar inte juice.

Om du vill att halvorna ska vara mer saftiga, så kan du inte torka plommonen till slutet. Men tänk på att endast vältorkade plommon kan lagras länge.

Om det finns flera kastruller, byt dem då och då. Då torkar våra plommon jämnt.

Nu vet du hur man torkar ett plommon i ugnen. Du kan servera den här rätten som förrätt, dessa plommon är också jättegoda med stekt rostat bröd och i grönsakssallader. Förvara i kylen på nedre hyllan i en glasbehållare, fyll på med olivolja.