Torka kycklingbröst hemma. Hemlagat jerk kycklingbröst

Män älskar olika delikatesser till öl. Torkat kycklingbröst är särskilt populärt. Rätten är ganska enkel att tillaga hemma. Det finns många snacksrecept och de är alla lika i sin teknik.

Kycklingbröstet ska vara så färskt som möjligt, utan blåmärken eller ruttet lukt. Fryst kött lämpar sig inte för torkning. Innan du lagar mat, ta bort skinnet från kycklingen, ta bort film och fett och ta bort benet. Filéerna tvättas sedan och torkas.

Du kan göra ditt eget torkade kycklingbröst med hjälp av ett grundrecept.

Det innebär användning av följande komponenter:

• ett halvt kilo kycklingfilé;
• trettio gram salt;
• två vitlöksklyftor;
• en liten sked paprika;
• samma mängd röd och svart peppar.

1. Det beredda köttet rullas i en salt- och pepparblandning.
2. Kryddor gnuggas in i den.
3. Filén täcks med film och läggs i ett fat.
4. Placera den i kylen för att marinera i tjugofyra timmar.
5. Bröstet tvättas sedan för att ta bort överflödigt salt.
6. Blotta filéerna med servetter.
7. Köttprodukten gnids med riven vitlök och paprika.
8. Varje bit lindas separat i ett lager gasväv och knyts med tråd.
9. Köttet torkas genom att hänga det på ett mörkt ställe där det är svalt. Det ska vara väl ventilerat.
10. Torkning fortsätter i tre dagar.
11. Du kan säkra köttet i kylen på insidan av dörren.
12. Efter att tiden har gått skärs filén i tunna bitar och serveras.

Kaloriinnehållet i denna maträtt är 108,5 kcal.

Matlagning enligt ett snabbt recept

Du kan snabbt få en torkad delikatess med en speciell torktumlare.

Till marinaden behöver du:

• sextio gram salt;
• svartpeppar;
• torkad vitlök;
• sojabönssås (hundra gram).

Steg för steg recept:

1. Filéerna skärs i strimlor och läggs i en djup skål.
2. Strö den med salt och rör om.
3. Tillsätt peppar och vitlök.
4. Ställ i kylen över natten. De stör då och då.
5. På morgonen, tillsätt sojasås och rör om.
6. Låt köttet stå i tre timmar.
7. Lägg den på torkfacket i ett jämnt lager.
8. Kycklingen torkas i sex timmar vid en temperatur av sextio grader.

När filéerna har svalnat kan de paketeras.

Hur man lagar mat själv i ett rökeri

Innan du lagar kyckling i ett rökeri måste den marineras.

För detta behöver du:

• tre liter vatten;
• femtio gram salt;
• dessertsked vinäger;
• svarta pepparkorn;
• lagerblad;
• två små skedar khmeli-suneli;
• tre kycklingfiléer.

Matlagningsprocess:

1. Vattnet kokas och kyls något.
2. Tillsätt salt, peppar, vinäger, lagerblad, krydda.
3. Det beredda köttet doppas i saltlake och förvaras i kylen i fyrtioåtta timmar.
4. Efter detta avlägsnas filén från vätskan och torkas lätt med en servett.
5. Häng den så att saltlaken rinner av och köttet torkar.
6. Efter två timmar läggs brösten på rökhusgallret. Lämna utrymme mellan bitarna.
7. Stäng rökhuset med ett lock och sätt i brand.
8. När rök dyker upp, minska intensiteten på elden och bibehåll denna intensitet i en timme.
9. Efter detta hålls brösten i det fria i cirka tre timmar.

För rökning är det bättre att använda körsbär, aprikos eller plommonchips. Lägg en tesked socker i botten av rökhuset. Detta kommer att ge mellanmålet en karamellfärg.

Torkat kycklingbröst i ugnen

Detta är en snabb och enkel metod som gör att du kan få smakrik kyckling på bara några timmar. För tre kycklingbröst behöver du ytterligare komponenter:

• en liten sked bordssalt;
• färdig krydda för kyckling;
• tre vitlöksklyftor.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Filén är förberedd för torkning med den traditionella metoden och gnids in med en blandning av kryddor, pressade vitlöksklyftor och salt.
2. Köttet läggs i ett fat och täcks med lock. Förvara i kylen i cirka tre timmar.
3. Hela denna tid skakas bitarna med jämna mellanrum.
4. Därefter torkas filéerna med servetter och saften tas bort.
5. Köttbitar passeras genom grillen och lämnas hängande. Du kan använda spett för att säkra.
6. Gallret är installerat på översta nivån av skåpet.
7. Längst ner finns en bricka för juice.
8. Slå på konvektionsläget och torka kycklingen i fem timmar vid lägsta temperatur.

När bitarna svalnat tas de ut och skärs i genomskinliga skivor. Torkat kycklingbröst i ugnen är klart.

Med paprika i kylen

För följande recept tas vissa komponenter:

• tre kycklingfiléer;
• femtio gram vitlöksgranulat;
• en halv liten sked gurkmeja;
• oregano;
• diverse torr paprika efter önskemål;
• ett glas natriumklorid;
• en matsked söt paprika.

Steg-för-steg exekveringsteknik:

1. Lägg hälften av saltet i behållaren, lägg kycklingen i den och täck med resten av natriumkloriden. Filén ska vara helt täckt med korn.
2. Täck behållaren med matfilm och täck med ett lock.
3. Förvara den i kylen i tre dagar. Skaka med jämna mellanrum.
4. Efter den angivna tiden tvättas köttet i vatten och torkas.
5. Sedan förvarar de den i en torr behållare i en halv dag, placerar den i kylskåpet.
6. Blanda paprika med vitlök, gurkmeja, oregano och peppar.
7. Gnid in blandningen ordentligt i filén.
8. Linda bitarna separat med gasväv och tråd.
9. Häng i kylen på högsta våningen. Kycklingen ska inte röra andra livsmedel.
10. Efter fem dagar är förrätten klar.

Delikatessen skärs i tunna lager före servering.

Torkat kycklingbröst i saltlake

För att förbereda aromatisk och mjuk kyckling i en marinad, ta produkterna enligt listan:

• 0,7 kg bröst;
• ett par nävar lökskal;
• liters burk vatten;
• en matsked svart te;
• tre stora skedar salt;
• två stora skedar vitlöksgranulat;
• två stora skedar sackaros.

Förbered torkade bröst på detta sätt:

1. Lägg lökskal och te i pannan.
2. Tillsätt natriumklorid.
3. Tillsätt socker.
4. Häll i vatten och ställ behållaren på medelhög värme.
5. Koka upp blandningen och koka i cirka sju minuter.
6. Ställ åt sidan och kyl.
7. Den beredda kycklingen placeras i den resulterande saltlaken.
8. En platt platta läggs ovanpå och en vikt läggs på den.
9. Allt detta får stå i kylan i en dag.
10. Därefter dräneras saltlaken och köttet torkas med servetter.

Fans av varm och kryddig mat kommer att älska följande recept, som involverar användningen av vissa produkter:

• 1 tsk. senap;
• sju stora skedar sojasås;
• två eller tre kycklingbröst;
• torkad hackad vitlök;
• blandning av het paprika.

Framsteg med förberedelser:

1. Senap blandas med sojasås.
2. Tillsätt peppar och vitlök efter smak.
3. Köttet skärs i inte för tjocka skivor av samma storlek (cirka fyra millimeter).
4. Filén sänks ner i marinaden. Det ska helt täcka kycklingen.
5. Låt köttet stå kallt till morgonen.
6. Kycklingen läggs sedan i en torktumlare och hålls i tio till tolv timmar. Den torkas vid en temperatur av sjuttio grader.

Den färdiga produkten förvaras i en vecka på en sval, mörk plats. Köttcarpaccio passar perfekt till färska grönsakssallader.

Det anses vara en dietprodukt. Den innehåller många användbara vitaminer och mikroelement. Därför är det högt värderat i matlagning. Olika sallader, soppor, snacks och andra läckra rätter tillagas av den. Dagens publikation kommer att presentera mer än ett intressant recept på torkat kycklingbröst.

Generella principer

Eftersom många recept för att göra torkad kyckling inte involverar värmebehandling, bör färskt kött av hög kvalitet köpas för dessa ändamål. För att skydda dig själv och din familj är det tillrådligt att endast köpa det från pålitliga tillverkare.

När det gäller salt kan det vara vad som helst, inklusive joderat, hav eller vanligt. Valet av kryddor beror också på kockens och hans familjemedlemmars personliga preferenser. Med lika stor framgång kan du begränsa dig till en typ av paprika eller välja en lyckad kombination av flera kryddor.

Det är bra om receptet på torkat kycklingbröst innebär användning av alkoholtinktur. I det här fallet fungerar alkohol som ett ofarligt konserveringsmedel. Det påverkar dock inte på något sätt smaken och aromen av det färdiga köttet. För att få kycklingen att torka snabbare kan du förskära den i portioner. Förvara den färdiga delikatessen i kylen. Innan detta slås den in i matfilm eller läggs i en plastpåse.

Ugnsalternativ

Med detta recept kan du relativt snabbt förbereda läckra torkade kycklingbröst hemma. Denna delikatess är god eftersom den inte innehåller några skadliga tillsatser eller konserveringsmedel. Därför kan en smörgås med sådant kött ges även till barn. Innan du börjar processen, se om du har alla nödvändiga produkter till hands. I det här fallet behöver du:

• Tre kycklingfiléer.
• En tesked salt (utan ett objektglas).
• Kryddor.

Som smaksättning kan du använda en färdig blandning bestående av oregano, paprika, mejram, gurkmeja, svart och röd paprika. För att säkerställa att du får ett smakrikt kycklingbröst (torkat) är det lämpligt att komplettera listan ovan med färsk eller granulerad vitlök.

Algoritm för åtgärder

Först måste du börja förbereda köttet. Det tvättas i kallt vatten, torkas med pappershanddukar och rengörs från filmer och fett. Efter detta gnids filén med hackad vitlök, strös med salt och kryddor. Om så önskas kan den smörjas med senap, men det är inte alls nödvändigt. Därför kan detta stadium ignoreras helt. Köttet som tillagas på detta sätt placeras i en behållare, täcks med ett lock och sätts i kylskåpet.

Efter cirka tre timmar fixeras det marinerade köttet på ett galler som är fixerat längst upp i ugnen så att det hänger upp. En bakplåt placeras under den, i vilken den resulterande saften kommer att rinna av. Tillaga kycklingbröst (torkade) i en ugn uppvärmd till sextio till åttio grader, med dörren på glänt. I genomsnitt varar denna process cirka fem timmar. Om din ugn har en fläktfunktion, se till att använda den.

Tillval i torktumlaren

Med ett minimum av ansträngning och maximalt tålamod kan du skämma bort ditt hushåll med en välsmakande och hälsosam delikatess. Detta kött kommer att vara ett utmärkt alternativ till köpt korv. Därför kommer det säkert att uppskattas av smörgåsälskare. För att göra torkade kycklingbröst hemma måste du besöka närmaste stormarknad i förväg och köpa alla nödvändiga ingredienser. I den här situationen bör du ha i ditt kök:

• Två kycklingfiléer.
• Hundra gram salt.
• Kryddor.

Kryddor du kan använda inkluderar curry, persilja, rosmarin, salvia, ingefära, saffran, röd peppar och vitlök. Det är dessa kryddor som bäst framhäver smaken av tillagat kött och ger det en extraordinär arom.

Metodbeskrivning

För att få ett mört kycklingbröst (torkat) måste du närma dig dess beredning på ett ansvarsfullt sätt. Filéerna tvättas i kallt rinnande vatten, torkas med pappersservetter och skärs i breda tunna skivor. Efter detta gnids den noggrant med salt, läggs ut på en skärbräda, täcks med matfilm och placeras i kylskåpet.

Efter en dag tvättas köttet med kallt vatten, torkas noggrant och gnuggas med kryddor. Efter detta täcks den igen med film och sätts i kylen. Efter tjugofyra timmar läggs den marinerade filén på ett torkställ för bär och grönsaker och lämpligt läge aktiveras. Det är viktigt att se till att köttbitarna inte rör vid varandra. Om din apparat inte har alternativet "Kött" kan torkat kycklingbröst i torktumlaren tillagas i läget "Svamp".

Alternativ med konjak

Det bör noteras att alkoholen som finns i detta recept inte på något sätt påverkar smaken av rycket. Det fungerar som ett slags konserveringsmedel som förlänger hållbarheten för denna delikatess. För att inte förlänga den redan långsamma tillagningsprocessen, fyll på alla nödvändiga ingredienser i förväg. I det här fallet bör du ha till hands:

• Åttahundra gram kycklingbröst.
• Två matskedar socker.
• Sextio gram konjak.
• En matsked mald paprika.
• Fyra vitlöksklyftor.

För att ditt kokta kycklingbröst (torkat) ska få en behaglig arom, måste listan ovan utökas lite. Tillsätt dessutom en tesked rosmarin och samma mängd svartpeppar.

Sekvensering

I en separat ren skål, kombinera alla kryddor, häll konjak över dem och blanda noggrant. Som ett resultat bör du sluta med en ganska tjock massa som ser ut som våt sand.

Kycklingfilén tvättas, rengörs från fett och filmer, torkas med pappersservetter och gnuggas med en blandning av kryddor och konjak. Efter detta täcks den med matfilm, placeras under en press, som kan användas som en två-liters behållare med vatten, och skickas till kylskåpet för en dag.

Efter tjugofyra timmar tvättas överflödigt salt och kryddor av köttet. Efter detta torkas den marinerade och reducerade filén med hushållspapper, gnuggas med hackad vitlök, lindas in i flera lager gasväv och placeras i kylskåpet. Om ungefär ett par veckor är det torkade kycklingbröstet med konjak helt klart att äta.

Alternativ med vodka och honung

Låt oss varna dig omedelbart att denna process tar ganska mycket tid. Tekniken i sig består av flera viktiga steg, som genomförs i en viss sekvens. För att din familj ska komma ihåg ditt kycklingbröst (torkat) under lång tid måste du fylla på inte bara med alla nödvändiga produkter utan också med tålamod. I det här fallet bör ditt kök ha:

• Ett kilo kycklingfilé.
• Femhundra gram grovt salt.
• En tesked naturlig honung.
• Femtio milliliter vodka.
• Tre lagerblad.
• En matsked paprika och en blandning av paprika.

Matlagningsteknik

Blanda alkohol, honung, kryddor och salt i en skål. Blanda allt väl och placera hälften av den resulterande massan på botten av matbehållaren. Lägg förtvättat och torkat kött ovanpå. Fördela resterande kryddor jämnt på ytan av kycklingfilén. Täck behållaren med ett lock och ställ den i kylen.

Efter cirka fjorton timmar, tvätta bort allt salt från köttet, torka det med pappersservetter och slå in det i en ren handduk. I det här fallet ska filébitarna inte röra varandra. Efter detta placeras de i en behållare och täcks löst med ett lock. Behållaren med den framtida delikatessen placeras i kylskåpet. Om cirka fem till sju dagar är torkat kycklingbröst med vodka och honung redo att ätas. Innan servering skärs den i mycket tunna skivor med hjälp av en vass kniv. Alkoholens styrka kommer inte att märkas alls i den färdiga delikatessen. Det är bara nödvändigt att desinficera köttet från möjliga mikroorganismer.

Jag fortsätter min kolumn "Torka köttet", innan detta gjorde vi

På den här sidan kommer vi att ta reda på: hur man torkar kycklingkött, vad är utbytet av den färdiga produkten?

Jag vill omedelbart uppmärksamma er på det faktum avsnitt "Torkning av kött" Först och främst syftar det till att lära ut eller föreslå hur man kan hjälpa killarna i ATO. Medan vissa hoppas att staten ska förse alla med allt, gör andra det.

Så, torkad kyckling(kycklingrygg).

Förbereder kycklingfilé för torkning

I butiken där jag köper min kyckling är ryggbiffssnittet inte alltid perfekt. Den har en liten mängd fett, film och ett litet bihang. Därför måste köttet tvättas och rengöras.

• Dra av kycklingfilén från filmen och ta bort allt fett
• Lägg de skalade delarna i frysen i 40-60 minuter. Det blir lättare att skära.
• Efter att köttet har frusit kan det skäras. Den ska skäras i 4-5 mm tjocka remsor, denna tjocklek räcker så att de torkade bitarna inte är spröda.

Hur marinerar man kycklingfilé?

Kycklingkött kräver ingen lång marineringsprocess, men saltkoncentrationen måste bibehållas.

Till marinaden behöver vi:

• Salt bordssalt (använd inte jodiserat salt), med en hastighet av 15-17 gram per 1 kg kött. Totalt 60 g salt
• Peppar svart mark
• Vitlök granulerad eller torkad (lite senare kommer jag att beskriva hur jag torkar vitlök)
• Soja sås

Lägg kycklingfiléstrimlorna i en stor skål för enkel blandning.

Strö över salt och blanda. Lägg till peppar Och vitlök- blanda igen. Vi lägger marinera över natten i kylen, gärna efter 2-3 timmar, rör om igen (jag gör detta innan sängen).

På morgonen, lägg till Soja sås nära 100-150 gram och blanda köttet igen.

Efter 3 timmar marineras kycklingen. Under denna tid kommer såsen att hinna absorberas i köttet, och allt extra kommer att sjunka till botten.

Det ska se ut så här:

Nu kan köttstrimlorna läggas på brickan.

Jag får plats med ca 500 g kött på en bricka. Försök att lägga ut köttet så att det blir jämnt och inte vrider sig. Det tar lite mer tid och ansträngning, men resultatet kommer att glädja dig.

Och vidare! På några brickor placerade jag nätet, och på några filéer lade jag dem direkt på brickan. Skillnaden är slående! Du måste sedan riva köttet från brickan, men det lossnar jättebra från nätet.

Efter 6 timmars torkning vid 60ºC, vår Chicken Jerky (som också kan kallas) helt redo och du kan stänga av torktumlaren för att låta köttet svalna. Du kan packa först efter att produkten har nått rumstemperatur.

Närmare upp ser de ut så här:

Om du undrar hur mycket som kommer ut av 4 kg kycklingfilé - torkat kött, så här är svaret ( behållarens vikt 180 gram):

Doftande och möra kycklingbröst kom in på vår familjs dagliga meny på tå. Det vill säga helt obemärkt och plötsligt. Än en gång för att göra mig själv ett smörgåssnack, tittade jag på sammansättningen av den inte billigaste och ganska smakrika korven. Efter att mina ögon återgått till sin normala position, gick korven i papperskorgen. Jag satte keso med frukt på bordet. Och jag började fundera på hur jag skulle byta ut korvarna från affären. Vår familj är trots allt inte precis en smörgåsbutik, men vi kan inte vägra kött. Bakat kokt fläsk kom genast att tänka på. Men även välsmakande saftigt kött kan snart bli tråkigt. Och jag skulle vilja ha mindre krångel. Och så kom jag ihåg att jag torkade. Kycklingbröst kan torkas snabbt hemma. Köttet visar sig vara väldigt mört och aptitretande. Så vad är frågan då? Nej – köpt korv! Ja – till väldoftande torkade bröst!

Varmtorkat kycklingbröst (i ugnen)

Detta är mitt favoritsätt att torka kyckling hemma. För det första för att det är snabbt. För det andra är det helt säkert. Tja, och för det tredje är det läckert. Övertygad? Då ska vi laga mat!

Nödvändiga ingredienser:

Recept för att bota bröstkött hemma:

Tvätta kycklingen (gärna inhemsk) noggrant. Skär bort fett och filmer. Torka de förberedda filéerna med hushållspapper.
Strö över salt och kryddor. Om du tillsätter så mycket salt som anges i receptet blir bröstet måttligt saltat. Jag använde färdig kycklingkrydda. Den innehöll gurkmeja, mejram, paprika, mald svart och röd peppar och oregano. Se till att ha granulerad eller färsk vitlök. Du kan också riva med senap. Massera in filén så att kryddorna och saltet tränger djupare in i fibrerna. Lägg i en behållare. Stänga. Kyl i minst 3 timmar. Bättre - på natten. Skaka behållaren då och då för att säkerställa att bröstet marineras jämnt.
Torka de marinerade filéerna med hushållspapper. Tvätta ugnsgallret väl. Placera den högst upp i ugnen. Trä ena änden av bröstet mellan stängerna. Använd ett träspett eller flera tandpetare för att sticka hål i köttet över grillen. Kycklingen kommer att förbli suspenderad i ugnen, så att den torkar jämnt. Lägg en bakplåt på nedersta hyllan där saften kommer att rinna av. Jag hade ingen juice, men det är bättre att vara på den säkra sidan. Ställ in temperaturen på 60-80 grader. Slå på luftflödet (om tillgängligt). Jag har den vanligaste gasugnen. Jag sänkte värmen och öppnade dörren. Kycklingbröstet torkades i 5 timmar. Och det smakade helt enkelt fantastiskt.
Kycklingen är väldigt saftig inuti med en kryddig arom. Otroligt mellanmål!

Recept på kyltorkat kycklingbröst (torrmetod)

Ett utmärkt alternativ för öl. Men smörgåsarna blir också jättegoda. För den som gillar torrare och segare kött.

Ingredienser:

Hur man förbereder torrhärdat bröst:

Jag rekommenderar starkt att endast torka fjäderfä. Butikskorv är inte nyttigare än korv. Förbered kycklingbröst för torkning. Allt du behöver är en "naken" filé utan skinn och ben. Skär bort eventuella strimmor av fett. Tvätta kycklingen väl. Torka på alla sidor med hushållspapper. Tillsätt lite salt i botten av en lämplig behållare. Lägg kycklingen. Tillsätt resterande salt så att det helt täcker bröstet, som på bilden. Stäng behållaren. Eller täck med matfilm. Ställ i kylen i 24-48 timmar. Juice kommer att släppas. Du kan tömma det och byta salt. Eller bara skaka med jämna mellanrum så att bröstet saltas jämnt. Under denna tid kommer det att bli styvare. Ta tag i kanten. Faller inte av? Så jag är redo. Ju längre kycklingen saltas desto bättre. Men här gäller det också att inte överdriva. Redan efter två dagar blir den för salt för att njuta av. Därför, så att du inte kommer ihåg mitt recept med ett "vänligt tyst ord", tvätta bort saltet och prova en bit från kanten av bröstet. För salt? Sänk ner köttet i kokt, kylt vatten. Täck behållaren. Och lägg den i kylen ett dygn. En del av saltet borde försvinna. Om du är nöjd med kycklingens sälta, lägg helt enkelt köttet i en torr behållare. Ställ i kylen i 12-24 timmar. För att koppla av".
Nästa dag, förbered den aromatiska kryddblandningen. Var noga med att lägga till vitlök. Du kan ersätta granulerade kryddor med färska. Passera vitlöken genom en press. Det kommer att göra det torkade bröstet ännu mer smakfullt. Använd andra kryddor efter smak eller använd de som anges i receptet.
Gnid in brösten på alla sidor.
Linda med gasväv. Knyt med garn eller kökssnöre. Häng i kylen så att det blåser luft på köttet från alla håll. Om du inte kan hänga den, lägg den på en tallrik. Men vänd kycklingen med jämna mellanrum. Jag "glömmer" bort ett gott hemlagat mellanmål i 5-6 dagar. Men efter 2-3 dagar kan du redan prova.
Varva ner det smaskiga och skär i tunna skivor. Fläktar av mycket torr jerky kan få den till perfektion i ugnen med fläktläge. Ett väldoftande kycklingbröst ber bara att serveras på bröd eller på en tallrik med öl.

Torkat kycklingbröst i saltlake

Kyckling torkad på detta sätt visar sig mycket mör. De som har en positiv eller neutral inställning till flytande rök kan tillsätta den i saltlaken. Det kommer att se ut som rökt kött. Men det är fortfarande väldigt gott.

Inköpslista:

Hur man förbereder torkat kycklingbröst hemma:

Förbered saltlaken. Lägg lökskal och svart te i en kastrull.
Lägg till Salt.

Alla älskar gourmetsnacks, speciellt om de är hemlagade med kärlek. En sådan behandling som kycklingbasturma kom till oss från Kaukasus, där de älskar kött i någon form. Även om du kan köpa jerk chicken i butiken, är det bättre att förbereda det själv från tillgängliga ingredienser. Hur gör man kycklingbasturma? Följande recept med bilder kommer att hjälpa.

Hur man lagar basturma från kycklingbröst

Innan du lär dig att laga kycklingbröstbasturma måste du köpa alla ingredienser. Du bör köpa ljusrosa filéer, med blank hud och utan främmande lukt. Storleken på produkten är inte viktig, men större bröst kommer att ta lite längre tid att tillaga. Du kommer definitivt att behöva en kvarn för att mala kryddor, matfilm, ren gasväv för inslagning, starka trådar för upphängning och en skål.

Förberedelseprocessen är enkel: förberedelsen tar bara 15 minuter, men du måste vänta minst två dagar innan mellanmålet är helt klart. Först måste du förbereda marinaden (det finns flera olika sätt), håll sedan fågeln i den i en dag, ta sedan bort den, skölj den och täck den igen noggrant med en blandning av kryddor och vitlök (beroende på det valda receptet) . Det är mycket viktigt att torka köttet i ett ventilerat utrymme för att förhindra att det blir luftigt. Efter en dag kommer du att kunna njuta av ditt eget förberedda mellanmål.

Kyckling basturma - recept

Det finns många sätt att förbereda denna maträtt varje hemmafru kan bestämma själv vilket kycklingbasturma-recept som är rätt för henne. Observera att du måste ha tålamod eftersom köttet måste torkas ordentligt innan servering. Vissa människor låter det sitta i luften i upp till en vecka för att stelna det som biff jerky, men det är en smaksak.

Kycklingbröstbasturma är lätt att förbereda hemma, men du måste först bekanta dig med processens alla krångligheter. Förbered filén – skölj den väl, ta bort eventuella filmer och torka ordentligt på hushållspapper så att fibrerna bättre kan absorbera marinaden. För att göra torkad kyckling smakrik måste du belägga den med en kryddig blandning. Tillsätt kryddor med en ljus doft och smak till marinaden: vitlök, muskotnöt, basilika, koriander. Filén ska ligga i blandningen i minst 12 timmar, och sedan kan den torkas.

Efter marinering bör kycklingbasturma torkas hemma. Kockar rekommenderar att smörja köttet med vodka eller konjak för att förhindra utveckling av bakterier. Filén är väl inlindad i gasväv och hängd på en krok i ett väl ventilerat utrymme. Det är mycket viktigt att kycklingbröstbasturma är i drag, på en plats med god luftcirkulation. Du kan själv justera mellanmålets beredskap: om du gillar torrare kött, torka sedan kycklingen i 7-8 dagar, om du har en mjukare filé räcker det med 5-6.

Kycklingbröst basturma hemma

• Förberedelsetid: 72 timmar (15 minuters förberedelsetid).
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal.
• Syfte: mellanmål.
• Kök: Armeniskt kök.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Kycklingbröstbasturma är lätt att tillaga hemma. För att göra detta behöver du filé, kryddor, salt och lite konjak för att ge en speciell smak till aptitretaren och skydda dig mot bakterier. Det förberedda mellanmålet kan serveras med öl, rött vin eller helt enkelt serveras som ett tillägg till smörgåsar. Det är bäst att skära den i tunna, nästan genomskinliga skivor. Då kommer du att till fullo kunna uppleva den utsökta smaken av den rätt du har lagat.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 3 st.;
• mald peppar - 1/2 tsk;
• mald paprika - 1/2 tsk;
• socker - 1 tsk;
• krydda för kött - 1 msk. l.;
• konjak - 25 ml;
• vitlök - 2 medelstora kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

1. Skölj köttet väl och torka på hushållspapper.
2. Blanda salt, peppar, paprika, socker och tillsätt konjak.
3. Klä kycklingen med blandningen och lägg i en skål. De ska ligga tätt.
4. Efter 36 timmar, ta bort kycklingen och skölj med vatten och torka med en handduk.
5. Hacka vitlöken och blanda med kryddor.
6. Klä kycklingen med den kryddiga blandningen och linda med gasväv.
7. Häng i ett ventilerat utrymme i två dagar.

Kycklingfilé basturma

• Förberedelsetid: 48 timmar (15 minuters förberedelsetid).
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 220 kcal.
• Syfte: mellanmål.
• Kök: Azerbajdzjansk mat.

Om du föredrar ett kryddigt mellanmål kan du lägga till chilipeppar till den kryddiga blandningen, men du måste göra detta försiktigt för att inte överdriva det. Om du överdrivit det lite och skorpan visade sig vara för kryddig, rekommenderas det att skölja filén under vatten och låta den torka ytterligare en dag. Servera kryddig basturma med öl, rött och vitt vin.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 3 st.;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• chilipeppar - 1/2 tsk;
• mald paprika - 1/2 tsk;
• socker - 1 tsk;
• humle-suneli - 1 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Köttet måste tvättas och sedan torkas.
2. Blanda alla ingredienser utom chilipeppar och pensla kycklingen (du behöver gnugga den väl). Lägg den i kylen.
3. Efter en dag, skölj kycklingen och torka med en handduk.
4. Klä med chilipeppar och linda in i gasväv.
5. Häng i ett ventilerat utrymme i en dag, kontrollera sedan: om köttet inte är helt torkat, lämna sedan en dag till.
6. Du bör få ett kryddigt mellanmål med en trevlig, aptitretande skorpa.

Kycklingbasturma i ugnen

• Tillagningstid: 48 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 250 kcal.
• Syfte: mellanmål.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Receptet på basturma från kycklingfilé är designat för de gourmeter som inte riktigt gillar att äta torkat kött, men föredrar att utsätta det för långvarig värmebehandling. Matlagningsprincipen är som följer: det beredda köttet marineras i en blandning av örter och kryddor i flera timmar och bakas sedan vid en lägsta temperatur. Det visar sig vara ett mycket gott, aromatiskt mellanmål som du inte kan slita dig ifrån.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 4 stycken;
• vatten - 500 ml;
• pepparkorn - 1 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• granulerat socker - 2 msk;
• Lagerblad;
• honung - 1 msk. l.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• sojasås - 1 msk. l.;
• paprika;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

1. Du måste börja laga mat genom att förbereda köttet: skölj och torka det.
2. Blanda vatten, salt, socker, peppar och lagerblad i en skål.
3. Placera kycklingen i lösningen och placera behållaren i kylen i 24 timmar.
4. Nästa dag, skölj brösten igen och klappa dem torra.
5. Förbered en glasyr med honung, olivolja, soja, paprika, peppar och vitlök.
6. Smörj in filén väl och låt marinera i 2-3 timmar.
7. Bind hårt och ställ i kylen över natten.
8. Värm ugnen till 160 grader. Det är bättre att täcka stekytan på bakplåten med folie.
9. Ställ in köttet i ugnen i ca 1 timme.
10. Ta sedan ut det färdiga mellanmålet från ugnen och låt det svalna.

Kycklingbasturma - matlagningshemligheter

Det finns massor av bra recept på läckra kycklingaptitretare i alla kokböcker. Men varje hemmafru kan komma till hjälp av några yrkeshemligheter för att tillaga kycklingbasturma:

• Filén måste torkas innan marinering - den absorberar den kryddiga blandningen snabbare.
• Torkning av kött får endast ske i ett ventilerat utrymme eller på balkongen.
• Kycklingen marineras bättre om du lägger en press ovanpå. För att göra processen snabbare kan filén skäras.
• Överkok (infundera) inte mört kycklingkött längre än den angivna tiden - det blir torrt.
• Du kan göra aptitretaren inte bara välsmakande, utan också vacker, om du strör köttet med kryddor en dag före servering. Då bildas en tät skorpa på den, vilket ger den ett speciellt, aptitretande utseende.
• Var inte rädd för att experimentera. – tillsätt nya kryddor, örter, örter Förbered ett mellanmål av andra typer av kött: du kan använda till exempel oxfilé.

Video: Kycklingbasturma