Det andra steget hur man späder. Återdestillering av moonshine

Efter slutet av den andra destillationen måste du mäta styrkan på månskenet. Som regel är det 80 ... 90 grader. Du kan dricka detta, men bara för extrema människor.
Som regel avlas moonshine till den vanliga fästningen på 40 grader, det vill säga moonshine omvandlas till vodka. Låt oss överväga denna procedur mer i detalj.

Först - vatten för avel. Jag använder vanligt kranvatten. Jag experimenterade med olika typer på flaska, med våren - jag kände ingen skillnad. Kanske är mitt vatten av mycket hög kvalitet, kanske är smaken inte särskilt bra. Det blir i alla fall inte dåligt av kranvatten, och vilken typ av vatten du ska använda är upp till din smak.

För det andra, när du odlar måste du hälla vatten i månskenet, inte vice versa. Det här är en klassiker, det finns en motivering för detta, men ta mitt ord för det - så här ska det göras.

Mät med en alkoholmätare (se Utrustning för månsken) styrkan på det resulterande månskenet.
Sedan måste du bestämma den nödvändiga mängden vatten. Du kan använda tabellen (det finns ett stort antal av dem på Internet), men jag använder formeln - kom bara ihåg att du inte behöver internet och papper. Det finns en miniräknare på smartphonen, det räcker. Moonshine-formeln ser ut så här:

ANDRA DESTILLATIONSTEKNIK

I det inledande skedet, enligt tekniken för den andra destillationen, väljer vi huvuden, det vill säga fraktioner med en kokpunkt som är lägre än alkoholens. Därför bör värmeeffekten vara minimal. För att påskynda processen, omedelbart efter att du har slagit på värmen, kan du ställa in effekten till 800 ... 1000 watt, men efter att temperaturen har nått 50 grader byter vi till en effekt på 200 ... 400 watt. Vi uppnår att huvudena droppar ca 1 gång per sekund. En sådan låg selektionshastighet behövs för att isolera lågkokande fraktioner utan att påverka etylalkohol.

ANDRA DESTILLATIONEN AV MÅNSKIN

Slutet på den andra destillationen av moonshine bestäms av en termometer. Processen måste stoppas vid en temperatur på 98 grader, så vi skär av svansarna. Dessutom, på ett liknande sätt, skär vi av svansarna under den första destillationen. Således, under den andra destillationen av moonshine, separerar vi huvuden och svansarna.

KORT TEORI

HUVUD OCH SVANSAR I DESTILLATION

Exakt bestämning av KONTROLLPUNKT 1 genom temperatur är svårt, eftersom blandningen av vatten och alkohol i kuben kokar vid en temperatur på 78 till 100 grader. Det exakta temperaturvärdet beror på alkohol/vattenförhållandet och andra faktorer. Därför bestäms KONTROLLPUNKT 1 av antalet valda huvuden - 50 milliliter huvuden per kilogram socker (med en temperatur på cirka 90 grader). Detta är en mycket enkel metod som garanterar stabila resultat. I praktiken tar jag ytterligare 50 milliliter.

Efter att huvudena har tagits bort kan du öka effekten till 800 ... 1200 watt och ta bort kroppen, det vill säga själva månskenet. Effekten är justerbar genom att visuellt utvärdera destillationshastigheten - det bör förekomma frekventa droppar.

När kroppen destilleras stiger temperaturen, och när den når 98 grader, det vill säga KONTROLLPUNKT 2, rekommenderas att stoppa destillationen, det vill säga skära av svansarna. Du kan köra längre, men det är ingen mening - alkoholhalten i en kub vid denna temperatur är cirka 3%, det vill säga nästan allt är valt. Vid höga temperaturer fångar vi dessutom upp fuseloljor.

Det måste tydligt förstås att den andra destillationen är fraktionerad destillation. Detaljen är att forcering utförs i tre steg:
Det första steget - valet av mål. Kraften är minimal (en droppe per sekund), vi väljer tills den uppskattade volymen av huvuden erhålls - 50 milliliter huvuden per kilogram socker.
Det andra steget - valet av kroppen(faktiskt månsken). Nominell effekt (frekventa fall), val utförs upp till en temperatur på 98 grader.
Det tredje steget - skära av svansarna. I själva verket finns det inget detta stadium - vi stänger faktiskt av enheten. Men funktionellt skär vi av svansarna.
Detta är kärnan i den andra fraktionerade destillationen.

Ha tålamod eftersom processen är lång. Slutet på valet av huvuden bestäms av beräkningen - för 1 kilo socker - 50 milliliter huvuden. Det vill säga för mitt fall - 4 kilo socker, du måste välja 200 milliliter huvuden. I praktiken väljer jag 250 milliliter.

Efter slutet av valet av huvuden kan du lägga till effekt (för mig - 800 watt). Det är inte önskvärt att öka effekten för mycket. Detta kan leda till att månsken stänker ut ur kuben, dessutom har det en dålig effekt på smaken på slutprodukten. Därför ersätter vi banken med en stor.

Rening av månsken efter den andra destillationen är en process som skiljer sig åt i ett antal nyanser. Alla spenderar inte efter raffinering, vissa moonshiners anser att multipeldestillation är det bästa sättet att filtrera destillat.

För att spara tid och förbättra kvaliteten på alkohol kan du rengöra innan omdestillering. Allt beror på destillatörens önskan, såväl som på det mål han eftersträvar.

Frågan om hur man rengör moonshine uppstår redan innan det skickas till återvinning. Detta är nödvändigt för att förbättra kvaliteten på drycken, få den att smaka mjukare och samtidigt befria alkoholen från skadliga fuseloljor.

Den andra destillationen av mäsk

Den andra destillationen sker i flera steg, detta hjälper till att synkronisera åtgärderna och samtidigt förbättra kvaliteten på destillatet.

Så, funktionsprincipen:

• Innan den andra destillationen måste moonshine spädas ut. De gör detta för att minska styrkan på drycken, samt att förstöra molekylbindningen mellan fuseloljor och alkohol. Och även utspädning hjälper till att undvika problem med apparaten: om outspädd alkohol destilleras kan den explodera under destillationsprocessen. Moonshine späds ut till 20 grader och fortsätt sedan till nästa steg.
• Rening är ytterligare ett steg i bearbetningen av alkoholhaltiga vätskor. Hemma kan du rengöra månskenet med kaliumpermanganatkristaller, tabletter med aktivt kol eller kol för att tända grillar. Men det enklaste sättet är att passera en färdig dryck genom ett kolvattenfilter. Det räcker att hälla destillatet i filterkannan 1-3 gånger för att rensa det från föroreningar.

Du kan dock befria alkohol från föroreningar genom att använda jämnt bröd. Den har en porös struktur, av denna anledning absorberar den alla skadliga ämnen som en svamp.

Rengöring av drycken sker enligt olika scheman. Om kaliumpermanganatkristaller används för att avlägsna föroreningar, måste en lösning förberedas. 2 gram kristaller späds i varmt vatten (högst 300 milliliter). Kaliumpermanganat måste lösas så att inga klumpar finns kvar. Därefter späds produkten med den beredda lösningen.

Drycken som genomgår rening försvaras på en mörk plats, hela processen tar minst 10 timmar. Sedan, när kaliumpermanganat faller ut, måste du filtrera alkoholen med ett egentillverkat filter.

Du kan passera det renade månskenet genom ett bomullsgasfilter eller använda flanell. Detta kommer att hjälpa till att befria vätskan från magnesiumpermanganatrester.

När reningen är klar kan du gå vidare till destillering.

Återvinning av alkohol hjälper:

1. Förbättra kvaliteten på drycken.
2. Ta bort alla fuseloljor, aldehyder och estrar från den.
3. Öka styrkan av månsken till 60-70 grader.

Den första destillationen lämnar en del fuseloljor i alkoholen, av denna anledning kan den ha en obehaglig lukt och smak. Ombearbetning kommer att förbättra kvaliteten på drycken, det kommer att hjälpa till att eliminera flygkroppen och trots att månskenet späddes ut före bearbetningen, kommer den andra destillationen att öka dryckens styrka avsevärt.

Under återvinningen måste du utföra ett antal manipulationer som hjälper till att förbättra kvaliteten på drycken.

Andra gången destillerar vi moonshine

Före destillation är det värt att förbereda alkohol för proceduren, efter att ha rengjort den är det nödvändigt att hälla månskenet i destillationskuben och fortsätta direkt till processen.

När du bearbetar alkohol måste du separera "huvudena" från "svansarna" igen. Fraktionering är nödvändig eftersom detta kommer att avsevärt förbättra kvaliteten på destillatet. "Kroppen" kommer att utgöra cirka 85% av den totala destillerade produkten.

De första 8-10 % av den totala volymen bearbetad alkohol är den så kallade pervachen. Du bör inte dricka det, även trots att pervach redan togs bort från början. Denna fraktion innehåller en stor mängd fuseloljor. "Heads" har en obehaglig lukt, av denna anledning börjar destillatörer med erfarenhet att välja "kroppen" när moonshine förlorar den mycket skarpa aromen.

När valet av "kroppen" är klar är det värt att börja skära av "svansarna". Detta händer när styrkan på drycken faller under 40 grader.

"Heads" kan uteslutande användas för tekniska behov. En sådan produkt är hälsofarlig, den kan användas för att rengöra ytor. Men "svansarna" kan hällas i mäsken - detta kommer att bidra till att förbättra dess kvalitet, och viktigast av allt, öka styrkan på mäsken, och därmed destillatet flera gånger.

"Svansarna", såväl som "huvudena", innehåller en stor mängd flygkroppar, av denna anledning bör du inte dricka dem. Valet av denna fraktion fortsätter tills dryckens styrka sjunker till 19–20 grader.

Omdestillationen av destillatet slutar med valet av "svansar". Efter det skickas månsken till en mörk plats, den behöver brygga lite.

Varför är filtrering nödvändigt?

Moonshine är inte alltid renat, vissa experter tror att upparbetning gör alkoholen så ren att den inte behöver ytterligare filtreringsprocedurer. Delvis har experterna rätt, men det finns en sak.

På ett eller annat sätt finns en viss mängd sivukha kvar i månskenet. Även om dess styrka är stor, kanske denna siffra inte når för tillverkning av ädla drycker.

Ett exempel är en likriktare - den här enheten används för att producera rå alkohol hemma, vars styrka kan nå 96 grader. En sådan produkt används för tillverkning av likörer och tinkturer.

I vilka fall är det värt att rengöra moonshine efter omdestillation:

• Om det är planerat i framtiden att göra konjak, konjak, calvados, rom, etc. från det resulterande destillatet.
• Om produkten kommer att användas för tillverkning av likörer och tinkturer.

Är det nödvändigt att rengöra moonshine, som helt enkelt är planerat att drickas färdigt? Svaret på denna fråga är nej, eftersom kvaliteten på drycken redan är mycket hög. Ytterligare filtrering kommer att förbättra alkoholens egenskaper, men det kommer att vara svårt att märka sådana mindre förändringar.

Vad kommer att ge ytterligare en behandling eller fördelarna med ett drag:

1. Det kommer att bidra till att förbättra smaken på drycken och eliminera resterna av flygkroppen.
2. Förädlar destillatet och gör att det kan användas för tillverkning av konjak och whisky.

För att alkohol ska få den där mycket behagliga lukten måste den kompletteras med aromatiska ämnen. Smakämnen ger månsken en smak och lukt, bär och frukter, kryddor och örter kan användas som sådana ämnen. Tillsatser förbereder alkohol för vidare bearbetning och hjälper till att förvandla vanligt moonshine till en elitprodukt.

Det enklaste sättet att rengöra moonshine är att dra det i mjölk. Häll ett glas mjölk i en 1,5-liters behållare med moonshine. Det är önskvärt att produkten är opastöriserad.

Behållaren placeras på en mörk och sval plats och drycken infunderas i 7 dagar. Sedan måste alkoholen filtreras. Men innan du rengör den från laktosrester måste du göra ett filter.

Denna enhet skiljer sig inte i designens komplexitet; för att montera den behöver du:

• plastflaska med en volym på 1,5 liter med ett tätt lock som passar storleken;
• aktivt kol tabletter eller kol för att tända grillar;
• bomull och gasväv, samt sax och syl.

Du måste göra en tratt från flaskan, skära av botten jämnt så att det inte finns några skåror kvar. Därefter görs ett hål i locket med en syl.

Tabletter eller kol krossas, placeras i bomullsull och fixeras med gasväv. Fortsätt sedan till filtrering. Kol, gasväv och bomull bör bytas regelbundet, moonshine måste passera genom filtret 3 till 5 gånger.

Efter att alkoholen har infunderats med mjölk kan den användas för att göra ädla drycker som rom, konjak, konjak och whisky.

Små knep

Det finns flera nyanser som du bör känna till innan du börjar destillera moonshine. Detta kommer att skingra tvivel och samtidigt förstå om det är nödvändigt att köra drycken genom destilleriet igen.

Så vad du behöver veta moonshiner:

1. Återvinning kommer att ta en viss tid. För att rengöra alkohol från föroreningar måste du spendera från 2 till 3 timmar.
2. Inte ens flera destillationer hjälper för att få rå alkohol hemma. Detta kan göras med en likriktare.
3. Braga gjord av tät vört (bär, frukt, etc.) kommer inte att destilleras igen. Bearbetning kommer att ta bort den behagliga lukten och påverka aromen av drycken.
4. Du kan destillera 2 gånger till och med alkoholen som drevs ut för länge sedan och som har förvarats i källaren eller kylskåpet i flera månader.
5. På grund av det faktum att du måste välja "huvuden" och "svansar" 2 gånger, kommer mängden destillat att ändras. Volymerna kommer att minska med 20%.

Många älskare av hemgjorda mäskdrycker experimenterar med rengöring och vill förbättra produktens kvalitet på ett eller annat sätt. Den andra destillationen är det viktigaste sättet att öka styrkan av månsken, öka dess styrka.

Men rengöring efter upprepad bearbetning utförs på begäran av tillverkaren eller konsumenten. Det kan inte kallas en obligatorisk procedur, men omfiltrering kan tillgripas om det är planerat att förvandla moonshine till konjak eller whisky, och även om kvaliteten på drycken är tveksam.

RENGÖRING AV MÅNSKEL FRÅN BRÄNSLEOLJOR

Moonshine efter den första destillationen innehåller, förutom etylalkohol, skadliga föroreningar - lätta fraktioner (som aceton) och fuseloljor. Förutom att skada kroppen har de en mycket obehaglig lukt.
Dessa föroreningar måste avlägsnas, vilket är uppgiften för efterföljande operationer.
I detta skede utförs den huvudsakliga reningen av moonshine från fuseloljor.

Ovanstående metod - hur man rengör moonshine från fuseloljor har testats upprepade gånger och visat sina fördelar.

RENGÖRING AV MÅNSKEL FRÅN BRÄNSLEOLJOR MED AKTIVT KOL

På bilden - en flaska med omrörd olja. Du kan se hur grumlig vätskan är.

Tyvärr visar inte bilden att resultatet är en nästan genomskinlig vätska. Rengöring gjordes före den andra destillationen av moonshine.

Efter det, med den vanliga "chaufför" -metoden, börjar vi pumpa vätskan i den nedre flaskan. Med hjälp av en klämma justerar vi vätskeflödet så att tratten alltid är ungefär halvfull. När det strömmar genom kol rensas moonshine från fuseloljor och vegetabiliska oljerester.
Slutet på processen bestäms visuellt när oljeskiktet närmar sig inloppsänden av slangen.

Vi häller först aktivt kol (krossat eller granulerat) i tratten så att det kommer ut lite från sprutkroppen.

För fullständig tydlighet, nedan är en skiss över layouten av reningsutrustningen före den andra destillationen. Med hjälp av den stela delen av slang 1 tar vi vätskan under oljeskiktet, med hjälp av Clamp reglerar vi vätskans flöde. Själva rengöringen sker i Tratt 2 med aktivt kol. Aktivt kol absorberar inte bara fuselolja från moonshine, det samlar mycket väl en suspension av olja som inte har stigit till toppen.

Vi monterar utrustning för borttagning av vegetabilisk olja och fuseloljor. Vi använder "slang 1", "klämma", "tratt 2" (se sidan för månskensutrustning).

Efter omrörning får flaskan stå ifred i 12 timmar. Under denna tid sedimenterar lösningen och den vegetabiliska oljan med de fångade fuseloljorna stiger till toppen. Bilden visar ett lager olja på toppen av flaskan.

Var uppmärksam på en mycket viktig detalj - vi använder endast raffinerad majsolja, annars är lukten av olja i slutprodukten möjlig.

RÖR OLJA

RENGÖRING MÅNSKEL MED OLJA

Dessutom kommer fuseloljor att avlägsnas under den andra destillationen genom att skära av avfallet, men detta är bara en ytterligare rening. Den huvudsakliga reningen av moonshine från fuseloljor utförs i detta skede.
Vid utgången ska vi få en produkt helt luktfri. Det kommer att finnas lätta lukter (som aceton), men dessa kommer att tas bort vid den andra destillationen och rengöringen efter den andra destillationen.

Det finns många sätt att rengöra moonshine från fuseloljor.

te
- läsk
- mjölk
- äggvita
Ett mycket intressant sätt - frysning.

Förmodligen det mest kända sättet rengöring av moonshine med kaliumpermanganat.
Först och främst lockar metodens enkelhet - en viss mängd kaliumpermanganat löses i moonshine, sedan, efter åldring, filtreras den genom aktivt kol eller en vattenreningspatron.
Allt är väldigt enkelt. Men det dåliga är att kaliumpermanganat är ett aktivt oxidationsmedel, och det interagerar inte bara med fuseloljor utan också med etylalkohol. Som ett resultat bildas kaliumhydroxid, acetaldehyd och andra föroreningar, som måste kasseras.
Mer information finns på andra webbplatser, men seriös, inte ytlig information behövs.

Den näst mest populära metoden är rening av månsken med aktivt kol.
Det finns ett stort antal alternativ för denna metod - du kan krossa kol och hälla det i månsken med efterföljande exponering, du kan filtrera det genom en kolkolonn eller en vattenreningspatron och mycket mer. Du kan läsa om det på andra sajter.

Skillnaden med min metod är att den initialt utförs rengöring av moonshine med vegetabilisk olja, och först då aktivt kol.
Det vill säga att det faktiskt finns en dubbelstädning.
Den provisoriska tratten som används i metoden är faktiskt en kolkolonn. Och aktivt kol tar inte bara bort fuseloljor utan även rester av vegetabilisk olja.

Enligt min mening är en sådan tvåstegsrengöring av moonshine med olja och aktivt kol optimal.

Första stadiet- rengöring av moonshine med olja.
Användningen av vegetabilisk olja för rengöring av moonshine bygger på det faktum att oljan som kommer in i moonshine fångar upp fuseloljorna som är upplösta i den. I framtiden, när den sätter sig, flyter oljan till toppen och tar med sig fuseloljor.
Andra fasen- rening av månsken med kol.
Oljerenat moonshine filtreras dessutom genom kol. Samtidigt tar träkol bort fuseloljor och vegetabiliska oljerester.

Det vill säga städningen är dubbel.
Fördelen med denna metod är att det inte är en kemisk, utan en fysikalisk process (till skillnad från kaliumpermanganat). Det vill säga en minimal mängd sidoföreningar bildas, som måste hanteras i framtiden.
Och eftersom vi vill få en naturlig produkt är detta viktigt.
Låt oss titta på hur man rengör moonshine från fuseloljor mer i detalj.

Moonshine är en favoritdryck, som i vår tid, när det praktiskt taget inte finns några särskilda förbud mot att göra den för personliga ändamål, drivs av alla som inte är lata (av någon anledning mindes jag Gaidais ökända film "Moonshiners"). Men inte alla vet hur man tar över månskenet en andra gång för att få en riktigt magisk drink, ren som en tår! Och vem behöver det överhuvudtaget, för pervachok dricker också bra?

Några frågor

Varför destillera månsken en andra gång? Upprepad, noggrannare destillering tar bort många föroreningar från den hemgjorda drycken, och dess kvalitet förbättras avsevärt. Du kommer att lägga ett par timmar extra tid på hela processen, och resultatet kommer att överträffa alla möjliga förväntningar. Dessutom har du redan allt du behöver: moonshine, råvaror. Och nästan alla typer av mellanprodukt (pervacha) kan utsättas för denna utförande, oavsett råvaran från vilken den skapades. Återdestillering av moonshine är en ganska enkel sak, och om du redan har lärt dig hur man kör primärprodukten, så kommer det att vara lätt för dig att lära dig hur man gör en dubbeldestillationsdryck. Du kan också förädla månskenet som du sparkade ut tidigare utan att känna till ytterligare teknik på detta sätt.

Lite historia och teori

Naturligtvis kan du göra en brygd och dricka den med stor glädje och framgång. Så faktiskt, de gjorde det tidigare i Rus - de lekte. Destillationsmetoden har ännu inte blivit massivt bemästrad av folket, så de förberedde moset från allt som kom till hands och drack det sedan. Men trots allt, enligt läkarna, är det ofta väldigt skadligt att dricka mäsk. Den innehåller aceton, aldehyd och olika andra ämnen, från vilkas användning till och med (om mycket) uppstår. Och om du inte missbrukar det särskilt mycket, visar det sig ändå vara ganska skadligt.

Vi hackar "huvudena" och "svansarna"

Med uppfinningen och implementeringen av mäskdestillationsmetoden uppträder redan det första månskenet. Braga överförs till ånga och den del som kan koka vid 78,4 grader kyls (det här är faktiskt att dricka etylalkohol). En sådan produkt kallas "kroppen" av moonshine, och det finns också "huvud" och "svans". Det första är vad som kommer ut ur apparaten från allra första början. Tidigare ansågs denna fraktion vara den mest slående på hjärnan och var mycket älskad av folket. Men om du tar reda på vad denna del är? Huvudet är mestadels aceton. Faktum är att aceton är mycket lägre - 56,2 grader Celsius. Så han kommer ut ur apparaten först. Naturligtvis slår en sådan pervach hårt mot huvudet, men normala människor dricker fortfarande inte aceton! Svansen, tvärtom, består huvudsakligen av fuseloljor. De har en kokpunkt högre än för att dricka alkohol - mer än 80 grader. Därför kryper dessa ormar ut ur månskenet fortfarande sist. Det rekommenderas inte heller att dricka denna burda, inte ens i de mest extrema fallen.

Varför är det önskvärt att omdestillera?

Den vi behöver är i mitten, och vi måste utvinna den. Hur man gör det? En vanlig termometer, som apparaten bör vara utrustad med, hjälper mycket bra. Då vet du förmodligen redan vilken temperatur vätskan kommer ut och skär av "svansarna" och "huvudena" i tid. Men ändå är det omöjligt att filigran skära av till exempel huvudet ända in i det sista. Vissa partiklar av aceton kommer att bryta in i dryckens kropp, och det är inte bra. Så för detta behövs destillation av moonshine en andra gång. För att vara säker från närvaron av aceton och fuseloljor i den ädla hemgjorda drycken (som dök upp som ett resultat av ofullständig cut-off). Så själva produkten som erhålls en andra gång blir mycket renare.

Fasad destillation av moonshine

Så du har en redan utvisad kropp. Det finns också ett månsken av ditt val av design. I princip behövs inget annat tekniskt, bara vatten. Den korrekta tekniken för dubbeldestillation av moonshine inkluderar flera steg. Var och en av dem är utan tvekan viktig för produktionen av en bra kvalitetsprodukt.

Spädning med vatten

Innan du destillerar moonshine en andra gång måste du först späda den med rent (eventuellt käll)vatten i rumstemperatur. Vattnet är kallt. Det måste tillsättas, under omrörning, upp till 40%. Detta görs främst av säkerhetsskäl. För stark vätska, utsatt för destillation, kan antända själva månskenet. Och den starka hagen (först) har ett mycket starkt samband med fuseloljor. Genom att späda ut moonshine med vatten förstör vi delvis dessa band. Om detta inte görs, kommer destillationen av månsken en andra gång inte att leda till den önskade framgången. Så, späd med vatten och rör om tills synlig enhetlighet. Och för att blandningen inte ska bli grumlig, rekommenderas det av moonshiners att hälla moonshine i vatten. Gör man tvärtom får man som regel en dis.

Ytterligare städning

Kanske har du redan rengjort månskenet som först utvisades på något sätt som du känner till. Men var inte för lat för att göra det igen, till exempel med mangan. För att göra detta, ta tre gram av pulvret och späd i ett glas varmt vatten tills det är helt upplöst. Den resulterande vätskan ska hällas i utspätt moonshine, rör om och låt stå i 15 minuter. Efter - häll i en stor sked läsk och salt och rör om igen. Låt oss brygga igen ett par timmar. I slutet, filtrera blandningen genom ett filter (kan vara gjord av bomullsull och gasväv vikt i flera lager). Och redan med denna vätska fortsätter vi ytterligare fruktbart arbete.

Destillering

Hur tar man om moonshine en andra gång? Processen i sig är inte så komplicerad för någon som redan har använt moonshine minst en gång. Det är praktiskt taget ingen skillnad från primär destillation. Så vi minskar fästningen till cirka 20 grader så att ångorna inte antänds, och vi börjar destillationen. Med hjälp av en termometer anpassad till apparaten övervakar vi utloppstemperaturen (se ovan hur man bestämmer skadliga delar efter deras temperatur). Det är viktigt att dela upp det som rinner in i behållarna i fraktioner. De första 10 procenten rekommenderas att skäras av vid utgången. Nästa cirka 80 % är själva grejen, vad vi behöver. Vi samlar in alkohol tills graden sjunker till 45 (vi mäter den med en alkoholmätare). Resten samlas också in och används till framtida mäsk. Således kommer frågan om hur man tar över månsken en andra gång att lösas, och svaret på det kommer att tas emot. Med hjälp av dubbelkontroll (alkoholmätare och termometer) är det ganska exakt att skära bort det onödiga, få en riktigt ren drink. En kemisk analys av sådant månsken visar att innehållet av aceton och fuseloljor i det praktiskt taget reduceras till noll. Och om du vill dricka denna hemlagade vodka med minimal hälsorisk, behöver du bara veta hur man gör en dubbeldestillation av moonshine. Och till sist, några finesser och tricks från erfarna hembryggare.

Det verkar vara en väldigt enkel process som inte kräver speciell teknisk utbildning. Och de märkte att för vissa visar sig dubbelt månsken vara gott, medan det för andra inte är helt rätt (eller snarare, inte alls). Förmodligen, säger du, handlar allt om hemliga familjerecept som går i arv från generation till generation. Redan, säger de, jag kan inte driva ut sådant månsken, vad man än säger. Allt detta är korrekt, men inte till 100%. Naturligtvis finns det vissa familjerecept för tillverkning av den ursprungliga drycken, men det finns också små nyanser som alla behöver känna till för att förbättra kvaliteten på sina produkter. Låt oss försöka avklassificera dem lite.

1. Det noteras av alla specialister att kvaliteten på vattnet är mycket viktig för sekundär destillation. Ju högre den är, desto godare månsken. Vissa använder till och med strukturerat, smält, syresatt eller elektronrikt vatten för att få önskat resultat. Vi har inget emot dessa idéer. Man har märkt att vatten från till exempel en vanlig kran och vatten från en fjällälv eller källa är två stora skillnader. Dessutom bryter strukturerat vatten (till exempel smält vatten) mycket bra upp föroreningar som har lyckats komma i kontakt med alkohol. Använd därför vårvatten eller renat (gott) vatten, inte i något fall kokt.
2. Späd den primära produkten med vatten, innan destillering moonshine en andra gång, är det nödvändigt att under 20% styrka. Det ideala skulle generellt vara 15 plus naturligt vatten av högsta kvalitet. Då kommer det dubbla månskenet att bli väldigt gott. Vatten kommer att lösa upp föroreningar som kommer att gå in i "huvudet" och "svansen", och själva "kroppen" av drycken kommer att visa sig vara kristall och behaglig i smak och lukt.
3. Använd alla tillgängliga ytterligare rengöringsmetoder innan du destillerar moonshine en andra gång. Mycket bra aktivt kol. Alla vet om dess egenskaper vid förgiftning av människokroppen. Det tar bort skadliga ämnen genom att binda dem. En liknande sak händer med moonshine, som innehåller skadliga föroreningar. Men hantverkarna råder ändå att först späda, och sedan rengöra det ytterligare. Och detta är åtminstone logiskt: vatten löser upp föroreningar, förstör deras bindningar med alkohol på molekylär nivå, och kol binder dem och tar bort dem från råvarorna förberedda för omdestillation.

Så använd dessa tips för att göra en dubbel drink, och ditt månsken kommer säkert att glädja gästerna som kommer till semestern!

Tidigare var det få som förstod varför en dubbeldestillation av moonshine behövdes och varför "överföra produkter". Moonshine-bryggning bestod endast i beredningen av mäsken, som kördes ut en gång och sedan förtärdes. Vörten gjordes utan användning av speciella recept, beräkning av proportioner, och alla produkter från trädgården och grönsaksträdgården användes som ingredienser.

Idag vet alla att det är omöjligt att använda ren mäsk utan primär eller sekundär destillation av moonshine. Destillatets sammansättning innehåller många skadliga komponenter, av vilka de mer kända bör särskiljas:

• aldehyd;
• aceton;
• metyl- och isoamylalkohol;
• ättik- och myrsyror
• fuseloljor.

Ansamlingen av sådana element i människokroppen kan leda till dödliga konsekvenser.

Du kan rengöra mäsken med en ganska enkel metod - dubbeldestillation av moonshine hemma. Detta gör det möjligt att få en stark drink med ren struktur och hög grad vid utgången. Det viktigaste här är att ta reda på hur man korrekt destillerar destillatet en andra gång, vilket vatten man ska späda ut det med och i vilka proportioner.

Huvudarbete i 3 etapper

Varje erfaren destillatör har många hemligheter och knep som de använder när de destillerar moonshine. Alla vill få en kvalitetsprodukt. För att destillatet ska behaga måste du känna till huvudstadierna för hur man tar om månskenet en andra gång.

Utspädning av månsken

Oavsett vilken teknik som användes för att skapa en hemmagjord förstärkt dryck, måste styrkan på månskenet bringas till 35-40 °. Annars kan du få en bortskämd moonshine still och "fyrverkerier" i köket. Därför måste det spädas ut med dricksvatten innan man destillerar moonshine en andra gång.

För utspädning, använd filtrerad eller buteljerad vätska. Men innan den späds kyls den genom att den ställs i kylen.

Den fraktionerade processen att späda alkohol utförs genom att gradvis blanda vatten i månskenet med en regelbunden kontroll av styrkan med en alkoholmätare. Det mest optimala värdet är 35 °.

Tänk också på att du behöver späda destillatet med vatten genom att tillsätta vatten till alkohol, men inte tvärtom. Annars kan alkoholen bli grumlig på grund av en kemisk reaktion.

Rengöring moonshine

Omdestillation av månsken hemma innebär en preliminär rengöring av dess struktur. I det här fallet används flera metoder där det tillämpas:

• träkol;
• Aktivt kol;
• kaliumpergament - kaliumpermanganat;
• filterbräda, papper.

Det sista rengöringsalternativet före den andra destillationen av moonshine anses vara det enklaste. Det räcker att placera specialpapper i en tratt och sedan hälla alkohol genom den. Processen bör göras så långsamt som möjligt, bara på detta sätt uppnår de det bästa resultatet.

Även månsken före den andra destillationen kan rengöras med kaliumpermanganat, men här är det viktigt att ta hänsyn till proportionerna, hur mycket komponenten krävs för en viss volym dryck. Följ stegen i följande sekvens:

• förbered rätt mängd råvaror och kaliumpermanganat - för 1 liter alkohol behöver du 50 ml dricksvatten och 2 g. farmaceutisk komponent;
• späd ut kaliumpermanganatet med varmt vatten, vänta tills granulerna är helt upplösta, späd sedan destillatet med innehållet;
• lämna råmaterialet i 10-12 timmar, varefter en fällning bör bildas i botten;
• i förväg, innan du gör den andra destillationen, sila råmaterialet genom 3-4 lager gasväv eller flanell.

Detta steg gör att du kan eliminera skadliga föroreningar från alkohol maximalt, så om du vill få en högkvalitativ och säker produkt, bör det inte råda någon tvekan om huruvida moonshine behöver rengöras före andra gången.

Den andra destillationen av moonshine

Processen för destillation av destillatet för andra gången skiljer sig inte mycket från den primära destillationen. Men vid dubbel bearbetning av råvaran blir resultatet betydligt mer än originalprodukten. Det bör också noteras att den andra destillationen tar mycket kortare tid.

Tekniken skiljer sig inte från första gången på något sätt - samma temperaturer, samma ordning att skära av huvuden och svansar

Trots den ökade renheten hos månsken efter sekundär destillation rekommenderar experter också att dela upp volymen i fraktioner:

• huvuden (10-12% av den totala volymen);
• kropp;
• svansar (när fästningen faller under 45 °).

Därför, i processen med det andra steget, måste du ta en aktiv del och regelbundet övervaka alkoholstyrkan.

Vad du behöver tänka på när du gör moonshine dubbeldestillation:

• av den totala mängden rå 10-12% ges till huvudena, som är förbjudna att användas som dryck, men de kan användas för tekniska ändamål;
• var noga med att övervaka koncentrationen av alkohol, när fästningen faller under 45 ° måste du byta tanken till en behållare för att samla avfall;
• kropp - 80% av hela produkten, produkten har en behaglig arom och är fullt användbar;

När det gäller svansarna används de för att öka koncentrationen av alkohol i den färdiga produkten, denna fraktion återförs till tvätten efter den första destillationen och före den andra. De kan även användas för utomhusbruk.

Om man ska göra en andra destillation eller inte är upp till destillatören att avgöra. Men erfarna moonshiners rekommenderar inte att försumma denna metod. Detta är förståeligt, resultatet kommer att vara en ren produkt utan skadliga föroreningar som negativt påverkar människors hälsa.

VIDEO: Hur man förbättrar smaken av moonshine

Destillatrening

Efter den andra destillationen börjar ett viktigt steg - ytterligare rening. Den mest effektiva metoden är filtrering genom mjölk. Vilken som ska användas - hem eller butik - är inte viktigt, och i båda fallen finns mjölkprotein i kompositionen, som reagerar med skadliga föroreningar.

För separation av obehandlad mjölk kan du till och med använda pulvermjölk, tidigare (2-2,5 timmar) utspädd med vatten. Därefter introduceras blandningen i analogi med vanlig mjölk.

1. Förbered de nödvändiga ingredienserna. I vårt fall behöver du 250 ml mjölk per 1,5 liter berikad dryck. Så snart du börjar injicera kommer reaktionen att märkas omedelbart - albumin och kasein, som är en del av proteinet, börjar binda molekylerna av flygkroppen och syror och bildar en flockig fällning.
2. Häll produkten i moonshine och låt dra i 7 dagar på en mörk plats. De första 5 av dem dagligen skaka burken kraftigt, den sista dagen rör den inte alls, så att sedimentet tjocknar.
3. En vecka senare dräneras destillatet försiktigt från sedimentet, passeras genom ett gasväv och ett bomull-kolfilter, varefter produkten är redo för destillation.

Rengöring med mjölk anses vara den mest skonsamma och samtidigt effektiva metoden där dryckens "själ" bevaras och smaken förblir mild.

Efter att moonshiner bestämt om en andra destillation behövs för hans produkt och utför alla ovanstående procedurer, kan han förädla sin produkt ytterligare. För detta ändamål används recept för att ingjuta moonshine på örter, kryddor, frukter och bär. Från en sådan produkt kan du få konjak, absint, rom, medicinsk tinktur eller riktig hemgjord whisky.

Om destillatet framställs på en fruktbryggning, rekommenderas att endast använda kolfilter (kolkolonn) mellan destillationen och vid slutet utan kemisk inblandning (mjölk, läsk, kaliumpermanganat, etc.).

VIDEO: Hur man arbetar med mjölk på rätt sätt

Den tredje posten - nytta eller skada?

Att göra hemlagad alkohol bör behandlas utan överdriven entusiasm. Det enda sättet som den tredje destillationen av moonshine kan påverka produkten är att minska dess volym. Samtidigt, om vinalkohol framställs av druvchacha, är tvärtom den tredje destillationen nödvändig. Det används ofta för att göra konjak och konjak.

Om det finns ett mål att göra ännu bättre moonshine, då är det bättre att köpa en moonshine still med en destillationskolonn. Denna enhet kommer att fungera som den bästa assistenten i uppgiften att mer exakt separering av kroppen, huvuden och svansar. Och vid utgången får du ren rektifierad alkohol med en styrka på 85-90 °.

Populära destillationsfrågor

1. Är det nödvändigt att göra fraktionerad destillation om apparaten har en torrångare?

Ja behöver. Sukhoparnik (återflödeskondensor) på grund av temperaturskillnaden fångar föroreningar, men i små mängder. Det behövs ännu mer för att skydda mot att mäsk tränger in i kylskåpet (spraymedryckning). I vilket fall som helst kan fraktionerad destillation inte överges.

1. Är fraktionerad destillation nödvändig när man arbetar med fruktbryggningar?

Ja, det behövs. I dem är koncentrationen av flygkroppar, syror och alkoholer inte mindre än i socker och spannmål. Det är önskvärt att köra den 2, och för vinalkohol till och med 3 gånger, men rengör den inte med läsk eller kaliumpermanganat, utan med kol. Detta kommer att bevara den karakteristiska smaken.

1. Hur många svansar och huvuden ska tas från sockerröran?

Alla har sitt eget sätt. När du väljer huvuden rekommenderar vi att du fokuserar på socker - i snitt cirka 100 ml från varje kg jäst socker för båda dragen. Det visar sig på den första du samlar 50 ml från varje kg, och på den andra samma mängd. Svansarna skärs av (dräneras i en annan behållare), så snart fästningen faller under 40 ° - du kan använda en alkoholmätare eller sätta eld på skedar på gammaldags vis.

1. Vid vilken temperatur ska mäsken köras?

De flesta moonshine stills håller en temperatur på 78-83°C för att producera en kristallklar produkt.

VIDEO: Hemlagad hennessy