Läckra salladsdressingar. Intressanta recept på salladsdressing

Enkel sallad med oliver

Recept enkla bensinstationer för grönsakssallader.

Ett enkelt sätt att diversifiera menyn.

En integrerad del av de flesta sallader är dressing, det vill säga salladsdressing.

Dressing behövs för att göra salladen saftig, lägg till ytterligare smakkvaliteter. Plus, dressing kan användas för att dekorera en sallad.

De enklaste dressingarna är vegetabilisk olja, vinäger, majonnäs eller gräddfil. Vi brukar räcka. Enkla välsmakande sallader som: tomater med gräddfil, rödbetor med vegetabilisk olja, ägg med grönlök under majonnäs perfekt smak. Varför uppfinna komplicerade fyllningar? För variation och för att förbättra smaken. Till exempel är en tråkig ungkålsallad med en speciell dressing mycket godare än bara vegetabilisk olja.

Professionella kockar kan många recept på speciella dressingar för enkla och komplexa sallader. För daglig näring de mest populära är förstås universella enkla bensinstationer.

Det finns inget lättare än dressing från en blandning av gräddfil med tomatjuice eller svampsojasås. Det passar utmärkt till en sallad på kål, gurka, huvud sallader isberg, sallad, romaine. Tomatjuice kan ersättas med ketchup eller rivna tomater. Andelen tas efter smak med ögat.

I gammalt kokböcker mycket ofta gräddfil blandas med majonnäs. Å ena sidan minskar detta kaloriinnehållet, å andra sidan mjukar det upp smaken och gör dressingen mer flytande.

Du kan lägga hackad vitlök eller lök till gräddfil, denna dressing passar till de flesta grönsakssallader. Du kan bestämma att det inte spelar någon roll var du lägger till vitlök: till en sallad eller till en dressing. Faktum är att det är skillnad, smaken är märkbart annorlunda.

Sallad med dressing med majonnässmak

För att ge gräddfil smaken av Provence majonnäs måste du blanda färdig senap på spetsen av en sked och en nypa salt till den. Cirka 100 gram gräddfil. En sådan dressing är bara en gudagåva för älskare av ägg med majonnäs, smaken på maträtten är nästan densamma och kaloriinnehållet är mycket mindre.

Många recept för dressingar med vinäger använder exakt 3% vinäger, för detta måste du späda 6 eller 9% vinäger med vatten. Så, för vinäger 9%: tillsätt 200 gram till 100 gram rent vatten, får vi 300 gram 3% vinäger.

För vinäger 6%: tillsätt 100 gram vatten till dess 100 gram, vi får 200 gram 3% vinäger. Du ska inte ryckas med av stark vinäger, det är inte så säkert för hälsan.

I sallader med saftiga ingredienser, särskilt för lågkalorimåltider, kan du klara dig utan att dressa alls. Således är salladen mindre kryddig och mindre kaloririk.

Så, några recept på enkla salladsdressingar.

Salladsdressing traditionell sovjetisk

Ingredienser:

Vegetabilisk olja - 125 g,
Vinäger 3% - 125 g
Salt - 15 g
Socker - 10 g
Malen peppar - efter smak
Senap - på spetsen av en kniv

Matlagning:

Allt läggs i en flaska, stoppas och skakas tills innehållet blir till homogen massa. Därefter kyls fyllningen.

Tankning passar alla.

Salladsdressing med äggulor

Ingredienser:

Hårdkokta äggulor - 2 st.
Färdig senap - 1 tesked
Vegetabilisk olja - 3-4 matskedar
Vinäger 6% - 1 tesked
Salta och peppra efter smak

Matlagning:

Mal kokta äggulor med socker, salt och senap, tillsätt vinäger. Häll i sallad.

Denna dressing är perfekt till sallader sallad, sallad, romaine, kål, morot.

Tomatdressing

Ingredienser:

Tomatjuice - 45 g
Vinäger 3% - 30 g
Vegetabilisk olja - 15 g
Socker - 10 g
Finpressad vitlök - 2-3 klyftor
Salta och peppra efter smak

Matlagning:

Blanda alla ingredienser.

Istället för tomat juice du kan riva tomaten. Dressing passar alla grönsakssallader.

Gräddfilsdressing med senap

Ingredienser:

Färdig senap - 20 g
Socker - 10 g
Salt - 10 g
Gräddfil - 250 g
Hårdkokta ägg (äggulor) - 3 st.

Matlagning:

Mal äggulor, beredd senap, salt och socker, tillsätt gräddfil, blanda noggrant.

Dressingen är lämplig för grönsaks-, svamp- och köttsallader.

hemgjord majonnäs Provence

Jag lagar det här receptet

Ingredienser:

Olivolja - 1 kopp
Rå äggulor - 2 st.
Senap - 1 tesked
Socker - 1 tesked
Äppelcidervinäger - 2 matskedar
Salt - 0,5 tesked

Matlagning:

1. Alla produkter måste vara i rumstemperatur. Vi tar ut det ur kylskåpet i förväg.

2. Blanda senap, socker, salt, äggulor, mal med en visp tills det är emulgerat.

3. Tillsätt olivolja med en tesked och gnugga varje gång till en homogen emulsion. Oljan kan vara mindre. Redan närmare slutet fås en bulle inuti vispen, skaka av den innan du tillsätter olja.

4. Tillsätt vinäger, blanda. Majonnäsen blir ljusare. Foto i början av receptet.

Om såsen är för tjock kan du hälla mjölk eller gräddfil i majonnäs precis innan du förbereder salladen.

Till Oliviersallad späder jag inte ut majonnäsen utan häller helt enkelt ett par matskedar vätska från en burk gröna ärtor i salladen.

Ännu ett recept på hemlagad majonnäs

från den gamla tidningen "Worker"

Ingredienser:

Vegetabilisk olja - 350 g
Senap - på spetsen av en kniv
Salt - 0,5 tesked
Rå äggulor - 3 st.
Vinäger 3% - 50 g

För framgångsrik matlagning hemmagjord majonnäs bör ta hänsyn till några finesser:

- äggulor och vegetabilisk olja ska vara väl kylda före och under tillagning;

- vegetabilisk olja krävs raffinerad, renad, olivolja är bäst;

- det är nödvändigt att vrida massan med en visp endast i en riktning - även ett halvt varv i den andra kommer att förstöra färdig sås, kommer han att "gå av". Använd därför inte en mixer, utan vrid massan manuellt, med en visp, som en kräm, och kontinuerligt. Framgång här beror till stor del på tålamod och skicklighet.

Matlagning:

1. I en skål lägg tre råa äggulor, mycket noggrant separerade från proteinerna, salt och senap, blanda väl med en visp.

2. Under kontinuerlig omrörning, häll i lite vegetabilisk olja(ca 30-40 g) och kombinera det helt med äggulorna.

3. Utan att sluta vrida massan, kombinera all olja (350 g) med den i samma små portioner. Kyl massan med jämna mellanrum (du kan lägga den i en skål med is eller kallt vatten utan att sluta störa).

Den färdiga såsen ska vara tjock och fästa väl på vispen. Tillsätt 50 gram 3% vinäger och rör om, detta gör majonnäsen lättare och mjukare i konsistensen.

Som du kan se två recept med motsatta mattemperaturrekommendationer.

Vem älskar inte semestern?! Utsökt mat på borden färska kryddor, grönsaker. Men om du kryddar dem med banal majonnäs kommer rätten inte att "låta", du får en standardsallad som gästerna inte kommer att bli förvånade över. Och om istället för majonnäs till en sallad av färska grönsaker lägg till en intressant sås, så kommer det verkligen inte att gå obemärkt förbi, medan värdinnan kommer att få många komplimanger i sin adress. På tröskeln till semestern har tidningen QuLady samlat de mest populära och läckra såser till sallader. Notera, behandla och skäm bort din familj, vänner och nära och kära med utsökt mat.

Huvudsaken i artikeln

Färska grönsakssalladsdressingar

Salladsdressing kan få grönsaker att gnistra med nya smaktoner. Korrekt utvalda och beredda såser kan ta fram smaken av en sallad och förvandla den till ett mästerverk. Fundera på vad salladsdressingar är.

Lungor. Det är som bekant inte grönsaker och örter högkaloriljus mat, så det perfekta tillskottet till en sallad av dem kommer att vara enkel tankning, vilket kommer att betona deras smak. Till lätta bensinstationer kan tillskrivas klassiska såser baserad på vegetabiliska oljor. I Frankrike får de namnet - vinägrett. En sådan vinägrett är vanligtvis gjord av 1/4 vinäger och 3/4 valfri vegetabilisk olja, medan smaken på dressingen är "utspädd" med en mängd olika kryddor. För idag har vi tillgång till ett stort antal olika vinäger och vegetabiliska oljor från hela världen, då blir det varje gång inte svårt att förbereda en vinägrett i en ny kombination.
Täta fyllningar. Om du lägger till en tjock sås till grönsaker, kan salladen mycket väl ersätta huvudrätten. Rejäla dressingar är gjorda på basis av feta mejeriprodukter, ägg, nötter. Dessa såser passar bra till sallader som innehåller kött eller skaldjur. Tunga dressingar inkluderar: majonnäs hemlagat, italiensk pesto, såser baserade på gräddfil, grädde, yoghurt. Mycket ofta serveras de separat till skivad sallad i såsbåtar, så att alla individuellt kan smaksätta en del av salladen som han vill.
exotiska såser. På senare tid har exotiska bensinstationer blivit mer och mer populära. Konnässörer olika kök, försöker ta med något eget, göra fantastiska dressingar från till synes inkompatibla produkter. I grund och botten används såser i kinesiska, indiska och japanska versioner flitigt. Med dem blir sallader från kryddiga eller inlagda grönsaker, sallader med ris och tofu, exotiska skaldjur och grönsaker ovanliga och originella.
Såser till söta sallader. Naturligtvis bör vi inte glömma sallader, som ger en söt touch. De är väldigt förtjusta i det rättvisare könet. För sådana kombinationer behövs en speciell dressing, som kommer att förena alla smaker tillsammans.

Originaldressing för grekisk sallad

grekisk sallad många gillar att äta. I klassikerna vattnas det med grönsaker eller olivolja. Vi föreslår att du experimenterar och gör originalsåser för grekisk sallad.

Original bensinstation nr 1

För att förbereda det behöver du:

6 msk olivolja;
1–2 msk balsamvinäger;
1 citron;
1 tsk torr basilika;
1 tsk torr oregano;
0,5 tsk kryddpeppar;
0,5 tsk salt;
1-2 vitlöksklyftor.

Förberedelsesätt: Pressa saften från citronen, lägg till oljan, hacka vitlöksklyftan. Blanda allt. mottagen original dressing häll över grekisk sallad och servera.

Original bensinstation nr 2

Nödvändig:

8 msk olja (oliv);
3 msk citronsaft;
1 tsk klassisk granulär senap;
1 tsk honung;
0,5 tsk salt;
0,5 tsk torr oregano;
1-2 vitlöksklyftor.

Skicka alla ingredienser till såsen till en mixer och "scrolla" tills en homogen konsistens. Efter att massan blivit homogen måste du prova, du kan behöva tillsätta salt. Denna originalsås serveras separat i en såsbåt med en grekisk sallad.

Caesarsalladsdressing med kyckling

Caesarsallad med kyckling blir en prydnad för nästan alla semesterbord. Vi vill presentera en mästarklass om att förbereda såsen till denna sallad.
Låt oss förbereda produkterna:

2 kycklingägg;
1 tsk vanlig senap;
150 ml olivolja;
1 vitlöksklyfta;
6 st ansjovis;
1 tsk Worcestershiresås;
1 msk citronsaft;
salt peppar.

Finhacka ansjovisen och lägg i en skål. Tillsätt senap och krama ur en sked citron juice.

Nästa, häll Worcestershire sås, salt och peppar. När det gäller saltet, överdriv inte det, eftersom ansjovis vanligtvis är ganska salt. Pressa ur vitlöken.

Med ägg måste följande procedur utföras. Koka upp vatten, ta bort från värmen och doppa ägg i det. stå emot dem varmt vatten en minut och ta ut. Skicka de resulterande mjukkokta äggen till resten av ingredienserna.

Tillsätt sist oljan och vispa alla ingredienser i en mixer tills det tjocknar.

Såsen är klar. Det lagras inte mer än två dagar.

Denna sås kan omedelbart hällas över salladen eller serveras separat i en såsbåt.

Sojasås salladsdressingar

För mer än 2,5 tusen år sedan skapade kinesiska munkar, som lämnade ett fat med sojabönor utanför templets portar, utan att veta hur, Soja sås. Under påverkan av väderförhållanden och kulturens fysiska förfall erhölls en slurry, som senare kallades Soja sås. Munkarna gillade det så mycket att de använde det som dressing för ris, grönsaker, kött och fisk. Tack vare honom köptes rätter ny doft blev mer kryddig. Efter att Kina öppnades för hela världen slog sojasås upp för européerna och de gillade det verkligen. Idag "bor" en flaska med en sådan vätska i köket hos varje hemmafru. Här är några recept på salladsdressingar gjorda på sojasås.

Teriyakisås

Dressingen visar sig vara ganska kryddig och passar till grönsakssallader med kött eller skaldjur. Du kommer behöva:

6 matskedar sojasås;
6 matskedar torrt vin;
1 vitlöksklyfta;
0,5 msk torrmald ingefära;
2 msk honung.

Pressa vitlöken genom en press. Häll sojasås och vin i en skål. Lägg den resulterande vätskan tillsammans med vitlök på långsam eld och tillsätt alla andra ingredienser. Värm dressingen tills honungen smält, koka inte. Den kan även användas till ris och kött.

kryddig kinesisk sås

Pepparälskare kommer att gilla denna sås, och älskare av mer osyrade rätter. Det viktigaste är att inte överdriva det genom att lägga till det i salladen. Följande produkter krävs:

2 msk risvin (kan ersättas med torrt vitt);
2 msk sojasås;
2 msk risvinäger;
1 tsk honung;
2 cl rapsolja (kan ersättas med olivolja);
1 chilipeppar;
1 tsk majsstärkelse;
30 g tofuost;
1 schalottenlök.

På rapsolja stek schalottenlök och chilipeppar. Skicka dem med olja till en mixer, sänk ner alla andra ingredienser där och vispa. Det blir en ganska tät sås, som bäst serveras i en såsbåt med grovt hackade grönsaker.

Worcestershire sås

Worcestershire sås- Utmärkt dressing för grönsaker. Även om processen är ganska mödosam, gör den en gång, kommer du säkert att ta detta recept till din favoritspargris. En sådan sås kan förvaras i kylen (i glas) ganska lång tid. För matlagning behöver du:

0,5 msk sojasås;
1 lök;
1 vitlöksklyfta;
2 skedar äppelcidervinäger;
100 g socker;
3-5 tamarindfrukter;
1-2 ansjovis;
3 msk senapsfrön;
1 tsk pepparkorn, för mer smak är det bättre att använda en blandning av paprika;
1 cm ingefära rot;
0,5 tsk curry;
0,5 tsk röd mald peppar;
0,5 tsk kryddnejlika;
0,5 tsk kardemumma;
vaniljstång.

I en kastrull, kombinera sojasås, äppelcidervinäger, socker och tamarind. Häll 50 ml vatten här och sätt på spisen, låt sjuda i 30 minuter. Blanda curry och hackad ansjovis i en skål. Skicka till en kastrull på spisen. Om vätskan kokar bort för mycket, tillsätt ytterligare 20–30 ml vatten. Medan vätskan kokar, hacka löken, för vitlöken genom en press och lägg den med resten av ingredienserna i en gaspåse. Släpp den här påsen i en burk och fyll den med varm vätska. När det svalnat - ställ in i kylen för att infundera i en vecka. Efter det, krama påsen väl och häll den resulterande såsen i ogenomskinliga flaskor, göm i kylen för förvaring.

Salladssåser med naturell yoghurt

För de som är anhängare äta nyttigt, yoghurtsåser har länge ersatts traditionell majonnäs och köpt påfyllning. Delar med sig av några recept snabba såser för grönsaker från yoghurt.

Till datum gör naturlig yoghurt ganska lätt. Du behöver bara köpa mjölk och surdeg, som säljs på alla apotek och stormarknader. På förpackningen av yoghurtstarter finns ett recept för att förbereda denna fermenterade mjölkprodukt.

Yoghurtdressing med örter

0,5 msk hemgjord naturlig yoghurt;
0,5 msk senap;
1 msk finhackad dill.

Blanda allt och servera i en såsbåt. Perfekt till gurkor, tomater, zucchini.

Amerikansk yoghurtsås

0,5 msk naturlig hemmagjord yoghurt;
1 msk tomatpuré;
1 inlagd gurka;
en nypa salt och socker.

Beroende på vilken konsistens du föredrar, finhacka gurkan eller mal den i en mixer. Tillsätt alla ingredienser till yoghurten och blanda väl. Denna sås kan smaksättas med grönsakssallader med kött.

Tomatsås till sallad

Tomatdressingar kommer bra lösning för sallader med kött eller varma sallader med potatis, ris, pasta.

röd sås

3 msk tomatpuré;
1 lök;
2 morötter;
1 persiljerot;
3 msk mjöl;
3 msk solrosolja för stekning;
3 msk olivolja till sås.

I solrosolja (hälften), stek finhackad lök, morötter och persilja. Efter det, i en ren stekpanna, värm den återstående solrosoljan och stek mjölet på den, späd det med ett glas vatten (du kan använda grönsaker eller svampbuljong). Koka den resulterande blandningen i 15 minuter. Tillsätt stekta grönsaker, tomatpuré, salt, peppar och koka i ytterligare 8-10 minuter. Tillsätt olivolja till den resulterande blandningen och vispa med en mixer. Denna sås kan serveras varm med varma sallader eller kall med färska grönsaker.

Klassisk tomatsås

2 msk tomatpuré;
100 ml olivolja;
30 ml vinäger;
1 lök;
1 vitlöksklyfta.
1 tsk provensalska örter(du kan ta de som du gillar mer);
en nypa salt, socker, peppar.

Lös upp salt och socker i vinäger. Det tillsätt olivolja, kryddor, vitlök, passerade genom en press, tomatpuré. Beroende på önskad densitet på såsen, finhacka löken eller gör lökvälling i en mixer.

Ostsåser till sallader

Ostsåser- det här är täta dressingar som passar till absolut alla rätter, från lätta grönsaker till kött av alla slag.

Ostsås med senap

50 g hård ost;
2 msk keso;
2 msk gräddfil;
1 tsk senap.

Vispa keso med gräddfil, tillsätt senap och riven på ett fint rivjärn hård ost, blanda. Under en sådan sås kommer gurkor, tomater, rädisor att kännas bra.

Kryddiga såser för sallader hemma med ett foto

Många gillar att späda ut den jämna smaken av grönsaker med salta dressingar. Vi erbjuder matlagningskurser salta såser säkerligen tillfredsställa hela familjen.

Jordnötssalladsdressing med frön

8 msk jordnötssmör;
300–320 ml vatten;
8 msk sojasås;
3 msk sesamolja;
6 tsk äppelcidervinäger;
3 msk ris eller torrt vitt vin;
6 msk skalade frön.

Lägg jordnötssmör i en kastrull.

Tillsätt vatten och sesamolja, blanda tills det är slätt.

Tillsätt äppelcidervinäger, sojasås, vin. Skicka massan i en kastrull till spisen på en liten eld. Rör hela tiden, låt koka upp och ta bort.

Stek fröna tills de är gyllenbruna och lägg till den avsvalnade såsen.

Denna tankning är kinesiska köket. Den är lämplig för alla grönsaker och örter. Och här havskålöverföringar från klassen "hemma i köket" till kategorin restaurangrätter.

Grön gräddfilssås

400 ml gräddfil;
2 gurkor;
4 rädisor;
8 ark syra;
5 salladsblad;
7 ark spenat;
4 kvistar dill;
4 kvistar persilja;
salt och peppar efter smak;
0,5 msk citronsaft.

Tvätta grönsaker och örter. Ta bort skalet från gurkan. Skicka allt till en mixer och döda.

Skicka sedan gräddfil och kryddor dit.

Ta allt till en homogen massa.

Såsen är klar. Det går bra med tomater, kål, ägg.

Originalsåser för skaldjurssallader

Fisk och skaldjur är en speciell kategori av livsmedel som bör behandlas med artighet. Men om du väljer rätt dressing för dem kommer resultatet inte bara att överraska dig.

Jordnötssås till skaldjur

Senapssås till skaldjur

Enkla, läckra salladsdressingar för alla tillfällen: recept med foton

Det finns inget vackrare än läcker sallad med örter, och om det fortfarande är kryddat ovanlig klädsel, då är det dubbelt så trevligt. Vi kommer att dela med dig intressanta recept för dressing av grönsakssallader.

Ostmassasås till sallad

100 g fet keso;
0,5 st mjölk;
0,5 tsk spiskummin;
0,5 tsk senapsfrön;
1 lagerblad;
1 vitlöksklyfta;
salt och peppar efter smak.

Mosa kryddorna, detta kan göras i en mortel eller bara kavla ut dem med en kavel.

Lägg keso, mjölk, vitlök, kryddor i en mixer.

Vispa ihop allt och servera.

Klassisk fransk vinägrett

60 ml olivolja;
20 ml vinäger (du kan ta vilken som helst);
0,5 tsk salt.

Han förbereder sig i två omgångar. Häll vinäger i en glasburk, tillsätt salt och lös upp det.

Tillsätt olivolja till vinäger.

Stäng burken med lock och skaka ordentligt.

I slutändan ska du få en homogen sås utan stora bubblor.

senapssås

1 tsk vanlig senap;
7 cl olivolja;
1 cl balsamvinäger;
1 tsk honung;
1 tsk citronsaft;
salt och paprika efter smak.

Lägg honung och senap i en behållare.

Tillsätt balsamvinäger, citronsaft, paprika och salt.

Tillsätt sist olivolja. Blanda allt tills det är slätt.

Den här såsen är perfekt till råa grönsaker, kål. Alla sallader med grönsaker, örter, kött och skaldjur smaksätts med denna sås.

Det finns hundratals olika salladsdressingar - från klassiska till de mest exotiska, men det räcker inte att laga dem rätt, du måste veta vilka som passar till vad. Många av dressingarna, som salladsdressingar ibland kallas nuförtiden, är mångsidiga, men vissa är det bästa sättet att framhäva och förädla smaken av vissa livsmedel. Vi har valt ut populära alternativ över hela världen och specificerat i vilka rätter de är särskilt goda.

Universalpåfyllning för sallader

Klassisk vinägrett

Vispa ihop 2 msk rödvinsvinäger, 2 tsk senap, en nypa salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt gradvis 70 till 120 ml av ett glas olivolja.

Citronbalsamico

Vispa ihop 2 matskedar balsamvinäger, en citronsaft, 2 teskedar dijonsenap och salt och peppar efter smak. Tillsätt gradvis 1/2 dl olivolja och en pressad vitlöksklyfta.

medelhavs

PÅ klassisk vinägrett tillsätt en halv kopp smulad fetaost, några kvistar finhackad persilja, 1 tesked torkad oregano och en tärnad gräddtomat. Låt det brygga ett par timmar. Perfekt alternativ för alla sallader med skaldjur.

italienska

Grädda i ugnen ½ kopp kottar tills de är gyllenbruna, ca 8 minuter, låt svalna. I en mixer, blanda 1 kopp basilikablad, rostade nötter och en vitlöksklyfta, krydda med salt och mald svartpeppar. Häll gradvis i 100 ml olivolja och vispa tills det är slätt. Pinjenötter kan ersättas med valnötter, och smör med yoghurt, och du får ett "vitt och ljust" alternativ.

"Caesar"

Blanda 1 äggula, 1 vitlöksklyfta, saft av 1 citron, lite dijonsenap och 4 ansjovis i en mixer. Tillsätt gradvis ett halvt glas olivolja och lite vatten. Släng i slutet en näve riven parmesan.

Klä sig för sommarsallader med örter

Citron

Vispa saften från en halv citron, 1 tsk varm senap och citronskal, en halv tesked socker och salt efter smak. Tillsätt långsamt 1/2 dl olivolja och några hackade dillstjälkar.

Vallmo på grekiska

Rosta en matsked vallmofrön ett par ögonblick i en torr stekpanna. Vispa i en skål med 3 matskedar äppelcidervinäger, en sked honung och en tesked senap. Salt att smaka. Tillsätt gradvis en tredje kopp olivolja. Den här versionen är exceptionellt god till sellerisallader.

"Bistro"

Gör dressingen "klassisk vinägrett", tillsätt 70 gram hackad blå ost, skiva fint hackad rökt bringa och några hackade salladslökar.

Kryddig honungssenap

Blanda ihop 2 tsk honung och dijonsenap, saft och skal av en halv citron och salt. Tillsätt gradvis 70 ml olivolja och vegetabilisk olja, strö över torkad timjan och hackad färsk chili.

Såser för varma och potatissallader

Italiensk vitlök

Skär av basen på 1 vitlök, ringla över olivolja, slå in i aluminiumfolie och rosta i 220°C tills det är mjukt, ca 20 minuter. Låt svalna, rengör. Gör en "klassisk vinägrett", tillsätt den rostade och mosade vitlöken och 3 msk riven parmesan och skaka sedan ihop allt.

Italiensk krämig

Blanda 100 ml majonnäs, 3 msk rödvinsvinäger, 2 msk gräddfil och olivolja, 1 tsk torkad oregano, 1 vitlöksklyfta och lite salt med hjälp av en mixer. Tillsätt en näve hackad persilja.

Ungersk blandning

Ta 70 ml olivolja och vatten, 3 matskedar rödvinsvinäger, 2 matskedar tomatpuré och ketchup, en brunt socker och en te paprika. Krydda med en nypa mald röd peppar och salt efter smak.

Dijon lampett

Vispa ihop 3 msk dijonsenap och vitt vin eller champagnevinäger, salt och svart malen peppar smak. Tillsätt gradvis 1/2 dl olivolja och bearbeta i en processor tills den är slät. Tillsätt lite torkad timjan.

Dressingar till pasta och rissallader

Vinaigrette schalottenlök

Förbi klassiskt recept"vinägrett" kan förberedas mjukare och salta alternativ med tillsats av 2 msk hackad schalottenlök och vit vinäger istället för röd.

Krämig balsamico

Gör en citron-balsamicodressing, tillsätt 2 msk majonnäs, 1/2 tsk finhackad vitlök och socker, några droppar vitvinsvinäger och 5 kvistar hackad dill.

"Den gröna gudinnan"

Vänd i processorn skalad och hackad avokado, ett halvt glas majonnäs, gräddfil och hackad färsk persilja, 1 msk citronsaft, 2 hackade salladslökar och 3 ansjovis. Vispa tills slät. Krydda med salt och peppar.

"Tusen öar"

Blanda ett halvt glas majonnäs och mild ketchup. Mixa i en skål mixer med hackad salladslök, hackat hårdkokt ägg, citronsaft och hackade halvor paprika grönt, rött och gul färg. Smaka av med några droppar Tabascosås. Passar även till köttblandningar.

gård blå

Blanda samman 1/4 kopp kärnmjölk och gräddfil, 1/2 kopp smulad ädelost, juice från 1/2 citron, salt och eventuell het paprika efter smak. Det här alternativet är bra för gröna och varma sallader.

Köttsalladsdressingar

cowboy

Vispa en halv kopp kefir med en kvarts kopp majonnäs, lite äppelcidervinäger och vitlökspulver och tillsätt hackad persilja och salladslök. Smaka av med salt och, om så önskas, tillsätt tunt skivat bacon.

rökig ranch

I huvudreceptet från Ranch måste du ersätta persilja med koriander, tillsätt 1/2 tesked honung och, viktigast av allt, friterad i en torr panna het peppar chili, skär i strimlor. Bra tillägg till kompositionen med rökt kött, såväl som från bönor.

"Sesam"

Vispa 3 matskedar sesamolja, 2 äppelcidervinäger, 1 farinsocker och lite riven skalad ingefära med en tredje kopp vegetabilisk olja, en nypa salt och svartpeppar. Tillsätt 2 tsk malda sesamfrön i en kaffekvarn och blanda väl. Perfekt för ank- och viltsallader.

krämig curry

Vispa ihop en tredje kopp osötad yoghurt och majonnäs, saften av en halv citron, några nypor curry, lite salt och honung. Kryddig peppar lägga till efter behag.

Såser till grönsakssallader spelar den viktigaste rollen i rätten, såsen är stämningen och höjdpunkten i hela rätten. De kan både framhäva och förstöra smaken på mat. Även den mest blygsamma sallad kan förvandlas till gourmeträtt, om smaksatt med en utsökt sås.

För att förbereda såser av majonnäs, bör du ta produkter med samma temperatur, det är lämpligt att ta ut dem ur kylskåpet i förväg ett par timmar före tillagning.

Variationen av såser är enorm: söt, sur, kryddig, kryddig. De är tillagade av alla typer av produkter, både av de enklaste (mejeriprodukter, frukt) och "konstiga" ingredienser, enligt vår mening, i Asien, till exempel, tillagar de sås från rutten fisk. Naturligtvis kommer vi inte att laga mat från denna ingrediens, men vi kan erbjuda ett urval av intressanta recept. Så det mesta läckra såser för grönsakssallader:

Hur man gör grönsakssalladsås - 15 sorter

Det finns vitlök i receptet på detta, men även om du planerar romantisk kväll, en maträtt med en sådan sås kan säkert ätas, nej dålig lukt kommer inte att vara.

Ingredienser:

Olivolja 150 ml.
Vin vinäger 3 art. skedar
Senap 1 msk. sked
Vitlök 1 kryddnejlika
Honung 1 tesked

Matlagning:

Det är bättre att förbereda dressingen omedelbart i en liten burk, det kommer att vara bekvämt att laga mat i den och, efter att ha stängt locket, förvara den i kylskåpet.

Häll först rätt mängd olja, tillsätt sedan tre matskedar vinäger. Krossa vitlöken med en kniv, men skär den inte fint. Häll honung på toppen och tillsätt senap. Blanda noggrant och låt stå i fem minuter för att vitlöken ska avge sin arom. Ta sedan ut vitlöksklyftan och du kan krydda salladen.

För läcker sallad behövs läckra ingredienser och utsökt kryddig dressing som kan förberedas snabbt.

Ingredienser:

Soja sås 6 art. skedar
Olivolja 7 msk. skedar
Kryddor
sherryvinäger 6 msk. skedar

Matlagning:

Vi blandar soja, olivolja och sherryvinäger. Om du inte har sherryvinäger till hands kan du enkelt byta ut den mot vanlig. Lägg sedan till örter, du kan ta vilken som helst efter din smak. PÅ detta recept basilika och gräslök erbjuds.

Tillsätt örter och lite peppar till soja-, vinäger- och oljeblandningen och blanda väl. Ringla dressing över sallad och du är klar!

Denna sås har en härlig arom och sammetslen konsistens. Den är perfekt för alla sallader.

Ingredienser:

Naturell yoghurt 1 ¼ koppar
Senap 1 msk. sked
Citronsaft 2-3 msk. skedar
Solrosolja 4 teskedar
Salt och mald svartpeppar.

Matlagning:

Lägg alla ingredienser i en matberedare eller stavmixer och mixa på låg hastighet till en slät smet.

Solrosolja kan bytas ut mot linolja, i kombination med yoghurt ger det den perfekta kombinationen.

Denna sås innehåller färre kalorier än vegetabilisk olja.

Ingredienser:

Saften av en citron
Senapsbönor 2 teskedar
Olivolja 4-5 matskedar
Torkad basilika 2 nypor
Sojasås 2 msk. skedar
Torkad vitlök, mald peppar efter smak.
Vatten 5 msk. skedar

Matlagning:

Vi lägger alla ingredienser i en skål, i slutet tillsätter vi vatten så att vi kan justera densiteten på såsen, blanda noggrant. Låt dressingen dra i några minuter. Häll såsen ovanpå salladen, det blir väldigt gott, vattnet känns inte.

Sallad för en sådan sås kan inte saltas; sojasåsen i dressingen kommer att göra ett utmärkt jobb med denna uppgift.

Om du följer din figur, bör du vara uppmärksam på denna sås, som redan har blivit en klassiker.

Ingredienser:

Keso 255 gr.
Gröna (dill, mynta, koriander.) 1 knippe
Citronsaft 1 msk. sked
Vitlök 2 klyftor
Olivolja 3 msk. skedar
Salt att smaka.

Matlagning:

I början ska grönsakerna tvättas noggrant under rinnande vatten och sedan torkas. Du kan strimla den godtyckligt. Därefter överförs alla produkter till en mixer och blandas. Om såsen visade sig vara tjock kan den spädas med både olivolja och kefir.

För att ytterligare minska antalet kalorier kan du använda naturell yoghurt istället för keso. Det blir inte mindre gott.

Fransmännen säger: god sås du kan äta den gamla tungan. Och i detta har de helt rätt, idag är bara en av dem.

Ingredienser:

Citron medelstor 1 st.
Grädde 300 ml.
Mynta några blad.

Matlagning:

Receptet är så enkelt att det är pinsamt att kalla det recept. Vi pressar saften från citronen och lägger myntan där, de måste knådas lite och lämnas så att saften är mättad med aromer. Bladen ska vara i juicen i minst 15 minuter. När saften är blöt, extraherar vi myntan från den och häller i grädden i en tunn stråle och rör försiktigt. Såsen kommer att tjockna precis framför dina ögon.

Du kan lägga till lite ljushet till såsen, för detta måste du strö över citronskal.

Rödbetor är jättebra oberoende maträtt och spelar bra med andra produkter. Men få vet att man kan göra en sofistikerad dippsås av vanliga rödbetor och servera den till en grönsakstallrik.

Ingredienser:

Rödbetor 2 st.
Olivolja 3 msk. skedar
Mjuk ost 150 gr.
Dragongrönt 2/3 kopp
Till dekoration en liten näve valnötter.

Matlagning:

Rödbetor måste skalas och kokas tills de är mjuka. Vatten behöver inte tömmas, det måste svalna. Vi sänker rödbetor, fetaost, dragon och olivolja, skuren i slumpmässiga tärningar i mixerskålen. Vi piskar allt. För att få den nödvändiga konsistensen i såsen måste du tillsätta vatten som rödbetorna kokades i. Garnera din sås med hackade nötter och en dragonkvist.

Den här såsen passar till allt: både till en vanlig grönsakssallad och till mör fisk.

Ingredienser:

Ost dor blå 150 gr.
Citronsaft 1 msk. sked
Hackad lök 1 msk. sked
Vitlök 2 klyftor
Hemgjord grädde 200 gr.
litet gäng koriander
Gurkmeja 0,5 tsk
Olivolja 2 msk. skedar
Curry 0,5 tsk
Salt peppar
Zira 0,5 tsk
Sojasås efter smak

Matlagning:

Tillsätt grädden i skålen, lägg ner ädelosten och alla andra ingredienser i den. Blanda allt noggrant med en stavmixer. Såsen är klar!

Till alla aubergineälskares uppmärksamhet erbjuder vi intressant sås som är i perfekt harmoni med alla grönsaker.

Ingredienser:

Aubergine 1 st.
Olivolja 3 msk. skedar
Citron juice
2 msk. skedar
Ceder eller valnötter 0,5 st.

Matlagning:

Aubergine måste tillagas på något sätt som är bekvämt för dig: antingen baka i ugnen eller steka på grillen. Nötter ska krossas till små smulor. Vispa auberginemassa, nötter, olivolja, citronsaft och salt i en mixerskål. Gör den här såsen så blir den en av dina favoriter.

Ingredienser:

Cashewnötter 4 msk. skedar
Sojasås 4 msk. skedar
sesamolja 2 teskedar
risvinäger 3 teskedar
Kokt vatten 1 kopp

Matlagning:

Mal cashewnötter i en kaffekvarn, det är bättre att göra detta i små portioner, så att nötterna mals mer noggrant. Du ska få konsistensen av små smulor. Häll sedan nötmjölet i en kastrull, tillsätt lite vatten. Vi tänder eld och börjar koka och knådar allt noggrant. Häll ut allt vatten i små portioner. Blandningen får inte koka för mycket. Knåda aktivt, se till att det inte finns några klumpar. När massan kokar ner, tillsätt allt flytande ingredienser. Såsen är klar, men innan servering måste den kylas.

Denna sås är känd för sin utsökta ostsmak. Men det är värt att tänka på att på grund av innehållet av ost och Smör det är extremt kaloririkt.

Ingredienser:

Smör 3 msk. skedar
Cheddarost 150 gr.
Vetemjöl 3 msk. skedar
Torr senap 0,5 msk. skedar
Mjölk 400 ml.
Salta peppar efter smak.

Matlagning:

Smält smöret i en stekpanna, lägg där mjöl och senap, knåda ordentligt, stek mjölet lite, det räcker om det mörknar lite. Tillsätt sedan mjölk i en tunn stråle, glöm inte att röra så att såsen inte exfolierar och det inte bildas klumpar där. Koka i cirka en minut. Tillsätt sedan den rivna osten (det ska visa sig vara ungefär ett glas.) Håll i eld tills osten löser sig och såsen får en homogen konsistens. Ta av från värmen och tillsätt kryddor efter smak.

Vi känner alla till den världsberömda grekisk sallad. Men det är inte många som lagar den rätt, speciellt dressing för den. Många häller helt enkelt vegetabilisk olja över salladen. Vi vill rätta till detta misstag och förbereda en doftande sås för grekisk sallad.

Ingredienser:

Olivolja 1/2 kopp
Citronsaft 1/4 kopp
Vitlök 1 kryddnejlika
Oregano 1 tesked
Salt 1/2 tsk
Malen peppar.

Matlagning:

Lägg hackad vitlök i en burk för dressing och tillsätt alla torra ingredienser där. Sedan smör och citronsaft. Stäng burken tätt och skaka väl. Du kan förvara denna dressing i kylen.

Den mest älskade såsen i hela världen. Den är lättillgänglig och kan förvaras i kylen i flera veckor.

Ingredienser:

Vinäger eller citronsaft 1/3 kopp
Olivolja 1 kopp
Vitlök 4 kryddnejlika
Salta 1,5 tsk
Malen svartpeppar 0,5 tsk
Kryddig senap 2 tsk

Matlagning:

Tillsätt gradvis olivolja till färskpressad citronsaft. Passera vitlöken genom en press och lägg till blandningen av olja och citronsaft tillsammans med resten av produkterna. Du måste blanda allt väldigt väl. Häll i en behållare med lock och låt brygga i flera timmar.

Denna sås serveras med grillade eller ångade grönsaker, räkor eller fisk.

Ingredienser:

Vitlök 10 kryddnejlika
Gula 1 st.
200 ml. olivolja
Citronsaft 1 tesked
Salt 0,5h. skedar
Peppar 0,5 tsk.

Matlagning:

Vispa äggulan, tillsätt vitlök krossad i en mortel och andra produkter till den. Blanda allt ordentligt. Såsen är klar.

Innan ett ägg bryts bör det tvättas noggrant för att undvika att salmonellastavar kommer ner i såsen.

En ovanlig kombination av söt honung och salt ost skapar en oförglömlig smaklek. Efter att ha förberett det en gång kommer du att laga det hela tiden.

Ingredienser:

Gräddfil 30% 200 ml.
Strimlad gorgonzolaost 250 gr.
Ljus honung 1 msk. sked
Lök gräslök 2 msk. skedar
Salta peppar efter smak.

Matlagning:

Vi gör en blandning av gräddfil, hackad ost, honung och lök. Tillsätt salt och peppar efter smak. Vi låter det brygga i flera timmar och kan serveras med vilken grönsakssallad som helst. Smaklig måltid!

Såsen kan göra den enklaste och mest okomplicerade salladen till ett riktigt mästerverk, unikt och en unik maträtt. Den långa och färgstarka historien om salladsdressingar går tillbaka till antika världen och fortsätter till denna dag. Det har konstaterats att såser inte bara betonar naturlig smak produkter, men också skydda användbart material dess komponenter från förstörelse, omsluter produkterna med den tunnaste fettfilmen. Vitaminer, magiskt skyddade från syre, förstörs inte. Skålen förblir användbar länge sedan. Till och med några droppar vegetabilisk olja, tillsatt till salladen direkt efter skärning, kan spara mer C-vitamin.

Salladsdressingar och såser är indelade i två typer. Vissa av dem är gjorda på basis av en blandning av olja och sura livsmedel. Det kan vara olika alternativ vinäger, citron eller bärjuice och vegetabilisk olja. Oftast används de för lätta sommargrönsakssallader med ett överflöd av grönt. En annan variant: tjocka såser, mer näringsrik, gjord på basis av grädde, gräddfil, äggulor. Tillsammans med dem är kött, fågel, fisk eller vintermat lättare att smälta. kokta grönsaker.

Såser för sallader - matlagning

Grunden för någon dressing är vanligtvis vegetabilisk olja eller mejeriprodukter. Tillsatser kan vara senap, vinäger, citron eller annat fruktjuice, honung, finhackat grönt, olika kryddor. Små mängder alkohol används ofta, vanligtvis Hemvin med djup smak. Bara några drag och bra bensinstationändra smaken på rätten helt, gör den godare och mer aromatisk.

Såser till sallader bästa recepten

Recept 1: Salladsdressing - Majonnäs

Butiksköpt majonnäs kan till och med vara gott, men inte ge någon nytta - bara extra kalorier ja skadligt kosttillskott. Om det är på riktigt hemlagad sås. Hemlagad majonnäs tillagad i en mixer är mör och luftig, stimulerar aptiten och mycket hälsosam.

Ingredienser:Ägg (1 st), olivolja (225 gr), torr senap (1 tsk), socker (1 tsk), salt, vitpeppar, citronsaft (1-2 tsk).

Matlagningsmetod

Naturligtvis är det bäst att blanda blandningen med en mixer, det viktigaste är att ta produkter i rumstemperatur och lägga till dem i en viss ordning. Bryt först ett ägg i en kopp, tillsätt senap, socker, salt, lite olivolja. Vispa, häll i hälften av den återstående olivoljan och citronsaften i en tunn stråle. Ytterligare en minut - och tillsätt den återstående oljan, vispa tills blandningen tjocknar.

Hemlagad majonnäs är gott eftersom dess smak kan förhöjas olika tillsatser. Tillsätter vi till exempel 100 gram krossade nötter med lite olja får vi en oöverträffad nötmajonnäs. Eller ett annat alternativ - majonnäs för raw foodists: lägg till 1 tesked till vår bas riven lök, 1-2 vitlöksklyftor och lite grön juice - rädisor eller kålrot. Konsumera denna skönhet omedelbart efter beredning.

Recept 2: Italiensk pestosås

Detta mycket populärt grön sås ursprungligen från Italien. Italienare använder det inte bara i sallader, utan också med fisk, kött eller spagetti.

Ingredienser: Basilika (4 klasar), parmesan (eller någon hårdost, 100 gr), vitlök (5 klyftor), kottar(150 gr), salt, vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

Tvätta och torka basilikan, hacka fint. Vi gnuggar osten på ett fint rivjärn. Vi värmer nötterna i en panna och kyler. Vi kombinerar allt i en mixer och vispa tills fina smulor, salt, tillsätt vegetabilisk olja i små portioner. Vispa tills du får en pasta. Det finns en liten hemlighet för att lagra såsen: så att den stannar länge i kylen överför vi den till en burk och fyller den med vegetabilisk olja lite högre än nivån, cirka 2 cm.

Recept 3: Fransk sås

Det finns förmodligen ingen mer populär salladsdressing i världen än fransk sås. De mest okomplicerade produkterna i harmonisk kombination ger en underbar smak, och om du förhöjer den med smaksatt vinäger kan du verkligen uppnå ett fantastiskt resultat. Du kan ändra och anpassa den här såsen efter eget tycke, men kom ihåg det viktigaste: dosera kryddorna noggrant för att bara förbättra, inte övermanna huvudsmaken hos salladsingredienserna.

Ingredienser: färsk citronsaft (eller vinäger, 1/3 kopp), olivolja, helst kallpressad (1 kopp), vitlök (4 klyftor), salt, mald peppar, kryddig senap(burk senapspulver, 2 tsk).

Matlagningsmetod

Blanda citronsaft i en djup skål med olivolja med en visp. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda och häll upp i en vacker flaska med vid hals. En sådan sås kan förvaras i kylskåpet under lång tid, insisterar, dess smak förbättras bara. En timme före användning, ta ut den ur kylen, blanda väl och låt stå vid rumstemperatur. Väldigt lite fransk sås kunna förvandla din sallad till en aptitretande och lättsmält produkt.

Men fransk hemlagad sås skulle inte vara lika praktisk om den inte kunde ändras och modifieras. Den här gången kommer vi att göra ett sådant "trick" - lägg till 1 riven schalottenlök och en halv rödlök + en matsked honung. Vi byter ut vinättika mot en sällsyntare balsamico - vi får helt ny smak, kryddig, delikat, mjuk, ger våra sallader mystik och charm.

Recept 4: Curdsås

fruktsallader kräver också en sås som kommer att harmonisera vanliga skurna bitar och kombinera dem till en enda självförsörjande ensemble. För detta ändamål, mild och luftig, söt ostmassasås.

Ingredienser: keso (200 gr), mjölk (1 kopp), socker, salt.

Matlagningsmetod

Gnid in keso med en träslev. Kornig keso passera genom en sil, tillsätt mjölk och socker. Mängden mjölk bestäms av ostmassans fettinnehåll. För torr keso krävs lite mer vätska.

Och låt oss nu ge fantasin fria händer: skärpa och pikant kan läggas till med en nypa spiskummin och senap, ömhet och smak - vaniljsocker. Vill du stärka fruktig smak? Tillsätt lite apelsin- eller grapefruktjuice - allt är bra för att få önskad effekt.

- Lös först saltet i en liten mängd vatten eller vin, tillsätt andra ingredienser i följd - såsens smak blir jämnare.

- Vinäger är ganska lämpligt att ersätta frukt, och ännu bättre citronsaft. vanlig vinäger kan spädas ut med vin och vatten i en hastighet av 2:1:1.

— salladsdressingar för proteinmat är beredd av vegetabilisk olja, grädde, örter och citronsaft. Mejeriprodukter (kefir, curdled mjölk, yoghurt) är mer lämpliga för kolhydratmat.