Läckra recept på konserverad blomkål. Blomkål för vintern - intressanta idéer för att förbereda utsökt konservering

Denna kål har en delikat smak och lätt struktur, så konserveringen från den visar sig vara mycket välsmakande och vacker i utseende. Det passar bra i förberedelser och med andra grönsaker - paprika, zucchini, tomater, broccoli och till och med gurka.

Här är alla de godaste förberedelserna för vintern från blomkål, som vi lagade och vi gillade dem förra säsongen. I år, 2019, kan vi tryggt erbjuda dem till dig.

Blomkålssallad för vintern

Vi behöver:

• Två och ett halvt kilo kålblomställningar
• Ett halvt kilo paprika
• Ett halvt kilo lök
• Kilo morötter
• Två vitlökshuvuden
• Pepparkapsel

Till tomatdressing:

• En halv liter tomatjuice
• Ett halvt glas socker
• Två råga matskedar bordssalt
• Glas solrosolja
• Halv kopp 9% vinäger

salladsberedning

Rengör kålen, tvätta och dela i blomställningar. Skala paprikan från fröna och skär den som en lecho, hacka löken med en fjäder, morötter - med tunna stavar.

Sätt tomatjuice på spisen och vänta tills det kokar, släng i morötterna och koka det i fem minuter, skicka sedan kål, lök och peppar dit och låt sjuda i ytterligare femton minuter. Lägg sedan på vitlöken med peppar och alla kryddor och räkna ytterligare fem minuter. I slutet, häll i oljan och vinägern, markera i fem minuter och bred ut salladen varm i sterila burkar. Rulla ihop, vänta på kylning och sänk ner den i källaren.

Läcker inlagd kål för vintern

Ingredienser:

• Mellanstort blomkålshuvud
• Den köttiga frukten av paprika, gärna röd
• En liten balja med peppar
• Lagerblad
• 6 vanliga svartpepparkorn
• Tre ärtor kryddpeppar
• Tre blomställningar av nejlika
• Tre vitlöksklyftor
• dill paraply
• Två teskedar 9% vinäger

För marinad behöver du:

• Liter filtrerat vatten
• Två teskedar bordssalt
• Matsked socker

Matlagningsprocess

Tvätta kålen, demontera i separata blomställningar. Om den är för stor, skär upp den lite. Sötpeppar måste befrias från frön och vit fruktkött och skärs sedan i halva ringar. Gör likadant med bitterpeppar, skär bara i bitar efter antal burkar och önskad skärpa.

På botten av sterila och torkade burkar, lägg svartpepparkorn, dillparaply, persilja, paprika skuren i halva ringar, tillsätt 1 bit varm. Bred sedan ut blomställningarna, utan att krossa, och fördela skivor av vitlök mellan dem.

Häll nu först burkarna med innehållet i kokande vatten, låt stå i 5-7 minuter, så att alla grönsaker värms upp. Häll sedan detta vatten i disken där du ska koka marinaden. Tillsätt socker och salt och låt det koka i fem minuter. Tillsätt inte vinäger i själva marinaden, utan i burkar - två teskedar vardera. På slutet häller du grönsakerna med färdig saltlake och rullar ihop under locken. Ställ nu burkarna upp och ner och täck dem med en filt eller överkast – låt dem stå så tills de svalnat. Sedan måste de förvaras.

Koreansk blomkålsrecept

Produkter du behöver:

• Kilogram blomkål
• Tre stora morötter
• Stort vitlökshuvud
• Rödhet peppar och koriander efter din smak

Till marinaden du behöver:

• 1 liter rent vatten
• 0,5 kopp 9% vinäger
• 2 råga matskedar salt
• 1/4 kopp solrosolja
• 1 glas strösocker

Hur man lagar blomkål på koreanska

Befria kålhuvudet från allt onödigt, skölj, torka och hacka i blomställningar. Riv morötter med ett koreanskt rivjärn. Vitlök kan krossas eller passeras genom en press.

Kasta kålen i kokande vatten och håll den i fyra minuter, lägg den sedan i ett durkslag och blanda den med morötter och kryddor i en bekväm skål. Packa sedan i burkar.

I en separat skål måste du göra en sockersaltlösning och koka marinaden, i slutet häll i vinäger och olja och häll omedelbart marinaden i burkar till brädden. Rulla ihop med lock och göm i värmen tills den svalnar. Efter att burkarna med koreansk blomkål har svalnat, ta dem till källaren för förvaring.

Blomkål för vintern utan sterilisering

Produkter för en 3 liters burk:

• 2 kilo kålbuketter
• 2 paprika
• 1 liten balja bitterpeppar
• 3 lagerblad (1 per liter)
• 200 gr morötter

Till marinaden (per 1 liter vatten):

• 4 msk. skedar salt
• 4 msk. skedar socker
• 50 ml bordsvinäger

Matlagning

Tvätta blomkålen, dela i buketter och koka i saltat vatten i 3-5 minuter. Vänd sedan till ett durkslag och svalna.

Tvätta paprikan, skär och ta bort frön och stjälkar. Skär den sedan i stora skivor eller halvringar. Skala morötterna och skär i tunna ringar.

För marinad - tillsätt salt, socker i kokande vatten och koka i 5 minuter, tillsätt vinäger på slutet.

Vi lägger lagerblad, blomkål, söt och bitter paprika, morötter i sterila burkar och häller över marinaden. Rulla under täcket. Slå in tills det svalnat. Skicka sedan för förvaring i källaren eller i kylen.

Recept på blomkål i tomatsås

I tomatsås får denna grönsak en unik delikat smak med en lätt syrlighet. Koka det, det är väldigt gott, och dessutom är det hälsosamt.

Behöver produkter:

• Kilo tvåhundra mogna tomater
• Två kilo blomkål
• Tre paprika
• Två vitlökshuvuden
• Glas solrosolja
• en massa persilja
• Ett halvt glas socker
• Två och en halv matskedar vanligt salt
• Hundra och tjugo gram 6% vinäger

Matlagning

Rengör och tvätta alla grönsaker. Demontera kålen i separata blomställningar, koka i fem minuter i lättsaltat vatten.

Skär tomaterna, stuva och gnid sedan genom en sil för att få saften.

Finhacka resten av grönsakerna och lägg i en bekväm skål. Tillsätt den resulterande tomatjuicen, salt, tillsätt socker, tillsätt vinäger och olja. Efter kokning, minska värmen och räkna en halvtimme, sänk sedan blomställningarna och koka i ytterligare 3 minuter. Lägg sedan den varma salladen i burkar och låt sterilisera i 20 minuter, stäng sedan med steriliserade metalllock och rulla ihop.

Blandad blomkål för vintern

För en liters burk behöver du:

• tomater - 5 stycken
• gurka - 3 stycken
• blomkål - 180 gram
• Bulgarisk peppar - 1 st
• morot - 3 st.
• kålrot - 3 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• lavrushka - 3 blad
• nejlika - 1 st.
• vatten - 1 liter
• vinäger 9% - 3 msk. skedar
• socker - 1 tesked
• salt - 2 tsk

Matlagning grönsaksfat med kål

För detta recept är det bättre att ta små grönsaker. Tvätta allt först. Skala lök, morötter och vitlök, bryt blomkålen i blomställningar och ta bort kärnan med frön från paprika.

Skär moroten i stora cirklar, skär paprikan i flera bitar. Om gurkorna är stora, skär dem sedan. Tvätta och sterilisera de olika burkarna. Lägg sedan i vitlök, kryddnejlika, lagerblad och lök i dem först (är löken stora kan du skära dem på mitten).

Matlagningsmarinad. För att göra detta, blanda vatten, socker och salt och koka upp. Lägg grönsakerna i den kokande marinaden. Koka 3 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger och rör om försiktigt.

Fyll burkar med grönsaker, häll marinaden. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter. Rulla ihop burkarna med lock, vänd sedan upp och ner och låt svalna. När svalnat, förvara.

Gurka med blomkål för vintern

Inlagda gurkor med kål kompletterar och förbättrar smaken av varandra perfekt. De ser bra ut på en tallrik - det visar sig vara ett aptitretande tillskott till vilken kötträtt som helst.

Det kommer ta:

• 2,5 kg gurka
• 1 kål
• 1 varm paprika
• 1 huvud vitlök
• 2 små pepparrotsrötter
• några vinbärsblad
• 3 lagerblad
• 3 st. nejlikor
• en tesked pepparkorn
• ett par dillblomställningar

Till marinaden

• socker 50 gram
• salt 75 gram
• vinäger 75 ml

Laga inlagda gurkor med blomkål

För att göra gurkor krispiga sänks de i vatten i ett par timmar innan de konserveras. Förskär ändarna på båda sidor.

För konservering, ta två burkar med en kapacitet på 3 liter. Banker steriliseras i ugn, mikrovågsugn eller ånga. I botten av varje burk, lägg lagerblad och vinbärsblad, kryddnejlika, svarta ärtor och skalade vitlöksklyftor. Skär den heta pepparskidan i ringar. Pepparrotsrot ger gurkan täthet, du kan lägga en liten bit i en burk. Istället för rötter kan du ta ett halvt ark pepparrot.

Förberedda glasbehållare är halvfyllda med gurkor. Sedan viks kålen demonterad till blomställningar där. Tillsätt sedan dill. Det återstående utrymmet är fyllt med gurkor.

Banker med innehåll hälls med kokande vatten, täcks med steriliserade metalllock och lämnas i 10 minuter. Sedan byts locken till plastlock med perforerade hål, vatten hälls i pannan genom dem - detta kommer att vara grunden för den tredje hällen. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker. Medan saltlaken kokar fylls burkarna med rent kokande vatten som töms av efter två minuter.
Häll 75 milliliter vinäger i varje behållare med grönsaker. Häll sedan varm saltlake. Sedan rullar de den under täcket och vänder på den, lägger den på golvet. Efter kylning överförs sortimentet i burkar till källaren för förvaring.

Viktig: konserverad blomkål utan sterilisering bör förvaras svalt - i källaren, källaren, källaren eller i kylskåpet.

Hur man fryser blomkål till vintern

Alternativet är ganska enkelt, och om du följer teknikens enkla hemligheter kan du enkelt förse hela din familj med vitaminer på vintern.

Kan man frysa blomkål länge?

Detta är ett utmärkt alternativ för att förbereda en fullfjädrad grönsaksgryta på vintern, där huvudingrediensen är ömma blomkålsblomställningar. Procentandelen av förlust av näringsämnen under frysning är mycket låg, så vi rekommenderar att frysa denna värdefulla grönsak, men du måste göra det rätt.

• Blomkål för vintern bör inte ha några skador eller fläckar.
• Tröga blomställningar är bättre att inte frysa.
• För frysning hemma är nyplockad ungkål, med mjölkvita medelstora blomställningar, bättre lämpad.
• Frys in grönsaker som odlats i ett ekologiskt rent område utan användning av kemikalier, annars är det inte vettigt.

Ett enkelt sätt att frysa blomkål

Vi tvättar kålhuvudet under rinnande vatten för att tvätta bort all synlig smuts. Vi rengör från gröna löv, delar upp i blomställningar efter att ha tagit bort platser med fläckar.

Vi tar en behållare med saltat vatten och doppa kålen i den i 15-20 minuter. Saltvatten kommer att tvinga de återstående insekterna i blomställningarna att krypa ut. Efter 20 minuter, häll av saltvattnet och skölj blomställningarna under rinnande vatten.

Nu återstår att torka kålen och ordna den i täta plastpåsar. Sedan skickar vi den för att frysa i kammaren.

Frysa in blomkål

Vi tvättar, rengör, skär på samma sätt som i den tidigare versionen. Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp.

Kasta de förberedda blomkålsblomställningarna i kokande vatten och blanchera i cirka 3 minuter. Sedan gör vi ett isbad för henne - vi sänker ner de kokta blomställningarna i mycket kallt vatten för att svalna snabbt. Det tar bara 3 minuter och kålen är redo att frysas. Strax innan det behöver den torkas så att den inte fryser ihop i påsar.

Hemma kan fryst blomkål lagras i upp till sex månader.

Blomkål för vintern, video

Skriv, snälla, har du förberett blomkål med zucchini till vintern? Smakar det bra? Skicka in dina recept i kommentarerna! Tack!

Men det krispiga resultatet konkurrerar lätt med de kryddiga butikssallader som vi älskar så mycket under den kalla årstiden. Elegant utseende och problemfri förvaring till våren i rumstemperatur. Fördelarna är fängslande!

Denna kålberedning kommer att spela vilken roll som helst: en spektakulär tillbehör för köttbullar och kotletter, en uppfriskande sallad för äggröra eller en kryddig komponent i en salladsblandning av färsk vit syster.

Snabb artikelnavigering:

Koreansk inlagd blomkål för vintern

Vi behöver:

• Blomkål (blomställningar) - 1 kg
• Morot - 800 g
• Vitlök - 6-7 kryddnejlika

För marinad:

• Vatten - 1 l
• Socker - 1-2 msk. sked
• Salt - 2 msk. skedar
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Bordsvinäger (9%) - 100 ml
• Krydda för koreanska morötter - 1 påse (20-25 g)

Viktig information:

1. Det kommer att bli cirka 2,5 liter ämnen.
2. Vikt av blomkål för preparerade blomställningar och inte hela huvudet.
3. Det är inte överflödigt att smaka på marinaden för att själv kunna anpassa sockret/saltet.

Hur vi lagar mat.

Förbereda grönsaker och kort koka kål.

Vi sorterar de tvättade kålhuvudena i blomställningar. Skär inte buketter på mitten, skär dem bara av mittstammen. Du kommer att få täta rundade "huvuden" av medelstora på en kort "stam".

Mina morötter, skala och skär i tunna strimlor. Ett speciellt rivjärn eller en Berner med något av de klassiska munstyckena kommer väl till pass. Om du inte har dessa verktyg, inga problem. Gnid bara morötterna på ett vanligt grovt rivjärn.

Vi rengör vitlöken och skär i cirklar - över varje skiva.

Vi sprider blomkålsblomställningarna i kokande vatten och låt dem koka över måttlig värme - 4-5 minuter. De blir elastiska, slutar lätt att gå sönder. Detta gör att grönsaken kan packas tätare i burkarna.

Vi förbereder marinaden.

Vi behöver kokande vatten i en stor gryta. Häll socker och salt i det, häll vinäger och olja. Rör om väl, låt det koka upp och koka marinaden tills socker och salt är helt upplöst - 3-5 minuter.

Häll marinaden över ingredienserna.

Med hjälp av ett durkslag tar vi ut kålblomställningarna från det kokande vattnet där de kokades, i en stor bekväm kapacitet. Ta en kruka eller skål "med en marginal": i den kommer vi att blanda alla grönsaker.

I storleken på kålbitar, styrs av din smak. Du kan lämna stora eller skära i mindre. Pluser med små: det är bekvämare att blanda med morötter, det är lättare att packa i burkar. Inlagd kål i slutändan är mer som en sallad. Även om stora ser säkert mer spektakulära ut på en tallrik. En besvärlig kompromiss för att bestämma smaker första gången: gör ett par burkar i båda storlekarna.

Till den blancherade blomkålen skickar vi skivad vitlök och morötter. Strö grönsaker med koreansk krydda och blanda väl.

För långtidsförvaring behövs steriliserade burkar och lock.

Packa grönsaksblandningen tätt i burken. Efter blanchering är kålen inte skör, tryck ner utan rädsla. Vi fyller arbetsstycket varm marinad nästan till toppen - inte 1 cm till halskanten.

Sterilisering av arbetsstycket.

Vi lägger behållarna som ska steriliseras i en panna med en handduk i botten. Häll vatten i pannan upp till axlarna på burkarna. Med tanke på steriliseringstiden från det ögonblick vattnet kokar.

• För 500-750 ml - 10-12 minuter.
• För liter - 20-25 minuter.

Tiden har gått - vi tar ut den, stänger den hermetiskt, vänder på den, lindar in den - tills den svalnar helt. Förvaras borta från ljus, helst på en sval plats, men du kan också i rumstemperatur.

Enligt samma recept får du på 6 timmar ett fantastiskt gott, lite kryddigt mellanmål till bordet. För att göra detta, eftersom grönsakerna hälldes med marinad, täck dem med ett lock, vänta på kylning och lägg i kylen i 4-5 timmar.

Med paprika: en variant av den koreanska förrätten

Allt är enkelt! Vi upprepar stegen från det föregående receptet så att en mycket välsmakande sömnad också behagar färger. Det är bättre att ta röd paprika, det är den sötaste, köttigaste och traditionellt vackra. Eller ta i hälften - grönt och rött / orange.

Vi behöver:

• Skalade morötter - 250 g (1 stor)
• Skalad paprika - 300 g (+/- 2 st.)
• Vitlök - 2 medelstora huvuden
• Varm peppar - 1 st. (8-10 cm lång, fri från frön)
• Krydda för morötter på koreanska - 25-30 g

För marinad:

• Vatten 700 ml
• Salt - 1 msk. sked med rutschkana
• Socker - 100 g
• Bordsvinäger (9%) - 100 ml
• Vegetabilisk olja - 100 ml

Syvolym - ca 2,4 l

Hur man lagar mat.

Vi skär paprikan som vi vill. Vårt val är medellånga remsor. Skär paprikan på längden i 4 delar och varje fjärdedel i strimlor. Denna stickling lägger vi till grönsaker när vi blandar dem innan vi lägger dem i burkar.

En stjälk selleri passar också perfekt här: skär 2-3 bitar tvärs över i bitar en halv centimeter tjocka.

Att förbereda resten av grönsakerna, marinera, kruka, hälla och sy är exakt samma steg som beskrivs ovan i det koreanska receptet med morotsstrån.

I tomatmarinad med paprika

Vi behöver:

• Blomkål (blomställningar) - 3 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Persilja (grönt) - 200 g
• Vitlök - 2 huvuden (stora, med en halv knytnäve)
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 200 ml
• Bordsvinäger, 9% - 100 ml
• Socker - 4 msk. skedar
• Salt - 2 msk. skedar

Istället för ett foto plockade vi upp en kort effektiv video, där alla steg i arbetsstycket syns tydligt.

Blandade grönsaker i klassisk stil

Vi behöver:

• Blomkål - 1 kg
• Morötter - 700-800 g
• Bulgarisk peppar (färgglad) - 700-800 g
• Zucchini (eller gurka) - 800 g
• Lök - 700 g

Dessutom på begäran:

• Dill och persilja gröna - 3-4 kvistar per 1 burk
• Vitlök - 2 kryddnejlika per 1 burk
• Körsbärstomater och broccoli - 300-400 g vardera

För marinaden (med marginal):

• Dricksvatten - 3 l
• Bordsvinäger, 9% - 190 ml
• Nejlika - 6 st.
• Socker - 2 msk. skedar
• Salt - 2 msk. skedar
• Blad av pepparrot, körsbär och vinbär - 6 st. varje sort
• Lagerblad - 3 st.

Viktig information:

1. Utgången från de listade komponenterna är upp till 5 liter ämnen.
2. Det är bekvämt att stänga denna kål i liter och fler burkar så att en stor palett med grönsaker får plats i 1 rulle.
3. Den bästa kombinationen för vår smak: morötter, paprika, lök, zucchini / gurka. Broccolibuktor, körsbärstomater och ett par små bitar vitkål passar bra.
4. Detta är ett recept på kreativitet. Kål och eventuella hårda grönsaker är knapriga, med den vanliga måttliga smaken. Marinadproportioner med klassiska blad, lämna det oförändrat: om du behöver fler burkar, multiplicera med 1,5-2-3, etc. Det är ingen synd att prova den färdiga lösningen för att se om du har tillräckligt med salt och syra.

Hur man lagar mat.

Vi skär grönsaker i vår favoritstorlek. För oss är det:

• korta tunna remsor av peppar;
• cirklar av morötter ca 0,5 cm tjocka;
• zucchini i små kuber eller halvcirklar;
• små blomställningar av kål (ca 3-4 cm längs mittlinjen).

Vi lägger grönt i botten av torra, steriliserade burkar - 2 grenar av varje typ per 1 liters burk. Här finns även 1 lagerblad, ett par kryddnejlika och om man vill 2-3 svartpepparkorn.

Lägg isär de hackade grönsakerna. I mitten av processen lägger du till gröna kvistar (om du vill).

Vi förbereder marinaden: vi skickar salt och socker till kokande vatten, koka i 5 minuter, häll vinäger i slutet.

Vi fyller varm marinad grönsaker i burkar och ge dem stå 30 minuter genom att helt enkelt täcka behållarna med lock.

Vi arrangerar om burkarna i en stor kruka med varmt vatten - för sterilisering.

• Vi håller literburkar på låg koka i 25-30 minuter.

Vi rullar ihop de uppvärmda ämnena tätt, lägger dem upp och ner, lindar dem, vänta tills de svalnar. Vi förvarar på en mörk plats.

I en söt marinad med senapsfrön

Ett mycket gott, kokett knaprigt mellanmål som håller sig bra.

Vi behöver:

• Blomkål (blomställningar) - 2 kg
• Efter smak (valfritt): dill/basilika/persilja i botten av varje burk

För den söta kryddiga marinaden:

För 1 liter vatten (för 2 kg kål, ta 2 liter vatten)

• Vinäger (9%) - 200 ml
• Salt - 2 msk. skedar
• Socker - 4 msk. skedar
• Senapskorn (frön) - 2 teskedar med en bild
• Svartpeppar (ärtor) - 5-6 st.
• Kryddpeppar (ärtor) - 3 st.
• Currykrydda - 2 teskedar. Eller ren gurkmeja - 1 tsk. Färgen på kålen blir behagligt gul
• Lagerblad (små eller stora bitar) - 1 st. för 1 burk

Hur vi lagar mat.

Vi plockar isär kålen i medelstora "paraplyer" - storleken som vi kommer att sylta den i. Stora blomställningar kan halveras på längden.

Vi lägger kålen i kokande vatten, vänta på att den ska koka och koka i 5 minuter. Vi tar ut kål-"paraplyer" och lägger dem varma (!) i burkar - på en kudde med dillkvistar (3-4 stycken per 1 halvlitersburk). Du kan lägga till 1 litet lagerblad.

Vi förbereder marinaden. Tillsätt alla ingredienser i vattnet, förutom vinäger och curry. Koka upp, rör om tills salt och socker är helt löst. Låt det koka i 3-4 minuter, häll i vinägern och ta av från värmen.

varm marinad häll arbetsstycket till toppen, stäng det hermetiskt med järnlock, vänd på det och låt det svalna. Vi förvarar borta från ljus, helst på en sval plats, även om den tål upp till 6 månader i rumstemperatur.

Thai solig gul med gurkmeja

Den mest gula och aptitretande kryddiga blomkålen kommer särskilt att tilltala älskare av asiatiska smaker. Förvaras helst i 6 månader eller mer.

Vi behöver:

• Blomkålsblomställningar - 1 kg

För marinad:

• Äppelcidervinäger, 6% - 120 ml
• Bordsvinäger (eller vin), 9% - 200 ml
• Dricksvatten - 720 ml
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 2 msk. skedar
• Socker - 3 msk. skedar
• Salt - 1 tesked
• Gurkmeja - 1 tesked (utan ett objektglas)
• Curry - 2 teskedar (utan rutschkana)
• Korianderfrön (pulveriserade) - 1 tesked
• Färsk ingefära - 1 tesked (riv en bit rot på ett fint rivjärn)
• Vitlök - 1 stor kryddnejlika (finriven)

Matlagning på samma sätt som receptet ovan - med senapsfrön.

Vi tar hänsyn till några finesser.

För marinad. Tillsätt socker och salt i det uppvärmda vattnet, rör om tills det är helt upplöst, vänta tills det kokar, låt det koka i 1 minut och tillsätt alla kryddor. Koka i 1 minut till och tillsätt vinäger. Ta bort från värmen och häll kål i burkar med het lösning.

Läcker thailändsk inlagd blomkål kräver vördnadsfull inställning till kryddor. Ta inte billiga färdiga pulver. Mal koriandern från kornen och hacka ingefära och vitlök precis innan tillagning.

Extremt viktigt renlighet av händer, verktyg och behållare. En mortel, där vi krossar kryddor, skedar med vilka vi lägger grönsaken i en burk, ett rivjärn för rötter, själva burkarna och lock. Allt ska steriliseras och/eller förvaras i kokande vatten.

Salladsstyckning under förtryck (video)

Videon nedan beskriver kort en intressant steg-för-steg-version med lockig persilja och en klassisk marinad. I vårt urval är denna process den längsta, men minst besvärliga. Du måste vänta en dag tills kålen är infunderad under förtryck.

Ingredienser:

• Blomkål - 3 kg
• Morötter (stora) - 3 st.
• Vitlök - 4 huvuden
• Varm (bitter) peppar - 3 st.
• Lockig persilja - 2 knippen

För marinad:

• Vatten - 1,5 l
• Socker - 1 kopp
• Vegetabilisk olja - 1 kopp
• Vinäger (9%) - 1 kopp

*1 glas - 250 ml

Inlagd blomkål för vintern kan bli läcker enligt något av de beskrivna recepten. Poängen är liten - att välja rätt för din familj. Vi gör alltid koreanska klassiker och krispigt fat där den krulhåriga hjältinnan har huvudsolo. Vi provade den gula varianten med ingefära och gurkmeja 1 gång och blev inte heller besvikna.

KANNING BLOMKÅL

Blomkål är en söt grönsak som du kan köpa på vilken marknad som helst. Förutom sitt "lockiga" utseende har den en behaglig mild smak och är ett riktigt förråd av användbarhet: den är rik på vitamin C, kalium, magnesium, järn och fosfor. Blomkål är också anmärkningsvärt för det faktum att du kan laga många läckra, och om så önskas, även gourmeträtter från den.

Många vet inte hur man bevarar blomkål. Faktum är att det finns många recept. Nedan har jag gett recept på "zakatochki" från blomkål, med vilka du kan behandla dina gäster och överraska din familj. Alla recept är ganska lätta att förbereda och tar inte mycket tid.

1. Blomkål "koraller"
2. Blomkål "Pyramid"
3. Blomkål med selleri och morötter
4. Blandad sallad "Delikatess"
5. Inlagd blomkål
6.Sorterat med blomkål
7. Blomkålssurkål
8. Blomkål i tomatjuice
9. Blomkål med nötter
10. Saltning av blomkål
11. Blomkål kryddig
12. Blomkål i tomat

• Blomkål "koraller"

1 blomkålshuvud, om så önskas - 1 morot, 1 röd paprika, 5 små lökar
Marinad: för 1 liter vatten 20g (=2 tsk) salt, 1~3 msk socker
Kryddor: per 0,5 liters burk 5~7 ​​svartpepparkorn, 3~5 kryddpepparärtor, 3 kryddnejlika, 1 lagerblad, en bit varm röd paprika, 1ml 70% vinäger

Dela kålen i buketter och tvätta väl. Tvätta morötter och skär i skivor. Ta bort kärnorna från paprikan och skär i rutor. Skala en liten lök (gärna en frölök). Morötter, lök och paprika kan utelämnas. De förstärker inläggningens utseende och ger en liten extra smak. Men även utan dem är blomkål väldigt gott. I botten av burkarna lägg kryddor, morötter, lök och paprika. Fyll burken tätt till toppen med kålbuketter.
Koka upp marinaden (5 0,5-liters burkar kräver ~ 1,5 liter marinad).
Fyll burkar med grönsaker med kokande vatten från en vattenkokare, täck med skållade lock och låt stå i 1~2 minuter.
Häll av vattnet från burkarna och häll genast på den kokande marinaden. Häll i 70 % vinäger (1 ml för varje 0,5 l) och rulla ihop.

• Blomkål "Pyramid"

900 g blomkålsbuketter, 4 röda och 4 gröna paprikor, 50 g persilja

Saltlake: 1/2 liter vatten, 80g salt, 1~2 tsk 70% vinäger

Dela kålen i buketter och tvätta. Ta bort frön från paprika och skär i tunna ringar.
Skär persiljan. Lägg i en burk i lager, tryck lätt: röd paprika, persilja, grön paprika, kål.

Fyll burken till toppen, upprepa lagren. Salta och häll kokande vatten över burken "upp till axlarna".
Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten (lägg ett speciellt galler eller trasa på botten av potten). Täck burkar med lock. Sterilisera 20~25 min. Häll vinäger i en mängd av 1/3~2/3 tesked i en 1-liters burk och fyll på med kokande vatten till brädden.

• Blomkål med selleri och morötter

För upphällning: 1 matsked salt per 1 liter vatten.

Koka de skalade, tvättade och vackert hackade morötterna med en korrugerad kniv tills de är helt genomstekta. Dela kålen i små blomställningar, doppa i 20-30 minuter i saltat vatten, skölj sedan med vatten och koka tills den är helt genomstekt. Skär bladselleribladen i små bitar ca 0,5 cm långa, blancherade (doppa först i kokande vatten, sedan i kallt). Fyll sterila burkar till toppen med beredd blomkål, morötter, selleri, lägg dem i lager och häll kokande fyllning, täck med sterila lock, sterilisera i 25 minuter, rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna och håll kvar tills de svalnat helt, förvara sedan i ett kallt skafferi. Använd grönsaker för att krydda soppor, samt ett tillbehör till kötträtter.

• Blandad sallad "Delikatess"

1,2 kg blomkål, 1,2 kg röda tomater, 0,2 kg vegetabilisk olja, 0,1 kg socker, 60 g salt, 80 g vitlök, 0,2 kg persilja, 120 g 9% vinäger.

Demontera kålen i blomställningar, koka i 4 minuter i saltat vatten. Kyla ner. Passera tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt vinäger, olja, salt, socker, hackad vitlök, persilja, peppar. Koka upp allt. Släpp försiktigt ner den kokta kålen i den. Koka på låg värme i 10-15 minuter.
Häll den varma massan i burkar, rulla genast ihop locken.

• inlagd blomkål

Fyllningens sammansättning: för 1 liter vatten - 0,16 liter 9% vinäger, 50 g socker, 50 g salt. På en liters burk - 7-8 svartpepparkorn, 3-4 kryddnejlikaknoppar.

Skär blomkålshuvudena i enskilda huvuden, blanchera i 2-3 minuter. i saltat eller surgjort vatten (10 g salt eller 1 g citronsyra per 1 liter vatten), kyl, lägg i burkar, efter att ha lagt kryddor på botten.
Häll varm marinad och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten - 6 minuter, liter - 8 minuter.

• Blandad blomkål

1,2 kg färg. Kål, 1,2 kg tomat, 200 ml rast. smör, 1/4 kopp socker, 2 msk. l. Salt, 80 gr vitlök
120ml vinäger 9%

Koka kålblommorna i lite saltat vatten.
Mal tomater (se till att ta bort skalet) + vinäger + olja + salt + socker + hackad vitlök + peppar + persilja, låt allt koka upp och sänk sedan försiktigt ner kålen och koka i 10-15 minuter. Lägg upp i burkar och rulla ihop.

• Blomkålssurkål

Blomkål 1,5-2 kg, rödbetor 1 st, morötter 1 st, svartpepparkorn 5-7 st, kryddpepparärter 3 st, vitlök 2-3 klyftor.
Saltlake: för 1,5 liter vatten 100g salt och 100g socker

Tvätta kålen och plocka isär i små blomställningar, skala och gnugga små rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. I en burk, blanda grönsaker och kryddor, hackade vitlöksklyftor, häll varm saltlake och lämna på en varm plats för jäsning. När den hälls med varm saltlake, surar den i 3-4 dagar, om den hälls med kyla - en vecka. Efter det, stäng nylonlocket och ställ det på en sval plats. Det blir läcker, krispig, hallonfärgad kål.

• Blomkål i tomatjuice

För 1 kg kål - 0,7 kg tomater, 20 g salt, 20 g socker.

Förberedda blomkålshuvuden skärs i individuella knoppar, blanchera i 2-3 minuter. i kokande surgjort vatten (1 g citronsyra per 1 liter vatten), kyl, lägg i burkar.

Finhacka tomaterna, lägg i en kastrull, värm på låg värme tills de kokar och gnid igenom en sil.
Tillsätt socker och salt till den resulterande juicen, koka upp och häll omedelbart burkar med blomkål. Pasteurisera vid en temperatur på 90 ° C: halvlitersburkar - 40 minuter, liter - 50 minuter, tvåliters - 60 minuter.

• Blomkål med nötter

Produkter: för 600-700 g kål - 2 msk. skedar 6% vinäger, 150-200 g lök, 100 g hackade valnötter, 30 g salt, mald röd peppar efter smak.

Hemgjorda blomkålspreparat är bra som en separat förrätt, eller som tillägg till cape och fiskrätter.
Blanchera blomkålen demonterad till blomställningar i kokande vatten i 5 minuter, kyl omedelbart under rinnande kallt vatten. Tillsätt rå hackad lök, nötter, hackad vitlök, vinäger, salt och peppar. Blanda allt noggrant och lägg tätt i förberedda burkar. Sterilisera: halvlitersburkar 15 minuter, 3-litersburkar - 30 minuter.

• Saltning av blomkål

Produkter: 10 kg blomkål, 5,5 liter vatten, 400 g salt, 400 g vinäger.

För att sylta blomkål, dela den i blomställningar, skölj med rent rinnande vatten. Packa blomkålen tätt i burkar och häll över den kokta och kylda saltlaken. Efter två veckors jäsning i rumstemperatur, överför inläggningen till kylan

• konserverad blomkål

Doppa kålhuvudena i vatten (10 g salt, 2 g citronsyra per 1 liter vatten) i 10 minuter. Skölj sedan, demontera i blomställningar. I en burk (3-liter) - 2 vitlöksklyftor, 4 ärtor kryddpeppar, 3 lagerblad, 3 kryddnejlika. Lägg sedan kålblomställningarna tätt. Häll kokande vatten i 5-7 minuter. Häll av vattnet i en kastrull och tillsätt 3 msk. skedar socker, 2 msk. matskedar salt utan topp, koka upp och häll kål med marinad. Tillsätt sedan 1 tsk vinäger. Rulla upp.

• kryddig blomkål

2 kg blomkål, 4-5 st. morötter, 2-3 vitlökhuvuden. Fyllning: 1 tsk svartmalen peppar, 1 tsk röd mald peppar, 2 msk. l. salt, 100 g socker, 150-200 g vinäger 6%, 200 g vegetabilisk olja.

Plocka isär kålen i korgar och blanchera i saltat vatten. Riv morötter eller hacka. Lägg allt i en trelitersburk, pressa där vitlöken. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i en burk med kål. Stäng med lock och ställ i kylen. En dag senare är kålen klar.

• Blomkål i tomat

5 kg sorterad blomkål, 2 kg morötter, 1 kg lök, 1 kg paprika (valfritt), 2 heta paprika, 4 vitlökhuvuden. Hällning: 3 liter tomatjuice, ett glas vinäger 9%, ett glas socker, 2 msk. vegetabilisk olja, 5 msk. l. salt. Andra kryddor efter smak (lagerblad, kryddnejlika, svarta och kryddpepparter).

Häll morötter i en kokande tomat - koka i 5 minuter, sedan peppar, kål, lök - koka i 15 minuter. Sedan vitlök och peppar - koka i 5 minuter, sedan olja och vinäger. När det kokar, lägg det i burkar och skruva på ett metalllock.

Mycket kan göras med blomkål - torkad, fryst, saltad, inlagd, gjort till läckra salladsfat med andra vänliga grönsaker som gurka. Vilka recept finns det och hur man lagar kål läckert - läs vidare.

För dig som älskar kryddig

Receptet som kommer att diskuteras kallas "koreansk blomkål", en sådan maträtt är mycket välsmakande, rik. Morötter, olika typer av paprika och den viktigaste deltagaren i en sådan sallad har en trevlig crunch.

Kål konserverad på detta sätt kokas under lång tid, 3 timmar, men ansträngningarna kommer att löna sig rejält.

Låt oss börja med en lista över nödvändiga produkter och kryddor:

• blomkål demonterad i blomställningar - 1 kg;
• stor morot - 1 st.;
• sötpeppar, helst röd (det ger önskad färg) - 2 st.;
• ett par medelstora vitlökhuvuden (för en ljusare smak kan du ta stora huvuden);
• varm peppar, du kan chili - 1 skida;
• en halv tesked mald svartpeppar;
• en matsked hackad koriander;
• en halv tesked kardemummakrydda;
• samma mängd muskotnöt och kryddnejlika (alla malda).

För att förbereda marinaden behöver du:

• kokt vatten ca 650 ml;
• en hel matsked salt;
• vinäger (om 9% då upp till 100 ml, och vid användning av 6% - inte mindre än 150 ml);
• solrosolja - 100 ml.

Matlagning:

1. Blomkålen måste demonteras till blomställningar och göras ungefär lika stora.
2. Den måste blancheras: för denna mängd behöver du cirka 3 liter vatten, som ska koka, varefter kålen sänks ner i en behållare och efter några minuter kastas den i ett durkslag.
3. Så snart kålen har svalnat måste den återigen delas i mindre delar, så att det är bekvämare att lägga den i burkar (skållad kål är bekvämare att analysera - den smulas inte sönder och separerar helt enkelt).
4. Morötter måste skalas, tvättas och hackas som på koreanska sallader, och vitlök krossad av en press bör läggas till den.
5. Släpp frukten av paprikan från fröna och gör tunna skivor, varm paprika skärs på samma sätt, men fröna och, viktigast av allt, hur mycket som ska tas bort, är upp till var och en att bestämma själv: maträttens kryddighet beror på dem.
6. Kombinera alla produkter tillsammans med kryddor i en behållare och blanda så att varje grönsak är väl belagd med kryddor.
7. Det sista steget är att förbereda marinaden: hela kompositionen blandas i en separat behållare och kokas i ett par minuter, sedan hälls grönsakerna, burkarna täcks med lock och steriliseras igen.
8. Rulla sedan ihop hårt, vänd och täck med en varm trasa.

Blomkål enligt detta recept förvaras bäst i ett mörkt och svalt rum (källare, källare och till och med ett mörkt rum i lägenheten är lämpliga för detta).

Blomkål utan sterilisering i kryddig sås

Ingredienser:

• blomkål - tre kg;
• lagerblad - fem stycken;
• tre morötter;
• svartpepparkorn - 15 st.;
• tre paprika;
• kryddnejlika - sex st.;
• vitlök - 250 g;
• körsbärs- och vinbärsblad - fem stycken vardera;
• tre lökar;
• tre ark pepparrot;
• tre chilipeppar;
• dill - ett stort gäng.

Marinad:

• bordsvinäger - 40 ml;
• dricksvatten - en och en halv liter;
• socker - 60 g;
• bordssalt - 90 g.

Matlagningsmetod:

1. Demontera blomkålen i buketter, lägg i ett durkslag och skölj under kranen. Skala morötter, vitlök och lök, tvätta och skär i tunna skivor. Bulgarisk och varm paprika fri från hästsvansar, skiljeväggar och frön. Skär grönsaker i ringar. Körsbär, pepparrot och vinbärsblad, skölj dill, torka.
2. Tvätta glasbehållare och sterilisera i ugnen eller över ånga. I botten av burken, lägg morötter, varm och söt paprika, vitlök, lök och kryddor. Lägg blomkålen ovanpå, tryck till ordentligt. Häll kokande vatten över, täck med kokta lock och låt stå i sju minuter.
3. Koka upp marinaden i en separat kastrull. Häll av vattnet från burken och fyll innehållet med kokande marinad. Förslut burken tätt med lock, vänd och låt stå till nästa morgon, inlindad i en varm trasa.

En annan version av kryddig kål

Lista över nödvändiga:

• blomkål - 2 kg;
• kokt vatten - 2,5-3 l;
• solrosolja - 200 g;
• granulerat socker - 100 g;
• fint bordssalt - 2 stora matskedar;
• 14 vitlöksklyftor;
• ett stort gäng persilja;
• söt peppar - 200 g;
• 9% vinäger - 160 g.

Matlagnings Instruktioner:

1. Liksom i föregående maträtt måste kålen skäras i bitar och blancheras (2 minuter) och sedan svalna.
2. Häll vatten, vinäger och vegetabilisk olja i en behållare, tillsätt salt och socker, hacka vitlöken mycket fint och lägg till här, skär paprikan i tunna skivor och hacka persiljan tillsammans med stjälkarna. Blanda ihop allt och låt det koka upp.
3. Tillsätt sedan kål och koka ihop allt i cirka 15 minuter.
4. Överför sedan allt till en burk och bevara en fortfarande varm skål.

I det här receptet behöver du inte vända eller slå in burkarna utan bara låta dem svalna naturligt.

Marinera och salta

Du kan laga blomkål hemma på flera av de enklaste sätten, låt oss uppehålla oss mer i detalj.

Marinerad

Komponenter:

• en stor gaffel blomkål (om salladen förväntas tillagas för fler människor och i stora proportioner, så fördubblas alla ingredienser baserat på detta);
• stor morot;
• stor paprika;
• små lökhuvuden - 5 st.

För att förbereda marinaden behöver du:

• 1 liter vatten;
• ett par teskedar salt;
• ca 3 matskedar strösocker.

Kryddor erbjuds baserat på varje 0,5 l behållare:

• svart kryddpeppar - 7 stycken (ärtor);
• nejlika - 3 blomställningar;
• lagerblad - 1 blad;
• liten varm paprika - 1 st.;
• 70% vinäger - 1 tsk

För att göra den här rätten, följ dessa steg:

1. Förbered först grönsakerna: skär kålen i bitar, skär morötterna i lika cirklar, hacka paprikan i tärningar.
2. Hel lök, beredd paprika och morötter läggs i en burk i botten, allt täcks med kål och hälls med kokande vatten i 5 minuter.
3. Medan grönsakerna steriliseras är det värt att ta hand om marinaden: alla produkter för den blandas, alla kryddor tillsätts och får koka.
4. Efter att vattnet har tömts från grönsakerna tillsätts vinäger och hälls snabbt med fortfarande varm marinad.

Du kan lägga till gröna (persilja eller dill) till detta ämne, så att rätten blir ännu mer kryddig.

salt

För att sylta den här typen av kål behöver du en liten lista över produkter och inte så mycket ansträngning som, säg, i matlagning av diverse:

• blomkål - 3 kg;
• 7 stycken stora morötter;
• renat vatten - 1 liter;
• 2 msk. l. salt;
• svartpeppar i ärter - 5 st.;
• vältvättade vinbär och druvblad;
• selleri och dill - i ett gott stort gäng.

Tillagningsprocedur:

1. Koka grönsaker i lämplig form - dela kålen och skär morötterna.
2. I botten av behållaren där grönsaker kommer att bevaras, viks vinbär och druvblad, fylls sedan till toppen med grönsaker, allt täcks med finhackad selleri och dill.
3. För att förbereda saltlaken måste du blanda vatten, salt, peppar och koka upp allt, häll i kålen, stäng burkarna och låt stå på en sval plats.

Blandade grönsaker

Recept för förberedelser för vintern med blomkål kan överraska hemmafruar och gäster, till exempel hemgjorda konserverade grönsaker med tillsats av gurka och tomater.

Produkter:

• små gurkor som lätt passar i en burk - 8 stycken;
• en stor gaffel blomkål;
• 5-6 klyftor färsk vitlök;
• medelstora tomater - 6 frukter;
• sötpeppar - 3 medelstora frukter;
• ett ark pepparrot;
• ett stort paraply av dill;
• några matskedar salt;
• Vitkål.

Observera att vanlig kål behöver lika mycket som den går in.

Marinadprodukter:

• 3 stora skedar socker;
• 5 stycken svartpepparkorn;
• 3 blomställningar av torra kryddnejlika;
• 9% vinäger (en matsked).

Hur man lagar mat:

1. Blomkål delas i delar, vitkål skärs i strimlor, paprika skärs i 4 lika delar, gurka och tomater behöver inte skäras.
2. Vi förbereder marinaden - för detta måste du blanda de nödvändiga komponenterna med vatten och låta koka på spisen.
3. Vi bildar tomten: pepparrot, dill och vitlök placeras i botten (du behöver inte hacka det), grönsaker är ordnade i ordning (från botten till toppen) - vitkål, blomkål, paprika, gurka och tomater.
4. Kokande vatten läggs till grönsakerna och lämnas täckt i 10 minuter, sedan tas vattnet bort och hälls med marinad och efter 20 minuter. tillsätt vinäger, rulla ihop behållaren tätt och slå in den med en varm filt.

Blomkål i tomatsås (video)

De föreslagna recepten kan diversifiera vinterförberedelserna för även den mest krävande värdinnan, dessutom är blomkål en mångsidig grönsak som du kan komma med dina egna pickle-recept med.

Blomkål tillhör kategorin av de grönsaker som har visat sig lika bra både i första, andra eller mellanmål och i olika typer av konservering. Naturligtvis konserveras blomkål mycket mindre ofta än traditionella gurktomater. Men om du vill överraska dina nära och kära, varför inte behärska de mest relevanta metoderna för att skörda denna grönsak för vintern.

Materialet innehåller de godaste recepten. Huvudkomponenten i varje kommer att vara själva blomkålen. Det går bra med andra grönsaker: tomater, paprika, morötter. Vinäger används traditionellt som konserveringsmedel.

Blomkålssallad för vintern - ett steg-för-steg fotorecept för skörd

Vana vid att göra förberedelser från gurkor, tomater, zucchini, många hemmafruar inser inte hur enkel och välsmakande en blomkålssallad för vintern, tillagad med andra grönsaker, är. Låt det föreslagna receptet med ett foto visa sig vara en trevlig upptäckt för dem som gillar att få en burk från skafferiet på vintern och glädja familjen eller överraska gästerna.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 0 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

• Flera blomkålshuvuden: 1-1,5 kg
• Mogna tomater: ca 1 kg
• Olika färger på paprika: 200-300 g
• Morötter: 200-250 g
• Vitlök: 50 g
• Dill, persilja: valfritt
• Socker: 100 g
• Salt: 50 g
• Bordsvinäger: 100-120 ml
• Vegetabilisk olja: 200 g

Matlagnings Instruktioner

Blomkålssalladsreceptet för vintern är ganska enkelt. Det viktigaste är att förbereda grönsaker, burkar. Sterilisering krävs inte, vilket gillas av hemmafruar som ständigt gör ämnen. Förbered först själva kålen. Demontera gafflarna till blomställningar. Välj skadade delar, skär av benen.



Kasta de färdiga delarna i kokande vatten i 5 minuter för att balansera. Släng i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut helt.



Det är dags för morötter. Efter tvätt, skalning, skär korsvis i skivor. Tjockleken på en skiva är 2 - 3 mm.



Tvätta tomaterna rent, ta bort delen där frukten var fäst vid grenen. Skär i bitar och passera genom en stor köttkvarn eller skär fint med en kniv.



Befria paprikan från stjälken, skär på längden, tvätta, skala fröna. Skär de förberedda halvorna på tvären i halva ringar.



Det återstår att skära de förberedda och tvättade greenerna.



Dela vitlökshuvudet i klyftor. Skala varje skiva, hacka på en skärbräda med en kniv.



Lägg alla grönsaker utom kål i en djup kastrull, tillsätt örter, salt, socker, häll i olja och sätt på spisen. På låg värme, under omrörning, koka upp. Så snart grönsaksblandningen börjar koka, kombinera massan med kål. Koka i 12 minuter, tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 3-4 minuter.



Packa varm blomkålssallad i förberedda steriliserade burkar, vars volym är 0,5 - 0,7 liter. Rulla ihop ämnen, vänd upp och ner, lägg på locket. Slå in med en handduk eller varm kappa.

Läcker inlagd blomkål till vintern

Det enklaste sättet bland sömmar är betning. Kål visar sig vara mycket välsmakande, krispig, en värdig ersättning för inlagda gurkor. Enligt detta recept rullar den ihop med andra grönsaker. Det visar sig ännu godare och vackrare.

Ingredienser:

• Blomkål - 1 kg.
• Sötpeppar - 1 st. (ljus färg).
• Morot - 1 st. (stor storlek eller flera små).

För marinad:

• Vatten - 1 l.
• Lagerblad, varm peppar.
• Salt och socker - 3 msk. l.
• Vinäger - 40 ml (vid en koncentration av 9%).

Åtgärdsalgoritm:

1. Demontera blomkålen i buketter, kassera stjälken.
2. Förkoka blomställningarna - doppa i kokande vatten, koka i 3 minuter, överför till en sil för att dränera överflödig vätska.
3. Det här är tiden att spendera på att rengöra och skära grönsaker. Skär paprika i skivor, morötter i cirklar.
4. Sterilisera behållare. Lägg lite peppar och morötter på botten av varje, sedan ett lager kål, upprepa operationen. Söt paprika på toppen.
5. Förbered marinaden. Koka upp vatten, tillsätt socker och salt, lägg lager och peppar. När marinaden kokar igen, häll i vinägern.
6. Häll beredda grönsaker med doftande marinad. Kork.

Sådan kål ser vacker ut i en burk, har en subtil smak av paprika!

Hur man gör blomkål för vintern på koreanska

Koreanska grönsaksrecept har blivit särskilt populära de senaste åren. Nu erbjuder hemmafruar att rulla ihop blomkål på detta sätt. Då hålls vinterlovet med råge! - du behöver bara laga köttet och servera det, lägg det på en vacker maträtt, kryddig och krispig blomkål.

Ingredienser:

• Blomkål - 1 kg.
• Morötter - 3 st.
• Vitlök - 1 huvud.

För marinad:

• Filtrerat vatten - 1 l.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Socker - 0,5 msk.
• Vinäger - 0,5 msk. (kanske lite mindre).
• Salt - 1-2 msk. l.
• Kryddor för koreanska morötter - 1 msk. l.

Åtgärdsalgoritm:

1. Enligt traditionen är kålhuvudet delat, delarna ska vara små. Blanchera kålbuketter i varmt vatten i 2-3 minuter. Häll av vattnet. Överför kålen till en emaljerad betspanna.
2. Förbered själva marinaden i en separat behållare: lägg alla ingredienser i vatten och lämna vinägern. Efter kokning (5 minuter), häll i vinäger. Medan saltlaken är varm, häll över kålen. Tillsätt pressad vitlök till detta.
3. Häll rivna morötter i en behållare (mal med en koreansk rivare), blanda. Att täcka med lock. Låt stå i 5 timmar för att marinera.
4. Ordna arbetsstycket i glasbehållare med en volym på en halv liter.
5. Sterilisera burkar i en kastrull med kokande vatten, 10 minuter räcker. Korka, ordna om på morgonen på en kall plats.

Kryddig inlagd kål med morötter och vitlök kommer i hög grad att dekorera bordet och berika hushållets kost!

Läcker blomkål med tomater för vintern

Blomkål är faktiskt väldigt blek till utseendet, men den ser väldigt vacker ut i sömmar om du lägger till några ljusa grönsaker som morötter eller paprika. I följande recept uppträder körsbärstomater i en duett med kål.

Ingredienser:

• Blomkål - 1 kg.
• Tomater, körsbärssort - 2 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Dill i paraplyer (1 st per burk).
• Laurel.
• Ättikessens (70%) - ½ tsk för varje burk 1,5 liter.

För marinad:

• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 3 msk. l.
• Senapsfrön - 1 msk. l.
• Vatten - 1 l.

Åtgärdsalgoritm:

1. Skölj grönsakerna, dela kålen, lägg blomställningarna i en skål.
2. Sterilisera burkar. Längst ner på varje, skicka lagerblad och ett paraply av dill. Tillsätt hackad vitlöksklyfta.
3. Sprid växelvis kål och tomater tills behållarna är fulla.
4. Koka vatten, häll burkar. Tål 20 minuter.
5. Låt rinna av, förbered marinaden. Koka upp vatten med salt och socker. Strö över senapsfrön.
6. Häll marinaden varm, häll i vinägeressensen på slutet.
7. Det är inte nödvändigt att sterilisera i kokande vatten, men det kommer inte att skada att täcka med en gammal filt.

Små kålbuketter och små tomater ger intrycket av att rätten är tillagad för de fantastiska dvärggästerna från berättelsen om Jonathan Swift, smakare kommer definitivt att uppskatta det.

Konservering av blomkål för vintern i burkar utan sterilisering

Inte alltid, när det finns ett behov av ytterligare sterilisering i varmt vatten, beslutar hemmafruar att ta receptet i bruk. Ja, varför komplicera ditt liv, särskilt eftersom blomkål redan är perfekt steriliserad under tillagningen. Dessutom måste det blancheras i kokande vatten, men denna process är mycket lättare än den efterföljande steriliseringen av ömtåliga burkar.

Ingredienser:

• Kål - 2 kg (eller lite mer).
• Färska morötter - 3 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Laurel - 1 ark per burk.
• Dillparaplyer - 1 st. till banken.
• Varm peppar (skida).

För marinad:

• Vinäger (9%).
• Socker - 2 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Vatten - 1 liter.

Åtgärdsalgoritm:

1. Tvätta kål och morötter. Dela kålhuvudet i snygga blomställningar. Riv morötter.
2. Sterilisera burkar över ånga. Lägg ett tvättat dillparaply, lager och en bit peppar i vardera i botten. Tillsätt hackad vitlöksklyfta.
3. Lägg ut kålen, lämna lite plats för morötterna. Lägg ut morötter. Häll kokande vatten i 20 minuter.
4. Häll av vattnet i kastrullen där marinaden ska tillagas. För marinaden, koka upp vatten med salt och socker. Vid mållinjen, häll i vinäger, ta bort från värmen.
5. Häll upp hett i burkar. Kork. Slå in extra.

På hösten eller vintern kommer kål att hjälpa till att snabbt berika familjens kost med vitaminer, användbara mineraler, och dess smak är utmärkt.

Skördar diverse blomkål för vintern - skördar med grönsaker

Enligt följande recept ingick blomkålsblomställningar i den redan välbekanta "gruppen" av gurkor och tomater. Resultatet behagar, små blomställningar ser väldigt estetiskt tilltalande ut.

Ingredienser för en 3 liters behållare:

• Blomkål - 6-8 stora blomställningar (eller fler).
• Färska gurkor - 8 st.
• Färska tomater - 4-6 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Sötpeppar - 3 st.
• Dill - 1 paraply.
• Pepparrot - 1 ark.

För marinad:

• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 3 msk. l.
• Kryddnejlika, pepparkorn.
• Vinäger - 1-2 msk. l.

Åtgärdsalgoritm:

1. Förbered grönsaker (som alltid, skölj, skala). Dela blomkålen i buketter. Skär paprika. Låt gurkor och tomater vara hela.
2. I botten av burken - pepparrotsblad, vitlök, dillparaply. Ordna gurkorna vertikalt. Lägg tomater och paprika. Fyll burken till halsen med kålbuketter.
3. Häll i kokande vatten. Låt stå 15 minuter.
4. Häll av vattnet i en kastrull, gör en marinad genom att tillsätta vinäger antingen i slutet av tillagningen till marinaden, eller i slutet av häll direkt i burken.

Det är bekvämare att skörda i literburkar eller ännu mindre volymer. En tre-liters burk kräver antingen ytterligare sterilisering i varmt vatten i 20 minuter. Eller till och med en enda hällning och tömning av kokande vatten.

Blomkål för vintern i en tomat

Blomkål passar bra med en mängd olika grönsaker, inklusive tomater. Enligt följande recept tillagas tomatpuré av mogna, köttiga tomater, som blir en fyllning för kål.

Ingredienser:

• Blomkål - 2,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Bordsvinäger 9% - 1 msk.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 msk. l. (men med en rutschkana).
• Vatten -1/2 msk.

Åtgärdsalgoritm:

1. Skölj tomaterna, skär godtyckligt, men fint. Lägg i en kastrull. Häll i vatten, låt sjuda. Den resulterande purén gnuggas dessutom genom en sil, ta bort huden.
2. Dela kålen i små blomställningar. Fyll på med saltvatten. Skölj.
3. Gör en marinad av tomatpuré genom att tillsätta strösocker, salt, vegetabilisk olja. Koka upp.
4. Placera kålbuketter i denna doftande marinad. Koka i 5 minuter, häll i vinägern.
5. Överför kålen till burkar, redan steriliserade, stämpla lätt.
6. Häll i tomatmarinad. Avsluta, avsluta.

Kål får en behaglig rosa nyans, marinaden kan användas för att göra borsjtj eller en lätt grönsakssoppa.

Hur man lagar gurka med blomkål för vintern

Inlagda gurkor är så tråkiga för alla att många hemmafruar letar efter originalkombinationer av ämnen med andra ingredienser. Ett av de nymodiga recepten kombinerar gurka och blomkål.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 2,5 kg.
• Blomkål - 1 litet huvud.
• En kapsel med varm peppar.
• Vitlök - 1 huvud.
• Kryddnejlika och pepparkorn, lager, dillparaplyer och vinbärsblad.

För marinaden (för varje 3 liters burk):

• Socker - 50 gr.
• Salt - 75 gr.
• Vinäger - 75 gr.

Åtgärdsalgoritm:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2 timmar. Klipp av ändarna. Denna portion grönsaker räcker till 2 burkar.
2. Ångsterilisera själva behållarna. Längst ner lägg doftande löv, kryddor, vitlök, dillparaplyer. Skär varm paprika i ringar, lägg också på botten.
3. Sätt en rad gurkor vertikalt, lägg ut en del av blomkålen, tvättad och sorterad i blomställningar. Sätt en rad med gurkor, fyll burken med blomställningar till toppen.
4. Häll i kokande vatten. Efter 10 minuter, häll av det doftande vattnet i en kastrull för att förbereda marinaden.
5. Men häll burkarna igen med (ett annat) kokande vatten, efter 10 minuter häll det i diskhon.
6. Marinaden är lätt att förbereda - koka med salt, socker. Vinäger häll under locket. Täta omedelbart.

Det skulle vara trevligt om vintern kom snart så att du kunde börja smaka på läckra produkter tillagade med dina egna händer.

Så stänger du krispig blomkål till vintern

Blomkålens popularitet växer, den ersätter framgångsrikt de vanliga sömmarna, behagar med en behaglig krispig smak, passar bra med andra grönsaker. Det finns många matlagningsrecept, ett av dem erbjuder ett "företag" av kål, paprika och morötter.

Ingredienser (beräkning - 3 burkar med en kapacitet på en liter):

• Blomkål - 2 kg.
• Morötter - 3 st.
• Varm peppar - 3 små baljor.
• Lagerblad - 3 st.
• Bulgarisk peppar - 3 st.

För marinad:

• Socker - 4 msk. l.
• Salt - 4 msk. l. (ingen rutschkana).
• Vatten - 2 liter.
• Vinäger 9% - 50 ml.

Åtgärdsalgoritm:

1. Skala och tvätta grönsakerna. Skär: peppar i form av remsor, morötter - cirklar.
2. Dela blomkålen i blomställningar, koka den i 3 minuter, salta vattnet.
3. Marinaden är beredd av vatten, salt, socker. Häll i vinägern i sista sekund.
4. Sterilisera burkar. Placera blandade grönsaker. Häll marinad med vinäger, rulla ihop.

Mycket, mycket gott recept, men också nyttigt och vackert!

Hur man fryser blomkål till vintern

För de lataste hemmafruarna, ett recept för att frysa kål. På vintern kan det läggas till sallader och pannkakor, stekt och kokt borsjtj.

Ingredienser:

• Kål - hur mycket man ska äta.
• Vatten och salt (beräkning av 1 liter vatten och 1 matsked salt).

Åtgärdsalgoritm:

1. Skölj kålen, plocka isär.
2. Skicka till blancherad i saltat kokande vatten. 5 minuter i kokande vatten och på en sil, svalna helt.
3. Ordna i behållare eller förpackningar. Skicka till frysning.

Blomkål är bra inte bara på sommaren, utan även på vintern. De grundläggande reglerna är följande:

1. Demontera kålen i blomställningar, kassera stjälken.
2. Blanchera i varmt vatten, så små insekter som gömmer sig inuti blomställningarna kommer att dyka upp och kålen kommer att värmas upp.
3. Nybörjare hemmafruar rekommenderas att använda recept utan ytterligare sterilisering.
4. Du kan skörda i behållare av olika storlekar: för stora familjer kan du ta 3-liters burkar, för små, idealiskt - liter och halvliter.

Du kan experimentera genom att kombinera kål med olika grönsaker och få vackra, mättande och hälsosamma förberedelser.

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!