Läckra krämer för tårtor. Krämig pralinkräm

Grädde för en sockerkaka är en helt elementär fråga vid första anblicken: ja, tänk bara, det är ett stort problem att bara smörja kakorna som bakats dagen innan. Ta sylt eller gräddfil - och varsågod, allt löser sig. Det är så det är, men vad kommer du att svara om de säger att det finns alternativ för krämer för sockerkaka kanske tiotals eller till och med hundratals? Och bland dem behöver du hitta den som bäst passar dina smakpreferenser?

1. Vaniljsås till sockerkaka

Ingredienser:

• 500 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 2 msk. l. mjöl;
• 1 kopp socker;
• vaniljessens;
• 30 g Smör.

Blanda socker och mjöl, tillsätt ägg, mal till en homogen massa. Häll i mjölken, rör om, sätt på spisen och låt puttra på svag värme under konstant omrörning tills det puffar något. Tillsätt smör och vaniljessens till den varma grädden. Krämen kan användas efter kylning.

Råd: För att förstärka smaken av budgetkrämsås, byt ut mjölk mot grädde med låg fetthalt och använd naturlig vanilj istället för vaniljessens.

2. Gräddfil till sockerkaka

Gräddfil till sockerkakor är en av de absoluta favoriterna. Dess subtila syrlighet går bra med degens sötma, vilket gör smaken mer intressant och rikare. Förberedelsen är inte komplicerad, men en sak bör observeras viktigt tillstånd: det ska finnas gräddfil bra kvalitet och hög fetthalt. Gärna såklart gård eller hemmagjord. Tyvärr, en köpt gräddfilsprodukt av oklar etymologi kommer inte att tillåta dig att glädja din familj med en läcker sockerkaka med gräddfil.

Ingredienser:

• 450 g gräddfil med en fetthalt på minst 25%;
• 150 g florsocker;
• 1/4 tsk. vanillin.

Lägg gräddfil i en bekväm skål. Slå på mixern och tillsätt florsocker gradvis. Vispa tills krämen ökar i volym och ett stabilt mönster syns på ytan. I slutet, tillsätt vanillin (eller häll i en halv tesked vaniljextrakt).

Råd: Om gräddfilen verkar rinnig och inte tillräckligt fet, prova att väga upp den - lägg ut den i flera lager bomullstyg och häng den över diskbänken i ett par timmar Vasslan försvinner, gräddfilen vispar bättre och lättare.

3. Vispad grädde

Ingredienser:

• 500 ml grädde med en fetthalt på minst 33%;
• 70 g strösocker;
• 5 g vaniljsocker.

Lägg grädden i en skål och sätt på mixern. Börja vispa på låg hastighet, öka gradvis hastigheten och tillsätt strösocker. När massan har ökat betydligt i volym och håller formen väl, tillsätt vaniljsocker. Krämen är klar.

Råd: om du har otur och grädden du köpt inte innehåller mycket fett och inte vill vispa alls, blunda för dess absoluta användbarhet hemlagad mat och tillsätt visppulver till grädden - detta är ett neutralt smakande förtjockningsmedel, som vanligtvis innehåller modifierad stärkelse.

4. Yoghurtkräm till sockerkaka

Lätt! Nej, den lättaste! Och absolut användbar. Den är enkel att göra, smakar viktlös och väldigt somrig. Denna kräm passar bra till färsk frukt och bär, som i sin tur är ett bra tillägg för vilken sockerkaka som helst.

Ingredienser:

• 500 ml fullfet yoghurt (minst 9%);
• 150 ml tung grädde(minst 33%);
• 20 g gelatin;
• 70 ml vatten;
• 100 g strösocker.

Fyll gelatin med vatten rumstemperatur, låt stå tills det sväller, lös sedan tills det är slätt på låg värme, ta bort från spisen. Vispa samtidigt den kylda grädden till en stabil fluffig massa. Vispa yoghurt med strösocker separat.

Tillsätt gelatin i yoghurten i en tunn stråle medan du använder en mixer. Efter blandning, ta bort mixern. Använd en spatel, tillsätt försiktigt grädden i yoghurten och kombinera med vikningsmetoden. Vi gömmer grädden i kylen i 5-7 minuter, varefter du kan smörgå med sockerkakan.

Råd: när du väljer yoghurt, ge företräde åt en produkt utan tillsatser som inte är drickbar - på så sätt blir smaken av grädden mer "ren", och själva massan blir mer stabil och behagligare i konsistensen.

5. Ostmassa och yoghurtkräm

Ingredienser:

• 400 g drickyoghurt;
• 500 g fet mjuk keso;
• 25 g gelatin;
• 100 ml vatten;
• 100 g strösocker.

Mal kesoen med en mixer eller passera den genom en köttkvarn flera gånger, blanda sedan med yoghurt - du bör få en absolut homogen, glansig massa. Tillsätt strösocker.

Häll separat gelatin med vatten i rumstemperatur, låt stå i 5-10 minuter tills det sväller, värm sedan på låg värme tills massan blir helt homogen, häll sedan i en tunn stråle i ostmassan-yoghurtblandningen under ständig omrörning med en mixer. Ställ i kylen i 5-7 minuter – krämen är klar.

Råd: när du väljer keso, försök att hitta en högkvalitativ by eller gårdsprodukt - mjuk, utan korn. Sådan keso passar bäst in i krämen, blir smidig och kombineras perfekt med de andra ingredienserna. Om yoghurten du köpte redan innehåller socker, minska mängden strösocker efter din smak.

6. Ostmassakräm till sockerkaka

Mycket ljus, karakteristisk kräm. Du kommer inte att förväxla det med någonting och kommer inte att byta ut det mot något om du provar det minst en gång.

Ingredienser:

• 340 g mjuk fet keso;
• 115 g mjukt smör;
• 100 g strösocker;
• vanilj- eller mandelessens efter smak.

Lägg kall, mycket väl kyld keso i en skål, tillsätt strösocker och smör, tillsätt smakämnen och vispa tills en fluffig, slät massa erhålls. Ostmassakräm kan förvaras bra i kylen i flera dagar utan att förlora sina egenskaper.

Råd: prova att använda keso istället keso(som "Almette") – krämen kommer att få mycket intressanta smaknyanser och blir mer raffinerad och elegant.

7. Ostmassa och fruktkräm

Läckert, lätt, rikt. Denna kräm kombinerar framgångsrikt surheten från gräddfil, den krämiga smaken av keso och en ljus fruktig ton.

Ingredienser:

• 200 g mjuk keso;
• 300 g fet gräddfil;
• 100 g strösocker;
• 200 g frukt eller bär (jordgubbar, blåbär, persika, banan).

Vispa gräddfil och strösocker till en fluffig massa, tillsätt keso och fortsätt vispa tills grädden blir slät och lätt blank. Stäng av mixern och blanda försiktigt grädden med finhackade frukter eller bär.

Råd: framgången för detta recept beror på kvaliteten på gräddfilen, de flesta butiksköpta produkter ger inte den önskade fluffiga konsistensen, så det rekommenderas att använda rustik fet gräddfil.

8. Smörkräm till sockerkaka

Inte grädde, men fröjd! Mycket stilren och sofistikerad. Förresten, den här krämen håller sin form perfekt - du kan använda den inte bara för att lägga på kex utan också för att dekorera kakor.

Ingredienser:

• 400 g färskost (till exempel från "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g vispgrädde (fetthalt inte mindre än 33%);
• 50 g strösocker.

Lägg väl kyld grädde och ost i en bekväm skål (helst även kyld), tillsätt strösocker och sätt på mixern. Den första minuten - vid låga hastigheter, öka sedan hastigheten och vispa tills en fluffig matt massa erhålls (ca 4-5 minuter).

Råd: För att göra gräddvispen, använd endast beprövad, högkvalitativ grädde som aldrig har svikit dig, detta är garantin för att allt löser sig. Lämna experimentet för andra recept.

9. Proteinkräm till sockerkaka

Proteinkräm har många fördelar. För det första är detta ett av de mest budgetvänliga sätten att dekorera en tårta. För det andra är den absolut stabil och håller lätt den form du behöver. För det tredje är det ganska lätt att förbereda. Det är också värt att nämna att detta är ett läckert och attraktivt alternativ för sockerkaka. Sammantaget är det värt att bemästra!

Ingredienser:

• 3 ekorrar;
• 100 ml vatten;
• 200 g socker;
• 1/4 tsk. salt.

Häll socker i en bekväm kastrull och mät upp mängd som krävs vatten. Sätt på spisen, låt koka upp och koka tills det blir en "mjuk boll" (temperaturen på sirapen ska vara mellan 116-120 grader).

Börja samtidigt vispa äggvitan med en nypa salt. Helst ska vitorna vara vispade exakt när sirapen kokas. Förutsatt att båda massorna är klara börjar vi hälla sirapen i vitorna i en tunn stråle, utan att stänga av mixern. Vi arbetar med en mixer tills massan blir tät, glansig, elastisk och svalnar. Krämen är klar.

Råd: för att grädden ska koka ordentligt, ta bara färska ägg, kontrollera deras utgångsdatum. När du kokar sirapen, se till att sockerkorn inte stannar kvar på kastrullens väggar - det riskerar att kristallisera hela sirapen.

10. Chokladkräm till sockerkaka

Glädje för alla shoppare - chokladkräm. Lätt och luftig, med en behaglig konsistens, den har en karakteristisk chokladaccent. Bra alternativ för dig som älskar njutning med en bitter eftersmak.

Ingredienser:

• 500 ml mjölk;
• 60 g kakao;
• 100 g socker;
• 2 msk. l. stärkelse;
• 3 äggulor;
• 200 g smör.

Blanda kakao, stärkelse, socker, mal med äggulor. Häll i små portioner kokt mjölk, kyld till 40 grader, blanda noggrant. Sätt kastrullen på spisen och koka grädden på låg värme tills den tjocknar. Se till att krämen inte bränns.

Efter att ha svalnat helt, tillsätt mjukat smör och vispa grädden till en fluffig massa.

Råd: om så önskas kan krämen beredd enligt detta recept serveras som en separat efterrätt - placera den i skålar och dekorera med frukt.

11. Karamellkräm

En rik version med en karakteristisk karamellsmak. Mycket aromatisk, rik, ljus. Bra alternativ för att lägga på julkakor.

Ingredienser:

• 200 g socker;
• 300 g grädde med en fetthalt på minst 25%;
• 200 g smör.

Häll sockret i en långpanna, fördela det i ett jämnt lager och ställ på spisen på låg värme. Så fort det har smält helt (se noga - det ska inte brännas, du vill att massan ska bli gyllene, men inte mörk), häll försiktigt i den uppvärmda grädden. Rör om och koka på låg värme tills det tjocknat. Ta bort från värmen, låt svalna helt och vispa sedan med mjukt smör.

Råd: V karamellkräm Det är värt att lägga till en sked mandelessens - det harmoniserar perfekt med den krämiga smaken.

12. Banankräm till sockerkaka

Doftande, rik, krämig, fruktig. I allmänhet en utmärkt kräm för riktiga sötsaker.

Ingredienser:

• 200 g mogna bananer;
• 200 g kondenserad mjölk;
• 200 g smör.

Vispa det mjukade smöret fluffigt, tillsätt kondenserad mjölk. När grädden blivit slät, tillsätt bananpuré, blanda. Krämen är klar.

Råd: puré inte bananer med en mixer - massan blir flytande, det är bättre att göra detta med en gaffel eller en vanlig sil.

13. Citronmascarponekräm

Krämen är lätt och raffinerad. Lämplig för vita klassiska kex. Lätt att tillaga och äts snabbt.

Ingredienser:

• 250 g mascarpone;
• 100 g strösocker;
• saft av 1/4 citron;
• 1/4 tsk. vanilj eller 1/2 tsk. vaniljessens;
• 100 g strösocker.

Lägg osten i rumstemperatur i en skål, tillsätt strösocker och vanilj och vispa tills den är slät och fluffig. I slutet lägger vi till citron juice, blanda. Ställ krämen i kylen i en halvtimme, varefter den kan användas.

Råd: Lägg till ostmassa ett par skedar av valfri aromatisk alkohol - det kommer att förbättra den slutliga smaken av grädden avsevärt.

14. Grädde till semolina sockerkaka

Krämen är enkel, man kan till och med säga enkel. Men i denna enkelhet finns det vissa bonusar dolda - det är billigt, lätt att förbereda och trevligt att äta.

Ingredienser:

• 250 ml mjölk;
• 3 msk. l. semolinagryn;
• 1 kopp socker;
• 100 g smör;
• 1/4 tsk. salt;
• vanilj efter smak.

Mät upp mjölken, ställ kastrullen på spisen, tillsätt socker och salt. Så fort det kokar, tillsätt semolinagryn Koka under omrörning tills den tjocknat, cirka 2-3 minuter. Efter kylning, vispa mannagrynsgröt med mjukt smör, tillsätt lite vanilj.

Råd: för att göra smaken av semolina grädde mer intressant, rekommenderas det att lägga till citron- eller apelsinskal till den.

15. Grädde "Charlotte"

En klassiker i gräddgenren. Om du aldrig har lagat mat förut bör du definitivt prova det – den här krämen är underbar! Lätt, delikat och stabil - passar inte bara för lagring av kex, utan också för att dekorera tårtor.

Ingredienser:

• 1 ägg;
• 150 ml mjölk;
• 180 g socker;
• 200 g smör;
• 1 msk. l. cognac;
• vanillin.

Blanda ägg och socker i en kastrull, tillsätt mjölk. Vispa tills den är slät och lätt skummande, ställ sedan kastrullen på spisen och sjud under konstant omrörning i cirka 2 minuter tills en slät, delikat kräm erhålls.

Låt svalna.

Vispa det mjukade smöret tills det är fluffigt och tillsätt det sedan i små portioner vaniljsåsbas utan att stänga av mixern. Tillsätt på slutet konjak och vanillin. Redo.

Råd: försumma inte konjak - naturligtvis kan denna komponent utelämnas, men det är den som ger grädden magnifika ädla toner.

Rätt utvald och tekniskt korrekt beredd kräm är nyckeln till din framgång som konditor. Om allt görs på rätt sätt kommer du lätt att få en hög med komplimanger från dem som smakar på din tårta, samtidigt som du lägger vantarna på och förstår generella principer när du förbereder den eller den krämen kommer du inte att spendera mycket ansträngning eller tid på processen. Låt dina kakor alltid vara perfekta och dina krämer läckra!

Ibland för att förbereda lite bakverk letar vi efter . Men samtidigt vill vi laga mat super efterrätt. Här kommer bakkrämer att hjälpa oss.

Kräm "snabb"

Ibland finns det tillfällen då du behöver göra en kräm akut, eller göra det snabbt söt fudge. Det vill säga inom några minuter behöver du få färdig produkt, det här receptet hjälper till med detta.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk - 4 matskedar.
Kakao - efter smak.

Förberedelse:

Placera kondenserad mjölk på en tallrik, häll i kakao, du måste ta hänsyn till att vad mer kvantitet kakao, desto tjockare blir grädden och desto mer "chokladaktig" blir smaken.
Blanda kondenserad mjölk och kakao noggrant och försiktigt tills du får homogen massa, samma konsistens.
Servera som fudge till kakor, cupcakes, tillsätter du smör i grädden och rör om kan du smörja kakor med det.

Tjock vaniljsås

Utsökt luftig grädde, vilket är perfekt för att fylla eclairs och för alla bärfruktpajer. Enkla bakkrämer hjälper alltid till i svåra situationer.

Ingredienser:

Mjölk - 500 ml
glas socker (200 gram)
50 g mjöl
fyra äggulor
vanillinpaket

Förberedelse:

Mal äggulorna med vanilj, socker och mjöl.
Koka upp mjölken.
Ta av den från värmen och blanda med äggblandningen. Sätt tillbaka den på elden och koka på mycket låg värme, rör om då och då.
Krämen är klar när den tjocknar.

Honungskräm

En fantastisk kombination av aromatisk söt honung, mjukt smör Och utsökt smak valnötter– en verkligt universell kräm.

Ingredienser:

Tabell. sked honung
strösocker - 100 gr.
saft av en halv citron
en äggula
valnötter– 100 gr.
dränera smör - 100 gr.

Förberedelse:

Mjuka upp smöret, tillsätt socker, äggula, honung, citronsaft, vispa allt tills det blir tjockt. Tillsätt nötter. Kyl ner krämen innan den appliceras på kakan.

Grädde med kondenserad mjölk

En klassisk bakkräm som passar inte bara till vilken sockerkaka som helst, utan även till tårtor, korgar och nötter, som barn älskar så mycket.

Ingredienser:

Smör - 200 gr.
två äggulor
vanillin (du kan använda likör)
kondenserad mjölk - 100 gr.

Förberedelse:

Mjuka upp smöret (smält inte!), vispa med kondenserad mjölk, tillsätt äggulorna, utan att sluta vispa grädden, tillsätt vanillin eller likör. Du kan lägga hackade valnötter till den kondenserade mjölkgrädden.

Grädde av grädde

Den mest delikata, luftiga krämen - underbar dekoration tårta, men kan också vara en fristående efterrätt om du tillsätter till exempel färska bär.

Ingredienser:

Ett glas grädde (helst 35 %)
10 gr. gelatin
vanillin
en halv kopp strösocker

Förberedelse:

Placera krämen i en behållare i mycket kallt vatten, vispa tills skummet fäster ordentligt på vispen. Tillsätt långsamt strösocker, vanillin, gelatin, förblött i ca 20 minuter och löst i ett vattenbad. Vispa ihop allt i cirka 15 minuter.
För att göra krämkrämen stark måste du vispa den precis innan du applicerar den på kakan, gradvis öka hastigheten.

Chokladgrädde

Underbar chokladkräm är fantastisk genom att den förblir mjuk och saftig, samtidigt som den inte breder ut sig, så den passar utmärkt till både bakverk och kakor. Vi erbjuder de mest populära alternativen för att göra chokladkräm.

Ingredienser:

Choklad (valfri sort, svart, mjölk eller vit) - 200 gr.
mjölk eller grädde - 100 gram
oljeavlopp – 20 gr.
två äggulor eller en burk kondenserad mjölk (beroende på beredningsalternativet)

Förberedelse:

Så grundreceptet: smält choklad i ett vattenbad, tillsätt smör och mjölk. Sedan kan du lägga till vispad äggula (en sådan grädde blir luftigare) eller kondenserad mjölk (för den som uppskattar rik smak). Koka blandningen tills den är tjock, utan att sluta röra om.

Smörkräm

Vispad grädde kallas ofta för "smör". Dock i klassiskt recept färska tas som grund, delikat olja, som blandas med olika ingredienser, förvandlas till en läcker delikatess.

Ingredienser:

pulveriserat socker - 300 gr
konjak - 2 bord. skedar (kan bytas ut dessertvin)
oljeavlopp – 500 gr.
vanillin

Förberedelse:

Mjuka upp smöret och vispa (gärna i en mixer). Sikta strösockret, blanda med konjak eller vin, tillsätt strösocker (du kan också använda socker, men med det blir grädden inte lika mjuk) och vispa tills en homogen massa bildas.

Variationer smörkräm– med tillsats av kondenserad mjölk, kaffe, choklad, hackade nötter.

Ostmassakräm

Liksom alla andra krämer kräver ostmassagrädde många variationer i beredningen. Vi erbjuder dig receptet klassisk grund, som du valfritt kan komplettera med nötter, bär, russin.

Ingredienser:

Keso – 400 gr.
socker - 100 gr.
äggulor - 4 st.
nötter, russin, bär (efter smak)
vanillin

Förberedelse:

Blanda äggulorna med socker och mal väl. Gnid in kesoen genom en sil, blanda med gulor och socker, bär eller nötter. Tillsätt vispad grädde till blandningen.
Alternativ för att förbereda ostmassa: med smör (200 g, istället för grädde) eller med gelatin (om du planerar att lagra krämen en tid).

Gräddfil

Denna kräm är mycket instabil, så den används främst för att göra kakor. Den är av mycket bra kvalitet – kakan blir mjuk och saftig på nästan några minuter.

Ingredienser:

Två glas gräddfil (fetthalt 35%)
glas socker
vanillin

Förberedelse:

Gräddfil tillagas väldigt enkelt - blanda gräddfil med socker, vispa blandningen mycket väl och tillsätt vanillin på slutet. Det rekommenderas att täcka kakorna direkt, innan krämen lägger sig.
Du kan lägga till bär, sylt, sylt, nötter till grädden - efter smak.

Klassisk vaniljsås

Även nybörjare hemmafruar gör alltid vaniljsås. Delikat, mycket lätt att tillaga, krämen passar bra till kakor, bakverk, eclairs, korgar och annat godis.

Ingredienser:

Två ägg
glas socker
två glas mjölk
tre bord. skedar mjöl

Förberedelse:

Blanda ett glas mjölk, mjöl och ägg. I en separat skål, kombinera ett andra glas mjölk med socker och låt koka upp på låg värme, kom ihåg att röra hela tiden. Tillsätt mjölk med ägg och mjöl till denna blandning så snart den kokar, stäng av den utan att sluta röra. Krämen är klar när den tjocknar.

Detta recept är en klassiker det finns många varianter av det i matlagning. Du kan till exempel lägga till 2 tabeller. skedar kaffe eller konjak, vanilj.

Transdanubisk äppelkräm

Vill du ha något speciellt, ovanligt och gott? Dessutom, plockade du äpplen på dacha? Prova transdanubisk bakkräm - original delikatess från ungrarna!

Ingredienser:

165 g äpplen
50 g socker
1 ägg
15 g mandlar
40 g grädde

Matlagningsmetod:

Skala äpplena, skär dem, låt puttra med vatten och torka av. Ta ett ägg, separera vitan från äggulan, vispa. Blanda äpplen och socker, tillsätt protein och vispa blandningen. Sedan måste rätten kylas. Till servering, lägg grädden i form av en pyramid och garnera med mandel. Vispad grädde måste serveras separat.

Enkel glasyr

Klassisk vit glasyr för kakor, mördegskakor och rom baba.

Ingredienser:

Ett glas strösocker
citron juice

Förberedelse:

Häll pulvret i en skål, tillsätt citronsaft för att göra blandningen tjock. Glasyren härdar snabbt, så den bör användas direkt efter beredning.

Apelsinskräm

För 4 portioner:
3 äggulor
150 g strösocker
juice av 3 apelsiner
2 skivor gelatin (valfritt)
2 tsk. mjöl
0,25 l tjock grädde

Matlagningsmetod:

Mal äggulorna med strösocker, mjöl och apelsinjuice. Den kokar inte så bra när du rör om hela tiden. tjock grädde och kyla ner den. Lös upp gelatinet i varmvatten, rör om ordentligt och tillsätt grädden. Tillsätt sedan hälften av den vispade grädden, lägg grädden i en kompottskål, dekorera toppen med lätt sötad vispgrädde och ställ i kylen. Du kan dekorera med apelsinskivor.

Avslutningsgrädde (från kondenserad mjölk).

Ingredienser:

250 g smör
1 kopp kondenserad mjölk
1/3 vaniljsockerpulver
1 tsk. sked likör

Matlagningsmetod:

Osaltat smör knådas i en skål och pureras tills det blir vitt. Kondenserad mjölk hälls i små portioner (högst en tesked) i det mosade smöret, utan att sluta slå massan med en sked, vaniljsocker och likör läggs till den färdiga grädden. Denna kräm kan göras med tillsats av kaffe eller kakao.

Det finns många recept för att göra krämer för kakor, bakverk och semlor. Här är fler recept på krämer som inkluderar: användbar produkt som honung

Grädd kola.

För att förbereda oss behöver vi: 100 g honung, 250 g smör, 150 g socker, 200 ml mjölk, 3 msk. skedar mjöl, 100 g svart kaffe.

Häll socker i en liten kastrull och koka till låg värme tills karamelliserad. Vi ser till att sockret inte bränns och att karamellen får en behaglig gulaktig färg. Blanda mjöl med kaffe och mjölk, häll gradvis blandningen i karamellen under konstant omrörning, låt den få en tjock konsistens på låg värme. Kyl blandningen och tillsätt smör, mosat med honung. Vispa nu blandningen tills den är krämig och blötlägg kakorna.

Äggkräm.

För hans låt oss ta förberedelserna: 1 msk. en sked honung, 250 g smör, 4 ägg, 150 g socker, 30 g choklad.

I ett ångbad, vispa äggen med socker och choklad tills det blir tjockt. Blanda honung med smör och tillsätt dem gradvis till den kylda äggblandning. Vispa allt tills det är slätt.

Nötkräm.

Vi kommer att behöva: 1 msk. sked honung, 100 g smör, 100 g strösocker, 1 äggula, nötter, citron.

Mal smöret med socker, honung och äggula. Tillsätt malda nötter och citronsaft. Vispa blandningen tills den skummar och svalnar.

Men vilken typ av krämer kan förberedas för semlor.

Chokladgrädde.

För att förbereda det behöver vi: 120 g honung, 120 g smör, 3 äggulor, 60 g choklad, vaniljsocker, nötter, kanel.

Blanda honung med vaniljsocker, kanel och gulor, tillsätt hackad choklad och rör gradvis, håll på låg värme. När chokladen har smält och blandningen tjocknat tar du bort den från värmen. Tillsätt smör och nötter i den varma blandningen, vispa väl och svalna i minst en halvtimme.

Vaniljkräm.

Vi kommer att behöva: 1 msk. en sked honung, 80 g smör, 200 ml mjölk, 2 äggulor, 1 msk. sked majsmjöl, vanillin.

Blanda äggulorna med vanilj och majsmjöl, vispa väl och ställ på låg värme. Koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Mal honung och smör separat, tillsätt det till den varma blandningen och vispa tills skum bildas.

Tårtkräm är en integrerad del av desserten den kan användas för att dekorera en delikatess eller dölja konditorns mindre brister. Genom att välja rätt fyllning kan du blötlägga kakorna, göra ett extra lager eller skapa en ovanlig dekor på produktens yta.

Hur förbereder man grädde för en tårta?

Tårtkrämreceptet har många varianter och är tillagat på på olika grunder. Följande enkla rekommendationer, du kommer att veta vilken fyllning som är lämplig för sockerkaka, mördegskaka, honung eller pannkaka.

1. För att bereda fyllningar på flytande basis - dessa är alla typer av vaniljsås, med kondenserad mjölk, ostmassa eller gräddfil. Deras användning kommer att kräva minimal användning av sirap för att mjuka upp kakans lager.
2. Behöver du göra ett tjockt, tätt lager mellan kakorna, använd smör, grädde eller ostkräm för tårtan.
3. Lätt grädde till tårtan - protein. Om den görs rätt kan den användas som ett lager mellan kakor och för att dekorera ytan på desserten.
4. Chokladganachekräm för en tårta kan fungera som en impregnering för kakorna och en glasyr för att dekorera ytan. I I detta fall Du måste ta hänsyn till chokladens kvalitet ju högre innehållet av kakaobönor i dess sammansättning, desto tjockare blir grädden.

Grädde till tårta med kondenserad mjölk

Vem som helst kan förbereda kakkrämen, vars enkla recept beskrivs nedan. Det finns ingen anledning att viska, brygga eller kyla något under en längre tid. Alla komponenter blandas och används för sitt avsedda ändamål nästan omedelbart. Denna fyllning kommer att mätta alla kakor perfekt: kex, mördegskaka, puff och ytterligare impregnering med sirap kanske inte krävs.

Ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk - 1 b.;
• smör - 150 g;
• vanilj och kakao efter önskemål.

Förberedelse

1. Vispa smöret med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk.
2. Tillsätt vanilj och kakaopulver. Vispa kakan väl igen och svalna i 15 minuter.

Den idealiska krämen för att jämna ut en tårta är ganache. Den kyler bra och passar perfekt på ytan. Du kan använda den innan du täcker desserten med mastix. För att göra, använd mörk choklad Med högt innehåll kakao bönor. Om beläggningen ska vara vit, minska mängden grädde så stelnar ganachen bättre.

Ingredienser:

• bitter choklad - 100 g;
• grädde - 100 ml;
• strösocker - 50 g.

Förberedelse

1. Bryt ner chokladen små bitar, överför till en skål.
2. Värm grädden och pulvret i en kastrull, låt inte koka upp.
3. Häll grädden över chokladen, vänta tills den smält, rör om.
4. Innan användning ska krämen stå i kylen i en timme.

Otroligt gott för en tårta, den blir tjock, tät och väldigt vit. Traditionellt är det beredd av mascarpone eller Philadelphia om det inte är möjligt att köpa dessa typer av ost, kan du använda någon mer prisvärd färskost. Denna kräm är idealisk för att göra "nakna" kakor av chokladlager.

Ingredienser:

• mascarpone - 500 g;
• grädde 33% - 200 ml;
• strösocker - 50 g;
• vanillin.

Förberedelse

1. Vispa den kalla grädden med en mixer till hårda toppar, tillsätt pulver.
2. Tillsätt ost och vanilj medan du fortsätter att använda apparaten.
3. Vispa tills den är slät och homogen.

En lätt och luftig vispgrädde för en tårta kommer att bli perfekt om du felfritt följer alla regler för bearbetning av produkten. Det är viktigt att se till att grädden inte separerar och blir till smör. Du kan använda en produkt av vegetabiliskt ursprung, den piskar upp väldigt bra, men dess smak är lite kladdig, tillsätt en liten nypa citronsyra för att balansera smaken.

Ingredienser:

• vispgrädde - 500 ml;
• strösocker - 100 g;
• citronsyra - 1 liten nypa.

Förberedelse

1. Vispa kall grädde med en mixer på hög hastighet.
2. Tillsätt pulver och citronsyra.
3. Tårtkrämen vispas tills täta, stabila toppar bildas och används omedelbart för avsett ändamål.

Perfekt passform ostmassakräm För pannkaka tårta. Det kommer ut måttligt tätt, mjukt och mycket gott. Om basen inte är för söt, tillsätt mer strösocker till blandningen. Använd inte kristallsocker, det kommer att lösas upp i grädden och konsistensen blir inte särskilt attraktiv, mer flytande. Keso ska vara slät, utan korn, gnugga den genom en sil.

Ingredienser:

• ostmassa - 400 g;
• strösocker - 100 g;
• vanillin;
• smör - 150 g.

Förberedelse

1. Vispa mjukt smör med pulver och vanilj tills blandningen blir ljus i färgen. Du ska få en vit fluffig kräm.
2. Tillsätt keso i portioner medan du fortsätter med mixern.
3. Slät vit grädde måste stå i kylen en timme innan användning.

Den mest populära krämen för mjölkkaka är vaniljsås. För att tjockna tillsätts ofta mjöl till kompositionen, men du kan använda fransk teknik förbereda fyllningen. Det tjocknar på grund av bryggningen av äggulorna, och som ett resultat blir det väldigt mört och smidigt. Om så önskas kan du göra den choklad genom att lägga till en sked kakaopulver i receptet.

Ingredienser:

• mjölk - ½ msk.;
• socker - 1 msk;
• smör - 180 g;
• äggulor - 3 st.

Förberedelse

1. Mal äggulorna med socker tills de är fluffiga.
2. Tillsätt mjölk, lägg rätter på vatten bad.
3. Värm upp blandningen under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
4. Vispa det mjuka smöret fluffigt, häll gradvis i grädden och fortsätt mixa tills det är slätt.
5. Krämen används kyld.

Denna enkla kakkräm har ett annat namn - ostmassa, och den är väldigt lätt att förbereda. Denna läckra fyllning kommer att förvandla de mest extraordinära kakorna. Dess tillverkningsteknik liknar tjock vaniljsås, bara som ett resultat blir det lättare, inte fet och inte alls klumpig. Det kommer att göra ett utmärkt jobb med att blötlägga kakorna, men de kommer inte att kunna dekorera desserten, med tanke på dess lätta konsistens.

Ingredienser:

• citron - 2 st.;
• socker - 100 g;
• smör - 70 g;
• ägg - 2 st.

Förberedelse

1. Avlägsna gult lager skala med ett fint rivjärn.
2. Krama ur saften, sila från fröna och kakan.
3. Blanda saften med zest, tillsätt socker och ägg, vispa.
4. Placera behållaren i ett vattenbad, rör om och koka i 10 minuter tills blandningen tjocknar.
5. Tillsätt olja, rör om.
6. Den läckra kakkrämen är klar att användas efter svalning i 2 timmar.

Smakrik och rik, den kan göras flytande för att blötlägga kakorna eller tät och användas som ett extra lager mellan kakorna. Före användning måste du mala spånen med en kaffekvarn eller mixer, så att krämen blir mer homogen. Från angiven kvantitet Det kommer inte ut mycket grädde, men det räcker för att fylla en trelagerstårta.

Ingredienser:

• vit choklad - 100 g;
• grädde 33% - 100 ml;
• kokosflingor (fina) - 100 g;
• smör - 100 g;
• strösocker - 50 g.

Förberedelse

1. Smält chokladen.
2. Vispa smör och strösocker.
3. Vispa grädden fluffig, tillsätt gradvis smörblandningen och smält choklad.
4. Stäng av enheten, gå in kokosflingor, blanda med en sked.
5. Innan användning ska krämen stå i kylen i ett par timmar.

För att dekorera kakan är den beredd med schweizisk teknologi. Som ett resultat kommer marängen ut med en lätt, något trögflytande konsistens, men håller samtidigt sin form perfekt. Den här krämen är perfekt för att dekorera en efterrätt bland annat, den är extremt god och helt opretentiös. Om du vill måla in den ljus färg använd gelfärger.

Ingredienser:

• ekorrar - 4 st.;
• pulveriserat socker - 200 g;
• citronsyra - 1/4 tsk.

Förberedelse

1. Placera strukturen med vatten för ångbad till elden.
2. Vispa äggvitorna i en skål tills det blir skum. Lägg i ett vattenbad och fortsätt vispa och tillsätt strösocker.
3. Vispa tills blandningen börjar separera från botten.
4. Ta bort från värmen, tillsätt citronsyra och fortsätt köra mixern i ytterligare 5 minuter.
5. Tårtdekorationskrämen är klar att använda så fort den har svalnat helt.

För att bygga intrikata former på ytan behöver du tjock kakkräm. Klarar denna uppgift bra proteinkräm, smör, ganache eller ost baserad på mascarpone. För registrering behöver du specialutrustning - en påse med munstycken och spatlar. Det är bättre att färga krämen med gelfärger, de är ljusare och löser sig jämnt.

Hur man dekorerar en tårta med grädde med egna händer?

Ett enkelt sätt att dekorera en tårta med grädde

Med hjälp av ett enkelt recept kan du förbereda en tårtkräm som passar hem och semesterbakning. Det finns många tillagningsmetoder, det är bara att välja.

En enkel kakkräm är gjord av äggvita

Ingredienser

Kycklingägg 2 st) Strösocker 150 gram Vatten 50 gram Vanillin 1 nypa Citron juice 1 tsk

• Antal portioner: 1
• Tillagningstid: 20 minuter

Den enklaste kakkrämen

Den luftiga proteinblandningen används ofta för att täcka kakor och som fyllning för tuber.

Matlagningsmetod:

1. Gör sirap av socker och vatten.
2. Rör om blandningen så att sirapen inte bränns vid. När det kokar, minska värmen.
3. Kontrollera sirapens beredskap. Släpp lite blandning från en sked i kallt vatten om det är fast, så är sirapen klar.
4. Separera vitan från gulorna och vispa med mixer till ett stabilt skum.
5. Häll den varma sirapen i en tunn stråle i behållaren med vitorna.
6. Vispa blandningen tills den blir fluffig.

Redo proteinmassa använd direkt, annars stelnar den snabbt.

Enkel kräm till tårta med kondenserad mjölk

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 100 gr;
• Gräddmargarin - 200 gr;
• Äggulor - 2 st;
• Vanilj - en nypa;
• Likör - 2 tsk.

Ta ut margarinet ur kylen i förväg så att det blir mjukt. Blanda det med kondenserad mjölk och vispa. Tillsätt äggulorna gradvis, fortsätt att vispa med mixern. I slutet av tillagningen, tillsätt vanillin och likör för smak.

Recept på en enkel grynkakakräm

Produkter för matlagning:

• Mjölk - 0,5 kopp;
• Semolina - 1 msk. l;
• Granulerat socker - 1 tsk;
• Margarin - 1,5 tsk;
• Äggula - 1 st;
• Vanillin – en nypa.

Koka upp mjölk och tillsätt vaniljsocker. Tillsätt mannagryn, rör hela tiden och låt blandningen koka upp. Mal äggulan med strösocker tills den ändrar färg till vit. Tillsätt margarin till blandningen och rör tills det är slätt.

Blanda den beredda mannagrynsgröten med smörblandningen. Vispa med en mixer tills det är fluffigt.

Enkel smörkräm till tårta

En enkel tårtkräm kan göras hemma av mjölk och smör. Genom att öka mängden vätska i receptet får du en massa av mer delikat konsistens.

• sött smör - 250 g;
• Mjölk - 100 g;
• pulveriserat socker - 1 kopp;
• Vaniljsocker - 1 paket.

Ta ut smöret ur kylen i förväg. Koka upp mjölken och svalna till rumstemperatur. Blanda alla ingredienser och vispa med en mixer tills det är slätt. Visptiden är från 3 till 5 minuter.

Den färdiga massan är mör, luftig och med lätt vaniljdoft. Den används till kakor, bakverk och frallor.

Dessa enkla recept borde finnas i varje hemmafrus spargris. Baserat på dem kan du förbereda ovanlig kräm genom att lägga till det karamellfärg, nötter eller kokosflingor.

Det går knappt att tänka sig en tårta som inte skulle innehålla läcker grädde. Som bas för matlagning sött lager Vanligtvis används grädde, sylt, gräddfil, keso, kondenserad mjölk och andra ingredienser. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur man gör tårtkräm utan smör.

Kokoslager på vatten

Kräm beredd enl detta recept, det blir ganska sött och tjockt. Den kännetecknas av sin trevliga exotisk smak och arom. Därför är den idealisk för smörjning sockerkakor. För att göra den här smörfria kakvaniljsås behöver du en enkel uppsättning ingredienser och lite ledig tid. Ditt kök bör ha:

• ½ kopp socker.
• 3 msk kokosmjölkspulver.
• Ett par glas sedimenterat vatten.
• 3 matskedar vetemjöl mot.

Denna kakkräm tillagas extremt snabbt och enkelt utan smör. Blanda ett glas vatten och socker i en kastrull. Allt blandas och skickas till elden. Medan sirapen värms upp, häll resten av vattnet i en annan skål och lös upp mjölet i den och kokosmjölk. Den resulterande vätskan införs i den kokande sirapen i en tunn stråle, utan att glömma att kraftigt röra om innehållet i kastrullen.

Den framtida grädden för kakan utan smör kokas till önskad tjocklek och tas bort från brännaren. Efter detta kyls den och används för sitt avsedda ändamål.

Citronlager med mascarpone

Denna kräm har en lätt och luftig struktur. Den har en behaglig syrlig smak och kan kompensera för kakornas söta sötma. Det används ofta för att blötlägga kex. Att förbereda delikat kräm För en tårta utan smör, kontrollera i förväg att du har allt du behöver till hands. Du kommer behöva:

• 250 gram mascarpone.
• 3 matskedar valfri likör.
• 100 gram strösocker.
• Saften från en kvarts citron.
• ½ paket vanillin.

Den här enkla tårtkrämen tillagas på bara en halvtimme. Mascarpone, uppvärmd till rumstemperatur, kombineras med strösocker och vanilj och vispas tills ett fluffigt skum uppstår. Tillsätt citronsaft till den resulterande massan och börja arbeta med mixern igen. Sedan skickas likören dit och vispas kraftigt igen. Den resulterande krämen placeras i kylen i en halvtimme och används sedan för att smörja kakorna.

Ostmassalager med bär

Denna enkla tårtkräm passar perfekt till alla tårtlager. Den kan användas inte bara för att belägga bakverk, utan också som en oberoende efterrätt. Den har en behaglig bärarom och delikat konsistens. Dess beredning kräver inte dyra och knappa produkter. Allt du behöver är:

• 200 gram färsk keso.
• 3 matskedar kristallsocker.
• 8 mogna bär jordgubbar
• En tesked vaniljsocker.

De tvättade bären tas bort från stjälkarna och läggs i en mixer. Dit skickas också keso, socker och vanillin. Vispa allt väl tills det är slätt. Den resulterande massan placeras i kylskåpet och används efter en halvtimme för sitt avsedda ändamål.

Chokladlager med yoghurt

Denna grädde har en konsistens som liknar gräddfil. Men till skillnad från den senare har den en uttalad smak och arom. Denna kräm passar bra till alla bakade baser och består av: minimiuppsättning komponenter. För att få det behöver du:

• 50 gram mörk choklad.
• Ett halvt kilo naturlig grekisk yoghurt.
• 200 gram kondenserad mjölk.

Först och främst måste du ta itu med chokladen. Den bryts i bitar, smälts i vattenbad och kyls. Vispa yoghurt och kondenserad mjölk i en separat skål tills de får en krämig konsistens.

Lägg försiktigt till den resulterande massan flytande choklad och blanda försiktigt med en träspatel. Färdig grädde För en kaka utan smör, lägg den i kylen. Efter ett par timmar kan den användas för att smörja kakorna.

Mjölkbaserat lager

Detta är en av de enklaste och budgetalternativ. Den är perfekt för att frosta nästan vilken kaka som helst. För att förbereda det bör du ha till hands:

• 60 gram premium vetemjöl.
• 600 milliliter komjölk.
• 200 gram kristallint socker.
• 25 g kakao.

Häll siktat mjöl i en kastrull. De lägger också till där torr kakao och socker. Mjölk hälls gradvis i den resulterande blandningen, kom ihåg att ständigt röra om för att förhindra bildning av klumpar. Sedan ställs kastrullen med alla ingredienser på spisen och kokas upp. Omedelbart efter uppkomsten stora bubblor grädde för tårta med mjölk utan smör, ta bort från värmen, täck plastfolie och cool. Efter att den svalnat helt kan du börja smörja kakorna.

Krämigt lager

Denna impregnering innehåller relativt många ingredienser. Hon representerar lyckad kombination vispad grädde och vaniljsås mjölk kräm. För att undvika obehagliga överraskningar, kontrollera i förväg att du har allt du behöver till hands. Den här gången måste ditt hem ha:

• 250 milliliter komjölk.
• 60 gram socker.
• Gulor från två medelstora ägg.
• 30 gram majsstärkelse.
• ½ tsk vaniljessens.
• 250 milliliter 33% grädde.
• En matsked strösocker.
• Standard mörk chokladkaka.

Först måste du göra vaniljsåsen. För att förbereda det, kombinera mjölk och hälften av det tillgängliga sockret i en kastrull. Allt detta skickas till spisen och kokas upp, kom ihåg att röra om.

Mal stärkelsen i en separat behållare, äggulor och det återstående sockret. Kokt mjölk tas omedelbart bort från brännaren. En tredjedel av den resulterande vätskan hälls i äggulamassan och blandas väl. Sedan läggs den tillbaka i kastrullen och vispas. Behållaren placeras igen på spisen och dess innehåll kokas upp. Efter att de första bubblorna har dykt upp kan du stänga av värmen och lägga till chokladen bruten i bitar. Den färdiga vaniljsåsen täcks med plastfolie och kyls i flera timmar.

I en separat skål, vispa grädde med vaniljessens. Strax innan processen är klar, tillsätt en matsked strösocker och fortsätt vispa tills stabila toppar bildas. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i den helt avsvalnade vaniljsåsen och rör försiktigt tills den är slät. Om så önskas kan du lägga till bitar av frukt eller bär till detta lager.