Läckra hemgjorda köttbullar. "Dumplings" med mannagryn

Sedan urminnes tider har mänskligheten varit upptagen av frågan om hur man lagar köttfärsbiffar så att de blir saftiga och möra och att de håller formen väl och inte breder ut sig i pannan vid stekning. Någon lägger till potatis till kotletter, någon slår köttfärs på bordet till utmattning. Vi kommer att gå åt andra hållet. Vetenskapen om att laga mest läckra köttbullar malet kött är baserat på tre pelare:
1) lägg inte ägg i malet kött - på grund av dem blir kotletter sega,
2) blötlägg inte bröd för köttfärs - kotletter behåller sin form vid stekning,
3) tillsätt gräddfil eller grädde till köttfärsen - detta kommer att ge kotletterna en speciell saftighet.
Vi gör allt annat på vanligt sätt. Om du ännu inte är bekant med det, är din uppmärksamhet inbjudan steg för steg recept. Under åtgärden kommer vi att ge ett par fler tips - hur man steker kotletter korrekt och hur man gör köttfärs mer bekvämt för arbetet.

För att förbereda köttfärskotletter behöver vi följande ingredienser:

• 500 g benfritt kött med medelhög fetthalt;
• 100 g vitt bröd;
• 1 lök;
• 4 msk gräddfil;
• 1 msk salt;
• 1/5 msk mald peppar;
• 50 ml solrosolja;
• 1/4 kopp ströbröd.

Hur man lagar köttbullar

Det finns en åsikt att de flesta bästa köttbullarna erhållen från en blandning av köttfärs och fläsk. Men jag försäkrar dig, det är det inte. Du kan laga utmärkta kotletter av både nötkött och fläsk. Jag föredrar det senare - det är mjukare och lättare att laga. Kött till kotletter, jag tar glass och tinar upp i förväg naturligt sätt, utan att använda varmt vatten tvätta den sedan och torka den.

Varsågod. Vi skär köttet och löken i bitar - det här är en blankett för framtida malet kött. Vi maler fläsk, lök och bröd i en köttkvarn (jag påminner dig om att vi inte blötlägger det). Samtidigt är det viktigt att veta att en liten bit vitt bröd, mald i slutet, kommer att göra det lättare för dig att tvätta köttkvarnen, eftersom brödet kommer att trycka ut allt som finns kvar i den. små bitar kött.

Salta och peppra den färdiga köttfärsen. Tillsätt gräddfil och blanda väl med händerna. Det kommer inte att vara överflödigt att lämna köttfärsen i kylen i 30 minuter innan du börjar steka kotletterna. Under denna tid kommer den att bli tätare och mer böjlig.

Med våra händer separerar vi portioner av storleken på en halv kvinnas handflata från den totala massan och bildar en kotlett, som vi sedan rullar i ströbröd och överför till en arbetsyta (bräda).

När alla kotletter är bildade fortsätter vi till slutskedet.

Häll ca 50 ml solrosolja i en stekpanna och värm den ordentligt.

Koteletter kommer inte att fastna på ytan av pannan bara om den är så varm som möjligt. Vi sprider kotletterna och "flyttar" pannan. Om inget fastnar, bra, justera värmen till medel och stek kotletterna i 3-4 minuter. Om en eller två kotletter lyckades fastna, måste de hjälpas åt att separera med en gaffel eller spatel med en vass kant.

Efter några minuter, vänd kotletterna till andra sidan och täck pannan med ett lock. Sänk värmen till ett minimum och stek kotletterna i cirka 10 minuter.

Sedan tar vi bort locket igen och steker kotletterna igen i 2-3 minuter på varje sida (vi fixar resultatet), men redan på en mer intensiv eld.
Koteletter är klara, god aptit!

Hur gör man kotletter goda och saftiga? För bästa smaken- bättre köttfärs i köttkvarn självständigt och blanda flera typer av kött. Du kan lägga till en liten mängd vatten till halsduken - detta kommer att ge ömhet till kotletterna, de blir mjuka och bryts av perfekt.

För saftighet - gör inte ont en bit Smör . Om tillägg hård ost- Koteletter kommer att få en underbar eftersmak. När bröd läggs till köttfärs blir kotletter väldigt saftiga, men bara om detta bröd först blötläggs i kallt kokt vatten. Om du tar vitt bröd, då kommer din produkt att svälla och öka avsevärt i storlek, och om du lägger till gammal vetebröd- då blir kotletterna klibbiga.

För smak kan du lägga finhackad lök. För att smaka kan du också lägga till valfri gröt till kotletterna, vare sig det är ris eller bovete. Och ändå, låt oss berätta en liten hemlighet, om du lägger några matskedar gräddfil i köttfärs blir det mjuk och saftig.

Kom ihåg att det inte är nödvändigt att lägga till ägg i kotletterna - på grund av detta kan de bli lite sega.

Vad behöver du till framgångsrik matlagning kotletter? Först och främst måste du vara bra värm upp pannan.

Om du gör dina kotletter i ströbröd råder vi dig att lägga dem i frysen i femton minuter. Således kommer paneringen att fästa bra, och kommer inte att smulas sönder vid stekning.

Vi rekommenderar också att du använder icke-vegetabilisk olja när du steker kotletter, vilket naturligtvis skyddar dina kotletter från att brännas, men tar bort deras saftighet, men väl smält fett. Koteletter tillagade på den kommer att vara aptitretande och möra.

Stek först kotletterna på hög värme tills de är knapriga och krispiga, tillsätt sedan vatten, minska gasen och låt dem sjuda tills de är genomstekta.

När du vill glädja dig själv och din familj - laga kotletter för dem, på något sätt som är bekvämt för dig. Om du följer våra råd kommer dina kotletter alltid att vara välgjorda, saftiga, goda och lukta aptitretande.

Det är nog svårt att föreställa sig en person som inte har provat dessa läckra kotletter från köttfärs och grönsaker minst en gång i sitt liv. Ursprungligen bereddes kotletter från bendelen, det vill säga med ben, och senare gjorde vi om dem på ett sätt som är trevligare för oss. Och om det här ämnet kan du argumentera och prata oändligt, men jag kommer bara att säga en sak - i alla föreställningar är kotletter alltid önskvärda och välsmakande ...

Jag har redan citerat mer än en gång, som skiljer sig väsentligt från detta. Det var att vi lagade dem med fyllning och utan. Dessutom erbjöd den ett antal grönsakskotletter framställt med andra metoder. Men den här gången bestämde jag mig för att laga mest mat vanliga kotletter från köpt köttfärs, och självklart tillagade jag dem på hastigt. Jag delar gärna med mig av receptet...

Ingredienser:

• Köttfärs - ca 0,5 kg.
• Bröd - 100 g.
• Kycklingägg - 1-2 st.
• Lök - 1 huvud
• Salt och kryddor - efter smak
• Olja för stekning - 100 g.

Recept på hemmagjorda köttbullar

Sätt pannan på elden, häll i oljan och värm upp den. Koteletter kan rullas i mjöl, men jag gör inte det här, för mina gillar det inte. Stek våra kotletter på båda sidor tills de är rödröda. Stekprocessen ska vara måttligt snabb och oljan ska vara varm hela tiden så att kotletterna snabbt täcks med en svag skorpa, medan köttfärsen täckt med en skorpa inte kommer att absorbera olja mycket, så att våra kotletter inte kommer att visa sig vara vara väldigt fet.

För att kotletterna ska bli mjukare bör de stuvas i ett par minuter, täckta med lock. När du är klar, överför till en separat skål och låt överflödig olja rinna av. Servera varm.
Som tillbehör till kotletter kan du laga allt från pasta eller så kan du stuva grönsaker till dem. Och dessutom lagar jag, som alltid på familjens begäran, till tillbehör potatismos att jag vispar i mjölk utan att misslyckas och som ett resultat blir purén väldigt mör och luftig, för att inte tala om smaken.

Jag vill presentera ett mer förenklat matlagningsalternativ, ett steg-för-steg-recept för det godaste och enkla kotletter från kycklingkött smak som hela din familj kommer att älska.

Produktsammansättning: 500 g kycklingfilé, 1 lök, 1 ägg, 1/2 tsk salt, 1/2 av ett gäng färska örter och 3-4 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Skala löken och dela den inte särskilt fint, scrolla på en mixer. Om du använder en köttkvarn, bättre båge hoppa över sist.

Dela kycklingbrösten i vissa bitar, lägg i en mixer och hacka.

Överför de rullade ingredienserna till en separat skål, tillsätt hackad persilja, vispa i ett ägg och salta efter smak.

Rör om allt, dela köttfärsen, i vårt fall kom 8 bitar ut, från dem blinda platta ovala eller runda kotletter.

Hetta upp oljan i en stekpanna, arrangera köttfärsen med grönt inte särskilt tätt.

fritera kycklingkotletter i en stekpanna på varje sida i 3-5 minuter, på medelvärme

Försök att inte steka på länge, annars kan kotletterna bli torra. Hackade kotletter från kycklingbröst förbereder sig mycket snabbt.

Hemligheter med att laga läckra köttbullar

Har du någonsin undrat hur vissa kotletter blir så möra och saftiga att du vill äta och äta dem, medan andra tvärtom är torra och lätt brända? Faktum är att de senare inte känner till alla subtiliteter.

För beredning av läckra kotletter är det nödvändigt att använda blandat malet kött, som bör bestå av 3/4 nötkött och 1/4 fläsk- eller kalvkött, fågel och lammkött.

Vitt bröd utan skorpa och nödvändigtvis indränkt i mjölk bör alltid läggas till köttfärs.

För att göra kotletterna så saftiga som möjligt måste du lägga till en liten mängd till köttfärsen. riven potatis eller gräddfil, och inuti kotletterna direkt under bildningen bör sättas liten bit Smör.

Efter att köttfärsen är klar, den sista som ska vispas i en separat skål äggvita, men i inget fall ska du lägga till äggulan!

Köttfärs måste knådas i flera minuter, ju längre du gör det blir de resulterande kotletterna märkbart godare.

När det är klart bör köttfärs förvaras i kylen i minst 15-20 minuter, eller ännu mer. Rekommenderas minst 1 timme.

Stekprocessen bör tas mer ansvarsfullt, eftersom detta är en lika viktig del av att laga kotletter. Koteletter ska stekas i väl uppvärmd olja, speciellt de första 30 sekunderna. För att saften inte ska rinna ut bör kotletterna täckas med en lätt skorpa, och efter det är det redan nödvändigt att minska värmen och steka på medelvärme. Allt detsamma måste upprepas å andra sidan, regelbundet häll dem med olja.

Genom att följa dessa inte knepiga tips kan du enkelt laga det godaste och saftiga kotletter som kommer att förtrolla alla!

Kött

Det är bättre att själv göra malet kött till kotletter från kylt icke-magert kött. Nästan klassisk version- en blandning av nötkött och fläsk i förhållandet 2: 1. Ren fläskkoteletter kan bli mycket fet, och nötkött - inte tillräckligt saftigt.

Du kan också lägga till kyckling, kalkon till kotletter eller tillaga dem endast från fågel.

Fisk

För kotletter är i princip vilken fisk som helst lämplig. Huvudsaken är att det finns få ben i den. Därför är det bättre att välja filéer av stora raser: det är mycket lättare att laga kotletter från det än från små. benig fisk. Idealisk för lax, torsk, hälleflundra, hälleflundra.

Andra ingredienser

Lök. Det måste passeras med kött genom en köttkvarn eller finhackas (i det här fallet är det bättre att steka och kyla lite), och sedan lägga till. Du kan naturligtvis hacka löken med ett fint rivjärn, men denna process är ett mycket tveksamt nöje.

Till 1 kg kött räcker det med 2-3 medelstora lökar.

Inaktuellt vitt bröd (batong). Det behövs för att kotletterna ska behålla sin form och bli mörare. Bröd ska blötläggas kokat vatten, mjölk eller grädde, pressa, ta bort skorpan och passera genom en köttkvarn. För mycket av det behövs inte: 100–200 g per 1 kg köttfärs räcker.

Grönsaker: zucchini, morötter, potatis, rödbetor, pumpa. De gör kotletterna mer saftiga och möra. De kan ersättas med bröd om så önskas. Grönsaker hackas bäst med ett rivjärn.

Ägg. Kontroversiell ingrediens: Vissa kockar tror att de gör biffar sega. Äggen hjälper dock till att hålla ihop fyllningen. För att inte överdriva det är det bättre att inte använda mer än två ägg per 1 kg malet kött.

Salt. Cirka 1 tsk salt räcker till 1 kg köttfärs.

Kryddor och örter. Var noga med att tillsätta svartpeppar, vitlök och andra kryddor – om så önskas.

Vatten, olja etc. I hackat kött du kan lägga till ett par matskedar isvatten, en sked vegetabilisk olja eller en kub smör, så att kotletterna blir mer saftiga.

TILL fisk-kakor du kan lägga till grädde, vilket ger ömhet till rätten, eller citron juice förhöjer fiskens smak.

Hur man förbereder köttfärs och formar kotletter

1. Innan du hackar kött, ta bort alla ådror, filmer, ben och brosk från det.
2. Om du passerar alla ingredienser genom en köttkvarn, försök att varva dem så att köttfärsen blir mer enhetlig.
3. Köttfärs måste knådas väl med händerna och slås av - så det blir mättat med syre. Du kan göra detta i en kruka med höga väggar för att inte fläcka köket. I det här fallet måste du kasta köttfärsen till botten av behållaren flera gånger.
4. Färdig fyllning är bättre att täcka plastfolie och kyl i 30 minuter för att vila. Efter det ska det blandas igen.
5. Du måste skulptera kotletter med våta händer så att köttfärs inte fastnar på fingrarna.
6. Försök att forma kotletter av samma storlek, slipa inte för mycket: ju större kotletter desto saftigare är de. Klappa biffarna med handflatorna så att de blir släta och utan sömmar.

Hur man panerar kotletter

Panering hjälper saften att stanna inne i kotletterna, så du bör inte försumma den. Kan användas ströbröd(inköpt eller hembakat av torrt bröd), mjöl, krossade nötter och sesam.

Tänk på att kex absorberar mer olja. Om du därför vill minska fetthalten i biffarna, välj andra paneringsalternativ eller torka de färdiga biffarna med hushållspapper.

Hur man steker köttbullar

Lägg kotletterna i en väl uppvärmd panna med olja. Se till att lämna ett avstånd mellan dem, annars blir de inte stekta, utan stuvade.

Först på stark eld stek ena sidan i 1-2 minuter, sänk sedan värmen och fortsätt koka i ytterligare 3-4 minuter. Upprepa samma sak med den andra sidan. Efter det kan du svetta kotletterna under locket i 5-8 minuter.

20 minuter räcker för att steka eventuella köttbullar. Om du är osäker, stick hål på en av dem med en kniv: lätt juice indikerar att rätten är klar.

Hur man lagar köttbullar i ugnen

Lägg kotletterna på en smord plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 180-200 grader. Efter 15-20 minuter, häll ett halvt glas vatten på en plåt och grädda kotletterna i ytterligare 10-15 minuter.

I ugnen kan du också ta med stekta kotletter till beredskap. I det här fallet är det bättre att baka dem vid en temperatur på 160-180 grader.

Hur man lagar kotletter i en långsam spis

För matlagning i lägena "Frying" eller "Baking" är lämpliga. Den genomsnittliga tillagningstiden är 40–50 minuter.

Kotletter ska vändas var 15-20:e minut. Om de börjar brinna kan du tillsätta lite vatten (cirka ¼ kopp).

Att förbereda en maträtt i en dubbelpanna är det enklaste. Du behöver bara hälla den mängd vatten som anges i instruktionerna inuti, lägg i kotletterna, slå på apparaten och laga mat beroende på köttfärsen:

• 20–30 minuter - för fjäderfä och fiskkotletter;
• 30–40 minuter - för köttkotletter.

Om du inte har en dubbelpanna kan kotletter tillagas i vattenbad. För att göra detta, koka vatten i en kastrull, lägg en stor sil ovanpå så att den inte vidrör vätskan och täck strukturen med ett lock. Observera att i detta fall bör pannan och silen ha ungefär samma diameter.

Recept

Ingredienser

• 750 g kycklingmassa (lika delar av bröstfilé och lårfilé);
• 350 g gammal bröd;
• 220 ml mjölk;
• 30 g smör;
• 2 ägg;
• 1 tesked salt;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• ghee eller smör - till stekning.

Matlagning

Blötlägg 150 g av en limpa i mjölk. När det sväller, krama ur det och skicka det tillsammans med kycklingmassan genom en köttkvarn. Kasta inte ut mjölken: den kommer ändå att vara användbar. Tillsätt 30 g mjukt smör, salt och peppar i köttfärsen, blanda väl och ställ åt sidan.

Förbered paneringsblandningen separat. För att göra detta skär du de återstående 200 g av en limpa i små kuber (med sidor på cirka 4 mm) och torka dem. Tillsätt ägg, en nypa salt i en skål med mjölk och rör om.

Forma köttfärsen till medelstora biffar med blöta händer. Doppa var och en i mjölkblandningen, rulla sedan i ströbröd och lägg i en väl uppvärmd panna med smör. Stek kotletterna på måttlig värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Ingredienser

• 300 g nötkött;
• 200 g fläsk;
• 150–200 g färska champinjoner;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 2 skivor gammalt vitt bröd;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• mjöl - för panering;
• - för stekning;
• salt, peppar och andra kryddor - efter smak.

Matlagning

Koka först svampfyllning. För att göra detta, skölj och torka svampen noggrant och skär dem sedan i små skivor. Finhacka löken, fräs tills den är mjuk. Tillsätt svamp och fräs tills allt vatten har kokat bort. Salta och peppra på slutet på fyllningen och låt den svalna.

Medan fyllningen svalnar kan du tillaga köttfärs. Passera köttet genom en köttkvarn, tillsätt bröd indränkt i vatten (utan skorpor), ett ägg och hackad vitlök till det. Rör färsen slät, tillsätt salt och kryddor, blanda igen och vispa med händerna. Du kan kyla köttfärsen i kylen, men glöm inte att blanda den igen efter det och vispa bort den.

Forma köttfärsen till en platt kaka med blöta händer. Lägg svampfyllningen i mitten. Täck den med en ny tortilla av köttfärs och gör en rund kotlett. Försök att se till att fyllningen inte kommer ut ur köttfärsen, och själva kotletten är jämn, utan sömmar.

Doppa kotletterna i mjöl och lägg i en stekpanna uppvärmd med olja. Stek på båda sidor tills gyllenbrun(som beskrivits ovan) och ställ till beredskap på lägsta värme under locket.

Ingredienser

• 700 g torskfilé;
• 1 lök;
• 2 ägg;
• 9 matskedar havregryn;
• 3 matskedar hackad koriander eller persilja;
• 1 matsked citronsaft;
• salt och malen peppar- smak;
• 100 g smör;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagning

torskfilé och lök passera genom en köttkvarn. Tillsätt grönt, 3 matskedar havregryn, citronsaft, salt, peppar till köttfärsen. Blanda allt och låt stå i 30 minuter. Svalna under tiden och skär i tärningar. Tillsätt ägg i köttfärsen och blanda.

Mal 6 matskedar havregryn i en kaffekvarn eller mixer: de kommer att behövas för att panera kotletter. Gör en kaka av köttfärs med våta händer, lägg en tesked smör i mitten och forma en kotlett.

Rulla kotletter i krossade gröt, stek på vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och överför omedelbart till en ugnsform. Skicka den till ugnen som är förvärmd till 180 grader och grädda i 10-15 minuter.

Det är välkänt att kotletter är gjorda av köttfärs. olika typer kött med mera. Det är lätt att arbeta med köttfärs - du kan köpa det färdigt eller, med hjälp av moderna anordningar för att hacka kött, snabbt scrolla färskt och till och med förvara det i frys poste restante.

Vad kan inte tillagas av köttfärs! Koteletter, köttbullar, kålrullar, schnitzlar, dumplings, stek för pasta på ett marin sätt, inkluderar i olika fyllningar för bakning - överallt är köttfärs på plats! En sällsynt hemmafru behöver lära sig hur man lagar kotletter korrekt, men vi har fortfarande några attraktiva hemligheter även för erfarna hemkockar i recepten som publiceras i den här artikeln.

När du köper det ursprungliga malet i butiken bör du veta att förutom kött och fett innehåller det inte de produkter som kommer att göra det till ett riktigt kotlettmaterial. Din uppgift är att fylla den med de saknade mycket viktiga ingredienserna (kryddor, örter och vissa tillsatser) som ger riktig smak uttänkt produkt från köttfärs.

Av de traditionella tillsatserna, låt oss ringa rå potatis, zucchini, kål, brödsmulor för praktkoteletter, men inte alla vet att det är bättre att använda mjuka färskt bröd, och gammal, för att undvika överdriven klibbighet från en färsk limpa, som förvärras utseende köttfärsprodukter.

Allmänna regler för beredning av produkter för köttfärskotletter

Oavsett om du föredrar butiksköpt eller hemlagad köttfärs processen att göra kotletter är nästan densamma. Om köttfärsen var fryst bör du tina den i förväg eller med en mikrovågsugn i upptiningsläget, men någon av dem behöver smaktillsatser enligt receptet, noggrann blandning och till och med "vispa" köttfärs för prakten av färdiga kotletter. Om fyllningen fortfarande verkar torr till slut kan du prova att tillsätta en liten mängd vatten under kraftig omrörning.

Hur man lagar köttfärsbiffar enligt receptet "Hemlagad"

Köttfärskotletter enligt receptet "Hemlagad" lockar hemmafruar med enkel matlagning och ett win-win-resultat. Dessutom finns det även i sin klassiska form plats för några alternativ. Som regel blir kotletter frodiga, saftiga och till och med attraktiva i utseende. De är bra med olika typer garnering: pasta, ris, potatis, kokt el konserverade grönsaker- allt harmoniserar framgångsrikt med hemgjorda kotletter.

Ingredienser:

• malet fläsk - 500 gram;
• brödmassa - 150 gram;
• färsk mjölk - 1 glas;
• färskt kycklingägg - 1 stycke;
• lök - 1 lök;
• färsk vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• ströbröd;
• vegetabilisk olja;
• salt och peppar - efter smak.

Laga hemgjorda köttbullar så här:

1. Ta bort fruktköttet från limpan, blötlägg det i varm mjölk i några minuter. Vid denna tid, finhacka den skalade löken.
2. Lägg köttfärsen i en lämplig behållare, tillsätt den beredda löken och en limpa mättad med mjölk i den. Blanda rått kycklingägg och pressad skalad vitlök.
3. Det återstår att gå in köttfärs salta och peppra efter smak, knåda slutligen tills massan är homogen och fortsätt på vanligt sätt att skulptera kotletter, som så småningom ska rullas i ströbröd.
4. Det är väldigt viktigt att först värma en torr stekpanna och först sedan hälla i den erforderligt belopp vegetabilisk olja för stekning av kotletter. Så snart kotletterna "ljuder" i pannan vid hög värme, bör värmeintensiteten minskas till medel eller till och med låg. Efter att ha vänt kotletterna, lägg till värme igen en kort tid och stek på vanligt sätt, beroende på preferensen för graden av rudiness i skorpan på de färdiga kotletterna.
5. Redo för värmebehandling kotletter kan bakas med minimal användning av olja i ugnen eller med dietkrav på mat – ångade på ett sätt som passar dig.

Recept på köttfärsbiffar med vitkål

Ett sådant recept kommer sannolikt att väljas av de hemmafruar som föredrar kotletter med lägre fetthalt. Dessutom ingår i köttfärs vitkål kommer att lägga till färdiga kotletter speciell saftighet och originalitet av smak. Dessutom ska fläskfärs blandas med nötfärs.

Ingredienser:

• malet fläsk - 200 gram;
• malet nötkött - 200 gram;
• färsk vitkål - 400 gram;
• lök - 1 lök;
• färsk vitlök - valfritt;
• salt och mald peppar - efter smak;
• premium vetemjöl och semolinagryn- för panering;
• vegetabilisk olja - för stekning av kotletter.

Koka köttbullar med vitkål:

1. Skippa grovhackad, hackad lök och skalade vitlöksklyftor i köttkvarn. Häll av överflödig juice. Ansluta hackad grönsak med kokt kött och blanda noga.
2. Till den resulterande massan, tillsätt salt, mald peppar, hackade färska örter enligt önskemål och ett rått ägg och blanda tills det är slätt.
3. Det återstår att forma kotletterna, rulla dem i paneringsblandningen och lägg dem växelvis i den förberedda pannan, stek tills de är kokta på båda sidor.

Recept på hemgjorda kycklingfärskotletter med svamp

För sådana intressanta och välsmakande kotletter är det bättre att göra malet kött hemma från färsk kycklingfilé, passerad genom en köttkvarn, med tillsats av malet kött från färsk zucchini, färsk skalad potatis, vitlök och brödsmulor. Salt och peppar - efter smak.

Ingredienser:

• malet kyckling - 400 gram;
• hackad grönsak - 200 gram;
• hackad svamp - 200 gram;
• hackad lök - 100 gram;
• hackad persilja - efter preferens;
• vegetabilisk olja för stekning;
• paneringsmaterial - efter preferens.

Laga hemgjorda köttbullar finhackad kyckling Så:

1. Finhacka persilja och skalad färsk lök. Skala färska porcini-svampar, skölj, skär i skivor och stek lätt med vegetabilisk olja i en panna, hacka sedan de stekta svamparna i en mixer. Blanda alla ingredienser i en lämplig behållare och, efter att ha saltat och pepprat, blanda noggrant tills köttfärsen är homogen.
2. Stick sedan kotletter från det resulterande malet kött, rulla dem i det valda paneringsmaterialet, lägg dem i kokande olja i en panna, stek tills de är kokta på båda sidor och servera med en sidrätt eller inkludera i en komplex smörgås med grönsaker.

Recept på hemgjorda köttfärsbiffar med ost och tomater

Den här kommer att hitta sina fans original köttfärs till hemgjorda köttbullar. Speciella tillsatser i form av ost och tomater ger kotletter förfinad smak och arom, speciell saftighet. Köttfärs är bättre att använda blandat: nötkött och fläsk.

Ingredienser:

• malet fläsk - 300 gram;
• malet nötkött - 200 gram;
• smula av gammalt vitt bröd;
• färsk lök - 1 lök;
• färsk vitlök - 3 kryddnejlika;
• färska tomater - 2 tomater;
• vegetabilisk olja för stekning;
• ost durum sorter- 150 gram;
• färskt kycklingägg - 1 stycke;
• mald peppar och salt - efter smak;
• malet brödsmulor - 100-150 gram;
• persilja och dill - några kvistar efter smak.

Laga hemgjorda köttbullar med ost så här:

1. Skala lök och vitlök. Skölj tomater och örter. Blötlägg vitt smula i varm mjölk i 10 minuter torrt bröd eller limpa, krama ur överflödig mjölk.
2. Finhacka löken och grönt, skär tomater och ost i små tärningar. Blanda alla ingredienser i en lämplig behållare och, salta och peppra, blanda noggrant till en jämn massa.
3. Stick kotletter från det resulterande malet kött, rulla dem i paneringsmaterial, lägg dem växelvis i kokande olja i en panna, stek kotletterna på båda sidor tills de är kokta. Servera varmt till valfritt tillbehör eller inkludera i en utarbetad grönsakssmörgås.

1. För att göra kotletter supergott är det bättre att använda blandade varianter av nöt- och fläskkött i lika volymer för malet kött.
2. Det är bättre att finhacka färsk lök för köttfärskotletter, stek i vegetabilisk olja, kyl och lägg till innehållet i malet kött.
3. I köttfärs sorter med låg fetthalt kött eller kyckling, lite smör bör tillsättas med viss försiktighet så att kotletterna inte lossnar och faller isär vid utgången.

För älskare av kotletter med det är möjligt att ånga dem eller baka dem i ugnen.