Läckra kanelbullar. Yeast Dough Cinnamon Bulls: Enkla recept på hemgjorda ugnsbullar

Doften av kanel i köket kommer att berätta mycket. Till exempel om det faktum att kärlek och respekt, omsorg och viljan att göra allt för att göra anhöriga lyckliga bor i det här huset. Och bullar med fantastisk doftande kanel tillagas helt enkelt, om du följer exakt recepten, varav ett urval är placerat i detta material.

Jästdeg kanelbullar - steg för steg fotorecept

Det presenterade receptet kommer särskilt att tilltala dem med en söt tand som älskar smaken av doftande kanel. Idag ska vi trots allt laga lyxiga bullar med denna krydda. Tycker du att det är för svårt? Ja, det kommer att ta ett par timmar att skapa dem. Men resultatet är otroligt läckra bakverk som är perfekta för te eller kall mjölk. Det är dags att börja!

Ditt märke:

Dags att förbereda: 1 timme 50 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

Vetemjöl: 410 g
Snabbjäst: 6 g
Vatten: 155 ml
Salt: 3 g
Raffinerad olja: 30 ml
Kanel: 4 tsk
Socker: 40 g

Matlagnings Instruktioner

Processen att göra kanelbullar börjar med beredningen av degen. För att göra detta, värm vatten (120 ml) till 34-35 grader och tillsätt en halv påse jäst och grovt salt.

Rör om blandningen väl med en vanlig gaffel, tillsätt sedan socker (10-11 g) och vetemjöl (200 g).

Vi knådar den första degen, formar en boll av den och låt den vara varm, utan att glömma att täcka den med en film så att den inte vädras.

Efter 30 minuter, när massan har ökat avsevärt, sätt tillbaka degen till bordet.

Vi krossar det, varefter vi i en annan skål blandar det återstående sockret och mjölet tillsammans med kokande vatten.

Rör om den söta blandningen tills den är relativt homogen.

Strö mjöl efter behov, knåda huvuddegen som lätt ska falla bakom fingrarna.

Återigen lämnar vi det under filmen i 25-30 minuter, under vilket det kommer att "växa" 2-3 gånger.

I nästa steg krossar vi massan, delar den i 2 delar och rullar ut 2 rektangulära lager upp till 1 cm tjocka Smörj ytan med luktfri solrosolja och täck generöst med doftande kanel.

Vi rullar lagret flera gånger med en rulle och skär det i 6 delar (längd upp till 6-7 cm). Det blir 12 bullar totalt.

Vi nyper ena sidan, bildar ett runt ämne med händerna och lägger det på en platt bakplåt med sömmen nedåt. Förresten är det lämpligt att smörja ytan på bakplåten med olja eller täcka den med bakplåtspapper. Dessutom är det viktigt att strö över de framtida kanelbullarna med samma olja och strö över vitt socker.

Vi lagar bakverk i ugnen, ställer in 180 grader, i 10 minuter, och sätter sedan på den övre elden och bakar i ytterligare 10 minuter.

Kanelbullar är redo att serveras. Det är dags att göra te.

Recept för smördegs kanelbulle

Det enklaste receptet föreslår att man tar färdig smördeg. Det är faktiskt väldigt bekvämt, eftersom du inte behöver bråka med partiet under lång tid. Riktig smördeg är väldigt nyckfullt, det kräver erfarenhet och skicklighet, därför är det inte alltid möjligt även för mycket erfarna hemmafruar. Färdiga halvfabrikat, som säljs i butiker och stormarknader, kommer att hjälpa till att överraska gästerna utan problem.

Produkter:

Smördegsjäst - 1 förpackning;
Kycklingägg - 1 st;
Kanel - 10-15 gr;
Socker - 50-100 gr.

Matlagningsalgoritm:

Det första steget är att tina upp degen. Skär påsen, vik ut lagren, låt stå i rumstemperatur i en kvart (max en halvtimme).
I en liten skål, blanda socker och kanel tills det är slätt, sockret kommer att få en ljusbrun nyans och en kanelsmak.
Skär degen i remsor vars tjocklek är 2-3 cm.Strö varje remsa försiktigt med socker blandat med kanel. Rulla ihop var och en och placera den vertikalt.
Ugnen rekommenderas att värma upp. Lägg framtida bullar på en bakplåt.
Vispa ägget med en gaffel tills det är slätt, smörj varje bulle med en kulinarisk pensel.
Sådana kanelbullar bakas nästan omedelbart, därför är det tillrådligt att inte gå långt från ugnen.

Ungefär 15 minuter kommer att behövas för att baka, samma tid räcker för att göra te eller kaffe och bjuda in din älskade familj för en provsmakning.

Hur man gör Cinnabon - läckra kanelbullar med grädde

Författarna till kanel, bullar med väldoftande fyllning och grädde som smälter i munnen, är far och son till Comena, som bestämde sig för att hitta den godaste delikatessen i världen. Idag upptar deras uppfinning en värdig plats på listan över de 50 ledarna för världens kulinariska. Och även om hemligheten med kanel ännu inte har avslöjats helt, kan du prova att göra bullar hemma.

Produkter för testet:

Mjölk - 1 msk;
socker - 100 gr;
Jäst - färsk 50 gr. eller torr 11 gr;
Kycklingägg - 2 st;
Smör (inte margarin) - 80 gr;
Mjöl - 0,6 kg (eller lite mer);
Salt - 0,5 tsk.

Fyllningsprodukter:

Brunt socker - 1 msk;
Smör - 50 gr;
Kanel - 20 gr.

Krämprodukter:

pulveriserat socker - 1oo gr;
Gräddost, såsom Mascarpone eller Philadelphia - 100 gr;
Smör - 40 gr;
Vanillin.

Matlagningsalgoritm:

Till att börja med, förbered en klassisk jästdeg från de angivna ingredienserna. Först, deg - varm mjölk, 1 msk. l. socker, tillsätt jäst, rör om tills det löst sig. Låt stå en stund tills degen börjar jäsa.
I en separat skål, vispa äggen, salt och tillsätt oljan, som ska vara väldigt mjuk.
Nu direkt deg. Blanda först degen och smör-äggblandningen, du kan använda en mixer.
Tillsätt mjöl, rör om först med en sked och sedan med händerna. En smidig och homogen deg är en signal om att allt är rätt gjort.
Degen ska höjas flera gånger, för detta lägg den på en varm plats, täck med en linneservett. Knåda då och då.
Förberedelsen av fyllningen är mycket enkel. Smält smöret, blanda med farinsocker och kanel. Nu kan du "pynta" bullar.
Kavla ut degen mycket tunt, tjockleken får inte överstiga 5 mm. Smörj lagret med den förberedda fyllningen, nå inte kanterna, rulla till en rulle för att göra 5 varv (som det ska vara enligt kanelreceptet).
Skär rullen i bitar så att bullarna inte tappar formen vid skärning, använd en mycket vass kniv eller fiskelina.
Täck formen med bakplåtspapper, lägg inte bullarna tätt. Lämna plats för ytterligare en hiss.
Sätt in i varm ugn, gräddningstiden är individuell, men du behöver fokusera på 25 minuter.
Den sista touchen är en delikat kräm med vaniljsmak. Vispa ihop ingredienserna och förvara på en varm plats så att krämen inte stelnar.
Kyl bullarna lite. Med en silikonborste sprider du krämen över ytan av kaneln.

Och vem har sagt att ett gastronomiskt paradis inte kan skapas hemma? Kanelbullar tillagade med egna händer är den bästa bekräftelsen på detta.

Läckra kanel och äppelbullar

Höstens ankomst brukar garantera att huset snart kommer att lukta äpplen. Detta är en signal till hemmafruar att det är dags att laga pajer och pajer, pannkakor och bullar med dessa läckra, hälsosamma och doftande trädgårdspresenter. Följande recept accelereras, du måste ta färdig jästdeg. Från färskt kan du laga mat omedelbart, puff jäst - tina.

Produkter:

Deg - 0,5 kg.
Färska äpplen - 0,5 kg.
russin - 100 gr.
Socker - 5 msk. l.
Kanel - 1 tsk

Matlagningsalgoritm:

Häll russin med varmt vatten en stund för att svälla, skölj noggrant och torka med en pappershandduk.
Skala äpplen från gropar och hästsvansar. Huden kan inte tas bort. Skär i små bitar, blanda med russin.
Strö bordet med mjöl. Lägg ut degen. Kavla ut med hjälp av en kavel. Lagret ska vara tillräckligt tunt.
Bred ut fyllningen jämnt över lagret. Strö över socker och kanel. Rulla ihop rullen. Skär med en supervass kniv.
Det andra alternativet är att först skära degen i remsor, och sedan för varje - lägg äpplen med russin, tillsätt kanel och socker. Kollaps.
Det återstår att smörja bakplåten med smält smör, lägg ut bullarna och lämna luckor mellan dem, eftersom de kommer att växa i storlek och volym. Pensla med uppvispat ägg för fin gyllene färg. Skicka till varm ugn.
25 minuter är för lång tid att vänta (men du måste). Och de läckra aromerna som omedelbart kommer att spridas i köket och lägenheten kommer att samla hela familjen för en kvällstefest.

Enkla och goda kanel- och russinbullar

Kanel är en mångsidig produkt, den ger en fantastisk smak till varje maträtt. Det finns till och med recept för saltning av makrill hemma, där den angivna kryddan är närvarande utan att misslyckas. Men i nästa recept kommer hon att följa med russinen.

Produkter:

Jäst smördeg - 400 gr.
Socker - 3 msk. l.
Kanel - 3 msk. l.
Fröfria russin - 100 gr.
Kycklingägg - 1 st. (för smörjning av bullar).

Matlagningsalgoritm:

Låt degen tina i rumstemperatur.
Häll russin med varmt vatten för att svälla. Häll av och torka.
Blanda kanel och socker i en liten skål.
Sedan är allt traditionellt - skär degen i långa strimlor, tjocklek - 2-3 cm Lägg russin jämnt på varje remsa, strö över kanel-sockerblandningen. Slå försiktigt in rullarna, fäst ena sidan. Ställ färdiga produkter upprätt.
Vispa ägget med en gaffel. Pensla äggblandningen på varje bulle.
Värm upp ugnen. Skicka en bakplåt med bullar. Smörj den eller lägg pergament innan.

30 minuter, medan bullarna bakas, får både värdinnan och hushållet stå ut. Lagom med tid att duka med en vacker duk, få de vackraste koppar och fat, brygga örtte.

Kanelbullar är ett av de mest älskade recepten som inte har tappat sin popularitet genom åren. Erfarna hemmafruar gör vanligtvis allt med sina egna händer från början till slut. Unga kockar och kockar kan använda färdig deg, den är inte värre än hemlagad. Förutom:

Förvara halvfabrikat rekommenderas definitivt att tina innan du lägger på fyllningen.

Nu kommer du att lära dig hur man lagar kanelbullar recept med foton steg för steg från jästdeg, nedan, under beskrivningen.

Absolut alla älskar god mat. Och från läckra bakverk, i allmänhet, kommer få att vägra, ja, utan att räkna, naturligtvis, fanatiska och ständigt gå ner i vikt. Förresten, även om du är på en diet, kommer en läcker bulle som äts på morgonen inte att skada din figur. Det är känt att allt är bra med måtta.

På vägen noterar jag att det finns gott om bakverk på vår hemsida, du kan se, här är de populäraste recepten från denna kategori:

- och resten av godsakerna, se avsnittet "", det finns något att äta.

Cinnamon Yeast Dough Cinnamon Rolls, steg för steg fotorecept som jag presenterar på den här sidan, är en enkel, extremt god och aptitretande hembakad tårta. Både barn och vuxna gillar det väldigt mycket, därför kan du inte gå fel om du lagar kanelbullar för en trevlig familjefest.

Produkter för sådan bakning, du behöver de vanligaste, men resultatet kommer bokstavligen att glädja alla.

Recept med ett foto av kanelbullar, kommer inte att orsaka dig några problem med matlagningen

eftersom här är allt väldigt detaljerat och steg för steg kan till och med en nybörjarvärdinna, som aldrig har sysslat med jästdeg tidigare, hantera det.

Bakverket visar sig vara mycket vackert, i form av sniglar, med en glänsande sockerfrusen skorpa, som fascinerar och lockar med sitt aptitretande utseende.

Jästdeg till kanelbullar, väldigt snabb och enkel att knåda för hand eller med mixer. Och att laga dem, enligt vårt recept och steg-för-steg-bilder, kommer inte att vara svårt. Resultatet kommer att förvåna dig - den luftiga mjuka massan, indränkt i söt sockersirap, bara smälter i munnen.

Försök att laga hemgjorda kanelbullar, ett recept med ett foto steg för steg hjälper dig med detta.

Det finns tillfällen då en blues plötsligt rullade in, orimlig eller det finns skäl för detta, det spelar ingen roll, huvudstämningen måste höjas på något sätt, du måste glädja dig själv med något. Och vad kan vara bättre lämpat för detta ändamål än färska, mjuka rika bakverk, eller snarare doftande varma, kryddiga kanelbullar och mjuk krämig frosting, även känd som Kanelbullar? Jag vill omedelbart uppmärksamma dem som är på diet och planerar att passa in i sina favoritjeans i slutet av månaden, stäng det här receptet och titta inte på provocerande foton av kanel, eftersom. varken söta bakverk i allmänhet eller dessa specifika kanelbullar bidrar på något sätt till minskningen av kilogram och centimeter. Tvärtom är kanelbullar väldigt bra för viktökning, eftersom de är väldigt kaloririka och inte passar in i konceptet med en hälsosam kost. Men oavsett hur skadliga dessa bullar är, å andra sidan är de fortfarande väldigt välsmakande, och om du dessutom lägger till en kopp doftande nybryggt kaffe till dem, i allmänhet kommer skönhet att visa sig. I allmänhet behöver man bara bita av en mjuk kryddig kanelbulle, eventuell blues kommer omedelbart att passera, eller åtminstone minska lite.

Vet du varför dessa kanelbullar kallas Cinnabon(i RuNet kallas de också ofta Sinabon, med en bokstav "n")? Detta är namnet på en kedja av bagerier med samma namn som specialiserar sig på kanelbullar. Cinnabon Company ( Cinnabon) grundades i USA 1985, vid det här laget har bagerikedjan spridit sig över hela världen, och deras mjuka söta, så ohälsosamma kanelbullar är mycket populära bland befolkningen. Namnet "Cinnabon" är en ordlek, kanel (från engelska) är kanel och ben (från latin) är gott. Cinnabon-företaget hävdar själv att någon inflytelserik professionell publikation har inkluderat Cinnabon-bullar i listan över livets 50 främsta nöjen. Så låt oss inte förneka oss själva nöjet, åtminstone ibland, att behaga oss själva med en doft kanelbulle. Och om det inte finns någon Cinnabon bagerikedja i din stad, eller om du bara vill äta en varm bulle, sitta hemma i en varm morgonrock och mjuka tofflor, föreslår jag att du lagar samma bullar hemma.

Jag ska inte skriva att här hittar du det klassiska, mest korrekta recept på kanelbulle, därför att företaget håller receptet på den klassiska kaneln hemligt, och hur nära originalet är alla dessa recept som finns i enorma antal på Internet och lovar att detta är det mycket verkliga receptet, kan man bara gissa. Innan jag delade receptet med er testade jag många olika recept på kanelbullar, experimenterade mycket med ingredienserna och deras kvantitet och bestämde sig för detta alternativ. Ja, det är möjligt att receptet skiljer sig något från det som äkta Cinnabon bakas enligt, och ingredienserna i bagerikedjan kan skilja sig i kvalitet från vår. Men jag kan med säkerhet säga att bullarna är väldigt goda.

Kanelbullar beredd av rik jästdeg. Smör gör att degen innehåller mycket socker och fett. Var inte rädd för kombinationen "jästdeg", i själva verket är det absolut inget komplicerat i dess beredning. Det finns bara några viktiga punkter här, med förbehåll för vilka du definitivt kommer att få utmärkta mjuka luftiga bullar, jag kommer att skriva om dem nedan. Generellt följer en hel del bokstäver om ingredienser och jästdeg. Om du tror att du redan är väl insatt i detta är det bara att hoppa över den här texten och gå direkt till beskrivningen av tillagningsprocessen.

Ingredienser

Till jästdeg

mjöl 400 g
ägg 1 ST.
Smör 40 g
mjölk 70 g
varmvatten 70 g
torrjäst 6 g (eller 18 g levande)
socker 40 g + 1 tsk
salt- 1/2 tesked

För fyllning

Smör 50 g
brunt socker 90 g
mald kanel 10 g (1,5 matskedar)
kakao pulver 10 g (2 matskedar)
mald ingefära 3-4 g (1/2 matsked)
mald kardemumma 1/2 tesked

För glasyr

färskost 75 g
florsocker 100 g
mjölk 15 g (1 matsked)
cognac 7-8 g (1/2 matsked)

Först lite om ingredienserna

Huvudkryddan i dessa bullar är förstås kanel, och ju mer aromatisk din kanel är, desto mer smakfulla blir bullarna, så låt oss börja med lite kanel. I allmänhet är de påsar med mald krydda som säljs i våra butiker och kallas "Cinnamon", faktiskt inte kanel. Äkta (Ceylon) kanel odlas i Sri Lanka och västra Indien, och det som säljs i överflöd i våra butiker är "kinesisk kanel" eller "kassia", den odlas i Kina, Vietnam och Indonesien. Det är en annan växt, den är relaterad till den riktiga kanelen, men ändå är det inte det. Jag kommer inte att fördjupa mig i detta ämne i detalj nu, dessutom kunde jag inte hitta information om att de lägger kanel eller kassia i riktig kanel. Det är bara känt att i Cinnabon används en viss sort av Makara, som odlas i bergen i Indonesien, vilket betyder att det mycket väl kan vara kassia. I allmänhet, om du kan hitta riktig Ceylonkanel, bra! Om du köper det i en vanlig butik rekommenderar jag att du köper flera påsar (som regel är de inte dyra) och väljer den som har den mest behagliga aromen och smaken. Jag gillade smaken och doften av Dr Oetker kanel mest, den har en lite söt smak och en ganska uttalad arom. Och några av proverna som jag köpte hade nästan ingen lukt alls och hade en bitter smak.

Nu om socker. Det här receptet använder brunt rörsocker. Jag tror att en vanlig fråga kommer att vara: är det möjligt att ersätta det med vitt? Generellt tar rörsocker längre tid att smälta än vanligt vitt socker och det verkar finnas en chans att det vita sockret smälter snabbt, rinner mycket och slutar med en smaklös bränd kolaskorpa på botten av bullarna. Men jag ersatte en gång, i brist på rörsocker, det mot vitt i det här receptet och, om jag ska vara ärlig, märkte jag inte så stor skillnad. Så det är upp till dig, men om du får slut på vitt socker vet du redan vad problemet är.

Om du inte har, eller av någon annan anledning, inte vill ha ingefära och kardemumma i fyllningen, gör det inte, byt bara ut dem mot samma mängd kanel.

Viktiga punkter när du förbereder jästdeg:

1. Jästen ska vara färsk, inte vad gäller jästtypen, jag menar inte att man ska använda levande pressjäst. Nej, torra är också lämpliga, huvudsaken är att de inte är gamla. Och detta är viktigt både för levande jäst (använd inte de som har stått länge i ditt kylskåp, som har gått ut eller blivit bruna) och för torra. Om påsen med jäst har stått öppen länge, så har jästen med största sannolikhet redan dött. Eftersom de är väldigt hygroskopiska och, om jästen inte är hermetiskt förseglad, tar de mycket snabbt upp fukt från omgivningen, och när de tar upp fukt börjar de vakna. Och eftersom det inte finns någon mat i närheten dör de. Så om du har några tvivel om jästens färskhet är det bättre att köpa ett nytt paket.

2. Du behöver en varm plats där degen ska jäsa. Den idealiska temperaturen för detta är 28-30 ° C, nu i många moderna ugnar finns det ett läge när ljuset bara är på (jag vet inte om det finns ett sådant läge i gasugnar, som regel i elektriska ugnar ), vanligtvis i detta läge värms ugnen upp till ca 30°C. Men innan du sätter in degen i ugnen på den här inställningen måste du se till att den inte blir för varm, annars kan du förstöra hela degen. Dessutom kan bara ett köksbord vara en varm plats, när man använder bra jäst räcker det med normal rumstemperatur för att degen ska jäsa normalt, huvudsaken är att det inte finns drag i köket, man ska inte öppna fönster och ventiler i köket där din deg jäser. Och för större självförtroende kan du linda behållaren med degen med en handduk.

3. Jästdeg ska knådas väl. Vid långvarig knådning börjar gluten utvecklas i mjölet (ett annat namn är gluten - ett protein som finns i vetemjöl), det gör degen mer elastisk och påverkar strukturen i framtida bakning. För att glutenet ska utvecklas bra är det nödvändigt att knåda degen i minst 10 minuter, samtidigt som du sträcker den upprepade gånger och sedan viker en degbit. Som ett resultat bör det sluta fastna på händerna och arbetsytan, och även bli väl sträckt och samtidigt inte slitas.

4. Tid. Jästdeg behöver lite tid för att jäsa ordentligt, men det gör väl inte tillagningsprocessen svårare? I det här receptet behöver du inte göra degstansning (röra degen under jäsningen), du behöver bara vänta ett par gånger tills degen jäser.

Och, naturligtvis, nyckeln till framgång är högkvalitativa ingredienser, men detta tror jag är viktigt när man förbereder vilken rätt som helst. Du förstår, det är inget svårt att förbereda en sådan jästdeg.

Jag fick 10 inte särskilt stora bullar av denna mängd ingredienser.

Matlagning

Låt oss först förbereda degen för bullarna. Här är alla ingredienser vi behöver för detta. Vattnet ska vara något varmt, runt 30°C. Är det väldigt kallt kommer jästen att arbeta långsammare, du får vänta längre. Vid en temperatur på 50 ° C slutar jästen sin vitala aktivitet, respektive om du lägger den i mycket varmt vatten kommer den helt enkelt att dö och degen kommer inte att stiga. Vid det här laget rekommenderar jag att du tar ut ägget ur kylen, sköljer det med varmt vatten och låter det stå i rumstemperatur så att det inte blir för kallt när vi lägger det i degen.

Som jag skrev tidigare så gör vi idag jästdeg, den innehåller mycket socker och smör, och fetter och sockerarter i stora mängder hämmar jäst, d.v.s. det är svårt för dem att höja en sådan deg. Därför kommer vi först att skapa en gynnsam miljö för jästen där de aktiveras och sedan blir det lättare för dem att arbeta. Lös upp 1 tsk socker och jäst i varmt vatten (ca 30°C). Denna lite söta varma vätska är en bra miljö för jäst att arbeta. Rör om tills jästen är helt upplöst. Om jästen är bra, börjar vätskan nästan omedelbart efter blandning att bubbla lite. Lämna dem i 10-15 minuter på en varm plats.

Lägg smör, salt, socker (40 gram) i en separat behållare och häll mjölk. Vi värmer upp allt i mikron eller i ett vattenbad. Värm inte särskilt mycket, annars får du då vänta länge tills det svalnat, värm tillräckligt för att smälta smöret. Blanda väl tills salt och socker är helt upplöst. Låt den här blandningen stå nu, låt den svalna lite.

Efter 10-15 minuter, efter att vi aktiverat jästen, borde vätskan ha täckts med ett tjockt bubbelskum och kanske till och med ökat lite i volym. Om detta händer fungerar jästen bra.

Vi blandar jästblandningen med den kylda (upp till ca 30-40 ° C) oljeblandningen.

Tillsätt ägget och blanda allt väl.

Tillsätt mjöl, var noga med att sikta det. För jästdeg är detta viktigt, eftersom. vid siktning blir vi inte bara av med klumpar och andra möjliga föroreningar i mjölet, utan berikar det också med syre, degen med sådant mjöl kommer att stiga bättre.

Vi börjar knåda degen. Blanda först bara allt i en skål, tills alla ingredienser är kombinerade, lägg den sedan på en mjölad yta och knåda degen i minst 10 minuter: sträck bara ut den och vik den sedan på mitten och tryck till hårt med handen mot bordet, vänd sedan degen 90 grader och sträck ut igen och vik. Som ett resultat får vi en smidig, smidig, elastisk deg som inte fastnar på våra händer. Vi returnerar den till skålen, täcker med matfilm och lägger på en varm plats i 40-60 minuter.

Medan degen jäser, förbered allt för den kryddiga fyllningen.

Häll socker i en liten skål, tillsätt kakao och alla kryddor här. Återigen rekommenderar jag starkt att sikta kryddor och kakao, eftersom de ofta klibbar ihop i klumpar och kan då stöta på i denna form i färdiga bullar.

Blanda socker och kryddor väl, du kan till och med, för bättre resultat, använda en visp. Smält smör.

Efter 40-60 minuter ska degen redan jäsa bra, för mig har den till och med mer än fördubblats i volym.

Vi lägger degen på ett bord beströdd med mjöl och rullar den till en rektangel 4-7 mm tjock. Jag har en rektangelstorlek på 30x40 cm Smörj den kavlade degen med smält smör, lämna ett par centimeter från en av långsidans kanter inte utsmetad. Försök att fördela oljan jämnt så att det inte finns några torra delar kvar, men det ska inte heller finnas några oljepölar. Det är bekvämt att fördela det smälta smöret med en silikonborste, men det går bara att göra med en sked. Strö degen med kryddblandningen, försök att fördela jämnt. Strö inte blandningen på kanten som inte är oljad.

Den kryddiga blandningen kan kavlas lite ovanpå med en kavel, så smulas den mindre sönder när man viker degen och skär bullarna.

Vi börjar försiktigt och tätt vrida degen till en rulle. Vi kommer att vrida oss från långsidan, mitt emot den som vi lämnade osmord och osträtad, d.v.s. denna rena kant bör vara den sista att vrida. Du måste vrida dig så hårt som möjligt, försök att inte lämna tomrum. Lyft lätt den redan rullade delen av rullen, dra den något åt motsatt håll och rulla den sedan hårt igen. Om ändarna på rullarna börjar komma ut i form av kottar, tryck bara tillbaka dem för hand och bildar en platt sida. På grund av att kanten som vrids sist, vi inte smord eller spritsade, kommer den att hålla ihop bättre.

Lägg rullen upp och ner. Med en vass kniv (det verkar som att man kan skära den med en tråd, men jag har inte provat det så) skär vi vår rulle i lika delar, ca 4-5 cm bred. Jag skär rullen i 10 delar, 4 cm vardera.

Vi täcker formen som vi ska baka i med bakplåtspapper och lägger ut våra bullar och lämnar ett mellanrum på 2-3 cm. håll ihop, så får du en stor bulle. Vi täcker formen med en handduk eller matfilm och igen, nu för sista gången, lägg dem på en varm plats i 20-30 minuter.

Medan bullarna är varma, förbered en mjuk färskostglasyr till dem.

Tillsätt florsockret till färskosten, blanda till en slät smet. Tillsätt sedan mjölk och konjak och blanda igen. Du bör få en tjock homogen kräm. Jag blandade bara allt med en gaffel och allt var perfekt blandat, men eftersom konsistensen på olika färskostar kan skilja sig åt kan det vara nödvändigt att använda en mixer eller mixer för att få en enhetlig glasyr.

Så här ökade mina bullar efter 25 minuter. Vi lägger dem i en ugn som är förvärmd till 175 ° C i 20-30 minuter. När bullarna fått bra färg tar du ut dem ur ugnen. Det är viktigt att inte överkoka här, annars kan de bli torra.

Här är de, vackert rostade bullar. Du förstår, de har ökat ännu mer i volym.

Heta bullar rätt i formen smeta genast med glasyr. På grund av att bullarna fortfarande är varma kommer glasyren att rinna av något och blöta våra bullar lite, vilket gör dem ännu godare och mörare.

Varma doftande kanelbullarät direkt innan de är kalla, tillsammans med en kopp nybryggt kaffe. Och glöm ett tag om vilken skada de kommer att göra på din figur, njut av smaken! Om du har rester till imorgon, förvara dem i en täckt behållare så att de inte blir spruckna, och värm upp dem lite i mikron innan du äter.

Men vilket vackert snitt bullarna blev. Njut och god aptit!

Det har gått 30 år sedan far och son Greg och Richard Komen bestämde sig för att baka världens godaste bulle och grundade bagerikedjan Cinnabon. Kända kulinariska specialister höll sitt ord och kanelbullar, med den lätta handen från den välrenommerade mexikanska tidningen Expansion Magazine, fanns med på listan över de 50 mest utsökta nöjena i världen. Delikat varm deg, söt doftfyllning och mjuk grädde som smälter i munnen - det är omöjligt att motstå delikatessen, vars signaturrecept inte avslöjas. Men hela hemligheten blir tydlig, och receptet på kanelbullar med kanel har blivit känt för fans av denna delikatess. Låt oss försöka laga det hemma!

Cinnamon Bun Dough: Cooking the Right Way

Produkter: 200 ml mjölk, 100 g socker, 50 g färsk eller 11 g torrjäst, 2 ägg, 80 g smör, 600-700 g mjöl, 1 tsk. salt.

Klassiska är gjorda av söt deg. Varm mjölk kombineras med 1 msk. socker och jäst och den resulterande flytande blandningen lämnas i 20 minuter. Medan degen jäser vispas äggen med socker, varefter salt och mjukt smör tillsätts, som kan ersättas med margarin. Knåda massan med händerna - den ska bli slät och homogen. Nästa steg är det viktigaste - degen blandas med smör-äggmassan och vispas i en mixer. På den resulterande basen, knåda försiktigt degen från det siktade mjölet tills den slutar fastna på händerna. Rulla sedan ihop en stor bulle, täck den med en handduk och låt den nå på en varm plats i 1,5-2 timmar. Ju bättre degen jäser desto godare är bullarna. Under sättningstiden stansas degen två eller tre gånger så att den är mättad med syre - i det här fallet är bullarna lätta och luftiga.

Hur man gör kanel med gluten

En av företagets hemligheter är användningen av mjöl med hög glutenhalt. Om du vill komma det perfekta kanelbullareceptet så nära som möjligt, tillsätt vetegluten i degen eller gör ditt eget gluten. Vanligtvis räcker det med 1 msk. l. mjöl och 2 msk. l. vatten, från vilket en liten degklump formas och tvättas under en ström av kallt vatten. När degen tappar sin täthet, blir kladdig och lös kan glutenet anses vara färdigt. Det introduceras till produkter tillsammans med mjöl för degplasticitet och bakningsprakt.

Bakning av bullar och kanelfyllning: nyanser och finesser

Produkter: 50 g smör, 200 g farinsocker, 20 g kanel.

För Cinnabon-bagerier kommer kanel från bergen i Indonesien, men hemma duger all kanel som blandas med socker och flytande smör. Vi återgår till degen: den knådas i en minut, får stå under en handduk en stund och rullas ut. Ett rektangulärt, tunt rullat lager 30 × 40 cm i storlek och 5 mm tjockt är smutsigt med socker-kanelfyllning, vilket ger plats i kanterna för att limma rullen tätt och säkert. Så degen med fyllningen rullas till en tät rulle, där det bör vara högst fem varv. Detta är en annan hemlighet och egenskap hos kanelbullar, upphöjda till märkesstandarden. Rullen skärs i 12 stycken 2,5 cm breda med hjälp av en tråd, fiskelina eller en mycket vass kniv, annars deformeras bullarna och tappar sitt aptitliga utseende.

Formens botten är klädd med bakplåtspapper, smord med olja och bred ut på lite avstånd från varandra. Vill du ha fluffiga bullar, låt dem jäsa på plåten i 15-60 minuter.

Vid tidpunkten för bakningen måste ugnen förvärmas till 180 ° C, och bakningstiden beräknas individuellt. Detta tar cirka 20-25 minuter, och beredskapen bestäms som vanligt - med en tandpetare eller en tändsticka. Håller det sig torrt är bullarna klara.

Gräddbullar: pricken över i:et

Produkter: 60 g färskost (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g strösocker, 40 g smör, vanillin.

En klassisk gräddbulle är gjord på smör av god kvalitet, mjuk färskost, vanilj och strösocker. Om du gör grädden i förväg, låt den stå nära ugnen, annars stelnar den medan bullarna gräddas.

Låt degen svalna något och applicera kräm på ytan med en silikonborste. Täck inte varma produkter med grädde, annars smälter den. Toppen av bullen kan strö med kanelsocker.

Var ska kanelbullar förvaras så att de inte blir dåliga? På grund av smörkrämen ställs bakverken i kylen eller smetas med grädde innan man dricker te - i det här fallet kan bullarna ligga kvar i brödlådan. Kaloriinnehållet i kanel går ibland utöver det rimliga, men kommer detta att stoppa en riktig gourmet? Godbiten serveras med gott te, kaffebönor, varm choklad eller mjölk.

Doftande bullar, möra och luftiga, du kan prova inte bara i konfektyren. På vår hemsida får du lära dig att göra kanelbullar enligt det vanliga receptet och få ett intressant resultat genom att experimentera med grädde och fyllning. Doften av kanel, vanilj och söt muffins kommer inte att lämna din familj oberörd. Och vad kan vara bättre än en mysig familjefest med hembakade kakor!

Ibland är det svårt att föreställa sig ett vänligt samtal utan hemlagad konfekt - röd, snygg, förberedd av en skicklig värdinnas omtänksamma händer. Kanel har en uttalad arom i bakning - lukten av denna populära krydda sprider sig snabbt i hela huset och väcker omedelbart aptiten hos älskare av hemlagade kulinariska mästerverk.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

Kryddan går bra med frukt, särskilt äpplen, även om du inte kan förbereda fyllningen alls för bakning. Vissa recept på kanelbullar, bara när de nämns, väcker lusten att till varje pris unna dig själv och nära och kära med en utsökt rätt: kokt-bakad nötkalach, franska bullar, bullar med äpplen, ost och valnötter, med tofu, mandel, vallmo fröfyllning, med zucchini, honung, etc. Men allt genialt är enkelt - tandem av kanel och socker är också mycket framgångsrik. När det gäller formen och presentationen, bland recepten från hela världen kan du hitta alternativ som en bagel, snigel, bulle. I princip beror allt på din fantasi, vilken idé som helst kan förvandlas till ett riktigt kulinariskt mirakel.