Läckra torskfilérätter. Recept för matlagning av torsk

Familjen av torskfisk representeras av flera arter - dessa är pangasius, kolja, pollock. Men det mest värdefulla, både i sammansättning och i värde, är fortfarande torsk. Den är rik på protein och omega-3 och omega-6 fettsyror. Dessutom finns det många mikro- och makroelement i fisk: kalium, järn, zink. Du kan laga torskfilé enligt olika recept, men i alla fall kommer maträtten, som fisk, definitivt att bli läcker.

Ugnsbakad torskfilé enligt enkelt recept med foto

Lager: kniv, skiva, rivjärn, bakplåt.

Ingredienser

Hur man väljer torskfilé

Torskfiléer är svåra att skilja från filéer av billigare fisk: pangasius eller pollock. Därför är det bättre att köpa det från betrodda säljare eller skära slaktkroppen själv.

Tips för att välja frysta filéer:

• Mycket is i paketet säger att den var frusen och tinad flera gånger. Dessutom ingår is i priset på fisken.
• Bitarna måste vara jämna., vridna och deformerade indikerar felaktig förvaring.
• Det ska inte finnas ett enda ben i filén, längre än 2 cm.
• gula och bruna fläckar indikera att filén kan vara gammal.

Om du tinar filén i mikrovågsugn eller i varmt vatten blir den torr. Men om du verkligen vill ha fisk till middag finns det ett sätt att snabbt tina upp: lägg de frysta bitarna i en lufttät påse och sänk ner i kallt vatten.

Steg för steg matlagning

Servera varm med färska grönsaker eller grönsakssallad. Om så önskas, strö över fisken med citronsaft.

Video

Enligt detta recept kan torskfiléer i folie även tillagas i ugnen. Slå in bitarna helt i folie och öppna några minuter innan de är redo att bryna skorpan. Du kan också göra någon form av rätter av folie- båtar. Du kan servera fisk på bordet direkt i folie.

Hur man steker torskfilé i panna

Dags att förbereda: 10-15 minuter.
Serveringar: 3-4.
Lager: kniv, skål, sked, panna.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

Stekt fisk kan serveras antingen varm eller kall. Bitar av vit filé läggs ut på salladsblad, strö med sesamfrön eller svartkumminfrön ovanpå. På en tallrik du kan lägga en kvist rosmarin och några skivor citron att ringla över citronsaft om så önskas. Även på vissa restauranger serveras stekt portionsfisk direkt i pannan.

Video

Hur lagar man utsökt torskfilé i en panna enligt ett enkelt recept? Stek det bara i lite olja. Fisken är så god i sig att den inte kräver några speciella tillsatser.

De som noggrant följer figuren eller följer en diet lagar torskfiléer i en dubbelpanna eller i en slowcooker. Koka torsk i en kastrull.

Hur länge ska man koka torskfilé? Den långsamma kokaren har ett speciellt läge för att koka fisk, timern är inställd på 17-20 minuter. I en dubbelpanna och i en kastrull tillagas små bitar på bara 7-10 minuter. Tillsammans med fisk i en dubbelpanna eller i en slowcooker kan du laga grönsaker: broccoli, blomkål, paprika eller gröna ärtor.

Grön sås är perfekt till kokt fisk. För honom måste du ta alla gröna (dill, persilja, buzilik, koriander), och ännu bättre - en blandning av gröna. Mal de tvättade gröna i en mixer med en vitlöksklyfta och lite olivolja.

Finesser i matlagning

Kockar vet att saltkristallerna drar ut vätskan ur fisken och gör den torr. Därför är filén inte saltad, men doppas före tillagning i en socker-saltlösning. Lös upp en matsked salt och socker i en liter vatten och lägg fiskbitarna i denna lösning i 20 minuter. Efter det ska filéerna torkas väl med hushållspapper.

I ugnen kan torsk tillagas väldigt enkelt. Hacka ett stort gäng dill och blanda örterna med smält smör. Pensla fisken med denna blandning och grädda tills den är klar.

Parmesan och citronskal hjälper till att göra rätten restaurangstil. Galler finrivet citronskal och parmesan, hacka persiljan. Blanda allt, peppra och tillsätt lite olivolja. Fäst bokstavligen denna blandning till torskfilén och baka i ugnen i "Grill" -läget i 5-7 minuter.

Det är bekvämt att baka fisk på en bakplåt på en grönsakskudde. Grönsaker kommer att vara mättade med fiskjuice och kommer att ge sina smaker till fisken, och i slutändan får du en komplett maträtt.

Som grönsakskudde perfekt för:

• skivad potatis, zucchini och lök;
• broccoli eller blomkål;

• tomater och färgglada paprika;
• sparris och fänkål.

Många älskare av fiskrätter försummar torsk, eftersom rasen är för torr och intetsägande. Faktum är att om du tillagar den rätt får du en mör, saftig och smält-i-munnen delikatess. Denna fiskvariant kan bakas, stekas, stuvas eller användas till fisksoppa. En sådan fisk är välsmakande och hälsosam, och den behåller de flesta av sina värdefulla egenskaper även efter värmebehandling. För att äta varierat, mätta din kropp med vitaminer och mineraler, måste du veta hur man lagar torsk i en panna eller i ugnen och förvandlar den till en riktig fiskdelikatess.

Fördelarna med denna fiskvariant

Torsk är en dietprodukt, dess näringsvärde beror på beredningsmetoden. I 100 gram rå fisk finns det cirka 68 Kcal, när den bakas förblir kaloriinnehållet på samma nivå. Kokt kött är inte heller speciellt kaloririkt, en portion på 100 gram innehåller bara 79 kcal. Stekta fiskrätter har något mer näringsvärde, i 100 gram av dem finns det cirka 122 Kcal.

Rökt och torkad fisk är den minst nyttiga och den mest kaloririka. Den används främst som förrätt till öl och andra berusande drycker.

Köttet från denna fiskras är rikt på kalium, vilket stärker benen och främjar den snabba tillväxten av naglar, hår och ögonfransar. Produkten innehåller mycket protein, selen, svavel, zink och andra värdefulla mineraler. Att introducera torsk i kosten är särskilt användbart för dem som går på diet eller fastar.

Hur man lagar torsk hemma

Denna ras används för att laga första och andra rätter, såväl som fisksallader och kalla smörgåsar, den är lämplig för att fylla salta bakverk: pajer, pajer och pajer. Det enklaste och snabbaste sättet att steka eller baka en fisk.

Stekt röd torsk

Det är möjligt att steka färsk eller tinad fisk, det kommer att vara ett välsmakande och hälsosamt tillskott till nästan alla tillbehör. För detta behöver du:

• 1 fiskkadaver
• 3/4 kopp mjöl
• 2 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 120 gram vegetabiliskt fett (raffinerat)

För att ge fiskens delikatess en specifik kryddig smak kan du lägga till vitlök under stekningen. 2 små kryddnejlika räcker till en fisk.

Slaktkroppen tvättas och skärs. Fenor, svans och huvud skärs av från den, fisken rengörs från fjäll och blir av med insidan. Vid urtagning görs ett snyggt, djupt snitt längs buken och tarmarna och luftblåsan avlägsnas manuellt. Därefter delas fisken på tvären i 2-3 centimeter tjocka bitar.

Vegetabilisk olja hälls i pannan, om det är bestämt att använda vitlök, så steks de skalade och hackade kryddnejlika i olja i 5 minuter, varefter de tas bort och kastas bort.

Mjölet blandas med salt och peppar, andra kryddor och örter kan tillsättas om så önskas. I denna blandning smulas fiskbitar och läggs sedan ut på en het stekpanna.

För att den smuliga produkten inte ska spridas runt i köket kan du lägga den (tillsammans med salt och peppar) i en plastpåse, lägga fisken där, knyta påsen och skaka den ordentligt från sida till sida. Därefter lossas förpackningen försiktigt, torsken tas bort och flyttas till pannan.

Den steks ca 7-8 minuter på varje sida på medelvärme. För att säkerställa att bitarna täcks med en läcker, krispig skorpa, täck dem inte under tillagningen. Delikatessen serveras varm, du kan strö över den med finhackade örter.

bakad torsk

Älskare av hälsosam mat kommer att uppskatta den bakade torsken. Denna fiskdelikatess visar sig vara ovanligt saftig, öm, den smälter bokstavligen i munnen. Denna beredningsmetod föredras av de som är på diet eller följer en hälsosam diet. För att baka behöver du:

• 400 gram fiskfilé
• 2 små morötter
• 2 medelstora lökar
• 1 msk färsk citron (eller lime) juice
• 1 litet knippe persilja
• 2 nypor mald varm peppar
• 1,5 tsk salt

Till rätten är det lämpligt att köpa torskfilé, finns den inte där får du rengöra slaktkroppen själv och separera köttet från benen.

Morötter och lök skalas, tvättas och hackas sedan. Gröna tvättas under rinnande vatten, torkas och hackas med en kniv på en skärbräda.

Fiskfilén tvättas och gnids in med salt och peppar. Det måste läggas på folien, som är täckt med en bakplåt. En boll med lök läggs ovanpå torsken, följt av morötter. Allt strös över persilja och kryddor (om det används). Det råa arbetsstycket hälls med citronsaft, sedan lindas folien försiktigt för att bilda en slags kokong i vilken produkterna finns. Allt bakas i en temperatur på 180 grader i cirka en halvtimme. Du bör inte ta ut fisken ur ugnen direkt efter tillagning, det är bättre att låta den brygga och "nå", då kommer skålen att visa sig vara väldigt mör och mjuk.

Före servering tas torsken bort från folien och förs över till en tallrik eller bricka. Du kan dela den i portioner. Denna delikatess passar bra till kokt potatis och grönsakssallader.

Torskfiskkakor

De som inte gillar att pilla med små ben medan de äter kommer säkert att gilla torskfiskkakor. De är ganska lätta att förbereda, så du kan skämma bort dina släktingar och gäster med denna delikatess när som helst. För kotletter behöver du:

• 1 kg torskfilé
• 1 lök
• 100 gram vegetabiliskt fett (för stekning)
• 100 gram mjölk
• 3 vitlöksklyftor
• 3 ägg
• 200 gram ströbröd (gärna från en limpa)
• 100 gram ströbröd
• 1,5 tsk salt och lika mycket peppar

Fiskfilén tvättas och mals i köttkvarn eller finhackas med kniv på skärbräda.

Limpan skärs i bitar, dess smula hälls med mjölk och efter 10 minuter dräneras den återstående vätskan. Löken skalas, tvättas och gnids på ett fint rivjärn, varefter den blandas med fiskmassa, salt och peppar.

Äggen bryts i en separat skål och vispas där tills de är slät, blandas sedan med lök-torskblandningen. Vitlöksklyftor skalas, hackas med en kniv och läggs till den totala massan av produkter. Allt är ordentligt blandat.

Från det resulterande malet bildas små kotletter, tillplattade på båda sidor, de rullas i ströbröd och steks i vegetabilisk olja i 5 minuter på varje sida. Det är tillrådligt att inte täcka skålen med ett lock under tillagningsprocessen. Koteletter serveras varma, det är lämpligt att strö dem med färska, hackade örter eller häll över gräddfil.

De flesta torskgodis är inte svåra att förbereda och tar inte lång tid. Du kan göra kotletter, eller steka och stuva fisk nästan varje dag, skämma bort släktingar eller gäster med doftande, hälsosamma och otroligt välsmakande delikatesser.

Läs också

Den här artikeln kommer att diskutera hur man lagar torsk i en panna. Denna fisk är billig och därför mycket populär bland folket. Men om det är svårt att skämma bort lax eller lax även för en nybörjarkock, så är situationen annorlunda med torsk. Mager fisk kan vara torr efter stekning. En annan fångst som torsk kan ge en kock är att hopplöst fastnar i botten av pannan och smulas sönder till en röra. Dessutom har den en uttalad fiskig smak och lukt, som inte alla gillar. Men om du känner till några hemligheter och kulinariska tekniker kan du laga läckra rätter från torsk. Dessa finesser inkluderar marinering och doppning i smet. Du bör också följa sekvensen av åtgärder under värmebehandlingen av produkten. Nedan följer recepten på stekta torskrätter.

Preliminära manipulationer

Det finns nästan inga små ben i denna fisk. Dess vita kött med lagerstruktur är mycket mört i smaken. Och det låga energivärdet - 69 kalorier per 100 gram produkt - gör denna fisk till en av komponenterna i kosten. Ja, och torsken lagar sig väldigt snabbt. Om du är trött eller om du inte har tid att stå vid spisen, så är steken från denna fisk klar på en kvart. Men innan du steker torsk i en panna måste du ta några steg för att lösa problem med den här fiskens överdrivna torrhet, dess tendens att falla isär och dess karakteristiska lukt. Om du köpt fryst torsk måste du låta den tina gradvis. Använd inte mikrovågsugn eller doppa slaktkroppen i kokande vatten. Ju mindre temperaturförändringar desto bättre kommer fisken att behålla sin form i pannan. Den smälta isen måste tömmas, och slaktkropparna ska torkas på en handduk.

Betning

Receptet på hur man steker torsk i panna får lätt plats på en rad. Vi rengör fisken, tarmar den, tvättar den, skär den i bitar, saltar den, rullar den i mjöl och lägger den i uppvärmd olja. Detta är grundreceptet. Det är möjligt att du genom att applicera den får en enkel, men välsmakande och mättande rätt. Men här kommer vi att överväga olika "läckerheter". Och den första av dessa är förmarinering. Detta enkla knep hjälper inte bara att bli av med fisklukten, utan kommer också att ge torr torsk lite saftighet. Och om du smetar in bitarna med majonnäs, då en viss fetthalt. Ta en tät plastpåse utan hål, häll kefir, gurkagurka eller bara en svag lösning av vinäger i den. Lägg i fiskbitarna. Knyt ihop påsen och ställ den i kylen i en timme. Efter det ska marinaden tömmas och torsken bör torkas något, så att paneringen omsluter fisken jämnt under efterföljande stekning. Dessutom fastnar det inte.

Hur man steker torsk i panna på rätt sätt

Det finns två huvudsakliga sätt att tillaga denna fisk. Den första av dessa är en snabbstekning i smet på hög värme. Den andra kan kallas quenching. Fiskbitar steks först tills en skorpa bildas, och sedan, som regel, efter att ha tillsatt grönsaker, försvinner de under lock på låg värme. Som ett resultat av den andra metoden erhålls mer saftig och mör torsk. Pantrecept anger ofta vilken marinad som ska tillagas och vilken panering som ska användas, men är helt tysta om rätterna. Men detta är nyckeln till framgång eller misslyckande. Pannan måste vara gjutjärn. Endast i den kommer fisken att värmas upp jämnt. Som ett undantag är det tillåtet att använda en teflonbelagd panna. Stekpannan måste vara väl uppvärmd. För att laga torsk i en panna är det bäst att använda en blandning av oljor - smör och grönsaker, i ett-till-ett-förhållande.

Bara stekt fisk

Torsk ska skäras i inte särskilt stora bitar - upp till tre centimeter. Endast på detta sätt blir fisken väl stekt. Vilken typ av panering älskar torsk? Recept i pannan rekommenderar att du endast använder vetemjöl. Brödsmulor, för det första, täpper till smaken på fisken, och för det andra är de för tunga och faller av och sliter av det ömma skinnet från slaktkroppen. Häll mjöl i en påse, lägg i bitar av torsk i den och skaka till jämnt omslag. Det bör finnas tillräckligt med olja för att sänka fisken halvvägs in i den. Det är inte nödvändigt att stänga kastrullen med ett lock - överflödig fukt ska tillåtas komma ut. Vänd inte fisken under de första fem minuterna. Först efter att denna tid har förflutit lyfter du kanten på biten med en träspatel och, om den är brun, vänder du den till andra sidan. Efter ytterligare fem minuter måste du stänga av värmen och täcka pannan med ett lock - så att torsken inte torkar ut och förblir saftig.

Recept ett: fisk i ostsmet

Till denna rätt är det bäst att använda torskfilé. Hetta upp oljeblandningen i en stekpanna. Upptinad filé salt, peppar. Blanda i en skål 50 gram riven hårdost och ett kycklingägg. Häll mjöl i en påse, i vilken vi rullar vår fisk. Så snart en luktande rök börjar stiga över oljan, doppa filébitarna i ägg-ostblandningen och sprid dem sedan snabbt i pannan. Stek i fem minuter på varje sida tills en härlig gyllene skorpa bildas. Du kan göra det i omvänd ordning: doppa först fisken i äggostmassan. Blanda mjöl med peppar, salt och torkade örter. Panerad torskfilé och lägg den i het olja. Innan servering, strö över hackade halvringar och fräs lätt tills löken är mjuk.

Recept två: torsk i grönpanering

Här är ett annat sätt att steka torsk i panna. Först förbereder vi marinaden. Blanda olivolja, lite citronsaft och lite finhackad dill och persilja. Blötlägg de beredda torskbitarna i denna marinad i cirka en timme. Efter det gör vi panering. Finhacka färsk persilja och dill (någonstans i ett gäng), gnid in med lite olivolja. Vi rullar varje fiskbit i ströbröd och steker på båda sidor i fem minuter. Vi breder ut torsken på pappersservetter för att rinna av fettet. I samma olja fräs den finhackade löken. Häll ett halvt glas tung grädde, koka lite tills det är tjockt. Krydda med en tesked senap, blanda. Servera den stekta fisken, vattna den med denna sås.

Marockanskt recept

Hur lagar man torsk i panna i den raffinerade österns anda? Marinera först de finskurna fiskbitarna i mjölk i en till två timmar. Hetta upp stekpannan, häll en tesked salt på den, hälften av denna mängd muskotnöt, en nypa spiskummin, fyra pepparkorn. Håll under omrörning i två minuter. Häll i en mortel och mal, blanda sedan kryddorna med ett halvt glas mjöl. I denna panering, rulla torsken ur mjölken och stek den i vegetabilisk olja i tio minuter. Förbered såsen separat. Finhacka två vitlöksklyftor, sjud den i fem minuter i smör på medelvärme. Servera med tillbehör och en citronskiva.

För att eliminera den obehagliga lukten bör stora bitar av fisk marineras. För att göra detta kan du använda vitt vin, citronsaft eller grädde, kefir. Blanda i en skål en tesked dragon, mejram, ingefära, svartpeppar och salt. Vi täcker biffarna i detta så att de täcks med en skorpa av kryddor. Vi värmer gjutjärnspannan med olivolja, lägger ut fiskbitarna så att de inte rör vid varandra. Stek i fem minuter på varje sida. Sedan släcker vi elden och lämnar biffarna "för att nå skick" i ytterligare en kvart. Receptet på hur man tillagar torsk i panna kan varieras genom att byta ut paneringen mot smet. Vispa ett ägg med en nypa salt. Tillsätt lite mjöl för att göra en flytande deg, som pannkakor. Doppa biffarna i smeten och stek tills de är knapriga på båda sidor.

Bräserad fisk

Ett annat intressant sätt att tillaga torsk i panna är att försteka den och sedan sjuda under lock på låg värme. Vi uppmärksammar dig på ett enkelt recept. Gräddfil kommer att ge rätten mörhet och förhindra att fisken torkar ut. Vi skär ett kilo torsk i små bitar, strö dem med salt, lämna det så i en kvart. Vi rengör löken, skär den i halva ringar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Rulla fisken i mjöl och lägg i pannan. När bitarna av torsk är täckta med en skorpa, häll allt med ett glas mager gräddfil. Salta efter smak, strö över en nypa peppar. Täck med lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka tjugofem minuter. Torsk i gräddfil i panna är klar! Det rekommenderas att servera rätten med färska örter och en kvarts citron.

Användbar, billig och välsmakande fisk - torskfilé. Och den bästa tillagningsmetoden är att baka i ugnen. Lätt, snabbt, enkelt. Läckra recept och hemligheter att laga torsk i denna recension.
Receptinnehåll:

Torsk är en familj av vit fisk, som är kända för sitt låga kaloriinnehåll, näringsrika och välgörande egenskaper, höga innehåll av vitaminer och mikroelement. Torsk kokas, steks, stuvas, bakas. För att inte beröva slaktkroppen smak och användbara egenskaper är det viktigt att inte smälta eller överkoka det. För matlagning använd en hel fisk, filé, torsklever. Ett av de bästa sätten att tillaga torsk är bakad filé i ugnen. Det är särskilt gott att laga det omedelbart med grönsaker.

Torskfilé i ugnen - matlagningshemligheter

• När du köper en hel torsk, inspektera gälar och ögon. Den första ska inte vara skadad, den andra ska inte vara grumlig.
• Om slaktkroppen är huvudlös, inspektera snittet. Det ska vara naturligt utan en gul nyans, rosa-beige. Köttet ska inte vara löst.
• Lukta på fisken. Det ska vara fritt från starka lukter.
• Magen får inte slitas sönder eller skadas.
• På frysta torskfiléer ska glasyren vara blank och klar utan snö. Om filén ligger i industriförpackning ska förpackningen vara hel.
• När du köper färskfryst filé, laga den samma dag, den förvaras inte länge i kylen, den torkar ut och tappar juice.
• För att eliminera den obehagliga havslukten (om sådan finns), blötlägg torsken i mjölk eller marinera i vinsås och kryddor.
• Torskfilé tillagas i en hel bit, skärs i bitar eller mals till köttfärs.
• Filén läggs ut på en bakplåt i sin råa form, förmarinerad eller stekt.
• Komplettera fisken med lök, potatis, morötter, tomater, blomkål, ostar, kryddor, såser.
• Gräddfil, grädde, sauterade grönsaker, tomater, tomatpuré ger fisken saftighet.
• Förfryst torsk kan vara torr under gräddningen. En marinad gjord på gräddfil, majonnäs eller tomatsås hjälper till att hålla den saftig. Chanserna att få saftigt kött ökar kraftigt genom att baka fisk i folie med grönsaker.
• Om du köpte en filé på skinnet, bör den tas bort efter upptining före tillagning.
• När du förbereder torsk med potatis, förvärm knölarna, eftersom. fisken tillagas snabbare, så potatisen kanske inte kokas väl.
• Så att när du bakar i lägenheten finns det ingen specifik lukt av fisk, strö slaktkroppen med citronsaft innan du lagar mat.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 60 kcal.
• Portioner - 2
• Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser:

• Torskfilé - 1 kg
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Salt - 5 g
• Svartpeppar - en nypa
• Lök - 2 st.
• Solrosolja - 2 msk.
• Kryddor - efter smak
• Tomat - 1 st.
• Gröna - några grenar

Steg för steg tillagning av torskfilé i ugnen med grönsaker:

1. Tvätta fisken, torka den med hushållspapper och smaka av med salt och peppar.
2. Tillsätt kryddor efter smak, till exempel suneli-humle, färdiga kryddor för fisk, dillfrön, spiskummin.
3. Häll olja i en bakplåt så att den täcker botten och lägg ut den förberedda filén.
4. Skala löken och skär i ringar. Skär tomaterna i skivor. Skala paprikan från fröna och skär i strimlor. Täck torsken med grönsaker.
5. Värm ugnen till 200 ° C och skicka filéerna att grädda i 5 minuter. När den stelnar till en skorpa, sänk temperaturen till 170 ° C, strö fisken med vatten, täck med en bakplåt. tillbaka till ugnen i 15-20 minuter.

Ingredienser:

• Torsk - 0,5 kg
• Ost - 70 g
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Ägg - 1 st.
• Majonnäs - 50 g
• Salt - 0,5 tsk
• Svartmalen peppar - en nypa

1. Tvätta och torka fisken. Skär filén i två delar och salta, peppra och torka av var och en med valfria kryddor. Låt fisken dra i kryddor i 15-20 minuter.
2. För smet, riv osten, tillsätt ägget, majonnäs.
3. Häll oljan i en ugnsform och låt den värmas upp i en förvärmd ugn till 180 ° C.
4. Ta försiktigt ut formen från ugnen.
5. Doppa fisken i ostsmeten och lägg ut i ett lager.
6. Grädda slaktkroppen i 10 minuter i 180°C.

Ingredienser:

• Torskfilé - 600 g
• Potatis - 500 g
• Glödlampa - 2 st.
• Majonnäs - 100 g
• Persilja - gäng
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt - 1 tsk

1. Skala potatisen och skär i ringar 5 mm tjocka. Häll över kokande vatten och låt sjuda i 10 minuter. Häll av i ett durkslag och låt svalna något.
2. Skär filén i 2 cm breda bitar.
3. Lägg fisken i en skål, strö över den med salt, peppar och häll över med majonnäs. Rör om och låt stå i 10 minuter.
4. Passera löken, skalad och skuren i halva ringar, tills den är genomskinlig i en kastrull tills den är gyllene och mjuknat.
5. Lägg hälften av potatisen i en ugnsform och smaka av med salt. Fördela den stekta löken och fiskfilén ovanpå. Täck med resterande potatis, salta, peppra och häll över med majonnäs.
6. Värm ugnen till 180°C och grädda formen i 40 minuter.

Artikeln ger exempel på torskfilédieträtter och recept med tillgängliga ingredienser. Som ett resultat av bearbetningen kan denna produkt visa sig vara både kaloririk och diet - allt beror på beredningsmetoden.

Köttet från denna fisk innehåller en stor mängd omega-3-fettsyror. Detta har en mycket positiv effekt på de metaboliska processerna i vår kropp och gör att du alltid kan vara i god form. Närvaron av vitamin D och B12 hjälper till att hålla våra tarmar och lever i perfekt ordning.

Och låt oss nu ta reda på hur man lagar torskfilé så att köttet behåller alla sina fördelaktiga egenskaper och inte skadar figuren.

Matlagningsmetoder

Det finns många sätt att tillaga fisk, koka den i vatten eller ångkoka den, stuva den, steka den, baka den i ugnen osv. Vad man lagar av torskfilé så att rätten är diet. Om du steker den panerad i olja kommer den att visa ett upprörande antal. Resultatet blir ett helt annat om köttet tillagas i sin egen juice i ugnen, eller ångas. Detta kommer att bli en fantastisk lågkalorirätt med fantastisk smak.

Glöm inte ur sikte av beredningen av torskfiléer med hjälp av en långsam kokare. När du använder denna metod bevaras alla vitaminer och mikroelement som är inneboende i denna produkt.

Användbara är rätter som tillagas på klassiskt sätt genom att koka fisk i vatten. Smak, arom och näringsämnen framhävs av buljongen många gånger starkare.

Hur man väljer rätt torsk

Alla torskfilérecept kräver en sak – färskhet. Denna produkt kan köpas i specialiserade avdelningar av stormarknader och vanliga närbutiker. Kyld fisk säljs på speciella brickor med is: hela slaktkroppar eller hackade biffar.

Gälarna på färsk fisk är röda. Utan slem och inneslutningar på plattornas yta. Ögonen är genomskinliga. Ytan på fjällen är slät, lätt fuktad. Det bör inte finnas några skärsår eller revor i huden, på sådana ställen kan patogena bakterier ackumuleras och påskynda förstöringsprocessen. Lukten ska likna doften av havet, som alla representanter för den marina faunan.

Torsk säljs även fryst. I detta tillstånd är det redan svårare att bestämma inte bara kvaliteten, färskheten, utan också i allmänhet tillhörande fisken av den art vi behöver. I jakten på vinst kan en oärlig säljare inte bara sälja bortskämt kött, utan också ersätta dyra sorter av fisk med billigare.

Innan du går och handlar är det lämpligt att ta reda på de morfologiska skillnaderna hos liknande arter. Vanligtvis finns det ett litet antal av dem. Detta är sej, en representant för karpfamiljen, och kummel. Den yttre likheten är slående, men det finns små och uppenbara skillnader.

Torsk kan bli två meter lång. Underkäken är kortare än den övre och har en specifik taktil process. Genom det kan du omedelbart skilja det från andra arter. Fjällen är mycket små och har tänder på utsidan. Den är lätt att rengöra även utan att använda verktyg. På själva kroppen finns ett prickigt väldefinierat mönster. Ovanför finns tre längsgående fenor separerade från varandra, och under - bara två.

Om minst en omständighet inte uppfyller de nödvändiga kriterierna, är det bättre att inte ta denna fisk.

Laga torsk i ugnen

Ugnsbakad torsk med grönt

Ett av de enklaste, men samtidigt läckra och nyttiga torskfilérecepten. Fisken är mör, saftig och väldoftande.

Ingredienser till rätten:

• färsk filé - 650 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 25 ml;
• färskpressad citronsaft - 25 ml;
• lockig persilja - 1 gäng;
• dill - 1 gäng;
• bordssalt - efter din smak.

Matlagning:

1. Skölj torskfiléerna med vatten och torka dem med hushållspapper.
2. Värm ugnen till 200 0 C.
3. Lägg filén på en keramikbelagd plåt.
4. Pressa ner vitlöken genom en press i olivoljan som är uppvärmd i en panna.
5. Stek tills de är gyllenbruna.
6. Tillsätt sedan hackade gröna och citronsaft.
7. Koka upp under omrörning.
8. Häll den resulterande såsen över fisken.
9. Strö över salt.
10. Sätt in formen i ugnen.
11. Vänta 15 minuter tills det är klart.

Kokt broccoli, brysselkål, zucchini och zucchini kan läggas till som tillbehör till fisken.

Ugnsbakad torskfilé med grönsaker

Den här rätten kräver inte ens ett tillbehör, den är i sig en komplett och samtidigt kostsam och hälsosam måltid.

Du måste ta:

• filé - 550 g;
• färsk purjolök - 1 nedre del;
• färska morötter - 1 st. medelstorlek;
• olivolja - 25 ml;
• en blandning av kryddor för fisk - 7 g;
• dillörter - 1 gäng;
• färsk citronsaft - 50 ml;
• fettfri yoghurt - 50 ml;
• tomatpuré - 50 ml;
• broccoli - 150 g;
• Pekingkålblad - 6 stycken.

Matlagning så här:

1. Förbered fisk.
2. Värm ugnen till 180 0 C.
3. För marinad, blanda kryddor med citronsaft.
4. Gnid in filén med salt.
5. Lägg den sedan i en behållare med lock.
6. Ringla över marinad och låt stå i 25 minuter.
7. Skär morötter i strimlor.
8. Dela broccolibuktionerna och skär i skivor.
9. Skär den nedre ljusa delen av purjolöken i ringar.
10. Skala färska tomater och puré i en mixer.
11. Blanda tomater med yoghurt.
12. Lägg den marinerade torskfilén i en smord form.
13. Lägg morötter runt kanterna.
14. Lägg broccoli och purjolök ovanpå.
15. Häll över tomatblandningen och ställ in i ugnen i 35 minuter.
16. Lägg den färdiga rätten på bladen av kinakål och strö över hackade färska örter.

Ångkokning

Ångade torskrätter är inte mindre goda och hälsosamma. De behåller alla användbara ämnen, och för kosten är de ett riktigt fynd.

Torskfilé med grönsaker

Nödvändig:

• torskfisk - 450 g;
• salt att smaka;
• citronsaft - 50 ml;
• färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
• färsk mynta melissa - några blad;
• persiljegräs - 40 g;
• dill - 30 g;
• lök batun - 50 g;
• färska champinjoner - 200 g;
• broccoli - 200 g;
• blomkål - 100 g;
• Pekingkål - 6 blad.

Matlagningsprocess:

1. Skölj filén.
2. För marinad, blanda citronsaft med myntablad och hackad vitlök.
3. Gnid in salt i torskköttet och häll över marinaden.
4. Marinera 20 minuter.
5. Ta två behållare av en dubbelpanna. Lägg hackade grönsaker och svamp i den nedre skålen, filé i den övre.
6. Slå på ångkokaren i tillagningsläget "fisk" i 30 minuter.
7. Saften från fisken kommer att falla på grönsakerna och blötlägga dem.
8. Servera den färdiga rätten på kinakålsblad, beströdda med hackade färska örter.

Ångkokta torskkotletter

Ännu ett användbart dietrecept som kommer väl till pass i alla hem.

• torskfilé - 750 g;
• mannagryn - 130 g;
• kålrotslök - 1 medelstort huvud;
• ägg - 1 stycke;
• mjöl - 150 g;
• bordssalt - en halv tesked;
• mald svartpeppar - 2 g.

Matlagning:

1. Rensa och förbered fisken.
2. Passera genom en köttkvarn tillsammans med lök, med hjälp av ett nät med stora celler.
3. Rör ner ägg, salt och peppar i köttfärsen.
4. Blanda mannagryn i små portioner tills en tjock konsistens erhålls.
5. Forma små biffar och rulla dem i mjöl.
6. Häll i en ångkoksskål.
7. Slå på ångkokaren i tillagningsläget "fisk" i 40 minuter.
8. Servera som en separat rätt eller med kokta grönsaksbitar.

I en långsam spis

Det finns många recept för att laga torsk i en långsam spis. Det här är ett bra sätt att få inte bara gott, utan också väldigt hälsosamt med minimalt krångel.

Bräserad torsk med grönsaker

Ingredienser:

• torskfilé - 430 g;
• olivolja för stekning - 50 ml;
• mogen medelstor tomat;
• salt att smaka;
• färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
• en blandning av paprika - 3,5 g;
• färsk persilja - 50 g;
• färsk dill - 1 gäng;
• unga morötter - 10 stycken;
• grön lök - 40 g.

1. Tvätta och torka fisken.
2. Skär filén i portionsbitar.
3. Strö dem med salt och peppar.
4. Fräs hackad lök, vitlök och rivna morötter i olivolja.
5. Skär tomaten i små skivor och lägg i multicooker-behållaren.
6. Koka upp och efter 5 minuter lägg fisken ovanpå grönsakerna.
7. Strö över hackade gröna.
8. I läget "Släckning", koka skålen i en halvtimme.

Aptitretande och kryddig rätt för riktiga gourmeter.

Du kommer behöva:

• torskfilé - 500 g;
• torrt vitt vin - 300 ml;
• schalottenlök - 3 stycken;
• rivna morötter - 250 g;
• citron - hälften;
• frityrolja - 50 ml;
• mynta - 5 blad;
• dill - 60 g;
• persilja - 80 g.

Vi förbereder oss enligt schemat:

1. Förbered torsken och skär i portionsbitar.
2. Fräs morötter och lök i het olja.
3. Lägg den råa fisken i multikokarens skål och lägg till citronklyftor med mynta.
4. Häll i vinet.
5. Ställ in läget "Släckning" i 45 minuter.
6. Servera den färdiga rätten med hackade örter.

kokt torsk

Efter kokning kan buljongen användas för att göra en läcker fisksoppa.

Ingredienser:

• färsk torskfilé - 850 g;
• fiskbuljong - 1,5 l;
• rosa havssalt - ½ tesked;
• vitlök - 10 g;
• persilja - 35 g;
• dillfrön - 3 g;
• grön lök fjädrar - 1 gäng;
• citron - 1 st.

Matlagningsframsteg:

1. Tvätta hela torskfilén i rinnande vatten.
2. Koka upp dillbuljongen.
3. Dela fisken i 2 bitar.
4. Lägg torskköttet i en kastrull med buljong och koka i 15 minuter.
5. Efter tillagning, arrangera filén på ett fat.
6. Krossa vitlöken eller riv den på ett fint rivjärn och lägg den sedan på torsken.
7. Skär färska örter och häll på den färdiga rätten.
8. Ordna tunt skivade citronskivor runt kanterna.

Det är värt att nämna att alla dietära torskfilérecept är lämpliga för Dukan-dieten. . Det återstår att önska dig god aptit!

Video

Receptet på en läcker och nyttig torskrätt hittar du i den här videon.