Läcker kornellsylt. Kornellsylt

Kornell är ett rött sötsurt bär ungefär lika stor som en oliv. Det har funnit bred tillämpning inom matlagning. Så dessa bär används i torkad form som efterrätt, de används för att göra kompotter, gelé, marshmallows, samt såser och såser för kött och fisk. Från samma artikel kommer du att lära dig hur man gör kornelsylt, vars fördelar och skador diskuteras i de allra första raderna.

Egenskaper av kornellsylt

Fördelarna med kornellsylt

Kornellt förberedd kornelsylt har ett antal användbara egenskaper. Det bevarar de vitaminer och mineraler som finns i färska bär, och de har en positiv effekt på hälsan.

Rik kemisk sammansättning av bär

Fördelarna med alla produkter beror på dess mineral- och vitaminsammansättning. När det gäller kornel är den först och främst känd för sin höga halt av askorbinsyra. I sin koncentration överträffar den även svarta vinbär och citron. Även i kornelens bär finns vitamin E och P, provitamin A (karoten). Mineralsammansättningen domineras av järn, kalcium, kalium, svavel och magnesium. Organiska syror, tanniner, glukos och fruktos, eteriska oljor sticker ut bland de biologiskt aktiva komponenterna.

Som du vet går användbara ämnen delvis förlorade under matlagning. För att bevara dem så mycket som möjligt är det nödvändigt att minska värmebehandlingens varaktighet. Nedan hittar du syltrecept som hjälper till att minimera förlusten av vitaminer och mineraler. Resultatet är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam behandling.

Hjälp med en förkylning

Eftersom det finns mycket C-vitamin i kornelsylt, samt andra ämnen som kan ha en antibakteriell effekt, klarar den bra av olika symtom på förkylningar. I det här fallet används det ofta på samma sätt som honung. Det är användbart att använda sylt med varma drycker - te, mjölk, örtavkok, för en snabb återhämtning. Detsamma kan göras för att förebygga. Men i det här fallet finns det inga strikta regler. För att skydda dig mot förkylningar räcker det att äta sylt i rimliga mängder under hela den kalla årstiden. Du kan helt enkelt breda den på färska krispiga bullar, lägga till gröt, keso, desserter, servera med te osv.

Allmän förstärkning av kroppen

Eftersom kornelbär och löv är rika på biologiskt aktiva föreningar, används de i folkmedicin för framställning av läkemedel. Sylt har inte en hög koncentration av näringsämnen, så det kan bara fungera som en tonic produkt. I synnerhet älskare av denna efterrätt är mindre benägna än andra att lida av hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsbesvär och tarmar. Sådana människor kännetecknas av glädje och rörlighet, blir sällan sjuka.

Skada av kornellsylt

Men när du börjar använda kornelsylt regelbundet, bör dess fördelar och skador vara helt kända för dig. I synnerhet har en sådan delikatess kontraindikationer. Först och främst inkluderar de diabetes, eftersom all sylt framställs på basis av bär eller frukt och socker, inklusive kornel.

Av samma anledning bör det inte konsumeras i stora mängder. Socker är inte bra för kroppen som helhet, och det påverkar även tandhälsan negativt.

Kornelrätter rekommenderas inte för personer med hög magsyra och kronisk förstoppning. Dessutom visar sig individuell intolerans ibland i bär, där det också är värt att överge sylt.

Hur gör man kornellsylt?

Snabbt recept

För att få inte en enkel, men en hälsosam korneldelikatess, bör sylt tillagas enligt ett speciellt, snabbt recept.

Proportioner av ingredienser:

1. Dogwood - 1 kg;
2. Socker - 1,5 kg;
3. Vatten - 2 glas.

Färska bär måste sorteras noggrant, befria dem från kvistar och löv och sedan tvättas väl. Förbered sedan sirapen. För att göra detta, blanda socker med vatten och koka tills en homogen flytande massa erhålls. Häll bären med varm sirap och sätt dem på en liten eld. Koka i cirka 10 minuter och häll sedan omedelbart upp i steriliserade burkar och vrid. Förvara sylt på en sval, mörk plats.

Kornellsylt med vin

Vin används ofta vid framställning av kornelsylt. Det ger desserten en utsökt raffinerad smak. För att förbereda det behöver du:

1. Dogwood - 1 kg;
2. socker - 1 kg;
3. Torrt eller halvtorrt vin - 350 ml.

Sortera bären, skölj och häll i varmt vatten. Efter några sekunder, max en minut, töm den. Värm vinet i en separat behållare, tillsätt socker till det och koka under omrörning tills en homogen sirap bildas. Häll bären i det och sjud allt tillsammans, ta bort skummet, inte mer än 7 minuter. Stäng av värmen och vänta tills sylten svalnat helt, låt den sedan koka upp och svalna helt igen. Det sista steget av tillagningen - sätt behållaren på spisen och efter kokning av innehållet, låt sjuda på låg värme i cirka 7 minuter. Häll sylten i förberedda sterila burkar, vänta tills den svalnar och skicka den till en sval plats för förvaring.

För att behålla en god hälsa måste du vara uppmärksam på vad du äter. Även desserter kan vara till hjälp. Att välja kornelsylt, vars fördelar och skador beror endast på efterlevnad av användningsreglerna, får du en delikatess som kan skydda dig från olika åkommor. Det kommer att hjälpa till att hantera en förkylning, stärka immunförsvaret, ge glädje. Det är bara viktigt att komma ihåg om kontraindikationer och äta sylt i rimliga mängder.

Frukt och bär

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Vi behöver få ingredienser för att laga sådan hemkonservering, men det är ännu bättre att förbereda dem i förväg genom att lägga ut dem på arbetsytan. Kornell skördas för all slags konservering i slutet av sommaren, när bären mognar. Under denna period är de mest mättade med alla typer av vitaminer och användbara spårämnen, för vilken vi började laga läcker sylt idag.



Varför är det bättre att samla ung men mogen kornel? Det beror på att så fort den mognar ser bären fortfarande len ut. Det idealiska alternativet skulle vara om alla bär är ungefär lika stora. All uppsamlad kornell måste sköljas noggrant i kallt vatten flera gånger och lämnas att torka i ett durkslag.



Under denna tid kan du hinna förbereda sockersirap, som till dagens recept tillagas på det mest klassiska sättet. Häll rent kallt vatten i en kastrull eller en lämplig kastrull, häll all den angivna mängden strösocker där. Blanda ingredienserna noggrant och ställ kastrullen på spisen.



Koka upp vätskan i en kastrull och koka sirapen i 3-5 minuter tills alla kristaller är helt upplösta.



Du kan koka sirapen lite längre, huvudsaken är att den tjocknar och når den kondition vi behöver. Sockermassan kommer att koka och skum kommer att dyka upp på ytan, men det finns ingen anledning att ta bort det.



Så snart sirapen började koka och sockret redan hade löst sig, skickar vi all beredd kornel till kastrullen eller pannan, blanda och koka bären i 5 minuter. Nu ska skummet som bildas på ytan tas bort. Förresten, senare kan du göra te eller förbereda andra drycker från det..



Så snart de angivna 5 minuterna har gått, stäng av värmen och låt sylten stå i rumstemperatur för att svalna och infundera. Det finns ingen anledning att täcka toppen av pannan med någonting.

Vi upprepar ovanstående manipulationer med den framtida sylten två gånger till så att sirapen blir ljus i färgen och dogwooden mjuknar tillräckligt men inte förlorar sin form.



Den färdiga sylten kommer att se tjock och mycket rik ut. En sådan massa kan nu distribueras i glasbehållare, i vilka den kommer att förvaras fram till användning.



Glasburkar med liten volym måste steriliseras i förväg med ånga eller i ugnen tillsammans med plåtlock. Om du förbereder burkarna dåligt kan sylten försämras med tiden..



När alla förberedande aktiviteter är klara fyller vi glasburkarna med färdig doftsylt till toppen och rullar ihop dem tätt.



Nu återstår att vänta på fostrets kylning av arbetsstycket, det är bäst att vända burkarna upp och ner och täcka med en filt. Det tar vanligtvis cirka 8 timmar att svalna, men du kan bara lämna arbetsstycket i köket hela natten. Dogwood sylt "Fem minuter" med frön för vintern är klar.



Smaklig måltid!

Kornellsylt är inte särskilt vanligt hos oss. Det finns recept, det finns många av dem, men inte som, säg, från hallon eller jordgubbar. Även om kornell och kornellsylt har tillräckligt med fans, är jag en av dem. Jag gillar den syrliga smaken av denna sylt. Även om själva förberedelserna tar tid och tålamod. Detta bär behöver speciell förberedelse, eftersom kornel är ovillig att ge juice.

Kornellsylt tillagas med och utan frön, ibland mals den. I regioner där friska bär växer, i Kaukasus, används sylt som ett febernedsättande medel och stärker deras immunitet. Cornel passar även utmärkt som smaksättare till kötträtter. Färdig krydda till pilaff tror jag att många köpte och mötte flera syrliga kornelbär där.

Kornellbär ökar aptiten och normaliserar matsmältningen. ja, de kan också hjälpa till med olika förgiftningar, så notera och förbered om möjligt en sådan hälsosam sylt. Under tiden kommer jag att dela några mycket intressanta recept med alla.

Hur man lagar kornellsylt välsmakande

En sorts bär - kornel, det kräver ett speciellt förhållningssätt till det. För beredning av sylt krävs endast ett moget bär. Den mognar från sensommaren till mitten av hösten. Endast vid den här tiden behöver du samla kornel för sylt.

Som förberedelse för själva processen kommer det att vara nödvändigt att följa några regler för att få en riktigt välsmakande och hälsosam produkt:

1. Dogwood kan inte kokas under lång tid, med långvarig värmebehandling blir bären hårda. Därför är det bästa alternativet flera matlagningsmetoder.
2. Bär behöver stickas innan tillagning, det är bäst att göra detta med en vanlig tandpetare så att saften kommer ut lättare.
3. För att göra kornelsylt vacker måste du behålla bärens integritet, för detta kan du helt enkelt hålla dem i en svag läsklösning (en tesked läsk per liter vatten) och skölj sedan noggrant.
4. Om du inte vill laga kornel med ben, är det bättre att gnugga den genom en sil och välja benen.

Kornellsylt - recept för vintern

Kornellsylt med frön

Detta kan helt enkelt inte ogillas. Naturligtvis kommer du att behöva spendera lite tid och uthållighet. Men då är det utsökt att äta det, och att baka med sådan sylt kommer att överraska dig mycket positivt.

För denna förberedelse behöver du:

• Kilo kornellbär
• Ett och ett halvt kilo socker
• En halv liter vatten

Hur man gör kornellsylt:

Bären måste sorteras bort, alla tofsar och bortskämda tas bort, sköljs under rinnande vatten, var och en stickas med en tandpetare. Vi kokar sirap från vatten och socker och häller vår kornel i en mycket het. Förvara i sirap i 3-4 timmar.

Sedan tar vi försiktigt ut bären med en hålslev, och kokar sirapen i cirka fem minuter. Återigen lägger vi bäret för samma gång och igen drar vi ut det. I allmänhet upprepar vi hela processen. För tredje gången håller vi också bären i flera timmar, men den här gången drar vi inte ut dem, utan kokar dem tills de är mjuka. I slutet bestämmer vi beredskapen med en droppe sylt, om den håller sin form kan den hällas i burkar.

Kornellsylt enligt klassiskt recept

Detta recept är mindre tidskrävande, därför mer populärt än det första.

För det behöver vi:

• Ett kilo mogna kornelbär
• En halv liter vatten
• Tvåhundra kilo - femhundra kilo socker, efter din smak

Så här gör du denna sylt:

Vi ser över alla bär så att det inte blir några bortskämda eller rufsiga, samtidigt tar vi bort alla grenar. Vi sköljer under kranen flera gånger, låt vattnet rinna av.

Medan överflödigt vatten rinner av bären börjar vi koka sirapen. Koka det i fem minuter och häll omedelbart bäret, låt det stå i denna form i fem timmar. Först efter det sätter vi på en försiktig eld och kokar bäret i tio minuter. Häll sedan omedelbart i rena och torra burkar.

Kornellsylt med gropar, andra alternativet

Matlagning tar kortare tid. Sylten är tjock och vacker.

För detta tar vi:

• Kilo kornellbär
• Kilo tvåhundra socker
• Ett kvarts glas vatten

Hur man gör sylt:

Vi förbereder bären som vanligt, bara vi sticker var och en med en tandpetare. Så juicen kommer att sticka ut snabbare. Vi fyller det med socker och väntar tills sockret är helt mättat med juice utan spår. Häll i samma vatten och låt koka upp. Men låt bara koka upp, ta omedelbart bort elden och ta bort skummet som har dykt upp. Låt sylten svalna och upprepa sedan hela processen igen. Efter det lägger vi ut den färdiga sylten i burkar.

Kornellsylt i en långsam spis

Det enklaste receptet. I en långsam spis blir sylten tjock och vacker.

Vad vi behöver:

• Ett kilo bär
• Kilo tvåhundra socker
• Ett halvt glas vatten

Hur lagar vi mat:

Bär måste sorteras ut och tvättas noggrant. I det här receptet behöver vi inte benen, vi tar bort dem genom att helt enkelt pressa ur dem med något.

Nu behöver du låta bären brygga och absorbera socker väl, detta kan göras direkt i multikokarskålen. Vi somnar där bär med socker, blanda och lämna över natten. Efter det, fyll i vattnet, välj släckningsläget och slå på det i en timme. Häll den färdiga sylten i burkar.

Cornelian körsbärssylt

Denna sylt är bekväm att använda till olika typer av bakverk, till exempel kan du överraska gästerna med kornellsyltpaj.

Vi kommer att behöva:

• Ett halvt kilo mogen kornel
• Ett halvt kilo socker
• Glas med vatten

Hur man lagar kornellsylt:

I det här alternativet är det önskvärt att välja de mest mogna bären, vi sorterar ut dem och tvättar dem. För att mala dem måste du fylla dem med vatten och stuva lite, 15 minuter räcker. Gnid sedan igenom en sil och blanda med socker. Koktiden för sådan sylt efter kokning är tre minuter.

Kornellsylt med äpplen

Dogwood mognar ganska sent, när nästan alla andra bär redan är uppätna eller förpackade i burkar i form av konserver och sylt. Och äpplena mognar precis vid den här tiden, så allt sammanfaller i tid och i kombinationen av smaker.

Vi kommer att behöva:

• Ett och ett halvt kilo kornel
• Ett halvt kilo äpplen
• Ett och ett halvt kilo socker
• Ett och ett halvt glas vatten

Hur man gör sylt:

I bären, utvalda och tvättade, blir vi av med fröna. Tvätta också äpplena, skala av skalet och skär i 0,5 cm breda skivor. Koka sirapen separat från vatten och socker. Häll två tredjedelar av det i bären och börja koka långsamt, och häll resten av äpplena och koka tills skivorna blir genomskinliga och mjuka. Sedan blandar vi dogwood med äpplen och kokar tills massan tjocknar. Fördela i burkar.

Dogwood Jam Secrets

Bäret har en tonisk effekt, detta överförs till alla produkter från det, så använd det försiktigt, du kan bli överexciterad. Det är bättre för gravida kvinnor att avstå från en sådan efterrätt.

Det är väldigt gott att dricka te med kornellsylt vid förkylningar, det kommer att stärka immunförsvaret och stödja kroppen. För sådana ändamål, välj specifikt ett receptalternativ med mindre värmebehandling så att alla vitaminer bevaras.

Hur man lagar kornellsylt, video

Dogwood är en buske med ljusa avlånga röda bär. Denna växt är sydlig, i vårt Kaukasus är den mycket vanlig både i naturen och i sommarstugor. Dogwood värderas inte bara för sin ovanliga smak, utan också för de läkande egenskaper som den har. Förutom standarduppsättningen av vitaminer som alla bär är rika på innehåller kornel mycket vitamin P, så det hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen, förhindrar kapillärernas bräcklighet, hjälper till med venös insufficiens, svullnad av benen, inflammation av venerna. Kornellsylt är en mycket god och hälsosam delikatess. I Kaukasus används det ofta som ett febernedsättande och antiinflammatoriskt medel vid förkylningar och influensa. Här kommer jag att prata om hur man lagar kornelsylt så att det inte bara är välsmakande utan också behåller alla fördelarna med ett ovanligt bär.

Till sylt kan du använda vilken kornel som helst - både vild och trädgård. I läkande egenskaper är de likvärdiga. Men eftersom kornel alltid kokas med en sten, är det användbart att veta att i trädgårdsvarianter är stenen som regel mindre, bären är mer köttiga, och därför är det att föredra att använda trädgårdskornell i kulinariska termer. Sylten från den är tjockare och rikare. När du köper kornel på marknaderna, se till att prova att välja ett bär med mörk vinröd färg, sötare smak, med köttig och saftig fruktkött.

Du kommer behöva:

• Dogwood 1,5 kg
• socker 1,5 kg
• vatten 100 - 300 ml

Du behöver också emaljerade rätter - en skål med platt botten och höga sidor med en volym på 3-3,5 liter är bättre.
Råd: lKoka alltid eventuell sylt i en liten skål, högst 1,5 kg bär. I det här fallet kommer sylten att värmas upp snabbare och jämnare, bären kommer inte att koka mjuka och sirapen kommer att visa sig vara genomskinlig..

Från denna mängd produkter erhålls 4 halvliters burkar sylt.

Steg för steg fotorecept:

Förbered sirapen: Häll socker i en skål, tillsätt 100 ml vatten och låt koka upp under omrörning. Om sockret inte smälter bra kan det bero på dess kvalitet, tillsätt mer vatten.

Koka sirapen i 5-7 minuter, rör om konstant. När sirapen tjocknar är den klar.

Doppa bären i sirapen blanda försiktigt och låt svalna 10-12 timmar(Jag lämnar över natten). Skäms inte över att det inte finns tillräckligt med sirap - snart kommer korneln att ge saft och sirapen täcker alla bär.

Morgon d koka upp sylten. Inget behov av att koka sylten i 5 minuter, som många kokböcker rekommenderar. Vid första kokningen sirap ska bildas., som täcker bären. Stäng av elden och låt sylten stå kallt i 10-12 timmar- om du började laga mat på morgonen, låt det stå till kvällen. Vid kylning är det användbart att försiktigt röra om innehållet i skålen flera gånger. Bli inte orolig om du vid omrörning hittar olöst socker i botten, det är normalt, eftersom tillagningsprocessen bara är i början.

Koka sylt i tre steg: morgon-kväll-morgon. Eller kväll-morgon-kväll, för vem det passar. För den andra matlagningen, såväl som för den första, låt bara sylten koka upp. För den sista tredje gången, koka sylten i 5 minuter, häll upp i rena steriliserade burkar och stäng locken. Det finns ingen anledning att slå in sylt i en filt. Se hur du steriliserar burkar och lock → Låt slutna burkar svalna i rumstemperatur och ta sedan ut dem för förvaring. Eventuell "het sylt" kan förvaras i rumstemperatur.

Med denna ljusa och ovanliga, och för nordborna ganska exotiska delikatess, kan du glömma alla dina affärer!

Bli inte sjuk, vänner, och om en förkylning uppstår, drick varmt te med kornellsylt, det, som hallon, sänker temperaturen bra och har antiinflammatoriska egenskaper. Jag önskar er alla god hälsa och gott drickande!

Kornellsylt. Kort recept.

Du kommer behöva:

• Dogwood 1,5 kg
• socker 1,5 kg
• vatten 100 - 300 ml

Sortera bären, rengör dem från skräp och föroreningar, tvätta dem, lägg dem i ett durkslag så att vattnet blir glas.

Förbered sirapen: häll sockret i en skål, tillsätt 100 ml vatten och låt koka upp under omrörning . Koka sirapen i 5-7 minuter , rör om konstant. När sirapen tjocknar är den klar.

Doppa bären i sirapen, blanda försiktigt och låt svalna i 10-12 timmar.

Koka sylt i tre steg: morgon-kväll-morgon. Eller kväll-morgon-kväll, för vem det passar. För den andra matlagningen, såväl som för den första, låt bara sylten koka upp. För den sista tredje gången, koka sylten i 5 minuter, häll upp i rena steriliserade burkar och stäng locken.

I kontakt med