Läckert kött på benet. Fläsk på benet i ugnen - en värdig dekoration av vilket bord som helst

Först måste du välja en bra köttbit. Du kan ta entrecote, biff eller rygg. För bakning i ugnen är den perfekt på benet. Du kan baka den i ett stycke eller, om det behövs, skära den i bitar av önskad tjocklek.

Och för att köttet ska bli doftande och saftigt måste du först marinera det. Olika ingredienser används till marinaden: hackad lök, hackad vitlök, citron, honung, senap, olika kryddor, aromatiska örter med mera. Smaksättningar tas ofta "med ögat". Och deras val beror mer på värdinnans smakpreferenser och familjemedlemmars önskemål.

Råd. Sojasås blandad med citronsaft eller honung passar utmärkt som marinad. Fläsk som lagras innan bakning i en sådan blandning blir saftigt, doftande, med en fin gyllene skorpa.

Fläsk i soja-citronmarinad, bakad i ugnen

När man bakar kött i ugnen möter hemmafruar ofta det faktum att det kommer ut hårt. För att göra fläsket mört och saftigt kan du ha det i en soja-citronmarinad. För att förbereda en doftande och läcker maträtt behöver du följande produkter: 2 bitar fläsk på benet, 50 g sojasås, citron, 2 lökar, kryddor, salt.

Matlagning:

Tvätta köttet ev – dela i delar så att var och en får ett ben.
Blanda citronsaft med sojasås i en behållare, salt, tillsätt kryddor. Skala löken, skär i ringar, häll den resulterande blandningen och låt stå i ungefär en halvtimme.
Blanda lök med marinad med kött, låt stå i ca 40 minuter.
Värm ugnen till 200 grader, sänk sedan till 170. Lägg det inlagda fläsket i en form och ställ in i ugnen i en halvtimme.
När fläsket är klart, ta ut det ur ugnen. Ringla över sojasås före servering, om så önskas. Fläsk på ben serveras ofta som en separat rätt utan tillbehör. Men du kan laga potatis, grönsaker eller andra tillbehör till det.

Uppmärksamhet! Tiden för att steka fläsk i ugnen beror på tjockleken på de förberedda bitarna. Tunna kokar snabbare, men tjockare tar lite längre tid. För att förstå om köttet är klart måste du sticka hål på en bit med en kniv. Om saften som sticker ut är lätt och genomskinlig, indikerar detta dess beredskap. Överexponera inte köttet, annars blir det torrt.

Fläsk på ben med garnera i folie

Mycket gott, saftigt, mjukt fläsk visar sig om du bakar det i ugnen med en sidrätt i folie. För att förbereda en maträtt för två portioner behöver du 2 biffar på benet, 2 potatisar, lök och morötter en i taget, 2 matskedar tomatpuré eller ketchup, 2 matskedar vegetabilisk olja, peppar, salt efter smak.

För att förbereda mört fläsk i folie måste du:

förbered först köttet - skölj det noggrant, lägg i en skål, tillsätt salt och peppar. Ställ sedan åt sidan i 10-15 minuter. Under denna tid kommer fläsket att vara mättat med aromen av kryddor;
potatis, morötter, skal, tvätta, skär i bitar. Skala löken, skölj med vatten, skär tunt i ringar. Placera hackade grönsaker i en djup behållare, tillsätt tomatpuré eller ketchup, salt, peppar och blanda sedan väl;

lägg ut ett ark matfolie på bordet i önskad storlek. Vik den i 2-3 lager för att göra en fyrkant på ca 30 x 30 cm Smörj insidan av folien med vegetabilisk olja, lägg sedan hälften av grönsakerna i mitten med ett lager. Lägg köttet på benet ovanpå dem och linda in det med folie, förbind ändarna hermetiskt. Förbered den andra portionen fläsk på samma sätt;
lägg kött inlindat i folie med grönsaker på ett bakplåtspapper så att skarven är överst, placera i en ugn förvärmd till 200-220 grader i 40 minuter. När de har gått ut tar du bort bakplåten från ugnen, öppnar försiktigt folien och kontrollerar om köttet är klart. Om saften som frigörs från snittet i köttet inte är ljus, utan rödaktig, förvara den i ugnen i cirka 10 minuter tills den är tillagad;
När köttet är klart tar du ut det ur ugnen och låter det svalna lite. Innan servering kan du dela portioner på tallrikar. Men den här rätten serveras också direkt i folie, försiktigt viker den ut längs tallrikens kanter.

Doftande och saftigt fläsk på benet kommer att tilltala alla hushåll och gäster. Den här rätten är lätt att tillaga. Det viktigaste är att välja rätt kött och förbereda det innan bakning. Och självklart ska du inte överdriva i ugnen, för att inte övertorka.

Fläsk i ugnen: video

Fläsk är det mest mångsidiga och populära köttet i Ryssland. Och den mest efterfrågade. Om hur man lagar fläsk och vad som är den bästa tillagningsmetoden frågade vi Yuri Kudryavtsev, kock på Goodman restauranger. Han anser att stekta kotletter är den perfekta fläskrätten. Och bäst av allt på benet.

Att steka är det säkraste sättet att tillaga fläsk. Du behöver inte bråttom, ingen anledning att rycka. Du behöver bara steka köttet och föra det till beredskap i ugnen. Du behöver inte slå på gasen maximalt, kasta köttet i pannan och lämna, så att när du kommer tillbaka, ät tungan och klaga: vilket dåligt fläsk jag köpte. Och det här är inget dåligt fläsk, det måste bara tillagas ordentligt.

Vilket kött att ta

Det är gott att steka nacken, den är täckt av feta ådror, den blir mjuk och mör, det är det som många verkligen uppskattar i fläsk. Du kan göra medaljonger av karbonat, den dorsala delen, skuren från kustbenen. Men de bästa kotletterna får man från länden på revbenet. Sådana kotletter är tjockt skivade, benets bredd. Och i processen att steka ger detta ben köttet en extraordinär smak, och det faktum att biten är tillräckligt tjock säkerställer att kotletterna blir saftiga.

Ofta steks filén också, men här är det inte för alla, det är lite torrt.

Slå tillbaka?

Det beror på din smak. Vill du ha saftigt kött? Då behöver du inte slå tillbaka. Om du gillar tunnare och mjukare skär du kotletterna tunnare och vispa.

Hur steker man?

Förbered kotletterna korrekt enligt följande: stek på varje sida tills de är gyllenbruna. Och förbered i ugnen på 195 grader. I ugnen är värmeomfånget större och längs benet kommer köttet också att stekas bra där. Om biten inte är för fet kan du täcka den med folie ovanpå för att inte tappa saftigheten.

I en stekpanna kommer kotletten att torka ut, och det finns fortfarande en risk att den inte steks nära benet. Därför görs alltid en punktering eller ett snitt nära benet. Men saftigare - i ugnen.

Hur mycket ska stekas?

Fläsk kräver bara en helstekt. Inget blod. Men du måste behålla saftigheten. Därför måste du baka kotletter i ugnen i 5-8 minuter.

Olja

Det är bättre att spara på olja när du steker kött. För friterad olja är det skadligaste i kotletter. Det är en bra idé att ha en korrugerad stekpanna hemma och steka kött på den. Det är bäst att gnida in fläsket med olja så att det absorberas i köttet och kotletten blir lätt fet. Och du behöver bara torka pannan med olja. Häller du upp det får du en pöl som börjar brinna och släpper ut cancerframkallande ämnen. Detta kommer att ske redan vid 230 grader. Ja, och du måste steka i vegetabilisk raffinerad olja.

Salo

Fettet som sitter på länden är ett lågsmältande fett. Du behöver inte skära och steka på den. Med all uppvärmning smälter sådant fett snabbt och bränns snabbt. Nej, de brukade äta det, min mormor sa till mig att de skar fett från fläsk, dränkte det och sedan doppade bröd i sådant ister. Men nu är det på något sätt svårt för mig att föreställa mig att någon skulle göra det här. Ingen.

Fast fettet som finns på köttet är långt ifrån så skadligt som man säger om det. Listig

Panering

Förstå att all panering är ett sätt att hålla saften inne i köttet. Om vi redan panerar är det bättre att göra det inte bara med mjöl. Och för att göra något som en schnitzel: rulla köttet i mjöl, doppa i en ägglezon, sedan i ströbröd. Stek i olja och servera med en citronskiva, eller strö över citronsaft (det tar bort den obehagliga lukten av stekt olja). Men det blir en helt annan smak och en annan rätt.

Du behöver bara äta kotletten direkt. Det kan inte lämnas, det kommer att släppa juice, när det värms upp blir det torrt, som bomullsull. Och panerat kött behåller juice bättre. Den kan sedan värmas upp igen och den blir ätbar.

Bra kött är bättre att steka utan panering och utan knep. Om köttet inte blir alltför framgångsrikt börjar vi panera det, marinera det osv. Listig

Och slutligen, om du behöver lunch i tre dagar, är det bättre att baka kött här. Ta till exempel karbonat, baka och skär sedan av bitar från det och värm upp igen. Det är bara det att ju finare köttet skärs desto mer saft tappar det, och i en stor bit är det lättare att behålla saftigheten.

Hur man lagar torrt kött

Länd, hals lämpar sig för stekning. Alla andra delar måste förberedas annorlunda. De blir inte lika saftiga och mjuka. Och det tar längre tid att tillaga dem än kotletter. Benet måste stuvas innan bakning, och fortfarande är det lite torrt, fibrerna är fettfria, benet är benet. Därför försmäktar jag den i kvass med en droppe honung. Då blir den mjuk. Revbenen måste kokas före gräddning och sedan stuvas i såsen. I allmänhet är allt torrt magert kött bäst att stuva i sås.

Steg-för-steg-recept på rejäl fläsk på ben i panna i sin rena form, smet och majspanering med kryddor, samt vitlök, rosmarin, kryddnejlika och chili

2018-09-04 Julia Kosich

Kvalitet
recept

4163

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

15 gr.

22 gr.

kolhydrater

0 gr.

265 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt grillat T-Bone Pork Recept

Om du inte vill uppfinna en kulinarisk cykel, laga ett enkelt men otroligt saftigt och läckert fläsk med ben i en panna. Dessutom föreslår vi att marinera en kort tid i citronsaft och steka i doftande smör.

Ingredienser:

800 gram fruktkött på revbenen;
stensalt för kött;
svartpeppar för kött;
smör i en stekpanna;
citronsaft för betning;
lager för betning.

Steg-för-steg recept på fläsk på benet i en panna

Skär fläskbiten på en torr bräda för att skära kött i fyra delar (ungefärlig vikt av varje är 200 gram). Rengör benet försiktigt från köttrester.

Tvätta nu portionerna och torka försiktigt. Gör två eller tre parallella snitt på ena sidan och den andra. Strö över citronsaft.

Efter en halvtimme sätter du en tjockbottnad stekpanna på den mittersta brännaren (påslagen). Inuti lägg en bit (ca 20-30 gram) smör.

När ytan med olja värms upp väl, lägg ut två bitar fläsk. Täck inte med lock. Koka i fem minuter.

I nästa steg vänder du igen fläsket på benet i pannan. Att täcka med lock. Utan att minska eldens styrka, låt sjuda ytterligare några minuter tills den slutliga gräddningen.

Genom att tillsätta salt i slutet ser vi till att saften blir kvar inuti och köttet blir förvånansvärt saftigt. Men för att säkerställa en aptitretande skorpa är det viktigt att först steka revbenen utan lock, sedan täcka över köttet och sjuda under ånga tills det är helt genomstekt.

Alternativ 2: Snabbgrillad T-Bone Pork Recept

I princip tillagas fläsk snabbt, speciellt om det inte är marinerat. Men hur uppnår man fullständig bakning? Vi rekommenderar att köttet slås av lite och steks på hög värme i en korrugerad grillpanna.

Ingredienser:

två delar på benet;
mald peppar och stensalt;
en sked vegetabilisk olja.

Hur man snabbt tillagar fläsk på ben i en panna

Ta ut portioner ur förpackningen. Torka av med en fuktig handduk. Torka av med ett tunt lager vegetabilisk olja på båda sidor.

Sätt en grillpanna med korrugerad yta på en stor eld. Antända. Lägg det beredda fläsket på en varm yta i en rörelse.

Stek köttet i cirka tre minuter tills en krispig skorpa erhålls. Vänd sedan försiktigt varje del med hjälp av en tång.

Förbered den andra sidan på samma sätt. Strö sedan toppen med stensalt och mald peppar. Vänd om en andra gång. Sänk värmen till medel, närmare en liten eld.

Sjud fläsk på benet i en panna i cirka fyra till fem minuter. Vänd för sista gången och strö över kryddor. Stäng av brännaren efter ytterligare fem minuter. Köttet är klart för omedelbar servering.

Tillagningstider för varje sida av köttet kan variera något från ovan. Det beror på pannans tjocklek och eldens kraft. Övervaka därför fläskets tillstånd, kom ihåg att närvaron av blod inuti är oacceptabelt.

Alternativ 3: T-Bone Pork med vitlök och rosmarin

Vill du komplettera saftigt och mättande fläsk med utsökta smaknyanser? Släng sedan ett par kvistar färsk rosmarin och vitlöksklyftor skurna i två lika delar i den brända oljan.

Ingredienser:

tre stycken fläsk på benet;
två kvistar rosmarin;
en sked olivolja;
en sked citronsaft;
vitlöksklyfta;
stensalt och mald peppar till kött.

Hur man lagar mat

Dela fläsket i tre lika stora delar, rengör varje ben. Lägg sedan köttet på botten av gastronormbehållaren. Ringla över olivolja och citronsaft.

Lämna, linda in behållaren med en film, i en timme. Under denna tid, skala och skär vitlöksklyftan på mitten. Skölj även rosmarinkvistarna.

Nästa steg är att tända en bred djup stekpanna med platt botten. Lägg i tur och ordning, men väldigt snabbt, alla tre köttbitarna. Lägg vitlökshalvorna och rosmarin bredvid.

Stek fläsk på benen i en panna i cirka fem till sex minuter, ställ in temperaturen på brännaren till medium.

Efter den angivna tiden, vänd försiktigt på köttet med en tång och strö omedelbart över kryddor (salt, peppar). Fortsätt processen på samma sätt.

Vänd på slutet alla tre köttbitarna en andra gång. Upprepa saltning och peppar. Täck kastrullen med ett lock. Stäng av elden och låt fläsket "nå".

Vitlök med rosmarin ger köttet fantastiska smaker. Vi rekommenderar dock att du använder dessa ingredienser färska. Det blir inga problem med vitlök, men rosmarinkvistar kan ersättas med en torkad version. Strö i så fall över köttet med denna krydda tillsammans med salt och peppar.

Alternativ 4: Pork T-Bone med chili och kryddnejlika

Föredrar du kryddigare fläsk? Inkludera i så fall en färsk liten chili och ett par kryddnejlika i receptet. Det blir kryddigt och gott!

Ingredienser:

500 gram fläsk på benet;
liten chili pod;
bergsalt;
två kryddnejlika;
mald peppar;
en sked citronsaft;
olja till kött och i en stekpanna.

Steg för steg recept

Skär en bit fläsk i två halvor. Rengör benen från varje. Ringla över det hela med citronsaft och raffinerad olja. Lägg en kryddnejlika på ytan. Avsätta.

Efter en timme, tänd en lämplig torr stekpanna på medelvärme. Häll i en hel del olja. När det blir varmt, lägg inuti kryddnejlika, ta bort från köttet och skär i chili-ringar.

Efter en stund lägger du båda köttbitarna sida vid sida. Stek i cirka sex minuter och vänd sedan med en bred kniv eller tång.

Strö den gyllene ytan med stensalt. Peppar efter smak. Fortsätt processen vid samma temperatur.

I slutskedet vänder du återigen försiktigt fläsket på benet i pannan. Upprepa proceduren med ett stänk av peppar och salt. Gör likadant med chilin och kryddnejlika så de inte bränns vid i botten av pannan.

Före servering, bred ut köttet på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. I det här fallet, torka inte av ytan, för att inte ta bort skorpan av kryddor. Men paprikan och vitlöken måste slängas, eftersom de redan har gett sin smak åt oljan.

Alternativ 5: Fläsk på ben i smet i panna

Om du inte har något emot de extra kalorierna, stek fläskbitarna i en mör smet. För att göra detta räcker det att vispa kall mjölk, salt, ett stort ägg och siktat mjöl med en visp.

Ingredienser:

fyra små bitar fläsk på benet;
frityrolja;
kryddpeppar för kött;
stort färskt ägg;
tre matskedar mjölk;
två matskedar vetemjöl;
stensalt för smet;
citronsaft till marinaden

Hur man lagar mat

Torka av små bitar av fläsk på benen (skalade). Slå lätt med en hammare på en skärbräda.

Strö nu den förberedda ytan med citronsaft och peppar efter smak. Slå in med folie. Låt marinera i 60-70 minuter.

Under denna tid gör du en smet av ett stort uppvispat ägg, siktat mjöl, stensalt och mjölk. Lägg den resulterande viskösa blandningen på kylhyllan.

Efter den tid som angivits tidigare, lämna tillbaka köttet från kylen. Sätt genast kastrullen på den mittersta brännaren.

Doppa bitarna väl, håll dem i benen, i den förtjockade smeten för att göra ett generöst lager som helt täcker köttet.

Lägg fläsket på benet i stekpannan. Stek bottenytan i fem minuter i en tillräcklig mängd vegetabilisk olja.

Efter denna korta tid, vänd på köttet och tillaga den andra sidan lika mycket. Ta sedan ut fläsket och torka på hushållspapper.

Eftersom vi i själva verket kommer att vara friterade fläskbitar kommer det att ta lite kortare tid att färdigsteka dem än vanligt. Förresten, vi saltade medvetet inte själva köttet, utan tillsatte denna krydda till smeten. På så sätt håller den sig saftig på insidan och salt på utsidan.

Alternativ 6: Fläsk på benen i panering med cornflakes

Gillar du att besöka en välkänd snabbmat, där olika delar av kyckling serveras i en ovanlig krispig smet? Då kommer du definitivt att gilla det här receptet, för vi kommer att fritera fläskbitarna och insistera dem i en smet av cornflakes, kryddor och kefir.

Ingredienser:

två portioner av 150 gram fläsk;
fyra matskedar majsflingor;
kryddor i smeten;
ett halvt glas kefir;
vegetabilisk olja för stekning.

Steg för steg recept

Häll majsflingorna i en hög skål. Det introduceras också stensalt, mald paprika, mald peppar, torkad koriander och dill. Blanda.

Häll nu i tunt kall kefir, knåda smeten tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

Nästa dag, värm upp mycket vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Så fort det börjar koka, sänk i sin tur ner köttet inuti.

Stek fläsk på benet i en panna tills smeten får en rik gyllene nyans. Detta tar cirka fem till sju minuter.

Det kan ta lite längre tid att steka köttet. Det beror på cornflakesmetens tjocklek. Men det är nödvändigt att insistera på fläsket i en viskös blandning, bara skiktet kommer att visa sig vara enhetligt och mjukt, och efter tillagning är det också krispigt.

Om påståendet är sant att vägen till en mans hjärta går genom magen, så är värdinnans följeslagare på denna väg fläsk på benet, bakat i ugnen. De som redan har stött på en sådan maträtt vet att om det tillagas felaktigt kan köttet visa sig vara lite intetsägande och torrt på grund av bristen på fettlager, detta är en egenskap hos fläskaxeln. Men om du använder recepten som erbjuds idag, som var och en har sin egen zest, kommer smaken att vara oöverträffad.

Anna Zaikova

Fläsk på ben i ugnen

Ingredienser: 2 fläskbiffar med ben, 50 ml sojasås, kryddor för kött efter smak, till exempel en blandning av paprika, torkad vitlök, lök, paprika, persilja, palsternacka + senapsflingor.

Steg 1. Tvätta fläskbitarna med kallt vatten, ta bort fukt med en pappershandduk. Vi gör 3-4 snitt i massan över fibrerna genom bredden på en liten kniv. Detta är nödvändigt för det första för att fläsket ska marinera bättre inuti, och för det andra är det i dessa slitsar som det är bekvämt att fylla det med ister.

Steg 2. Häll köttet på benet med sojasås blandat med en tesked kryddor. (Du kan ta valfri krydda till marinaden efter eget gottfinnande, hur som helst, ingenting kommer radikalt att döda aromen av sojasås, och den kommer att dominera.) Låt marinera i 3 - 4 timmar i rumstemperatur eller 6-8 timmar i kylen. Vi skär bort överflödigt fett från sidorna, skär det i rutor och placerar dem i slitsarna: det spelar ingen roll om fettbitarna visar sig vara större än slitsarna.

Steg 3. Vi värmer ugnen till 250 grader, lägger gallret och en bakplåt under den, där överflödigt fett kommer att rinna av. Om du inte har ett galler kan du rosta fläsket direkt på plåten. Det behöver inte smörjas.

Steg 4. Köttet till ugnen ska vara i rumstemperatur, så om det marinerats svalt, låt det stå varmt en stund innan ugnen. Låt marinaden rinna av och lägg biffarna på galler. Gallret är på översta nivån i ugnen. Grädda i 25-30 minuter beroende på bitens tjocklek. Köttet ska täckas med en gyllenbrun skorpa och benet ska mörkna.

Steg 5. Ta ut köttet ur ugnen och servera genast, garnera med grönsaker.

Fläsk på ben i honungs-citronglasyr

Ingredienser: 1,3 - 1,5 kg fläsk (rygg på benet), 6 vitlöksklyftor, 2 nävar färska mejramblad (finns det ingen färsk mejram finns den sällan i butik, du kan byta ut den mot torkade eller andra örter efter smak), 1 apelsin, 2 teskedar salt, 1 tesked mald svartpeppar, 3 msk. matskedar olivolja. Glasyr: 1 msk. sked citronsaft, 1 tsk honung, 1 tsk paprika, 1 msk. en sked olivolja.

Steg för steg matlagningsrecept

Steg 1. Gör en marinad: gnugga mejram med vitlök och salt i en mortel eller hacka i en mixer, tillsätt peppar och olivolja, blanda.

Steg 2. Tvätta länden, torka den med en pappershandduk, skär längs benet, men inte helt, så att biten inte tappar sin form. Skrapa inte bort den lilla mängd fett som finns på det från benet, under stekningen kommer fettet att tillföra saftighet till denna ganska torra del av fläsket.

Steg 3. Belägg köttet med marinad, lägg i en skål, täck med matfilm och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Steg 4. Lägg köttet i en bakpåse. Pressa saften från en apelsin (0,5 dl) och häll den i påsen. Fäst påsen med en klämma eller knyt löst med en tråd, lämna ett hål där ångan kan komma ut.

Steg 5. Lägg paketet på en bakplåt. Om det inte finns något paket, baka i en gås eller någon behållare som kan stängas med lock eller folie. Sätt in köttet i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 1 timme.

Steg 6. Förbered glasyren (du behöver smörja köttet med det så att det får en ljus, sötsyrlig och mycket aptitretande skorpa): blanda citronsaft, honung, paprika och olivolja.

Steg 7. Efter 1 timme, ta bort köttet från ugnen, ta bort klämman eller skär helt enkelt av toppen av påsen. Var försiktig så att du inte bränner dig med ånga! Pensla länden med glasyr och sätt tillbaka i ugnen. Upprepa denna procedur var 10 - 15:e minut tills köttet är täckt med en skorpa, detta är 40 - 50 min. Totalt kommer köttet att stå i ugnen i cirka två timmar.

Fem alternativ för att laga kött på benet i ugnen med detaljerade steg-för-steg-recept

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Kvalitet
recept

6710

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

12 gr.

22 gr.

kolhydrater

1 gr.

247 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på kött på ben i ugnen

Det klassiska receptet på kött på ben i ugnen är väldigt enkelt. Du behöver bara förbereda produkten ordentligt och plocka upp bra kryddor. Slå på ugnen, läs sedan beskrivningen av receptet och följ.

Ingredienser:

1000 g kött (fläsk);
1 huvud eller 30 g vitlök;
100 g fett;
8 g salt (grovt);
3 g svartpepparkorn;
5 lagerblad.

Steg-för-steg recept för kött på benet i ugnen

Ta köttet och skär bort överflödigt fett och film från det. Du bör sluta med en rundad bit.

Tvätta vitlöken och ta bort skalet från den.

Skär varje kryddnejlika i vertikala, spetsvinklade trianglar.

Bryt lagerbladet i 5-6 bitar.

Gör ett hål i köttet med spetsen på en kniv.

Stick ner vitlök, pepparkorn och lagerblad i det resulterande hålet och ta sedan bort kniven.

Gnid in köttets yta med grovt salt.

Lägg det beredda köttet i kylen.

Hetta upp pannan.

Skär det skurna isteret i små bitar.

Vänta tills det bildas flytande fett i botten av pannan.

Bryn köttbiten snabbt på alla sidor.

Klä en bakplåt med folie.

Häll fettet från pannan i pannan.

Ta ut köttbiten från kylen och lägg på en plåt.

Pensla fläsket var femtonde minut med saften och fettet som kommer ut under stekningen.

Du kan lägga till 50 ml vatten i botten av bakplåten, men inte mer, annars får du inte en vacker skorpa.

Skär det kokta varma köttet över fibrerna i tunna lager. Servera med valfritt tillbehör. Lös bovete eller risgrynsgröt, potatismos och stuvade grönsaker passar.

Användbara tips för att framgångsrikt laga kött på benet i ugnen:

1. Stek först en köttbit i en panna för att försluta den så att säga. Så köttet blir godare och saftigare. Skicka sedan produkten till ugnen.
2. Gnid in köttet med grovt salt.
3. Om det är möjligt att värma ugnen till 300 grader kan du genast baka köttet och sedan minska värmen.
4. Stektiden beror på bitens storlek och benen.
5. Kött blir godare om det fylls och gnuggas med kryddor.
6. Stick hål på köttet runt benet med en knivspets, så bakar det bättre.
7. Vi råder dig att tillaga följande delar av nötkött och fläsk: skinka, axel, bringa, rygg.
8. De kontrollerar för beredskap hemma enligt följande: de sticker hål med en tunn kniv, om blod inte utsöndras, därför är köttet klart, kan du skära en del av biten. Proffs kontrollerar beredskapen med en kocknål, den ska lätt komma in, medan klar juice släpps.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på kött på ben i ugnen

Enligt vårt recept kommer du att laga kött på benet i ugnen snabbt och gott! Kött på tunna revbensspjäll steks i 30 minuter och är särskilt gott.

Ingredienser:

500 g kött (fläsk revben);
150 g gräddfil;
4 g salt;
1 g svartmalen peppar;
75 g (1 huvud) lök.

Hur man snabbt lagar kött på benet i ugnen

Köp en bit revben som ser ut som ett 10 cm brett band.

Blanda samman tre produkter: salt, peppar och gräddfil.

Gnid in det råa köttet med denna blandning.

Lägg folie på en plåt och gör låga sidor av den.

Olja folien lätt.

Lägg produkten på en bakplåt.

Häll i 100 ml vatten.

Skicka det förberedda köttet på benen till ugnen.

Skär löken i skivor.

Efter 20 minuter, lägg löken på golvet av det färdiga köttet.

Kontrollera temperaturen. Om det är över 300 grader måste uppvärmningen minskas.

Efter tio minuter kontrollerar du köttets beredskap på benen i ugnen.

Skär köttet i portionsbitar så att varje godbit ser ut som en popsicle. På några minuter, hacka snabbt gurka, kål, lök, örter och ost till kött.

Alternativ 3: Det snabbaste receptet för kött på ben i ugnen

Det här receptet tar dig fem minuter att förbereda. Du behöver rökt bringa, kokt potatis eller något tillbehör som behöver fräschas upp och färdigställas.

Ingredienser:

200 g rökt bringa;
25 g bordsenap;
80 g tomat;
300 g kokt potatis.

Steg för steg recept

Rökt bringa med snövita lager av fett och tunna ben, päls med färdig bordssenap.

Häll 30 ml vatten i en kastrull.

Lägg köttet i mitten.

Lägg en garnering runt om. Du kan lägga kokt potatis på ena sidan och smulig gröt på den andra.

Skiva tomaten i skivor.

Och lägg på ett tillbehör.

Sätt nu kastrullen i den heta ugnen.

Efter några minuter ser du att en vacker skorpa har bildats på köttet och saften har stått ut. Allt, rätten är klar!

Ta bort köttet och skär i portionsbitar.

Rör garneringen med saften som stod ut under stekningen.

Tillsätt konserverade gröna ärtor eller bönor i tomat till serveringen. Servera lökringar separat i citronsaft.

Alternativ 4: Ugnsbakad lägg ─ det här är det godaste köttet på benet i ugnen

Du behöver en stor och köttig fläskknoge med tjockt skinn. Knoge ─ detta är den del av slaktkroppen som gränsar till knäleden.

Ingredienser:

700 g kött eller 1 fläskknoge;
200 ml rött vin;
180 g lök;
5 lagerblad;
80 g morötter;
500 g grönsaker (tomat, peppar, zucchini);
10 g salt.

Steg för steg recept

Skrapa skinnet på skaftet med en kniv och tvätta.

Skär moroten i tunna och långa strimlor.

Gör djupa horisontella punkteringar och stoppa sedan insidan med morötter och delar av lagerblad.

Ta en skalad lök och hacka den i en mixer.

Rör ner salt, vin och lökvälling.

Gnid in skinnet och köttet med denna blandning.

Lägg över skaftet i en emaljskål, täck med ett tätt lock och ställ i kylen över natten.

Nästa dag, förvärm ugnen till 250 grader.

Slå in köttet i folie.

Lägg i en tjockbottnad gjutjärnspanna och grädda.

Tvätta grönsakerna och skär i 4×5 cm bitar.

Efter en timme, vik ut folien och lägg bitar av grönsaker bredvid köttet: tomater, paprika, zucchini.

Efter 40 minuter kan du kontrollera köttets beredskap på benet i ugnen.

Skär av köttlagren runt benet så att det finns en del av det bakade skinnet kvar på varje portion. Häll juice över grönsakerna.

Alternativ 5: Kött på ben i ugnen i bärsaft med nötter

Prova detta ovanliga recept. Köttet är perfekt marinerat i syrlig saft från lingon och vinbär. Bär ger köttet en vacker färg och en behaglig doft.

Ingredienser:

1000 g kött med ben (rygg);
100 g lingon;
100 g vinbär;
50 ml honung (ljusblomma);
200 g nötter (hasselnötter);
5 g salt;
3 g torr timjan;
2 g svartpeppar (ärtor);
50 ml vatten;
80 g lök.

Steg för steg recept

Tvätta länden och skär sedan bort överflödigt fett och ojämna delar.

Gör grunda (2 cm) parallella snitt mellan benen.

Gnid in köttet med grovt salt.

Hacka löken i avlånga bitar.

Lägg två svartpepparkorn och en bit lök i varje skåra.

Lägg färska eller tinade bär i en djup skål och krossa med en mortel. I en mixer kommer processen att gå snabbare, men smaken av marinaden på grund av de krossade fröna kommer att visa sig vara annorlunda.

Om du har fjolårshonung och kanderad honung måste den värmas upp något.

Blanda flytande honung och krossade bär.

Överför ryggraden till en grytform eller djup folieform.

Klä köttet med marinad på alla sidor, mellan benen och i snitten.

Täck över och kyl i två timmar.

Skicka den inlagda ryggraden att baka.

Tillsätt lite vatten. Se till att det i botten av kastrullen är lite vätska 1-2 cm hög.

Efter en timme, kontrollera köttet för beredskap.

Bryt nu hasselnötterna och ta ut kärnorna.

Riv nötterna på ett fint rivjärn. Du kommer att få mjuka och luftiga nötspån.

Dela den färdiga ryggraden över fibrerna.

Lägg portioner av fläsk på benet på ett fat.

Och strö över valnötter.

Nu ser det rosa köttet på benet från ugnen aptitligt och elegant ut. Nötspån påminner mycket om lätta snöbollar. Här är det perfekta receptet för din nyårsafton!